Universidad Juárez Autónoma

de Tabasco
División Académica Multidisciplinaria de
Jalpa de Méndez
Licenciatura en Genómica
Materia:
Herramientas de Computación
Tema:
Evaluación
Profesor:
Abel Federico Pérez Hernández
Alumna:
Leslie Eileen Croda Andrade

Jalpa de Méndez, Tabasco; 8 de Septiembre del 2017

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Contenido
INTRODUCCIÓN .................................................................... 3
Conclusión .......................................................................... 9

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INTRODUCCIÓN
LOS CARBOHIDRATOS
A continuación se hablara de una de la molécula orgánica, muy esencial
para la vida, tanto para subsistir en la vida como para nutrirnos, así como
sus diferentes tipos de moléculas que contiene, o ya sea como esta
funciona en el organismos para nutrirnos, como se metaboliza, en donde
se encuentra, esa es la finalidad de este trabajo, así como también se le
puede llamar, es decir de los carbohidratos.

Los carbohidratos son ubicuos y todo organismo contiene algún

carbohidrato. Los carbohidratos pueden ir de un monosacárido simple a
un polisacárido grande y complejo. Los polisacáridos, en combinación con
proteínas, lípidos y ácidos nucleicos juegan un importante papel en
muchos sistemas metabólicos en plantas y animales. Los carbohidratos
tienen muchos papeles en los sistemas alimenticios, en donde funcionan
para proporcionar sabor, estructura y textura al alimento, además de
beneficios nutricionales para el consumidor.

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Los carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas

orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en
agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo
funcional que tienen adherido. Son la forma biológica primaria de
almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoleculas son las grasas
y, en menor medida, las proteínas.

Las plantas sintetizan los glúcidos o carbohidratos gracias a la

intervención del pigmento llamado clorofila produce monosacáridos a
partir de la energía solar y de su capacidad de captación osmótica de sus
propios nutrientes. Por esta razón, los vegetales reciben el nombre de
autótrofos puesto que son capaces de transformar materiales inorgánicos
en recursos orgánicos. Los disacáridos son glúcidos formados por dos
moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos
monosacáridos libres. Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosídico, tras una reacción de
deshidratación que implica la pérdida de un átomo de hidrógeno de un
monosacárido y un grupo hidroxilo del otro monosacárido, con la
consecuente formación de una molécula de H2O, de manera que la
fórmula de los disacáridos no modificados es C12H22O11.

Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una
sola molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La
fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n,
donde n es cualquier número igual o mayor a tres. Los monosacáridos
poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y
grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse polialcoholes.

Los carbohidratos complejos están hechos de moléculas de azúcar que se

extienden juntas en complejas cadenas largas. Dichos carbohidratos se
encuentran en alimentos tales como guisantes, fríjoles, granos enteros y
hortalizas. Tanto los carbohidratos complejos como los carbohidratos
simples se convierten en glucosa en el cuerpo y son usados como energía.
La glucosa es usada en las células del cuerpo y del cerebro y la que no se
utiliza se almacena en el hígado y los músculos como glucógeno para su
uso posterior.

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Los oligosacáridos están compuestos por entre tres y nueve moléculas de

monosacáridos que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definición
de cuan largo debe ser un glúcido para ser considerado oligo o
polisacárido varía según los autores. Según el número de monosacáridos
de la cadena se tienen los trisacáridos (como la rafinosa), tetrasacárido
(estaquiosa), pentasacáridos, etc.

Glucosa: Lo usual es que forme parte de cadenas de almidón o

disacáridos. Pertenece al grupo los carbohidratos denominados simples o
monosacáridos. Su molécula posee 6 átomos de carbono (hexosas), por
lo que pertenece al subgrupo de las aldohexosas que son de alto interés
biológico.

Fructuosa: Al igual que la glucosa, la fructosa pertenece al grupo los

carbohidratos denominados simples o monosacáridos. Su molécula es una
hexosa y su fórmula empírica es C6H12O6. Pertenece al subgrupo de las
cetohexosas que son de alto interés biológico. Galactosa: Es convertida
en glucosa en el hígado y es sintetizada en las glándulas mamarias para
producir la lactosa materna, conjuntamente con la glucosa.

