Sustratos Orgánicos Tomate Invernadero PDF

EL PRESENTE TRABAJO DE TESIS, FORMA PARTE DEL PROYECTO
“EVALUACIÓN DE DOS SUSTRATOS ORGANICOS EN PLANTULAS DE TOMATE,

CHILE Y ZINNIA BAJO CONDICIONES INVERNADERO” Y FUE REALIZADO BAJO
LA SUPERVISIÓN DEL DR. MARCO ANTONIO GUTIÉRREZ CORONADO.
Vo. Bo.
Dr. Marco Antonio Gutiérrez Coronado

DEDICATORIAS
A MI PAPA:
Por estar siempre ahí conmigo apoyándome en todo y dándome en cada momento
palabras alentadoras de sigue adelante y nunca te rindas, lo bueno de la vida llega
después del sacrificio. A ti papa te doy las gracias por ser como eres y por ser mi
papa al cual quiero con todo mi corazón, por ti soy lo que soy.
A MI MAMÁ:
A ti mama que te puedo decir, la mejor mama que dios me ha dado, gracias por
apoyarme tanto, por tus consejos, por tu dedicación hacia conmigo y a mis
hermanos. Siempre al pendiente de nosotros solo te puedo decir gracias y te quiero
muchísimo.
A MIS HERMANOS:
A ellos gracias por estar a mi lado, por llamarme la atención cada vez que estoy
haciendo algo mal, por como son gracias, por todo y por apoyarme, los quiero
mucho.
A MI NOVIO:
Mil gracias por estar conmigo cuando mas te he necesitado por sacarme de mi
malhumor, de mi presión ante acontecimientos, así como de mi depresión en
ocasiones, pero sobre todo gracias por quererme como yo te quiero a ti.
AGRADECIMIENTOS
A DIOS:
Primeramente por el regalo de la vida, por estar conmigo desde que nací y en mi
formación tanto personal como profesional, y desde siempre gracias por estar
conmigo.
Al MAESTRO MARCO ANTONIO GUTIERREZ:
Por permitirme trabajar con usted y por aguantarme tanto a lo largo de la tesis, por su
apoyo incondicional y por estar ahí siempre por cualquier duda y aclaración sobre el
trabajo, gracias y sobre todo por su gran dedicación hacia sus alumnos y a su
trabajo.
AL ITSON:
Por brindarme todo lo necesario para enfrentar cualquier problema relacionado a mi

área de trabajo, así como en lo personal, por forjarme como una persona profesional
y sobre todo por que ahí encontré a personas maravillosas mis amigos.
A MIS AMIGOS:
Que vivieron junto conmigo momentos maravillosos que siempre serán recordados,
por ayudarme en todo incondicionalmente y sobre todo gracias a ellos por ser mis
amigos a los cuales respeto, quiero y admiro muchísimo.
ÍNDICE
LISTA DE CUADROS…………......................................................................... iv
LISTA DE FIGURAS………………………………………………………………… v
LISTA DE GRAFICAS………………………………………………………………. vi
RESUMEN………………………………………………………………………........ vii
I INTRODUCCION…………………………………………………………………... 1
II REVISION DE LITERATURA……………………………………………………. 3
2.1Tomate……………………………………………………………………. 3
2.1.1Origen…………………………………………………………… 3
2.1.2Descripción Botánica………………………………………….. 3
2.1.3Morfología………………………………………………………. 4
2.1.4Clasificaciòn Taxonómica…………………………………….. 5
2.1.5 Importancia Económica y Distribución Geográfica………... 6
2.1.6 Requerimientos Edafoclimáticos…………………………….. 8
2.1.7 Propiedades Nutritivas……………………………………….. 10
2.2 Chile…………………………………………………………………….. 11
2.2.1 Origen…………………………………………………………... 11
2.2.2 Descripción botánica………………………………………….. 12
2.2.3 Morfología……………………………………………………… 12
2.2.4 Clasificación Taxonómica……………………………………. 13
2.2.5 Importancia Económica y Distribución Geográfica………... 14
2.2.7 Aporte Nutricional……………………………………………... 16
2.3 Zinnia……………………………………………………………………. 17
2.3.1 Origen…………………………………………………………... 17
INDICE ii
2.3.2 Descripción Botánica…………………………………………. 17

2.3.3 Morfología……………………………………………………… 18
2.3.4 Clasificación Taxonómica……………………………………. 19
2.4 Sustratos………………………………………………………………… 20
2.4.1 Nuevas Tendencias en el uso de Sustratos……………….. 20
2.4.1.1 Transición Ordenada……………………………………….. 21
2.4.1.2 Cambios Obligados…………………………………………. 21
2.4.1.3 Pruebas constantes………………………………………... 22
2.5 El sustrato Ideal…………………………………………………………. 23
2.5.1 Tipos de sustratos…………………………………………….. 23
2.5.2 Propiedades del sustrato…………………………………….. 25
2.5.3 Componentes de un sustrato……………………………….. 27
2.6 El manejo del sustrato y los nutrientes……………………………….. 29
2.6.1 La fertilización…………………………………………………. 30
III OBJETIVOS E HIPÓTESIS……………………………………………………... 31
IV MATERIALES Y MÉTODOS……………………………………………………. 32
4.1 Localización del experimento………………………………………….. 32
4.2 Diseño experimental……………………………………………………. 32
4.3 Variables analizadas…………………………………………………… 33
4.3.1 Altura de la planta…………………………………………….. 33
4.3.2 Clorofila total…………………………………………………… 33
4.3.3 Área foliar………………………………………………………. 34
4.3.4 Peso seco parte aérea……………………………………...... 35
4.3.5 Longitud raíz…………………………………………………… 35
4.3.6 Peso seco raíz………………………………………………… 36
V RESULTADOS Y DISCUSIÓN………………………………………………….. 37
5.1 Tomate…………………………………………………………………… 37
5.1.1 Altura de planta (Evaluando el sustrato corteza de
pino y sustrato sunshine)…………………………………………… 37
5.1.2 Clorofila total diaria (Evaluando el sustrato corteza de
INDICE ii
pino y sustrato sunshine)…………………………………………… 39

5.1.3 Área foliar (Evaluando el sustrato corteza de pino y
sunshine en tomate, chile y zinnia)………………………………... 41
5.1.4 Peso seco parte aérea (Evaluando el sustrato corteza de
pino y sunshine en tomate, chile y zinnia)………………………... 42
5.1.5 Longitud raíz (Evaluando el sustrato corteza de pino y
sustrato sunshine en tomate, chile y zinnia)……………………… 44
5.1.6 Peso seco raíz (Evaluando el sustrato corteza de pino y
sustrato sunshine en tomate, chile y zinnia)……………………… 45
5.2 Chile……………………………………………………………………… 47
5.2.1 Altura de planta (Evaluando el sustrato corteza de pino y
sustrato sunshine)…………………………………………………… 47
5.2.2 Clorofila total (Evaluando el sustrato corteza de pino y
5.3 Zinnia…………………………………………………………………….. 50
5.3.1 Altura de planta (Evaluando el sustrato corteza de pino y
5.3.2 Clorofila total (Evaluando el sustrato corteza de pino y
VI CONCLUSIONES………………………………………………………………… 54
VII BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………….. 55
VIII DIGITOGRAFIA…………………………………………………………………. 58
LISTA DE CUADROS
Cuadro
1 Clasificación taxonómica del tomate………………………………………… 6

2 Avances de siembras y cosechas municipales (Otoño-inverno) 2006 en
tomate……………………………………………………………………………. 7
3 Contenido de vitaminas de un tomate crudo……………………………….. 10
4 Clasificación taxonómica del chile…………………………………………… 14
5 Avances de siembras y cosechas municipales (Otoño-inverno) 2006 en
chile verde………………………………………..……………………………… 15
6 Composición nutricional del chile……………………………………………. 16
7 Clasificación taxonómica de la flor Zinnia…………………………………... 19
8 Componentes de sustratos, sus funciones y costo en EU………………... 28
LISTA DE FIGURAS
Figura
1 Invernadero del ITSON, campus Nainari……………………………………. 32

