Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo

1
UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO
FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE MATEMÁTICA
________________________________________________________________________
TRABAJO MONOGRÁFICO
“LA NUTRICIÓN”
________________________________________________________________________
PRESENTADO POR:
- PASTOR HURTADO, Ronny
- POLO CHINCHAY, Katheryne
- ROBLES ZORRILLA, Christiam
- VELASQUES JAQUE, Raul
DOCENTE:
SALDAÑA MIRANDA, Marcela
CURSO:
ESTADISTICA GENERAL
HUARAZ, PERÚ – 2017

2
DEDICATORIA
Agradecemos a Dios y a nuestros
Padres por el apoyo incondicional
que nos brindan día a día en nuestra
formación profesional.
3
INTRODUCCIÓN
Como bien sabemos la estadística es un tema indispensable hoy en día, ya que gracias a
este tema podemos observar y analizar nuestra realidad y cómo podemos sacar provecho de
este estudio.
La estadística es una palabra que a lo largo de la historia ha tenido varias definiciones, por
lo que hoy en día se toma a la estadística una forma de ordenar, analizar e interpretar datos
sobre un determinado tema (drogadicción, asesinatos, violación, nutrición, etc.)
Aprenderemos las principales definiciones de estadística, como son que se aplican y como
podremos hallar la media, la diana, entre otros. Los cuales nos facilitaran en el estudio de la
estadística aplicado en la nutrición.
Así mismo recordaremos las definiciones de la nutrición, como tener una buena
alimentación y, entre otros.
Este texto ha sido elaborado por los estudiantes de Matemática de la facultad de ciencias,
UNASAM.
Los Autores
4
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 3
OBJETIVOS ......................................................................................................................... 9
OBJETIVO GENERAL: ................................................................................................... 9
OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ........................................................................................... 9
ANTECEDENTES .............................................................................................................. 10
RESUMEN .......................................................................................................................... 12
CONCEPTOS PREVIOS .................................................................................................... 13
LA ESTADÍSTICA ......................................................................................................... 13
Definición:................................................................................................................... 13
Estadística Descriptiva: ............................................................................................... 13
Estadística Inferencial ................................................................................................. 13
Población ..................................................................................................................... 14
Parámetro .................................................................................................................... 14
Muestra ........................................................................................................................ 14
Estadístico ................................................................................................................... 14
Variable ....................................................................................................................... 14
Recolección de datos ................................................................................................... 15
CLASIFICACIÓN DE DATOS .......................................................................................... 16
TABLAS DE DISTRIBUCION DE FRECUENCIAS ................................................... 16
Distribución de frecuencias: Variable cualitativa ....................................................... 16
Distribución de frecuencias: Variable cuantitativa discreta ........................................ 17

5
Distribución de frecuencias por intervalos .................................................................. 18
MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL ......................................................................... 22
MEDIA ARITMETICA .................................................................................................. 22
Para datos no tabulados: .............................................................................................. 22
Para datos tabulados: ................................................................................................... 22
MEDIANA ...................................................................................................................... 22
MODA............................................................................................................................. 23
CUANTILES....................................................................................................................... 24
CUARTILES ................................................................................................................... 24
DECILES ........................................................................................................................ 25
PERCENTILES............................................................................................................... 26

6
MEDIDAS DE DISPERSION ............................................................................................ 27
PARA DATOS TABULADOS....................................................................................... 27
Recorrido de la variable: ............................................................................................. 27
Desviación de media absoluta: .................................................................................... 27
Desviación del cuartil:................................................................................................. 27
Varianza poblacional:.................................................................................................. 27
Desviación estándar poblacional: ................................................................................ 27
Coeficiente de variación poblacional: ......................................................................... 27
Varianza muestral: ...................................................................................................... 27
Desviación estándar muestral:..................................................................................... 28
Coeficiente de variación muestral: .............................................................................. 28
Coeficiente de asimetría: ............................................................................................. 28
Curtosis: ...................................................................................................................... 28
PARA DATOS NO TABULADOS: ............................................................................... 28
Recorrido de la variable: ............................................................................................. 28
Desviación de media absoluta: .................................................................................... 28
Desviación del cuartil:................................................................................................. 28
Varianza poblacional:.................................................................................................. 28
Desviación estándar poblacional: ................................................................................ 28
Coeficiente de variación poblacional: ......................................................................... 29
Varianza muestral: ...................................................................................................... 29

7
Desviación estándar muestral:..................................................................................... 29
Coeficiente de variación muestral: .............................................................................. 29
Coeficiente de asimetría: ............................................................................................. 29
Curtosis: ...................................................................................................................... 29
NUTRICIÓN ....................................................................................................................... 30
DEFINICION .................................................................................................................. 30
COMO TENER UNA BUENA ALIMENTACIÓN ........................................................... 32
1. Coma alimentos variados ............................................................................................ 32
2. Base su dieta en alimentos ricos en hidratos de carbono ............................................ 32
3. Tome muchas frutas y verduras .................................................................................. 32
4. Mantenga un peso corporal saludable y siéntase bien ................................................ 32
5. Coma raciones moderadas: reduzca, no elimine alimentos ........................................ 33
6. Coma regularmente ..................................................................................................... 33
7. Beba muchos líquidos ................................................................................................. 33
8. Muévase ...................................................................................................................... 34
9. ¡Comience ahora! y realice los cambios gradualmente............................................... 34
10. Recuerde: todo es cuestión de equilibrio .................................................................. 34
APLICACIONES DE LA ESTADISTICA EN LA NUTRICION ..................................... 35
ENCUESTA .................................................................................................................... 35
DATOS RECOPILADOS DE LA ENCUESTA ............................................................ 36
ANALIZANDO LOS DATOS ........................................................................................... 37

8
¿Cuántas veces comes al día? ............................................................................................. 37
¿Cuántas veces a la semana consumes carne roja? ............................................................. 41
¿Cuantas veces a la semana consumes pescado? ................................................................ 46
¿Cuántas veces a la semana consumes carne blanca? ......................................................... 50
¿Cuántas veces a la semana consumes comida chatarra? ................................................... 55
¿Cuantas veces a la semana comes menestras? ................................................................... 59
¿Cuántos litros de agua consumes al día? ........................................................................... 64
¿Cuántas variedades de frutas consumes a la semana? ....................................................... 68
¿Cuántas variedades de verduras consumes a la semana? .................................................. 72
CONCLUSIÓN ................................................................................................................... 78
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................................ 79

9
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Aplicar la estadística en los problemas alimenticios
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1. Recordar los conceptos de la estadística
2. Recordar los conceptos previos de la alimentación
3. Aplicar los cuadros estadísticos para poder ver los casos de alimentación
4. Analizar a través de los cuadros la condición alimenticia de la persona

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ANTECEDENTES
El 33% del gasto en alimentos de los peruanos son realizados fuera del hogar
04/08/2015
El Instituto Nacional de Estadística e Informática dio a conocer que durante el año 2014, del
total del gasto en alimentos que realizan los peruanos, el 33,2% se destina al consumo de
alimentos fuera del hogar, lo que significó un incremento de 7,7 puntos porcentuales al
compararlo con el año 2005 (25,5%).
Este comportamiento evidencia que en la actualidad, comer fuera del hogar se ha
convertido en un hecho cotidiano para la población, a diferencia de lo que ocurría en años
anteriores que se consideraba esta costumbre como algo extraordinario.
Así, la comida del domingo con la familia, el desayuno de trabajo, la cena con los amigos,
el menú en la cafetería de las instituciones o empresas y la alimentación de los niños en los
comedores y quioscos en las Instituciones Educativas son situaciones habituales entre las
familias peruanas. En todas ellas aparece como elemento común el consumo de alimentos y
bebidas fuera del hogar
Gasto de alimentos fuera del hogar en Lima Metropolitana y en regiones naturales
En el año 2014, la población de Lima Metropolitana (incluye a la Provincia Constitucional
del Callao) es la que destina mayor proporción al gasto de alimentos fuera del hogar. En el
año 2014, el 35,8% del gasto de alimentos se realizó fuera del hogar que comparado con el
nivel de gasto, de hace diez años atrás (2005) fue 22,4% y aumentó en 13,4 puntos
porcentuales.
A nivel de región natural, la proporción del gasto en alimentos fuera del hogar es
ligeramente superior en la Costa (33,4%) que en la Sierra (33,0%) y Selva (32,4%).

