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SAPONIFICACIÓN
Lípidos simples saponificables: Grasas
NOTACIÓN OMEGA
• Para referirse a los ácidos grasos
insaturados.
• (ω) se basa en la utilización del
alfabeto griego (α, β, γ,...,ω) para
identificar la posición de los enlaces
dobles.
• El carbono ω corresponde al último
carbono en la cadena porque esta
letra es la última del alfabeto griego.
• Según esta notación, el ácido
linoleico es un ácido graso ω-6
porque el enlace doble más próximo
al carbono ω está a seis carbonos
de él.
• Del mismo modo, el ácido oleico es
• un ácido graso ω-9 y el ácido
α-linolénico es ω -3.
Otra forma de designar a los ácidos
grasos