Universidad del Mar

(Campus Huatulco)

Enología

Ficha de degustación

Alumna: Anahí López Hernández

Administración Turística

801 B
FICHA DE DEGUSTACIÓN FECHA: 9 de abril 2018
DATOS GENERALES
Nombre: Sangre de Cristo
Clasificación : Vino tinto
Tipo de uva: -------
Región: Cuatro Ciénegas, Coahuila
Finca: Bodegas Ferriño
Añada: -------
Grado Alcohólico: 12 %
Volumen de la Botella: 750 ml
Lugar de Embotellado: Cuatro Ciénegas, Coahuila
Información extra:

Contenido de sulfitos: 7, 180

APRECIACIÓN DEL VINO
1. Vista
Tinta Morado medio
Color
Intensidad Medio

Opaco
Limpidez
Brillo Apagado
Disco Delgado
Densidad Baja de manera lenta con lágrimas delgadas
2. Olfato
Intensidad Fuerte
Tipo (calidad) ------
Descripción
Naturaleza Sangria
Defectos Oxidado
3. Sabor
Inicio: Suave
Descripción Evolución: Picante
Final: Ácido
Estructura --------
Taninos Amargo
Acidez Ácido
Sabores de boca Dulce/sangria
Persistencia aromática Normal
 Defectos Oxidado

4. Conclusión
(opinión
personal)

De los tres vinos que vimos en clase, la que más me gustó fue el dulzino por su color y brillo.
Además, porque tenía un olor agradable. El vino Sangre de Cristo me pareció interesante el
dato que es un vino utilizado para las ceremonias religiosas.

Vino Sangre de Cristo

FICHA DE DEGUSTACIÓN FECHA: 9 de abril 2018
DATOS GENERALES
Nombre: Dulzino
Clasificación : Vino Rosado-blush
Tipo de uva: -------
Región: Chile
Finca: Viña Maipo
Añada: 2015
Grado Alcohólico: 9.5 %
Volumen de la Botella: 750 ml
Lugar de Embotellado: Viña Maipa, Chile
Información extra:
Maridaje: Disfrutar solo o con ensaladas, carne asada y
pavo.
APRECIACIÓN DEL VINO
1. Vista
Tinta Blush/naranja ligero
Color
Intensidad Ligera

Se obsevan burbujas medianas en la parte de abajo

Limpidez
Brillo Brillante
Disco Grueso
Densidad Baja de manera uniforme y rápida
2. Olfato
Intensidad Débil
Tipo (calidad) --------
Descripción
Naturaleza Aromas frutales/Durazno
Defectos Oxidado
3. Sabor
Inicio: Suave
Descripción Evolución: Dulce/fresco
Final: Ácido
Estructura -------
Taninos Suave
Acidez Fresco
Sabores de boca Durazno
Persistencia aromática Corta
 Defectos Corcho

4. Conclusión
(opinión
personal)

De los tres vinos que vimos en clase, la que más me gustó fue el dulzino por su color y brillo.
Además, porque tenía un olor agradable. El vino Sangre de Cristo me pareció interesante el
dato que es un vino utilizado para las ceremonias religiosas.

Vino Dulzino
FICHA DE DEGUSTACIÓN FECHA: 9 de abril 2018
DATOS GENERALES
Nombre: Carlo Rossi
Clasificación : Vino blanco
Tipo de uva: French Colombard/chenin blanc
Región: California
Finca: Carlo Rossi
Añada: -------
Grado Alcohólico: 10.5 %
Volumen de la Botella: 750 ml
Lugar de Embotellado: Modesto California
Información extra:

APRECIACIÓN DEL VINO

1. Vista
Tinta Limón pálido
Color
Intensidad Pálido

Se observa burbujas pequeñas en la parte de abajo y arriba del vino

Limpidez
Brillo Brillante
Disco Se observa poco disco
Densidad Baja en lágrimas gruesas
2. Olfato
Intensidad Mediano
Tipo (calidad) --------
Descripción
Naturaleza Pera, manzana verde, se siente fresco como hierbabuena
Defectos Vinagre
3. Sabor
Inicio: Suave
Descripción Evolución: Picante/tánico
Final: Medio ácido
Estructura ---------
Taninos Asperos
Acidez Fresco
Sabores de boca Manzana
Persistencia aromática Normal
 Defectos Picado

4. Conclusión
(opinión
personal)

De los tres vinos que vimos en clase, la que más me gustó fue el dulzino por su color y brillo.
Además, porque tenía un olor agradable. El vino Sangre de Cristo me pareció interesante el
dato que es un vino utilizado para las ceremonias religiosas.

Vino Carlo Rossi