11
Población masculina gasta más en consumo de alimentos fuera del hogar
Según la Encuesta Nacional de Hogares que ejecuta el INEI, en el año 2014, los hombres
gastaron en promedio al mes, 34,5% más que las mujeres que gastaron S/. 42,5 nuevos
soles, en el consumo de alimentos fuera del hogar.
Por grupos de edad, la población de 25 a más años de edad es la que gasta más en
promedio por consumo de alimentos fuera del hogar, es decir, 33,0% más que la población de
14 a 24 años de edad que gasta S/.40,8 nuevos soles.
Según nivel de educación alcanzado, los que tienen educación superior son los que
realizan el mayor gasto en alimentos fuera del hogar.
Preferencias gastronómicas del poblador peruano
En el año 2014, entre las principales preferencias de la población que consume alimentos
fuera del hogar encontramos: Ceviche, Pollo a la Brasa, Chifa al Paso, Salchipapa, Pollo
Broaster, Caldo de Gallina y los Anticuchos.
El INEI informó que por estratos socioeconómicos, la Pizza tiene mayor preferencia en los
estratos A y B. A su vez, el Caldo de Gallina es consumida mayormente por los estratos C y
D; mientras que el estrato socioeconómico E tiene predilección por la Salchipapa.
Fuente: https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/el-33-del-gasto-en-alimentos-de-los-
peruanos-son-realizados-fuera-del-hogar-8539/
12
RESUMEN
La estadística es utilizada constantemente en la vida diaria, para poder ver la proporción
de una familia, los gastos que se hacen cada mes, entre otros. Estos resultados son los que
conllevan a tener más información sobre la estadística u cuáles son sus campos.
La estadística aplicada en la nutrición nos permitirá observar cuanto es el promedio de la
alimentación de las personas. Si estas llevan una vida saludable o n.
También a través del estudio podremos dar algunos consejos para que mejoren su vida
saludable y así poder llevar una vida más tranquila.

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CONCEPTOS PREVIOS
LA ESTADÍSTICA
Definición:
La estadística es una ciencia que proporciona un conjunto de métodos que e utilizan para
recolectar, resumir, clasificar, analizar e interpretar el comportamiento de los “datos” con
respecto a una característica materia de estudio o investigación. En primera instancia se
encarga de obtener información, describirla y luego usa esta información a fin de predecir
“algo” respecto a la fuente de información. (Moya R, 2007, p. 12)
Manuel Córdova (2003) afirma: “la estadística, como la ciencia que nos proporciona un
conjunto de métodos, técnicas o procedimientos para:
-recopilar,
- organizar (clasificar, agrupar),
- presentar, y
- analizar,
Datos con el fin de describirlos o de realizar generalizaciones válidas.” (p. 1)
Estadística Descriptiva:
Es el conjunto de métodos que implican la recolección, presentación y caracterización de
un conjunto de datos a fin de describir en forma apropiada las diversas características de
estas. Es decir, un estudio estadístico se considera “descriptivo” cunado solo se analiza y
describe los datos. (Moya R, 2007, p. 12)
Estadística Inferencial
Según Manuel Córdova (2003) afirma que: “inferencia estadística al conjunto de métodos
con los que se hacen la generalización o la inferencia sobre una población utilizando una
muestra.
14
La inferencia puede contener conclusiones que pueden no ser ciertas en forma absoluta,
por lo que es necesario que éstas sean dadas con una medida de confiabilidad que es la
probabilidad. (p. 2)
Población
Conjunto de todos los elementos que poseen una misma característica
Clasificación de población
Población finita
Es una población con número limitado de elementos.
Población infinita
Es una población con un número que no tiene límites.
Parámetro
Medida descriptiva de la población total del interés para el investigador.
Muestra
Es un sub conjunto de la población, que es seleccionada para ser estudiada puesto que la
población es demasiada grande como para analizarla. El número de muestra se denota por
“n”.
Estadístico
Es una medida del resumen que describe la muestra y sirve como una estimación.
Variable
La variable es una característica de la población que interesa al investigador.
Clasificación de variable
Según la naturaleza
Variable cualitativa
Son variables cuyos valores son cualidades que presenta la población.

15
Variable cuantitativa
Cuando el valor de la variable toma un valor cualquiera dentro de un rango dado. Puede
ser:
Variable cuantitativa discreta: son aquellos que surgen por el procedimiento de
conteo. Suelen tomar valores enteros.
Variable cuantitativa continúa: son aquellas que surgen cuando se mide una
característica. Toma cualquier valor dentro de un intervalo.
Según su escala de medición
Variables nominales: variables que establecen categorías sin orden.
Variables ordinales: variables que se expresan categóricamente.
Variable de intervalo: son aquellas que guardan un orden y la distancia de cada uno de
los valores pueden ser determinados con exactitud.
Variable de razón: son aquellas que establecen orden y un único origen (la unidad
empieza de cero)
Recolección de datos
La recolección de datos es el momento en el cual el investigador se pone en contacto con
el objeto, sujetos o elementos para ser sometidos a estudio con el propósito de obtener
información a las variables consideradas, a partir de estos se prepara la información
estadística. Para obtener información se toma en cuenta las siguientes modalidades:
Fuentes de información
Es el lugar, la institución o persona donde están los datos que se necesitan. Pueden ser:
 Fuentes primarias
 Fuentes secundarias
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Sistemas de recolección
Son procedimientos que se utilizan para recoger información. Pueden ser:
 Los registros
 Las encuestas
Técnicas de recolección
Son procedimientos que se utilizan para recolectar información según la observación,
naturaleza del trabajo. Pueden ser:
 La observación
 El cuestionario
 La entrevista
 El test
CLASIFICACIÓN DE DATOS
Frente a un conjunto de datos, el primer paso a dar, debe ser expresarlo y clasificarlo de
acuerdo a criterios convenientes, en alguna forma simple que permita ver rápidamente todas
las características posibles para obtener conclusiones útiles, ya sea directamente o por medio
de cálculos posteriores. Se considera los siguientes pasos:
 Revisión y corrección de los datos.
 Construcción de tablas de frecuencias.
 Representación tabular o cuadros estadísticos gráficas.
TABLAS DE DISTRIBUCION DE FRECUENCIAS
Si los datos que se disponen son numerosos, es indispensable clasificarlos en un cuadro o
tabla resumen de las observaciones originales, a las que en adelante llamaremos tabla de
frecuencias o simplemente tabla de frecuencias.
Distribución de frecuencias: Variable cualitativa
Supongamos que en una muestra de n unidades estadísticas se observan k categorías o

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modalidades diferentes C1, C2, …, Ck, de alguna variable cualitativa X.
La tabulación de estos n datos, es la distribución de frecuencias por categorías del cuadro
La frecuencia absoluta fi, es el número de datos observados en cada categoría o modalidad.
La suma de todas las frecuencias absolutas es igual al total n de datos observados.
𝑓𝑖⁄
La frecuencia relativa h, se define en cada categoría por ℎ𝑖 = 𝑛. La suma de todas las
frecuencias relativas es igual a uno.
La frecuencia porcentaje pi se define en cada fila por 𝑝𝑖 = ℎ𝑖 × 100 %. El total de las
frecuencias porcentajes es igual a cien.
Gráfica.
Distribución de frecuencias: Variable cuantitativa discreta
Suponga que se han recolectado n valores de alguna variable discreta X. El
procedimiento más simple de organizar estos n datos, consiste en ordenar estos valores
numéricos en forma ascendente.
Si todos los n datos son distintos entre sí, se obtendrá una distribución de frecuencias de n
valores de la variable X, donde cada uno de estos valores tienen frecuencia absoluta igual a
uno.
Si algunos valores se repiten, y si al terminar el ordenamiento se obtienen 𝐾 (𝐾 ≤ 𝑛)

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valores distintos de X, digamos X1, X2, …, Xk, con frecuencias absolutas respectivas f1, f2,
…, fk,, la distribución de frecuencias de estos n datos se resume en el cuadro 1.3
Gráfica
Distribución de frecuencias por intervalos
Manuel Córdova (2003) afirma: La distribución de frecuencias por intervalos o clases se
usa cuando la variable estadística es continua o cuando el número de valores distintos de una
variable discreta es muy grande (más de 20 líneas en el monitor de una computadora)
Esta distribución se obtiene dividiendo el rango de variación de los datos en k intervalos y
determinando el número de datos que contiene cada intervalo.

