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139
140 Durante los últimos 5 o 6 años, se ha desatado un conflicto en relación con los riesgos y
141 beneficios para salud humana del consumo de los alimentos modificados genéticamente
142 (AMG). En concreto, el número de estudios científicos sobre los riesgos toxicológicos y
143 efectos adversos sobre la salud del potencial consumo humano de los AMG, es muy escaso
144 [3].
145
3.1.1
146 Publicación #2: Riesgos y preocupaciones sobre los alimentos transgénicos y la
147 salud humana
148 La tecnología transgénica en la agricultura es respaldada por la comunidad científica, esta
149 tecnología asegura que la clave para su aceptación es la educación. Aunque los alimentos
150 genéticamente modificados (GM) poseen el potencial de proveer beneficios en calidad
151 alimentaria, salud y ambiente, es necesario considerarlos dentro de estrictos protocolos de
152 bioseguridad. No obstante la ausencia de evidencias acerca de que los alimentos
153 transgénicos son más peligrosos para la salud que los alimentos convencionales, aquellos
154 transgénicos deben ser examinados con las metodologías científicas más rigurosas
155 disponibles. Esta revisión se centra en el efecto potencial de los alimentos transgénicos
156 sobre la salud humana. Las principales preocupaciones y objeciones relacionadas con los
157 alimentos transgénicos y la salud humana se pueden resumir en alergenicidad,
158 transferencia horizontal de genes y resistencia a antibióticos, ingestión del DNA foráneo, el
159 promotor del virus del mosaico del coliflor y alteraciones en los niveles de nutrientes.
160 Recientemente se difundió por los medios que se había producido una reacción alérgica en
161 individuos que habían ingerido tacos preparados con maíz transgénico "Starlink", el cual
162 expresa el transgen que codifica para la proteína Cry9C de Bacillus thuringiensis, una
163 variante de las toxinas Bt insecticidas, las cuales incluyen la Cry1A, comercialmente
164 utilizada durante los últimos cuarenta años como control biológico. De acuerdo con el
165 reporte del CDC (Center for Disease Control) de Atlanta, después de un análisis sistemático
166 en 28 de las personas que habían declarado haber experimentado efectos adversos
167 después de comer productos con maíz que contenía la proteína Cry9C, no se confirmó
168 ninguna relación entre esta proteína y alguna manifestación clínica de alergia o producción
169 de cantidades detectables de IgE específica contra Cry9C. La IgE es la inmunoglobulina o
170 anticuerpo cuya producción es disparada específicamente en las reacciones alérgicas. La
171 variedad de maíz en cuestión había sido aprobada para consumo animal y no para
172 humanos, debido a que la proteína Cry9C podría ser un alérgeno potencial para los
173 humanos. Esta apreciación se basó primariamente sobre la estabilidad de la proteína en
174 pruebas de laboratorio previas, pero no sobre pruebas directas de su posible alergenicidad
175 o de similitud con proteínas alergénicas conocidas [1].
176
177 3.1.2 Publicación #3: Consumo y regulación de alimentos transgénicos
178 contaminados con Glifosato y su repercusión en la salud.
