Composición Cantidad (gr) CDR(%)

Kcalorías 310 16.2 %

Carbohidratos 61.3 19.7 %

Proteínas 4.8 10 %

Fibra 0.8 2.7 %

Grasas 5 9.4 %

Minerales Cantidad (mg) CDR(%)

Sodio 38 2.4 %

Calcio 200 16.7 %

Hierro 5 62.5 %

Magnesio 0 0%

Fósforo 220 31.4 %

Potasio 200 10 %

Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)

Vitamina A 0 0%

Vitamina B1 0.06 4.8 %

Vitamina B2 0.15 11.8 %

Vitamina B3 0 0%

Vitamina B12 0 0%

Vitamina C 0 0%

*Valores porcentuales basados en una dieta de 2000 kcal. Tus valores podrían ser mayores o
menores.
Datos Nutricionales extraídos de la Base de Datos Española de Alimentos (BEDCA), y otras
numerosas fuentes fiables.

Queso de almendras.

Receta 1

Ingredientes: - 500 gr de almendras crudas y peladas.- 500 ml de agua- agua para cubrir
las almendras- 1/2 cucharadita de cuajo en polvo NIEVI- sal, nuez moscada, orégano,
tomillo, etc...

Procedimiento: - Ponemos las almendras en un cuenco cubiertas de agua fría, las

tapamos con film transparente y la dejamos en remojo toda la noche.- Escurrimos las
almendras, las metemos en el vaso de la batidora y le añadimos 500 ml de agua.-
Añadimos el cuajo en polvo, batimos hasta quedar una crema homogénea.- Ponemos la
crema en una tela o gasa en un colador grande y sobre un recipiente amplio, de modo que,
cuando comience a escurrir caiga sobre él.- Envolvemos la crema bien tapada con la gasa
y ponemos algo pesado encima ( yo puse dos bolsas de arroz)- Dejamos fermentar y
escurrir mínimo 24 horas, y máximo 48 en un sitio sin corrientes de aire ( Yo lo puse en el
horno apagado)

* Debe ir agriándose suavemente.Mientras seguirá escurriendo.- Sacar el queso, ponerlo

en un bol y aliñarlo, con sal, nuez moscada, orégano, tomillo, con lo que más nos guste.-
Para darle forma al queso he usado un molde desmontable pequeño, envuelto en film
transparente.- Llenar bien el molde y bien apretado. Taparlo con el film y meterlo en la
nevera 24 horas antes de consumir.