19
(p. 14)
Construcción de la distribución de frecuencias
Dados n valores de alguna variable cuantitativa X continua (o discreta con más de 2 0
valores distintos) uno de los métodos para construir la distribución de frecuencias es:
1. Determinar el rango (R) de variación de los datos que se define por
R= X max – X min
Donde X max es el dato máximo y X min es el dato mínimo.
2. Determinar el número de intervalos, k, teniendo en cuenta la recomendación R1
Un valor aproximado del número de intervalos, k, nos proporciona la regla de Sturqcs,
donde, k = 1 + 3.31og(n), n ≥ 1 0, redondeado el número al entero inmediato mayor.
Por ejemplo, si se tienen n = 45 datos sin decimales, entonces,
k = 1 + 3.31og (45) = 6 .4 5 5 6. Luego, k podrá elegirse como 6, 7, 8, o cualquier otro
número entero, teniendo en cuenta las recomendaciones R l y R2.
Alternativamente se puede utilizar 𝐾 = √𝑛 , donde 25 ≤ 𝑛 ≤ 400.
3. Determinar la amplitud A del intervalo, dividiendo el rango entre el número de
intervalos. Esto es,
A = R / k.
Si la división A = R /k no es exacta en el número de decimales de los datos, entonces, el
número A se aproxima por exceso de manera que se cubra todo el rango, esto es de manera
que kA ≥ R.
20
Si los datos son enteros, A es entero, si los datos tienen un decimal, A tiene un decimal,
etc. Por ejemplo, si los datos tienen dos decimales y si
R / k =5.3416, se elige A = 5.35. (no 5.34).
4. Determinar los extremos de los intervalos de la siguiente manera:
I1 = [X min, Xmin + A [
I2 = [X min + A, X min + 2 A [
I3 = [X min + 2 A, Xmin+ 3 A [
Ik = [Xmin + (k – 1) A, X min + k A]
Observe que se cierra por la derecha el último intervalo. Esto se debe a que si la división
R/k es exacta en el número de decimales de los datos, entonces,
X max = X min + k A.
Marca de clase
Definición: La marca de clase o marca del intervalo Ii = [Li ,Ui[ es el número mi, que se
𝐿𝑖 +𝑈𝑖
define como el punto medio del intervalo. Esto es, 𝑚𝑖 =
2
Por ejemplo, las marcas de clase de los intervalos del cuadro 1.6 son respectivamente 30,
38, 46, 54, 62, 70, 78 y 8 6.
La indica de clase es el número que representa a todos los datos contenidos en el intervalo.
Por ejemplo, el intervalo [58,66l del cuadro 1.6 contiene 16 datos, ahora se deja sin efecto su
valores reales y cada uno de ellos es representado por la marca del intervalo cuyo valor es 62.
21
Gráfica de la distribución por intervalos
Histograma
Polígono de frecuencias
Curva de frecuencias
22
MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL
MEDIA ARITMETICA
La media aritmética es la medida de tendencia central más conocido, familiar a todos
nosotros, y de mayor uso (usted mismo, la habrá empleado alguna vez), también fácil de
calcular, ya sea de datos no tabulados como de datos tabulados.
Cuando se habla de “media”, en la práctica se entiende “media aritmética”; y en ese
sentido hablaremos de salario medio, número medio de accidentes, rendimiento de un
obrero, etc. (Moya R, 2007, p. 152)
Para datos no tabulados:
∑ 𝑥𝑖
=
𝑛
Para datos tabulados:
∑ 𝑦𝑖𝑓𝑖
=
𝑛
MEDIANA
Dado un conjunto de n observaciones x1, x2, x3, …, xn de la variable o característica c, se
define la mediana de este conjunto de valores, como aquel valor que no es superado ni supera
a más de la mitad de las n observaciones, arregladas en orden de magnitud creciente o
decreciente. (Moya R, 2007, p. 202)
 Si es par:
𝑋𝑛 + 𝑋𝑛
+1
2 2
Me =
2
23
 Si es impar
𝑋𝑛 + 𝑋𝑛
+1
2 2
Me =
2

n
+ Fi−1
Me = Yi−1 + C(2 )
fi
Dónde:
Me = Mediana
Y i – 1 = límite inferior de la clase mediana
C = Amplitud de clase
Fi -1 = Frecuencia absoluta acumulada anterior a la clase mediana
fi = Frecuencia absoluta simple a la clase mediana
MODA
La moda de una muestra x1, x2, x3, …, xn, es aquel valor de la variable que se presenta con mayor
frecuencia; es decir es el valor que más se repite. Y se denota por “Mo”
La moda puede no existir para un conjunto de datos, incluso si existe puede no ser única.
Si, el conjunto de datos tiene una sola moda, se llama unimodal. Si tiene dos modas se llama
bimodal. En general, si tiene más modas, se llama multimodal.
(Moya R, 2007, p. 239-240)
Es el dato que más se repite
𝑓𝑖 + 𝒇𝒊−𝟏
𝑴𝒐 = 𝒀𝒊−𝟏 + 𝑪( )
(𝑓𝑖 − 𝒇𝒊−𝟏 ) + (𝑓𝑖 − 𝒇𝒊+𝟏 )
Dónde:
Mo = Moda
24
Y i – 1 = límite inferior de la clase modal
f i -1 = Frecuencia absoluta acumulada anterior a la clase modal
f i +1 = Frecuencia absoluta acumulada superior a la clase modal
f i = Frecuencia absoluta simple a la clase mediana
CUANTILES
Como una consecuencia del estudio de la mediana, es fácil ampliar este concepto a otros
estadígrafos que dividen a los datos en otras proporciones y no solo en mitades como lo hace
la medina. Estas medidas se llaman cuantiles o cuantilas. Los cantiles más usados en el
análisis estadístico son: cuartiles, decirles y percentiles. Los cuantiles se usan frecuentemente
para describir el comportamiento de una población. Los valores se dan a menudo en tanto por
ciento. (Moya R, 2007, p. 219)
CUARTILES
Los cuartiles son valores que dividen a un conjunto de datos ordenados en forma
ascendente o descendente en cuarto partes iguales, y se denota por Qi, i = 1, 2, 3(Moya R,
2007, p. 220)
Q k = X (n+1)k
4
25
nk
+ Fi−1
𝑄𝑘 = Yi−1 + C( 4 )
fi
Dónde:
Qk = Cuartil K
Y i – 1 = límite inferior del cuartil
Fi -1 = Frecuencia absoluta acumulada anterior al cuartil
fi = Frecuencia absoluta simple al cuartil
DECILES
Los valores que dividen a un conjunto de datos ordenados en forma ascendente (o
descendente) es diez partes iguales se llama Deciles y base presenta por Dp i = 1, 2, 3,.., 9.
(Moya R, 2007, p. 231)
Dk = X (n+1)k
10
nk
+ Fi−1
𝐷𝑘 = Yi−1 + C(10 )
fi
Dónde:
Dk = Decil K
Y i – 1 = límite inferior del decil
Fi -1 = Frecuencia absoluta acumulada anterior al decil

26
fi = Frecuencia absoluta simple al decil
PERCENTILES
Los percentiles son valores que dividen a la muestra ordenada a la forma ascendente (o
descendente) en 100 partes iguales, y se denotan por Pi´ i = 1, 2, 3,…, 99. (Moya R, 2007, p.
233)
Pk = X (n+1)k
100
nk
+ Fi−1
𝑃𝑘 = Yi−1 + C( 100 )
fi
Dónde:
Pk = Percentil K
Y i – 1 = límite inferior del percentil
Fi -1 = Frecuencia absoluta acumulada anterior al percentil
fi = Frecuencia absoluta simple al percentil

27
MEDIDAS DE DISPERSION
Las medidas de dispersión o variabilidad son números que miden el grado de separación
de los datos con respecto a un valor central, que generalmente es la media aritmética.
La forma en que hallaremos las medidas de dispersión será de la misma manera en que
hemos estado hallando y será de la siguiente manera:
PARA DATOS TABULADOS
Recorrido de la variable:
𝑅 = 𝑋𝑚𝑎𝑥 − 𝑋𝑚𝑖𝑛
Desviación de media absoluta:
∑ 𝑓𝑖 |y𝑖 − μ|
𝐷𝑚 =
𝑛
Desviación del cuartil:
𝐷𝑄 = 𝑄3 − 𝑄1
Varianza poblacional:
∑ 𝑓𝑖 (y𝑖 − μ)2
𝜎𝑥2 =
𝑛
Desviación estándar poblacional:
𝜎𝑥 = √𝜎𝑥2
Coeficiente de variación poblacional:

