UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

Tarea académica 2

Trabajo que como parte del curso de Investigación Académica presentan los
alumnos:

INTEGRANTES:

1. Carnero Chócan, José Luis Cod. U18212624

2. Honoratto Zuzunaga, Sebastián Elías Cod. U18213529
3. Núñez Huamán, Nicole Ayde Cod. U18214335
4. Manrique Pérez, Jhann Carlos Cod.U18217967

Sección: 05726

Lima, 04 de junio de 2018

 Sesión 20
Asesoría 4: Presentación del esquema de redacción

A partir de lo trabajado en la sesión anterior:

INTRODUCCIÓN

Tema y  Incremento de puestos de comida rápida en Lima-

pregunta Metropolitana en los años 2015-2016
 ¿Cuáles son las causas del incremento de puestos de comida
rápida en Lima-Metropolitana en los años 2015-2016?

Hipótesis Se cree que los horarios laborales y universitarios hacen que se creen
(respuesta puestos de comida rápida cercanos a donde existía esta demanda.
tentativa)
Definición  Definición de comida rápida
básica

Contextualizac Título de la ficha

ión Antecedentes y origen de la comida rápida en el Perú.

Justificación El siguiente tema ha sido seleccionado, debido a que nos muestra como
diversos cambios en el estilo de vida de las personas puede generar una
reacción en cadena, ya que la causa de que suceda este incremento en
los establecimientos de comida al paso es el atareado estilo de vida de
los limeños que no tienen el tiempo necesario para alimentarse
adecuadamente y buscan soluciones rápidas y efectivas.

Presentación de  Falta de disponibilidad de tiempo de los comensales

los argumentos  Implicancias sociales y económicas
 Trastornos alimenticios y psicológicos del consumidor
 Ritmo de vida acelerada de las personas

CUERPO

Argumento 1 Idea principal: Falta de disponibilidad de tiempo de los comensales

 Falta de tiempo para la alimentación a sus horas.

  Razones de consumo de comida rápida.
 Confiabilidad y convicción a la marca de comida rápida.
 Costumbres de consumo de comida rápida.
Argumento 2 Idea principal: Implicancias sociales y económicas
 Alimentos con consumo al paso.
 Dominio de los puestos de comida rápida en los centros
comerciales.
 Tendencia saludable.
 Preferencia masiva a la comida rápida.

Argumento 3 Idea principal: Trastornos alimenticios y psicológicos del

consumidor
 Factores de estudiantes universitarios

Argumento 4 Idea principal: Ritmo de vida de las personas

 El ritmo de vida acelerada.
 Demanda del adulto joven.
 Incremento del boom gastronómico.
 Buena imagen de la marca de comida rápida como forma de
atracción

CONCLUSIÓN

Síntesis de ideas centrales de las fuentes

Demostración de la hipótesis
FICHAS:

Definición sobre comida rápida

“Según la EAE Business School (Escuela de Administración de Empresas de la
Universidad de Barcelona) comida rápida (sic) es aquella que se sirve en
establecimientos de autoservicio, locales de comprar y llevar, puntos de venta en la calle
o en locales de entretenimiento.”

Huaylinos, et al, 2017, p. 12

¿Por qué la información colocada en la ficha ayuda a demostrar el argumento
señalado?
En esta ficha se explica el concepto del tiempo del consumidor y la su demanda a la comida rápida.
Falta de tiempo para la alimentación a sus horas
El producto elaborado y presentado para el consumidor se basa en hacer comidas de
aceptación masiva que son elaboradas con insumos que aseguran la frescura, consistencia
y sabor. En consecuencia, el valor alimenticio disminuye y se califica como comida
chatarra. Sin embargo, las condiciones laborales, falta de tiempo, precios bajos y
accesibilidad sencilla a los locales, donde constan de un sistema predeterminado para la
elaboración y venta de estos alimentos en el instante que son seleccionados por el cliente,
son determinantes para que las personas elijan comida rápida.

Huaylinos, et al, 2017, pp. 12-13

¿Por qué la información colocada en la ficha ayuda a demostrar el argumento
señalado?
En esta ficha explica, que unos de las razones es que la familia en su conjunto debido a la
que no cuentan con la disponibilidad ni el tiempo para prepararse sus alimentos.

