Nuestro camino

• 1. Productor de vino a granel • 2. Productor de uva • 3. Elaborador y embotellador de vinos

kosher • 4. Embotellador de vinos convencionales no kosher

No hay ni un Judío viviendo en el pueblo • Ni una Peseta invertida por parte de los Judíos Los
agricultores católicos invirtieron su propio dinero, en un momento de desesperación, en otra
religión para independizarse de las ventas a granel y de uva

Algunos números

• 200 ha • 70 socios • 800.000 botellas • 100.000 litros a granel/bag in box • 70%

exportación/30% nacional • 35 países / 95% Catalunya

Qué es kosher?

• En la región Judía el escepticismo no existe. • Se puede beber, comer, celebrar, amar, … • El

celibato del rabino no existe • Hasta el placer sexual en el matrimonio es un derecho
fundamental

Resumiendo:

• Todo está permitido, porque todo es parte de la naturaleza, no se debería reprimir nada! •
Todo está considerado un regalo de Dios! Por lo cual la pregunta esencial es: Cómo se
consume, vive, actúa… correctamente? Como todo lo profano esta permitido … … hay que
convertir lo profano en algo sagrado!

Los grupos de alimentos acorde con la ley Kashrut:

1. Carne 2. Pescado 3. Leche 4. Cereales 5. Alimentos neutros

La importancia de vino en la religión Judía

- Significado simbólico - Significado cultural - Significado cúltico “ Nikhnas yayin yetze so” “
Cuando acaba el vino, sale la verdad”

Simbolismo de la vida, de la sangre • Único alimento que tiene su propia bendición • Obligados
a tomar vino p.e. Pesaj (incl. niños y alcohólicos) • Se permite tomar con carne, con pescado o
con leche… •…durante su elaboración no ha estado en contacto ni con carne, ni pescado, ni
leche

qué es un vino kosher?

Viñedo: Edad mínima de las cepas : 4 años • Uso de fertilizantes orgánicos solamente
permitido hasta 2 meses antes de la vendimia • Solamente uvas en perfecto estado •
Permitida la recolección de la uva • A partir de la recepción de la uva, solamente el rabino y
sus ayudantes pueden estar en contacto con la uva/mosto/vino

Material •Todo el material: sufre proceso de kosherización y uso exclusivo kosher. • Materias
primas: certificadas previamente por la ley judía. • Estricta higiene y condiciones de limpieza.
•Ley de las 3 aguas: llenado de agua de los tanques, tres veces en intervalos de 24 horas.
En la bodega •Recepción en la tolva: en manos de un rabino o persona competente, se
convierten en las manos del enólogo siguiendo todas sus directrices, y el vino finalmente
elaborado, puede ser aprobado como vino kosher. •Barricas kosher • Sólo se permite usar
botellas nuevas.

Productos enológicos • Gelatina y caseína prohibidas en la clarificación, permitidas las

vegetales, pe. gelatina vegetal •No se permiten bacterias añadidas, ni levaduras, ni enzimas,
sin certificado kosher. •Permitidasla bentonita y el huevo de cáscara blanca, abierto y revisado
por el rabino.

Otros • El 1% de los beneficios obtenidos por la venta del vino debe ser entregado para causas
benéficas. • Sabbath Observing Jew

Requerimientos y coste del Certificado Kosher:

• Un contracto con el rabino o los posibles órganos/certificados: pe. OU OK, KF, etc., etc. pe. la
Comunidad Chabad de Barcelona. Rabino David Liebersohn • Doble sealing – el sellado doble
•Logotipos en la botella •Visitas anuales

La mala fama de los vinos Kosher

• Judíos repartidos por el mundo • La situación en Israel •13 Millones en el mundo

A tener en cuenta:

• Representan una parte de consumidores potenciales de nuestros vinos kosher • Paralelismo

con productos bilógicos, naturales, biodinámicos • Gente con alergias • El mundo musulmán
(aunque no para vinos si no para alimentos)

Problemas a afrontar:

• Escepticismo • Multitud de certificados y comunidades • Falta de cultura Vitivinícola •Lo

Mebushal o Mebushal KOSHER:

Ventaja y Desventaja

• Problemas históricos y prejuicios •Paralelismo con los vinos catalanas: politizando • Israel y
su situación política • Segundo pasaporte • Nacionalidad alemana

Nuevos Productos: “Peraj Petita Rosat” “Flor de Flor de Primavera” viña vieja Cariñena
“Curiosidades”

Como nos ha ido?

• Nuevo segmento de un mercado 8% de la producción total • Canal bastante virgen y poco

explorado • 200 bodegas en el mundo •500 referencias (mayoría de Israel) El año pasado a
pesar de la crisis hemos aumentado las ventas en Catalunya en un 20%
Importante, atraer:

• El interés profesional • El interés por parte del consumidor • Historia genial y única,
importante en nuestro mundo • Respondemos al segmento de consumidores que buscan un
sentido mas profundo como y porque se hacen las cosas • Cierto paralelismo con productos
eco, natural, biodinámicas • Un mercado niche

Varios 1:

• El modelo de la auto financiación de la cooperativa: Dos ejemplos -> el aval bancario en el

2001 -> beneficios, 10%

Varios 2:

• Los derechos y obligaciones de cada socio -> entregar el 100% -> Junta, presidente, votos

Varios 3:

• un modelo de pago escalonado -> listado de parámetros

Cuál es la primera ley del comercio? Nunca hablar de: - religión - deporte – política

Tendencias del mercado

- Concentración distribución - Lealtad del consumidor por una marca; novedades/marcas - el

diseño /mucho ruido - vinos más fáciles