2 Medición altura de la planta…………………………………………………... 33
3 Medición clorofila total………………………………………………………… 34
4 Medición área foliar……………………………………………………………. 34
5 Horno……………………………………………………………………………. 35
6 Medición longitud de raíz……………………………………………………... 35
7 Medición peso volumétrico…………………………………………………… 36
8 Balanza analítica………………………………………………………………. 36
9 Altura final de plantas de tomate en sustrato corteza de pino……………. 38
10 Altura final de plantas de tomate en sustrato sunshine…………………… 38
11 Altura final en chile…………………………………………………………….. 47
LISTA DE GRAFICAS
Gráfica
1 Evaluación de altura de planta en sustrato corteza de pino y sunshine

en tomate bajo condiciones de invernadero…………………………………. 39
2 Evaluación de clorofila total en sustrato corteza de pino y sunshine en
tomate bajo condiciones de invernadero…………………………………….. 40
3 Evaluación de área foliar en sustrato corteza de pino y sunshine en
tomate, chile y Zinnia bajo condiciones de invernadero……………………. 42
4 Evaluación de peso seco área foliar en sustrato corteza de pino y
sunshine en tomate, Chile y zinnia bajo condiciones de invernadero…….. 43
5 Evaluación de longitud de raíz en sustrato corteza de pino y sunshine en
tomate, Chile y zinnia bajo condiciones de invernadero……………………. 45
6 Evaluación de peso seco longitud de raíz en sustrato corteza de pino y
sunshine en tomate, Chile y zinnia bajo condiciones de invernadero…….. 46
7 Evaluación de altura de planta en sustrato corteza de pino y sunshine en
chile bajo condiciones de invernadero……………………………………….. 48
8 Evaluación de clorofila en sustrato corteza de pino y sunshine en chile
bajo condiciones de invernadero……………………………………………… 50
9 Evaluación de altura de planta en sustrato corteza de pino y sunshine en
zinnia bajo condiciones de invernadero……………………………………… 52
10 Evaluación de clorofila en sustrato corteza de pino y sunshine en zinnia
bajo condiciones de invernadero……………………………………………… 53
RESUMEN
Las hortalizas en México han tenido un gran auge, por lo que su cultivo ha
incrementado en los últimos 15 años, aplicando nuevas tecnologías y buscando
propuestas de mejoramiento que permitan obtener mejor calidad y rendimiento. Todo
esto con la finalidad de reducir costos y que haya una mayor producción de los
diversos cultivos hortícolas y otros ornamentales.
Ahora bien el empleo de sustratos inertes o inorgánicos como son : tezontle, perlita,
vermiculita y lana de roca, en diversos cultivos se han justificado por controlar
enfermedades de la raíz como Phytoptora y Verticilium y últimamente se habla de
garantizar mayores rendimientos y mejor calidad en frutos y hortalizas, todo esto
junto con estructuras modernas de invernaderos, lo que permite utilizar tecnologías
de horticultura protegida.
Para la evaluación de los sustratos que se emplearon; sunshine y corteza de pino en

plántulas de tomate, chile y zinnia se utilizaron parámetros como área foliar, peso
seco aéreo, longitud de raíz, peso volumétrico raíz, peso seco raíz y clorofila, con el
fin de determinar que sustrato es el más apto en cuanto a rendimiento, rápido
crecimiento, desarrollo de la planta, y costos.
Para lograr el objetivo de este trabajo se evaluó cual de los sustratos provocó o tuvo
un efecto positivo en el crecimiento y desarrollo de los cultivos evaluados,
considerando cada parámetro de los anteriormente citados. Se realizaron 10
repeticiones por cada tipo de sustrato en los tres cultivos.
RESUMEN viii
Dentro de los resultados obtenidos en tomate, los análisis de varianzas indican

diferencias significativas para el sustrato corteza de pino (S1) sobre el sustrato
sunshine (S2). En la segunda semana la altura foliar, mostró un incremento
considerable en mas de 3.3 cm a diferencia del sunshine que fue de 2.8 cm . En lo
que respecta a área foliar se mantuvo la tendencia considerable ya que se obtuvo
(S1) arriba de 3500 mm2, mientras que en sunshine fue por debajo de las 2500 mm2,
en peso seco aéreo (S1) supero a sunshine con 0.14g (S1) y 0.09 g, (S2), y por lo
que respecta en peso seco de raíz también fue mayor (S1) con 0.12 g y 0.08 g (S2);
lo mismo ocurrió en los demás parámetros evaluados tal es el caso de la medición de
clorofila encontrándose diferencia significativa en tomate respecto al corteza de pino
con 25 unidades de clorofila por debajo de sunshine, en longitud de raíz con 34 cm
(S1) y 18 cm (S2).
En el cultivo de chile la medición en la cuarta semana de altura foliar presentó

diferencia significativa con 3.4 cm (S1) y 3.1 cm (S2). En cuanto área foliar, peso
seco aéreo y peso seco raíz registró mayor desarrollo con el sustrato corteza de pino
en comparación a sustrato sunshine.
Respecto al cultivo de zinnia en comparación de los otros dos cultivos fue la que tuvo
un rápido desarrollo y crecimiento en casi todos los parámetros.
De tal forma se puntualiza en contexto global dentro de la investigación que el

sustrato mas apto y en el que mejores resultados se obtuvieron en los cultivos de
tomate, chile y zinnia fue el sustrato corteza de pino con grandes diferencias con el
sustrato sunshine en varios de sus parámetros analizados.
I INTRODUCCIÓN
En México se cultivan 580 mil hectáreas de hortalizas cada año, equivalente a 3.2%
de la superficie agrícola nacional y con una aportación del 20% al valor de la
producción agrícola nacional; es por ello que su producción es de gran relevancia en
la economía regional, estatal y nacional; por lo cual es importante incrementar sus
rendimientos y calidad de las mismas.
http://www.siap.sagarpa.gob.mx/ar_cominfomer4.html
Para ello la región del Valle del Yaqui, se ha estado modernizando en los últimos
años, implementando tecnología más avanzada; tal es el caso del establecimiento de
invernaderos, en los cuales existe un mayor control en cuanto a parámetros como
temperatura, humedad relativa, intensidad lumínica, control de plagas y maleza. El
propósito de estos avances es sin duda alguna mejorar la calidad y rendimiento de
los productos hortícolas que exigen los mercados internacionales, minimizando en lo
posible los gastos que se requieren.
Las hortalizas son cultivos que presentan un gran número de riesgos desde el
momento de su establecimiento hasta después de su cosecha; esto es debido
principalmente a factores climatológicos, plagas y el transporte del producto. Pero si
se mantiene una estricta vigilancia y se provee todo aquello que necesite la planta,
se pueden obtener enormes ganancias para ubicarse en buen mercado, que es
punto muy importante para cualquier productor.
El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor

económico, su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción y
comercio. El incremento anual de la producción en los últimos años se debe
INTRODUCCION 2
principalmente al aumento en el rendimiento y en menor proporción al aumento de la

superficie cultivada. La variedad más importante de tomate que se produce en
México, es el tomate rojo saladette de Sinaloa, con un 40% de la producción total del
país, seguido por Baja California Norte, San Luís Potosí y Michoacán.
http://www.infoagro.com/hortalizas/tomate.htm
El cultivo en México de las especies del chile (Capsicum annum L.) es relevante en el
aspecto social y económico, puesto que su cosecha total en el país equivale a 80% y
10% de lo que se produce de este cultivo en América Latina y en el mundo,
respectivamente. (FAO, 2003). Dada su importancia estratégica para el país, resulta
indispensable generar conocimiento sobre como hacer más eficaces las agrotécnicas
para su producción.
En lo que respecta el cultivo de zinnia su ciclo es anual y pertenece a la familia de las

