RESTAURANT & MARISQUERIA MI CHE LIMON

ANTECEDENTES

El Restaurant & Marisquería Mi Che Limón Norteño S.A.C., empresa familiar fundada por los
hermanos Carlos y Hermogenes Huamán Lara, iniciando sus actividades en 14 de noviembre en
su primer local ubicado en la calle América, para luego aperturar el local oficial y propio en la
calle Diego ferre N285, urb María parado de bellido en el distrito de José Leonardo Ortiz.

En la actualidad el restaurant tiene una extensión aproximada de 300 m2, en el cual cuenta
con dos pisos, un espacio de cocina, un comedor en la primera planta con capacidad de 50
mesas y un segundo piso con capacidad de 10 mesas , 4 baños(2 hombres, 2 mujeres),a la vez
que brinda el servicio de cochera.

MISIÓN

Somos una empresa que brinda lo más tradicional y selecto de la comida con los productos
marinos satisfaciendo el paladar más exigente, en un ambiente agradable y acogedor,
convirtiendo su visita en una experiencia original e inolvidable.

VISIÓN

Ser el restaurante de pescados y mariscos con mayor aceptación en la región Lambayeque,

obteniendo el mayor reconocimiento como un grupo autentico de su gastronomía, con el
compromiso con la salud, el medio ambiente y la cultura

VALORES

ESTRUCTURAL ORGANIZACIONAL

FODA

Fortalezas
 Innovación en productos.
 Fórmulas para preparación de
productos.
 Prioridad de preferencia del cliente.
 Apertura a nuevas ideas.
 Rentabilidad.
 Experiencia laboral del personal.
 Actualización constante de la agenda
de productos.
 Servicios complementarios.
Oportunidades
 El incremento significativo de
turistas tanto nacionales como
internacionales en la ciudad de
Chiclayo y en particular de JLO.
 Imagen de “Mi Che Limón” como
destino de alta calidad y destino
gastronómico de excelencia debido
a sus promociones.
 Actividades y festivales turísticos
realizados en las cercanías que
Debilidades
Nivel de educación técnico del personal.
Imagen corporativa.
Empleo de tecnología en el servicio.
Estado inicial de capacitación del personal.
Presentación y calidad de acompañantes.
Comunicación interna.
Poco Posicionamiento.
Amenazas
Las nuevas leyes o normatividad.
Competidores más consolidados debido a su
amplia trayectoria.
Aumento de restaurantes en la cercanía.
Competencia agresiva vía precio.
 tienen como consecuencia el
aumento de transeúntes en la zona.
Por ejemplo: aniversarios de UPIS
cercanas, aniversario de distritos
cercanos, fiestas empresariales

MOF DE RESTAURANTE

REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO

POLÍTICAS DE PERSONAL

- Selección de personal: búsqueda de personal para los puestos necesarios

- Capacitación: Los programas de capacitación para el personal del establecimiento se

los realizará cada 6 meses con la finalidad de llegar a la calidad total del servicio. Estos
programas serán para todo el personal y podrá ser dictado tanto por personas internas
como externas.

PLAN FINANCIERO

- Análisis de los gastos: representa el salario, los insumos y gastos directamente e

indirectamente de la empresa y gerente.
- Análisis de los ingresos: se realiza con los datos históricos de los meses anteriores
- Ratios: análisis desacuerdo a la liquidez, cuentas por pagar, cuentas por cobrar etc.

Ver cuadro Excel

PLAN DE MARKETING

Redes sociales: se tiene la página web “MI CHE LIMON”, como perfil de persona individual,
aquí se debe crear un fans page o página comercial la cual tenga información más empresarial
y Nuestra acciones a través de este canal serán en la parte de los álbumes de fotos (álbum de
la carta, álbum de eventos, fotos de situación, fotos en las que nos etiquetan los clientes), la
parte de comunicar nuestros eventos o platos especiales que se hacen un día concreto
(cabrito, arroz con pato, causa norteña, etc.) y sobre todo relacionarnos a través de nuestra
página no sólo con clientes, sino con las páginas profesionales de otros establecimientos.

La creación del canal de YouTube para los videos relacionados.

Participación en eventos gastronómicos: Lambayeque tiene una cultura gastronómica muy

amplia y a lo largo del año se realizan múltiples eventos. Entre ellos, podemos destacar:

- Festival Gastronómico 'Son y Sazón' organizada por la gerencia de turismo y

desarrollada en el mes de diciembre.
- Fiesta Gastronómica “Chiclayo qué rico”, desarrollada en fiestas patrias.

Acondicionamiento en Local: instalar una vitrina con las fotos de los platos típicos y de los
eventos realizados por la empresa, tanto en el restaurante como en el campestre.
Eventos y planes de acción para aumentar la afluencia: eventos pequeños pero significativos
para la ciudad, o localidad.

- 5 de abril: “ven celebra Atusparia” – Aniversario de UPIS Pedro Pablo Atusparia

- 28 de junio: día del ceviche
- Fiestas patrias, etc.
- Aniversario de JLO.
- 8 de abril: día del niño peruano