8/2/2018 Hoja de impresión de Cupcakes de buttermilk

Cupcakes de buttermilk Por: Alma Obregón

Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres

Plato:Postre

Estilo: Cocina casera, Cocina

dulce, Cocina de fiesta,

Ambiente: Buffet,
Celebraciones, De etiqueta,

Tiempo: alto

Dificultad: alto

Ingredientes principales Preparación de la receta

Para el bizcocho: En el capítulo 33 del programa de televisión Dulces con

Alma T2, la repostera Alma Obregón prepara la receta
120 ml de leche
de Cupcakes de buttermilk, un dulce perfecto para
semidesnatada
desayunar o merendar.
1 cucharadita de zumo de
limón
Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el
200 g de harina horno a 180ºC o 160ºC si tiene ventilador. Colocamos
1 ½ cucharaditas de doce cápsulas de papel en un molde de cupcakes.
levadura química
100 g de mantequilla a Para preparar el buttermilk o suero de leche tenemos
temperatura ambiente que mezclar 120 ml de leche semidesnatada y una
200 g de azúcar blanco cucharadita de zumo de limón en un cuenco.
3 Huevos M Reservamos.
Para la crema:
Tamizamos juntos 200 g de harina y una cucharadita y
300 g de azúcar extra fino
media de levadura química en un bol amplio y
120 g de mantequilla sin reservamos.
sal a temperatura ambiente
125 g de queso cremoso En un bol aparte, colocamos 100 g de mantequilla y
frío (no puede ser light) agregamos 200 g de azúcar blanco y tres huevos
medianos y batimos bien hasta tener una mezcla
homogénea.

Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad

baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la
leche mezclada con el zumo y volvemos a batir.

http://canalcocina.es/receta/cupcakes-de-buttermilk/vista/impresion 1/2
8/2/2018 Hoja de impresión de Cupcakes de buttermilk

Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a

velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas de cupcakes sin

llenarlas más de dos tercios porque levan en el horno.

Horneamos a 180ºC o 160ºC si tiene ventilador durante

unos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Pasado ese tiempo, dejamos que los cupcakes se enfríen
sobre una rejilla.

A continuación vamos a preparar la crema pastelera.

Para ello, tamizamos 300 g de azúcar extra fino en un
bol. Incorporamos 120 g de mantequilla a temperatura
ambiente y batimos a velocidad máxima hasta que se
integre.

Añadimos 125 g de queso cremoso frío. Primero

batimos a velocidad baja y luego aumentamos la
velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y
cremosa. Cuando más batamos, mayor consistencia
tendrá la crema. La reservamos en la nevera.

Cuando los cupcakes estén fríos, sacamos la crema de la

nevera y la metemos en una manga pastelera.
Decoramos la superficie de cada cupcake con la crema
con ayuda de la manga pastelera y espolvoreamos
sprinkles de colores.

En este capítulo de Dulces con Alma T2, la bloguera

repostera Alma Obregón también prepara otra deliciosa
receta de Quesada con quesitos.

http://canalcocina.es/receta/cupcakes-de-buttermilk/vista/impresion 2/2