Asteraceas y goza de gran estima entre los aficionados a la jardinería por la facilidad
con que se siembra. Si se hace en suelo fértil, la floración es muy rápida y se puede
mantener hasta el otoño.
Este estudio se realizó en los cultivos horticolas de tomate, chile y en un cultivo de

flor; los primeros dos son sumamente importantes debido a su gran demanda y
propiedades, en comparación con otros cultivos, aunado a mercados, más amplios
en general, mientras que la zinnia no lo es tanto, en valor económico.
Con la finalidad de obtener mayor producción con una calidad que haga competentes
comercialmente a estos cultivos, se ha recurrido al empleo de diferentes sustratos
con el fin de comparar ciertos parámetros que nos indique cual es el más apropiado
en cuanto a desarrollo, crecimiento y costo. Por lo anterior el objetivo de este trabajo
es evaluar dos sustratos: corteza de pino y sunshine en cultivos como tomate, chile y
zinnia.
II REVISIÓN DE LITERATURA
2.1 Tomate
2.1.1 Origen
Es originario de una planta silvestre nativa de los Andes, en América del Sur que se
extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en México
donde se domesticó, quizá porque crecería como mala hierba entre los huertos.
Durante el siglo XVI se consumían en México tomates de distintas formas y tamaños
incluso rojos y amarillos, pero por entonces ya habían sido llevados a España y
servían como alimento en España e Italia. En otros países europeos solo se
utilizaban en farmacia y así se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo
XIX. Los españoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y África, y
de allí a otros países asiáticos, y de Europa también se difundió a Estados Unidos y
Canadá. (Maroto, 1992)
2.1.2 Descripción de la planta
La palabra tomate proviene del náhuatl "xitli" (ombligo) y "tinatlm" (tomati o tomatera),
y es el nombre común que se la ha dado a una planta herbácea de tallo voluble,
largo y cubierto por numerosos pelos. Las hojas son lobuladas con los bordes
dentados. Las flores pentámeras se reúnen en ramilletes laterales y son amarillas.
REVISION DE LITERATURA 4
Aunque sus hojas son venenosas (pertenece a la familia de las solanáceas, que
incluye al tóxico beleño y a la letal belladona), algún audaz campesino maya se
percató de que el fruto era comestible.
Stven Tanksley, coordinador de la revista Science, explica que las frutas y verduras
que ahora consumimos no siempre fueron comestibles para el hombre:
"Originalmente los tomates podrían haberse equiparado a unas bayas silvestres
actuales; la evolución ha permitido que estos frutos adquieran las características que
precisamos para su consumo". http://es.wikipedia.org/wiki/Tomate
Esta planta silvestre mide de 50 cm. a un metro de altura. Su fruto es de diferentes

tamaños y formas: redondo, forma globosa, globosa aplanada u ovalada,
dependiendo del tipo; su color es uniforme (anaranjado-rojo a rojo intenso; amarillo
claro), su apariencia es lisa y con las cicatrices correspondientes a la punta floral y al
pedúnculo. Dentro de la baya se contiene un gran número de semillas aplanadas y
reniformes.
Entre las diferentes variedades que se producen en México, se encuentra el tomate

rojo saladette, cherry, jitomate verde y otras variedades como el criollo, tan pequeño
como una uva, que se da en la selva de Chiapas.
http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/publicaciones/publi_biosfera/flora/tomate/tom
ate.htm
2.1.3 Morfología
El tomate (Lycopersicon esculetum Mill) pertenece a la familia de las solanáceas.

Sistema radicular: raíz principal (corta y débil), raíces secundarias (numerosas y
potentes) y raíces adventicias. Seccionando transversalmente la raíz principal y de
fuera hacia dentro encontramos: epidermis, donde se ubican los pelos absorbentes
especializados en tomar agua y nutrientes, cortex y cilindro central, donde se sitúa el
xilema (conjunto de vasos especializados en el transporte de los nutrientes).
http://www.infoagro.com/hortalizas/tomate.htm2.%20TAXONOMIA%20Y%20MORFO
LOGIA
Raíz: La raíz principal puede alcanzar hasta 60 cm de profundidad; sin embargo,

cuando la planta se propaga mediante transplante, como sucede generalmente, la
raíz principal se ve parcialmente detenida en su crecimiento en consecuencia se
favorece el crecimiento de las raíces secundarias laterales (Pérez et al., 1997)
Tallo: La ramificación de tallo principal da lugar a dos grupos: determinado e

indeterminado; el primero, termina sus ramificaciones en inflorescencias limitándose
en consecuencia al crecimiento vertical; el segundo también se forma racimos en la
hoja última; sin embargo se forma una nueva rama y en consecuencia el crecimiento
vertical no se limita desde un punto de vista de morfología de la planta (Pérez et al.,
1997).
Hoja: compuesta e imparipinada, con foliolos peciolados, lobulados y con borde

dentado, en número de 7 a 9 y recubiertos de pelos glandulares. Las hojas se
disponen de forma alternativa sobre el tallo. El mesófilo o tejido parenquimàtico está
recubierto por una epidermis superior e inferior, ambas sin cloroplastos. La epidermis
inferior presenta un alto número de estomas. Dentro del parénquima, la zona
superior o zona en empalizada, es rica en cloroplastos. Los haces vasculares son
prominentes, sobre todo en el envés, y constan de un nervio principal.
LOGIA
Fruto: El fruto del tomate es una baya lisa de forma deprimida, alargada y lobular,
redondeada, periforme, de tamaño variable; la coloración (epicarpio mas mesocarpio)
es roja, rosada a amarillenta según de la manifestación de licopeno y caroteno.
(Pérez et al., 1997).
2.1.4 Clasificación Taxonómica
El tomate como ya se mencionó anteriormente es una planta perenne de porte

arbustivo que se cultiva como anual, y que puede desarrollarse de forma semierecta
o erecta. Pertenece a la familia de las Solanaceae del género Solanum y de especie

lycopersicum, como se muestra en el cuadro 1.
Cuadro 1. Clasificación Taxonómica del tomate
Reino: Plantae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Lycopersicon
Especie: esculentum
http://es.wikipedia.org/wiki/Tomate
2.1.5 Importancia económica y distribución geográfica
El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor

económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción y
comercio. El incremento anual de la producción en los últimos años se debe
principalmente al aumento en el rendimiento y en menor proporción al aumento de la
superficie cultivada.
El tomate en fresco se consume principalmente en ensaladas, cocido o frito. En

mucha menor escala se utiliza como encurtido.
Durante muchos años, el tomate fue considerado simplemente como un fruto

redondo, jugoso y con un cierto sabor ácido que le daba una característica especial y
en donde, el promedio de acidez de las variedades para el mercado fresco que se
consumían hace solo unos 20 años, era de un pH de 4.21. Sin embargo, con el
advenimiento de las pastas y las salsas de tomate, comenzó a cambiar el panorama,
ya que el grado de acidez, cuando no era uniforme, generaba algunos problemas a la
industria procesadora. De tal forma con el impulso de los procesadores, se fue
transformando poco a poco el grado de acidez de muchas variedades. (Herrera,

1999).
Aunque este punto del sabor sigue debatiéndose en muchos mercados, en realidad
podemos decir que el proceso de investigación y el desarrollo de las variedades mas
dulces, se relaciona directamente con el verdadero origen del tomate, cuyos primeros
frutos con la forma de una cereza, fueron cultivados en el occidente de México hace
mas de cuatro mil años, es decir, que las nuevas variedades de tomate cherry, que
son ahora las más dulces, representan una clara conexión con las variedades
originales del tomate silvestre, las cuales han aportado sus genes para recrear el
“nuevo” sabor del tomate. (Herrera, 1999).
En el cuadro 2 se muestra los avances de la siembra y cosecha de tomate en el mes

de Agosto del 2006 representándose la producción obtenida en toneladas en los
diversos municipios del estado de Sonora, he aquí la importancia de este cultivo tan
valioso por sus propiedades que contribuye en la buena alimentación del hombre que
año con año busca la manera de aumentar su producción.
Cuadro 2. Avances de siembras y cosechas municipales (Otoño-inverno)

