EMPRESARIAL COLOMBIANO

“EMPANADAS Y MASATO JONFER DEL TOLIMA ”

IBAGUE-TOLIMA

……PROYECTO……
“empanadas y masato, jonfer del Tolima”

Presentado por:
Jonathan guzmán Benítez
Cc.1.110.445.510 de Ibagué-Tolima
Aprendiz del Sena
Gestión de mercados
Ficha:
1565104

Instructora del Sena virtual

Niní Johanna Montoya Díaz
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“EMPANADAS Y MASATO JONFER DEL TOLIMA ”

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INDICE

APARTADO TEMA PÁGINA

DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA 4

Filosofía del negocio, Clientes potenciales, Descripción de nuestra rama de actividad, 5

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Introducción 6

Justificación, Objetivos generales, Objetivos específicos 7

Trabajo en equipo para fortalecer las relaciones laborales, Políticas, social, económica, cultural 8

Matriz dofa 9, 10, 11,12

Análisis del Entorno ambiente Interno 13, 14,15

MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS 16

ANÁLISIS DEL ENTORNO AMBIENTE EXTERNO 17

RECURSOS HUMANOS, REQUISITOS FORMALES DESEABLES PREGUNTAS NECESARIAS EN LA

ENTEVISTA, Misión, misión. 18, 19,20

Conclusiones 21
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DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

Empanadas y masato jonfer del Tolima es una empresa situada en el rubro de asesoría,
preparación donde básicamente según los requerimientos del cliente, se le proporcionará sus
tres alimentos del día en su hogar o lugar de trabajo.

Filosofía del negocio:

Nos interesa brindar un servicio de calidad, mejorando el nivel de vida de nuestros clientes.

Clientes potenciales

Nuestro servicio va orientado a personas que trabajan fuera de su domicilio, dentro de la

ciudad ibague-tolima, Como por ejemplo en oficinas.

Descripción de nuestra rama de actividad

Nuestra rama de actividades está dedicada a la preparación de comida y su entrega por

domicilio, siendo está una actividad en expansión por haber una tendencia de la población a
mejorar su calidad de vida, a cuidar mejor de su salud y tener un acceso más fácil mediante el
servicio de domicilio de sus alimentos. Además de destacar el actual boom de la comida
colombiana.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Se va a proporcionar alimentos 3 veces al día, 5 días a la semana. Realizando un seguimiento

por teléfono y correo. Mensualmente se dará una evaluación gratuita al cliente para hacer
chequeos.
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INTRODUCCION

La alimentación es lo importante de nuestra vida, pues nos mantiene activos y con energía, es
por esta razón que debemos cuidar todo lo que ingerimos para que no nos haga daño, es por
este motivo que en el presente trabajo que pongo a consideración, vamos a saber si todos los
alimentos que ingerimos trae beneficios o perjuicios para nuestra salud.

Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de proteínas, grasas,

azúcares, vitaminas y otros nutrientes es básica para que nuestro cuerpo funcione
correctamente, por eso es muy importante ya que esto nos ayudará a proporcionar a nuestro
cuerpo, alimentos e ingerirlos, porque cada una de las personas son los encargados de
modificar o destruir a los organismos. La calidad de la alimentación depende mucho de dos
factores que son lo económico y lo cultural, por eso en la actualidad hay personas que están al
borde de la muerte por haber consumido alimentos no beneficiosos para su salud por no tener
una buena situación económica.

En la actualidad, muchos de nosotros los jóvenes pensamos que la alimentación es una pérdida
de tiempo, que nos engorda y por estos motivos nos si cosíamos en hacer dietas, en rebajar de
peso y por esto disminuye nuestra autoestima.

Pues bien todo esto es una falsedad porque en el alimento está la vida y como tal tenemos que
disfrutarla, existe una de las rutinas más beneficios para bajar de peso que es los que a todos
nos preocupa, la solución es hacer ejercicio.

La alimentación consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita no solo para
estar en forma sino, ante todo, para vivir. Las tres principales clases de nutrientes son: las
proteínas, las grasas y los carbohidratos, todos los cuales dan energía al cuerpo y le permiten
crecer y subsistir; hay que comerlos a diario y en cantidad considerable para mantener una
buena salud.

