Cómo el

análisis NIR
de ingredientes
de alimento para
aves de corral
aumenta la producción
Mike Bedford
Director de Investigación de AB Vista

Un mejor entendimiento
de los ingredientes de
los alimentos avícolas
aumenta la rentabilidad y
ayuda a los productores
a enfrentar desafíos
crecientes.
 Brindar los requerimientos de nutrientes
para pollos de engorda y gallinas de postura
con una precisión infalible, sin sobre o bajo
abastecimiento, es clave para mantener la
eficiencia de la producción.

Sin embargo, saber cómo hacer esto, significa conocer

mucho más sobre los ingredientes que se utilizan en la
formulación de dietas, incluyendo maíz, soya y, de hecho,
todas las materias primas.

El exceso de nutrientes debe evitarse tanto como la

deficiencia de nutrientes, ya que las alteraciones de la
eficiencia digestiva o los desequilibrios de nutrientes
pueden dar lugar a que los nutrientes no digeridos
lleguen al intestino grueso de las aves, donde los
patrones de fermentación pueden cambiar.

Esto puede llevar a un ambiente más favorable para

las bacterias patógenas y los brotes de enfermedades.
Entender el valor de los aditivos para mejorar la
eficiencia digestiva es importante para garantizar
que se aprovechen al máximo sus efectos.

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 Conozca
su materia

Un área clave para el desarrollo, en términos de abordar los

desafíos multifactoriales establecidos para afectar el sector
de los alimentos avícolas, es probable que sea el análisis de
ingredientes en tiempo real, que permite a los nutricionistas
garantizar que las dietas que se fabrican, entreguen los
nutrientes requeridos.

Los desarrollos recientes en la tecnología de la

espectroscopia del infrarrojo cercano (NIR)
significan que ahora es posible un análisis más
profundo de las materias primas – lo que a su vez
ayuda a mejorar las aplicaciones de enzimas y la
formulación de alimentos avícolas.

Con los niveles del fitato anti nutriente variando,

no sólo entre los alimentos sino dentro de una sola
materia prima, la NIR da a los nutricionistas la
confianza de que hay suficiente sustrato sobre el
cual una enzima fitasa puede actuar.

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 Cuando se detectan mayores niveles de fitato, los
productores pueden utilizar mayores dosis de fitasas para
aumentar la disponibilidad de fosfato y reducir el efecto anti
nutritivo del fitato de manera más efectiva.

Esto permite a los productores aprovechar las

oportunidades para una ganancia incremental que de
otro modo no se hubiera realizado.

La mejor y más rápida

identificación de los anti
nutrientes claves, que van desde
micotoxinas y polisacáridos no
amiláceos (PNAs) hasta el fitato,
se convertirá en una pieza clave
en el futuro de la industria avícola
– y un buen ejemplo de esto, es la
forma en la cual las empresas han
cambiado respecto a la aplicación
de enzimas alimenticias como la
fitasa.

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 Creciente
entendimiento
de la fitasa

Mientras las fitasas eran usadas originalmente para

liberar fósforo, los fabricantes de alimento son cada
vez más conscientes de los efectos extra fosfóricos que
pueden explotarse al utilizar productos para atacar la
descomposición completa del nivel de fitato de la dieta.

El proceso se está utilizando con un efecto particular en el

esfuerzo continuo para atacar la pechuga leñosa.

La investigación ha demostrado que altas dosis de fitasa,

combinadas con nutrientes que respaldan el estado
antioxidante del animal, pueden desempeñar un rol al reducir
la severidad de la condición.

Dentro del sector de enzimas como un todo, los efectos

secundarios se volverán de la misma importancia que los
efectos primarios – siendo un ejemplo, la liberación de
inositol. Entender que existen diferencias marcadas entre
los productos y la manera en que atacan el sustrato es
importante, de ahí la necesidad de una evaluación.

La nutrición avícola ha visto avances significativos en

los últimos 50 años, con la introducción del análisis
de ingredientes, formulaciones de menor costo y el
advenimiento de una multitud de aditivos, incluyendo
vitaminas, aminoácidos, antibióticos, coccidiostáticos y
enzimas.

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 Desafíos
crecientes

Los siguientes diez años parecen listos para traer nuevos

desarrollos con:
Cambios en las prácticas de la industria
Aumento de competencia
Creciente presión de los consumidores

Se espera que las compañías de alimentos reduzcan su

dependencia a los antibióticos mientras mantienen
la eficiencia de producción, lo que exige un grado de
precisión cada vez mayor en la entrega de nutrientes
con una mínima contaminación anti nutrientes.

Al mismo tiempo, la disponibilidad de materias primas,

con ingredientes básicos como el maíz y la soya, que
probablemente serán limitados como resultado de las
presiones de producción, prohibición de OGMs y el cambio
climático, se convertirá en un problema creciente.

La escasez puede ser

particularmente evidente en el
Medio Oriente, donde los cultivos
con alto consumo de agua tienden
a ser importados de E.U.A, Canadá
y Europa, en lugar de cultivarse
localmente.

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 Con estos cambios en los mercados mundiales, las empresas
buscan más formas de lograr ganancias incrementales para
garantizar una ventaja competitiva y continua.

Como resultado, las empresas están dedicando cada vez

más tiempo y esfuerzo a evaluar productos, proveedores
y diferentes aplicaciones, con nutricionistas y científicos
centrados en la identificación de formas para mejoras
incrementales para la alimentación.

Formular dietas para

cumplir con requerimientos
nutricionales precisos
significa que menos recursos
son desperdiciados, menos
problemas son creados en
el intestino y los pollos de
engorda pueden alimentarse
con menos problemas.

Si bien es tentador enfocarse en el próximo gran paso

para lograr un gran cambio, no se debe subestimar el rol
de las pequeñas iniciativas para promover la eficiencia
energética y nutricional.

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