Riego+ Temporal
Situación al 31 de Agosto del 2006.
Tomate rojo
MUNICIPIOS Superficie Producción Rendimiento

Cosechada (Ha) Obtenida (Ton) Obtenido
Cajeme 183.0 5656.0 30.907
Empalme 419.0 8500.0 20.262
Guaymas 67.0 1745.0 26.045
Hermosillo 38.0 3000.0 78.947
Etchojoa 261.0 7830.0 30.000
Huatabampo 261.0 7830.0 30.000
Navojoa 185.0 5550.0 30.000
Total: 1526.5 44171.0
http://www.siap.sagarpa.gob.mx/ar_comdeagr.html
2.1.6 Requerimientos edafoclimáticos
En la zona de los valles es donde más se desarrolla, en especial en los valles de

Culiacán donde predomina la agricultura de riego, es decir, los cultivos reciben el
agua por gravedad o por bombeo; en ésta se utilizan avanzados procedimientos
mecanizados; se emplean máquinas para barbechar y rastrear la tierra, otras para
sembrarlas, aplicar insecticidas, herbicidas y fertilizantes. El manejo racional de los
factores climáticos de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento
adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la
actuación sobre uno de estos incide sobre el resto.
Temperatura: La temperatura mínima de germinación es de 10 °C y la óptima entre

20 y 30°C. Para los cultivos forzados o tempranos, la fecha de siembra del semillero
es durante los meses de diciembre, enero y febrero, según cuando se desee
empezar la recolección. Las siembras para cultivo normal o de temporada con
destino a mercado se pueden iniciar en febrero en las zonas de clima templado pero
lo mas general es que se hagan en marzo y abril. Las siembras para cultivo tardío se
hacen en mayo y junio en semilleros al aire libre sin que se necesiten protecciones
(Sobrino y Sobrino, 1989).
La coloración del fruto se debe a la acumulación de pigmentos. La temperatura

o
óptima durante la maduración del fruto es de 18 a 24 C. La exposición del fruto al
sol puede provocar un blanqueo o quemazón de la piel. Por esta razón, se requiere
suficiente follaje para la protección de los frutos y favorecer una coloración pareja
(Van, 1998).
Humedad: La humedad relativa es alta en el valle de Culiacán, con una media anual
de 68 %, la máxima es 81%, que ocurre en septiembre y la mínima es de 51%
correspondiente a abril (León, 1980). Humedades relativas muy elevadas favorecen
el desarrollo de enfermedades aéreas y el agrietamiento del fruto y dificultan la
fecundación, debido a que el polen se compacta, abortando parte de las flores. El
rajado del fruto igualmente puede tener su origen en un exceso de humedad edáfica
o riego abundante tras un período de estrés hídrico. También una humedad relativa
baja dificulta la fijación del polen al estigma de la flor.
Luminosidad: valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa

sobre los procesos de la floración, fecundación así como el desarrollo vegetativo de
la planta. En los momentos críticos durante el período vegetativo resulta crucial la
interrelación existente entre la temperatura diurna y nocturna y la luminosidad.
Suelo: la planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que

se refiere al drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silíceo-arcillosa y
ricos en materia orgánica. No obstante se desarrolla perfectamente en suelos
arcillosos enarenados. En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde ligeramente
ácidos hasta ligeramente alcalinos cuando están enarenados. Es la especie cultivada
en invernadero que mejor tolera las condiciones de salinidad tanto del suelo como
del agua de riego.
LOGIA
Riegos: La aplicación del agua en el cultivo de tomate ha de ser cuidadosa, debido a

que tanto la sequía como el exceso de agua repercuten en la calidad y producción
del fruto. Se ha encontrado una correlación estrecha entre castigos prolongados y
rajaduras en el fruto; y por otra parte, el exceso de agua se asocia a la presencia de
enfermedades radículares de la planta y por consecuencia, a los bajos rendimientos
(León, 1980).
El número de riegos es variable según suelo y clima las necesidades también son
menores en la primera etapa de cultivo, hasta que las temperaturas se van elevando
con la primavera avanzada; en la producción de tomate tardío, que se desarrolla casi
hasta el final con temperatura de verano, los riegos son más frecuentes (cada 8-10
días en los meses de calor fuerte) (Sobrino y Sobrino, 1989).
2.1.7 Propiedades Nutritivas
En la actualidad, con los cambios en las variedades y hasta en los tipos de tomate,
resulta muy importante reconocer que el sabor del fruto de la especie Lycopersicum
esculentum, varía considerablemente con el tamaño, la forma y el numero de lóbulos
que componen la parte carnosa del mismo.
De acuerdo con las investigaciones mas recientes, mencionan que este fruto
contiene de 93 a 95% de agua y de 5 a 7% de sólidos solubles con un rango de pH,
que va de 4.21 a 4.59. Entre sus compuestos destacan la vitamina A, la vitamina C,
el potasio, la glucosa, la fructosa, las proteínas, los ácidos, los lípidos y los
antioxidantes (Cuadro 3). (Herrera, 1999)
Cuadro 3.CONTENIDO NUTRICIONAL DE UN TOMATE CRUDO

Valor nutricional
medio por cada 100 g
Agua 94,5 g
Valor calórico 18 kcal
Proteínas 0,9 g
Glucidos 2,8 g
Lípidos 0,2 g
Pro vitamina A 0,38 mg
Vitamina B1 0,06 mg
Vitamina B2 20-50
Vitamina B6 80-110
Vitamina C 1500-2300
Vitamina PP 0,7 mg
Vitamina E 40-1200
Calcio 10mg
Magnesio 10mg
Acido Fólico 6-20
Biotina 1-4
Sodio 1,2mg
Niacina 500-700
La vitamina E, al igual que la C, tiene acción antioxidante, y ésta última además

interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes. También
favorece la absorción del hierro de alimentos y aumenta la resistencia frente las
infecciones.
La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las

mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico,
además de tener propiedades antioxidantes.
La niacina o vitamina B3 actúa en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen

estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso

nervioso y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de
agua dentro y fuera de la célula, así como también forman parte minerales como
fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre y sodio.
http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/tomate/intro.php
2.2 Chile
2.2.1 Origen
El nombre viene del náhuatl, chilli y se aplica a numerosas variedades y formas de la

planta herbácea o subarbustiva anual.
El chile es originario de México, Centro y Sudamérica. Se cultiva en tierras templadas

y calientes. En general alcanza de 30 a 80 cm de altura. El tallo es erguido, ramoso y
liso. Las hojas son simples, alternas, enteras, lisas, lustrosas, breve o largamente
pecioladas, de 5 a 12 cm de largo. Las flores son hermafroditas, axilares, solitarias,
pedunculadas, actinomorfas, gamopétalas rotadas o subrotadas, blancas, verdosas o
purpúreas; el cáliz es corto, generalmente penta lobulado; la corola está constituida
por cinco pétalos soldados que pueden distinguirse por los cinco lóbulos periféricos;
el androceo consta de cinco estambres cortos insertos en la garganta de la corola; el
ovario es súpero, bilocular o tetralocular, con los lóculos pluviovulados, y está
superpuesto por un estilo simple. El fruto, también llamado chile, es una planta
indehiscente erguida o péndula, incompletamente bilocular o trilocular, de forma y
tamaño variable, dulce o picante, rojo o anaranjado cuando maduro y verde, blanco o
purpúreo cuando inmaduro; contiene numerosas semillas reniformes pequeñas, las
cuales, junto con las placentas (venas) que las unen a la pared del fruto, contienen
en mayor proporción la oleorresina o sustancia picante llamada capsicina.
http://www.mexicodesconocido.com.mx/espanol/cultura_y_sociedad/gastronomia/det
alle.cfm?idsec=18&idsub=92&idpag=651
2.2.2 Descripción de la Planta
El chile es una planta perenne, herbácea, de crecimiento determinado y cuyo ciclo es

