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Conjunto de Normas alimentarias

negociadas internacionalmente
Objetivo: Proteger la salud de los
consumidores en relación con la
inocuidad de los alimentos y y las
prácticas equitativas en el Comercio
Internacional
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Organismo ejecutor:
Comisión del Codex Alimentarius
183 países miembros.
Único organismo intergubernamental para
el establecimiento de estándares sobre
inocuidad de alimentos y prácticas
leales, reconocido por la OMC
Comisión del Codex Alimentarius
Secretariado (Roma)
Comité Ejecutivo
Comités Regionales (6)
Comités Generales (10)
Comités de Productos (11)
Grupos Intergubernamentales (3)
Puntos Focales y Comités Nacionales del Codex
 *

• Principios Generales
• Aditivos
• Contaminantes
• Higiene de los Alimentos
• Etiquetado de los Alimentos
• Métodos de Análisis y Tomas de Muestras
• Residuos de Plaguicidas
• Residuos de Medicamentos Veterinarios
• Sist. Inspección y Certificación de Imp. y Exp.
• Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales
 *

• Leche y Productos +
Lácteos • Azúcares y Miel
• Frutas y Hortalizas • Cereales, Legumbres y
Elaboradas Leguminosas
• Higiene de la Carne • Proteínas Vegetales
• Pescado y Productos • Aguas Naturales
Pesqueros Minerales
• Frutas y Hortalizas • Productos del Cacao y el
Frescas Chocolate
• Grasas y Aceites
 *
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• África • Alimentos Obtenidos por
• Asia medios Biotecnológicos
• Europa (2004)
• América Latina y el • Resistencia a los
Caribe Antimicrobianos (2006)
• Cercano Oriente • Elaboración y
• América del Norte y Manipulación de
Pacífico Sudoccidental alimentos congelados
rápidamente (2006)
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Las normas Codex están basadas en principios

técnicos y científicos
Comités Científicos:
JECFA Comité de Expertos en Aditivos
Alimentarios.
JMPR Comité de Expertos en Residuos de
Plaguicidas en Alimentos.
limentos.
JEMRA Comité de Expertos en Microbiología
Comités Científicos del Codex

Realizan las evaluaciones de riesgo

Realizan recomendaciones basadas en
principios científicos, respecto de
medidas de gestión; límites de residuos
y contaminantes; sugieren la elaboración
de códigos de prácticas cuando la
información científica no es concluyente
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2 6
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Organismo de referencia internacional en
materia de inocuidad y prácticas equitativas de
comercio de alimentos
Comisión del Codex Alimentarius
Otros Organismos internacionales de de
referencia para la OMC
Convención Internacional de Protección
Fitosanitaria (CIPF) (control de pestes y
preservación de los vegetales y productos
vegetales)
Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE)
(sanidad animal y zoonosis)
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9
La Normativa Nacional:
El Codex debe ser la referencia para la
actualización de los Códigos Alimentarios
Nacionales.
La Normativa Regional:: El Codex debe ser la
referencia para establecer las Normas Regionales
(Mercosur, U.E. Nafta).
La Normativa Internacional:
Internacional Es el punto de
referencia para la OMC para resolver disputas
internacionales.
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Intervenir en el proceso de negociación

de las normas
Normas que reflejen equilibrios entre
situaciones diversas
Información
nformación científica actualizada
Aplicación práctica de las normas Codex
a nivel nacional
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Punto Focal del Codex: SAGPYA
Preside CCLAC: ARG-SAGPYA
ARG
Coordinación Técnica: DRAI-DNM
DRAI
Comisión Nacional del Codex
Comités Técnicos Nacionales
Comités Científicos (actualmente se está
trabajando en su conformación). Necesidad
de datos propios para realizar aportes a la
labor del Codex Alimentarius.
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Son Miembros del Codex
Organismos Públicos Nac. y Prov.
Centros de Investigación.

