Proyecto Pis Postres de Quinua Imnc 3 78 1

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1.Portada
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
Carrera
Ingeniería en marketing y negociación comercial
Proyecto Integrador
Postres de Quinua
Período académico
2016-2017
Cátedra Integradora
Economista: Viviana Coello Tumbaco
Cátedras Colaborativas
Economista: Vélez León Carlos Xavier
Ingeniera: Leyla Isabel Flores Carvajal
Ingeniero: Guzmán Barquet Eduardo Andrés
Integrantes
Katheryn Viviana Zatizabal Morán
Maicol Joel Vera Baque
Dayanna Sofía Sánchez Holguín
Rosa María Litardo Ramos
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2.Tabla de Contenido
1.PORTADA ______________________________________________________________ 1
2.TABLA DE CONTENIDO _________________________________________________ 2
3. RESUMEN EJECUTIVO _________________________________________________ 7
4. INTRODUCCIÓN _______________________________________________________ 8
5. PROBLEMA ____________________________________________________________ 9
Planteamiento del problema ___________________________________________________ 9
Formulación del problema ___________________________________________________ 11
Justificación ______________________________________________________________ 11
Objetivo general ___________________________________________________________ 13
Objetivos específicos _______________________________________________________ 13
6. MARCO REFERENCIAL _______________________________________________ 13
Bases teóricas _____________________________________________________________ 13
Marco Conceptual__________________________________________________________ 23
Marco Contextual __________________________________________________________ 27
Marco legal _______________________________________________________________ 28
Forma legal y justificación de la ubicación geográfica del negocio____________________ 28
Formas de participación de los socios. __________________________________________ 30

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Trámite o permiso adicional requerido para iniciar actividades. ______________________ 32
Gastos de constitución ______________________________________________________ 42
7.METODOLOGÍA APLICADA ____________________________________________ 43
Tipo de investigación ______________________________________________________ 44
Método __________________________________________________________________ 45
Instrumento ______________________________________________________________ 45
Población y muestra _______________________________________________________ 45
8. ANÁLISIS Y PRESENTACIÓN DE DATOS ________________________________ 47
9.PROPUESTA DEL PROYECTO __________________________________________ 53
Técnicas Publicitarias _____________________________________________________ 53
Determinar qué queremos conseguir con la propuesta publicitaria, cuáles son los objetivos de
la propuesta publicitaria._____________________________________________________ 53
Decidir a quién vamos a dirigir nuestra comunicación. _____________________________ 56
Pensar cuál es la idea que queremos transmitir. ___________________________________ 57
Plan de presupuesto para la propuesta comunicacional._____________________________ 57
Seleccionar los medios apropiados y su frecuencia de utilización. ____________________ 58
Propuesta de indicadores de medición de impacto. ________________________________ 60
Contabilidad de costos _____________________________________________________ 61
Producción / Operación de la Empresa__________________________________________ 61
Definición de todos los productos / servicios que se brindarán _______________________ 61
Materia prima y proveedores _________________________________________________ 61
Maquinaria y/o herramientas de trabajo _________________________________________ 63

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Nombre, costo y capacidad de producción _______________________________________ 63
Establecimiento del requerimiento de personal ___________________________________ 66
Identificación de los costos de producción/ operación ______________________________ 67
Establecimiento del punto de equilibrio. ________________________________________ 71
Contabilidad y finanzas _____________________________________________________ 72
Estado de situación financiera ________________________________________________ 72
Estado de resultado integral __________________________________________________ 73
10.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ______________________________ 74
11.ANEXOS _____________________________________________________________ 76
Anexo 1: El logo __________________________________________________________ 76
Anexo 2: La marca ________________________________________________________ 76
Anexo 3: La encuesta ______________________________________________________ 77
Anexo 4: Gráficos descriptivo ________________________________________________ 80
Anexo 5: Afiche Publicitario _________________________________________________ 98
12.BIBLIOGRAFÍA _______________________________________________________ 99
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ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1: Pirámide alimenticia ................................................................................................. 14

Figura 2: Vida saludable ........................................................................................................... 15
Figura 3: La Quinua.................................................................................................................. 16
Figura 4: La quinua en sopas. ................................................................................................... 17
Figura 5: La quinua en la medicina. ......................................................................................... 17
Figura 6: La quinua en cereal. .................................................................................................. 18
Figura 7: Comida chatarra ........................................................................................................ 18
Figura 8: Exceso de azúcar ....................................................................................................... 19
Figura 9: Azúcar Stevia ............................................................................................................ 20
Figura 10: Control de diabetes.................................................................................................. 20
Figura 11: Índice de diabetes .................................................................................................... 21
Figura 12: Índice en la hipertensión ......................................................................................... 22
Figura 13: Control de hipertensión ........................................................................................... 23
Figura 14: Ubicación geográfica de la empresa ....................................................................... 30
Figura 15: Gráfico del primer análisis de datos ........................................................................ 48
Figura 16: Gráfico del segundo análisis de datos ..................................................................... 49
Figura 17: Gráfico del tercer análisis de datos. ........................................................................ 51
Figura 18: Aceptación del producto en porcentajes ................................................................. 55
Figura 19: Ubicación geográfica del proveedor de la materia prima ....................................... 62
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ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Inversionistas de la empresa .................................................................................................... 32
Tabla 2: Gastos de constitución ............................................................................................................. 43
Tabla 3: Primer análisis de datos............................................................................................................ 47
Tabla 4: Segundo análisis de datos. ....................................................................................................... 48
Tabla 5: Tercer análisis de datos. ........................................................................................................... 50
Tabla 6: Cuarto análisis de datos............................................................................................................ 52
Tabla 7: Cuarto análisis de datos............................................................................................................ 52
Tabla 8: Quinto análisis de datos ........................................................................................................... 53
Tabla 9: Porcentaje de aceptación del producto. .................................................................................... 54
Tabla 10: Gastos publicitarios ................................................................................................................ 57
Tabla 11: Costo de la materia prima de cake de quinua con aderezo de durazno .................................. 62
Tabla 12: Costo de la materia prima de cake de quinua con aderezo de frutilla .................................... 63
Tabla 13: Depreciación de un refrigerador............................................................................................. 63
Tabla 14: Depreciación de Cocina - Horno ............................................................................................ 64
Tabla 15: Depreciación de Muebles y Enseres ...................................................................................... 64
Tabla 16: Depreciación de Equipo de cómputo ..................................................................................... 65
Tabla 17: Depreciación de Vehículo ...................................................................................................... 65
Tabla 18: Rol de pagos, mensualmente y anualmente, de los trabajadores de la empresa..................... 66
Tabla 19: Precio de venta al público, del cake de quinua con aderezo de durazno, en cake entero y
unitario. .................................................................................................................................................. 67
Tabla 20: Precio de venta al público, del cake de quinua con aderezo de frutilla, en cake entero y
unitario. .................................................................................................................................................. 68
Tabla 21: Proyección de las ventas mensualmente y anualmente. ......................................................... 69
Tabla 22: Proyección de las compras mensualmente y anualmente....................................................... 69
Tabla 23: Proyección de los gastos mensualmente y anualmente. ......................................................... 70
Tabla 24: Punto de equilibrio del producto. ........................................................................................... 71
Tabla 25: Balance inicial de la empresa. ................................................................................................ 72
Tabla 26: Estado de pérdidas y ganancias de la empresa. ...................................................................... 73
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3. RESUMEN EJECUTIVO
Antes de crear la idea de negocio se analizó las necesidades más requeridas por las
personas y se decidió que la temática se centrará en la importancia de la nutrición
específicamente en el excesivo contenido de azúcar en los alimentos consumidos a diario.
Se optó por la idea de realizar un postre delicioso y a la vez saludable, preparado
fundamentalmente a base de “quinua”, el cual se lo sirve acompañado de diversas frutas llenas
de proteínas y vitaminas tales como: frutilla y durazno. Debido a las propiedades beneficiosas,
preventivas y curativas que posee el cereal el objetivo principal planteado fue el de impulsar a
las personas a mejorar su calidad de vida en cuanto a la alimentación para que con el pasar del
tiempo no crezca el índice de las enfermedades en la población.
Para poner en marcha el proyecto se procedió a emprender y contar con todos los
requerimientos necesarios para poner en marcha la idea del emprendimiento. El plan de
investigación se basó en las 4 materias que conforman la carrera en las cuales se aprendió
diferentes aspectos que fueron indispensables para la organización de la estructura del
proyecto. Lo que diferencia el postre de los demás ya existentes en el mercado es la
composición que posee ya que la quinua, no es muy conocida en la ciudad de Guayaquil y por
ende el querer probar su sabor despertó el interés en los consumidores y más aún cuando se
informaron acerca de las propiedades y beneficios que este posee.
En las líneas de la carrera de Ingeniería en Marketing y Negociación Comercial se
analizó que la que pertenece al proyecto es “Desarrollo de mercados, productos y marcas”
porque incentiva a los estudiantes a emprender ideas de negocio viables y factibles,
impulsando a que cada idea tenga su propia originalidad un objetivo diferente y un tipo de
investigación analítico para que el producto sea aceptado por el público y así se diferencie
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ante los ya existentes. Si se sigue permitiendo efectuar estos emprendimientos generalmente
por jóvenes, sin duda el mercado cubrirá de manera urgente la mayoría de las necesidades de
las personas y en el caso de “Postres de Quinua Cía. Ltda.” contribuirá a mejorar los hábitos
alimenticios de las personas y por ende su calidad de vida.
4. INTRODUCCIÓN
Se considera a la alimentación como un fundamento primordial para el bienestar de las
personas, ya que actualmente se prefiere elegir comidas chatarras o comidas rápidas como la
opción más fácil al momento de alimentarnos ya que sus costos no son elevados y existe una
gran variedad en los diferentes puntos de ventas de comida rápida, tales como: Kfc, Quiznos,
Carl´s Junior, Pizza Hut, Burguer Kings, El Capi, etc. El presente proyecto aborda la creación
de un nuevo postre (cake de quinua), cuyo objetivo es el de contribuir en la salud de las
personas que sufran enfermedades ocasionadas por el exceso de azúcar, el cual podrá ser
adquirido en las panaderías, pastelerías y tiendas que rodeen las calles: Avenida Quito y el
Oro intersectada también por las calles Venezuela y Guaranda junto al Parque Forestal. Se
eligió la quinua como materia prima principal porque es considerada importante en la
nutrición de las personas debido a que sus beneficios son necesarios para el organismo y
desarrollo del ser humano.
Este prostre va dirigido al público adulto con edades comprendidas de 20 a 40 años de
edad principalmente para aquellas que conllevan enfermedades tales como: diabetes,
hipertensión, osteoporosis, insuficiencia renal, entre otras, en la ciudad de Guayaquil, sector
Suroeste Parroquia Ximena. Para determinar el número de personas que aceptan la idea de
este negocio se realiza una técnica de muestreo, en este caso una muestra infinita porque no se
sabe con exactitud cuántas personas necesitan realmente los beneficios que aporta este
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producto a su salud, una vez identificada la muestra se realiza una técnica de obtención de
información la encuesta permite reconocer el porcentaje de aceptación recibido por parte del
público. Al ser un producto innovador que no existe en el mercado de la ciudad de Guayaquil
resulta viable y factible porque despierta el interés de los consumidores en querer saber de qué
se trata, que contiene, pero principalmente si sus beneficios son reales.
Se presenta también los cotos y gastos utilizados en el proceso de fabricación, el precio
de venta al público y finalmente los estados financieros para determinar si la empresa
obtendrá pérdidas o ganancias. A su vez se detalla los permisos y trámites necesarios para
iniciar actividades entre ellos: permiso del Benemérito Cuerpo de Bomberos de Guayaquil,
permisos de patente municipales para personas naturales y jurídicas, permisos pare el uso del
suelo y los respectivos gastos de constitución con los que contará la empresa. Se realiza un
presupuesto de publicidad para determinar cuáles son los elementos que se utilizan para
promocionar y dar información acerca de todo lo que ofrece el producto de una forma
atrayente y acogedora para lograr la mayor aceptación posible.
Una vez cumplidos todos estos aspectos generales se procederá a lanzar al mercado de
alimentos el producto “Quinualicioso”.
5. PROBLEMA
Planteamiento del problema
Cada día se producen más y nuevos alimentos procesados con altos niveles de azucares
y de grasa. Su consumo ha determinado mayor incidencia de sobrepeso y obesidad, así como
el aumento de las enfermedades crónicas no transmisibles. A nivel mundial somos la región
que más altos índices de sobrepeso y obesidad tiene.

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Los alimentos con azúcar no son los que producen la enfermedad, sino los hábitos
inadecuados o el exceso de los mismos. El Ministerio de salud ecuatoriano ha tomado medidas
para controlar este problema, en el 2010 se prohibió la venta en bares escolares de alimentos
con exceso de grasa, azúcar y sodio, y en el 2013 se establecieron normas para el etiquetado
de productos procesados, que alerten a la población respecto a lo que están consumiendo. Los
malos hábitos alimenticios, ocasionados por el consumo de alimentos excesivos en grasas,
azúcares y sal, y la falta de actividad física son los principales factores que contribuyen a un
incremento de los casos de diabetes en el Ecuador.
Estos contenidos alimenticios puede generar fuertes secuelas como por ejemplo: el
riesgo de que la diabetes termine en ceguera, la hipertensión en infartos o derrames
cerebrales y el sobrepeso en problemas de las articulaciones. Según la Organización Mundial
de la Salud (OMS), en Ecuador los decesos por estas tres enfermedades han aumentado en 10
años. Esta es la razón por la cual se detecta una oportunidad de negocio para realizar un postre
saludable (cake); preparado fundamentalmente a base de “quinua”, acompañado de diversas
frutas llenas de proteínas y vitaminas, tales como: frutilla y durazno.
El objetivo de consumir este postre es que gracias a sus sorprendentes propiedades:
beneficiosas, preventivas y curativas para la salud, ayuda a reducir los índices de: diabetes,
hipertensión, cáncer, sobrepeso, colesterol, osteoporosis, y todas aquellas enfermedades
causadas por el exceso de azúcar que en muchos casos pueden ser mortales. El postre está
compuesto de ingredientes saludables, bajos en azúcar y gluten, de manera que se incentive a
las personas a incluirlos en sus comidas ya que la quinua, las frutas y de más componentes
contribuirán de manera positiva al organismo siendo un gran aporte para el cuerpo lo cual
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permitirá una nutrición correcta y completa para todas aquellas personas que quieren gozar de
un buen físico y una vida saludable.
Formulación del problema
¿Por qué en el mercado de la Provincia del Guayas, cuidad de Guayaquil, no se ofrece
productos derivados de la quinua?
Justificación
Al momento de realizar el trabajo de investigación se identificó las necesidades más
frecuentes y se consideró que la más importante es la de analizar el mercado alimenticio ya
que actualmente no se consumen productos que aporten beneficios sanos para mantener una
buena salud. Actualmente en los diferentes establecimientos de comidas rápidas venden
productos altos en grasas y azúcares entre ellos: dulces, postres, bebidas y otros alimentos que
no cuentan con un registro sanitario o no pasan por un proceso de control y esto ha causado
muchas veces graves enfermedades en la nutrición de las personas. Es por esto que se decidió
crear este postre hecho a base de quinua para fomentar la importancia de llevar una buena
alimentación, evitando el consumo de víveres dañinos para el cuerpo principalmente aquellos
que constan de demasiada azúcar y así conseguir reducir el índice de personas que tienen
enfermedades tales como: diabetes, hipertensión, osteoporosis, insuficiencia renal, entre otras.
Según los resultados proyectaron que 227 personas de las 384 encuestadas aceptan el
producto porque se tomó en cuenta aquellas que están totalmente de acuerdo y de acuerdo en
la idea de comprar un postre hecho a base de quinua, por lo cual representa un 59% de
aprobación de nuestra población establecida. En el Plan Nacional del Buen Vivir se relaciona
el objetivo N° 3 con el proyecto porque trata acerca de fomentar la importancia entre la

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población y en la sociedad los hábitos de alimentación nutritiva y saludable que cada persona
debe llevar y a su vez les admitan que disfruten llevar una vida saludable libre de
enfermedades con un nivel de desarrollo intelectual y emocional según su edad y condiciones
físicas. Fortalecer la rectoría de la autoridad nacional sanitaria en nutrición, tanto en la red
pública como en la complementaria de atención, así como en otras instituciones del Estado
que gestionan recursos, productos y servicios relacionados con la nutrición de la población.
Fortalecer campañas de suplementos alimenticios y vitaminas en la población con
déficit nutricional y en etapa de desarrollo cognitivo. Normar y controlar la difusión de
información calórica y nutricional de los alimentos, a efectos de que el consumidor conozca
los aportes de la ración que consume con respecto a los requerimientos diarios recomendados
por la autoridad nacional en materia de salud y nutrición. Desarrollar e implementar
mecanismos que permitan fomentar en la población una alimentación saludable, nutritiva y
equilibrada, para una vida sana y con menores riesgos de malnutrición y desórdenes
alimenticios.
Todos estos objetivos específicos constituyen la atención significativa que se debe
tener en cuenta para gozar de una vida saludable, que cada una de las personas se interesen
más en incluir a sus comidas diarias alimentos de calidad con un contenido nutritivo y
vitamínico que servirán para que conforme pasen los años no tengan que pasar por graves
problemas de salud, si no que ingieran aquellos que contengan grandes beneficios que pueden
aportar al bienestar de sus familiares más aún si sufren de enfermedades tales como:
legumbres, frutas, cereales, lácteos y por supuesto la quinua.