179 El glifosato inhibe a la enzima citocromo, importante en la desintoxicación de xenobióticos,
180 ocasionando efectos de desarrollo lento como la inflamación, que daña los sistemas
181 celulares en todo el cuerpo debido a la acumulación de residuos químicos y tóxicos, que
182 pueden ocasionar el desarrollo de enfermedades crónicas como depresión, cardiopatías,
183 autismo, infertilidad, cáncer, Alzheimer, etc. Este daño celular vinculado al consumo de
184 alimentos transgénicos, además de repercutir en la salud, se relaciona con la debilidad en
185 los sistemas que regulan la bioseguridad alimentaria de las sociedades y falta de criterio
186 científico en el establecimiento de políticas de salud. La exposición a esta sustancia se ha
187 relacionado además con la preocupante y creciente degradación de ecosistemas, por lo
188 que es importante identificar las repercusiones en la salud vinculadas al consumo de
189 alimentos transgénicos contaminados con glifosato, su impacto en el ecosistema y si la
190 regulación en el mercado mundial es suficientemente rigurosa. El 80 % de los cultivos
191 modificados genéticamente, particularmente de maíz, soya, canola, algodón y remolacha,
192 están dirigidos específicamente a la introducción de genes resistentes al glifosato,
193 permitiendo eliminar malezas sin dañar el crecimiento de los cultivos. Los residuos que se
194 encuentran en diversos alimentos disminuyen los niveles de citocromo en un 45 a 54 %
195 luego de una exposición de 90 días, según el estudio realizado, las cuales metabolizan
196 sustancias tanto endógenas como exógenas. Ambos efectos actúan sinérgicamente para
197 el desarrollo de diversas patologías, incluyendo trastornos gastrointestinales, diabetes,
198 depresión, autismo, infertilidad, cáncer (considerada por la OMS como sustancia
199 probablemente carcinógena para humanos) y Alzheimer; cuya aparición se relaciona al
200 tiempo de exposición. Exposiciones prolongadas se asocian a infertilidad, al inducir
201 modificaciones a nivel endometrial aumentando el número de células del estroma y
202 disminuyendo los valores séricos de progesterona. El estudio en ratas de Séralini se realizó
203 en un periodo de dos años, utilizando dosis hasta 1500 veces inferior a las comerciales
204 resultando en malformaciones y alteraciones neuronales y cardiacas en embriones, así
205 como la muerte de células germinales y testiculares. Además, se ha encontrado la
206 producción de necrosis y apoptosis en células de la placenta humana, del embrión y del
207 cordón umbilical al igual que de tejidos endocrinos, daños al ADN y a órganos que participan
208 en la desintoxicación del organismo. Otra de las enzimas inhibidas es la aromatasa. Esta
209 convierte la testosterona en estrógeno, por lo que altera el balance de testosterona-
210 estrógeno, fundamental para el funcionamiento normal del organismo. Debido a su acción
211 como disruptor endocrino puede imitar al estrógeno uniéndose a sus receptores, por lo que
212 tiene la capacidad de acelerar el crecimiento de células de cáncer de mama en cultivo de
213 tejidos. Glifosato es uno de los herbicidas de amplio espectro más empleado en todo el
214 mundo para el control de plagas. Esto indica la necesidad de continuar las investigaciones
215 en células humanas con el fin de conocer el riesgo a su exposición y la evaluación del
216 impacto epidemiológico, social y económico en la salud y en los ecosistemas.
217
3.1.3
218 Publicación #4 Alimentos transgénicos: ¿Qué tan seguro es su consumo?
219 Los alimentos transgénicos están en la mesa de los consumidores de muchos países en el
220 mundo. Hay muchas opiniones pero pocos datos precisos, objetivos y confiables acerca de
221 los riesgos potenciales asociados al consumo de alimentos transgénicos, a pesar de que
222 estos riesgos debieron ser examinados antes de su introducción al mercado. Los
223 conocimientos actuales en torno a alimentos transgénicos siguen siendo insuficientes y
224 resulta imprescindible que la comunidad científica internacional asuma el reto de llevar a
225 cabo los estudios pertinentes. En el que se desarrollan los alimentos transgénicos,
226 promovidos en el nombre de la lucha contra el hambre y la desnutrición, garantizando
227 simultáneamente el uso sustentable de los recursos naturales. Después de varios años de
228 haberse introducido al mercado los cultivos y alimentos transgénicos, la inseguridad
229 alimentaria persiste y aumenta año con año. Hasta el momento, no se han comercializado
230 alimentos transgénicos más nutritivos y parece ser que las prácticas agrícolas que
231 acompañan a los cultivos transgénicos no han sido menos agresivas con el medio
232 ambiente. No sólo eso, cultivos como el maíz que debieran destinarse para el consumo
233 humano en un mundo con pueblos que padecen hambre, han sido modificados
234 genéticamente para producir sustancias no comestibles (fármacos y sustancias
235 industriales). Las dudas son mayores cuando se tiene en cuenta que los cultivos
236 transgénicos son impulsados por poderosas corporaciones agroalimentarias, las mismas
237 que han promovido y promueven el uso de pesticidas y otros agroquímicos (Monsanto,
238 DuPont, Bayer, Dow Agro Sciences y Syngenta). La Biotecnología Moderna, que utiliza
239 técnicas de Ingeniería Genética, ha brindado a la sociedad en los últimos años una serie
240 de productos verdaderamente útiles en el área farmacéutica. Un buen ejemplo es la
241 producción de insulina recombinante que ha permitido poner a disposición de los pacientes
242 diabéticos insulina casi exactamente igual a la hormona humana a un precio más accesible.
