8/2/2018 Hoja de impresión de Suizos de crema

Suizos de crema Por: Rocío Arroyo

Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres

Plato:Postre

Estilo: Cocina dulce,

Ambiente: Celebraciones, De
la abuela,

Tiempo: alto

Dificultad: medio

Ingredientes principales Preparación de la receta

Para la masa Comenzamos por la crema pastelera para la cual

debemos poner todos los ingredientes en un bol, meter en
850 g harina de fuerza
el microondas y poner 10 minutos hasta que espese.
150 g azúcar Miramos cada 2 minutos y movemos con varillas para que
165 g huevo no forme grumos. Dejamos enfriar.
165 g mantequilla
260 g agua Pasamos a elaborar la masa, para ello debemos mezclar
todos los ingredientes en la batidora y amasar hasta
62 g levadura fresca
obtener una masa homogénea, fina y elástica.
20 g sal
Ralladura de naranja Una vez amasada cortamos porciones de 70 g, boleamos,
Para la crema pastelera aplastamos un poco con la palma de la mano y los
500 g leche entera situamos en una placa de horno.
45 g maicena
100 g yemas Dejamos fermentar durante 30 minutos. Veremos que
estos doblan su volumen.
100 g azúcar
Vaina de vainilla
Pintamos con huevo y metemos al horno a 200ºC durante
20 minutos.

Una vez cocidos ponemos en una rejilla para que no

creen humedad.

Cuando estén casi fríos partimos por la mitad y

rellenamos con la crema. Terminamos espolvoreando con
azúcar glas.

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En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera

Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta
de Mini brazos rellenos de mermelada.

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