DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO DETALLADO

EMPRESA: FANNY S.A PÁGINA: 1/2

DEPARTAMENTO:PRODUCCIÓN FECHA:28/01/2013
PRODUCTO: MERMELADA DE FRESAS METODO DE TRABAJO:DAP DETALLADO
DIAGRAMA HECHO POR: TORRES APROBADO POR: NG. OSWALDO
ARTEAGA, MAURICIO MANUEL RODRÍGUEZ SALAZAR
C D T SÍMBOLOS
ACTIVIDAD OBSERVACIONES
u m min
Almacén  .
Recepcionar
Pesar
Apilar En un balde
Trans. área
deshojado
Deshojar y
verificar
Deshojar Emplear cuchara
Inspeccionar 1 operario
Fresas
Juntar En un balde
Trans.Lavado Llevar en balde
Apilar Utilizar el colador
Transportar Trans. al lavador
Lavar Utilizar 3 baldes
Remojar fresas 2 Veces
do
Transportar al 2
balde
Lavar fresas
er
Transportar al 3
balde
Enjuagar fresas
Apilar y verificar Emplear balde
Trans. área de
cortado
Cortar
Cortar y verificar
Apilar
Trans.cocina
Cocinar
Hervir agua
Añadir colorante
Añadir fresas
Añadir azúcar
DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO DETALLADO
EMPRESA: FANNY S.A PÁGINA: 2/2
DEPARTAMENTO: PRODUCCIÓN FECHA:28 /01/2013
PRODUCTO: MERMELADA DE FRESAS METODO DE TRABAJO:DAP DETALLADO
DIAGRAMA HECHO POR: TORRES APROBADO POR:
ARTEAGA, MAURICIO MANUEL ING.OSWALDO RODRIGUEZ SALAZAR
C D T SÍMBOLOS
ACTIVIDAD OBSERVACIONES
u m min
Mezclar y mover
Verficar
consistencia
Verter a un
depósito
Trans. área Emplear un balde
pesado y
envasado
Envasar y pesar Utilizar embudo y
balanza eléctrica
Envasar
Pesar
Sellar
Verificar
Apilar
Pasteurizar Emplear agua fría
Trans. área
etiquetado
Etiquetar y secar
Secar
Etiquetar
Apilar Utilizar mesa
Trans. área de Emplear balde
almacen
Almacén