243 No son ni más económicos ni mejores que los alimentos convencionales. Por otro lado, la
244 controversia y los resultados totalmente opuestos es la norma cuando se trata de
245 determinar los efectos de este tipo de alimentos sobre la salud en humanos y animales de
246 laboratorio. El “acalorado” debate en torno a los alimentos transgénicos se ha politizado a
247 un grado tal que resulta difícil para las personas tomar decisiones informadas sobre la
248 compra y consumo de alimentos transgénicos. Menos aún cuando en países como México,
249 los alimentos transgénicos no se encuentran etiquetados. Algo distinto ha ocurrido en
250 Europa, donde las preocupaciones de los consumidores así como el alto porcentaje de
251 rechazo hacia los alimentos transgénicos.
252
3.1.4
253 Publicación #5: Alimentos transgénicos
254 Este artículo tiene como objetivo explicar los alimentos transgénicos, tratando de especificar
255 los riesgos y beneficios que conllevan estos productos, ya sea para la salud como para el
256 medio ambiente. A pesar que las técnicas tradicionales son importantes y seguirán siendo
257 utilizadas por la industria alimentaria, la biotecnología moderna, que incluye a la tecnología
258 transgénica, ha abierto un completo y nuevo rango de posibilidades en el desarrollo de los
259 productos alimenticios. Mediante la ingeniería genética se obtiene mejoras en la producción
260 agrícola como por ejemplo:
261 -Empleo de inoculantes competitivos y buenos fijadores de N2 para leguminosas (Rizobium,
262 Bradyrhizobium, etc.). Desarrollo de inoculantes para maíz, trigo (ej. Azospirillum), y arroz,
263 con la finalidad de acelerar su crecimiento y mejorar su rendimiento.
264 -Desarrollo de soya tolerante a herbicidas y explotación a otros oleaginosos y cereales.
265 -Introducción de genes con la capacidad fijadora de nitrógeno en plantas.
266 -Resistencia a pestes y condiciones ambientales extremas (alta salinidad, heladas, etc.).
267 -Control biológico de plagas, introducción en plantas de genes bacterianos (Bacillus
268 thuringiensis) productores de sustancias nocivas para insectos.
269 -Cultivo de maíz con alto contenido en triptófano u otros aminoácidos esenciales.
270 -Mejoramiento microbiano de ensilados (por ejemplo con bacterias lácticas), para ser
271 usadas como alimento animal.
272
3.1.5
273 Publicación #6 Alimentos transgénicos: La realidad no siempre supera a la ficción.
274 Actualidad de la FDA: el caso del salmón transgénico
275 Este caso podría ser considerado el primer alimento de origen animal, modificado
276 genéticamente apto para el consumo alimenticio. Se trata de un salmón Atlántico tradicional
277 (Salmo salar) el cual ha sido modificado por la adición de una hormona reguladora del
278 crecimiento gen de un salmón Chinook Pacífico (Oncorhynchus tshawytscha) y un gen
279 promotor de un abadejo que funciona como interruptor genético. El salmón fue desarrollado
280 en 1989. Empezaron entonces peticiones por parte de la empresa hacia la FDA, la cual
281 consideró en 2010 su consumo como seguro. El obstáculo principal pasó a ser los
282 problemas medioambientales que podía suponer una posible contaminación ecológica por
283 parte de dicho salmón, y tras anunciarse el inicio de los estudios en mayo de este mismo
284 año, el día 23 de diciembre se anunció que el salmón es considerado como seguro, y que
285 no existe riesgo medio ambiental. La FDA considera “extremadamente difícil” que algún
286 ejemplar se pueda escapar de las instalaciones de Aquabounty: las de la Isla del Príncipe
287 Edward (Canadá), en la que se producen los huevos, o en las granjas de Panamá, en las
288 que son cultivados. Además, en caso de que se produjera un escape, es igualmente
289 “extremadamente difícil” que pudieran criar, migrar y colonizar el entorno, según la FDA.
290 Alega que solo se crían hembras y que están esterilizadas, aunque la técnica no es fiable
291 al 100%. El informe no implica que se pueda extender a cualquier cultivo de salmón
292 transgénico en cualquier condición y en cualquier país.
