“AÑO DE DIVERSIFICACION PRODUCTIVA

Y FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACION”

INGENIERÍAS QUE PRODUCEN,

LEMA:
TRANSFORMAN Y CONSERVAN AL SERVICIO DE
LA COMUNIDAD

DOCENTE : ING. ANA MATOS RAMIREZ

ALUMNO : GONZALES ASTO, ELIO
AREA : TOXICOLOGIA
TEM : CODEX ALIMENTARIO

PRACTICA N°1

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 Codex Alimentarius
¿Qué es el Codex Alimentarius?

El Codex Alimentarius no es sólo un compendio de normas alimentarias y textos

relacionados y aprobados por la CAC, sino que es un organismo autónomo
internacional dependiente de la FAO / OMS, cuyo objetivo es desarrollar estándares
globales, directrices y códigos de prácticas para la producción de alimentos que
protejan a los consumidores y aseguren prácticas equitativas en la venta de
alimentos y faciliten su comercialización global.

¿Por qué es necesario un Codex Alimentarius?

Las diferencias en la legislación en cada país a menudo se traduce en barreras al

comercio – El Codex Alimentarius fue creado para contrarrestar las barreras
comerciales y asegurar a los consumidores contra los riesgos para la salud en el
mundo.

El Codex Alimentarius, o código alimentario, se ha convertido en el punto de

referencia mundial para los consumidores, los productores y elaboradores de
alimentos, los organismos nacionales encargados del control de los alimentos y el
comercia internacional de a los alimentos.

El sistema Codex ofrece una oportunidad única para que todos los países se unan a
la comunidad internacional para formular y armonizar las normas alimentarias y
asegurar su aplicación mundial.

¿Quién participa en el Codex?

La lista de miembros de la Comisión del Codex Alimentarius se publica en cada

revisión del manual de procedimiento, donde además se indican las funciones
fundamentales de los Puntos de Contacto del Codex y de las relaciones con otras
organizaciones.

En términos generales, podrán formar parte de la Comisión, previa solicitud, todos

los Estados Miembros y Miembros asociados de la FAO y de la OMS que estén
interesados en las normas internacionales alimentarias.

Asimismo pueden acudir en calidad de observadores a las sesiones de la Comisión,

a las reuniones de sus órganos auxiliares y a las reuniones especiales, previa
solicitud: Los estados asociados de la FAO o de la OMS pero no Miembros de la
Comisión del Codex, los estados no miembros de la FAO ni de la OMS pero sí de
Naciones Unidas, otros organismos de Naciones Unidas y organizaciones
intergubernamentales y no gubernamentales (ONG).

Miembros y observadores del Codex

Actualmente, la Comisión del Codex Alimentarius está integrada por:

186 Miembros del Codex: 185 Estados Miembros y 1 Organización Miembro (Unión
Europea).
 229 Observadores del Codex: 52 organizaciones
intergubernamentales, 161organizaciones no gubernamentales y 16 organismos de
las Naciones Unidas.

Miembros

Podrán formar parte de la Comisión todos los Estados Miembros y Miembros

Asociados de la FAO y de la OMS que estén interesados en las normas alimentarias
internacionales. Las organizaciones regionales de integración económica que sean
miembros de la FAO o de la OMS también podrán formar parte de la Comisión, en
cuyo caso se aplicarán normas especiales. Para solicitar el ingreso, sírvase pulsar
aquí.

Estados observadores

Todo Estado Miembro o Miembro Asociado de la FAO o de la OMS que no sea

Miembro de la Comisión podrá, previa petición, asistir en calidad de observador a
los períodos de sesiones de la Comisión y a las reuniones de sus órganos auxiliares,
así como a las reuniones especiales. Los Estados que, aunque no sean Estados
Miembros o Miembros Asociados de la FAO o de la OMS, sean Miembros de las
Naciones Unidas, podrán ser invitados, si lo solicitan, a asistir en calidad de
observadores a los períodos de sesiones de la Comisión. Para pedir una invitación,
los Estados interesados deberán escribir a la Secretaría del Codex al menos un mes
antes del inicio de la reunión.

