PROCESO

TAREA
Acopio de espárragos
ACOPIO
Selección de espárragos por diámetro

Lavado de espárragos

CAMARA DE Apilado de jabas

ENFRIAMIENTO
Control de temperaturas

Lanzado de espárragos

PELADO

Pelado de espárragos
Retiro de peladilla

Lanzado
CORTE

Nivelación de corte
Corte de tallos
Inmerción de jabas en agua a 100°C
BLANQUEO O PRECOCIDO
Traslado de jabas con espárrago precocido

Selección por diámetro

ENVASADO
Lavado de envases

Llenado de espárragos
 Preparación de líquido
LLENADO DE LIQUIDO DE
GOBIERNO Uso de ácido cítrico y sal
Llenado de líquido
Cierre manual
CERRADO DE ENVASES DE
VIDRIO
Cierre automático de envases de hojalata
Traslado de frascos en coches
ESTERILIZACIÓN
Colocación de frascos y latas en autoclave
ETIQUETADO Limpieza y pegado de etiqueta

Traslado de paletas
ALMACENAJE Apilado de paletas

Muestreo
EMBARQUE Traslado de paletas
 Tipo de Riesgo
CAT. PELIGRO
PELIGRO

RIESGO
Lesiones ME en SO
Levantamiento de jabas con 30kgs de espárragos ER manos, columna, pies
Lesiones ME. En SO
Movimiento repetitivo en posiciones inadecuadas ER manos, columna
Enfermedades SO
Exposición a humedad B respiratorias
SO
Humedad en el suelo L Caida o fractura
Enfriamiento general, SO
Temperatura a 5°C B hipotermia
SO
Movimiento repetitivo en posiciones inadecuadas ER Lesiones ME en manos
Uso de cuchillos M Cortes S

Trantornos ME, SO
Movimientos repetitivos, personal parado 8 hrs ER columna, pies y manos

Hongos, enfermedades SO
Exposición a humedad B respiratorias
Exposición a humedad y ácidos de espárrago B Dermatosis, alergias

Trantornos ME,
Levantamiento de jabas con 30kgs de espárragos ER columna, pies y manos
Trantornos ME,
Movimiento repetitivo en posiciones inadecuadas ER columna, pies
Uso de cuchillos M Cortes
Líquido en ebullición M Quemaduras
Material caliente M Quemaduras

Transtornos ME, pies,

Movimientos repetitivos, personal parado 8 hrs ER manos y columnas
Ruptura de envases de vidrio, manipulación de envases de Cortes, quemaduras,
hojalata con filos cortantes, humedad M heridas
Trantornos ME, pies,
Movimientos repetitivos, personal parado 8 hrs ER manos y columna
Agua a 100 °C M Quemaduras
Q Alergias a la piel,
salpicaduras de partículas y líquido caliente dermatosis
Vaciado de líquido caliente a 85°C M Quemaduras
Exposición al calor del envase M Quemaduras
M Golpe, herida,
Uso de máquina cerradora mecánica mutilacion
Ruptura de envases de vidrio M Cortes, heridas
Llenado de agua y vapor en autoclave M Quemaduras
Uso de solventes y caída de envases de vídrio M Cortes
L Aplastamiento, golpe,
Apilamiento excesivo de paletas fractura
Presencia de polvo B Alergias
L Aplastamiento, golpe,
Toma de muestras de envases de paletas apiladas fractura
Montacargas en movimiento M Golpe, fractura
 INDICE DE PROCEDIMIENTOS

INDICE DE CAPACITACIÓN ©

PROBABILIDAD X SEVERIDAD
INDICE DE EXPOSICIÓN AL

INDICE DE PROBABILIDAD

INDICE DE SEVERIDAD (S)

INDICE DE PERSONAS

RIESGO SIGNIFICADO
REQUISITO LEGAL

NIVEL DE RIESGO
EXISTENTES (b)
EXPUESTAS (a)

P=a+b+c+d
RIESGO (d)

PxS
Ley. 29783 1 3 3 3 10 2 20 IM Si

Ley. 29783 2 2 2 3 9 2 18 IM Si

Ley. 29783 3 2 2 3 10 1 10 IM Si

Ley. 29783 2 2 2 3 9 2 18 IM Si

Ley. 29783 0 3 2 3 8 1 8 TO

Ley. 29783 1 2 3 3 9 2 18 IM Si

Ley. 29783 3 2 2 3 10 1 10 M

Ley. 29783 3 2 2 3 10 2 20 IM Si

Ley. 29783 3 2 2 3 10 1 10 M

Ley. 29783 2 2 2 3 9 2 18 IM Si

Ley. 29783 1 2 3 3 9 2 18 M

Ley. 29783 3 2 2 3 10 2 20 IM si

Ley. 29783 3 2 2 3 10 1 10 M
Ley. 29783 1 2 3 3 9 2 18 IM Si
Ley. 29783 1 1 2 3 7 2 14 M

Ley. 29783 3 2 2 3 10 2 20 IM Si

Ley. 29783 3 1 2 3 9 1 9 M

Ley. 29783 3 2 2 3 10 2 20 IM si
Ley. 29783 1 2 3 3 9 2 18 IM si

Ley. 29783 1 2 2 3 8 1 8 TO

Ley. 29783 1 3 2 3 9 2 18 IM si
Ley. 29783 1 2 2 3 8 1 8 TO

Ley. 29783 1 2 2 3 8 3 24 IM si

Ley. 29783 1 2 2 3 8 1 8 TO
Ley. 29783 1 2 2 3 8 2 16 M
Ley. 29783 2 2 2 2 8 1 8 TO

Ley. 29783 2 2 2 3 9 2 18 IM si

Ley. 29783 2 2 2 3 9 1 9 M

Ley. 29783 1 3 1 3 8 2 16 M

Ley. 29783 2 2 2 1 7 2 14 M
MEDIDAS DE CONTROL