Diabéticos

Arroz con leche apto para Diabéticos

Este arroz con leche, es una verdadera delicia y encima ligth, no hay
escusa para No hacerlo.
Y pueden comerlo los diabéticos ;)

Ingredientes
4 raciones

1. 100 g arroz integral

2. 1 litro leche desnatada
3. 1 taza agua
4. al gusto stevia
5. 1 astilla de canela
6. 1 cucharadita esencia de vainilla
7. La piel de un limón
8. al gusto Canela molida
Pasos
1. Ponemos a cocer la leche desnatada y el agua en una olla junto con la corteza de
limón y la astilla de canela. Cuando comience a hervir añadimos el arroz poco a
poco y lo removemos.
2. Una vez hayamos añadido el arroz lo dejamos a fuego lento durante unos 25-30
minutos, tiempo en el que el arroz debe quedar completamente tierno y debe
quedar suficiente leche en el cazo. Debemos controlar e ir moviendo el arroz
para que no se pegue al fondo de la cazuela Cuando esté hecho el arroz lo
retiramos del fuego y añadimos la esencia de vainilla y la stevia lo dejamos
reposar unos 10 minutos.

Espolvorear un poco de canela molida :) Y listo :)

Los desayunos para diabéticos y colesterol alto, deben ser ricos en
proteínas vegetales y/o minerales, además de la fibra. Por
ende, propondremos algunas recetas con avena, para ser
incluidas en la primera comida del día.

Dicho sea de paso, acotemos que, no obstante estar presente

la avena en todas las recetas para el desayuno, son de los más
variadas y exquisitas, con vistas a evitar el hastío que provoca
la insufrible monotonía.

Durante el desayuno, podremos consumir 250 gramos de leche

descremada, 30 gramos de pan tostado y 250 gramos de zumo
de pomelo.
Desayuno
(7:00 – 8:00)

1 vaso de jugo (naranja o pomelo) + 1 taza de leche descremada con té, café o cocido endulzado con
edulcorante + 2 rebanadas de pan salvado untado com 3 cdas. de queso untable diet.
Se puede intercambiar por: 1/2 mamón mediano + 1 vaso de yogur descremado + 3 cdas. de cereales
tipo All Brans

Media mañana (10:00) y Colación (antes de dormir)

1 vaso de yogur descremado

o reemplazar por: fruta (1 kiwi, 1/2 banana, 3 ciruelas, 1/2 manzana o 1/2 pera).

Merienda
(16:00 – 17:00)

1 taza de leche descremada con té, café o cocido endulzado con edulcorante + 2 rebanadas de pan
salvado (se puede reemplazar por 5 galletitas integrales)

Indicaciones generales para diabéticos

- Mantener constante la hora de las comidas y la composición de la dieta, dividiendo de manera

uniforme el contenido de hidratos de carbono entre las diversas comidas.
- Durante el día mantener el fraccionamiento, tratando en lo posible de no saltear ninguna de las
comidas.

- Consumir alimentos descremados: leche, queso y yogur descremados.

- Alternar carne vacuna magra con aves y pescado. El consumo de vísceras, fiambres y embutidos será
ocasional.

- No se aconseja consumir más de 3 huevos por semana.

- Las legumbres pueden ser sustitutos de la carne, retardan la absorción de la glucosa y tienen bajo
índice glucémico.

- Consumir panes con agregado de salvado.

- No se recomiendan los amasados de pastelería como tortas, medialunas o galletitas dulces.

- Se indican aceites vegetales puros de girasol, uva, maíz, oliva, así como margarina untable.

- Condimentar las ensaladas con vinagre y 1/2 cta. de aceite de oliva, hierbas secas, especias, sal o
limón.

- Evitar las bebidas con alcohol.

- Entre las bebidas no alcohólicas, pueden consumirse: agua natural, soda, jugos de frutas (en reemplazo
de la fruta permitida), caldos, infusiones de té, café, mate o tereré, gaseosas edulcoradas sin azúcar y
jugos dietéticos.

En caso de hipoglucemia: administrar glucosa en forma de jugo de frutas, gaseosas o caramelos.

Ingredientes:

1 libra de pechuga de pavo o carne de res sin grasa cortada en cubos

2 cucharadas de harina de trigo integral

¼ cucharadita de sal (opcional)

¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de comino

1½ cucharadita de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

2 cebollas medianas cortadas en tiras

2 tallos de apio cortados en tiras

1 pimiento mediano verde o rojo cortado en tiras

1 tomate mediano fínamente picado

5 tazas de consomé de res o pavo sin grasa

5 papas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos

12 zanahorias pequeñas cortadas en trozos grandes

1¼ taza de arvejas verdes

Instrucciones: • Pre caliente el horno a 375 °F. • Mezcle la harina de trigo integral
con la sal, la pimienta y el comino, y reboce los trozos de carne o de pavo. Sacuda
el exceso de harina. • En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego
medioalto. Añada los cubos de carne de res o pavo y sofría entre 7 y 10 minutos,
hasta que se doren bien. CARNE DE PAVO G

Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Sofría la carne. • Añada la cebolla, el ajo, la sal, el
pimentón, el cilantro y suficiente agua para cubrir la carne. Remueva hasta mezclar los ingredientes
completamente. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que se ablande la carne