𝜎𝑥
𝐶. 𝑉. = × 100
𝜇
El C. V. se compara con el 15 %
Varianza muestral:
∑ 𝑓𝑖 (y𝑖 − μ)2
𝑆𝑥2 =
𝑛−1
28
Desviación estándar muestral:
𝑆𝑥 = √𝑆𝑥2
Coeficiente de variación muestral:
𝑆𝑥
𝐶. 𝑉. = × 100
𝜇
Coeficiente de asimetría:
3 ( 𝜇 − 𝑀𝑒)
𝐴𝑠 =
𝑆𝑥
El coeficiente de asimetría se compara con 0
Curtosis:
𝑄3 − 𝑄1
𝐾=
2 (𝑃90 − 𝑃10 )
PARA DATOS NO TABULADOS:
Recorrido de la variable:
𝑅 = 𝑋𝑚𝑎𝑥𝑎 − 𝑋𝑚𝑖𝑛
Desviación de media absoluta:
∑ |X𝑖 − μ|
𝐷𝑚 =
𝑛
Desviación del cuartil:
𝐷𝑄 = 𝑄3 − 𝑄1
Varianza poblacional:
∑ (𝑋𝑖 − μ)2
𝜎𝑥2 =
𝑛
Desviación estándar poblacional:
29
Coeficiente de variación poblacional:

𝜎𝑥
𝐶. 𝑉. = × 100
𝜇
Varianza muestral:
∑ (𝑋𝑖 − μ)2
𝑆𝑥2 =
𝑛−1
Desviación estándar muestral:
𝑆𝑥 = √𝑆𝑥2
Coeficiente de variación muestral:
𝑆𝑥
𝐶. 𝑉. = × 100
𝜇
Coeficiente de asimetría:
3 ( 𝜇 − 𝑀𝑒)
𝐴𝑠 =
𝑆𝑥
El coeficiente de asimetría se compara con 0
Curtosis:
𝑄3 − 𝑄1
𝐾=
2 (𝑃90 − 𝑃10 )
30
NUTRICIÓN
DEFINICION
La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del
organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el
ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las
enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.
Fuente: http://www.who.int/topics/nutrition/es/
La nutrición va más allá de comer, es un proceso muy complejo que considera desde los
aspectos sociales hasta los celulares, y se define como “el conjunto de fenómenos mediante
los cuales se obtienen, utilizan y excretan las sustancias nutritivas”.
Las sustancias nutritivas son conocidas como “nutrimentos que se definen como unidades
funcionales mínimas que la célula utiliza para el metabolismo y que son provistas a través de
la alimentación”.
La alimentación consiste en “la obtención, preparación e ingestión de alimentos”.
La dieta es “todo aquello que consumimos de alimentos y bebidas en el transcurso de un
día”.
Así pues, todos los seres humanos estamos a dieta a diario, la diferencia radica en el tipo
de dieta que debe consumir cada persona con base en la edad, el sexo, la estatura, el peso, la
condición clínica, económica, y social.
Antes de comentar de manera breve los aspectos más relevantes de los nutrimentos para la
nutrición humana, es necesario destacar los siguientes aspectos generales:
1) Todos los nutrimentos son importantes, no hay ni buenos ni malos, además si uno de
éstos no está presente, es suficiente para que la persona enferme o muera.
2) Cada nutrimento es diferente y la cantidad que se necesita también.

31
3) La velocidad con la que un nutrimento se absorbe en el organismo es también diferente
de un caso a otro, y ello determina la urgencia con que debe obtenerse. Los más importantes
para el cuerpo son el oxígeno y el agua, ya que sin ellos moriríamos.
4) El organismo requiere una cantidad óptima de cada uno de los nutrimentos
indispensables, si recibe más va a tener una posible toxicidad, y si recibe menos una
deficiencia.
5) Para fines prácticos, “los alimentos contienen todos los nutrimentos, por lo que es
extremadamente raro que un individuo desarrolle una deficiencia específica; habitualmente se
trata de síndromes pluricarenciales”.
6) No hay alimentos buenos o malos, ni uno que aporte más que otro, “todo alimento
contiene uno o más nutrimentos y contribuyen a la nutrición”.
Existen varias clasificaciones de los nutrimentos, pero la manera más práctica para su
aprendizaje, es dividirlos en dos tipos: los macronutrientes y los micronutrientes.
Asimismo, es importante conocer y entender la clasificación bioquímica de éstos. En la
tabla 1 se encuentra la clasificación de los nutrimentos de acuerdo con su estructura química.
Fuente: http://www.aliat.org.mx/BibliotecasDigitales/salud/Nutricion.pdf
32
COMO TENER UNA BUENA ALIMENTACIÓN
1. Coma alimentos variados
Necesitamos más de 40 nutrientes
diferentes y ningún alimento por sí solo
puede proporcionarlos todos. El suministro
de alimentos que existe hoy en día facilita
tomar una amplia variedad de alimentos,
tanto comprando alimentos frescos para
cocinar como comprando comidas preparadas o comida para llevar. ¡Elija los alimentos
siempre de manera equilibrada!
2. Base su dieta en alimentos ricos en hidratos de carbono
La mayoría de la gente no incorpora suficientes alimentos ricos en hidratos de carbono
como el pan, la pasta, el arroz, las papas y otros cereales, considerándolos prohibidos para
lograr no engordar. Sin embargo, esto no es correcto, más de la mitad de las calorías de su
dieta, es decir el 60 % aproximadamente, deben venir de estos alimentos. Lo ideal es
aumentar la ingesta de fibra con el aporte de pan integral, la pasta integrales y otros cereales.
3. Tome muchas frutas y verduras
La mayor parte de la gente no come la suficiente cantidad de estos alimentos que
proporcionan importantes nutrientes protectores. Intente comer al menos cinco raciones al
día. Pruebe nuevas recetas o vea qué platos preparados están disponibles en el supermercado.
4. Mantenga un peso corporal saludable y siéntase bien
El peso adecuado depende de muchos factores tales como el sexo, la altura, la edad y la
genética. El sobrepeso aumenta el riesgo de padecer varias enfermedades como son los
33
problemas cardiovasculares, de los huesos, articulares y el cáncer. El exceso de grasa aparece
al ingerir más calorías de las que se necesitan. Estas calorías suplementarias pueden provenir
de cualquier nutriente que contenga calorías (las proteínas, las grasas, los hidratos de carbono
o el alcohol) pero la grasa es la fuente más concentrada de calorías. La actividad física es un
buen método para quemar calorías y hacernos sentir bien. El mensaje es simple: si está
ganando peso, tiene que comer más moderadamente y ser más activo.
5. Coma raciones moderadas: reduzca, no elimine alimentos
Si ingiere las raciones adecuadas de cada alimento, es más fácil comer de todos los grupos
de alimentos sin necesidad de eliminar ninguno. Si come fuera, podría compartir parte de su
comida con un amigo. No abandone el hábito de comer con los que quiere.
6. Coma regularmente
Saltarse las comidas, sobre todo el desayuno, puede conducir a una sensación de hambre
descontrolada, causando a menudo una sobre ingesta. Realizar la merienda puede ayudar a
contener el hambre, pero no coma demasiado para no sustituir las comidas principales.
7. Beba muchos líquidos
¡Los adultos necesitamos beber
por lo menos 1,5 litros de líquidos
al día! Y necesitamos más cantidad
si hace calor o si realizamos mucho
deporte. Hidratarse es fundamental
para vivir. El agua es obviamente
una buena fuente de líquidos pero la variedad puede ser tanto agradable como saludable.
Otras opciones son las bebidas dietéticas pero éstas no deben sustituir el aporte de agua.
34
8. Muévase
La ingesta de demasiadas calorías y no hacer suficiente ejercicio pueden dar lugar a un
aumento de peso. La actividad física moderada ayuda a quemar las calorías que nos sobran.
También es bueno para el corazón, para el sistema circulatorio, para la salud en general y el
bienestar. Así que haga de la actividad física una rutina diaria. ¡Use la escalera en vez del
ascensor (tanto como para subir como para bajar)! Dé un paseo en su descanso para comer.
Camine mientras habla por teléfono. ¡No hace falta ser un atleta para moverse!
9. ¡Comience ahora! y realice los cambios gradualmente
Realizar los cambios de su estilo de vida gradualmente es mucho más fácil que hacerlos de
repente. Durante tres días, anote los alimentos y bebidas que consume entre las comidas y en
las comidas. ¿Toma muy pocas raciones de fruta y verdura? Para comenzar, trate de comer
solamente una ración más de fruta y verdura al día. ¿Sus alimentos preferidos son ricos en
grasa y le hacen ganar peso? No elimine estos alimentos y se sienta mal, en cambio intente
elegir comidas bajas en grasas o comer menos cantidad de éstos. ¡Y comience a usar la
escalera en el trabajo!
10. Recuerde: todo es cuestión de

equilibrio
No hay alimentos "buenos" o
"malos", sólo planes alimentarios
buenos o malos. No se sienta culpable
de los alimentos que le gustan,
simplemente permítaselos con
moderación y elija otros alimentos que le proporcionen el equilibrio y la variedad que
necesita para conseguir una buena salud.
Fuente: http://www.lanacion.com.ar/1927092-10-consejos-para-una-alimentacion-saludable
35
APLICACIONES DE LA ESTADISTICA EN LA NUTRICION
ENCUESTA
36
DATOS RECOPILADOS DE LA ENCUESTA