Razones de consumo de comida rápida

“Una de las (…) razones que motiva a las personas a salir a comer (…) es la familia (…),
hay quienes prefieren salir (…) sin tener ninguna razón, (…) casos donde las personas
no tienen (…) tiempo (…) para prepararse sus alimentos (…) prevalece la opción de salir
(…).”

Huaylinos, et al, 2017, pp. 31-32

¿Por qué la información colocada en la ficha ayuda a demostrar el argumento
señalado?
En esta ficha explica, que unos de las razones es que la familia en su conjunto debido a la
que no cuentan con la disponibilidad ni el tiempo para prepararse sus alimentos.

Confiabilidad y convicción a la marca de comida rápida

Se menciona a la relación personal entre el comensal y la marca de comida rápida. Esta
relación de debe a la confiabilidad, la motivación y preferencia, que le ofrece el producto
en cuanto a su elección. La cual se dirige primordialmente a consumidores (clientes)
frecuentes. Unos de los factores que motivan a la recurrencia consumista de la misma
marca se deben a los precios de este rubro. En cuanto a las competencias que intentan
atraer al comensal fiel mediante estrategias a su marca.

Huaylinos, et al, 2017, pp. 32-33

¿Por qué la información colocada en la ficha ayuda a demostrar el argumento
señalado?
En esta ficha se explica la relación entre marca y consumidor.

Costumbres de consumo de comida rápida

“El consumidor (…) de comida rápida está formado por gran parte de la población
limeña. (…) El grupo denominado adulto joven (…) presenta mayor demanda de
consumo (…). En promedio un adulto joven asiste a un establecimiento de comida rápida
(…) 2.2 veces al mes (…).”

Huaylinos, et al,2017,pp.28-29
¿Por qué la información colocada en la ficha ayuda a demostrar el argumento
señalado?
En esta ficha se explica la relación entre la demanda consumidora de comida rápida
saludable como uno de las causas que motivan a que se creen más puestos de comida
rápida dedicado a este rubro.
Alimentación con consumo al paso
La demanda consumidora de comida rápida se impone como una línea de preferencias.
Bajo la concepción de presentar a los usuarios productos gastronómicos convencionales
(pizzas, hamburguesas) con insumos salubres. Los estudios postulan que en el Perú esta
idea de alimentación rápida y saludable se percibe en lugares pudientes del país. Los
gastrónomos especialistas opinan que la comida rápida no beneficia nutrición saluble.No
obstante, cierto sector de personas se alarman de los alimentos con consumo al paso que
frecuentan. Esto motiva a que los puestos de salud convencionales ofrezcan productos de
acuerdo a las nuevas perspectivas del consumidor.
Arbaiza, et al, 2014, pp. 17-27
¿Por qué la información colocada en la ficha ayuda a demostrar el argumento
señalado?
En esta ficha se explica la relación entre la demanda consumidora de comida rápida
saludable como uno de las causas que motivan a que se creen más puestos de comida
rápida dedicado a este rubro.

Dominio de los puestos de comida rápida en los centros comerciales.

Los rubros dedicados a la comercialización de comida rápida, se localizan en las zonas de

crecimiento mayormente ubicados en los conos de lima existiendo mayor cantidad de
centros comerciales en cuanto a la población habitante. Los especialistas postulan que este
incremento será un reto para este sector. Sin embargo, el ingreso económico a la vez de
este sector en la que habitan más del 50% de limeños es bajo. Siendo este un gran reto
para este sector inmobiliario comercial.

Arbaiza, et al, 2014, pp. 28

¿Por qué la información colocada en la ficha ayuda a demostrar el argumento
señalado?
En esta ficha se explica las tendencias de comida rápida que se está fortaleciendo e
imponiendo.
Tendencia Saludable
“La fast good, o comida rápida saludable, es una tendencia global que empieza a
consolidarse en algunas partes del mundo, […], agrupa establecimientos que ofrecen
alimentos saludables en formatos tradicionalmente vinculados con piezas y hamburguesas.
[…]”

Arbaiza, et al, 2014, pp. 17

¿Por qué la información colocada en la ficha ayuda a demostrar el argumento
señalado?
En esta ficha se explica la elección generalizada al consumismo de comidas rápidas
salubres que ha incrementado el crecimiento de puestos dedicados principalmente a este
rubro.
Preferencia masiva a la comida rápida.

“[…], Las nuevas tendencias del cuidado de la salud, que se contraponen con la cultura de la
comida rápida, han generado corrientes contestatarias con un estilo de alimentación como la
fast good, o comida rápida saludable, y la Smart food, o comida inteligente […].”

