Diseño de proyecto

Fase 4- comprobación

Shilena Páez
Yeicy López Madariaga
Cod. 1082856041

Tutor
Jhon Alexander Orozco

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

23 de noviembre del 2017
 Introducción

Este trabajo es elaborado con la finalidad de dar a conocer el estudio social y

ambiental del proyecto de crear un centro de acopio en el municipio de Santa Marta
- Taganga, teniendo en cuenta los aspectos económicos, culturales, costumbres
entre otros, de igual forma realizamos un pronóstico de impacto y los efectos
ambientales que nos permite analizar, priorizar y mitigar los efectos adversos de
afectación al medio ambiente. Con la construcción del presupuesto podremos
cuantificar el proyecto y estudiar la viabilidad económica del mismo. Analizando los
estudios sociales, ambientales, técnicos, financieros y de mercadeo podemos con
toda certeza determinar la factibilidad del proyecto de embutidos de pescado.
Objetivo general

Implementar un estudio social y ambiental, presupuesto y la factibilidad del proyecto,

para la puesta en marcha de un centro de la microempresa que se implementara
para la venta de embutidos de pescado por parte de inmigrantes Venezolanos.

Objetivos específicos
Establecer un estudio social y ambiental que analice los beneficios o daños
que este proyecto ocasiona a la comunidad.
Elaborar un presupuesto del proyecto donde se relacionen los ingresos,
gastos de producción y personal.
Determinar un estudio de factibilidad del proyecto basados en el estudio de
mercado, técnico, financiero, social y ambiental.
Cronograma de trabajo

Estudio Socio-Ambiental

En que afecta o beneficia a la población, para ello deben tener en cuenta elementos
como económicos, culturales, costumbres, tradiciones, composición demográfica,
hábitos, entre otros

La creación de una microempresa en la zona escogida traerá consigo gran cantidad

de beneficios como son apoyo de sostenibilidad para las personas venezolanas que
llegan a esta ciudad sin oportunidades de empleo, esto además incrementaría una
mejor calidad de vida del entorno de la zona escogida. Algunos de esos
beneficios que se pueden adquirir con este proyecto son:
Generación de mayores ingresos para los INMIGRANTES de Venezuela.

Satisfacción de las necesidades básicas de las familias, en el área económica,

alimentación, y recreación.
Favorecería los niveles de integración entre las familias que manejan el embutido
de pescado y en los Venezolanos que llegan a este país sin recursos económico
alguno.
Incremento de la mano de obra directa e indirecta.
Aumento en la producción de embutidos de pescado y todo lo que se derive del
mismo.
Beneficios económicos para los habitantes de las zonas pesqueras.

Originaría sentido de pertenencia de la comunidad con la microempresa

implementada.
Así mismo las oportunidades sociales con el tipo de producto a comercializar son
uno de los puntos fuertes del proyecto, en la sociedad samaria al igual que en el
mercado internacional existe un especial interés en los productos que brinden
beneficios a la salud, el pescado es una de las fuentes de proteínas mejor vistas por
este tipo de tendencias, y puede de una u otra forma generar un hito de importancia
regional y nacional en materia de productos alimenticio considerado saludable, este
producto tiene el ambiente adecuado para ser considerado de calidad y de alto valor
proteico, que apoye la salud del ser humano y permita la alimentación saludable.
Teniendo estas consideraciones, el potencial en cuanto a aceptación y éxito del
producto en mercado son buenos, la sociedad samaria esta sensibilizada hacia este
tema y busca los mejores productos para tener una dieta balanceada, generando
hábitos alimenticios sanos que no coloquen en peligro en ningún momento su salud.
Uno de los aspectos a destacar del producto es su ventaja con respecto a los
embutidos de res y cerdo, que tienen fama de ser dañinos para la salud por sus
conservantes y colorantes, esto posiciona el producto por el tipo de materia prima
que se utiliza para su creación, al nivel que la sociedad de hoy en día exige.

La cultura samaria tiene un especial gusto gastronómico por los productos marinos,
el mismo entorno de turismo beneficia su consumo y es muy popular uno de los
mercados regionales a atacar es el de los turistas, los comensales tendrán una
cierta atracción a estos productos

Tratamiento de efluentes industriales:

Buscamos mejorar los sistemas de tratamiento de efluentes industriales a través de

la instalación de sistemas de tratamientos químicos complementarios a los ya
existentes, para mitigar la contaminación producida por los efluentes, cumpliendo
con los límites máximos permisibles.

Emisiones gaseosas:
Se realizara la instalación de torres lavadoras en todas nuestras plantas para
atenuar la emisión de agentes gaseosos contaminantes.
Manejo de residuos sólidos:

Además de cumplir con la Ley General de Residuos Sólidos, se debe promover la

adecuada segregación de nuestros desechos con el objetivo de minimizar la
contaminación que producen. También contribuimos con el reciclaje, ayudando de
esta manera con el cuidado del medio ambiente.
Tratamiento de efluentes industriales:

Se realizara la instalación de plantas de tratamiento de aguas residuales

industriales que nos permiten reutilizar el agua tratada en el riego de jardines,
disminuyendo así el consumo agua y el vertimiento descontrolado de las mismas.