37
ANALIZANDO LOS DATOS
¿Cuántas veces comes al día?
VE: consumo al día de las personas
TV: cuantitativa discreta
UO: personas encuestadas
CUADRO N° 01
Distribución de consumo al día de las personas
Yi fi Fi hi Hi hi% Hi%
1 0 0 0 0 0% 0%
2 7 7 0.14 0.14 14% 14%
3 32 39 0.64 0.78 64% 78%
4 11 50 0.22 1 22% 100%
total 50 1 100%
Datos Obtenidos por la Encuesta
GRAFICO N° 01
GAFICO DE BASTONES

35
30
25
20
15
10
0
1 2 3 4

38
GRAFICO N° 02
GRAFICO DE ESCALERA

60
50
40
30
20
10
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
Interpretar la media
∑ 𝑓𝑖 𝑋𝑖
𝑋=
𝑛
1(0) + 2(7) + 3(32) + 4(11)

𝑋=
50
154
𝑋=
50
𝑋 = 3.08
Interpretar la mediana
Para datos tabulados discretos
𝑛
𝑀𝑒 =
2
𝑛 𝑛 𝑛
𝐹𝑖 ≥ 𝐹𝑖 = 𝐹𝑖 >
2 2 2
39
50
𝐹𝑖 ≥ = 25
2
𝑀𝑒 = 3
Interpretar la moda
𝑀𝑜 = 3
MEDIDAS DE DISPERSIÓN
1. Rango
𝑅 = 𝑅𝑚𝑎𝑥 + 𝑅𝑚𝑖𝑛
2. Desviación media
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)
𝐷𝑀 =
𝑛
𝑋 = 3.08
0|1 − 3.08| + 7|2 − 3.08| + 32|3 − 3.08| + 11|4 − 3.08|

𝐷𝑀 =
50
12.32
𝐷𝑀 =
50
𝐷𝑀 = 0.2464
3. Desviación cuartilica
150 50
𝑄𝑘 = 𝑄3 − 𝑄1 𝑄3 = = 37.5 𝑄1 = = 12.5
4 4
𝑄𝑘 = 4 − 3
𝑄𝑘 = 1
4. Varianza poblacional
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝜎𝑥2 =
𝑛
𝑋=𝑢
40
0(1 − 3.08)2 + 7(2 − 3.08)2 + 32(3 − 3.08)2 + 11(4 − 308)2

𝜎𝑥2 =
50
8.8096
𝜎𝑥2 =
50
𝜎𝑥2 = 0.176192
5. Desviación típica poblacional
𝜎𝑥 = √0.176192
𝜎𝑥 = 0.419752307
6. Coeficiente de variación poblacional
𝜎𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
0.419752307 ∗ 100
𝐶𝑉 =
3.08
𝐶𝑉 = 13.6282694
𝐶𝑉 > 15% 𝑛𝑜 𝑒𝑠 ℎ𝑜𝑚𝑜𝑔𝑒𝑛𝑒𝑎
7. Varianza maestral
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝛿𝑥2 =
𝑛−1
8.8096
𝛿𝑥2 =
49
𝛿𝑥2 = 0.179
8. Desviación típica estándar muestral
𝛿𝑥 = √𝛿𝑥2
𝛿𝑥 = √0.179
𝛿𝑥 = 0.423
41
9. Coeficiente de variación muestral
𝛿𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
0.423 ∗ 100
𝐶𝑉 =
3.08
𝐶𝑉 = 13.6%
𝐶𝑉 < 15% 𝑒𝑠 ℎ𝑜𝑚𝑜𝑔𝑒𝑛𝑒𝑎
10. Coeficiente de asimetría
3(𝑋 − 𝑀𝑒 )
𝐴𝑆 =
𝛿𝑥
3(3.08 − 3)
𝐴𝑆 =
0.42
𝐴𝑆 = 0.571428 𝑙𝑎 𝑑𝑖𝑠𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑠𝑖𝑜𝑛 𝑎𝑠𝑖𝑚𝑒𝑡𝑟𝑖𝑐𝑎 𝑒𝑠 𝑝𝑜𝑠𝑖𝑡𝑖𝑣𝑎
¿Cuántas veces a la semana consumes carne roja?
CUADRO N° 02
VE: cantidad de consumo de carne roja a la semana de las personas
Distribución de consumo de cané roja a la semana
1 29 29 0.58 0.58 58% 58%
2 12 41 0.24 0.82 24% 82%
3 2 43 0.04 0.86 4% 86%
4 5 48 0.1 0.96 10% 96%
5 2 50 0.04 1 4% 100%
total 50 1 100%
42
GRAFICO N° 03
GAFICO DE BASTONES
Distribución de consumo de cané roja a la semana

35
30
25
20
15
10
0
0 1 2 3 4 5 6
GRAFICO N° 04
GRAFICO DE ESCALERAS
Distribución de consumo de cané roja a la

semana
60
50
40
30
20
10
0
0 1 2 3 4 5 6

43
Interpretar la media
𝑋=
𝑛
89
𝑋=
50
𝑋 = 1.78
Interpretar la mediana
𝑛
𝑀𝑒 =
2
𝑛 𝑛 𝑛
2 2 2
50
𝐹𝑖 ≥ = 25
2
𝑀𝑒 = 1
Interpretar la moda
𝑀𝑜 = 1
1. Rango
𝑅 =5−1 𝑅=4
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)
𝐷𝑀 =
𝑛
𝑋 = 1.78
44
29|1 − 1.78| + 121.78 + 2|3 − 1.78| + 5|4 − 1.78| + 2|1 − 1.78|

𝐷𝑀 =
50
45.24
𝐷𝑀 =
50
𝐷𝑀 = 0.9048
150 50
𝑄𝑘 = 𝑄3 − 𝑄1 𝑄3 = = 37.5 𝑄1 = = 12.5
4 4
𝑄𝑘 = 5 − 1
𝑄𝑘 = 4
2
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝜎𝑥 =
𝑛
𝑋=𝑢
29(1 − 1.78)2 + 12(2 − 1.78)2 + 2(3 − 1.78)2 + 5(4 − 1.78)2 + 2(5 − 1.78)2
𝜎𝑥2 =
50
17.64 + 0.58 + 2.97 + 24.64 + 20.74

𝜎𝑥2 =
50
𝜎𝑥2 = 2.796
𝜎𝑥 = √2.796
𝜎𝑥 = 1.67

𝜎𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
1.67 ∗ 100
𝐶𝑉 =
1.78
𝐶𝑉 = 93.94
45
7. Varianza muestral
2
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝛿𝑥 =
𝑛−1
66.57
𝛿𝑥2 =
49
𝛿𝑥2 = 1.36

𝛿𝑥 = √1.36
𝛿𝑥 = 1.17

𝛿𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
1.17 ∗ 100
𝐶𝑉 =
1.78
𝐶𝑉 = 0.6573033708
𝐶𝑉 = 65.73033708%

3(𝑋 − 𝑀𝑒 )
𝐴𝑆 =
𝛿𝑥
3(1.78 − 1)
𝐴𝑆 =
1.17
𝐴𝑆 = 2 𝑑𝑖𝑠𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑠𝑖𝑜𝑛 𝑎𝑠𝑖𝑚𝑒𝑡𝑟𝑖𝑐𝑎 𝑝𝑜𝑠𝑖𝑡𝑖𝑣𝑎

46
¿Cuantas veces a la semana consumes pescado?
VE: cantidad de consumo de pescado a la semana de las personas
CUADRO N° 06
Distribución de personas según el consumo de pescados a la semana
1 17 17 0.34 0.34 34% 34%
2 17 34 0.34 0.68 34% 68%
3 10 44 0.2 0.88 20% 88%
4 4 48 0.08 0.96 8% 96%
5 2 50 0.04 1 4% 100%
total 50 1 100%
Fuente: Datos obtenidos por la encuesta
GRAFICO N° 05
GAFICO DE BASTONES

47
GRAFICO N° 06
GRAFICO DE ESCALERA
Grafico Escalonado
60
50
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5
Fuente: Dato obtenido por la encuesta
Media Aritmética
𝑋=
𝑛
1(17) + 2(17) + 3(10) + 4(4) + 5(2)

