Budín chocolate  y almendras (apto celíacos) 

Ingredientes   
 150 g manteca o mantequilla 
 1/2 taza azúcar 
 1 y 1/2 taza de almidón de maíz 
 3 cdas. cacao amargo (de buena calidad) 
 1/2 taza almendras  picadas 
 1 cdta. de polvo para hornear 
 3 huevos 
 1 cdta. de esencia de vainilla 

Pasos   
 En un bol batir la manteca pomada (es decir a temperatura ambiente) con azúcar hasta 
formar una crema blanquecina. 
 Luego agregar de a una a la vez, batiendo bien después de cada incorporación. Agregar la 
esencia de vainilla, mezclar. 
 En otro bol tamizar el almidón de maíz con el cacao y el polvo de hornear e ir incorporando 
de a poco al batido anterios con movimientos suves, envoventes, por último agregar las 
almendras picadas. 
 Verter la mezcla en el molde enmantecado y encacaoado (es decir espolvoreado con 
cacao). Llevar a horno precalentado a 170° por 40 a 45 minutos. Comprobar si está cocido 
introduciendo un palillo o cuchillo, si sale seco listo está. 
 Espolvorear con azúcar impalpable y a desfrutar