Introducción.

La acuicultura se ha convertido en una de las industrias de mayor crecimiento del mercado

mundial y su expansión ha traído como consecuencia un aumento en la demanda de cantidad y
calidad de alimentos para especies acuáticas. Este aspecto es de suma relevancia si se
considera que la alimentación es uno de los factores más importantes dentro de los costos de
producción en acuicultura, por esta razón se ha venido desarrollando objetivos orientados a
mejorar la eficacia de los alimentos, y una de las alternativas que mayores ventajas ofrece es la
adicion de atractantes en estos. Ya que a pesar del gran esfuerzo que realicen los
investigadores para formular dietas que cubran los requerimientos nutritivos de cada especie,
estas no podrán ser aprovechadas, al menos que se garantice la ingestión del alimento.

La utilización de atractantes tiene importancia debido a que estos garantizan que hayan menos
residuos de alimentos en el estanque impidiendo la formación de sedimentos en los fondos,
asegurando la ingestión de estos.

Por lo tanto la inclusión de atractantes en el alimento se considera definitiva para garantizar la

ingestión del alimento en condiciones comerciales,
Atractantes

Los atractantes se han venido trabajando principalmente con dos aproximaciones:

La primera implica la utilización de extractos organicos y la segunda en la cual se emplean, bajo

diferentes metodologías, moléculas puras previamente identificadas.

Extractos animales.

Los estimulantes del comportamiento alimenticio en los roganismos acuaticos son

frecuentemente obtenidos mediante la preparación de extractos acuosos de los organismos
que ingieren normalmente.

Dentro de la amplia gama de extractos probados como atractantes, cabe mencionar en

particular las series experimentales desarrolladas con extractos de moluscos, crustáceos y
otros organismos.

Entre los extractos de moluscos, aquellos que han despertado mayor interés son realizados a
partir del calamar, el cual ha resultado fuertemente atractante tanto para crustáceos como
para peces. Cabe destacar que entre los componentes mas abundantes en dichos extractos se
encuentran algunos aminoácidosaminas terciarias y oxido de trimetil – amina. Por otra parte
en lo que respecta a crustáceos, los extractos realizados a partir de jaiba han llegado a evocar
respuestas del mismo orden de maginitud que la de los extractos de calamar. Finalmente los
extractos de otro tipo de organismos acuaticos han resultado también atractantes aunque en
menor magnitud que los otros mencionados.

A esto, se han identificado lo siguiente:

Los estimulantes más potentes son metabolitos comunes, de bajo peso molecular como:
aminoácidos, nucleótidos y acidos organicos.

Especies diferentes de crustáceos y peces pueden responder a diferentes sustancias presentes

en un mismo extracto.

La estimulación del comportamiento alimenticio de la mayor parte de los extractos se debe a

una mezcla de sustancias mas que a una sustancia dominante.

Extractos vegetales.

A pesar de que los animales acuaticos no tienen la oportunidad de alimentarse de plantas

terrestres, algunas de ellas atraen o estimulan a los vertebrados e invertebrados acuaticos.

Asi ha sido comprobado el potencial atractante de de diferentes sustancias alimenticias

terrestres, tales como especias, plantas medicinales y frutas en animales acuaticos.

Generalmente estos extractos vegetales se usan en la alimentacon de moluscos y peces.

Moléculas previamente identificadas.

Se han reportado algunas sustancias de bajo peso molecular que pueden ser utilizadas como
atractantes , dentro de los cuales destacan los aminoácidos, sales cuaternarias, algunos
azucares, entre otros.

Utilización de aminoácidos como quimioestimulantes:

Los aminoácidos libres son abundantes como osmolitos difundiendo rápidamente de los
tejidos de los invertebrados acuaticos que constituyen la dieta fundamental de algunas
especies acuaticas.

Por ejemplo se ha encontrado que la arginina es parte constituyente de extractos de calamar,

mismos que a su vez han presentado buenos resultados como quimioestimulantes para la
langosta Homarus gammurus , al igual que para el salmon Salmo gardneri, y el cangrejo
Erimakus isenbekii, de igual manera la lisina ha sido indentificada como componente del
musculo del abulón, que resulto ser estimulante del comportamiento alimenticio de la langosta
Panulirus interruptus y del camarón Penaeus merguiensis .

mvz.unipaz.edu.co/textos/.../clasificacion-de-los-ingredientes.pdf

El uso de los quimioatractantes ha tenido varias finalidades, resolver el problema de la poca o

nula aceptación del alimento artificial (Metaeller et al.,1983; Kamstra Hensbroek, 1991; en:
Harpz, 1997), incrementar el desarrollo del crecimiento,estimular el comportamiento activo en
el momento de alimentarse ya seaadministrados individualmente o combinados( Harpaz,
1997).

Como complemento los atractantes, en mezclas de alimento para la ingesta delalimento,

combinados con huevos de carpa incorporados en la dieta del robalo (Brandt,1987).Así
también se reporta el trabajo realizado en el pez zebra Brachy danio rerio, en dondeSteele et
al., 1991 mostraron la respuesta al atractante Alanina del pez, en grupos decuatro. Los grupos
de dos, seis y nueve fueron menos activos que incluso cuando erauno solo.Harada et al, 1996
estudiaron la actividad de atracción de especias baratas y comerciales en tres organismos
acuáticos cultivados en Japón el abulón Haliotusdiscus, el pez temporal oriental Misgurnus
anguillicaudatus y el pez cola amarillaSeriola quinqueradiata. Entre las especias que se
manejaron están orégano Majorana hortensis, alcaravea Crarum carvi, comino Cuminum
cyminium entre otras.

Todas las anteriores especias y la pimienta blanca Piper nigraum, ajo Allium cepafueron
atractivas para todas las especies. Un estudio preliminar indica que los aceites esenciales
estuvieron involucrados en en la actividad de atracción. El principal compuesto atractivo, de
todas las especias para el abulón, es un aminoácido denominado b-elemene.

En 1987 Brandt y Jones, investigaron en crías de robálo, si los huevos de carpa incorporados
dentro de una dieta de múltiples ingredientes podría incrementar la aceptación del alimento, si
la madurez de los huevos podría afectar la aceptación y si las dietas a base de caseína que
contienen aminoácidos sintéticos pudiesen ser aceptadas. De todas las dietas preparadas con
mezclas diferentes, únicamente el alimento de pescado de hojuela del rojo primario fue
aceptado por un 18% de la población total, lo cual vislumbra que las crías iba a finalizar
acepatandola. La madurez de los huevos no afecta la aceptación. Las pruebas con los
aminoácidos no fueron positivas, ya que las dietas no fueron consumidas.