293 En la UE se cultiva comercialmente un maíz modificado genéticamente, el MON 810. La
294 modificación genética de este producto tiene como objetivo proteger la cosecha contra una
295 plaga nociva, el piral del maíz. Fue autorizado en 1998. El 2 de marzo de 2010 se autorizó
296 el cultivo y la transformación industrial de una patata para fécula modificada genéticamente,
297 denominada patata Amflora. Esta patata tiene un mayor contenido de amilopectina. La
298 fécula está destinada a usos industriales, tales como la producción de papel.
299 Etiquetado y trazabilidad de los OGM: la coexistencia de los cultivos modificados
300 genéticamente con la agricultura convencional y ecológica, en el que se habla del
301 etiquetado de dichos productos y el porqué de su necesidad. La coexistencia de organismos
302 modificados genéticamente (OGM) con la producción agrícola convencional y ecológica
303 está directamente relacionada con las opciones concretas de los consumidores y la decisión
304 de los productores de respetar las preferencias individuales y las oportunidades
305 económicas en el cumplimiento de sus obligaciones legales en la materia de etiquetado de
306 los OGM [6].
307
308 4. DISCUSIÓN.
309 Tras la lectura de los distintos documentos podemos darnos cuenta que la biotecnología ha
310 desarrollado numerosos métodos, para desarrollar algunas características específicas en
311 un determinado producto que han beneficiado la agricultura y la producción de alimentos.
312 Aunque los alimentos genéticamente modificados (GM) poseen el potencial de proveer
313 beneficios en calidad alimentaria, salud y ambiente, es necesario considerarlos dentro de
314 estrictos protocolos de bioseguridad. En contraste a estas publicaciones tenemos también
315 la idea de que los alimentos transgénicos son más peligrosos para la salud que los
316 alimentos convencionales, sin embargo al ser examinados con las metodologías científicas
317 más rigurosas disponibles descartan la idea de un posible riesgo de consumo.
318 Por otra parte en un estudio de consumo y regulación de alimentos transgénicos,
319 contaminados con el herbicida llamado Glifosato utilizado como un herbicida de amplio
320 espectro, donde este actúa sobre la vía del ácido shiquímico presente en las plantas, sin
321 embargo, diversos estudios sugieren que el mecanismo de acción no se limita a éstas, si
322 no que puede provocar efectos citotóxicos y genotóxicos en humanos. Estos resultados
323 indican la necesidad de continuar las investigaciones en células humanas con el fin de
324 conocer el riesgo a su exposición. Como bien sabemos los AMG están en la mesa de los
325 consumidores de muchos países en el mundo. Hay muchas opiniones pero pocos datos
326 precisos, objetivos y confiables acerca de los riesgos potenciales asociados al consumo de
327 alimentos transgénicos, a pesar de que estos riesgos debieron ser examinados antes de su
328 introducción al mercado. Pero debemos tener en cuenta el aporte benéfico para todas las
329 personas en el mundo, ya que Gracias al gran avance de la tecnología, la ingeniería
330 genética y la biología molecular, se han desarrollado los productos transgénicos.
331 En sus inicios, los productos modificados genéticamente tenían como objeto obtener
332 ventajas en las áreas de la agricultura y ganadería. Posteriormente esta técnica se comenzó
333 a aplicar en el ámbito de la producción de alimentos para el consumo humano.
334 Finalmente todos los autores están de acuerdo y coinciden en que se necesita de datos
335 científicos con metodologías veraces para garantizar que los AGM nos garantizan una
336 bioseguridad para todos los seres humanos, ya que la mayor parte de las compañías
337 biotecnológicas productoras de organismos genéticamente modificados, apoyadas por un
338 sector de la comunidad científica (a veces ligado directa o indirectamente a los intereses de
339 las mismas compañías), afirman que los alimentos transgénicos son seguros, que ningún
340 alimento en la historia ha sido tan escrupulosamente evaluado y que no hay evidencia
341 científica de que puedan provocar daños en la salud del consumidor. Por otro lado, estudios
342 científicos independientes encaminados a investigar los efectos a largo plazo en la salud
343 humana, indican posibles efectos adversos en el organismo de animales de laboratorio
344 alimentados con alimentos transgénicos.
345
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