Por otro lado el proyecto no provocaría ninguna reacción negativa, porque no atenta
contra las costumbres, cultura, tradiciones y hábitos de la comunidad samaria y de
la zona escogida, ya que el pescado es visto comúnmente para consumo en esta
zona porque aquí las familias a diario se alimentan de pescado, guineo verde,
entonces otra opción de alimentación con los mismos nutrientes y sabores puede
generar gran impacto económico.

Realizar un pronóstico de impacto y los efectos ambientales del proyecto.

El mal manejo de alimentos como embutidos de pescado afecta en medio ambiente

negativamente por el uso de productos químicos que se usan para el control y
cuidado del mar

Además el manejo de embutidos de pescado en algún momento puede

contaminarse si se expone al aire libre por mucho tiempo. Esto es necesario
prevenirlo porque pude ocurrir por descuido en el momento de venta.

Pronostico de impacto y los efectos ambientales del proyecto

Impacto
ambiental
Signo Intensidad Extensión Recuperación Método

Cuidado del Verificar

agua pendientes y
Media Media Recuperable
diseñar drenaje.

Destrucción de Proteger los

mares ecosistemas
Media Media Recuperable
marinos a través
de alimentos
buenos para el
mar.

Reducir pase de
maquinaria y
Compactación - Baja Parcial
realizar la
de alimentos
Mitigable labranza con la
humedad y
equipo
adecuado.

Retirar los
pescados antes
Contaminación
de aplicar
y
plaguicidas,
sedimentación
limpiar los
de cuerpos de - Media Media Mitigable
canales de
agua
pescado.

Evitar embalse
muy prolongado
Emisión de gas
y descomponer
metano en el
- Media Media Mitigable materia
aire
orgánica antes
de tomar los
pecados de los
embutidos.
Contaminación Verificar el uso
del agua de uso de aguas
- Baja Parcial Mitigable
humano residuales,
evitar drenaje
de aguas
después de
aplicar
agroquímicos y
fertilizantes al
mar para
alimentar
especies.

Manejo
integrado de
malezas,
Mal uso de combinar
agroquímicos métodos de
control, destruir
envases,
calibrar equipos
- Baja Media Mitigable
y capacitar a los
vendedores en
el manejo y
cuidado de
embutidos.

Contaminación No tirar minas,

por uso de bombas, tóxicos
maquinas al mar de
- Baja Media Mitigable taganga.

Contaminación
del aire por
No mantener los
transporte de
embutidos en
los embutidos - Baja Media Reversible
lugares
de pescado
calurosos.
hasta las zonas
de venta.
Remoción de
materiales
Reducir la
extraños a los
emisión de
embutidos. - Media Media Mitigable
ruidos y
vibraciones en
el mar de
taganga.

Finalmente, cabe señalar que, aunque como toda actividad comercial la ejecución
de procesos deriva ciertos niveles de contaminación medioambiental, el proyecto
tiene clara la implementación de estrategias para contrarrestar dichos efectos
negativos y así ofrecer un servicio y un producto caracterizado no solo por la calidad
sino por su responsabilidad social corporativa, así como el hecho de ser amigable
con el medio ambiente marino y el entorno en general.

Elaboración de presupuesto
Ingresos.

Para el presupuesto del proyecto: Microempresa de embutidos de pescado en el

municipio de Santa Marta en el sector de Taganga, se ha hecho una investigación
a través de una entrevista con el Gerente de la Asociación de pescadería de
Taganga con el fin de tener datos reales.

En la idea de proyecto se ha estipulado unas ventas previstas anuales de 360 libras

de pescado como embutido así como se muestra en el cuadro siguiente donde cada
quincena de mes se proyectan ventas de 15 libras , teniendo en cuenta que los
valores varían ya que dependen de la pesca de este (Mayo, Junio, Julio, Agosto,
Septiembre y Noviembre) además se tiene en cuenta el almacenaje para los meses
que no hay pesca activa (Enero, Febrero, Marzo, Abril) en cual se teniendo alza en
sus precios por los gastos de conservas del producto.

En los ingresos extraordinarios no se evidencias ya que el proyecto al iniciar no

tendría maquinarias para vender por baja de producción ya que se comprarían de
primera calidad, ni Multas o sanciones ya que se regiría por las condiciones y
normas que se han establecido para este tipo de idea de negocio, entre otros.
Gastos
Producción o servicio

En los gastos del proyecto se tienen unos gastos fijos en el que se incluye transporte
por las libras de pescados y almacenaje por un valor de $14.335.916 pesos M/cte,
unos gastos variables que varían entre el 1% y 3%.

