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Con tería funcional, la alternativa saludable

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Por Daniela Medina (http://www.sinembargo.mx/author/danielamedina)

mayo 13, 2015 - 12:02 am • 2 Comentarios

Ciudad de México, 13 de mayo (SinEmbargo).­ Las enfermedades no transmisibles,
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28/8/2016 Confitería funcional, la alternativa saludable contra la obesidad
Ciudad de México, 13 de mayo (SinEmbargo).­ Las enfermedades no transmisibles,
como la diabetes, la hipertensión y aquellas que atacan al cerebro y al corazón son ya
la primer causa de muerte entre los adultos y poco a poco, a causa del crecimiento en
las cifras de obesidad infantil, están atacando a los niños. Frente a ello, parte de la
industria, así como científicos innovadores están en busca de modificar los alimentos
por una alternativa más saludable, incluso en los dulces, cuyo ingrediente principal
suele ser el azúcar.

La llamada confitería funcional es una respuesta de la ciencia, específicamente, la
tecnología en alimentos ante una sociedad cada vez más consciente de su salud, que
está al pendiente de los carbohidratos, grasas y proteínas que incluye su comida. Por
ello, ya sea al cambiar el azúcar por un edulcorante no calórico o incluir nutrientes
como vitaminas, minerales o fibra, los productores están modificando las golosinas por
unas más saludables.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año se dan 2.7
millones de muertes atribuibles a una mala alimentación, asimismo, dicen que el 30
por ciento de los tumores malignos podrían prevenirse al cambiar alguna conducta
modificable, como dejar de fumar, hacer actividad física, o comer menos alimentos
procesados y más frutas y verduras.

“Gracias a esto se han creado gomas de mascar que ayudan a la salud bucal, evitando
las caries o el crecimiento de placa bacteriana, o productos adicionados con vitaminas
y minerales. A consecuencia, el consumidor aprecia positivamente las golosinas que le
ayudan a mantenerse sano. Los productos de confitería son excelentes vehículos para
la fortificación, ya que su sabor puede cubrir fácilmente las notas indeseables que
pudieran afectar al producto final”, escriben en una nota informativa de Hablemos
Claro, medio de difusión formado por expertos de la Universidad Iberoamericana y
el International Life Science Institute.

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Foto: Shutterstock (http://www.shutterstock.com/es/pic­263935136/stock­photo­color­candy.html?
src=LN81GzL5wRRD67IH__ZYpw­2­0)

Este fenómeno se ha dado mayormente en países desarrollados como Suiza en donde
ya se hacen chocolates enriquecidos con calcio y magnesio o en Estados Unidos, donde
este mismo alimento se ha adicionado con antioxidantes y Omega­3. También China
produce ya caramelos con calcio y vitamina C, chicles con colágeno y mentas con
Omega­3, mientras que Japón con polifenoles o antioxidantes.

Sin embargo, en México también se ha hecho un esfuerzo, no sólo por rescatar los
dulces típicos como los hechos con amaranto, si no con la creación de gomitas hechas
a base de piña y nopal que desarrollaron alumnos de la Escuela Nacional de Ciencias
Biológicas del Instituto Politécnico Nacional.

En 2010 trascendió que este grupo de jóvenes utilizó materias primas 100 por ciento
naturales para elaborar estas golosinas que ayudan a mejorar la digestión y retardar el
envejecimiento porque además tienen un antioxidante llamado glicina.

Hablemos Claro explica que los productos dependen mucho del público al que vaya
dirigido, por ejemplo, las mujeres pueden buscar más dulces que aporten calcio, para
ayudarlas con la osteoporosis, productos antienvejecimiento o que apoyen en la
menopausia.

“Mientras que los hombres pueden estar más interesados en productos que les
proporcionen energía o ayuden en la salud de la próstata. También deben existir
productos con un atractivo universal, por ejemplo, los dulces que ayudan a la salud
intestinal y bucal”, dicen.

http://www.sinembargo.mx/13­05­2015/1342977 3/17
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Por Daniela Medina (http://www.sinembargo.mx/author/danielamedina)

2 Comentarios

1. MARIA GUERRERO dice:

13/05/2015 a las 5:39 pm (http://www.sinembargo.mx/13-05-
2015/1342977#comment-530575)
Felicidades a todos y todas quienes hacen posible alternativas de salud en el Instituto
Politécnico Nacional, siempre lo han hecho y cada día se esfuerzan sacando nuevos
productos, ojalá que exista una institución que pueda promoverlos para que la
población tenga acceso de manera directa y e ciente. Se les conoce poco por la falta
de publicidad pero cuando se sabe no debo dejar pasar una sonado aplauso por su
magní ca labor. Gracias.

Responder (http://www.sinembargo.mx/13-05-2015/1342977?
replytocom=530575#respond)

2. Fabian Olivera dice:

13/05/2015 a las 11:31 pm (http://www.sinembargo.mx/13-05-
2015/1342977#comment-530716)
Una nota sin duda interesante, es buen punto que México opte por voltear a ver la
salud de los ciudadanos. es cierto que México es muy conocido por su comida alta en
grasas, pero a su vez se puede notar que los niños si no llevan una alimentación
correcta y balanceada desde su corta edad, estos son malos hábitos que llevaran a lo

largo de su vida.
el querer cambiar el
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el querer cambiar el azúcar en los dulces y ponerles ingredientes que sean bené cos
a la salud me parece adecuado, ya que el niño simplemente por ver algo como un
vegetal tiende automáticamente a hacerle caras de mal gusto, pero al ver un dulce sin
saber que este no contiene azúcar pero tiene un buen sabor, sin duda alguna puede
ser una gran idea y puede funcionar. Me pareció correcta la nota.

Responder (http://www.sinembargo.mx/13-05-2015/1342977?
replytocom=530716#respond)

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