RÉGIMEN DIETÉTICO N° 2

Calorías : 1500
Proteínas : 10% a 115%
Grasas : 25% a 30%
Glúcidos : 55% a 60%
Fibra : 40gr

NOMBRE FECHA

CAMA PESO ACTUAL: TALLA: PESO IDEAL: EDAD:

ALIMENTOS MEDIDAS CASERAS SIST. METC SUSTITUTOS

7 am DESAYUNO
Leche Descremada sin azúcar 1 taza 250 c.c. LISTA N° 1
Pan integral o tostadas (2 ) 1 unidad a! dia 30 gr. LISTA N° 3
Queso fresco bajo de sal 1 porción 30 gr.. LISTA N° 1
Clara cocida 1 unidad 30 gr. LISTA N° 2
Fruta I unidad 100 gr.. LISTA N°5
11 am Colación
Fruta 1 Unidad 100 gr LISTA Na5
1 pm ALMUERZO
Caldo con verduras picadas 1 taza 250 gr. LISTA N° 4
Ensalada mixta GRUPO AY B 1 porción 65 gr. LISTA N° 4
Pollo al horno sin piel l porción 75 gr LISTA N° 2
Verduras guisadas I porción 85 gr LISTA N° 4
Cereal - arroz cocido c/verduras 1/2 taza 40 gr. LISTA N° 3
Aceite vegetal para 1 cucharadita de té 5 gr LISTA N° 6
preparaciones
Fruta 1 unidad 100 gr LISTA N° 5
4 pm Colación
Fruta 1 Unidad 100 gr LLISTA Na5
7pm COMIDA
Caldo con verduras picadas 1 taza 250 c.c. LISTA N°4
Ensalada mixta GRUPO AY B 1 porción 65 gr. LISTA N°4
Carne a la plancha sin grasa í porción 75 gr. LISTA N°2
Verduras guisadas 1 porción 85 gr. LISTA N°4
Cereal - arroz cocido c/ 1/2 taza 40 gr LISTA N°3
Aceite vegetal para
Verduras l cucharadita de te 5 gr LISTA N°6
preparaciones
Fruta 1 unidad 100 gr. LISTA N°5
10: pm Colación
Leche Descremada sin azúcar 1 taza 200 c.c. LISTA N° 1
Tostadas 1 unidad 15 gr LISTA N°3

INDICACIONES GENERALES

1.- COMO MEDIR LOS ALIMENTOS.- Los alimentos deben ser medidos al
ras, utilizando una taza de 200 c.c., 1 cucharita de té que equivale a 5 c.c, 1
cuchara de sopa que equivale a 15 gr.

2.- PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS.- Las carnes deben de prepararse

al horno, a la plancha al vapor, guisadas, estofado, asada, sancochadas,
NUNCA FRITA Debemos utilizar preferiblemente carnes blancas.
BEBIDAS:Están permitidas todas las aguas naturales ,infusiones como anis,
hierba luisa, toronjil, manzanilla, cebada frescos naturales como de pina,
limonadas, naranjada, agua minerales, endulzadas con edulcorantes
dietéticos . NUNCA CON AZÚCAR
 CONDIMENTOS Hierbas aromáticas como orégano, perejil romero,
limón, sal baja Hay que tener en cuenta que debemos cambiar
nuestros hábitos Alimentarios y es por eso, que debemos consumir
más fibra, vegetales y frutas.

3.- ALIMENTOS Y PREPARACIONES EXCLUIDAS DEL RÉGIMEN

EL AZUCAR: De mesa y todos los productos azucarados como miel de

abeja, mermelada, pan dulce, pan de yema, panetón, pasteles, tortas,
jaleas, queque, helados, chocolates, caramelos leche condensada, gelatina,
postres en general.
CONDIMENTOS. Espeserias en general, mayonesa, mostaza, aceitunas,
yuca BEBIDAS GASEOSAS Y ALCOHÓLICAS: En general.
CARNES GRASOSAS: Como de cerdo, pato, sardinas enlatadas,
embutidos, salchicha rellenos, tocinos, frituras en general, comida chatarra.
MARISCOS: Almejas, choro, pulpo, calamar, machas.
NO FUMAR
LISTA DE SUSTITUTOS DE ALIMENTOS