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Objetivo general
Realizar un estudio de prefactiblidad acerca del lanzamiento de un nuevo postre hecho
a base de quinua para reducir el índice de enfermedades ocasionadas por el exceso de azúcar
en la alimentación diaria.
Objetivos específicos
1.Establecer los costos y gastos de fabricación del producto.
2.Determinar los requerimientos para constituir legalmente la empresa.
3.Fijar el presupuesto para efectuar la publicidad de la empresa.
4.Realizar un estudio estadístico mediante encuestas para recolectar información acerca de la
aceptación del producto.
6. MARCO REFERENCIAL
Bases teóricas
La alimentación: es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar y
transformar los nutrientes para mantenerse vivos. De la alimentación dependerá en gran
medida que el ser humano lleve una vida saludable. Los alimentos que se consumen cada día,
deben tener las cantidades adecuadas tanto de los macronutrientes (carbohidratos, proteínas,
lípidos), como los micronutrientes (minerales y vitaminas) y agua, biodisponibles que debe
contener la dieta consumida, para así, satisfacer los requerimientos fisiológicos de cada
individuo.
Además de cubrirse la variabilidad individual, en algunos nutrientes se agrega una
cantidad adicional para establecer un margen de seguridad.

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Figura 1: Pirámide alimenticia

Una alimentación adecuada y equilibrada debe estar distribuida de la siguiente manera:
carbohidratos un 55 al 60%, proteínas un12 al 15%, lípidos un 25 al 30%. Cumpliendo con
esta distribución antes mencionada se evita y previene sobrepeso, obesidad, así como
enfermedades crónicas degenerativas como la diabetes mellitus, dislipidemias, enfermedades
cardiovasculares, cerebro vascular, etc. y a su vez ayuda a la persona a verse y sentirse mejor,
aumentando el rendimiento físico y mental. La alimentación es el hábito que más influye en la
salud.
Tanto la falta de alimentos, como el exceso de ellos es perjudicial para la salud, por lo
tanto, deben consumirse las cantidades apropiadas para cada individuo. (Váscones, s.f.)
La importancia de la alimentación: La importancia que la alimentación adquiere
durante la infancia y adolescencia se fundamenta en que durante este tiempo se producen los
procesos de crecimiento, desarrollo y maduración del ser humano, que están influidos de
manera inequívoca para la alimentación y nutrición. La alimentación es un componente
importante entre los principales factores que afectan el estado de salud y el rendimiento físico-
deportivo de la persona. (Entrenamiento Físico-Deportivo Y Alimentación, 2007, pág. 95)

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Consejos para llevar una vida saludable: Elegir legumbres, cereales integrales,
hortalizas y verduras. Conviene cocinarlos juntos: por ejemplo, arroz con lentejas, zanahoria,
acelga y chauchas para potenciar sus virtudes alimenticias. No consumir azúcar, golosinas ni
bebidas azucaradas porque se asimilan demasiado rápido y desequilibran el organismo.
Evitar las harinas engrasadas en forma de panes, galletitas, masas de tarta y
empanadas, aunque estén hechas con harina integral, ya que esta no inactiva el efecto nocivo
de las grasas. Cocinar las hortalizas al vapor o con poco líquido para que no se pierdan
nutrientes. Comer dos frutas por día como mínimo y perlarlas en el momento de ingerirlas
para que no se pierdan vitaminas.
Las ensaladas con ingredientes crudos, además de sanos hidratos de carbono, aportan
vitaminas, minerales y no pierden sus nutrientes si se preparan y consumen enseguida. Puede
ser de mezclas de hojas verdes, zanahoria rallada y remolacha, o tomate y albahaca.
(Alimentación inteligente: Comer para pensar, pensar para comer, 2014, pág. 8)
Figura 2: Vida saludable
Médicos y nutricionistas recomiendan que es una excelente elección para mantener una
alimentación saludable el consumir quinua. Es un cereal poco distinguido las personas
desconocen las sorprendentes propiedades que la componen, estas aportan al cuerpo diversos
beneficios para enriquecer la salud y nutrición de quienes la ingieran. El Gobierno promovió

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diversas campañas acerca de la importancia de la salud y destacó el papel fundamental que
cumple el incluir en las comidas diarias algún alimento hecho a base de quinua.
Por su importancia nutritiva, es una de las principales fuentes de proteína, con un
promedio del 12.5 % a 15 por ciento, y se la puede comparar con otros alimentos, como la
leche, la carne y los huevos. Además de las vitaminas del complejo B, tiene vitaminas C y E,
tiamina, riboflabina y un alto contenido de potasio, calcio y fosforo entre otros minerales.
(Cultura política en la sociedad ecuatoriana, 1999, pág. 16)
Figura 3: La Quinua
El consumo de quinua es cada vez más popular entre las personas interesadas en la
mejora y el mantenimiento de su estado de salud mediante el cambio de los hábitos
alimenticios, ya que es un excelente ejemplo de “alimento funcional” (que contribuye a
reducir el riesgo de varias enfermedades y/o ejerciendo promoción de la salud). Este alimento,
por sus características nutricionales superiores, puede ser muy útil en las etapas de desarrollo
y crecimiento del organismo. Además, es fácil de digerir, no contiene colesterol y se presta
para la preparación de dietas completas y balanceadas.
La quinua también puede ser utilizada tanto en las dietas comunes como en la
alimentación vegetariana, así como para dietas especiales de determinados consumidores

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como adultos mayores, niños, deportistas de alto rendimiento, diabéticos, celiacos y personas
intolerantes a la lactosa. (Quinua. PE, s.f.)
Usos: Tradicionalmente, los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina.
También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales o pastas e incluso se
fermentan para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. La quinua molida
se puede utilizar para la elaboración de distintos tipos de panes, tanto tradicionales como
industriales, ya que permite mejorar características de la masa, haciéndolo más resistente, lo
cual favorece una buena absorción de agua. (Vive Latinoamérica, 2014)
Figura 4: La quinua en sopas.
Uso medicinal: Tienen uso medicinal las hojas, tallos y granos, a los que se atribuyen
propiedades cicatrizantes, desinflamantes, analgésicas contra el dolor de muelas,
desinfectantes de las vías urinarias; se utilizan también en caso de fracturas, e n hemorragias
internas y como repelente de insectos.
Figura 5: La quinua en la medicina.

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Uso en la alimentación animal: La planta entera se usa como forraje verde. También
se aprovechan los residuos de la cosecha para alimentar vacunos, ovinos, cerdos, caballos y
aves.
Usos Industriales: La quinua es un producto del cual se puede obtener una serie de
subproductos de uso alimenticio, cosmético, farmacéutico y otros. Entre los productos
elaborados o semielaborados están los llamados "cereales" que son productos listos para
consumirse y que generalmente se toman como desayuno. (Fao Org Quinua, s.f.)
Figura 6: La quinua en cereal.
La mala alimentación: Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la
vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la
productividad. (Oms, s.f.)
El exceso de carbohidratos y la falta de ejercicio físico constituyen los mayores riesgos
para la salud de los ecuatorianos. De acuerdo a la información del Ministerio de Salud, los
problemas cardiacos, de presión arterial y la diabetes son las consecuencias más visibles de la
falta de una alimentación balanceada. (EL Ciudadano Ecuador, s.f.)
Figura 7: Comida chatarra

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Consecuencias por el exceso de azúcar: Lo que perjudica es la cantidad y frecuencia
con la que consumimos azúcar. Si consumimos más azúcar de la que quemamos, nuestro
hígado convierte el exceso de glucosa en grasa. Parte de esta grasa se queda en el hígado, pero
el resto se guarda en el tejido adiposo en todo el cuerpo.
Esta es la razón por la que comer demasiada azúcar repetidas veces puede producir
sobrepeso, e incluso obesidad, cuando se combina con un estilo de vida sedentario. La panela
no tiene productos químicos que le ayude a alterar el metabolismo, sobretodo el de la azúcar;
la panela aparte de endulzar es rica en carbohidratos simples, rica en potasio estos nutrientes
en una cuchara de azúcar blanco no lo podemos encontrar. Según expertos el azúcar blanco o
refinado por los procesos de producción pierde las vitaminas (vitamina B1) enzimas y
minerales, además es un poderoso descalcificante.
Figura 8: Exceso de azúcar
Este problema es aún más grave cuando este producto se consume junto con otros
productos refinados, como la harina blanca en el caso de los pasteles. Otro sustituto del azúcar
y los edulcorantes artificiales, es la planta de Stevia ya que aporta cero calorías a nuestra dieta,
y es el único endulzante natural totalmente seguro para un consumo habitual y de por vida
cuando el azúcar está contraindicado, como es el caso de los diabéticos y de las personas que
siguen una dieta de adelgazamiento prolongada.

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Figura 9: Azúcar Stevia
Enfermedades ocasionadas por el excesivo consumo de azúcar: El exceso de azúcar
produce varias enfermedades, entre las más conocidas está la diabetes; ocasionado por la
disminución de insulina en el organismo; a su vez también puede producir osteoporosis,
descalcificación de los huesos, enfermedades de caries dentales, hipertensión, insuficiencia
renal entre otras. (Ministerio de Salud Pública, s.f.)
Caries: cuando consumimos alimentos azucarados, la bacteria de nuestra boca rompe
los carbohidratos y produce ácidos que disuelven los minerales del esmalte del diente. Cuanto
más tiempo esté el azúcar en contacto con el diente, más es el daño que puede causar la
bacteria. Si se deja sin tratar, esto puede ocasionar dolor, infección y la pérdida del diente.
(Revista médica Junta de Beneficencia de Guayaquil, s.f.)
Diabetes: La diabetes es una enfermedad crónica que aparece cuando el páncreas no
produce insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina que
produce. La insulina es una hormona que regula el azúcar en la sangre. (Oms, s.f.)
La diabetes mellitus y la hipertensión arterial constituye los padecimientos crónicos no
transmisible que registran el mayor índice de enfermos alrededor de mundo.
Figura 10: Control de diabetes

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Análisis de enfermedades ocasionados por el exceso de azúcar según el INEC.
En Ecuador estas dos enfermados son las causas del ingreso hospitalarios desde hace
más de dos décadas. La información basada en las estadísticas de mortalidad y egresos
hospitalarios de Ecuador para el año 2011 (INEC) que las enfermedades de diabetes e
hipertensión forman parte de las diez primeras causas de mortalidad y morbilidad y
representan un 19% de todas las muertes. La ENSANUT-ECU abordo la medición de estos
biomarcadores con el estudio de una submuestra representativa de la población de 10 a 59
años del país.
Índice de diabetes
Figura 11: Índice de diabetes
Según los resultados que arrojaron acerca del estudio de enfermedades no
transmisibles en diferente rango de edades nos dice que en el quinto decenio se observa un
gran incremento a diferencia de cuarto decenio con el tercero. Entonces se deduce que las
personas que se encuentra en el rango de edad de 50 a 59 años son las que más sufren esta
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enfermedad. Entonces el producto ¨Quinualicioso” reducirá el índice que posee las personas
de 50 a 59 años por sus variados beneficios que posee la quinua.
Índice en la hipertensión
Figura 12: Índice en la hipertensión
En el gráfico se encuentra la diferencia entra la pre hipertensión que es cuando la
hipertensión es más elevada de lo normal, ya existe una gran diferencia con la hipertensión
arterial ya que el rango de edad más afectados son las personas de 50 a 59 años porque poseen
un porcentaje muy elevado en relación de la pre hipertensión y la hipertensión arterial.
También se recalca que la hipertensión arterial se da desde los 18 años en adelante y la pre
hipertensión comienza desde los 10 años en adelante.
Osteoporosis: La Osteoporosis es una enfermedad que ocasiona la pérdida progresiva
de masa ósea y el deterioro del esqueleto de una persona, generando huesos frágiles,
haciéndolos más propensos a presentar fractura. (Uide, s.f.)

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Hipertensión arterial: La hipertensión arterial es una enfermedad crónica
caracterizada por un incremento continuo de las cifras de la presión sanguínea en las arterias.
La presión arterial es la fuerza o presión que lleva la sangre a todas las partes del cuerpo. Al
medir la presión arterial se conoce el resultado de la presión que ejerce la sangre contra las
paredes de las arterias. (Junta de Beneficencia de Guayaquil, s.f.)
Figura 13: Control de hipertensión
Insuficiencia renal: La insuficiencia renal aguda (IRA) es un síndrome que se
caracteriza por la disminución repentina (de horas a semanas) del filtrado glomerular (FG) que
provoca una reducción de la capacidad de excreción de los productos de desecho del
metabolismo, es decir que existe un acúmulo y elevación brusca de las sustancias nitrogenadas
en la sangre. (Puce, s.f.)
Marco Conceptual
Biodisponibles: Se entiende por biodisponible al grado de utilización de los diferentes
nutrientes que contienen los alimentos para que el organismo sea capaz de absorberlos,
almacenarlos y luego expulsarlos.
Fisiológicos: Son las necesidades biológicas e inmunológicas que todo el ser humano
necesita para mantenerse su cuerpo y organismo sano y en buen funcionamiento.
Variabilidad: Son los cambios generados en un alguien, estos cambios son causados
por el paso del tiempo.