Son observadores del Codex

Cámaras Empresariales, ONGs,
Universidades, Institutos de Cooperación
(IICA)
 26

La opinión de Argentina “VALE” en las

negociaciones internacionales
La opinión del país se establece en base a
la opinión de “TODOS”
Su opinión “VALE”
Si no opina “ANTES”, no sirve
“RECLAMAR DESPUES”
 !' ! 26

Adoptar en la producción las normas del

Codex, le garantizarán una base técnica y
científica a nivel mundial.
Piense que las normas Codex son el
“piso” y no el “techo” en el comercio
internacional.
Le permitirá trabajar con más eficiencia.
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El Codex Alimentarius revisó y actualizó la norma
general de queso y las normas de variedades de
quesos. No obstante, queda pendiente de resolución
la sección 7.2 sobre el etiquetado obligatorio de “país
de origen” de las normas para quesos.
El conflicto está motivado por el hecho que mientras
la norma general de Codex para el etiquetado de
alimentos preenvasados no establece obligación de
etiquetar el país de origen de los alimentos, el
CCMMP ha establecido la obligatoriedad de etiquetar
el “país de origen” en las normas específicas de los
quesos.
Según comentarios no oficiales esta discusión se
extendió al comité de frutas y hortalizas frescas
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La norma se encuentra divida en dos secciones:
Sección A:: Proyecto de Norma revisada para preparados para
lactantes y Sección B:: Preparados para usos medicinales
especiales destinados a los lactantes.
En relación a la Sección A, actualmente existe un Grupo de
Trabajo liderado por Alemania, que se encuentra trabajando
sobre la Sección 3.1: “Composición Esencial y Factores de
Calidad” . Ante nueva evidencia científica recibida
Argentina tiene particular interés en los trabajos del Grupo,
especialmente en lo que se refiere a los límites máximos
permitidos de nucleótidos y otros nutrientes . En relación a
los mismos, el Grupo de Trabajo no pudo arribar a un acuerdo
sobre el valor superior de los nucleótidos totales y/o
añadidos.
La discusión del Proyecto, especialmente en el tema
sobre nucleótidos, ha puesto en evidencia, el hecho
que el Grupo de Expertos del Codex ha
recomendado ciertos valores para este y otros
nutrientes, para los que ha contemplado una limitada
cantidad de estudios científicos, que parece ser
insuficiente de acuerdo a la opinión de especialistas,
especialistas
poniéndose en duda la calidad de las
recomendaciones para nutrientes específicos. En
virtud de ello, se hace necesaria una revisión que
considere una mayor evidencia científica por parte
del Grupo de Expertos.
 3 , 4/5 6 5
2004
- Se acuerda la revisión del Código Internacional Recomendado de
Prácticas para los Alimentos de Lactantes y Niños (CX/RCP
21/1979) y see establece un Grupo de Expertos FAO/WHO para
analizar perfiles de riesgos de diferentes microorganismos,
microorganismos
priorizando el Enterobacter Sakazakii.
Sakazakii (trámite 3). Este grupo
continúo su trabajo durante 2005.
Puntos de conflicto en:
- DEFINICIONES
- USOS Y PRACTICAS DE RECONSTITUCION DEL
PRODUCTO
- ÁMBITO DE APLICACION
- ETIQUETADO

- Consideraciones especiales según el riesgo para la población más

vulnerable (neonatos, niños con bajo peso al nacer e
inmunosuprimidos):
- Si bien las revisiones
visiones técnicas están fundadas en
expertos del JECFA y FAO/OMS, se deberían
incorporar otros actores involucrados y
potencialmente afectados.

- Las industrias deberían participar para aportar su

visión, en relación al control de riesgo asociado al
proceso y el control microbiológico de los productos.
 , 1 4 , 3

¡¡ Énfasis en las medidas de control sobre factores

clave que influyen en la frecuencia y grado de
contaminación de los alimentos !!

• AFECTA A TODA LA CADENA DE PRODUCCIÓN

– Establecimiento
stablecimiento de Límites críticos
– Determinación del Objetivo
bjetivo de Inocuidad Alimentaria
(OIA)
– Verificación del Objetivo de Rendimiento (OR)
– Establecimiento de Criterio de Rendimiento (CR)
Requisitos a cumplir:

Control de las Buenas Prácticas Agrícolas

Medidas de Control Adicionales
Verificación de las medidas de Control
Desarrollo de Resistencia Antimicrobiana
Información sobre el producto
Etiquetado-Sensibilización
Sensibilización Consumidor
 /, ! ! - 1 -7-, -8 ! !/
/ 1 -7 /
2001 – Reunión Expertos FAO/OMS/OIE sobre uso no humano de
antimicrobianos y la resistencia derivada de ellos.