LISTA N° 1 LACTEOS Y LISTA N°4 VEGETALES

DERIVADOS Leche
Descremada 250 c.c. Grupo "A" No se mide Apio,
Leche de Soya 250 c.c. acelga, espinaca, alcachofa
Queso fresco bajo de sal 1 Rodj 30 gr Lechuga, tomate pimiento.
Queso de soya 1 Rodj 30 gr caigua calabaza, zapallito
Queso Descremado 1 Rodj 30 gr italiano, calabaza vainitas.
Col, colifor .rabanito, pepinillo,
LISTA N° 2 CARNES SIN GRASA pacchoy brocoli, espárragos,
Pollo sin piel 1 Porción 75 gr berros, berenjena.
Pescado 1 porción 75 gr
Pavita 1 porción 75 gr Grupo" B" 100 grs = 1/2 taza
una vez/ semana Zapallo macre, zanahoria,
Clara Cocida 1 Ud 30 gr cebolla Olluco, frijolíto chino
.fréjol verde arvejas verdes
LISTA N° 3 HARINAS fresca, pallar verde Betarraga 1
Pan Integral 1 Ud ó 2 Tostadas = 30 gr vez al mes Si ( ) No ( )
\
ó Galleta Integral 4 Uds LISTA N° 5 FRUTAS No Dulces
Arroz Cocido ½ taza
Fideos Cocidos 1 vez x semana ½ taza GRUPO "A” 1 Ud = 100 gr
Menestras cocidas 1 vez x sem. ½ taza Mandarina, naranja, lima , melocotón
durazno, piña, pera, sandia, melón
VERDURAS GRUPO "C”
1 Rodaja 1 vez por semana Papa GRUPO "B" Consumir 2 veces por
camote, choclo semana
JUGOS DE FRUTA SIN AZUCAR Plátano de la Isla 1/2 Ud = 100gr
Naranja, mandarina, papaya, pina Chirimoya, lúcuma chica 1/2 Ud 100 gr
Higo fresco mediano 1 Ud 100 gr
AGUA Mango y Manzana media 1 Ud 100 gr
Líquidos Naturales el limón sin azúcar 2 Uva negra 8 a 10 Gramos
Lts Ciruela pequeñas 5 a 8 Uds.
 CALORIAS 1.500
PROTEINAS gr.
GRASAS gr.
H. CARBONO gr.
FIBRA 40 gr.

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

DESAYUNO
Leche Descremadas /
Az250c.c
Pan Integral 1 Ud
Queso Descremado 1 Tajada
Clara Cocida 1 Ud
Papaya 1 Taj 100gr
Leche Descremada Leche Descremada Leche Descremada Leche Descremada Leche Descremada s/Az Café de Cebada 400c.c.
s/Az. s/Az. s/Az. s/Az. . Pan Integral 1 Ud
Pan Integral 1 Ud Pan Integral 11/2 Ud Papa Sanc 1 Ud chica Galleta Integral 4Uds Pan Integral 11/2Ud Palta 2 Tajadas
Clara Cocida 1 Ud Aceituna 3Uds Queso Descremado Queso Descremado Clara Cocida 1 Ud Clara Cocida 1 Ud
Clara Cocida 1 Ud Clara Cocida 1 Ud
Melón Mandarina 1,Ud Ensalada de Fruta Piña 1 Tajada Manzana Chica 1 Ud Papaya 100 gr

ADICIONAL 10AM Y 4 PM
Mandarina 1 Ud Durazno 1 Ud Sandia 100 gr Fresa 1/2 Taza Naranja 1 Ud Plátano 1/2 Ud Melón 1 Tajada

ALMUERZO Y COMIDA
Sopa de Verduras 250c.c. Sopa de Verduras Sopa de Verduras Sopa de Verduras Sopa de Verduras Sopa de Verduras Sopa de Verdutas250c.c
Ensalada .Mixta 1/2 Taza 250c.c. 250c.c. 250c.c. 250c.c. 250c.c. Ens. Col c/Vainitas
Pollo al Horno s/piel 1 Pre Ceviche de Pescado Soufle de Verduras 1 Ensalada de Pepinillo Ens. Zanh, Tomate 1/2 Ens de Calabaza Pescado Encebollado
Saltado de Brocoli 1 Taza c/yuyo Porc Caigua Rellena Taz c/Tomat Locro 1/2 Taza
Arroz c/Pimiento 1/2 Taza Pescado Sudado 1 Pollo Estofado c/pollo Pavita Arverjjada Albóndiga Pollo Jugo Arroz 1/2 Taza
Ensalada de Fruta 100 grs Porc Zapallto Italiano 1 Arroz 1/4 Taza Olluco Guisado 1/2 Taza Tomat Sandia 100 gr
Frejol Chino 1 Taza Taza Lima 1 Ud Arroz 1/2 Taza Saltado de Esparrago
Arroz c/Zanahoria 1/2 Arroz d Perejil 1/2 Taza Durazno 1 Ud 1/2 Taz Arroz 1/2 Taza
Taza Naranja 1 Ud Durazno 1 Ud
Uva 8 Uds