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Carbohidratos: Son moléculas que alojan en el organismo humano y su función es
proporcionar energía a todo el cuerpo.
Proteínas: Las proteínas son aquellas que nos ayudan a crecer, ya que están libres de
grasas y poseen otros nutrientes para el organismo.
Lípidos: Son los que constituyen las grasas orgánicas del cuerpo y estabiliza la
temperatura, el consumo excesivo de líquido promueve enfermedades cardiovasculares.
Diabetes mellitus: Es una enfermedad causada por el exceso de azúcar en la sangre
esto provoca contracciones y alteraciones en el cuerpo de manera permanente temporales o
crónicas.
Dislipidemias: Es una enfermedad causada de dos maneras ya sea de forma hereditaria
o se puede ir adquiriendo a lo largo de la vida y se trata de una alteración en los lípidos.
Chauchas: Son plantas tipo legumbres en su interior hay de 4 a 6 semillas y su color
puede variar ente verde, amarillo jaspeado de marrón o rojo sobre verde, etc.
Nocivo: Se considera como algo nocivo a algo que es dañino o peligroso para la vida.
Hidratos de carbono: Por lo general se ingieren en nuestro cuerpo al momento de
consumir agua estos nos ayudan a almacenar gran cantidad de energía ya que está compuesta
por carbono, hidrogeno y oxígeno.
Complejo B: Constituye un conjunto de vitaminas disueltas en agua que participan en
el metabolismo de los hidratos de carbono y la formación de la sangre.

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Vitamina C: Es una vitamina disuelta en agua necesaria para el crecimiento y
reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo, las cantidades sobrantes de esta vitamina
son expulsadas por la orina.
Vitamina E: Es aquella que protege el tejido corporal de sustancias dañinas para el
cuerpo, suelen dañar también los órganos, ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y a impedir
que la sangre se coagule dentro de ellos.
Tiamina: Vitamina que convierte a los carbohidratos en energía, proporciona energía
para el cuerpo, principalmente en el cerebro y en el sistema nervioso.
Riboflabina: Vitamina que ayuda al crecimiento y beneficia las uñas, la piel, el
cabello y ojos.
Potasio: Es un elemento químico que ayuda a balancear el nivel de agua en el
organismo.
Minerales: Sustancia química natural de característica sólida y cristalina ayuda a la
formación de los huesos, produce hormonas y regula el ritmo cardiaco.
Calcio: Se caracteriza por ser el mineral más abundante del cuerpo, casi toda su
composición se encuentra en los huesos, también participan en la formación de los músculos.
Fósforo: Es el segundo mineral más abundante del cuerpo. Se almacena
principalmente en los huesos y en los dientes combinados con el calcio.
Gluten: Son proteínas que contienen un bajo valor nutricional y biológico, no es
indispensable para el ser humano, por lo general se lo utiliza para darle volumen a las masas
de panes y sus derivados.

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Celiaco: Es aquella persona que tiene una intolerancia permanente al gluten. No
pueden consumir ningún alimento derivado de algún cereal como por ejemplo (trigo, cebada,
avena, entre otros).
Intolerancia a la lactosa: Provoca que en el intestino delgado no procese bien los
lácteos ingeridos, estos pasan al intestino grueso y es allí que es descompuesta por las
bacterias del intestino grueso provocando síntomas de: dolores e hinchazón abdominal,
diarrea, entre otras.
Analgésicos: Generalmente son medicamentos usados para aliviar o eliminar un
malestar.
Glucosa: Es el alto contenido de azúcar que poseen los alimentos.
Tejido adiposo: Es aquel que protege todos los órganos internos del cuerpo para
mantenerlos en su lugar y no puedan moverse del mismo.
Metabolismo: Es un conjunto de cambios físicos y químicos dentro del cuerpo
humano, al metabolismo le debemos el crecimiento, reproducción y demás estimulaciones del
cuerpo.
Enzimas: Su deber es catalizar es decir actuar con mayor velocidad las reacciones en
el metabolismo y esta no modifica el balance energético del cuerpo.
Insulina: Hormona reguladora de la glucosa en la salud y se lo controla por medio del
sistema nervioso.
Filtrado glomerular: Permite depurar (limpiar) la sangre, el líquido ya filtrado sale en
forma de orina.
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Sustancias nitrogenadas: Son generadas por proteínas y equilibran los procesos del
metabolismo.
Acúmulo: Resulta de la acumulación de algo.
Marco Contextual
Para el presente proyecto se tomó una muestra significativa de los habitantes de la
ciudad de Guayaquil del sector Suroeste parroquia Ximena ubicado en las calles Avenida
Quito y el Oro intersectada también por las calles Venezuela y Guaranda junto al Parque
Forestal para lo cual se utilizaron encuestas para conocer el índice de porcentaje de aceptación
del cake de quinua por parte de las personas.
Muchas de las personas encuestadas fueron público adulto en un rango de edad de 20-
40 años que por lo general son quienes menos tiempo tienen al momento de elegir una
alimentación balanceada debido a que trabajan o estudian, por lo que favoreció al producto
con más del 50% por ser algo nuevo para ellos y al conocer los beneficios y saber que los
puntos de ventas son panaderías, pastelerías y tiendas de su sector que estarían a su alcance les
agrado la idea de agregarlos a su alimentación diaria.
El argumento es aportar con un producto que beneficie al público objetivo y a su vez
garantizar una vida saludable, como parte del buen vivir proporcionar conocimientos acerca
de la quinua para así asegurar un agrado que refleje la aceptación del cake.
El lanzamiento del producto tendrá como medio publicitario afiches y revistas donde el
público conocerá las características esenciales e información básica del mismo.

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Marco legal
Forma legal y justificación de la ubicación geográfica del negocio
Una empresa se puede constituir legalmente de 3 formas:
Negocio de único propietario (unipersonal): Sólo una persona funda las actividades
comerciales. Normalmente no tiene muchas formalidades; no existen normas acerca de los
registros que debe mantener. Tampoco existe el requisito de que sus cuentas deben ser
auditadas, o que la información financiera del negocio debe ser presentada al registro de
empresas, de todos modos, tiene que pagar los impuestos sobre las ganancias.
La mayor desventaja de ser un único comerciante es que esa persona es totalmente
responsable de cualquier deuda que su negocio incurra. Si quiebra, sus acreedores tienen el
derecho de evaluar y vender sus bienes personales además del negocio.
Sociedades: Dos o más personas se juntan para financiar u operar una iniciativa en
conjunto. Las sociedades son agrupaciones de propietarios únicos y, en consecuencia, existen
temas legales relacionados con las obligaciones personales. Existen muy pocas restricciones al
establecimiento de un negocio en sociedad con otra persona (o personas).
En caso de cometer algún error en los asuntos administrativos la culpa recae sobre
todos.
Compañía de responsabilidad limitada: Según el Art. 92 de la Ley de Compañías
del Ecuador indica: La compañía de responsabilidad limitada es la que se contrae entre tres o
más personas, que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus
aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razón social o denominación objetiva,
a la que se añadirá, en todo caso, las palabras "Compañía Limitada" o su correspondiente

29
abreviatura. Se considera que la empresa “Postres de quinua” es una compañía de
responsabilidad limitada. La idea de negocio que surgió fue crear un postre hecho a base de
quinua, para todas aquellas personas que sufran de enfermedades ocasionadas por el excesivo
consumo de azúcar, y también para aquellas personas que cuidan y se preocupan mucho por
su estado físico y nutrición.
Para que la empresa se pueda constituir se analizó previamente a qué tipo de forma
legal está sujeta y se dedujo que será una “Compañía de responsabilidad limitada” e iniciará
su constitución con 4 persona: 2 obreros, un contador y un publicista bajo una razón social
“Postres de quinua” y en este caso ira acompañada de las palabras “Compañía Limitada”.
Al ser estudiantes universitarios los que inician este emprendimiento se considera que no
poseen un capital sumamente alto, a diferencia de que si todos trabajaran o fueran
profesionales se haría mucho más fácil invertir un monto alto de dinero, es por esto que se
empezará con un capital bajo de ($8000), considerándose un valor asequible para cada uno.
Ubicación geográfica del negocio
La ubicación geográfica del local será en: Avenida Quito y el Oro intersecta también
las calles Venezuela y Guaranda junto al Parque Forestal. Se decidió elegir este lugar porque
se concentran un gran número de personas, debido a las avenidas muy transitadas que se
presentan a toda hora. Tiene a su alrededor: pastelerías, panaderías y tiendas, los cuales son
puntos específicos donde es casi seguro que se venderán los postres, ya que allí se
comercializa productos similares.

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Figura 14: Ubicación geográfica de la empresa
Formas de participación de los socios.
“Según el Art. 98 de la Ley de Compañías del Ecuador indica: Para intervenir en la
constitución de una compañía de responsabilidad limitada se requiere de capacidad civil
para contratar. El menor emancipado, autorizado para comerciar, no necesitará autorización
especial para participar en la formación de esta especie de compañías.”
“Según el Art. 107 de la Ley de Compañías del Ecuador indica: La participación de
cada socio es transmisible por herencia. Si los herederos fueren varios, estarán representados
en la compañía por la persona que designaren. Igualmente, las partes sociales son
indivisibles. En ésta especie de compañías sus socios responden únicamente por las
obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones individuales, y hacen el comercio
bajo su razón social o nombre de la empresa acompañado siempre de una expresión peculiar
para que no pueda confundiese con otra compañía.”
“Según el Art. 95 de la Ley de Compañías del Ecuador indica: La compañía de
responsabilidad limitada no podrá funcionar como tal si sus socios exceden del número de
quince, si excediere de este máximo, deberá transformarse en otra clase de compañía o
disolverse.”
31
“Según el Art. 99 de la Ley de Compañías del Ecuador indica: No obstante, las
amplias facultades que esta Ley concede a las personas para constituir compañías de
responsabilidad limitada, no podrán hacerlo entre padres e hijos no emancipados ni entre
cónyuges.”
“Según el Art. 100 de la Ley de Compañías del Ecuador indica: Las personas
jurídicas, con excepción de los bancos, compañías de seguro, capitalización y ahorro y de las
compañías anónimas extranjeras, pueden ser socios de las compañías de responsabilidad
limitada, en cuyo caso se hará constar, en la nómina de los socios, la denominación o razón
social de la persona jurídica asociada.”
“El capital mínimo: Según el Art. 102 de la Ley de Compañías del Ecuador indica:
El capital de la compañía estará formado por las aportaciones de los socios y no será inferior
al monto fijado por el Superintendente de Compañías. Estará dividido en participaciones
expresadas en la forma que señale el Superintendente de Compañías. Al constituirse la
compañía, el capital estará íntegramente suscrito, y pagado por lo menos en el cincuenta por
ciento de cada participación y su saldo deberá cancelarse en un plazo no mayor a doce
meses.”
El capital de las compañías limitadas está dividido en participaciones, por tanto, estas
serán las cuotas en las cuales se divide dicho capital y que corresponderán a cada socio según
los aportes que realicen.
Las participaciones son en primer lugar iguales: Es decir, en la compañía limitada,
existe un solo tipo de participación igual para todos los socios.

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La participación es además acumulativa: por cuanto puede cada socio ir sumando
las que posee bien sea a través de adquisiciones posteriores o aumentos de capital.(Ley de
Compañías del Ecuador, s.f.)
Cuadro de inversionistas
INVERSIONISTAS CANTIDADES PORCENTAJES
1. Sánchez Holguín Dayanna Sofía 2.000 25%
2. Vera Baque Maicol Joel 2.000 25%
3. Litardo Ramos Rosa María 2.000 25%
4. Zatizabal Morán Katheryn 2.000 25%
TOTAL 8.000 100%
Tabla 1: Inversionistas de la empresa
En la presente tabla se detalla la aportación de cada uno de los socios que conforman la
empresa demostrando al final el capital total a utilizar.
Trámites o permisos adicional requerido para iniciar actividades.
Los permisos y trámites pertinentes para iniciar actividades como una compañía de
responsabilidad limitada son los siguientes:
Pasos para constituir la empresa:
Reservar un nombre: Este trámite se realiza en la Superintendencia de Compañías y
dura aproximadamente 30 minutos. Ahí mismo revisa que no exista ninguna compañía con el
mismo nombre que se haya pensado para la misma.