2003- Primer Taller de Consulta de Expertos (Ginebra)

Conclusiones
a) Evidencia científica del pasaje de bacterias resistentes a
ciertos antimicrobianos por vía de la cadena alimentaria.
Asociación con el contacto humano.
b) Evidencia de ciertos pasajes de “genes resistentes” entre
especies bacterianas PERO NO A NIVEL INTESTINAL
HUMANO.
c) No hay evidencia consistente sobre asociación entre los
residuos de antimicrobianos ingeridos con los alimentos de
origen animal y la resistencia antimicrobiana presente en los
humanos.
Recomendaciones sobre Medidas de Vigilancia del Primer Taller

1- Establecer programas nacionales de vigilancia en el uso de

antimicrobianos.
2- Establecer programas nacionales de vigilancia en alimentos y
animales.
3- Establecer estrategias para prevenir la transmisión de bacterias
resistentes a través de la cadena alimentaria.
4- Implementar principios generales para la contención de la
resistencia antimicrobiana en animales de consumo y seguir
directrices OIE sobre uso prudente de antimicrobianos.
5- Implementar estrategias de manejo preventivo en emergencia y
diseminación de bacterias resistentes a antimicrobianos críticos de
uso humano.
6- Implementar evaluaciones de riesgo útiles para manejo de
riesgo.
7- Fortalecer las capacidades de los países, especialmente la de
los países en desarrollo.
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Conclusiones

Evaluación de Riesgo debe atender:

a) Resistencia cruzada
b) Trabajo conjunto de organismos internacionales –
WHO/FAO/OIE
c) Transparencia
d) Trazabilidad
e) Las deficiencias existentes en las metodologías,
recolección de datos, métodos de control, análisis de
datos y manejo estadístico.
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1. Considerar el riesgo para la salud humana de la resistencia

antimicrobiana inducida por los alimentos.
2. La comunicación del riesgo y la transparencia se vuelve
fundamental a nivel nacional e internacional.
3. Las opciones de manejo del riesgo deberían ser desarrolladas
por CODEX/OIE en trabajo conjunto con JECFA.
4. Los umbrales de resistencia deberían adoptarse como una
herramienta en el análisis de riesgo microbiológico.
5. La adopción de Buenas Prácticas de Producción y veterinarias
puede favorecer la reducción de los niveles de uso de
antimicrobianos.
6. Se promueve el trabajo en red entre la OIE, FAO y WHO para
facilitar la implementación de programas de vigilancia en varios
países, en particular aquellos en desarrollo.
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• presidido por Corea.

• Deberá concluir los trabajos en 4 años.

• Objetivos
Elaborar orientaciones de base científica, teniendo
plenamente en cuenta los principios del análisis de riesgos
correspondiente y la labor y las normas de otras
Organizaciones internacionales pertinentes, tales como la
FAO, la OMS y la OIE. La finalidad de dichas orientaciones
consiste en evaluar los riesgos para la salud humana
vinculados con la presencia en alimentos y piensos, incluida
la acuicultura, y la transmisión mediante alimentos y piensos,
de microorganismos y genes resistentes a los antimicrobianos
así como en prestar asesoramiento sobre una gestión
adecuada de riesgos sobre la base de dicha evaluación con el
fin de reducir tales riesgos.
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Mandato
Establecer orientaciones sobre métodos y procesos
de evaluación de riesgos y su aplicación a los
antimicrobianos usados en la medicina humana y
veterinaria en el marco de la FAO/OMS por conducto
de la JEMRA, y en estrecha cooperación con la OIE,
examinando ulteriormente las opciones de gestión de
riesgos. En este proceso se debería tener en cuenta
la labor realizada en este campo a nivel nacional,
regional e internacional.
 Plaguicida (número de NCC Producto LMR
referencia del Codex) recomendado Argentina
mg/kg

Azociclotin (129) / FP 0226 Manzanas 0,2 2

Cihexatin (67) ** - JF 226 Zumo de manzana
IDA de grupo: 0–0,003 FP 0230 Peras 0,2 2
mg/kg pc FC0001 Frutos cítricos W 2
DRaguda de grupo: 0,02 JC0001 Naranjas 0,2 2
mg/kg pc para mujeres en
edad de embarazo y no
necesaria para el resto de la
población
Dimetenamida-P VD 071 Frijoles secos 0,01* 0,02 LD
(214)*
IDA: 0–0,07 mg/kg pc
DRaguda: 0,5 mg/kg pc
Novaluron (217) * VO0448 Tomate 0,02* 0,5
IDA: 0–0,01 mg/kg pc
DRaguda: no necesaria
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Adoptados recientemente