anual. Algunas variedades se siembran como cultivos bianuales y trianuales. Se
consideran dos grandes grupos de chiles que son: los chiles dulces picantes que
están representados por los serranos, jalapeños y otros, el grupo de los chiles
representados por los cultivares California Wonder y Tolo Wonder. El grupo de los
chiles mas consumidos en México son los chiles dulces (Flores, 1982).
2.2.3 Morfología
El chile al igual que el tomate es una Solanácea, su raíz es pivotante con numerosas
raíces adventicias, alcanzando una profundidad de 70-120 cm. La altura de las
plantas varía de 0.30 a 1m, según las variedades. La flor del chile es frágil. El fruto es
una baya generalmente amarilla o roja en su madurez. Las semillas son aplastadas y
lisas, pudiendo contarse de 150-200 por gramo; ricas en aceite y conservan su poder
germinativo durante tres o cuatro años. A continuación se muestra más
detalladamente la morfología del chile.
Raíz: El sistema de raíces es ramificado y velloso. La raíz es pivotante, la primaria es

corta y ramificada, algunas llegan a medir de 70 hasta 120 cm y, lateralmente, se
extienden hasta 120 cm de diámetro alrededor.
Tallo: Es herbáceo, ramoso subleñoso, subcuadrangular, estriado, y por lo general

lampiño, su parte inferior es leñosa y se ramifica de manera seudo dicotómica,
después de que se empieza la ramificación, con frecuencia una de las ramas es más
fuerte y crece en el sentido de la ramificación transitoria de menor importancia. Así
se forman las ramificaciones principales, que determinan la forma y el carácter de la
planta. El tallo llega a crecer hasta de 30 a 20 cm, según las características de la
variedad y las condiciones en que se siembra la planta.
Fruto: Es una baya oblonga o cónica de tamaño y coloración muy diversas según las
variedades, con numerosas semillas sobre uniformes, comprimidas y provistas de
endospermo. El fruto viene a ser la parte comestible, el cual se compone de
pericarpio, endocarpio y las semillas.
Flores: Las flores tienen un cáliz gamosépalo y persistente, las cuales están
previstas de 5 a 6 dientes. La corona comprende de 5 a 6 pétalos soldados, tienen el
tubo muy corto y el limbo pegado. Androceo formado por 5 o 6 estambres que se
encuentran insertos en el tubo de la corona con filamentos más largos que las
anteras. Ovario de 2, 3 o 4 lóbulos multiovulares y con numerosas semillas, estilo
cilíndrico de longitud igual o mayor que los estambres, terminado de una estigma
muy corto, claviforme, verdoso o amarillento (Gutiérrez, 1998).
Semillas: las semillas tienen una forma deprimida reuniforme, son lisas, sin brillo y de
color blanco amarillento. Generalmente el peso del fruto de las semillas, de las
variedades, no es igual y oscila entre los límites de 3.8 y 8 g. (5)
2.2.4 Clasificación taxonómica del chile
El chile (Capsicum annuum), cuenta con seis especies principales y diez especies
secundarias. Tomando en cuenta la clasificación la mayor parte de chiles cultivados
que se presentan en el país pertenecen a Capsicum annuum. Además, la especie
mencionada tiene en Guatemala su especie silvestre ligada, C. annuum var.
aviculare, conocida con el nombre de chiltepe. Al igual que el tomate el chile
pertenece a la familia de las Solanaceae del reino vegetal, como se muestra en el
cuadro 4.
Cuadro 4. Clasificación taxonómica del Chile
NOMBRE COMÚN CHILE
Reino: Vegetal
Orden: Tubifloras
Familia: Solanaceas
Genero: Capsicum
Especie: Annuum
http://canales.hoy.es/canalagro/datos/hortalizas/pimiento.htm
2.2.5 Importancia económica y distribución geográfica
El chile es actualmente la especia más importante en la alimentación, debido a la

gran variedad de formas, aromas, usos y colores que tiene. El chile, el jitomate, el
cacao, la vainilla, la calabaza, la calabacita, son originarios de México y de los
legados más importantes de Mesoamérica al mundo. El chile ha sido una constante
cultural a través de la historia de México, y es un común denominador entre sus
clases sociales.
Existen cinco especies cultivadas: Capsicum annum, C. frutescens, C. chinense, C.

baccatum y C. pubcescens. La especie C. annum es la que más se cultiva, tanto por
sus variedades dulces como picantes.
Debido a su alto contenido de vitamina C y calorías, el chile es un producto de

mucho valor en la alimentación.
http://dspace.utalca.cl/handle/1950/628?mode=full
El chile es uno de los cultivos hortícolas bajo invernadero con mayor superficie
cultivada en nuestro país. En Agosto del 2006 el cultivo de chile en los municipios del
estado de Sonora hubo una producción considerable sobre todo en cajeme, como lo
muestra el cuadro 5.
Cuadro 5. Avances de siembras y cosechas municipales (Otoño-inverno)
Riego+ Temporal
Situación al 31 de Agosto del 2006.
Chile verde
MUNICIPIOS Superficie Producción Rendimiento

Cosechada (Ha) Obtenida (Ton) Obtenido
Cajeme 381.0 5041.5 13.232
Empalme 197.0 3940.0 20.000
Guaymas 241.0 4820.0 20.000
Hermosillo 110.0 3410.0 31.000
Etchojoa 129.0 3871.0 30.008
Huatabampo 62.0 713.0 11.500
Navojoa 59.0 1770.0 30.000
Total: 2032.0 41581.5
El ciclo vegetativo de la planta de chile depende de las variedades, de la temperatura

en las diferentes épocas (germinación, floración, maduración), de la duración del día
y de la intensidad luminosa. El chile necesita una temperatura media diaria de 24°C.
Debajo de 15° C el crecimiento es malo y con 10°C el desarrollo del cultivo se
paraliza. Con temperaturas superiores a los 35°C la fructificación es muy débil o nula,
sobre todo si el aire es seco.
El cultivo del chile se adapta a diferentes tipos de suelo, pero prefiere suelos
profundos, de 30 a 60 centímetros de profundidad, de ser posible, francos arenosos,
franco limosos o franco arcillosos, con alto contenido de materia orgánica y que sean
bien drenados. Se adapta y desarrolla en suelos con pH desde 6.5 a 7.0 aunque hay
que considerar que en suelos con pH de 5.5 hay necesidad de hacer enmiendas. Por
abajo o arriba de los valores indicados no es recomendable su siembra porque afecta
la disponibilidad de los nutrientes.
Es muy importante conocer y considerar el pH del suelo porque indica los rangos
para el buen uso y asimilación de los fertilizantes y especialmente cuando sean de
origen nitrogenado.
http://www.monografias.com/trabajos/cultivochiles/cultivochiles.shtml
2.2.7 Aporte Nutricional
Estudios realizados por CATIE, (1990) indican que los elementos nutricionales
críticos para el cultivo de chile, el área de Centro América son: Fósforo (P205),
Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Zinc (Zn). Boro (B) y Nitrógeno (N). Todos los elementos
son necesarios e indispensables, pero el Fósforo y el Nitrógeno son los elementos
con los cuales hay mayor respuesta del cultivo. Su composición nutrimental se
presenta en el cuadro 6.
Cuadro 6. Composición nutricional del chile (Capsicum annum L.).
Agua 88.8%
Calcio 10 mg
Fósforo 25 mg
Hierro 0.7 mg
Grasas 0.2 mg
Hidratos de carbono 9.1 mg
Fibra 1.8 g
Vitamina A 770 UI
Valor Energético 37 cal.
(López, 1994)
2.3 ZINNIA
2.3.1 Origen
Las formas del jardín de elegans de zinnia fueron desarrolladas de la planta salvaje
que crece en México. La zinnia común se ha escapado y ha naturalizado en partes
de los E.E.U.U. meridionales, incluyendo la Florida central.
La flor zinnia debe su nombre desde 1759 al anatomista y botanista alemán Johann
Gottfried Zinn (1727-1759).
La zinnia proviene de América y allí crece de forma espontánea. Existen unas 20