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Elaborar los estatutos: Es el contrato social que regirá a la sociedad y se validan
mediante una minuta firmada por un abogado. El tiempo estimado para la elaboración del
documento es 3 horas. Abrir una “cuenta de integración de capital”: Esto se realiza en
cualquier banco del país.
Los requisitos básicos, que pueden variar dependiendo del banco, son: Capital mínimo:
$400 para compañía limitada y $800 para compañía anónima. Carta de socios en la que se
detalla la participación de cada uno, copias de cédula y papeleta de votación de cada socio.
Luego se debe pedir el “certificado de cuentas de integración de capital”, cuya entrega demora
aproximadamente de 24 horas.
Elevar a escritura pública: Acudir donde un notario público y llevar la reserva del
nombre, el certificado de cuenta de integración de capital y la minuta con los estatutos.
Aprobar el estatuto: Llevar la escritura pública a la Superintendencia de Compañías,
para su revisión y aprobación mediante resolución. Si no hay observaciones, el trámite dura
aproximadamente 4 días.
Publicar en un diario: La Superintendencia de Compañías entregará 4 copias de la
resolución y un extracto para realizar una publicación en un diario de circulación nacional.
Obtener los permisos municipales: En el municipio de la ciudad donde se creará la
empresa, se deberá: pagar la patente municipal y pedir el certificado de cumplimiento de
obligaciones
Inscribir tu compañía: Con todos los documentos antes descritos, se debe ir al
Registro Mercantil del cantón donde fue constituida la empresa, para inscribir la sociedad.
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Realizar la Junta General de Accionistas: Esta primera reunión servirá para nombrar
a los representantes de la empresa (presidente, gerente, etc.), según se haya definido en los
estatutos.
Obtener los documentos habilitantes: Con la inscripción en el Registro Mercantil, en
la Superintendencia de Compañías se entregarán los documentos para abrir el RUC de la
empresa.
Inscribir el nombramiento del representante: Nuevamente en el Registro Mercantil,
se debe inscribir el nombramiento del administrador de la empresa designado en la Junta de
Accionistas, con su razón de aceptación. Esto debe suceder dentro de los 30 días posteriores a
su designación.
Obtener el RUC: El Registro Único de Contribuyentes (RUC) se obtiene en el
Servicio de Rentas Internas (SRI), con: El formulario correspondiente debidamente lleno,
original y copia de la escritura de constitución, original y copia de los nombramientos, copias
de cédula y papeleta de votación de los socios, de ser el caso, una carta de autorización del
representante legal a favor de la persona que realizará el trámite
Obtener la carta para el banco: Con el RUC, en la Superintendencia de Compañías
se entregará una carta dirigida al banco donde se abrió la cuenta, para que se pueda disponer
del valor depositado. Cumpliendo con estos pasos podrás tener tu compañía limitada o
anónima lista para funcionar. El tiempo estimado para la terminación del trámite es entre tres
semanas y un mes. (Cuidatufuturo, s.f.)
La constitución de Ecuador requiere que cada empresario o compañía este sujeto a
varios pasos y formalizaciones para poder iniciar una actividad de cualquier índole.
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La empresa debe registrarse como compañía:
Registrarse como compañía: Las Sociedades son personas jurídicas que realizan
actividades económicas lícitas amparadas en una figura legal propia. Estas se dividen en
privadas y públicas, de acuerdo al documento de creación. Las Sociedades están obligadas a
inscribirse en el RUC; emitir y entregar comprobantes de venta autorizados por el SRI por
todas sus transacciones y presentar declaraciones de impuestos de acuerdo a su actividad
económica.
Los plazos para presentar estas declaraciones se establecen conforme el noveno dígito
del RUC. Las Sociedades deberán llevar la contabilidad bajo la responsabilidad y con la firma
de un contador público legalmente autorizado e inscrito en el Registro Único de
Contribuyentes (RUC), por el sistema de partida doble, en idioma castellano y en dólares de
los Estados Unidos. El incumplimiento de las normas vigentes establecidas podrá ser
sancionado de conformidad a lo establecido en el Código Tributario. (Sri.gob.ec, s.f.)
Se debe obtener permisos de funcionamiento:
Obtener permisos de funcionamiento: El segundo paso a efectuar es obtener los
permisos para poder funcionar como pequeña, mediana o grande empresa de tal manera hacer
parte de la producción nacional dentro de la Industria Ecuatoriana. Para obtener el permiso se
deberá enviar un correo al contacto oficial del Ministerio de Industria y Productividad
(MIPRO) o al ATENCIONALUSUARIO@CONTROLSANITARIO.GOB.EC especificando
claramente su actividad comercial y el producto a realizar con todos los detalles relacionados
a la compañía tales como Ruc, dirección, teléfonos, correos, etc. La solicitud demorará de 24 a
36
48 horas laborables el cual será respondido a través de correo electrónico y deberá pagar una
suma dependiendo el tipo de actividad que se desenvolverá. (Industria.gob.ec, s.f.)
Se debe adquirir un certificado de control sanitario:
Certificado del control sanitario:
Una vez que se obtiene el permiso de funcionamiento un operador visitará las
instalaciones y evaluará las operaciones y el modo de elaborar el producto. Si el
procedimiento cumple con todas las normas sanitarias la compañía obtendrá su certificado
completo de funcionamiento y sanitario o control de calidad. En todos estos trámites un
abogado podría ayudar en el proceso.
El costo de su servicio puede variar entre $600 y $1,000 o dependiendo del monto de
capital de la empresa. El patente municipal es valor que depende de varios factores, la cuenta
de integración de capital tiene un valor a partir $400 y $800 dependiendo del capital a invertir
y el permiso de funcionamiento junto con el control sanitario el cual tiene un valor de 565.21.
El valor a pagar por crear la compañía con sus respectivos permisos se encuentra a partir de
$1000.
Si se elige una estrategia comercial en cuanto al pago de impuestos y costos al
momento de abrir una actividad comercial bajo el dominio de Sociedad Anónima o Limitada,
podríamos elegir un representante el cual podría inscribir la actividad como “producción
artesanal” abriendo un RISE (régimen impositivo simplificado ecuatoriano) en el SRI para
evitarnos costos de contabilidad, facturación, declaraciones y obtener beneficios al momento
de afiliar empleados. Esto sería factible si nuestros ingresos no superan los $60.000 anuales
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(Control Sanitario Ecuador, s.f.)
Marca
Antes de registrar una marca es necesario realizar una búsqueda fonética. Las
búsquedas fonéticas sirven para verificar si existe en el Ecuador marcas idénticas o similares a
la que pretendemos registrar, o que ya se encuentren registradas con anterioridad. El Informe
de búsqueda general de Signo Distintivo tiene un precio de: $ 16,00.
En cambio, el informe de búsqueda especial con base en cualquiera de los siguientes
criterios: titular, clase internacional, año de registro y solicitudes en trámite en determinado
período (por cada signo distintivo encontrado) $ 2,00.
Patentes
Una patente es un conjunto de derechos exclusivos concedidos por un Estado al
inventor de un nuevo producto o tecnología, susceptibles de ser explotados comercialmente
por un período limitado de tiempo, este derecho permite al titular de la patente impedir que
terceros hagan uso de la tecnología patentada, puede ser una o varias personas nacionales o
extranjeras, físicas o jurídicas. Las patentes son otorgadas por un tiempo limitado que
actualmente, según normas del ADPIC1 es de veinte años, después de la caducidad de la
patente cualquier persona puede hacer uso de la tecnología de la patente sin la necesidad del
consentimiento del titular de ésta. La invención entra entonces al dominio público. Los
derechos de las patentes caen dentro de lo que se denomina propiedad industrial y, al igual que
la propiedad inmobiliaria, estos derechos se pueden transferir por actos entre vivos o por vía
sucesoria, pudiendo: rentarse, licenciarse, venderse, permutarse o heredarse.

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Registro de marca
Una marca es un signo que distingue un servicio o producto de otros de su misma clase
o ramo. Puede estar representada por una palabra, números, un símbolo, un logotipo, un
diseño, un sonido, un olor, la textura, o una combinación de estos. Para efectos del registro de
marcas deben distinguirse los tipos y las clases de marcas.
El trámite de solicitudes de registro inscripción o concesión de derecho de Marcas $
208,00 USD. La protección de la marca tiene una duración de 10 años, y siendo renovables
indefinidamente, la renovación se la puede realizar entre los seis meses antes y seis meses de
la fecha de vencimiento. (Instituto Ecuatoriano De Propiedad Intelectual, s.f.)
La empresa “Postres de quinua Cía. Ltda.” consta de una marca única creada por los
autores de la idea de negocio, consta de un nombre y un dibujo los cuales son:
Nombre de la marca: La marca está representada por la palabra “Quinualicioso”
debido a que estos postres a base de quinua estarán elaborados de frutas muy apetecibles, que
punto a la mezcla de los demás ingredientes bajos en azúcar complementarán el más delicioso
de los postres. Estos mejoraran la salud y nutrición de la vida de quienes los consuman.
Diseño: Su diseño simboliza la planta de la quinua que incorpora las 5 etapas de vida
por las que pasa para luego poder ser consumida, acompañada de un apetitoso postre que
detalla el producto a venderse.
Patente municipal
La patente municipal es la inscripción de un negocio en los registros de la
municipalidad en cuya jurisdicción se encuentra domiciliada la empresa constituida. Todas las

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personas que deseen iniciar una actividad comercial o industrial en el Ecuador deben obtenerla
y renovarla anualmente.
Registro de patente para personas naturales:
Requisitos generales:
1. Formulario “Solicitud para Registro de Patente Personas Naturales”.
2. Original y copia legible de la cédula de ciudadanía del contribuyente.
3. Original y copia legible del R.U.C. actualizado.
4. Original y copia legible del Certificado de Seguridad (otorgado por el Benemérito Cuerpo
de Bomberos).
5. Copia legible de las Declaraciones del Impuesto a la Renta o las declaraciones del impuesto
al Valor del ejercicio económico anterior al que va a declarar.
Requisitos para casos especiales:
Copia legible del Certificado de la calificación artesanal (Otorgada por la Junta
Nacional de Defensa del Artesano).
Original y copia legible del comprobante de pago de la Tasa Anual de Turismo, para
los establecimientos que desarrollan actividad turística.
Pasos del trámite:
1. Solicitar el formulario “Solicitud para Registro de Patente Personas Naturales” en la
Ventanilla Única Municipal (Cámara de Comercio) o en las Ventanillas de Patente de la
Dirección Financiera de la Municipalidad (Bloque Noroeste 2, Palacio Municipal, Planta
Baja). El valor de la tasa de trámite para el pago de patente, se incluirá en el Comprobante de
Pago de la liquidación de dicho impuesto.

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2. Llenar la solicitud con letra imprenta o máquina.
3. Adjuntar los requisitos indicados a la solicitud y entregar en la Ventanilla Única Municipal
(Cámara de Comercio) o en las Ventanillas de Patente de la Dirección Financiera de la
Municipalidad (Bloque Noroeste 2, Palacio Municipal, Planta Baja), donde se le indicará el
monto de la liquidación correspondiente. (No se aceptará documentación incompleta,
incorrecta o ilegible).
4. Cancelar en la Ventanilla Única Municipal (Cámara de Comercio) o en las Ventanillas de
Recaudaciones el valor de la liquidación. (Alcaldia de Guayaquil, s.f.)
Uso del suelo
Todos los establecimientos que operen en la ciudad de Guayaquil y que no se
encuentren en un Centro Comercial, deben tener el certificado de Uso de Suelo. Este
documento determina si la actividad a realizarse es permitida y qué condiciones adicionales
debe cumplir el local. Los establecimientos ubicados en Centro Comerciales, deben tener una
copia del certificado de uso de suelo del centro comercial.
Para obtener el certificado se debe pagar una tasa de Trámite por Servicios
Administrativos, de valor US$ 2.00. Al pagar la tasa se recibe el formulario “Solicitud de
Consulta de Suelo”, el mismo que debe completarse y entregarse en la ventanilla de la
Dirección de Uso del Espacio y vía Pública del Municipio. Recomiendo consultar el uso del
suelo antes de arrendar u adquirir el local en el que se desea operar.
Permiso de Bomberos
Para obtener el permiso de funcionamiento del Benemérito Cuerpo de Bomberos, las
organizaciones sociales deben presentar los siguientes requisitos:

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1.- Si el trámite lo realiza personalmente quien es representante legal de la organización, debe
presentar copia de cédula de identidad. En el caso de que lo realice otra persona deberá
adjuntar una autorización por escrito simple, con copia de cédula de quien autoriza y de la
persona autorizada.
2.- Copia completa y actualizada del Registro Único de Contribuyentes (RUC) donde conste
el establecimiento con su respectiva dirección y actividad.
3.- En caso de ser persona jurídica se debe adjuntar copia del Nombramiento vigente de la
persona que es Representante Legal.
4.- Copia de Consulta de Uso de Suelo otorgada por la Muy Ilustre Municipalidad de
Guayaquil
5.- Copia del último pago del Impuesto Predial, o copia de una planilla de servicios básicos
con la dirección del establecimiento.
6.- Original y copia de la Calificación Artesanal en caso de ser artesano.
7.- Cuando se realiza comercialización de gas de uso doméstico, adjuntar autorización de la
Agencia de Regulación y Control de Hidrocarburífero, Control Anual y el informe de
Factibilidad.
8.- En caso de realizar venta de reparación de armas se debe adjuntar autorización del
Comando Conjunto de las Fuerzas Armadas.
Pago: Luego de presentar estos requisitos en los Centros de Atención al Usuario del
Benemérito Cuerpo de Bomberos se recibe una orden de pago con la cual se puede cancelar en
cualquiera de las ventanillas del Banco de Guayaquil. El valor a pagar varía en función del
42
tipo de organización por lo que se debe consultar directamente a la entidad. Una vez realizado
el pago, se debe presentar el comprobante en uno de los Centros de Atención al Usuario para
que elaboren la Tasa de Servicio Contra Incendio correspondiente. (Benemérito Cuerpo De
Bomberos De Guayaquil, s.f.)
Gastos de constitución
La empresa tendrá que incurrir a los siguientes gastos en el tema jurídico, registro
mercantil o impuestos al momento de constituirse, estos son:
1. Los gastos de inscripción en el Registro Mercantil (el nombre de la empresa constituida).
2. Otorgamiento de la escritura pública de constitución ante notario donde estará la voluntad
de los socios
3. Liquidación de impuestos de actos jurídicos documentados y el nombre de la empresa
constituida en el Registro Mercantil. (Campus Administrativo, s.f.)
Estos son los gastos que se tendrá en cuenta al momento de constituir una empresa
mediante el método tradicional, a un precio de hasta de $3000 debido a la cantidad de firmas y
gestión de papeleos que obligatoriamente debían realizarse. Sin embargo, en el año 2014 la
Superintendencia de compañías aprobó la posibilidad de legalizar sociedades a través de
internet, lo cual resulta mucho más factible al momento de realizar este proceso porque
disminuye los costos al constituir la entidad que se desee. La implantación de un nuevo
sistema de creación de empresas en línea es mucho más accesible para los emprendedores
jóvenes porque son los que actualmente crean ideas de negocio que al momento de ponerlas
en marcha resultan un éxito.

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Realizando todo el proceso vía internet los precios están desde $100 o 200 según el
capital invertido. Se decidió elegir el método vía internet debido a que los gastos a pagar
resultan más bajos, ciertos valores lo establecen el sistema ya que se debe consultar la tabla de
aranceles del Sistema Nacional de Registro Mercantil (SNRM) y del Consejo de la Judicatura,
para mostrar los valores a pagar por servicios notariales y registrales. La empresa "Postres de
Quinua Compañía Limitada" consta de un capital de $8000 y sus gastos de constitución se
estructuran de la siguiente manera:
CAPITAL $ 8.000
Valor Notario incluido IVA $ 286,94
Tasa fija Registro Mercantil $ 25.00
Cuantía $ 18.36
Nombramientos de gerente y presidente $ 50.00
Servicio de un abogado $250.00
Permiso de Funcionamiento $565.21
Patente Municipal $44.96
Control Sanitario $38.16
Uso del suelo $2.00
Permiso de Bombero $12.00
Tasa de habilitación y Control de establecimiento $32.00
Búsqueda general de Signo Distintivo $16.00
Registro de inscripción de la Marca $208.00
TOTAL $ 1548.63
Tabla 2: Gastos de constitución

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7.MÉTODOLOGÍA APLICADA
Tipo de investigación
Investigación descriptiva
“Comprende la descripción, registro, análisis e interpretación de la naturaleza actual,
composición o procesos de los fenómenos. El enfoque se hace sobre conclusiones dominantes,
o sobre cómo una persona, grupo o cosa se conduce o funciona en el presente. La
investigación descriptiva trabaja sobre realidades y su característica fundamental es la de
presentarnos una interpretación correcta”. (Metodología de la Investigación, 2005)
“La investigación descriptiva reseña las características de un fenómeno existente,
describe la situación de las cosas en el presente. Los censos nacionales so investigaciones
descriptivas, lo mismo que cualquier encuesta que evalué la situación actual de cualquier
aspecto”. (Salkind, 1999, pág. 11)
En el proyecto se utilizó el tipo de investigación antes mencionado porque su fin
principal trata de contrarrestar el índice de enfermedades ocasionadas por el exceso de azúcar
en las personas. Se determinó un número aproximado de aquellas que en la actualidad no
llevan una buena alimentación, por consumir muchos dulces y no se preocupan ni cuidan su
salud, lo que resulta ser la realidad de uno de los principales problemas que en la actualidad
afecta el país. Es por esta razón que se llevó acabo la idea de implementar en el mercado de la
ciudad de Guayaquil una micro-empresa encargada en vender postres (cake) hechos a base de
quinua complementados con ingredientes bajos en gluten y azúcar, aderezados con frutas
naturales y saludables que contienen proteínas y vitaminas para el organismo.