Arbaiza, et al, 2014, pp. 17

¿Por qué la información colocada en la ficha ayuda a demostrar el argumento
señalado?
En esta ficha se explica que la vida acelerada y la falta de tiempo en los horarios de las
personas, genera la opción de consumir comida rápida.
El ritmo de vida acelerada
Hoy en día se sabe que la mujer pasa menos tiempo en las labores domésticas donde
representa el 44% de la PEA en el Perú. Entonces el horario reducido de los individuos los
obliga a comer en tiempos reducidos y descoordinados lo que los lleva a consumir comida
rápida, en sus tiempos libres o familiares también lo hacen por el marketing y el servicio que
dan a comparación de esperar la comida que genera en algunos usuarios cierta incomodidad
y optan por algo más rápido.

Vásquez, et al, 2014, pp. 9-10

¿Por qué la información colocada en la ficha ayuda a demostrar el argumento
señalado?
En esta ficha se explica que el consumismo de comida rápida se refleja más en las personas
de un determinado rango de edad.

Demanda del adulto joven

Los rubros dedicados a la comercialización de comida rápida están dirigidos más que nada al
adulto joven entre21 y 35 años, por lo general ellos tienen el tiempo limitado y prefieren
algo más rápido que esté a su alcance. Se debe considerar que las empresas de comida rápida
han incrementado debido a la demografía del Perú, mientras más personas más necesidades
producen .El servicio que da la empresa también es parte de la demanda del consumidor ya
que se influenciado por este factor de servicio.

Vásquez, et al, 2014, pp. 24-25

¿Por qué la información colocada en la ficha ayuda a demostrar el argumento
señalado?
En esta ficha se explica el incremento del boom gastronómico.

Incremento del boom gastronómico

“(…), el poder negociación de los clientes se va haciendo cada vez mayor debido al elevado
número de ofertas innovadoras que llaman la atención del cliente y a que la oferta de
restaurantes viene aumentando debido al boom gastronómico (…)”

Vásquez, et al, 2014, pp. 13

¿Por qué la información colocada en la ficha ayuda a demostrar el argumento
señalado?
En esta ficha se explica la atracción del comensal hacia la marca de comida rápida.

Buena imagen de la marca de comida rápida como forma de atracción

“(…), la atención debe ser rápida. Son pocos los minutos que el cliente pasa esperando su pedido
en el mostrador de repartición, por lo que se hace indispensable, para formar una buena imagen
y sorprenderlos (…)”

Vásquez, et al, 2014, pp. 32

¿Por qué la información colocada en la ficha ayuda a demostrar el argumento

señalado?
En esta ficha se explica los factores de alimentación de la comunidad universitaria y su
elección a la comida rapida.

Factores de estudiantes universitarios

La muestra se sacó de más de cuatrocientos cachimbos de universidades privadas, donde también
se les solicito datos de su talla y peso para precisar más el resultado final. Debido a estos
procedimientos se llegaría a cuales son los factores de que alimentación Tienen .Los estudios y
análisis adquiridos fueron por voluntad propia de los encuestados en esta investigación.

–
Meneses,2017,p11

Referencia bibliográfica

 Huaylinos, L, Peche, S, Ramos, Vílchez, C. (2017). Estrategias de precios efectivas para

cadenas de comida rápida en Lima-Metropolitana. (Tesis de Bachiller). Universidad de
ciencias aplicadas, Perú. Recuperado de
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/handle/10757/621967/huaylinos
_bl.pdf?sequence=5&isAllowed=y
 Arbaiza, L.(2014).Análisis prospectivo del sector de comida rápida en Lima:2014-
2030.(Vol.1).Universidad Esan ,Perú ,Recuperado de
https://www.esan.edu.pe/publicaciones/2014/11/06/Comida%20rapida%20para%2
0web.pdf
 Vásquez, C & Núñez. J (2014). Estudio de Pre-factibilidad de un fast food de
comida peruana en Lima Metropolitana. (Tesis de Bachiller). Universidad Católica
del Perú,
Perú. Recuperadode: http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/1234567
89/5412/VASQUEZ_CHRISTIAN_ESTUDIO_PRE_FACTIBILIDAD_FAST_FO
OD_COMIDA_LIMA_METROPOLITANA.pdf?sequence=1&isAllowed=y