- Código de Prácticas para Prevenir y Reducir la Contaminación en

Alimentos y Piensos por Dioxinas y Bifeniles Policlorados (BPC)
Análogos a las Dioxinas;

- Apéndice al Código de Prácticas para la prevención y la reducción

de la contaminación de nueces de árbol por aflatoxinas – Medidas
suplementarias para prevenir y reducir la presencia de aflatoxinas
en las nueces del Brasil;

- Código de Prácticas del Codex para Reducir al Mínimo y Contener

la Resistencia a los Antimicrobianos
En negociación:
Código de Prácticas Internacional para la Elaboración y
Manipulación de los Alimentos Congelados Rápidamente.
Creación de una task force.

Anteproyecto de Código de Prácticas para la Prevención y

Reducción de la Contaminación de Alimentos Enlatados por
Estaño.
Aprobados como nuevos trabajos

Código de Prácticas para la Prevención y Reducción de la

Contaminación por Ocratoxina A en el vino.

Código de Prácticas para la Reducción de la Acrilamida en

los Alimentos.
 Principios de Análisis de Riesgos para los gobiernos

Cuestiones de fondo que se discutirán:

discutirán
Ambito de aplicación: sólo inocuidad o prácticas leales
de comercio.
Aplicación del Principio precautorio en el análisis de
riesgos.
Evaluación no solo de la inocuidad del alimento, sino de
su entorno (medioambiente en tanto influya en la
inocuidad del producto).
Transparencia en todo el proceso de análisis de riesgos
Consultas con las partes interesadas.
- Pretende incluir no sólo inocuidad sino
prácticas leales de comercio.
- Derechos medioambientales y laborales,
bienestar animal y OGM.
- Los países que exporten a países sin
sistemas de control o CA deberían
garantizar que sus productos cumplen
con normas Codex o la norma del país
de origen del producto.
La 22º reunión de CCGP solicitó a la 14º
reunión de CCFICS que proporcionara
recomendaciones sobre la cuestión:
“la subsiguiente exportación de alimentos, ya
sean importados o nacionales, que se hayan
determinado nocivos o no idóneos”
El CCFICS estableció un e-WG
e para elaborar
un documento que fue considerado durante
su 15º reunión y se hicieron las
recomendaciones siguientes al CCGP, las
cuales deberán ser evaluadas por los
Miembros en su próxima reunión en 2007.
El Comité endosó la Recomendación (2) de remitir lo siguiente
a la 24a Reunión del CCGP para su consideración:

a) El Codex debería exhortar a los Países Miembros para que

implementen aún más las disposiciones de los textos existentes
del CCFICS referentes a "la subsiguiente exportación de
alimentos, ya sean importados o nacionales, que se hayan
determinado nocivos o no idóneos";

b) El Codex debería exhortar a la FAO y a otras organizaciones

internacionales para que den prioridad al suministro de
asistencia técnica a los Países Miembros que no tengan
capacidad suficiente para establecer e implementar sistemas de
control de las importaciones y exportaciones de alimentos;

c) El Codex debería exhortar a los Países Miembros con sistemas

de control insuficientes para que, en sus evaluaciones de
necesidad de creación de capacidad/asistencia técnica,
otorguen prioridad a la cuestión de los sistemas de control de
las importaciones.
- Los Miembros del Codex deberán identificar
además disposiciones específicas que quizás
deban enmendarse o agregarse, que
posteriormente discutidas en CCFICS,
conjuntamente con las conclusiones de la 24º
reunión de CCGP.
- El Comité no logró consenso con respecto a la
Recomendación (3) en cuanto al establecimiento
de un principio general referente a que "Un país
no debería exportar o reexportar alimentos a otro
país si dichos
alimentos se reconocen generalmente como
peligrosos, no aptos para el consumo humano,
adulterados, o engañosos para el consumidor",
según lo sugirieran algunos participantes del
Grupo de Trabajo Electrónico.
Electrónico
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Grupo de expertos sobre USO de CLORO ACTIVO
Deberá determinar:
Eficacia para descontaminación de alimentos
Eficacia en términos de inocuidad de producto.
Relación con
on el procesamiento de los alimentos.
alimentos
Variación de la calidad del producto, luego del tratamiento
con cloro activo.