ADICIONAL 9 PM
Leche Descremada 250
c.c.
Tostada 1 Ud
 RÉGIMEN BLANDO

ALIMENTOS CANTIDAD ALIMENTOS PERMITIDOS FORMA DE PREPARACIÓN

De soya, evaporada, polvo, yogurt Como bebida con anís, manzanilla En sopas,
LECHE 1 Taza
Leche sin lactosa puré, ajiaco, mazamorras y postres

HUEVO 1 unidad De codorniz Pasado, batido, duro escalfado, en sopa, postres

Entero, 3 veces por semana souffle

CARNES 2 raciones (75 De res sin grasa, pollo sin piel A vapor, sancochados, al homo, a la plancha
gr c/u ) pescado, pavita guisada, estofada, molidas deshilachadas.

QUESO 1 tajada Queso fresco bajo de sal, queso de Al natural, ajiaco, souffle y demás preparaciones
(30gr) soya

PAN 2Uds. Blanco, tolete, integral, tostadas Solo, emparedado, remojado.

galletas de agua, galletas de soda

CEREALES 2 raciones Arroz, fideos, sémola, maizena, Sopas, puré, aguadito, tallarines, mazamorras,
polenta, quinua. ajiaco
TUBÉRCULO En sopas, puré licuados y tamizados,
1/taza Papa, camote, oca, olluco, yuca mazamorras

Acelga, espinaca, caigua, vainitas

HORTALIZAS 1 taza zapallito italiano, zapallo, macre, Purés, sopa, ensaladas, souffle, ajiaco.
zanahorias, calabaza criolla,
arverjas verdes frescas, betarraga.

Mandarina, naranja, piña, maracuyá

FRUTAS. 2 unidades
pera, papaya, manzana, melocotón, En mazamorra, al homo sin cascara, en compota
durazno, plátano de la isla. puré, jugos.

AZÚCAR Moderada Azúcar rubia de preferencia, Para endulzar los líquidos y como parte de las
blanca miel de abeja. preparaciones
CONDIMENTO
Moderado Limón, canela, clavo de olor, anís, Para las preparaciones.
NATURALE
orégano

GRASAS Moderada Margarina vegetal al ras, aceite Como acompañante y para las preparaciones
vegetal

Agua natural, infusiones de anís,

LÍQUIDOS 1 lt a 2 Lt Tomarlos bajo de azúcar.
hierba luisa, cebada, panetela,
frescos naturales., agua de canela

POSTRES 2 raciones Flan, gelatina, mazamorras, leche Consumirlos bajo de azúcar

asada, arroz con leche

SAL Moderado Yodada de mesa Para las preparaciones

ALIMENTOS PROHIBIDOS

VERDURAS FLATULENTAS. Col, coliflor, rabanito, pepinillo, culantro. albahaca.,

pacchoy.
FRUTAS: Al natural con cáscara
CARNES: De chancho, pato, carnes secas, embutidos en general.
MARISCOS EN GENERAL: Como machas, almejas, pulpo,calamar,choros.
CONDIMENTOS Y ESPESERIAS EN GENERAL BEBIDAS GASEOSAS: EN
GENERAL BEBIDAS ALCOHOLICAS EN GENERAL
CHOCOLATES Y DERIVADOS
NO FUMAR

MENÚ TIPO

DESAYUNO
Leche 1 taza de 250 c.c.
Avena con Durazno 1 taza de 300 c.c.
Panes con Margarina vegetal y mermelada 2 Uds.

10: AM
Papaya picada

ALMUERZO
Sopa de Verduras con sémola Ens. De Zanahoria con calabaza criolla.
Pollo estofado
Puré de papas con espinaca Arroz
Mazamorra de piña

COMIDA
Sopa de verduras con fideos
Tallarines rojos con zanahoria
Pollo en salsa de hongos
Mazamorra de gelatina
 DIETA RENAL 1

FRECUENCIA PERMITIDA DE
ALIMENTOS CANTIDAD FORMA DE PREPARACIÓN
CONSUMO
Leche con Azúcar ( ) sin azúcar ( )
Descremada ( ) Como bebida, con anís, manzanilla
400c.c. ( )
LECHE Leche sin Lactosa ( )
300c.c. ( ) De soya ( ) En sopas, puré, ajiaco, mazamorra
Yogurt Dietético ( ) postres

Cuatro veces por semana: Guisada, estofada, al homo, al vapor

CARNES Pescado Toyo, corvina, lenguado,
1 Ración ( ) plancha, sudada, sancochada
MAGRAS pejerrey, cojinova, loma, bonito.
Tres veces por semana : No utilizar el caldo o sustancia de las
Ave sin piel: Pollo, pavita carnes