Pero hay que escogerlos con muy buen juicio, lo cual no siempre es fácil, puesto que muchas
ideas tradicionales han sido modificadas o incluso radicalmente cambiadas conforme la ciencia
ha adelantado en su conocimiento acerca de cómo el organismo los utiliza.

Por ejemplo, hasta hace poco se consideraba que la carne era una excelente fuente de
proteína y que, para una buena alimentación, había que comer mucha carne de res. Hasta
cierto punto no se carecía de razón, dado que las proteínas son indispensables y la carne de
res las contiene de la mejor calidad y en abundancia; pero, por otra parte, es difícil comerla en
gran cantidad sin ingerir al mismo tiempo mucha grasa animal, que es perjudicial.

Además, los especialistas en nutrición han hallado que no tiene caso suministrar al organismo
más de las proteínas que necesita; y como las proteínas de ciertas gramíneas y legumbres no
son de segunda clase, como a veces suele decirse, sino de primeras calidad cuando se
combinan en la forma adecuada
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JUSTIFICACIÓN

Él trabajó se hizo con el fin de proporcionar un producto con los más altos estándares de
calidad manteniendo un estricto control de los procesos y procedimientos que se han
realizado a lo largo de cada cadena productiva.

Los procesos cuentas con avanzadas tecnologías para que cada producto sea entregado en el
momento adecuado garantizando la satisfacción de nuestros clientes.

Para mejorar las ventas y los ingresos económicos, al mismo tiempo que se proporciona al
consumidor un producto de buena calidad que le aporte los requerimientos nutricionales
adecuados.

OBJETIVO

OBJETIVO GENERAL

La empresa que hemos elegido crear, será la mejor en ventas del sector, en primera instancia
tendrá un impacto en servicio y calidad, con precios de acuerdo al mercado competitivo.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Elaborar un producto que satisfaga las necesidades y expectativas del cliente, de manera que
este pueda degustar de un producto fresco, que perdure y no pierda sus propiedades en el
transcurso de las horas.

Implementar un sistema de costos para la optimización de materiales por lo tanto una mayor
rentabilidad. (Largo plazo)

Inversiones en tecnologías avanzadas a largo plazo para el despacho y control de las

mercaderías. Por lo tanto una mejor calidad.

Trabajo en equipo para fortalecer las relaciones laborales.

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Políticas:

• Higiene y seguridad en el proceso.

• Mantenimiento de insumos de calidad.

• Trabajo en equipo.

• Manutención continúa de máquinas y herramientas.

• Control continúo del sistema.

• Cumplimiento de las asignaciones del personal.

• Fuerte interés en la calidad, motivación y entrenamiento positivo sobre la calidad.

Social:

Servimos con firme compromiso canalizando nuestro esfuerzo con el fin de asegurar la lealtad
de clientes y consumidores.

Económico:

Damos lo mejor de nosotros para garantizar un producto sano y balanceado para satisfacer la
necesidad de nuestros clientes.

Buscamos satisfacer todo tipo de consumidores innovando nuestro portafolio de productos, y

servicio para bienestar de nuestros clientes.

Cultural:

Combinamos talento, tecnología y mano de obra para el cumplimiento de nuestras metas

escuchando las sugerencias de nuestros clientes dando oportuna respuesta a ellas.

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MATRIZ FODA.
ESTRATEGIAS FO – EXPLOTAR
FORTALEZA
Flexibilidad de precios del
servicio brindado.
Control continuo del servició
Personal técnico profesional
Insumos de calidad
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OPORTUNIDADES FO -EXPLOTE
Crecimiento económico a Se va a trabajar con personal
nivel nacional preparado
Incremento de la canasta Presentar varios programas
familiar alimenticios que se adecúen
a las necesidades de los
clientes
Buen momento de la comida Resaltar la practicidad de
nuestro servicio, para así
aprovechar el aumento de
potenciales de clientes
Continuas mejoras
tecnológicas
Cada vez es más fácil y
económico el desarrollo o
adquisición de un software
Innovaciones en procesos y
productos
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ESTRATEGIAS DO – BUSCAR