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Método
El método a utilizar en el presente proyecto es el deductivo ya que permitirá ir de lo
general a lo particular, de esta manera se podrá identificar los aspectos más imporantes del
objeto de estudio según la problemática para poder obtener un análisis específico y asi obtener
conclusiones que permitan llevar a cabo la investigación.
Instrumento
La Encuesta
“La encuesta se puede definir como una técnica primaria de obtención de información
sobre la base de un conjunto objetivo, coherente y articulado de preguntas, que garantiza que
la información proporcionada por una muestra pueda ser analizada mediante métodos
cuantitativos y los resultados sean extrapolables con determinados errores y confianzas a una
población. Las encuestas pueden ser personales y no personales”. (Análisis de encuestas,
2005, pág. 14)
Se eligió este instrumento porque es el más práctico y eficiente para recolectar datos
relevantes y directos acerca de la información que se desea obtener según la problemática a
una muestra sea general o específica, la formulación de preguntas hace que el entrevistado y el
entrevistador interactúen de una manera más didáctica y confiable, causando en el
entrevistado mayor interés para llegar así a la aceptación y rentabilidad del producto (cake de
quinua).
Población y muestra
Marco muestral: Ciudad de Guayaquil, zona sur oeste, Parroquia Ximena.
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Tipo de población: Se utiliza población infinita, porque no se conoce el número exacto de
personas adultas que sufren de enfermedades ocasionadas por el exceso de azúcar en el sector.
Datos:
Z= 1.96
P=0.5
Q= 0.5
E=O.O5
Aplicación de fórmula:
𝑍 2 .𝑄.𝑃
n= 𝐸2
1.962 𝑥0.5𝑥0.5
n=
0.052
3.8416𝑥0.5𝑥0.5
n= 0.0025
0.9604
n=0.0025
n= 384
Método de muestreo: Se utilizó el método probabilístico, muestreo aleatorio simple
Tamaño de la muestra: El tamaño de la muestra al ser desconocida es de 384 personas.

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8. ANÁLISIS Y PRESENTACIÓN DE DATOS

Sexo*8. ¿Le agradaría la idea de comprar un postre (cake) hecho a base de quinua con componentes bajos en
azúcar? tabulación cruzada
8. ¿Le agradaría la idea de comprar un postre (cake) hecho a base de Total
quinua con componentes bajos en azúcar?
totalmente de acuerdo ni de en totalmente
de acuerdo acuerdo ni desacuerdo en
en desacuerdo
desacuerdo
sex Ho Recuento 89 53 54 24 17 237
o mbr % del 23,2% 13,8% 14,1% 6,3% 4,4% 61,7%
e total
Muj Recuento 45 39 35 20 8 147
er % del 11,7% 10,2% 9,1% 5,2% 2,1% 38,3%
total
Total Recuento 134 92 89 44 25 384
% del 34,9% 24,0% 23,2% 11,5% 6,5% 100,0
total %
Tabla 3: Primer análisis de datos
Según la tabla nos indica el número de hombres y mujeres que se encuentra complacido que se
elabore un postre a base de quinua, entonces se entiende que 89 personas de los 384 encuestados están
totalmente de acuerdo que representa el 34,9% de la muestra establecida, el género que tendrá un gran
impacto será el hombre ya que representa el 23,2% A su vez se tiene que entre ambos sexos se
consigue un resultado de 226 personas que le agradaría la nueva idea con una representación de 58,9%
de la muestra por ende los postre a base de quinua van a tener una buena aceptación en el mercado en
ambos sexo.
Cabe recalcar que el porcentaje que está en total desacuerdo es un 6,5% este resultado puede
ser por falta de conocimiento de la quinua e beneficios.

48
Figura 15: Gráfico del primer análisis de datos
Sexo*9. ¿Si probara un postre hecho a base de quinua cual le gustaría que sea la fruta que lo aderece? tabulación cruzada
9. ¿Si probara un postre hecho a base de quinua cual le gustaría que sea la fruta Total
que lo aderece?
Mango nuez frutilla kiwi durazno otros
Sexo Hombre Recuento 24 19 78 28 66 22 237
% del 6,3% 4,9% 20,3% 7,3% 17,2% 5,7% 61,7
total %
Mujer Recuento 26 27 31 21 27 15 147
% del 6,8% 7,0% 8,1% 5,5% 7,0% 3,9% 38,3
total %
Total Recuento 50 46 109 49 93 37 384
% del 13,0% 12,0% 28,4% 12,8% 24,2% 9,6% 100,0
total %
Tabla 4: Segundo análisis de datos.
49
Figura 16: Gráfico del segundo análisis de datos
Según los estudios realizados se obtiene que las frutas que tiene mayor aceptación en
el mercado son la frutilla y durazno que fueron escogida por 202 personas que representa un
52,6%. La fruta que tendrá mayor impacto será la frutilla ya que cuenta con un porcentaje de
28.4% de la muestra establecida donde el género masculino tendrá un 20,3%. Es decir que las
frutas que tendrá una aceptación estable en el mercado serán el durazno y la frutilla donde los
hombres aceptaran de mejor manera el producto ya que ellos manejan un porcentaje
mayoritario que las mujeres.

50
Sexo*11. ¿Por cuál medio publicitario le gustaría conocer sobre el producto (cake de quinua)? Tabulación
cruzada.
11. ¿Por cuál medio publicitario le gustaría conocer sobre el producto Total
(cake de quinua)?
redes puntos de afiches concursos página
sociales degustacio web
nes
sexo hombre Recuento 33 52 53 48 51 237
% del 8,6% 13,5% 13,8% 12,5% 13,3% 61,7
total %
mujer Recuento 27 30 36 31 23 147
% del 7,0% 7,8% 9,4% 8,1% 6,0% 38,3
total %
Total Recuento 60 82 89 79 74 384
% del 15,6% 21,4% 23,2% 20,6% 19,3% 100,0
total %
Tabla 5: Tercer análisis de datos.
Figura 17: Grafico del tercer análisis de Datos

51
El medio publicitario que tuvo más acoge en el mercado ha sido los afiches como primer lugar,
le sigue los puntos de degustaciones y concursos. El porcentaje que representa los afiches es de 23,2%
de la muestra en total también se deduce que tendrá mayor impacto en el género masculino ya que de
las 89 personas ellos representan un 13,8% y así mismo en las categorías siguientes el género
masculino será el que mayor impacto tendrá en los medios publicitarios ya establecidos por el
porcentaje simbolizan. Por ende, el medio viable para el producto tenga un mejor acoge en el mercado
es por los afiches y puntos de degustaciones.
Figura 18: Gráfico del tercer análisis de datos.
10. ¿En cuál de estos puntos de ventas usted generalmente compra un Total
postre?
supermerc tienda pastele Mercad islas otros
ados ría o comerciale
s
sexo hombre Recuento 31 46 58 37 40 25 237
% del 8,1% 12,0% 15,1% 9,6% 10,4% 6,5% 61,7%

total
mujer Recuento 24 26 30 25 21 21 147
52
% del 6,3% 6,8% 7,8% 6,5% 5,5% 5,5% 38,3%

total
Total Recuento 55 72 88 62 61 46 384
% del 14,3% 18,8% 22,9% 16,1% 15,9% 12,0% 100,0

total %
Tabla 6: Cuarto análisis de datos
Según el estudio realizado se obtiene que de los diferentes puntos de ventas el que
tiene mayor aceptación son la pastelería y las tiendas por su representación porcentual de
22,9% y 18,8%, en la pastelería el hombre representa un 15,1%. El género que proporciona
más interés en los diferentes puntos de venta son los hombres por su porcentaje de 61,7% en
el mercado del 100%.
edad*12. ¿Cuánto estaría dispuesto pagar por un cake de durazno? La tabla demuestra que las
tabulación cruzada mayorías de los encuestado se
12. ¿cuánto estaría Total direccionan en el primer precio con un
dispuesto pagar por un porcentaje de 70,3% de la muestra
cake de durazno? establecida, teniendo en cuenta que con
$21,53 $21,70 ese precio la empresa tiene una
edad 18 a 25 Recuento 55 29 84 rentabilidad de 101,71% y una utilidad
años % del total 14,3% 7,6% 21,9% del 30% es decir que el porcentaje
26 a 30 Recuento 70 31 101 siguiente que es 29,7% va a representar
años % del total 18,2% 8,1% 26,3% un aumento en los porcentajes de
31 a35 Recuento 75 26 101 rentabilidad y de utilidad. Los rangos de
años % del total 19,5% 6,8% 26,3% edad que tendrá mayor acoge serán los 3
más de 36 Recuento 70 28 98 últimos ya que contiene un porcentual
años % del total 18,2% 7,3% 25,5% similar en base del primer precio
Total Recuento 270 114 384
% del total 70,3% 29,7% 100,0%
Tabla 7: Cuarto análisis de datos
53
edad*13 ¿cuánto estaría dispuesto pagar por una porción de durazno? En los precios de porción que
tabulación cruzada tienen más acumulados van a ser el
13 ¿cuánto estaría Total primer precio que es $2,55 que
dispuesto pagar por una representa un 81,8% del 100%
porción de durazno? estudiado donde mayor impacto
$2,55 $2,70 tendrá en el rango de 26 a 30 años
edad 18 a 25 Recuento 69 15 84 con un porcentaje de 21,9% que se
años % del total 18,0% 3,9% 21,9% encuentra muy similar en los
26 a 30 Recuento 84 17 101 diferentes rangos de edades. La
años % del total 21,9% 4,4% 26,3% rentabilidad que tendrá el producto
31 a35 Recuento 81 20 101 con el precio escogido será de
años % del total 21,1% 5,2% 26,3% 138,98% y con un margen de
más de Recuento 80 18 98 utilidad de 40%. Entonces con el
36 años % del total 20,8% 4,7% 25,5% restante que representa el 18,2% se
Total Recuento 314 70 384 tendrá un aumento en margen de
% del total 81,8% 18,2% 100,0% utilidad y rentabilidad del producto.
Tabla 8: Quinto análisis de datos
9. PROPUESTA DEL PROYECTO
Técnicas Publicitarias
Determinar qué queremos conseguir con la propuesta publicitaria, cuáles son los
objetivos de la propuesta publicitaria.
El objetivo principal de la publicidad a realizar es que las personas se informen y
tengan muchos más conocimientos acerca de los beneficios que posee la quinua, ya que este
cereal no es muy conocido ni consumido, lo que provoca que no sientan mucho interés por
probarla. Es por esto que se utilizará ciertos medios de comunicación para que dicha
información acerca del objetivo planteado impacte con el mensaje positivo que se quiere
transmitir y así capte la atención de manera rápida. Para despertar el interés por querer
consumirla, y a su vez querer comprobar la acción de sus propiedades sintiéndose

54
convencidos de que quizás su estilo de vida alimenticio cambie, pero también sentirse seguros
de que los resultados serán beneficiosos para combatir enfermedades y mejorar su salud
comiendo de una manera sana y nutritiva.
Esta campaña publicitaria se llevará a cabo a través de: anuncios en revistas y afiches.
Mercado potencial
El mercado potencial lo conforma toda la población de Guayaquil a causa de que es el
lugar donde se realizara el lanzamiento del producto al mercado, porque, aunque lo acepten o
no, igual se informarán acerca del mismo mediante la publicidad a efectuarse. Debido a que a
nivel local no existe otro producto (postre) hecho a base de quinua esto lo hace aún más
novedoso, exclusivo, innovador y atrayente para el público.
Mercado meta
Según los resultados proyectaron que 227 personas de las 384 encuestadas aceptan el
producto porque se tomó en cuenta aquellas que están totalmente de acuerdo y de acuerdo en
la idea de comprar un postre hecho a base de quinua, por lo cual representa un 59% de
aprobación de nuestra población establecida.
Aceptación del producto (cake de quinua)

Totalmente de acuerdo 134 35%
De acuerdo 93 24%
Ni de acuerdo ni en desacuerdo 89 23%
En desacuerdo 43 11%
Totalmente en desacuerdo 25 7%
Total 384 100%
Tabla 9: Porcentaje de aceptación del producto.
55
Aceptación del producto Cake de Quinua
25
43
134
89
93
Totalmente de acuerdo De acuerdo Ni de acuerdo ni en desacuerdo

En desacuerdo Totalmente en desacuerdo
Figura 19: Aceptación del producto en porcentajes
Objetivos
Al lanzar este nuevo producto al mercado se debe tener en cuenta que el mismo debe
ser atractivo al público por su: apariencia visual, textura, olor y sabor. Es importante saber que
cada color puede atraer a un tipo de cliente específico y también cambiar el comportamiento a
la hora de querer adquirir algo. Cuando se hace una compra los consumidores se sienten más
atraídos por la apariencia visual en un 93%, frente a un 6% que se fija en la textura y un 1%
en el olor y sabor.
Se decidió elegir un postre ya que es del gusto de casi todas las personas, se considera extraño
a quien no los come. Conforme avanza la edad, la preferencia de los adultos hacia el dulzor se
disminuye, pero aun así aumentan los problemas de obesidad y diabetes, esto se debe a la
disminución de la actividad física, que es importante para mantener un estilo de vida
saludable. En algunos restaurantes cuando se termina de desayunar, almorzar o cenar no debe
faltar el postre lo cual resulta ser necesario para cerrar con broche de oro las comidas diarias.
56
Los postres se han convertido en un complemento ideal en toda gastronomía. El postre
está compuesto de ingredientes sanos, bajos en azúcar y gluten, de manera que se incentive a
las personas a incluirlo en sus comidas ya que la quinua, las frutas y de más componentes
contribuirán de manera positiva al organismo. Quizás al principio resulte difícil dejar de
comer lo que nos gusta y hace daño como ya es costumbre, pero con el pasar del tiempo, con
constancia y confirmando efectos reales de los beneficios que los componen, se reconocerá el
importante significado que tiene el llevar una vida digna ejemplar y saludable.
De lo investigado en la ciudad de Guayaquil acerca de las empresas que venden
productos hechos a base de quinua se detectó que no existen. Esto resulta viable y factible ya
que al posicionarse la empresa como nueva en el mercado local despertará el interés de las
personas. Por lo tanto, se espera tener rentabilidad en este negocio satisfaciendo la necesidad
del consumidor generando así una alta demanda.
Decidir a quién vamos a dirigir nuestra comunicación.
Estos postres hechos a base de quinua están dirigidos al público adulto que no puedan
consumir productos que posean alto contenido de azúcar o quienes tienen enfermedades por
ese motivo, también para aquellos que se dedican constantemente hacer actividades físicas y
se preocupan por mantener un estilo de vida saludable.
TARGET
Geográficos: Se establecerá el lugar en donde se va a distribuir el producto el cual es en la
ciudad de Guayaquil, Sector Sur-Oeste, Parroquia Ximena.

