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La Intoxicación
La Intoxicación
Fenómeno eritematoso.
Pérdida de conocimiento en casos graves.
Dificultades respiratorias.
Se tienen poco datos de su incidencia, aunque probablemente sea
la intoxicación de mayor difusión mundial.
La causa estriba en la acumulación en los alimentos de elevadas
cantidades de aminas de descarboxilación (histamina, tiramina,
feniletilamina) que son liberadas por la acción de númeroso
microorganismos sobre algunos aminoácios como la histidina,
tirosina, fenilalanina, y se comportan como moléculas
biológicamente activas sobre el sistema nervioso central y sobre el
sistema vascular.
https://books.google.com.pe/books?id=SbUticcNWoMC&pg=PA191&lpg=PA191&dq=Aminas%
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http://www.redalyc.org/html/2891/289122084002/
Glucoalcaloides de las patatas