𝑋=
50
107
𝑋=
50
𝑋 = 2.14
Mediana
𝑛
𝑀𝑒 =
2
𝑛 𝑛 𝑛
2 2 2
50
𝐹𝑖 ≥ = 25
2
48
𝑀𝑒 = 2
Moda
𝑀𝑜 = 1 𝑏𝑖𝑚𝑜𝑑𝑎𝑙
𝑀𝑜 = 2
Medidas de dispersión
1. Rango
𝑅 =5−1 𝑅=4
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)
𝐷𝑀 =
𝑛
17|1 − 2.14| + 17|2 − 2.14| + 10|3 − 2.14| + 4|4 − 2.14| + 2|5 − 2.14|
𝐷𝑀 =
50
43.52
𝐷𝑀 =
50
𝐷𝑀 = 0.8704
150 50
𝑄𝑘 = 𝑄3 − 𝑄1 𝑄3 = = 37.5 𝑄1 = = 12.5
4 4
𝑄𝑘 = 3 − 1
𝑄𝑘 = 2
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝜎𝑥2 =
𝑛
𝑋=𝑢
17(1 − 2.14)2 + 17(2 − 2.14)2 + 10(3 − 2.14)2 + 4(4 − 2.4)2 + 2(5 − 2.14)2
𝜎𝑥2 =
50
49
62.59
𝜎𝑥2 =
50
𝜎𝑥2 = 1.252
𝜎𝑥 = √1.252
𝜎𝑥 = 1.119

𝜎𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
1.119 ∗ 100
𝐶𝑉 =
2.14
𝐶𝑉 = 52.29%
2
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝛿𝑥 =
𝑛−1
62.59
𝛿𝑥2 =
49
𝛿𝑥2 = 1.277
𝛿𝑥 = √1.277
𝛿𝑥 = 1.13
50

𝛿𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
1.13 ∗ 100
𝐶𝑉 =
2.14
𝐶𝑉 = 0.528037
𝐶𝑉 = 52.8037%

3(𝑋 − 𝑀𝑒 )
𝐴𝑆 =
𝛿𝑥
3(2.14 − 4)
𝐴𝑆 =
1.13
𝐴𝑆 = −4.98 𝑙𝑎 𝑑𝑖𝑠𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑠𝑖𝑜𝑛 𝑒𝑠 𝑎𝑠𝑖𝑚𝑒𝑡𝑟𝑖𝑐𝑎 𝑛𝑒𝑔𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎
¿Cuántas veces a la semana consumes carne blanca?
VE: cantidad de consumo semanal de carne blanca
CUADRO N° 04
Distribución de personas según el consumo de agua al día
1 8 8 0.16 0.16 16% 16%
2 9 17 0.18 0.34 18% 34%
3 6 23 0.12 0.46 12% 46%
4 16 49 0.32 0.78 32% 78%
5 11 50 0.22 1 22% 100%
total 50 1 100%
51
GRAFICO N° 07
GRAFICO DE BASTONES
Distribucion de personas de consumo de carne blanca semanal

18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
1 2 3 4 5
GRAFICO N° 08
GRAFICO DE ESCALERA
Distribucion de personas de consumo de carne blanca semanal

60
50
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5

52
Media aritmética
𝑋=
𝑛
163
𝑋=
50
𝑋 = 3.26
Mediana
𝑛
𝑀𝑒 =
2
𝑛 𝑛 𝑛
2 2 2
50
𝐹𝑖 ≥ = 25
2
𝑀𝑒 = 4
Moda
𝑀𝑜 = 4 𝑢𝑛𝑖𝑚𝑜𝑑𝑎𝑙
1. Rango
𝑅 =5−1 𝑅=4
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)
𝐷𝑀 =
𝑛
53
𝑋 = 3.26
8|1 − 3.26| + 9|2 − 3.26| + 6|3 − 3.26| + 16|4 − 3.26| + 11|5 − 3.26|
𝐷𝑀 =
50
42.64
𝐷𝑀 =
50
𝐷𝑀 = 0.853
150 50
𝑄𝑘 = 𝑄3 − 𝑄1 𝑄3 = = 37.5 𝑄1 = = 12.5
4 4
𝑄𝑘 = 4 − 2
𝑄𝑘 = 2
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝜎𝑥2 =
𝑛
𝑋=𝑢
8(1 − 3.26)2 + 9(2 − 3.26)2 + 6(3 − 3.26)2 + 16(4 − 3.26)2 + 11(5 − 3.26)2
𝜎𝑥2 =
50
97.64
𝜎𝑥2 =
50
𝜎𝑥2 = 1.951
𝜎𝑥 = √1.951
𝜎𝑥 = 1.397

𝜎𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
1.397 ∗ 100
𝐶𝑉 =
3.26
54
𝐶𝑉 = 42.85
2
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝛿𝑥 =
𝑛−1
97.64
𝛿𝑥2 =
49
𝛿𝑥2 = 1.992

𝛿𝑥 = √1.992
𝛿𝑥 = 1.411

𝛿𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
1.411 ∗ 100
𝐶𝑉 =
3.26
𝐶𝑉 = 43.28%

3(𝑋 − 𝑀𝑒 )
𝐴𝑆 =
𝛿𝑥
3(3.26 − 4)
𝐴𝑆 =
1.397
𝐴𝑆 = −2.22 𝑙𝑎 𝑑𝑖𝑠𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑠𝑖𝑜𝑛 𝑎𝑠𝑖𝑚𝑒𝑡𝑟𝑖𝑐𝑎 𝑒𝑠 𝑛𝑒𝑔𝑎𝑡𝑖𝑣𝑜

55
¿Cuántas veces a la semana consumes comida chatarra?
VE: cantidad de consumo semanal de comida chatarra
CUADRO N° 05
Distribución de personas según el consumo de comida chatarra
1 26 26 0.52 0.52 52% 52%
2 10 36 0.2 0.72 20% 72%
3 4 40 0.08 0.8 8% 80%
4 6 46 0.12 0.92 12% 92%
5 4 50 0.08 1 8% 100%
total 50 1 100%
GRAFICO N° 09
GRAFICO DE BASTONES
Distribucion de personas segunel consumo de

comida chatarra
30
25
20
15
10
0
1 2 3 4 5

56
GRAFICO N° 10
GRAFICO DE ESCALERA
Distribucion de personas segunel

consumo de comida chatarra
60
50
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5
MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRA
Media aritmética
𝑋=
𝑛
102
𝑋=
50
𝑋 = 2.04
Mediana
𝑛
𝑀𝑒 =
2
𝑛 𝑛 𝑛
2 2 2
50
𝐹𝑖 ≥ = 25
2
𝑀𝑒 = 1
57
Moda
1. Rango
𝑅 =5−1 𝑅=4
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)
𝐷𝑀 =
𝑛
𝑋 = 2.04
26|2 − 2.04| + 10|3 − 2.04| + 4|4 − 2.04| + 6|5 − 2.04| + 4|6 − 2.04|
𝐷𝑀 =
50
54.88
𝐷𝑀 =
50
𝐷𝑀 = 0.8704
150 50
𝑄𝑘 = 𝑄3 − 𝑄1 𝑄3 = = 37.5 𝑄1 = = 12.5
4 4
𝑄𝑘 = 3 − 1
𝑄𝑘 = 2
2
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝜎𝑥 =
𝑛
𝑋=𝑢
26(2 − 2.04)2 + 10(3 − 2.04)2 + 4(4 − 2.04)2 + 6(5 − 2.04)2 + 4(6 − 2.04)2
𝜎𝑥2 =
50
58
90.12
𝜎𝑥2 =
50
𝜎𝑥2 = 1.802
𝜎𝑥 = √1.802
𝜎𝑥 = 1.342

𝜎𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
1.342 ∗ 100
𝐶𝑉 =
2.04
𝐶𝑉 = 65.7843
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝛿𝑥2 =
𝑛−1
90.12
𝛿𝑥2 =
49
𝛿𝑥2 = 1.839
𝛿𝑥 = √1.839
𝛿𝑥 = 1.356
59

𝛿𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
1.356 ∗ 100
𝐶𝑉 =
2.04
𝐶𝑉 = 66.47%

3(𝑋 − 𝑀𝑒 )
𝐴𝑆 =
𝛿𝑥
3(2.04 − 1)
𝐴𝑆 =
1.342
¿Cuantas veces a la semana comes menestras?
VE: cantidad de consumo de menestras a la semana de las personas
CUADRO N° 06
Distribución de personas según el consumo de menestras a la semana
1 12 12 0.24 0.24 24% 24%
2 8 20 0.16 0.4 16% 40%
3 16 36 0.32 0.72 32% 72%
4 7 43 0.14 0.86 14% 74%
5 7 50 0.14 1 14% 100%
total 50 1 100%
GRAFICO N° 11
GAFICO DE BASTONES
60
Distribusion de personas segun el consumo de

menestras a la semana
18
16
14
12
10
0
0 1 2 3 4 5 6
GRAFICO N° 12
GRAFICO DE ESCALERA
Distribusion de personas segun el consumo de menestras

a la semana
60
50
40
30
20
10
0
0 1 2 3 4 5 6
Fuente: Dato obtenido por la encuesta
Media Aritmética
𝑋=
𝑛
61
1(12) + 2(8) + 3(6) + 4(7) + 5(7)