Además, según el porcentaje % de devoluciones se tiene un stock de seguridad de

349,2 libras de pescado para que la empresa a futuro no tenga perdidas al momento
de que no halla cosecha.
Marketing y ventas

Se tienen en cuenta la participación de esta estrategia con el fin de dar a conocer el

producto y obtener rápida salida del mismo al comprador final o cliente final.

Dentro de estos gastos se invertirá en publicidad por internet ya que es unos de los
medios más visitados, en el que se proyecta una inversión anual de $204.000 ya
que sus precios han bajados por las diferentes paginas existentes en el mercado
publicitario, otra estrategia que se empleará, son vallas publicitarias iluminadas en
puntos estratégicos con una inversión de $ 2.400.000, para publicidad por canales
de televisión se calcula una inversión de 276.000 y otros medios $216.000.
Generales de administración

Se analiza un cálculo de inversión anual entre los servicios de agua, luz, aseo por
$52.821.360, para el mantenimiento de los software de los equipos de la empresa
se estipuló un promedio de $1.500.000 en el mes de diciembre ya que el mes donde
las ventas no son tan elevadas y no hay cosecha y se aprovecha este tiempo para
realizar los respectivos ajustes al sistema y actualizaciones de programas, otro
punto es la inversión en la papelería y todo lo que se requiere para la información e
inventarios, por un valor de $ 4.118.000 anual.
Gastos de personal

En este se analizó el valor a pagar del personal que laborará en la microempresa

de embutidos de pecado, con un personal fijo de la empresa con gastos de $
213.968.000 y un personal no fijo como los venezolanos encargado de convertir en
pescado en embutidos ya que estos ganan dependiendo de carga por cada libra de
pescado que conviertan en embutidos, estas ganancias varían para ellos y
dependiendo de la pesca activa, ya que en los meses de octubre a el mes de abril
se baja el personal porque no hay pesca activa por los problemas de lluvias y el mar
vuelve tosco como dirían los pescadores. El valor que se estipula es de 450.000
c/u.
Además tenemos que los vendedores pueden ganar dependiendo de la cantidad de
embutidos que ofrezcan al mercado.

Factibilidad del proyecto

Con la creación de la microempresa para embutidos de pescado, se puede lograr

una buena comercialización y lograr un buen apoyo en el sector de Taganga lugar
correspondiente a Santa Marta. Magdalena, así mismo podemos aplicar estrategias
organizativo–institucional y de productividad, para lograr la competitividad
productiva del embutido de pescado y del cuidado que se brinde en la política
ambiental de la empresa sobre los mismos embutidos de pescado.
Además de lograr un apoyo económico sobre los inmigrantes venezolanos y
habitantes del sector de Taganga, este proyecto genera mayor impacto en el
consumo y buena alimentación de los habitantes de municipio y turistas que llegan
al mismo, brindando de igual forma oportunidades de empleo, y manejo de nuevos
recursos de alimentación.

Es evidente entonces que las ventajas de consumo de embutidos de pescado en

las diferentes ciudades del país, a través de la microempresa de embutidos, los
estudiantes de la UNAD hemos diseñado un proyecto para la producción y
comercialización de embutidos de pescado a través de una microempresa de
embutidos de pescado en el sector de Taganga.

De esta forma se pueden obtener medidas de apoyo para las personas que vienen
de Venezuela en busca de oportunidades labores, que además se pueden acercar
a la microempresa y se les explica en que consiste la venta de embutidos de
pescado, las zonas donde se puede vender y os ingresos que genera.

Ya para terminar el proyecto se estableció un estudio de mercado el cual determino,

el mercado meta, mercado proveedor, mercado competidor o competencia. Luego
se realizó la localización del centro de acopio y el tamaño del mismo en el sector de
Taganga, al igual que también se determinó la implementación, infraestructura los
equipos o tecnología que se va utilizar, también el programa de producción y el
control de calidad que requiere el producto para la creación de la microempresa.
Por último, se realiza el análisis ambiental de la zona de taganga.

Pensamos que importante determinar las causas que llevan a sentir la necesidad
de la creación de la microempresa de embutidos de pescado las cuales son:
Venta de pescado y sus derivados a precios razonable
Incrementar la venta de comunidad a los turistas

Generar fuente de empleo a los inmigrantes venezolanos que cuentan con pocas
condiciones laborales.
Dar a conocer el sector de Taganga en el área comercial

Generar un impacto a través de la creación de un producto que resulte atractivo

para la comunidad.

Lograr que podamos vender de aquello que nuestro propio planeta nos regala a
través de sus aguas del mar taganga.
 Conclusiones
Teniendo en cuenta la elaboración de los estudios sociales y ambientales del
proyecto en cuestión se puede concluir que los diferentes impactos generados por
este se pueden convertir en beneficios sociales y económicos para la región del
Magdalena dando a conocer nuevas fuentes de empleo y manejo de las
estructuración de las fuentes de materia prima; poniendo en práctica las
proyecciones del manejo de embutidos y contratación de mano de obra no
calificada.