DEBILIDADES OPORTUNIDADES DO -BUSQUE

Imagen y prestigio de la Crecimiento económico
empresa nivel nacional
No contar con un local que
abarque toda la zona de
influencia.
No contar con capital
destinado a una publicidad
masiva
Participación de mercado
Capacidad instalada limitada
a Debemos buscar una
continua mejora de nuestro
servicio así como realizar
continuas campañas de
marketing y así aumentar
nuestra clientela
Aparición de leyes Más adelante se debe contar
internacionales a favor de la con varios locales ubicados
alimentación en estratégicamente
Incremento de la canasta incrementar el capital,
familiar invirtiendo en cadenas de
valor, siendo al inicio
restaurantes de comida
Existe una tendencia mundial
a la alimentación
Buen momento de la comida
Continuas mejoras
tecnológicas
Cada vez es más fácil y
económico el desarrollo o
adquisición de un software
Cada vez es más fácil y
económico el desarrollo o
adquisición de un software
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ESTRATEGIAS FA – CONFRONTAR

FORTALEZAS AMENAZA FA -CONFRONT

Flexibilidad de precios del No existe marco normativo Al tener una flexibilidad de
servicio brindado para priorizar la alimentación precios vamos a aumentar
nuestra clientela y poder así
mantenernos en el mercado
como pequeña empresa
formal
Control continuo del servicio Marco legal que no apoya a Vamos a dar un servicio de
las empresas formales mucha practicidad logrando
así fomentar una cultura de
alimentación
Personal técnico y Situación política interna Al tener programas
profesional inestable, en el contexto de accesibles económicamente,
un nuevo presidente que y dar un servicio práctico
genera incertidumbre podemos contrarrestar el
hecho de que el Estado no
promueva mediante leyes
una alimentación
Insumos de calidad Incremento del precio de los
alimentos
Incertidumbre respecto al
IGV
Cultura aún mayoritaria de la
alimentación rápida y/o
económica sin priorizar la
alimentación
Costos altos de acceso a
tecnologías nuevas
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ESTRATEGIAS DA – EVITAR

DEBILIDADES AMENAZA DA -EVIT

Imagen y prestigio de la No existe marco normativo Mejorar publicidad para
empresa para priorizar la alimentación incrementar los clientes ya si
no vernos afectados tan
fuertemente con el
incremento del precio de
alimentos
No contar con un local que Marco legal que no apoya a Aumentar nuestra presencia
abarque toda la zona de las empresas fórmale en el mercado para con ello
influencia disminuir los problemas de
ser una pequeña empresa
forma
No contar con capital Situación política interna
destinado a una publicidad inestable, en el contexto de
masiva un nuevo presidente que
genera incertidumbre
Participación de mercado Incremento del precio de los
alimentos
Capacidad instalada limitada Incertidumbre respecto al
IGV
Cultura aún mayoritaria de la
alimentación rápida y/o
económica sin priorizar la
alimentación
Costos altos de acceso a
tecnologías nuevas
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Análisis del Entorno ambiente Interno

MODULO: COMPOSICION Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

NOMBRE Y APELLIDO: DOCUMENTO DE FIRMA :

IDENTIFICACIÓN:

TIENE
CONOCE CALIFICACIÓN
EVIDENCIA
CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS , PRINCIPIOS Y
PROCESOS SI NO SI NO 1 2 3 4 5

DESEMPEÑO

Reconoce y aplica los conceptos de limpieza +

desinfección = Limpieza.

Identifica los principales conceptos de un proceso de

autocontrol.

Establece los principales mecanismos de manejo de

residuos.

Participación y trabajo en grupo de la temática

establecida.

Identifica los requisitos higiénicos sanitarios que han de

cumplir los equipos, utillaje e instalaciones de
manipulación de alimentos.

Responsable frente a la planeación, ejecución y

evaluación del trabajo asignado.

PRODUCTO

Utiliza el uniforme de acuerdo a los requerimientos

institucionales

Porta su carpeta de evidencia de manera puntual y al día.