𝑋=
50
109
𝑋=
50
𝑋 = 2.18
Mediana
𝑛
𝑀𝑒 =
2
𝑛 𝑛 𝑛
2 2 2
50
𝐹𝑖 ≥ = 25
2
𝑀𝑒 = 3
Moda
11. Rango
𝑅 =5−1 𝑅=4
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)
𝐷𝑀 =
𝑛
𝑋 = 3.48
12|1 − 2.18| + 8|2 − 2.18| + 16|3 − 2.18| + 7|4 − 2.18| + 7|5 − 2.18|
𝐷𝑀 =
50
61.2
𝐷𝑀 =
50
62
𝐷𝑀 = 1.224

150 50
𝑄𝑘 = 𝑄3 − 𝑄1 𝑄3 = = 37.5 𝑄1 = = 12.5
4 4
𝑄𝑘 = 4 − 2
𝑄𝑘 = 2

∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝜎𝑥2 =
𝑛
𝑋=𝑢
12(1 − 2.18)2 + 8(2 − 2.18)2 + 16(3 − 2.18)2 + 7(4 − 2.1)2 + 7(5 − 2.18)2
𝜎𝑥2 =
50
68.2272
𝜎𝑥2 =
50
𝜎𝑥2 = 1.364544
𝜎𝑥 = √1.364544
𝜎𝑥 = 1.168136978

𝜎𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
1.68136978 ∗ 100
𝐶𝑉 =
2.18
𝐶𝑉 = 53.5842650

∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝛿𝑥2 =
𝑛−1
63
68.2272
𝛿𝑥2 =
49
𝛿𝑥2 = 1.392391837

𝛿𝑥 = √1.392391837
𝛿𝑥 = 1.179996541

𝛿𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
1.179996541 ∗ 100
𝐶𝑉 =
2.18
𝐶𝑉 = 0.5412828165
𝐶𝑉 = 54.1282165%

3(𝑋 − 𝑀𝑒 )
𝐴𝑆 =
𝛿𝑥
3(2.18 − 3)
𝐴𝑆 =
1.179996541
𝐴𝑆 = −6.254255622 𝑙𝑎 𝑑𝑖𝑠𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑠𝑖𝑜𝑛 𝑎𝑠𝑖𝑚𝑒𝑡𝑟𝑖𝑐𝑎 𝑒𝑠 𝑛𝑒𝑔𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎

64
¿Cuántos litros de agua consumes al día?
VE: cantidad de consumo de litros de agua al día
CUADRO N° 07
Distribución de personas según el consumo de agua al día
2 34 34 0.68 0.68 68% 68%
3 12 46 0.24 0.92 24% 92%
4 1 47 0.02 0.94 2% 94%
5 3 50 0.06 1 6% 100%
6 0 50 0 1 0% 100%
total 50 1 100%
GRAFICO N° 13
GRAFICO DE BASTONES
Distribucion de personas segun el consumo de

agua al dia
40
35
30
25
20
15
10
5
0
0 1 2 3 4 5 6 7

65
GRAFICO N°14
GRAFICO DE ESCALERA
Distribucion de personas segun el consumo de agua al

dia
60
50
40
30
20
10
0
0 1 2 3 4 5 6 7
Media aritmética
𝑋=
𝑛
123
𝑋=
50
𝑋 = 2.46
Mediana
𝑛
𝑀𝑒 =
2
𝑛 𝑛 𝑛
2 2 2
50
𝐹𝑖 ≥ = 25
2
𝑀𝑒 = 2
Moda
66
11. Rango
𝑅 =6−2 𝑅=4
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)
𝐷𝑀 =
𝑛
𝑋 = 3.48
34|2 − 2.46| + 12|3 − 2.46| + 1|4 − 2.46| + 3|5 − 2.46| + 0|6 − 2.46|
𝐷𝑀 =
50
31.28
𝐷𝑀 =
50
𝐷𝑀 = 0.63

150 50
𝑄𝑘 = 𝑄3 − 𝑄1 𝑄3 = = 37.5 𝑄1 = = 12.5
4 4
𝑄𝑘 = 3 − 2
𝑄𝑘 = 1

2
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝜎𝑥 =
𝑛
𝑋=𝑢
34(2 − 2.46)2 + 12(3 − 2.46)2 + 1(4 − 2.46)2 + 3(5 − 2.46)2 + 0(6 − 2.46)2
𝜎𝑥2 =
50
7.19 + 3.49 + 2.37 + 19.35

𝜎𝑥2 =
50
67
𝜎𝑥2 = 0.65
𝜎𝑥 = √0.65
𝜎𝑥 = 0.80

𝜎𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
0.80 ∗ 100
𝐶𝑉 =
2.46
𝐶𝑉 = 32.72

∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝛿𝑥2 =
𝑛−1
32.4
𝛿𝑥2 =
49
𝛿𝑥2 = 0.66

𝛿𝑥 = √0.66
𝛿𝑥 = 0.81

𝛿𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
0.81 ∗ 100
𝐶𝑉 =
2.46
𝐶𝑉 = 33. %
68

3(𝑋 − 𝑀𝑒 )
𝐴𝑆 =
𝛿𝑥
3(2.46 − 2)
𝐴𝑆 =
0.81
¿Cuántas variedades de frutas consumes a la semana?
VE: cantidad de consumo de variedad de frutas a la semana
CUADRO N° 08
Distribución de personas según la variedad de fruta que consume a la semana
1 0 0 0 0 0% 0%
2 10 10 0.2 0.2 20% 20%
3 16 26 0.32 0.52 32% 52%
4 14 40 0.28 0.8 28% 80%
5 10 50 0.2 1 20% 100%
total 50 1 100%
69
GRAFICO N° 15
GRAFICO DE BASTONES
Distribucion de personas segun la variedad de

frutas que consume a la semana
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
0 1 2 3 4 5 6
GRAFICO N° 16
GRAFICO DE ESCALERA

frutas que consume a la semana
60
50
40
30
20
10
0
0 1 2 3 4 5 6

70
Media Aritmética
𝑋=
𝑛
174
𝑋=
50
𝑋 = 3.48
Mediana
𝑛
𝑀𝑒 =
2
𝑛 𝑛 𝑛
2 2 2
50
𝐹𝑖 ≥ = 25
2
𝑀𝑒 = 3
Moda
1. Rango
𝑅 =5−1 𝑅=4
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)
𝐷𝑀 =
𝑛
𝑋 = 3.48
71
0|1 − 3.48| + 10|2 − 3.48| + 16|3 − 3.48| + 14|4 − 3.48| + 10|5 − 3.48|
𝐷𝑀 =
50
44.96
𝐷𝑀 =
50
𝐷𝑀 = 0.899
150 50
𝑄𝑘 = 𝑄3 − 𝑄1 𝑄3 = = 37.5 𝑄1 = = 12.5
4 4
𝑄𝑘 = 4 − 3
𝑄𝑘 = 1
2
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝜎𝑥 =
𝑛
𝑋=𝑢
0(1 − 3.48)2 + 10(2 − 3.48)2 + 16(3 − 3.48)2 + 14(4 − 3.48)2 + 10(5 − 3.48)2
𝜎𝑥2 =
50
21.90 + 3.69 + 3.79 + 23.10
𝜎𝑥2 =
50
𝜎𝑥2 = 1.05
𝜎𝑥 = √1.05
𝜎𝑥 = 1.02

𝜎𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
1.02 ∗ 100
𝐶𝑉 =
3.48
𝐶𝑉 = 29.3

72
2
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝛿𝑥 =
𝑛−1
52.48
𝛿𝑥2 =
49
𝛿𝑥2 = 1.07

𝛿𝑥 = √1.07
𝛿𝑥 = 1.03

𝛿𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
1.03 ∗ 100
𝐶𝑉 =
3.48
𝐶𝑉 = 0.297
𝐶𝑉 = 29.7%