especies diferentes de vivaces, anuales o arbustos, aunque, desde mediados del
siglo XIX, no han parado de crearse nuevos y curiosos híbridos que han ido
sumándose a la lista de variedades de zinnias.
http://www.tusplantas.com/jardin/flores/flor/index.cfm?pagina=jardin_flores_flor_027_
02
2.3.2 Descripción botánica de la flor
Se puede encontrar en una gran variedad de colores, desde violeta o crema hasta
roja y amarilla, y también con diferentes tamaños. Con ella se pueden componer
preciosos ramos que pueden durar más de una semana. Las variedades enanas son
el mejor adorno para balcones y ventanas.
Sus flores tienen dos coronas de pétalos. Sus sépalos son velludos y sus tallos
huecos y quebradizos. La forma en que se distribuyen sus hojas triangulares, de dos
en dos, es característica de esta planta que despliega una espesa y rígida
vegetación.
http://www.arsflorae.com/enciclopedia/ficha.asp?id=326
Como ya se menciono anteriormente su ciclo es anual. Si se hace en suelo fértil, la

floración es muy rápida y se puede mantener hasta el otoño. En definitiva, la zinnia
recompensa un mínimo esfuerzo pintando tus macizos y maceteros de colores
elegantes y llamativos.
http://www.tusplantas.com/jardin/flores/flor/index.cfm?pagina=jardin_flores_flor_027_
02
2.3.3 Morfología
La flor zinnia es una planta anual o de temporada. Entre las características de estas
tenemos:
- Altura: varían mucho ya que las zinnias enanas no exceden de 15 cm de altura

mientras que las otras pueden alcanzar los 90 cm de alto.
- Hojas ovales, opuestas, ásperas de color verde oscuro.
- Las zinnias presentan flores de colores muy variados, pueden ser: blanco, crema,
verde, amarillo, melocotón, naranja, rojas, bronce, púrpura, lila y carmesí, además
pueden presentar rayas, motas o ser bicolores.
- Las zinnias pueden tener flores "pompón" dobles, semidobles y parecidas a las
dalias.
- Floración: desde comienzos de verano hasta bien entrado el otoño.
- Es una planta ideal para el verano porque su floración es muy colorida y abundante.
http://www.infojardin.com/fichas/perennes-anuales/zinnia-elegans-zinia-rosa-mistica-
flor-de-papel.htm
2.3.4 Clasificación taxonómica de la flor zinnia
La flor de zinnia pertenece a la familia de las Asteraceaes del genero Zinnia y

especie elegans. Es del reino vegetal de clase dicotiledónea y cuyo ciclo es anual.
En el cuadro 7 se presenta la clasificación completa de esta flor la cual presenta
diversas características.
Cuadro 7. Clasificación taxonómica de la flor Zinnia
NOMBRE COMÚN ZINNIA
Reino: Vegetal
Orden: Tubifloras
Familia: Asteraceae.
Genero: Zinnia
Especie: elegans
Las especies de tallo largo se emplean como flor cortada y para confeccionar ramos
secos.
Luz: Sol lleno para la mayoría de los cultivares. El cultivar verde pálido, tolera la
cortina ligera.
Humedad: Son absolutamente sequía tolerante, es decir, con riego infrecuente se

desarrollan mejor. La flor de zinnia puede infectarse con moho polvoriento en climas
húmedos, especialmente si no tienen buena circulación de aire todo alrededor de
ellos.
Resistencia: Se desarrollan mucho mejor en climas con veranos largos, calientes,

secos. Además de no tolerar las heladas.
Propagación: La flor de zinnia es sensible al disturbio de la raíz, por lo que se tenga

tan especialmente cuidado al trasplantar.
Temperaturas: no toleran las heladas.
Suelo bien drenado.
Abonos: riego con abono para plantas de flor siguiendo las indicaciones del
fabricante.
Multiplicación: la mejor manera es por semillas en primavera.
Germinación en 5-7 días a 21-23ºC.
Sus raíces son muy sensibles por lo que se debe tener especial cuidado cuando se
transplanten.
Florece 50-60 días después de la siembra.
http://www.infojardin.com/fichas/perennes-anuales/zinnia-elegans-zinia-rosa-mistica-
flor-de-papel.htm
2.4 SUSTRATOS
2.4.1 Nuevas tendencias en el uso de sustratos
Sin duda el proceso de adaptación de tecnologías está considerado como uno de los
puntos clave en la producción intensiva, ya sea en campo abierto con el uso de
acolchados y fertirrigación; o en invernadero con cultivo en suelo, enarenado o
sustratos de diversos tipos. Si analizamos este proceso llamado “curva de
aprendizaje”, encontramos que es en el suelo en donde se dan los mayores cambios.
(Bringas G. 2005).
2.4.1.1 Transición ordenada
En otros países como Holanda, Canadá o España, la transición en el uso y la

aplicación de tecnologías es más homogénea y ordenada. Por citar un ejemplo, en el
caso de los sustratos que se utilizan en Canadá, a pesar de contar con la turba de
esfagno (peatmoss), el 90% de los proyectos de invernadero de Ontario se iniciaron
el 1995 con cultivo en suelo, y después de cuatro años comenzaron a utilizar
sustratos con perlita y turba o lana de roca. Por lo que se refiere a España, el
enarenado ha sido la base para el desarrollo de invernaderos de tecnología
intermedia, y aunque ahora existen nuevos proyectos con “sustratos fuera de suelo”
la arena sigue dando resultados en Almeria. (Bringas G. 2005).
Para Holanda, la tecnología de lana de roca sigue siendo básica para obtener
rendimientos que van de 40 a 60 kg/m2 , y a pesar del alto costo que estos sustratos
representan, la producción holandesa no podría subsistir sin el suelo de sustratos de
productividad. (Bringas G. 2005).
2.4.1.2 Cambios obligados
Respecto a lo anteriormente mencionado, la pregunta obligada es que pasa con el

uso de sustratos en México. Para contestar tenemos que recordar que tras el
fenómeno del Niño en 1992, comenzaron a utilizarse los acolchados para cubrir las
camas de cultivo en suelo, que se elevan para evitar la posible inundación en los
campos del Valle de Culiacán. Este era un cambio obligado. En ese mismo año, los
invernaderos de Campus en Querétaro lograron captar la atención al producir 7 mil
toneladas de tomates en bolsas de tezontle. Posteriormente en 1996, se reportaron
los primeros problemas en el Valle de Culiacán con la incidencia, de Fusarium debido
a la humedad constante y al incremento de temperaturas en el suelo. Una de las
soluciones fue el uso de micorrizas y mejoradores o acondicionadores del suelo. Un
año después, el proyecto de los invernaderos del desierto en Todos Santos, BCS,
llamo la atención por el cultivo en arena y en sustratos orgánicos (fibra de coco) para
cultivar tomates y pimientos en una superficie de 75 hectáreas. En otras palabras,
cinco años después del Niño, se perfilaba ya un sistema de tecnología intermedia

con invernaderos de bajo costo y cultivos en suelo, o con sustratos a base de
tezontle y fibra de coco. (Bringas G. 2005).
2.4.1.3 Pruebas constantes
Por otra parte, la tecnología de sustratos de tezontle, combinados con perlita y/o fibra
de coco, ha comenzado a generar una mayor rentabilidad que puede alcanzar de 35
a 40 kg/m2 por año. (Bringas G. 2005).
Las empresas que utilizan tezontle en combinación con sustratos orgánicos han
observado que al combinarlos se obtiene lo mejor de cada ingrediente según las
necesidades del cultivo. Es decir, que las características del sustrato no se definen
por sus componentes, sino por la correcta combinación de éstos. “El hacer diferentes
pruebas con sustratos, nos permite conocer y evaluar la densidad, porosidad,
aireación, retención de humedad, percolación y compactación, factores claves para
obtener una mayor producción”. (Minero, 1999).
Por otra parte, los productores que utilizan cubiertas de malla o incluso invernaderos
automatizados y con calefacción están optando por utilizar fibra de coco. Estos
sustratos han sido mejorados en su composición y presentan ahora algunas
variantes que al sumarlas con la perlita o el tezontle, integran un sustrato que ofrece
un rendimiento razonable, tanto para germinación como para desarrollo (hidroponía).
Entre las características mas importantes del renovado sustrato de fibra de coco
están la mayor retención de humedad, que puede servir para reducir el estrés por
falta de riego. Igualmente la diversidad de mezclas permite variar densidad y
capilaridad para mejorar aireación y retención de humedad del sistema radicular.
En conclusión, se observa gran variación en el uso de sustratos, determinada por la

