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Módulo 1: Patrimonio y museos.

Alumna: Hilda Estefanía García Pérez.

Actividad: ¿Qué podemos salvar?

Tema: La Melcocha zacatecana.

Mi procedencia es de México, habito en el Estado de Zacatecas, en esta capital

encontramos un dulce típico “La melcocha” puede considerarse parte del
patrimonio inmaterial e intangible, porque los dulces pueden ser considerados
como una tradición y un bien patrimonial debido a que los productos creados por
los artesanos dulceros, sus recetas, saberes y técnicas de elaboración han sido
conservados celosamente y transmitidos de generación en generación,
consolidándose en nuestro país desde los albores de su historia y siguen
presentes en nuestras vidas. Para entender un poco mejor. Los dulces típicos Se
elaboran en una región, los hace únicos, por eso que se conocen por su lugar de
origen, su elaboración es artesanal, con materias primas naturales, elaboradas a
mano, forman parte de la cultura mexicana, por su cultura, historia, elaboración e
identidad.

En Zacatecas al implementarse el Festival Cultural en tiempos de Semana

Santa, se perdió el significado de este dulce, incluso muchos zacatecanos no
saben cuál es. Su historia proviene de la época virreinal, en Guadalupe, municipio
de Zacatecas, a quince minutos de distancia. Los Frailes elaboran este dulce
vendiéndolo a las personas, convirtiéndose en una tradición al intercambiar el
dulce, para estas personas era “intercambiar los pecados”. Para los católicos la
Semana Santa es muy importante, es la crucifixión y muerte de Jesús, el dulce
surge en estas fechas católicas.

La melcocha se considera una artesanía, por el proceso que conlleva hacerla,

se funde el piloncillo, se hierve a más de 200º, hasta que se funde, queda una
pasta transparente, se vacía en una loza, de ahí se pasa al blanqueo, para hacerlo
un color más claro. Se convierte en forma de masa, esta se puede manejar para
realizar diferentes formas. El dulce ha tenido una trasformación para adecuarse a
su contexto, originalmente tenía forma de hueso, actualmente la siguen
elaborando pero también con diferentes formas, revolucionarios, cazuelitas, flores,
entre otras.

Para hacer consientes a los zacatecanos y turistas que nos visitan, propongo
rescatar y hacer una campaña publicitaria e informática del origen de la melcocha,
basándome en la Ley Nº 28296, Ley General del patrimonio cultural de la Nación:
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TÍTULO PRELIMINAR

Artículo I.- Objeto de la Ley

La presente Ley establece políticas nacionales de defensa, protección, promoción,
propiedad y régimen legal y el destino de los bienes que constituyen el Patrimonio
Cultural de la Nación.

Artículo II.- Definición

Se entiende por bien integrante del Patrimonio Cultural de la Nación toda
manifestación del quehacer humano -material o inmaterial- que por su importancia,
valor y significado paleontológico, arqueológico, arquitectónico, histórico, artístico,
militar, social, antropológico, tradicional, religioso, etnológico, científico,
tecnológico o intelectual, sea expresamente declarado como tal o sobre el que
exista la presunción legal de serlo. Dichos bienes tienen la condición de propiedad
pública o privada con las limitaciones que establece la presente Ley.

Artículo III.- Presunción legal

Se presume que tienen la condición de bienes integrantes del Patrimonio Cultural
de la Nación, los bienes materiales o inmateriales, de la época prehispánica,
virreinal y republicana, independientemente de su condición de propiedad pública
o privada, que tengan la importancia, el valor y significado referidos en el artículo
precedente y/o que se encuentren comprendidos en los tratados y convenciones
sobre la materia de los que el Perú sea parte.

Esta ley sería nuestra tutela para rescatar y realizar la campaña publicitaria e
informática para que los zacatecanos conozcan el papel que tenía la melcocha en
la sociedad novohispana y para que forma parte del turismo cultural. Para la
conservación de este patrimonio gastronómico, la institución que podría apoyar el
proyecto es el Instituto de Arte y cultura Ramón López Velarde, institución
zacatecana.

Anexo imágenes de la melcocha:

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Anexo documento: (Frailes elaboran melcocha)

Fuente: Melcocha, Arte, Sabor, y Tradición en Zacatecas y Guadalupe, Instituto de

Zacatecano de Cultura, México, 2014, pp.111.