3(𝑋 − 𝑀𝑒 )
𝐴𝑆 =
𝛿𝑥
3(3.48 − 3)
𝐴𝑆 =
1.03
𝐴𝑆 = 1.398 𝑑𝑖𝑠𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑠𝑖𝑜𝑛 𝑎𝑠𝑖𝑚𝑒𝑡𝑟𝑖𝑐𝑎 𝑒𝑠 𝑝𝑜𝑠𝑖𝑡𝑖𝑣𝑎
¿Cuántas variedades de verduras consumes a la semana?
VE: cantidad de consumo de variedades de verdura a la semana

73
CUADRO N° 09
Distribución de personas según la variedad de verduras que consume a la semana
1 2 2 0.04 0.04 4% 4%
2 8 10 0.16 0.2 16% 20%
3 15 25 0.3 0.5 30% 50%
4 12 37 0.24 0.74 24% 74%
5 13 50 0.26 1 26% 100%
total 50 1 100%
GRAFICO N° 17
GRAFICO DE BASTONES

verduras que consume a la semana
16
14
12
10
8
6
4
2
0
0 1 2 3 4 5 6

74
GRAFICO N° 18
GRAFICO DE ESCALERAS
Distribucion de personas segun la variedad de verduras

que consume a la semana
60
50
40
30
20
10
0
0 1 2 3 4 5 6
Media Aritmética
𝑋=
𝑛
176
𝑋=
50
𝑋 = 3.52
Mediana
𝑛
𝑀𝑒 =
2
𝑛 𝑛 𝑛
2 2 2
50
𝐹𝑖 ≥ = 25
2
𝑀𝑒 = 3.5
Moda
75
1. Rango
𝑅 =5−1 𝑅=4
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)
𝐷𝑀 =
𝑛
𝑋 = 3.48
2|1 − 3.52| + 8|2 − 3.52| + 15|3 − 3.52| + 12|4 − 3.52| + 13|5 − 3.52|
𝐷𝑀 =
50
30.76
𝐷𝑀 =
50
𝐷𝑀 = 0.62
150 50
𝑄𝑘 = 𝑄3 − 𝑄1 𝑄3 = = 37.5 𝑄1 = = 12.5
4 4
𝑄𝑘 = 5 − 3
𝑄𝑘 = 2
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝜎𝑥2 =
𝑛
𝑋=𝑢
2(1 − 3.52)2 + 8(2 − 3.52)2 + 15(3 − 3.52)2 + 12(4 − 3.52)2 + 13(5 − 3.52)2
𝜎𝑥2 =
50
76
12.7 + 18.48 + 4.05 + 2.76 + 28.48

𝜎𝑥2 =
50
𝜎𝑥2 = 1.33
𝜎𝑥 = √1.33
𝜎𝑥 = 1.15
𝜎𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
1.15 ∗ 100
𝐶𝑉 =
3.52
𝐶𝑉 = 32.76
∑ 𝑓𝑖 (𝑌𝑖 − 𝑋)2
𝛿𝑥2 =
𝑛−1
66.47
𝛿𝑥2 =
49
𝛿𝑥2 = 1.35
𝛿𝑥 = √1.35
𝛿𝑥 = 1.16
𝛿𝑥 ∗ 100
𝐶𝑉 =
𝑢
77
1.16 ∗ 100
𝐶𝑉 =
3.52
𝐶𝑉 = 0.3294545
𝐶𝑉 = 32.945%
3(𝑋 − 𝑀𝑒 )
𝐴𝑆 =
𝛿𝑥
3(3.52 − 3.5)
𝐴𝑆 =
1.16

78
CONCLUSIÓN
Durante el desarrollo del estudio de la nutrición en la ciudad de Huaraz, recordamos temas
específicos relacionados a la Estadística como definiciones básicas, tabla de frecuencias,
mediadas de tendencia central, medidas de dispersión, entre otros. Así mismo vimos también
conceptos básicos de como tener una buena nutrición y a la vez recordamos algunos pasos
para tener una buena nutrición.
La aplicación de la Estadística en la Nutrición nos ayudó a comprender como está la
alimentación en la ciudad de Huaraz, pudiendo ver el grado de alimentación de las personas
que tuvieron una condición alimenticia inestable a estable.
Por lo cual realizado todo este estudio se pudo visualizar que la alimentación en la ciudad
de Huaraz está en una condición regular, en la que la mayoría de las personas tienen una
alimentación saludable y equilibrada.
Al finalizar este estudio damos por concluido que las personas de la ciudad de Huaraz
deben seguir una alimentación saludable, en la que deben de llevar una rutina alimenticia
equilibrada en la cual este programada con ejercicios, deportes, entre otros.

79
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Córdova, M. (2003). Estadística Descriptiva e Inferencial. San Martín de Porres, Lima –
Perú: EDITORIAL MOSHERA S. R. L.
Lanacion. (2016). 10 consejos para una alimentación saludable. Recuperado de:
http://www.lanacion.com.ar/1927092-10-consejos-para-una-alimentacion-
saludable
INEI, (2015). El 33% del gasto en alimentos de los peruanos son realizados fuera del
hogar. Recuperado de: https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/el-33-del-gasto-en-
alimentos-de-los-peruanos-son-realizados-fuera-del-hogar-8539/
Moya, R. (2007). Estadística Descriptiva Conceptos y Aplicaciones. Lima – Perú:
Editorial San Marcos
OMS. Nutrición. Recuperado de: http://www.who.int/topics/nutrition/es/
Otero, B. (2012). Nutrición. Viveros de la Loma – Estado de México: RED TERCER
MILENIO S. C.

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1

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO

ESCUELA PROFESIONAL DE MATEMÁTICA

- PASTOR HURTADO, Ronny

- POLO CHINCHAY, Katheryne

- ROBLES ZORRILLA, Christiam

- VELASQUES JAQUE, Raul

SALDAÑA MIRANDA, Marcela

HUARAZ, PERÚ – 2017

Agradecemos a Dios y a nuestros

Padres por el apoyo incondicional

que nos brindan día a día en nuestra

sobre un determinado tema (drogadicción, asesinatos, violación, nutrición, etc.)

estadística aplicado en la nutrición.

alimentación y, entre otros.

OBJETIVO GENERAL: ................................................................................................... 9

OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ........................................................................................... 9

CONCEPTOS PREVIOS .................................................................................................... 13

Estadística Descriptiva: ............................................................................................... 13

Estadística Inferencial ................................................................................................. 13

Recolección de datos ................................................................................................... 15

CLASIFICACIÓN DE DATOS .......................................................................................... 16

TABLAS DE DISTRIBUCION DE FRECUENCIAS ................................................... 16

Distribución de frecuencias: Variable cualitativa ....................................................... 16

Distribución de frecuencias: Variable cuantitativa discreta ........................................ 17

Distribución de frecuencias por intervalos .................................................................. 18

MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL ......................................................................... 22

MEDIA ARITMETICA .................................................................................................. 22

Para datos no tabulados: .............................................................................................. 22

Para datos tabulados: ................................................................................................... 22

Para datos no tabulados: .............................................................................................. 22

Para datos tabulados: ................................................................................................... 23

Para datos no tabulados: .............................................................................................. 23

Para datos tabulados: ................................................................................................... 23

Para datos no tabulados: .............................................................................................. 24

Para datos tabulados: ................................................................................................... 25

Para datos no tabulados: .............................................................................................. 25

Para datos tabulados: ................................................................................................... 25

Para datos no tabulados: .............................................................................................. 26

Para datos tabulados: ................................................................................................... 26

MEDIDAS DE DISPERSION ............................................................................................ 27

PARA DATOS TABULADOS....................................................................................... 27

Recorrido de la variable: ............................................................................................. 27

Desviación de media absoluta: .................................................................................... 27

Desviación del cuartil:................................................................................................. 27

Desviación estándar poblacional: ................................................................................ 27

Coeficiente de variación poblacional: ......................................................................... 27

Varianza muestral: ...................................................................................................... 27

Desviación estándar muestral:..................................................................................... 28

Coeficiente de variación muestral: .............................................................................. 28

Coeficiente de asimetría: ............................................................................................. 28

PARA DATOS NO TABULADOS: ............................................................................... 28

Recorrido de la variable: ............................................................................................. 28

Desviación de media absoluta: .................................................................................... 28

Desviación del cuartil:................................................................................................. 28

Desviación estándar poblacional: ................................................................................ 28

Coeficiente de variación poblacional: ......................................................................... 29

Varianza muestral: ...................................................................................................... 29

Desviación estándar muestral:..................................................................................... 29

Coeficiente de variación muestral: .............................................................................. 29

Coeficiente de asimetría: ............................................................................................. 29

COMO TENER UNA BUENA ALIMENTACIÓN ........................................................... 32

1. Coma alimentos variados ............................................................................................ 32

2. Base su dieta en alimentos ricos en hidratos de carbono ............................................ 32