Organizaciones observadoras

En el caso de los observadores de otros organismos de las Naciones Unidas, de

organizaciones intergubernamentales o de organizaciones no gubernamentales que
deseen participar, se aplicarán las siguientes disposiciones:

 Los organismos de las Naciones Unidas deberán rellenar el formulario de solicitud y

se les concederá la condición de observadores.
 Las organizaciones intergubernamentales y las organizaciones no gubernamentales
que tengan relaciones oficiales con la FAO o la OMS deberán rellenar el formulario
de solicitud y se les concederá la condición de observadores.
 Las organizaciones intergubernamentales que no tengan relaciones oficiales con la
FAO o la OMS deberán rellenar el formulario de solicitud, que será examinado por la
Secretaría del Codex y las oficinas jurídicas de la FAO y de la OMS. Se podrán
formular otras preguntas al solicitante durante este proceso.
 Las organizaciones no gubernamentales que no tengan relaciones oficiales con la
FAO o la OMS deberán rellenar el formulario de solicitud y presentar la información
pertinente detallada en el mismo. La organización deberá estudiar el texto relativo
a la participación de las ONG antes de realizar la solicitud a fin de comprobar que
cumple los requisitos. La solicitud será evaluada por la Secretaría del Codex y las
oficinas jurídicas de la FAO y de la OMS, así como por el Comité Ejecutivo de la
Comisión del Codex Alimentarius, que presentará una recomendación al respecto a
los Directores Generales de la FAO y de la OMS.

Público en general

Todas las reuniones del Codex son públicas dentro de los límites del espacio
disponible. Las personas que deseen asistir a una de ellas deberán escribir a la
Secretaría del Codex al menos un mes antesIA
de la reunión de que se trate.

¿Cómo es el Codex?

El núcleo del sistema del Codex es la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), que
es el órgano de toma de decisiones. Esta Comisión del Codex Alimentarius cuenta
con un número de sub-comités, con su propia área de experiencia, por ejemplo:
Aditivos, pesticidas, el etiquetado, la leche y productos lácteos, etc. Estos comités
son la "columna vertebral académico/científica" del sistema del Codex. En ellos se
desarrollan diversas propuestas de nuevas normas en materia técnico / sanitaria a
nivel profesional.

Existen 4 tipos de comités o grupos de trabajo:

 Comités sobre asuntos generales (horizontales) -> Aditivos, Higiene,

Etiquetado, Contaminantes, etc.
 Comités sobre productos (verticales) -> Grasas y aceites, Pescado y
Productos pesqueros, Frutas y hortalizas frescas, etc.
 Comités Coordinadores regionales -> África, Asia, Europa, Latino América y
Caribe, cercano Oriente, América del Norte y Pacífico sudoccidental.
 Grupos de Acción Intergubernamentales Especiales -> Resistencia a los
antimicrobianos, Buena alimentación animal, etc.

España en el Codex

Todos los miembros del Codex tienen un punto de contacto. En España el Punto de
Contacto se encuentra en la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y
Nutrición.

España forma parte como miembro del Codex Alimentarius desde 1963. Sin
embargo, a partir del 2003 la Unión Europea presentó su solicitud de adhesión al
Codex Alimentarius mediante la DECISIÓN DEL CONSEJO de 17 de noviembre de
2003 relativa a la adhesión de la Comunidad Europea a la Comisión del Codex
Alimentarius (2003/822/CE). En ella declara la aceptación de las obligaciones
establecidas en los estatutos del Codex, el reparto de competencias y el
procedimiento de coordinación.

España como miembro del Codex trabaja en los distintos comités horizontales y
verticales en los que haya implicación directa o en los que pueda intervenir
aportando valor al proyecto siempre previa coordinación de los 27 Estados
Miembros. Además, participa en el Comité Coordinador Regional para Europa
(CCEURO) que se encarga de detectar los problemas y necesidades de la región en
el marco del Codex.

¿Cómo funciona el Codex?

En la actualidad la actividad de la Comisión del Codex está enmarcada en el Plan

Estratégico 2008-2013. En él, la Comisión establece su visión y objetivos
estratégicos, así como las esferas programáticas y su planificación en un calendario
claramente definido. Este plan no pierde de vista el enfoque científico y de
protección al consumidor en la adopción de decisiones y elaboración de marcos
reglamentarios racionales. Asimismo trata de fortalecer la gestión de su trabajo,
fomentar la participación y promover la cooperación con otras organizaciones
internacionales.

Las evaluaciones científicas se basan en dictámenes de órganos de expertos

convocados por la FAO y la OMS sobre cuestiones específicas. A este respecto
existen varios comités de expertos encargados de proporcionar el asesoramiento
necesario. Son autónomos y no forman parte directa del Codex sino que se limitan
a proporcionar asesoramiento especializado:

 Comité Mixto FAO / OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA),

 Comité Mixto FAO / OMS sobre Residuos de Plaguicidas ( JMPR),
 Comité Mixto FAO / OMS de Expertos sobre Evaluación de Riesgos
Microbiológicos (JEMRA).

Los diversos procedimientos para la elaboración de normas y textos afines pueden

verse en el manual de procedimiento publicado por la Comisión del Codex
Alimentarius y cuya última versión se encuentra en su página web (ir a manual
de procedimiento del Codex).