CHUPE DE QUINUA

Es un plato muy alimenticio. Es a base de quinua, se cocina en agua fría

sin sal. Se le agrega verduras. Se ponen todos los ingredientes en una olla
de agua con sal, la cabeza y espinazo del pescado o mariscos para que
se cocinen. Se cuela el caldo y se le echa la verduras, las papas, la quinua
y el pescado. Se pone a freir en aceite caliente se agrega cebollas y
tomate.