capacidad económica de los propios proyectos, y su aplicación dependerá del
rendimiento obtenido. En particular, hemos visto que cada día se incrementa el uso
de sustratos de arcilla o tezontle, y fibra de coco, los cuales requieren de una menor
inversión y son más fáciles de adaptar. Por lo que se refiere a lana de roca,
seguramente habrá nuevos megaproyectos que garanticen la permanencia de una o
dos empresas distribuidoras, que sin embargo han comenzado ya a importar
sustratos elaborados con base en la fibra de coco. (Bringas G. 2005).
2.5 El sustrato ideal
En los últimos años, varias especies de hortalizas se han cultivado bajo sistemas de
agricultura protegidas o ambientes controlados. Este fenómeno es probablemente
resultado del incremento en las exigencias de productividad y calidad, así como para
evitar adversidades climáticas.
Según diversos reportes, en Norteamérica hay alrededor de 3,200 hectáreas de

invernadero, 2,500 hectáreas sólo en México. Tradicionalmente el suelo ha sido el
medio de cultivo dentro de los invernaderos, pero gradualmente se ha sido
sustituyendo por los sustratos inertes. Se ha reportado que la razón del cambio ha
sido el mismo suelo, pues se ha observado este ultimo como factor limitante, debido
a acumulación de sales, enfermedades, retención excesiva de agua, aireación
deficiente, compactación, etc.(Minero, 2005).
2.5.1 Tipos de sustratos
Se define sustrato como cualquier material natural o artificial que una vez colocado
en un recipiente (bolsa, maceta, u otro), solo o mezclado, permite soportar a la planta
y sirve como medio de anclaje a la raíz, permitiendo una retención de agua y
nutrientes, y que además tiene un componente balanceado de aire para la
respiración del sistema racinario.
Los sustratos se pueden clasificar en orgánicos e inorgánicos; y dentro de estos en

naturales y sintéticos (por fabricación o como subproductos de algún proceso de
fabricación). Dentro de los sustratos orgánicos naturales podemos incluir (Handreck y
Black, 1984; citado por Minero, 2005): Turba de esfagno, corteza de árbol, aserrín,
polvillo y fibra de coco, cascarilla de cacahuate, cascarilla de arroz, composta, etc.
Dentro de los orgánicos sintéticos, Handeck y Black (1984) y Abad (1993), incluyen
algunos derivados de plásticos, tales como poliestireno expandido, resinas de urea-
formaldehído y espumas de poliuretano.
De acuerdo a (Blank 1987; citado por Minero), dentro de los sustratos naturales
inorgánicos se pueden incluir: grava, arena y rocas volcánicas. Y dentro de los
sustratos inorgánicos sintéticos: lana de roca, perlita, vermiculita, arcilla expandida,
deshechos minerales, etc. Si bien existen muchos materiales que pueden ser
utilizados solos o en combinación para hacer un sustrato apropiado, sólo hablaremos
de los más comunes:
Lana de roca: Es un subproducto mineral (silicato de aluminio con calcio, magnesio,
fierro y manganeso) resultado de la fundición a 1,500 °C. Durante este proceso y al
enfriarse, se forman fibras. Originalmente se utilizaba como aislante, pero al añadirse
aditivos y agentes humectantes se puede utilizar como sustrato (Abad, 1995; citado
por Minero, 2005).
Esponja de poliuretano: Está formado por agregados de espuma de poliuretano

comprimidos y calentados a 120°C. No contiene nutrientes (Aggrofoam, 1996; citado
por Minero).
Perlita: Es un silicato de aluminio de origen volcánico. Su composición mineral varía

según la roca madre volcánica utilizada. Existen varios tamaños de partículas y
densidades, desde A-13 (partículas de 3-5 mm y 100-120 kg/m3) hasta B-6 (con 0-15
mm y 50-60 kg/m3 ).
Turba de musgo de esfagno: Formada por la descomposición parcial de musgos de

Shagnum, la cual se produce en condiciones ácidas ò ligeramente ácidas, con
saturación de humedad y en ausencia de nutrientes. Se clasifica por su grado de
textura y tamaño de partículas, aunque la utilizada en producción de hortalizas es la
textura media a gruesa. Suele mezclarse con otros materiales, para conseguir un
aumento en la capacidad de aireación.
Arena: Es un material silicatoso (SiO2 mayor al 50%) con una composición variable.
Puede provenir de minas o de lechos de río. Las primeras normalmente son mas
homogéneas y por consiguiente mas deseables, debido al tamaño y forma de sus
partículas (Nuez, 1995; citado por Minero, 2005). Hay varios grados de arenas
disponibles. Aquellas con partículas medias y gruesas (0.25-2.0 mm) son
generalmente las mas deseadas.
Corteza de pino: Se pueden emplear cortezas de diversas especies vegetales,
aunque la más empleada es la de pino, que procede básicamente de la industria
maderera. Al ser un material de origen natural posee una gran variabilidad. Las
cortezas se emplean en estado fresco (material crudo) o compostadas. Las cortezas
crudas pueden provocar problemas de deficiencia de nitrógeno y de fitotoxicidad. Las
propiedades físicas dependen del tamaño de sus partículas, y se recomienda que el
20-40% de dichas partículas sean con un tamaño inferior a los 0,8 mm. Es un
sustrato ligero, con una densidad aparente de 0,1 a 0,45 g/cm3. La porosidad total es
superior al 80-85%, la capacidad de retención de agua es de baja a media, siendo su
capacidad de aireación muy elevada. El pH varía de medianamente ácido a neutro.
La CIC (capacidad de Intercambio Catiònico) es de 55 meq/100 g.
http://tarjeplanta.com/blog/?p=48
2.5.2 Propiedades del sustrato

El comportamiento del sustrato depende de condiciones climáticas, tamaño y forma

del recipiente o contenedor del sustrato, cultivo, sistema de riego, fertilización, etc.
¾ Propiedades físicas.
Determinan las relaciones de la dinámica de retención y liberación de humedad, así
como los niveles de aireación en el sustrato, que a su vez tendrán un efecto muy
importante en el grado de crecimiento y la productividad del cultivo.
-Tamaño de partículas y su distribución: afecta directamente al crecimiento del cultivo

debido al tamaño de sus poros, que a su vez tienen un efecto en la retención de
humedad y capacidad de aireación de los substratos. El tamaño de poros optimo
debe encontrarse entre 30 y 300 micròmetros, que corresponde a partículas de 0.25
a 2.5 mm.
-Porosidad total: determinada por los tipos de poros del sustrato (capilares que
retienen el agua; macro poros, permite la aireación. El valor óptimo para diferentes
sustratos debe oscilar alrededor de 85%.
-Aireación: Porcentaje de espacios de aire en el sustrato una vez saturado de agua y

drenado a una tensión de 10 cm de columna de agua (Nuez, 1995; citado por Minero,
2005). En la producción de tomate el rango óptimo oscila entre 20% y 40%.
-Disponibilidad de agua: Porcentaje de agua que se libera del sustrato hacia la planta
entre 10 y 50 cm de tensión de columna de agua. Debe oscilar entre 4% y 25%.
-Agua total disponible: Diferencia en el volumen de agua retenida por el sustrato

después de saturado y drenado 10 cm de columna de agua, y el agua retenida en el
sustrato a 100 cm de columna de agua. Este valor (tensión) es el potencial métrico
del substrato. El valor óptimo debe estar entre 24% y 40% del volumen total.
-Densidad aparente: Es la relación entre el peso seco de un sustrato y su volumen