57
Demográfico: Se utilizará el tipo de target demográfico para identificar la población a quien
va dirigido el producto a ofrecer: hombres y mujeres de edad entre 20 a más de 40 años, con
un nivel socioeconómico medio.
Psicográfico: Personas que por lo general debido a las enfermedades que poseen no suelen
llevar una convivencia pacífica con los demás porque de acuerdo a sus condiciones físicas y
psicológicas no se sienten a gusto consigo mismo y ese es el motivo por el cuál no llegan a
complementarse con la sociedad.
Regularmente su personalidad afecta su estado de ánimo lo cual provoca que sean:
pesimistas, desconfiados, amargados, agresivos, impulsivos, entre otros; es por eso que se
creará un producto saludable y bajo en azúcar para mejorar su salud y cambiar su manera de
vivir.
Pensar cuál es la idea que queremos transmitir.
Cansado de comer los mismos dulces de siempre llenos de calorías y azucares que
afectan tu salud y físico, ya no más comidas grasosas te invitamos a conocer Quinualicioso un
nuevo postre nutritivo que aporta energía, mejora la salud, y cambia tú estilo de vida,
Quinualicioso la mejor elección para darte un gustito.
Plan de presupuesto para la propuesta comunicacional.
GASTOS PUBLICITARIOS
Revista "La Revista" $ 371,00
Afiches $ 250,00
Total, a gastar mensual $ 621,00
Total, a gastar anual $ 7.452,00
Tabla 10: Gastos publicitarios
58
En el siguiente cuadro se detalla los gastos publicitarios mensuales y anuales, a
utilizarse en la empresa para llevar a cabo la publicidad.
Seleccionar los medios apropiados y su frecuencia de utilización.
Se seleccionó los medios de tipo masivos ya que son aquellos que se utilizan cuando
no se conoce personalmente a los destinatarios o se quiere llegar a un público muy amplio en
poco tiempo. En general, el plazo de respuesta acostumbra a ser más largo. Los medios de
comunicación a utilizarse para realizar la publicidad del producto “Quinualicioso” son: una
revista y afiches.
Se decidió elegir el medio de comunicación “La revista” ya que contiene artículos de
diferentes ámbitos, pero principalmente se destacan los referentes a la gastronomía, en el cual
informan acerca de recetas saludables y apetecibles, destallan sus ingredientes
correspondientes y preparaciones, proporcionan información acerca de sus ingredientes en
caso de desconocerlos resulta muy atractivo enterarse, cuentan también sus experiencias luego
de probar sus recetas, de esta manera el lector se informe aún más de sus beneficios
alimenticios, incentivándolos a que las incluyan en sus comidas. De esta manera se considera
factible transmitirlo por esta revista porque por lo general la leen personas adultas (madres y
padres) que son las encargadas de alimentar a sus familiares y al momento de ver la
publicidad de un nuevo postre hecho a base de un cereal poco conocido, sin duda causara
interés por comprobar resultados aún más si sus beneficios son realmente importantes e
indispensables.
59
OCTAVO DE PÁGINA 5,43 cm
9,42 cm
Medidas
9,42cm de ancho 5,43cm de alto
Tarifa Publicitaria
Mensual $371
Afiches
Se decidió elegir los afiches como un medio publicitario porque son muy prácticos
para transmitir información, se los hace visible en lugares transitados lo cual resulta factible
para llamar la atención del público. Los afiches publicitarios de la empresa “Postres de
quinua Cía. Ltda.” se colocarán cerca de gimnasios, parques, tiendas, panaderías y
pastelerías.
60
Propuesta de indicadores de medición de impacto.
“El impacto está compuesto por los efectos a mediano y largo plazo que tiene un
proyecto o programa para la población objetiva y para el entorno, sean estos efectos o
consecuencias deseadas (planificadas) o no deseadas”. (Cepal. Org, s.f.)
Objetivo
El principal objetivo de la empresa es medir el impacto que tendrá la publicidad del
producto “cake de quinua” en los consumidores, los cuales son hombres y mujeres de edades
comprendidas entre 20 y 40 años que sufren enfermedades tales como la diabetes,
hipertensión, osteoporosis, insuficiencia renal, y demás enfermedades.
¿Qué mide?
Mide el grado de captación del mensaje por parte de las personas interesadas en el
producto en comparación a las personas encuestadas.
Indicador
𝑷ú𝒃𝒍𝒊𝒄𝒐 𝒒𝒖𝒆 𝒓𝒆𝒕𝒖𝒗𝒐 𝒆𝒍 𝒎𝒆𝒏𝒔𝒂𝒋𝒆

𝑹𝒆𝒕𝒆𝒏𝒄𝒊ó𝒏 𝒅𝒆 𝒑𝒖𝒃𝒍𝒊𝒄𝒊𝒅𝒂𝒅 = 𝒙𝟏𝟎𝟎
𝑷ú𝒃𝒍𝒊𝒄𝒐 𝒆𝒏𝒄𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂𝒅𝒐
134
𝑅𝑒𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑢𝑏𝑙𝑖𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 = 384 𝑥100 = 34,90%
𝑷ú𝒃𝒍𝒊𝒄𝒐 𝒒𝒖𝒆 𝒓𝒆𝒕𝒖𝒗𝒐 𝒆𝒍 𝒎𝒆𝒏𝒔𝒂𝒋𝒆

𝑹𝒆𝒕𝒆𝒏𝒄𝒊ó𝒏 𝒅𝒆 𝒑𝒖𝒃𝒍𝒊𝒄𝒊𝒅𝒂𝒅 = 𝒙𝟏𝟎𝟎
𝑷ú𝒃𝒍𝒊𝒄𝒐 𝒆𝒏𝒄𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂𝒅𝒐
93
𝑅𝑒𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑢𝑏𝑙𝑖𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 = 384 𝑥100 = 24,22%
34,90% + 24,22% = 59,12%

61
Por lo tanto, el porcentaje total de captación del mensaje por parte de las personas
interesadas en el producto es del 59,12%, mientras que un 40,88% no están interesadas en el
producto.
Contabilidad de costos
Producción / Operación de la Empresa
Definición de todos los productos / servicios que se brindarán
El producto a brindarse es postre delicioso y saludable: cake, preparado
fundamentalmente a base de “quinua”, acompañado de diversas frutas llenas de proteínas y
vitaminas tales como: frutilla y durazno. Su tamaño es en porciones pequeñas y el consumidor
elige la fruta que desee en cualquiera de ellos. La necesidad a satisfacer es que gracias a las
sorprendentes propiedades: beneficiosas, preventivas y curativas que contiene la quinua,
ayude a reducir los índices de: diabetes, hipertensión, cáncer, sobrepeso, colesterol,
osteoporosis y todas aquellas enfermedades causadas por el exceso de azúcar.
Mejorando así la salud de las personas motivándolas a que lleven una vida sana y
nutritiva.
Materia prima y proveedores
El proveedor de toda la materia prima a usar en el producto (postres de quinua) es: “El
mercado Municipal Central” de la ciudad de Guayaquil. Este mercado consta de pequeños
puestos cada uno vende abastos. Su ubicación es: Consta de 4 entradas, pero la principal es en
las calles: Lorenzo de Garaicoa y 10 de agosto. Su horario de atención: es de lunes a
domingos de 7:00 am a 16:00 pm incluido los feriados.

62
Ubicación Geográfica
Figura 20: Ubicación geográfica del proveedor de la materia prima
Cake de quinua con aderezo de durazno.
MATERIA PRIMA LUGAR DE PUESTO CANTIDAD PRECIO

ADQUISICIÓN
Aceite de coco Mercado Local #092 1 botella $ 1,50
central de Gye
Azúcar Stevia Mercado Local #025 1/2 lb $ 2,25
central de Gye
Huevos Mercado Local #065 4 unidades $ 0,60
central de Gye
Canela en polvo Mercado Local #312 125 gr $ 0,15
central de Gye
Quinua Mercado Local #312 1/2 lb $ 0,60
central de Gye
Almendra en polvo Mercado Local #312 1 lb $ 2,00
central de Gye
Durazno Mercado Local #512 1 lb $ 1,25
central de Gye
Naranja Mercado Local #512 1 unidad $ 0,15
central de Gye
Polvo de hornear Mercado Local #312 125 gr $ 0,50
central de Gye
Total $ 9,00
Tabla 11: Costo de la materia prima de cake de quinua con aderezo de durazno
63
Cake de quinua con aderezo de frutilla.
MATERIA PRIMA LUGAR DE PUESTO CANTIDAD PRECIO

ADQUISICIÓN
Aceite de coco Mercado Local #092 1 botella $ 1,50
central de Gye
Azúcar Stevia Mercado Local #025 1/2 lb $ 2,25
central de Gye
Huevos Mercado Local #065 4 unidades $ 0,60
central de Gye
Canela en polvo Mercado Local #312 125 gr $ 0,15
central de Gye
Quinua Mercado Local #312 1/2 lb $ 0,60
central de Gye
Almendra en polvo Mercado Local #312 1 lb $ 2,00
central de Gye
Frutilla Mercado Local #512 1 lb $ 1,00
central de Gye
Naranja Mercado Local #512 1 unidad $ 0,15
central de Gye
Polvo de hornear Mercado Local #312 125 gr $ 0,50
central de Gye
Total $ 8,75
Tabla 12: Costo de la materia prima de cake de quinua con aderezo de frutilla
Maquinaria y/o herramientas de trabajo
Nombre, costo y capacidad de producción
REFRIGERADOR
Valor Activo - Valor Residual

Vida Útil
450-45 405
= = $ 40,50
10 10
Vida
Depreciación Anual Depreciación Acumulada Valor en libros
Útil
0 $ 450,00
1 $ 40,50 $ 40,50 $ 409,50
2 $ 40,50 $ 81,00 $ 369,00
3 $ 40,50 $ 121,50 $ 328,50
4 $ 40,50 $ 162,00 $ 288,00
5 $ 40,50 $ 202,50 $ 247,50
6 $ 40,50 $ 243,00 $ 207,00
7 $ 40,50 $ 283,50 $ 166,50
8 $ 40,50 $ 324,00 $ 126,00
9 $ 40,50 $ 364,50 $ 85,50
10 $ 40,50 $ 405,00 $ 45,00
Tabla 13: Depreciación de un refrigerador

64
COCINA – HORNO

Vida Útil
290-29 261
= = $ 26,10
10 10
Vida Útil Depreciación Anual Depreciación Acumulada Valor en libros

0 $ 290,00
1 $ 26,10 $ 26,10 $ 263,90
2 $ 26,10 $ 52,20 $ 237,80
3 $ 26,10 $ 78,30 $ 211,70
4 $ 26,10 $ 104,40 $ 185,60
5 $ 26,10 $ 130,50 $ 159,50
6 $ 26,10 $ 156,60 $ 133,40
7 $ 26,10 $ 182,70 $ 107,30
8 $ 26,10 $ 208,80 $ 81,20
9 $ 26,10 $ 234,90 $ 55,10
10 $ 26,10 $ 261,00 $ 29,00
Tabla 14: Depreciación de Cocina - Horno
MUEBLES Y ENSERES

Vida Útil
186-18,60 167,4
= = $ 16,74
10 10

0 $ 186,00
1 $ 16,74 $ 16,74 $ 169,26
2 $ 16,74 $ 33,48 $ 152,52
3 $ 16,74 $ 50,22 $ 135,78
4 $ 16,74 $ 66,96 $ 119,04
5 $ 16,74 $ 83,70 $ 102,30
6 $ 16,74 $ 100,44 $ 85,56
7 $ 16,74 $ 117,18 $ 68,82
8 $ 16,74 $ 133,92 $ 52,08
9 $ 16,74 $ 150,66 $ 35,34
10 $ 16,74 $ 167,40 $ 18,60
Tabla 15: Depreciación de Muebles y Enseres
65
EQUIPO DE CÓMPUTO

Vida Útil
1200-396 804
= = $ 268,00
3 3
Vida
Depreciación Anual Depreciación Acumulada Valor en libros
Útil
0 $ 1.200,00
1 $ 268,00 $ 268,00 $ 932,00
2 $ 268,00 $ 536,00 $ 664,00
3 $ 268,00 $ 804,00 $ 396,00
Tabla 16: Depreciación de Equipo de cómputo
VEHÍCULO

Vida Útil
1800-360 1440
= = $ 288,00
5 5

0 $ 1.800,00
1 $ 288,00 $ 288,00 $ 1.512,00
2 $ 288,00 $ 576,00 $ 1.224,00
3 $ 288,00 $ 864,00 $ 936,00
4 $ 288,00 $ 1.152,00 $ 648,00
5 $ 288,00 $ 1.440,00 $ 360,00
Tabla 17: Depreciación de Vehículo
66
Establecimiento del requerimiento de personal
ROL DE PAGOS
MENSUAL
REMUNERACIÓN TOTAL DE FONDO DE XIII XIV TOTAL DE DEDUCCIONES Y DESCUENTOS TOTAL A SUELDOS A
No C A RG O S DÍAS
SUELDOS H. EXTRAS COMISIONES INGRESOS RESERVA REMUNERA REMUNERA INGRESOS APORTE IESS APORTE PATR. IMP.RENTA ANT. SUELDO OTROS PAGAR PAGAR
1 Artes a no 30 $ 375,00 $ - $ - $ 375,00 $ - $ 31,25 $ 31,25 $ 437,50 $ 35,44 $ 45,56 $ - $ - $ - $ 35,44 $ 402,06
2 Publ i ci da d y merca do 30 $ 375,00 $ - $ - $ 375,00 $ - $ 31,25 $ 31,25 $ 437,50 $ 35,44 $ 45,56 $ - $ - $ - $ 35,44 $ 402,06
3 Artes a no 30 $ 375,00 $ - $ - $ 375,00 $ - $ 31,25 $ 31,25 $ 437,50 $ 35,44 $ 45,56 $ - $ - $ - $ 35,44 $ 402,06
4 Contador 30 $ 375,00 $ - $ - $ 375,00 $ - $ 31,25 $ 31,25 $ 437,50 $ 35,44 $ 45,56 $ - $ - $ - $ 35,44 $ 402,06
$ - $ - $ - $ - $ -
$ 1.500,00 $ - $ - $ 1.500,00 $ - $ 125,00 $ 125,00 $ 1.750,00 $ 141,75 $ 182,25 $ - $ - $ - $ 141,75 $ 1.608,25
ROL DE PAGOS
ANUAL
REMUNERACIÓN TOTAL FONDO XIII XIV TOTAL DE DEDUCCIONES Y DESCUENTOS TOTAL A SUELDOS A
No C A RG O S DÍAS
PAGAR
SUELDOS H. EXTRAS COMISIONES APORTABLE DE RESERVA REMUNERAC REMUNERAC INGRESOS APORTE IESS APORTE PATR. IMP.RENTA ANT. SUELDO OTROS PAGAR
1 Artes a no 360 $ 4.500,00 $ - $ - $ 4.500,00 $ - $ 4.125,00 $ 3.750,00 $ 12.375,00 $ 425,25 $ 546,75 $ - $ - $ - $ 425,25 $ 11.949,75
2 Publ i ci da d y merca do 360 $ 4.500,00 $ - $ - $ 4.500,00 $ - $ 4.125,00 $ 3.750,00 $ 12.375,00 $ 425,25 $ 546,75 $ - $ - $ - $ 425,25 $ 11.949,75
3 Artes a no 360 $ 4.500,00 $ - $ - $ 4.500,00 $ - $ 4.125,00 $ 3.750,00 $ 12.375,00 $ 425,25 $ 546,75 $ - $ - $ - $ 425,25 $ 11.949,75
4 Contador 360 $ 4.500,00 $ - $ - $ 4.500,00 $ - $ 4.125,00 $ 3.750,00 $ 12.375,00 $ 425,25 $ 546,75 $ - $ - $ - $ 425,25 $ 11.949,75
$ - $ -
$ 18.000,00 $ - $ - $ 18.000,00 $ - $ 16.500,00 $ 15.000,00 $ 49.500,00 $ 1.701,00 $ 2.187,00 $ - $ - $ - $ 1.701,00 $ 47.799,00
Tabla 18: Rol de pagos, mensualmente y anualmente, de los trabajadores de la empresa.

