EL NONI Y SUS DERIVADOS

I. INTRODUCCION.

El Noni (Morinda Citrifolia). Esta planta medicinal se caracteriza por sus beneficios
curativos gracias a sus propiedades antibacterianas, antiinflamatorias,
antihistamínicas y analgésicas. Es encontrado comúnmente en las zonas
tropicales del mundo. Su fruto posee un sabor característico, generalmente no
agradable al paladar humano debido a la alta concentración de algunos
metabolitos, al parecer antraquinonas es oval de 3-10 cm largo y 3-6 cm de
ancho, su color varia de verde amarillo hasta casi blanco al momento de su
recolección, con una cáscara cubierta de pequeñas protuberancias, cada una de
las cuales contiene semilla.

II. ANTECEDENTES DEL PROLBLEMA.

 Nuestra idea es aportar con nuestro producto una mejor calidad de vida
para las personas que sufran algún mal que este fruto pudiera inhibir como
también prevenir algún cáncer en el futuro sobre todo el beneficio que nos
da que sea un fruto natural y no así un producto químico.
 Este fruto posee propiedades preventivos contra el cáncer además de ser
inhibidor de ciertas enfermedades tales como:
a. Artritis
b. Diabetes
c. Infecciones urinarias
d. Hipertensión
e. Dolores estomacales
f. Enfermedades reumáticas
g. Efecto antioxidantes
 Este producto será distribuido en hospitales, centros Naturistas y farmacias
del País.

III. DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL

1. La situación actual nos obliga a visitas médicas regularmente y eso implica

costos, más gastos por la mala alimentación que tenemos ya sea por falta
de recursos o tiempo.
2. Por este motivo al implementar en nuestra dieta diaria el consumo de Noni
en ciertas cantidades podemos aminorar en el futuro enfermedades que
 nos puedan afectar y prevenir riesgos a nuestra salud sobre todo está el
bienestar de nuestro cuerpo.

IV. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

El problema que se tendría es la estabilidad de jugo de Noni su sabor y su tiempo

de VIDA UTIL.

El procedimiento seria de este modo como se muestra en el diagrama de Flujo.

NONI

SELECCIÓN
DEL FRUTO

RECOLECCION

LAVADO

FERMENTACION POR
ESPACIO DE 21 DIAS

FILTRADO

PASTEURIZADO
 ENVASADO

V. FORMULACION DE LOS OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS.

Con este proyecto se pretende dar a conocer las diferentes maneras que se puede
consumir este producto mejorando su sabor y hacerlo más agradable para el
consumo del cliente.

En la metodología tenemos que tratar que nuestro producto se vea lo más vistoso
y mejorar su contenido organoléptico.

Por eso lo mostraremos en jugo con un toque de canela y clavo de olor, en

mermelada y panqueques.

VI. JUSTIFICACION.

Al realizar estos productos estaríamos dando más opciones para consumir el Noni,
y con los aditivos más simples y económicos del mercado ese es el fin de este
proyecto que pueda llegar a todos los hogares y satisfacer las necesidades del
cliente tanto en el costo como en su bienestar.
UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO FACULTAD
DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGIA

Carrera: Ingeniería de Alimentos.

Materia: Balance de Masa y Energía.

Docente: Ing. Mayta Sarmiento Miguel.

Sigla: IAL-140

Grupo: I.

Gestión: 1-2018

“EL NONI Y SUS DERIVADOS”

INTEGRANTES:
1. JOSE MARIA DELGADILLO
2. DARLING ESCOBAR
3. JUNIOR COLQUE
4. BLANCA ISABEL CRUZ TORREZ
5. PAOLA JUSTINIANO CHARUPA