Sacarosa: Estos azúcares pueden ser metabolizados con la adición de

moléculas de agua. La unión molecular de este disacárido se rompe
mediante la acción de una enzima llamada sacarosa, liberándose la
glucosa y la fructosa para su asimilación directa.

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Propiedades saludables

La glucosa es una fuente rápida de energía en humanos. Glucosa,

galactosa, manosa, fucosa, xilosa, N-acetilglucosamina, N-
acetilgalactosamina y ácido N-acetilneuramínico han sido identificados
como esenciales para la síntesis de glicoproteínas en humanos. Las
glicoproteínas celulares son importantes en los sitios receptores celulares
y los sitios de reconocimiento celulares. La investigación reciente ha
mostrado que los 8 azúcares esenciales pueden ser fácilmente absorbidos
en el cuerpo y directamente incorporados en glicoproteínas y glicolípidos.

Se han reportado propiedades saludables para los azúcares raros. D-

psicosa, un azúcar cetosa, ha mostrado inhibir sacarasa y maltasa
intestinales y suprimir el incremento de glucosa en plasma después de la
ingestión de sacarosa y maltosa en ratas. D-alosa tiene reportes de
mejorar el flujo sanguíneo en el hígado e inhibir la proliferación de células
cancerosas.

Oligosacáridos

Los oligosacáridos están compuestos de hasta 20 unidades de

monosacárido. Con frecuencia tienen propiedades coligativas, lo que
significa que pueden causar la depresión de punto de congelación y la
elevación del punto de ebullición en los sistemas alimenticios.

Los oligosacáridos digestibles representan una rápida fuente de energía

para los humanos. Los oligosacáridos no digestibles tienen con frecuencia
propiedades prebióticas, como ingredientes para selectivamente
estimular la población de microorganismos deseables como
Bifidobacterium spp y Lactobacillus spp en el intestino. Los oligosacáridos
también pueden ser utilizados para ayudar a estabilizar probióticos en los
sistemas alimenticios. Los alimentos probióticos contienen un cultivo de
microorganismos que mejoran el balance de la microflora intestinal en el
consumidor.

Sacarosa

La sacarosa, un disacárido, está compuesta de unidades α-D-glucosa y β-

D-fructosa, que están unidas por sus extremos reductores., y por tanto la
sacarosa es un azúcar no reductor. La sacarosa es sintetizada en el
citoplasma celular en el tejido fotosintéticamente activo y es desplazada
vía floema a sitios metabólicamente activos.

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Producción comercial

La sacarosa es extraída comercialmente del betabel y la caña de azúcar.

La extracción del betabel comienza con el lavado y rebanado de las raíces
en tira, que luego son colocadas en un gran tanque en donde el azúcar
crudo es extraído en agua caliente. La extracción de sacarosa a partir de
la caña de azúcar comienza por rompimiento y molido de los tallos. El
jugo es exprimido pasando los tallos molidos por una serie de cilindros.
Tanto para el betabel como para la caña, el jugo de azúcar crudo es
clarificado utilizando una mezcla de limón y bióxido de carbono; el bióxido
de carbono reacciona con el limón para producir carbonato de calcio. Las
partículas que no son azúcar se unen al carbonato de calcio y precipitan.
El jugo es filtrado y hervido al vacío, lo cual remueve el agua y deja un
jarabe espeso. Este material es filtrado y centrifugado, y el azúcar es
lavado con agua caliente y secado.

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Almacenan
energía.

Están compue
Son solubl Caracteristic stas por
es en as de los carbono,
agua. Carbohidrato oxigeno,
s hidrógeno.

Son
moléculas
orgánicas,
esenciales
para la vida.

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Conclusión
Los carbohidratos nos nutren lo suficiente para toda la vida, como se ha
visto son los más abundantes y por eso son los que más debemos
consumir, y aunque sean los que más beneficios nos aportan, no se deben
consumir en exceso ya que estos tienden a convertirse en energía
almacenada, que es a lo que viene a llamarse comúnmente a la grasa que
tenemos, llamada también "lonjita". Pero también se ha visto que estas
biomoleculas con otras, se nos puede formar otra más beneficiosa, ya que
estas contienen carbono y como se dice, no es una biomolecula, si no
tiene carbono, ya que el carbono es vida, en si ya que sin carbono, un
elemento puede ser orgánico o no.