67
Identificación de los costos de producción/ operación.
CAKE DE QUINUA CON ADEREZO DE DURAZNO
POR CAKE COSTOS FIJOS TOTALES $ 1.890,50

PRODUCTOS PRECIOS PROPORCION CANTIDAD PRECIO COSTOS VARIABLES TOTALES $ 9,16
Aceite de coco $ 1,50 1 botella 1 $ 1,50 TOTAL $ 1.899,67
Azucar estevia $ 2,25 1/2 lb 1 $ 2,25
Huevos $ 0,15 c/u 4 $ 0,60 PROYECCION DE VENTAS MENSUALES COSTOS VARIABLES TOTALES
Canela en polvo $ 0,15 125 gr 1 $ 0,15 320 $ 9,16
Quinua $ 0,60 1/2 lb 1 $ 0,60
Almendra en Polvo $ 2,00 1 lb 1 $ 2,00 COSTOS
Durazno $ 1,25 1 lb 1 $ 1,25 $ 2.932,62 costo variables mensuales
Naranja $ 0,15 c/u 1 $ 0,15 $ 1.890,50 costos fijos mensuales
Polvo de hornear $ 0,50 125 gr 1 $ 0,50 $ 4.823,13 costo total
Mano de Obra Directa $ 0,16 2 $ 0,16
Cocina - Horno $ 2,18 1 $ 2,18 $ 15,07 costo sin rentabilidad
Refrigeradora $ 3,38 1 $ 3,38 PORCENTAJE DE UTILIDAD 30% $ 21,53 Costo del cake entero
Vehículo $ 24,00 1 $ 24,00 PORCENTAJE DE UTILIDAD 40% $ 2,55 Costo del cake unitario
Muebles y Enseres $ 1,40 1 $ 1,40
Equipos de cómputo $ 22,33 1 $ 22,33
Herramientas de trabajo $ 12,10 1 $ 12,10
Sueldos y salarios $ 804,13 Por mes 1 $ 804,13
Servicios Básicos $ 50,00 1 $ 50,00
Gastos de arriendos $ 175,00 Por mes 2 $ 350,00
Gastos de Publicidad $ 621,00 1 $ 621,00
Tabla 19: Precio de venta al público, del cake de quinua con aderezo de durazno, en cake entero y unitario.
68
CAKE DE QUINUA CON ADEREZO DE FRUTILLA
POR CAKE COSTOS FIJOS TOTALES $ 1.890,50

PRODUCTOS PRECIOS PROPORCION CANTIDAD PRECIO TOTAL DE COSTOS VARIABLES $ 8,91
Aceite de coco $ 1,50 1 botella 1 $ 1,50 TOTAL $ 1.899,42
Azucar estevia $ 2,25 1/2 lb 1 $ 2,25
Huevos $ 0,15 c/u 4 $ 0,60
Canela en polvo $ 0,15 0,25 gr 1 $ 0,15 PROYECCIÓN DE VENTAS MENSUALES COSTOS VARIABLES TOTALES
Quinua $ 0,60 1/2 lb 1 $ 0,60 320 $ 8,91
Almendra en Polvo $ 2,00 1 lb 1 $ 2,00
Frutilla $ 1,00 1 lb 1 $ 1,00 COSTOS
Naranja $ 0,15 c/u 1 $ 0,15 $ 2.852,62 costos variables mensuales
Polvo de hornear $ 0,50 125 gr 1 $ 0,50 $ 1.890,50 costos fijos mensuales
Mano de Obra Directa $ 0,16 2 $ 0,16 $ 4.743,13 costo total
Cocina - Horno $ 2,18 1 $ 2,18
Refrigeradora $ 3,38 1 $ 3,38 $ 14,82 Costo sin rentabilidad
Vehículo $ 24,00 1 $ 24,00 PORCENTAJE DE UTILIDAD 30% $ 21,17 Costo del cake entero
Muebles y Enseres $ 1,40 1 $ 1,40 PORCENTAJE DE UTILIDAD 40% $ 2,52 Costo del cake en unidad
Equipos de cómputo $ 22,33 1 $ 22,33
Herramientas de trabajo $ 12,10 1 $ 12,10
Sueldos y salarios $ 804,13 Por mes 1 $ 804,13
Servicios Básicos $ 50,00 1 $ 50,00
Gastos de arriendos $ 175,00 Por mes 2 $ 350,00
Gastos de Publicidad $ 621,00 1 $ 621,00
Tabla 20: Precio de venta al público, del cake de quinua con aderezo de frutilla, en cake entero y unitario.
69
Proyección de Ventas.
PROYECCIONES DE VENTAS
UNIDADES A PRODUCIRSE- CAKE DE QUINUA (DURAZNO)
2018
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ANUAL
UNIDADES 245 245 245 245 245 245 245 245 245 245 245 245 2936
PRECIO DE VENTA $ 15,07 $ 15,07 $ 15,07 $ 15,07 $ 15,07 $ 15,07 $ 15,07 $ 15,07 $ 15,07 $ 15,07 $ 15,07 $ 15,07 $ 15,07
TOTAL DE VENTAS $ 3.687,18 $ 3.687,18 $ 3.687,18 $ 3.687,18 $ 3.687,18 $ 3.687,18 $ 3.687,18 $ 3.687,18 $ 3.687,18 $ 3.687,18 $ 3.687,18 $ 3.687,18 $ 44.246,18
PROYECCIONES DE VENTAS
UNIDADES A PRODUCIRSE- CAKE DE QUINUA (FRUTILLA)
2018
UNIDADES 245 245 245 245 245 245 245 245 245 245 245 245 2936
PRECIO DE VENTA $ 14,82 $ 14,82 $ 14,82 $ 14,82 $ 14,82 $ 14,82 $ 14,82 $ 14,82 $ 14,82 $ 14,82 $ 14,82 $ 14,82 $ 14,82
TOTAL DE VENTAS $ 3.626,02 $ 3.626,02 $ 3.626,02 $ 3.626,02 $ 3.626,02 $ 3.626,02 $ 3.626,02 $ 3.626,02 $ 3.626,02 $ 3.626,02 $ 3.626,02 $ 3.626,02 $ 43.512,28
Tabla 21: Proyección de las ventas mensualmente y anualmente. VENTAS TOTALES ANUALES $ 87.758,46
Proyección de Compras.
PROYECCIONES DE COMPRAS - CAKE DE QUINUA (DURAZNO)

2018
COMPRA DE MERCADERIA $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 26.903,16
TOTAL $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 2.241,93 $ 26.903,16
PROYECCIONES DE COMPRAS - CAKE DE QUINUA (FRUTILLA)

2018
COMPRA DE MERCADERIA $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 26.169,26
TOTAL $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 2.180,77 $ 26.169,26
COMPRAS TOTALES ANUALES $ 53.072,42

Tabla 22: Proyección de las compras mensualmente y anualmente
70
Proyección de gastos.
PROYECCIONES DE GASTOS
2018
GASTOS ADMINISTRATIVOS
DEPRECIACIONES $ 53,28 $ 53,28 $ 53,28 $ 53,28 $ 53,28 $ 53,28 $ 53,28 $ 53,28 $ 53,28 $ 53,28 $ 53,28 $ 53,28 $ 639,34
SERVICIOS BÁSICOS $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 600,00
GASTOS CONSTITUCIONALES $ 129,05 $ 129,05 $ 129,05 $ 129,05 $ 129,05 $ 129,05 $ 129,05 $ 129,05 $ 129,05 $ 129,05 $ 129,05 $ 129,05 $ 1.548,60
PUBLICIDAD $ 621,00 $ 621,00 $ 621,00 $ 621,00 $ 621,00 $ 621,00 $ 621,00 $ 621,00 $ 621,00 $ 621,00 $ 621,00 $ 621,00 $ 7.452,00
SUELDOS Y SALARIOS $ 1.608,25 $ 1.608,25 $ 1.608,25 $ 1.608,25 $ 1.608,25 $ 1.608,25 $ 1.608,25 $ 1.608,25 $ 1.608,25 $ 1.608,25 $ 1.608,25 $ 1.608,25 $ 19.299,00
GASTOS FINANCIEROS
INTERESES BANCARIOS $ 28,20 $ 25,80 $ 23,40 $ 21,00 $ 18,60 $ 16,50 $ 14,10 $ 11,70 $ 9,30 $ 6,90 $ 4,80 $ 2,40 $ 182,70
GASTOS DE VENTAS
OFICINA DE VENTA (ARRIENDOS) $ 175,00 $ 175,00 $ 175,00 $ 175,00 $ 175,00 $ 175,00 $ 175,00 $ 175,00 $ 175,00 $ 175,00 $ 175,00 $ 175,00 $ 2.100,00
TOTAL DE GASTOS ANUALES $ 2.664,78 $ 2.662,38 $ 2.659,98 $ 2.657,58 $ 2.655,18 $ 2.653,08 $ 2.650,68 $ 2.648,28 $ 2.645,88 $ 2.643,48 $ 2.641,38 $ 2.638,98 $ 31.821,64
Tabla 23: Proyección de los gastos mensualmente y anualmente.

71
Establecimiento del punto de equilibrio.
DURAZNO FRUTILLA MARGEN DE CONTRIBUCION PONDERADO

Pv (sin rentabilidad) $ 15,07 $ 14,82 2,95 2,95 5,91
Costos de adquisicion (costo variable) $ 9,16 $ 8,91
margen de contribucion 5,91 5,91
PUNTO EQUILIBRIO 4890 Unidades para la mano de obra directa
Producto UNIDADES %
Cake de Durazno 320 50,00% =
Cake de Frutilla 320 50,00%
TOTAL 640 100,00% 489
COSTOS FIJOS $ 1.890,50

PRODUCTOS UNIDADES VENTAS COMPRAS
UTILIDAD DESEADA (UD) 1000 DURAZNO 245 $ 3.687,18 $ 2.241,93
FRUTILLA 245 $ 3.626,02 $ 2.180,77
TOTAL MENSUAL 489 $ 7.313,21 $ 4.422,70
RENTABILIDAD DEL CAKE ENTERO
RENTABILIDAD DE CAKE POR UNIDAD $ 9,04 $ 9,04
9,04 9,04 $ 10,68 $ 21,55 $ 10,68 $ 21,17
0,90 $ 2,55 0,90 $ 2,52 $ 10,87 $ 10,49
$ 1,07 $ 1,65 $ 1,07 $ 1,61
$ 1,48 $ 1,45 101,71% 98,2%
138,98% 135,63%
Tabla 24: Punto de equilibrio del producto.

72
Contabilidad y finanzas
Estado de situación financiera
POSTRE DE QUINUA
BALANCE INICIAL
ACTIVOS PASIVOS
ACTIVO CIRCULANTE PASIVO CIRCULANTE
Caja $ 8.000,00 Intereses bancarios $ 182,70
Inventario de materia prima $ 3.200,16 Total pasivo circulante $ 182,70
Aceite de coco (320 unidades) PASIVO FIJO
Azucar estevia (320 unidades) Obligaciones bancarias $ 3.000,00
Huevos (320 unidades) Total de pasivo fijo $ 3.000,00
Canela en polvo (320 unidades) TOTAL DE PASIVOS $ 3.182,70
Quinua (320 unidades) PATRIMONIO
Almendra en Polvo (320 unidades) Capital $ 14.475,19
Naranja (320 unidades) Total de patrimonio $ 14.475,19
Polvo de hornear (320 unidades)
Mano de Obra Directa
Frutilla (320 unidades)
Durazno (320 unidades)
Publicidad pagada por ant. $ 621,00
Arriendos pagados por ant. $ 350,00
Total de activo circulante $ 12.171,16
ACTIVO FIJO
Maquinarias $ 752,10
Cocina-horno
Refrigeradora
Herramientas de trabajo
Muebles y Enseres $ 186,00
Mesas
Sillas
Escritorio
Equipo de cómputo $ 1.200,00
Vehículo $ 1.800,00
Gastos operativos $ 1.548,63
Total de activo fijos $ 5.486,73
TOTAL DE ACTIVOS $ 17.657,89 TOTAL DE PASIVOS $ 17.657,89

Tabla 25: Balance inicial de la empresa.
73
Estado de resultado integral
Tabla 26: Estado de pérdidas y ganancias de la empresa.

74
10.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
 Como conclusión del trabajo se realizaron los estados financieros pertinentes para
tener bases sólidas de cuánto costará producir el producto.
 Fue necesario establecer costos y gastos de producción y mano de obra para poder
llegar a un punto de equilibrio y tomar decisiones sobre la rentabilidad del producto.
 Una vez que se constituyó legalmente la empresa se tomó en cuenta que no tiene una
competencia directa, lo que resulta viable y genera una consideración exclusiva y esto
debe ser aprovechado para el posicionamiento del producto en el mercado.
 Se obtuvieron los precios de cada uno de los permisos y se procedió a calcular los
gastos totales a pagar.
 Después de realizar una investigación de todos los medios de comunicación a utilizar,
se llegó a la conclusión de hacer anuncios del producto en revistas y periódicos ya que
sus precios son más bajos en comparación con los precios de los demás medios
publicitarios.
 Una buena publicidad nos asegura mayor aceptación por parte del público, y hace que
se interesan en conocer y consumir el producto más aún si es nuevo en el mercado.
 Se hizo un estudio de mercado mediante encuestas para saber el comportamiento del
consumidor ante el producto.
 Gracias a los resultados obtenidos mediante las técnicas estadísticas finalmente se
comprobó la aceptación del producto por parte de las personas.

75
Recomendaciones
 Se recomienda hacer una reunión con los socios de la empresa cada que se crea
necesario para controlar si las ventas e ingresos van acorde a los resultados obtenidos
anteriormente.
 Tomar en cuenta la información contable planteada en la cual se debe de determinar el
costo de producción del producto con el fin de establecer el precio de venta real.
 Se recomienda hacer una investigación sobre los requerimientos o permisos para poder
poner a funcionar una empresa.
 Acudir a cada una de las entidades públicas para obtener los permisos requeridos.
 Si se desea emprender un proyecto innovador conformado por universitarios, se
recomienda elegir los medios publicitarios con los precios más bajos ya que su capital
no debe ser tan altos por ser nuevos en el mercado y en caso de que el producto no
tenga una buena acogida, lo más factible y necesario será realizar una publicidad más
amplia y atrayente.
 Se debe realizar una publicidad clara, precisa y concisa para que las personas capten el
objetivo del mensaje publicitario que se desea transmitir y así ocasionar interés por
querer adquirir el producto.
 Se recomienda ubicar el negocio en el sector donde se obtuvo la muestra ya que ellos
conocen con más exactitud lo que compone y genera el postre.
 Una vez determinado el público objetivo al que va dirigido el producto se recomienda
analizar los puntos estratégicos donde se va a proveer el postre.

76
11.ANEXOS
Anexo 1: El logo
Anexo 2: La marca
77
Anexo 3: La encuesta
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
INGENIERÍA EN MARKETING Y NEGOCIACIÓN COMERCIAL
ENCUESTA
La siguiente encuesta tiene como objetivo determinar el nivel de aceptación de un nuevo producto (cake de quinua),
que se pretende introducir en el mercado de Guayaquil para su comercialización, la cual va dirigida a las personas
adultas que tengan enfermedades ocasionadas por el exceso de azúcar.
Indicaciones:
Especifique su género:
Femenino Masculino
Especifique su edad:
Entre 18 a 25 años Entre 31 a 35 años
Entre 26 a 30 años Más de 36 años
MARQUE CON UNA “X” LA RESPUESTA DE SU ELECCIÓN

1. ¿Cuál cree usted que es la principal enfermedad causada por el excesivo consumo de azúcar en los
postres?
Enfermedades Resp.
1. Diabetes
2. Hipertensión
3. Sobre peso
4. Colesterol
5. Osteoporosis
6. Otras (especifique)
2. ¿Cuántas veces a la semana usted consume un postre?
Nº de veces Resp.
1.Una vez
2.De 2 a 3 veces
3.De 4 a 5 veces
4.Más de 5 veces
3. ¿Cuánto gasta usted en promedio cada mes al comprar postres?
4. ¿Cuál es el factor principal que lo motiva a usted a comprar un postre?
Factores Resp.
1.El aspecto
2.El sabor
3.El precio
4.La calidad
5.La publicidad
78
6.Otros (especifique)
5. ¿Cuán importante es para usted consumir un postre?