OBSERVACIONES:

FIRMA:

__________________________

GERENTE
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MODULO: COMPOSICION Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

NOMBRE Y APELLIDO: DOCUMENTO DE FIRMA:

IDENTIFICACIÓN:

TIENE
CONOCE CALIFICACIÓN
EVIDENCIA
CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS , PRINCIPIOS Y
PROCESOS SI NO SI NO 1 2 3 4 5

DESEMPEÑO

Reconoce y aplica los conceptos sobre las propiedades

del agua y carbohidratos en los alimentos.

Participación y trabajo en grupo de la temática

establecida.

Responsable frente a la planeación, ejecución y

evaluación del trabajo asignado.

PRODUCTO

Utiliza el uniforme de acuerdo a los requerimientos

institucionales

Porta su carpeta de evidencia de manera puntual y al día.

OBSERVACIONES:

__________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

FIRMA:

__________________________

GERENTE
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MODULO: COMPOSICION Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

NOMBRE Y APELLIDO: DOCUMENTO DE FIRMA:

IDENTIFICACIÓN:

TIENE
CONOCE CALIFICACIÓN
EVIDENCIA
CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS , PRINCIPIOS Y
PROCESOS SI NO SI NO 1 2 3 4 5

DESEMPEÑO

Reconoce e identificas las principales causas de deterioro

en los alimentos.

Determina estrategias para conservar los alimentos.

Establece criterios críticos sobre normatividad que rigen

sobre la manipulación de los alimentos.

Participación y trabajo en grupo de la temática

establecida.

Responsable frente a la planeación, ejecución y

evaluación del trabajo asignado.

PRODUCTO

Utiliza el uniforme de acuerdo a los requerimientos

institucionales

Porta su carpeta de evidencia de manera puntual y al día.

OBSERVACIONES:

__________________________________________________________________________

FIRMA:

__________________________

GERENTE:
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MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS

EMPRESA ALIMENTOS

EMPANADAS Y MASATO JONFER DEL TOLIMA PESO VALOR PONDERACION

FORTALEZAS

REXIBILIDAD DE PRECIOS DEL SERVICIO BRIMDADO 0.10 3 0.30

CONTROL CONTINUO DEL SERVICIO 0.08 3 0.24
PERSONAL TECNICO Y PROFESIONAL 0.16 4 0.64
INSUMOS DE CALIDAD 0.14 3 0.42

SUB TOTAL 1 0.48 1.60

DEBILIDADES

IMAGEN Y PRESTIGIO DE LA EMPRESA 0.12 1 0.12

NO CONTAR CON UN LOCAL QUE ABARQUE TODA 0.11 1 0.11
LA ZONA DE INFLUENCIA
NO CONTAR CON CAPITAL DESTINADO A UNA 0.08 1 0.08
PUBLICIDAD MASIVA
PARTICIPACION DE MERCADO 0.06 1 0.12
CAPASIDAD INSTALADA LIMITADA 0.04 1 0.08

SUB TOTAL 2 1 2.44

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ANÁLISIS DEL ENTORNO AMBIENTE EXTERNO

VARIABLE OPORTUNIDAD AMENAZA

POLÍTICAS GUBERNAMENTALES Y LEGALES

Legislación labora x
Legislación alimentaria x
Relaciones con gobierno x
Situación política interna x

ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

Evolución del poder x

adquisitivo del consumidor
Costo de mano de obra x
Tasa de interés
Costo de materias prima x
Situación de la canasta x
familia
Incertidumbre respecto al x
IGV

SOCIALES, CULTURALES Y DEMOGRÁFICAS

Tasa de crecimiento x
poblacional
Tasa de desempleo y x
subempleo
Distribución del ingreso en la x
población
Cultura e idiosincrasia x
Estilo de vida de la población x
Calidad de vida de la x
población
Tendencia mundial a la x
alimentación saludable
Incidencia de la pobreza y x
pobreza extrema
Situación actual de la comida x
colombiana
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MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS

MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNO

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RECURSOS HUMANOS

Personal calificado:

- 1 chef

Personal no calificado:

- 1 conductor de motocicleta

CHEF

El chef debe preparar los alimentos considerando el menú del día, a un estimado de clientela a
atender y sus preferencias.

REQUISITOS FORMALES DESEABLES:

-Dama Preparatoria o nivel técnico como mínimo.