Antecedentes:
2002 – Inicio de debate en CCFH
Controversias sobre uso del Cloro Activo (desinfectante/
descontaminante de superficie)
JECFA como ámbito consultivo técnico
2004 – Consulta de Expertos FAO / OMS
Pautas de Evaluación
Eficacia de las tecnologías alternativas
Crecimiento de patógenos posterior a la eliminación de
la flora inicial
Consideración de las características de los alimentos
(pH- Agua- Etapa del Proceso de Producción en la que
se utiliza)
Pureza de los compuestos de Cloro Activo.
Preocupaciones de Calidad
Cambios Organolépticos en el Producto
Efecto como tratamiento antimicrobiano
Retención de agua por el producto
Nuevos trabajos propuestos
Directrices para las auditorias in situ
Directrices para la aplicación de la
rastreabilidad/rastreo de productos
Anexo sobre la Evaluación de Riesgos de la
baja presencia de alimentos OGM que no se
encuentren aprobados en el país de destino.
Estandar para la quínoa
Estandar para la tilapia.
Etc
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ACRILAMIDA
La acrilamida y la poliacrilamida son utilizadas en la industria
para la producción de plásticos.
plásticos La poliacrilamida es utilizada en
el tratamiento de agua potable y aguas residuales, donde
cumple la función de remover partículas y otras impurezas.
También es utilizada en la fabricación de adhesivos, papel y
cosméticos. Los materiales de poliacrilamida contienen muy
pequeñas cantidades de acrilamida.
Supuestamente, las principales fuentes de exposición a la
acrilamida a las que la población general se encontraba
expuesta, eran el agua potable y el humo del cigarrillo. La
exposición a través del agua potable es baja y en los Estados
Unidos se han determinado niveles máximos de 0,1 microgramo
por litro de agua.
En el mes de Abril de 2002,
2002 la Swedish National Food
Administration (NFA) e investigadores de la Universidad de
Estocolmo, anunciaron que habían encontrado acrilamida,
compuesto químico tóxico y potencialmente cancerígeno, en
alimentos que contenían almidón, y eran procesados a altas
temperaturas, como papas fritas o papas asadas, galletitas,
cereales y pan.
ACRILAMIDA

En la 37th Reunión se había establecido un GRUPO

DE TRABAJO para revisar el documento de
discusión sobre la Acrilamida.
Se avanzo en el establecimiento un nuevo trabajo
“Codigo de Practicas para la reduccion de la
Acrilamida en Alimentos”
Simultáneamente se estableció un Grupo de trabajo
electrónico para realizar el anteproyecto.
Se ha establecido que, entre otras cuestiones, se
deberá controlar condiciones de producción,
prácticas agrícolas, condiciones de
almacenamiento, perfil de temperatura, cocción, pH
y envasado.
 Aflatoxinas en Almendras, Avellanas y Pistachos
En trámite 4, aguardando observaciones y ligado al establecimiento de
LMR de Aflatoxinas para cada uno de estos productos.
Cuestiones importantes:
La etapa de muestreo es la que máyor nivel de incertidumbre plantea,
pues requiere de muchas muestras y de gran tamaño para bajar los
niveles de incertidumbre a valores aceptables para los importadores y
exportadores de estos productos.
Se hablan de cantidades de muestras de 2 – 3 de 10 a 30 kgs cada una
de acuerdo al producto referido. Mayores cantidades de muestras o
cantidad de cada una de ellas favorece la reducción del nivel de riesgo.
El riesgo del plan de muestreo es compartido entre la parte importadora y
la exportadora, llevando el nivel de aceptación/rechazo al límite máximo
para la toxina.
Grupo de trabajo electrónico (liderado por UE) para definir mejor niveles
en “frutos secos listos para el consumo” considerando la distribución
entre lotes, la evaluación de riesgo para la salud en los consumidores,
los planes de muestreo, efectos en los códigos de prácticas, y la
terminología de “listos para el consumo” y “para procesar”.
Niveles Máximos de Aflatoxinas

En paso 7. Niveles preliminares a la espera de

mayores definiciones.