Factores Resp.
1.Muy importante
2.Importante
3.Medianamente importante
4.Poco importante
5.No es importante
6. ¿Ha escuchado usted de la quinua? (Si su respuesta es no, vaya a la pregunta 7)

SI NO
7. ¿Conoce usted cuáles son los beneficios que tiene la quinua?

SI NO
8. ¿Le agradaría la idea de comprar un postre (cake) hecho a base de quinua con componentes bajos
en azúcar?
Grado de aceptación Resp.

1.Totalmente de acuerdo
2.De acuerdo
3.Ni de acuerdo ni en
desacuerdo
4.En desacuerdo
5.Totalmente en desacuerdo
9. ¿Si probara un postre hecho a base de quinua cual le gustaría que sea la fruta que lo aderece?
Aderezos Resp.
1.Mango
2.Nuez
3.Frutilla
4.Kiwi
5.Durazno
6. Otras (especifique)
10. ¿En cuál de estos puntos de ventas usted generalmente compra un postre?
Puntos de venta Resp.
1.Supermercado
2.Tienda
3.Pastelería
4.Mercado
5.Islas comerciales
6.Otros (especifique)
79
11. ¿Por cuál medio publicitario le gustaría conocer sobre el producto (cake de quinua)?
Medio Publicitario Resp.

1. Redes sociales
2.Puntos de Degustaciones
3.Afiches
4.Concursos
5.Páginas web
12. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un postre hecho a base de quinua según estas porciones?
Durazno
Cake Porción
PRECIOS $21,53 $21,70 $2,55 $2,70
Frutilla
Cake Porción
PRECIOS $21,17 $21,30 $2,52 $2,60
80
Anexo 4: Gráficos descriptivos
Aceptación del producto por parte del público según su sexo
sexo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
Válido hombre 237 61,7 61,7 61,7
Mujer 147 38,3 38,3 100,0
Total 384 100,0 100,0
81
Rango de edades de personas que aceptaron el producto
edad
válido acumulado
Válido 18 a 25 años 84 21,9 21,9 21,9
26 a 30 años 101 26,3 26,3 48,2
31 a 35 años 101 26,3 26,3 74,5
más de 36 años 98 25,5 25,5 100,0
Total 384 100,0 100,0
82
Pregunta 1: Enfermedades causadas por el excesivo consumo de azúcar
1. ¿Cuál cree usted que es la principal enfermedad causada por el excesivo consumo de azúcar en los
postres?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje
acumulado
Válido diabetes 92 24,0 24,0 24,0
hipertensión 67 17,4 17,4 41,4
sobre peso 73 19,0 19,0 60,4
colesterol 63 16,4 16,4 76,8
osteoporosis 42 10,9 10,9 87,8
otras 47 12,2 12,2 100,0
Total 384 100,0 100,0
83
Pregunta 2: Frecuencia del consume de postres a la semana

válido acumulado
Válido una vez 127 33,1 33,1 33,1
de 2 a 3 124 32,3 32,3 65,4
veces
de 4 a 5 84 21,9 21,9 87,2
veces
más de 5 49 12,8 12,8 100,0
veces
Total 384 100,0 100,0
84
Pregunta 3: Gastos promedios mensuales en compra de postres
Estadísticos
3. ¿Cuánto gasta usted en promedio
cada mes al comprar postres?
N Válido 384
Perdidos 0
Media 3,9569
Mediana 3,5000
Moda 2,00
Desviación estándar 2,30027
Rango 13,00
Mínimo 1,00
Máximo 14,00
Suma 1519,46
3. ¿Cuánto gasta usted en promedio cada mes al comprar postres?

válido acumulado
Válid 1,00 23 6,0 6,0 6,0
o 1,25 12 3,1 3,1 9,1
1,50 13 3,4 3,4 12,5
1,60 1 ,3 ,3 12,8
1,65 1 ,3 ,3 13,0
1,75 12 3,1 3,1 16,1
1,76 1 ,3 ,3 16,4
1,85 1 ,3 ,3 16,7
2,00 41 10,7 10,7 27,3
2,15 1 ,3 ,3 27,6
2,25 8 2,1 2,1 29,7
2,45 2 ,5 ,5 30,2
2,50 11 2,9 2,9 33,1
2,60 2 ,5 ,5 33,6
2,75 11 2,9 2,9 36,5
3,00 35 9,1 9,1 45,6
3,10 1 ,3 ,3 45,8
3,15 1 ,3 ,3 46,1
3,25 6 1,6 1,6 47,7
3,40 2 ,5 ,5 48,2
3,50 11 2,9 2,9 51,0
85
3,75 8 2,1 2,1 53,1

3,95 1 ,3 ,3 53,4
4,00 33 8,6 8,6 62,0
4,15 4 1,0 1,0 63,0
4,20 1 ,3 ,3 63,3
4,25 4 1,0 1,0 64,3
4,50 5 1,3 1,3 65,6
4,55 1 ,3 ,3 65,9
4,65 1 ,3 ,3 66,1
4,75 6 1,6 1,6 67,7
5,00 29 7,6 7,6 75,3
5,25 6 1,6 1,6 76,8
5,50 4 1,0 1,0 77,9
5,55 1 ,3 ,3 78,1
5,60 1 ,3 ,3 78,4
5,75 3 ,8 ,8 79,2
6,00 21 5,5 5,5 84,6
6,25 3 ,8 ,8 85,4
6,35 1 ,3 ,3 85,7
6,50 1 ,3 ,3 85,9
6,75 1 ,3 ,3 86,2
7,00 26 6,8 6,8 93,0
7,25 2 ,5 ,5 93,5
7,50 3 ,8 ,8 94,3
7,75 1 ,3 ,3 94,5
8,00 5 1,3 1,3 95,8
8,50 1 ,3 ,3 96,1
8,60 1 ,3 ,3 96,4
9,00 6 1,6 1,6 97,9
10,0 3 ,8 ,8 98,7
0
12,0 2 ,5 ,5 99,2
0
13,0 1 ,3 ,3 99,5
0
14,0 2 ,5 ,5 100,0
0
Total 384 100,0 100,0
86
Pregunta 4: Factores que motivan a comprar un postre
4. ¿Cuál es el factor principal que lo motiva a usted a comprar un postre?

válido acumulado
Válido el aspecto 61 15,9 15,9 15,9
el sabor 64 16,7 16,7 32,6
el precio 80 20,8 20,8 53,4
la calidad 81 21,1 21,1 74,5
la publicidad 55 14,3 14,3 88,8
otros 43 11,2 11,2 100,0
Total 384 100,0 100,0
87
Pregunta 5: Consideración de importancia por consumir un postre
5. ¿Cuán importante es para usted consumir un postre?

válido acumulado
Válido muy importante 62 16,1 16,1 16,1
importante 85 22,1 22,1 38,3
medianamente 118 30,7 30,7 69,0
importante
poco importante 65 16,9 16,9 85,9
no es importante 54 14,1 14,1 100,0
Total 384 100,0 100,0
88
Pregunta 6: Conocimiento acerca de la quinua
6. ¿Ha escuchado usted de la quinua? (Si su respuesta es no, vaya a la

pregunta 7)
válido acumulado
Válido Si 225 58,6 58,6 58,6
No 159 41,4 41,4 100,0
Total 384 100,0 100,0
89
Pregunta 7: Conocimiento de los beneficios de la quinua
7. ¿Conoce usted cuáles son los beneficios que tiene la quinua?
Frecuen Porcentaje Porcentaje Porcentaje

cia válido acumulado
Válido Si 225 58,6 58,6 58,6
No 159 41,4 41,4 100,0
Total 384 100,0 100,0
90
Pregunta 8: Aceptación de la idea de comprar un postre de quinua
8. ¿Le agradaría la idea de comprar un postre (cake) hecho a base de quinua con componentes
bajos en azúcar?
válido acumulado
Válido totalmente de acuerdo 134 34,9 34,9 34,9
de acuerdo 92 24,0 24,0 58,9
ni de acuerdo ni en 89 23,2 23,2 82,0
desacuerdo
en desacuerdo 44 11,5 11,5 93,5
totalmente en 25 6,5 6,5 100,0
desacuerdo
Total 384 100,0 100,0
91
Pregunta 9: Preferencia de aderezo para el cake
9. ¿Si probara un postre hecho a base de quinua cual le gustaría que sea la fruta que lo
aderece?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje
acumulado
Mango 50 13,0 13,0 13,0
Válido Nuez 46 12,0 12,0 25,0
Frutilla 109 28,4 28,4 53,4
Kiwi 49 12,8 12,8 66,1
Durazno 93 24,2 24,2 90,4
Otros 37 9,6 9,6 100,0
Total 384 100,0 100,0
92
Pregunta 10: Puntos de venta donde se compra un postre
10. ¿En cuál de estos puntos de ventas usted generalmente compra un postre?
válido acumulado
Válido supermercados 55 14,3 14,3 14,3
tienda 72 18,8 18,8 33,1
pastelería 88 22,9 22,9 56,0
mercado 62 16,1 16,1 72,1
islas 61 15,9 15,9 88,0
comerciales
otros 46 12,0 12,0 100,0
Total 384 100,0 100,0
93
Pregunta 11: Preferencia de medio publicitario para informarse del producto
11. ¿Por cuál medio publicitario le gustaría conocer sobre el producto (cake de quinua)?
válido acumulado
Válido redes sociales 60 15,6 15,6 15,6
puntos de 82 21,4 21,4 37,0
degustaciones
Afiches 89 23,2 23,2 60,2
concursos 79 20,6 20,6 80,7
página web 74 19,3 19,3 100,0
Total 384 100,0 100,0
94
Pregunta 12: Cantidad a pagar por un cake entero de durazno
12. ¿cuánto estaría dispuesto pagar por un cake de durazno?

válido acumulado
Válido $25,10 270 70,3 70,3 70,3
$25,25 114 29,7 29,7 100,0
Total 384 100,0 100,0
95
Pregunta 13: Cantidad a pagar por una porción de cake de durazno
13 ¿cuánto estaría dispuesto pagar por una porción de durazno?

válido acumulado
Válido $2,50 314 81,8 81,8 81,8
$2,60 70 18,2 18,2 100,0
Total 384 100,0 100,0
96
Pregunta 14: Cantidad a pagar por un de cake entero de frutilla
14 ¿cuánto estaría dispuesto pagar por un cake de frutilla?

Frecuen Porcentaje Porcentaje Porcentaje
cia válido acumulado
Válido $24,70 309 80,5 80,5 80,5
$24,85 75 19,5 19,5 100,0
Total 384 100,0 100,0
97
Pregunta 15: Cantidad a pagar por una porción de cake de frutilla
15 ¿cuánto estaría dispuesto pagar por una porción de frutilla?

válido acumulado
Válido $2,50 327 85,2 85,2 85,2
$2,60 57 14,8 14,8 100,0
Total 384 100,0 100,0
98
Anexo 5: Afiche Publicitario

99
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1

2.TABLA DE CONTENIDO _________________________________________________ 2

3. RESUMEN EJECUTIVO _________________________________________________ 7

Planteamiento del problema ___________________________________________________ 9

Formulación del problema ___________________________________________________ 11

Objetivo general ___________________________________________________________ 13

Objetivos específicos _______________________________________________________ 13

6. MARCO REFERENCIAL _______________________________________________ 13

Bases teóricas _____________________________________________________________ 13

Marco Contextual __________________________________________________________ 27

Marco legal _______________________________________________________________ 28

Forma legal y justificación de la ubicación geográfica del negocio____________________ 28

Formas de participación de los socios. __________________________________________ 30

Trámite o permiso adicional requerido para iniciar actividades. ______________________ 32

Gastos de constitución ______________________________________________________ 42

7.METODOLOGÍA APLICADA ____________________________________________ 43

Tipo de investigación ______________________________________________________ 44

Población y muestra _______________________________________________________ 45

8. ANÁLISIS Y PRESENTACIÓN DE DATOS ________________________________ 47

9.PROPUESTA DEL PROYECTO __________________________________________ 53

Técnicas Publicitarias _____________________________________________________ 53

Decidir a quién vamos a dirigir nuestra comunicación. _____________________________ 56

Pensar cuál es la idea que queremos transmitir. ___________________________________ 57

Plan de presupuesto para la propuesta comunicacional._____________________________ 57

Seleccionar los medios apropiados y su frecuencia de utilización. ____________________ 58

Propuesta de indicadores de medición de impacto. ________________________________ 60

Contabilidad de costos _____________________________________________________ 61

Producción / Operación de la Empresa__________________________________________ 61

Definición de todos los productos / servicios que se brindarán _______________________ 61

Materia prima y proveedores _________________________________________________ 61

Maquinaria y/o herramientas de trabajo _________________________________________ 63

Nombre, costo y capacidad de producción _______________________________________ 63

Establecimiento del requerimiento de personal ___________________________________ 66

Identificación de los costos de producción/ operación ______________________________ 67

Establecimiento del punto de equilibrio. ________________________________________ 71

Contabilidad y finanzas _____________________________________________________ 72

Estado de situación financiera ________________________________________________ 72

Estado de resultado integral __________________________________________________ 73

10.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ______________________________ 74

Anexo 1: El logo __________________________________________________________ 76

Anexo 2: La marca ________________________________________________________ 76

Anexo 3: La encuesta ______________________________________________________ 77

Anexo 4: Gráficos descriptivo ________________________________________________ 80

Anexo 5: Afiche Publicitario _________________________________________________ 98

Figura 1: Pirámide alimenticia ................................................................................................. 14

personas y se decidió que la temática se centrará en la importancia de la nutrición

específicamente en el excesivo contenido de azúcar en los alimentos consumidos a diario.

Se optó por la idea de realizar un postre delicioso y a la vez saludable, preparado

fundamentalmente a base de “quinua”, el cual se lo sirve acompañado de diversas frutas llenas

tiempo no crezca el índice de las enfermedades en la población.

requerimientos necesarios para poner en marcha la idea del emprendimiento. El plan de

diferentes aspectos que fueron indispensables para la organización de la estructura del

proyecto. Lo que diferencia el postre de los demás ya existentes en el mercado es la

informaron acerca de las propiedades y beneficios que este posee.

En las líneas de la carrera de Ingeniería en Marketing y Negociación Comercial se

analizó que la que pertenece al proyecto es “Desarrollo de mercados, productos y marcas”

porque incentiva a los estudiantes a emprender ideas de negocio viables y factibles,

ante los ya existentes. Si se sigue permitiendo efectuar estos emprendimientos generalmente

alimenticios de las personas y por ende su calidad de vida.

de un nuevo postre (cake de quinua), cuyo objetivo es el de contribuir en la salud de las

eligió la quinua como materia prima principal porque es considerada importante en la

desarrollo del ser humano.

Este prostre va dirigido al público adulto con edades comprendidas de 20 a 40 años de