Secado

El secado de los alimentos es el

método más antiguo de
conservación de los productos

Fundamentos de Mecanismos de procesos modificaciones

N. fisica
la eliminacion de eliminación de agua basicos de producidas(N.
agua secado quimica)
eliminacion de cambios de
agua por via reacciones de estructura
la presencia el proceso desecación deshidratación oxidacion
de agua en mecanica
basado en
los la eliminacion
es la pardeamiento otras
alimentos reduccion delagua a nivel
eliminacion eliminacion enzimatico alteraciones
contribuye de agua de 0% humedad
de forma prolonga
de agua por de agua
importante a la vida util via termica hasta la reaccion de
su deterioro de los humedad maillard
que este en envasado y
alimentos almacenado
equilibrio
con la del del producto otras
aire secado dehidratado alteraciones

el mejor
almacenamient
o para este tipo
de productos es
envasado al
vacio
 deshitación

se conduce segun dos metodos basicos: proceso

adiabatico y no adiabatico

secado al sol secado solar

solares naturales gases calientes

la utilizacion del calor

radiante del sol para
eliminar la humedad secadores de hornos
secadores solares
diractos e indirectos

secadores de bandejas o
armados

secadores solares
semiartificiales
secadores de tunel

secadores solares
asistidos otros equipos