Almendras, Avellanas y Pistachos “para procesar”:

15 µg/kg
Almendras, Avellanas y Pistachos “listos para el
consumo”: 8 µg/kg
Principios para la Rastreabilidad/Rastreo de
Productos
20va. Reunión DEL Comité del Codex sobre Principios
Generales (Francia, mayo de 2004)

Definición de la “Rastreabilidad / Rastreo de

Productos” aplicada a los productos alimentarios

“La capacidad para seguir el desplazamiento de un

alimento a través de una o varias etapas especificadas
de su producción, transformación y distribución.”
Principios para la aplicación de la trazabilidad
- Es una herramienta,, en el marco del sistema de
inspección y certificación,
- Se reconoce que un buen sistema de inspección y
certificación, sin trazabilidad,
trazabilidad puede alcanzar los
mismos objetivos y resultados
- El país exportador no debería tener la obligación de
replicar la (o sea, establecer la misma) herramienta
de rastreabilidad/rastreo de productos que utilice el
país importador, cuando proceda.
- La rastreabilidad “per se” no garantiza mejores
resultados, pero conjuntamente con otras medidas
sanitarias puede contribuir a la efecacia /eficiencia
relativos a la inocuidad de los alimentos.
 4 3 ; 3A

En todos los casos, la

rastreabilidad/rastreo de productos
debería justificarse en el contexto del
sistema de inspección y certificación de
alimentos, y se deberían describir
claramente el propósito, los objetivos y
las especificaciones de la
rastreabilidad/rastreo de productos. El
ámbito y la medida de la aplicación de la
herramienta también deberían ser
coherentes con la necesidad descrita.
La rastreabilidad/rastreo de productos podría
aplicarse a todas las etapas o a etapas específicas
de la cadena alimentaria (de la producción a la
distribución), según corresponda a los objetivos del
sistema de inspección y certificación.
La rastreabilidad/rastreo de productos debería tener
la capacidad de identificar la procedencia del
alimento (una etapa anterior) y el destino del mismo
(una etapa posterior) en cualquier etapa de la
cadena alimentaria (de la producción a la
distribución), según corresponda a los objetivos del
sistema de inspección y certificación.
Los objetivos, ámbito de aplicación y procedimientos
afines de un sistema de inspección y certificación de
alimentos que incluye la rastreabilidad/rastreo de
productos, deberían ser transparentes y ponerse a
disposición de las autoridades competentes del país
exportador, a petición de las mismas.
Un sistema de inspección y certificación al que se
aplique la rastreabilidad/rastreo de productos no
debería restringir el comercio más de lo necesario.
La aplicación de la rastreabilidad/rastreo de
productos a un sistema de inspección y certificación
de alimentos debería ser de carácter práctico y
viable a nivel técnico y económico.
Al decidir si aplicar la herramienta de
rastreabilidad/rastreo de productos o la forma de
hacerlo en el contexto de un sistema de inspección
y certificación de alimentos, la autoridad competente
debería tomar en cuenta los riesgos evaluados para
la inocuidad de los alimentos y/o las características
de las posibles prácticas comerciales engañosas
que se afrontan.
La herramienta de rastreabilidad/rastreo de
productos, en el contexto de un sistema de
inspección y certificación de alimentos,
debería aplicarse según y cuando proceda y
caso por caso.
 "
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# #

Moluscos bivalvos y cefalópodos Japón sigue muy de

cerca la opinión de Argentina sobre el tema
2 mg/kg
Arroz Pulido
0,4 mg/kg

(hubo reservas por ciertos países que querían niveles

más bajos debido a los niveles de consumo del
producto en ciertas poblaciones. También se
generaron controversias debido a la presencia natural
de cadmio en los suelos de ciertas regiones)..
 "
#C (trámite 6)
Se establecieron los siguientes niveles
máximos de estaño:

250 mg/kg en alimentos enlatados distintos a

las bebidas
150 mg/kg en bebidas enlatadas.

Evidencia científica concluyente de irritación

gastrointestinal en alimentos enlatados,
enlatados cuando
se encuentra en niveles superiores a 250
mg/kg.
Método de Determinación Calorimétrico del
Azúcar Blanco
Modificación del Método de Determinación Colorimétrico
del Azúcar Blanco de Plantación y Refinería (del GS 2/3-9
2/3
al GS 2/3-10)
El cambio del método plantea la modificación de las
especificaciones de color para el azúcar blanco de plantación
y refinería.
El método preferente es el GS 2/3-9
2/3 para análisis de azúcar
hasta 600 IU, y el método GS 2/3-10
2/3 para azucares blancos
cuyos colores corresponden a menos de 50 IU.
El CIMUADA (Cámara internacional de Métodos Uniformes
para el Análisis de Azúcar) ha propuesto el método GS 1/2-8
1/2
como nuevo método de referencia, para el cual se ha
enviado una solicitud de comentarios con fecha límite:
límite 15 de
Nov. de 2006.
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