HUEVO 1 Ud. Clara cocida: 2 por semana ( ) Pasado, souffle, tortilla, ensaladas
postres y demás preparaciones.
Arroz Diario
1/2Taza ( ) Arroz Diario Arroz cocido sin sal, sopas, aguadito
3/4 Taza ( ) (segundo)
Puré, guisada, postre.
1/2 Taza ( ) Trigo, quinua 2 v x semana Hervirla cambiando el agua 2 veces y no
CEREALES
3/4 Taza ( ) utilizar el agua de cocción.
Y
1 a 2 Uds ( ) Diario: Pan integral, francés, tolette
DERIVADOS
2 Uds ( ) Tostadas Como emparedado.
1 Tajada ( ) Queque casero 2 v x semana
1/2 Taza ( ) Diario.: Harina de trigo sin preparar,
3/4 Taza ( ) sémola, avena, chuño, polenta, Tallarines, souffle, budín mazamorras,
maizena, fideos(segundo)1 v x semana pasteles caseros y demás preparaciones

MENESTRAS 1/2 Taza ( ) Fréjol panamito, pallares 2 v x sema Guisado, ensalada, postre, atamalada
a Tolerancia 3/4 Taza ( ) Garbanzo 1 v x sema Frejoi canario, Hervirlo, cambiando el agua 2 veces y no
lenteja 1 v c/15 dias utilizar el agua de cocción.

1 Rodaja ( ) Camote, papa 2 v x semana En puré al homo, ajiaco, guisados

TUBERCULOS
1 Rodaja ( ) Yucas 1 v x semana Remojarlo el día anterior y cocinarlos sin
1/2 Taza ( ) Ollucos. Oca 2 v x semana cascara.

Diario: Cebolla, cebolla chlna, lechuga En ensaladas cocidas, guisadas al vapor,

americana, zapallo macre, zapallito italiano, tortillas, souffie,
HORTALIZAS GRUPO I
calabacita criolla, ajo(poco). No utilizar el agua de cocción(caldos) No
Interdiario:.Lechuga criolla o serrana perejil. jugos, no extractos.
ALIMENTO CANTIDAD FRECUENCIA PERMITIDA DE CONSUMO FORMAS DE PREPARACION

Dos veces por semana:

Haba, choclo, caigua, vainitas
En ensaladas cocidas, guisados al
Una vez por semana: vapor souffle
GRUPO II Alcachofa, acelga, berenjena, nabo,
tomate sin pepa, pimiento verde No utilizar el agua de cocción( caldos)
HORTALIZAS pacchoy, arvejitas fresca, zanahoria, no extractos.
betarraga
Esparrágos, brócoli. col, rabanitos

Diario
GRUPO 1 Pepino, pera nacional .lima, limón fresa, Frescas, cocidas con azúcar sin utilizar
tuna,

Dos veces por semana:

Mandarina, membrillo, uva borgoña 8 gran
Una vez por semana. el almíbar
Uva negra, papaya, pera de agua, palta, En compota mazamorras, mermeladas
FRUTAS GRUPO II sandía, mango, melón caseras, refrescos diluidos. ( )
Una vez por semana. Frescas, cocidas sin azúcar ( )
Granadilla, manzana, durazno, piña No extractos.
chirimoya, ciruela, uva Italia, higos, toronja,
papaya
Diario: De preferencia rubia, miel de abeja
Si ( ) o caña, mermeladas caseras Para endulzar, infusiones, frescos natu-
AZUCAR
No ( ) Edulcorantes, gelatina dietética rales

Dos veces por semana

Como acompañante y para las
GRASAS Moderada Margarina Vegetal sin sal Diario: Aceites
preparaciones
vegetal, de oliva, de maiz

CONDIMENTO Diario. Anis. canela entera, laurel, perejil

Moderado Para sazonar las preparaciones
NATURALES orégano, limón, romero, perejil

SAL Baja Yodada de mesa Para las preparaciones

Agua natural, infusiones de anis, cebada

V mode ( )
LIQUIDOS café de cebada, manzanilla, hierba luisa
V libre ( )
toronjil, agua de piña, frescos naturales

MENÚ TIPO

DESAYUNO ALMUERZO COMIDA

Leche Descremada 400c7c Sopa de Verduras, c/quinua espesa 300 c.c. Sopa de Verduras 30C c.c.
Avena con fruta 2S0c.c. Ensalada Mixta Soufflé de Zapallito italiano
Panes margari veg 2 Ud 1 Pescado Sudado Clara cocida
Fruta cocida A Locro Vainitas saltadas
Arroz Arroz
Granadilla Compota de durazno