-Experiencia deseable en locales industriales.
-Operación de una cocina, términos culinarios, servicio, higiene y control de calidad.
-Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo.

OBJETIVO DEL CARGO

Preparación de comidas en base a la cantidad y proporción de alimentos indicados a fin de

otorgar a los clientes
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MOTOCICLISTA

El conductor de la moto será el encargado de realizar el servicio a domicilio .

REQUISITOS FORMALES DESEABLES:

-Contar con licencia de Moto.

-Conocimiento de las calles de ibague-tolima
-Habilidades sociales para la interacción con personas.
-Capacidad para trabajar bajo presión.

OBJETIVO DEL CARGO:

Realizar entrega de comida domicilio.

PREGUNTAS NECESARIAS EN LA ENTEVISTA:

Trabajos anteriores:

1. Háblame de sus actividades.

2. ¿Qué funciones ha desempeñado en sus anteriores trabajos?

3. ¿Ha desempeñado algún puesto de responsabilidad?, ¿cómo se las arregló?

4. ¿Cuál fue la situación más desagradable en la que se encontró?, ¿cómo la afrontó

5. Describa un día típico de su trabajo anterior

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Lo que quieren saber de su personalidad:

1. Defínase a sí mismo con 5 adjetivos calificativos. Justifíquelos.

2. Describa una anécdota en la que resolvió con éxito una situación problemática.

Estudios y formación:

1. ¿Por qué decidió estudiar...?

2. Prefiere el trabajo en equipo o individual y ¿por qué? Sobre el empleo

Misión.

EMPANADAS Y MASATO JONFER DEL TOLIMA es una empresa del sector de alimentos, que
fabrica y comercializa productos de alta calidad buscando la satisfacción de nuestros
clientes y consumidores finales, manejando estrictos procesos de producción, logística y
servicio al cliente.

Visión.

Ser reconocidos como la empresa de EMPANADAS Y MASATO JONFER DEL TOLIMA más
grande; En su totalidad dedicada a sus clientes y/o consumidores tanto a nivel regional como
nacional. Convirtiéndonos de esta manera en la mejor opción del cliente a la hora de escoger
donde comprarán sus productos ya que quiere hacer sentir a sus consumidores que todos
nuestros deliciosos productos son hechos como en casa para cada uno de ellos.
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CONCLUCIONES

Los miembros del equipo del presente trabajo llegamos a la conclusión de que formar una
empresa necesitamos una serie de pasos y esta genera metas u objetivos las cuales se van a
realizar .Estas metas se alcanzarán con el buen manejo de los recursos de la empresa.

-Una empresa operando en forma organizada, combina la técnica y los recursos para elaborar
productos o prestar servicios con el objeto de colocarlos en el mercado para obtener una
ganancia.

-En conclusión la empresa se basa en los recursos económicos que tenga para implementar la
misma, así como tiene que estar acorde delos avances tecnológicos del momento, para así
iniciar un mejor desarrollo empresarial y así tomar un mejor manejo y rapidez en las diferentes
fuentes de ingreso.

La conclusión que llegamos con los miembros de mi equipo de trabajo es que el tema es que la
pobreza es un fenómeno, que puede ser causado por miles de factores (naturales, políticos,
sociales, etc.).Ya que ahora en la actualidad podemos encontrar factores sociales. Por lo tanto,
ninguna de las personas debe vivir solo el hoy sino siempre pensando en su futuro, puesto que
nosotros no sabemos que nos pueda pasar mañana ya que estamos expuestos a peligros que
surgen a la pobreza en nuestra sociedad.

Este último capítulo de nuestra monografía es muy importante resaltar ya que nosotros
consideramos que el desarrollo de una sociedad es básicamente las organizaciones (las
empresas) ya que esta disminuye el desempleo que ahora en la actualidad existen problemas
la cual aumenta la estadística de pobreza y inversiones, las creaciones de empresas son vitales
para reducir el nivel de desempleo y pobreza en el país. El crecimiento económico es, por
tanto, muy importante, porque reduce directamente la pobreza de muchas familias. Sin
crecimiento económico, los países no tienen posibilidades de reducir el porcentaje o nivel de
condiciones de pobreza de sus habitantes.