ANEXO 2

Hoja de información
El maíz y su importancia como alimento
Lectura 1
El maíz es un cereal originario de América, cuya importancia en la alimentación humana ha
permitido el desarrollo de culturas peruanas como las de Chavín, Nazca, Paracas y Chimú y
también la del Imperio Incaico, la Maya en Guatemala y la Azteca en México. Se puede considerar
al maíz como la base de la alimentación de las culturas americanas.
Posteriormente, con el descubrimiento de América, este cereal fue
difundido a los demás continentes.
El maíz se cultiva desde el nivel del mar hasta 3,900 metros de
altitud, a orillas del lago Titicaca y constituye uno de los tres
cereales más importantes que las personas utilizan para su
alimentación o la de los animales, ya sea en forma directa o
transformada.
En nuestro país, se cultivan dos tipos de maíz con mayor predominancia: el blanco amiláceo, casi
en su totalidad en la sierra, y el amarillo duro, en la costa, valles interandinos y selva. La sierra por
sus condiciones agroecológicas permite una biodiversidad de variedades de maíz, como son el
chulpe o chulpi, paccho y morado, los cuales tienen aceptación en el mercado. Los rendimientos
promedios de maíz amiláceo son de 800 a 1,000 kg/ha en la sierra. Estos bajos rendimientos se
deben a la mala selección de la semilla, baja fertilidad de los suelos y labores culturales
inadecuadas.

Selección de semilla para la siembra

Un mes antes de la siembra, seleccionas la semilla
de maíz.
Debes dejar de lado los granos que están a unos 2 a
3 cm de ambos extremos de la mazorca y solo
utilizar los granos del centro.

Fuente:
<http://www.almanaqueept.net/Publicaciones/1968/196849.pdf>.

1
Cuidamos el ambiente con cultivos orgánicos
Lectura 2

¿Qué son
cultivos
orgánicos?

Un cultivo orgánico es un sistema de producción de alimentos

que se basa en la salud del agroecosistema, la diversidad
biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo.
Esto se debe a que en los cultivos orgánicos jamás
encontraremos ningún tipo de aditivo químico o cualquier otra
sustancia sintética que perjudique ningún tipo de vida que se
encuentre en este ambiente. Esto es posible si se utilizan
métodos agronómicos, biológicos y mecánicos.
La agricultura orgánica no es una agricultura de recetas, sino
más bien una agricultura que se desarrolla a partir de un
entendimiento cabal de la naturaleza, por eso ha sido
desarrollada como una alternativa a la agricultura
convencional.
Esto promueve que podamos desarrollar una agricultura
sostenible, que se basa en sistemas de producción con aptitud
de ser útiles a la sociedad indefinidamente.
"Si cultivamos el suelo, el suelo nos dará alimento para
siempre"

2
Importancia de los cultivos orgánicos
A medida que pasa el tiempo, nos damos cuenta de que aumenta la contaminación de alimentos
con pesticidas y otras sustancias tóxicas para el consumo humano. Para explicar la razón de esto
se han pensado muchas posibles causas. Una de ellas es el uso constante de diversos químicos en
todos los cultivos para acelerar su crecimiento y el aumento de la producción en menos tiempo de
cultivo. A pesar de que se nos recomienda lavar muy bien todos los alimentos antes de ingerirlos,
estos nunca quedan completamente libre de esas sustancias, ocasionando daños irreversibles a
nuestra salud.
Es por eso que para mejorar nuestra salud y consumir los alimentas que nos brinda la Madre
Tierra es realmente importante consumir todos estos productos de una manera natural, es decir, a
partir de cultivos orgánicos.