(Bunt, 1988; citado por Minero, 2005). Se expresa en g/cm3 y puede verse afectado
por el grado de compactación, descomposición, etc.
¾ Propiedades químicas.
Determinan la transferencias de elementos entre el sustrato, la solución y la raíz de

la planta, es decir, de las relaciones nutricionales (procesos de disolución, hidrólisis,
intercambio de iones y reacciones de biodegradación (Nuez, 1995). Algunas de éstas
características, se van a ver afectadas por las características del agua de riego y el
programa de fertilización.
-Capacidad de intercambio catiónico (CIC): Suma de iones intercambiables que

pueden absorber un volumen o peso dado de sustrato (Bunt, 1988; citado por
Minero, 2005). Para cultivos hidropónicos se recomiendan sustratos de baja CIC o
inertes, para evitar acumulación de sales. Sin embargo, en el caso de aporte de
fertilizantes intermitente, se recomienda un CIC mayor a 20 mEq/100g de sustrato.
-Conductividad Eléctrica (CE): Concentración de sales solubles en la solución del

sustrato. Puede verse afectada por la CIC. Si un sustrato continua su proceso de
composteo liberando nutrientes; el agua de riego es alta en sales, o se aplica exceso
de sales, aumenta la CE.
Para tomates hidropónicos en sustratos sin suelo, la CE debe oscilar entre 3 y 5
dSm.
-Potencial Hidrógeno (pH): Debe mantenerse entre 5.5 y 6.8.
-Relación C/N: La relación entre carbono y nitrógeno se ha utilizado para describir el

origen de la materia orgánica, su madurez y estabilidad (hacia la descomposición).
Para tomates en cultivo sin suelo, (Nuez 1995; citado por Minero, 2005) recomienda
una relación C/N mayor a 20, que indica sustrato estable.
2.5.3 Componentes de un sustrato.
Existen muchos materiales que se pueden escoger como componentes de un

sustrato. El cuadro 8 presenta una lista de ingredientes comunes y las funciones que
cada uno desempeña. Existen componentes alternativos para cada una de las cuatro
funciones necesarias para un medio. La selección del componente se basa en la
función requerida, el costo y la disponibilidad.
Pueden ser mezclados, en proporciones definidas por volumen, para producir un

sustrato que llena los objetivos de un programa de preparación de medios de cultivo.
Cuadro 8. Componentes de sustratos, sus funciones y costo en EU.
Retención
Retención
Componente de Aireación Peso ligero $/m3
de agua
nutrientes
Tierra X X 14,12
Turba (Sphagnum) X X 33,52
Corteza (< 10 mm) X X 19,76
Aserrín
X X 19,76
(descompuesto)
Estiércol X X 19,76
Vermiculita X X X 51,18
Arcilla calcinada X X x
Corteza (10 a 20
X X x 19,76
mm)
Arena (grado
x 19,76
concreto)
Perlita x X 52,94
Es esencial poner atención a las propiedades físicas y químicas de los materiales

seleccionados como ingredientes básicos. También deben ser considerados
aspectos prácticos y económicos de la preparación de los sustratos. Se han
propuesto los siguientes criterios para la evaluación y selección de materiales como
ingredientes para la preparación de medios de cultivo estandarizados:
• producir buen drenaje y aireación efectiva;

• química y biológicamente estable cuando es pasteurizado;
• bajo en sales solubles;
• disponible listo, en grado física y químicamente uniforme;
• económico;
• capaz de retener humedad y nutrientes, entre aplicaciones, de modo que llene
las necesidades del cultivo;
• de peso liviano;
• fácil de incorporar en una mezcla;
• de pH aceptable.
Algunos están disponibles en general, otros son solo locales.
http://ns1.oirsa.org.sv/Publicaciones/VIFINEX/Manuales/Manuales-2002/Costa-
Rica/Sustratos-para-Viveros-06.htm
2.6 El manejo del sustrato y los nutrientes
Al utilizar los sistemas de producción en charolas (bandejas), se recomienda utilizar

un sustrato sin suelo, de preferencia a base de turba de esfagno (peat moss), según
los requerimientos de cada cultivo, en cuanto a las características físico-químicas.
“En primer lugar apunta Minero, 1999 el sustrato debe tener una buena retención de
humedad, junto con un alto grado grado de aireación; además, su consistencia debe
ser muy uniforme, estar libre de patógenos y ser muy ligero para facilitar el manejo
de las charolas”. Estas condiciones se obtienen regularmente utilizando una mezcla
de germinación con fibras cortas, que retienen del 40 al 50% de la humedad y cuyo
volumen de aire o espacio poroso, ocupa de un 10 a un 30% en lo que llamamos
sustrato drenado. Para verificar estas condiciones, el sustrato des pues de regado y
drenado, deberás presentar una densidad real entre 0.6 y 1.2 gr por centímetro
cúbico. (Minero y Rodríguez, 1999).
Por lo que se refiere a las características químicas del sustrato, este deberá tener un
pH entre 5.5 y 6.6 y una conductividad eléctrica de 0.3 a 0.7 dS/M durante las
primeras etapas de crecimiento; mientras que cuando se han desarrollado las
primeras hojas verdaderas, la c.e. puede llegar a niveles de 0.9 y hasta 1.0 dS/M.
Durante el periodo de producción en el invernadero, se recomienda verificar de
manera constante los valores de pH y la conductividad, ya que una vez demostrando
que algún cultivo tiene una cierta tolerancia a la salinidad, se pueden presentar
algunas deficiencias en la absorción de los nutrientes e inclusive algún grado de
toxicidad de manganeso, cuando el pH esta por debajo de los 5.0”
“En este caso comenta Minero, 1999 es muy común cuando se utilizan sustratos de
origen orgánico que presentan un pH mayor a 6.5, donde regularmente se observan
deficiencias de fierro, boro, manganeso y fósforo”. Igualmente, el agua de riego, que
presenta una conductividad elevada, puede generar cambios en la solución del

sustrato, por lo que habrá que analizarla constantemente y corregir los valores de
acuerdo con los fertilizantes que se están aplicando. (Minero y Rodríguez, 1999).
2.6.1 La fertilización
En realidad al hablar de fertilización, no podemos decir que existe una receta precisa,
ya que las aplicaciones de nutrientes deberán estar en función de las características
del sustrato, de la calidad del agua, de las condiciones climáticas y hasta del tipo de
manejo. De acuerdo con Minero (1999), poco antes de la aparición de las primeras
hojas verdaderas se recomienda utilizar un fertilizante con alto contenido en fósforo y
oligoelementos, como por ejemplo 10-52-10 o 15-30-15, con dosis de 0.5 a 1.0
gr/litro de agua. “En esta etapa, la concentración de nitrógeno deberá estar de 50-
100 partes por millón y siempre se deberá vigilar la conductividad eléctrica de la
solución”. (Minero y Rodríguez, 1999).
III OBJETIVO E HIPOTESIS
Objetivo
Evaluar el efecto de dos tipos de sustratos mediante los parámetros de calidad el

rendimiento y desarrollo en cultivos de tomate, chile y zinnia bajo condiciones de
invernadero.
Hipótesis
El empleo de sustratos naturales sin ningún tratamiento utilizando fitorreguladores en

plantas de tomate, chile y la flor zinnia en condiciones de invernadero contribuye
positivamente a su buen desarrollo vegetativo, minimizando los costos.
IV MATERIALES Y MÉTODOS
4.1 Localización del experimento
El trabajo se llevó a cabo en el invernadero del Instituto Tecnológico de Sonora,

unidad Nainari (Fig. 1 ), ubicado en la calle Antonio caso s/n colonia Villa Itson, en
Ciudad Obregón, Sonora.
Figura 1. Invernadero del Instituto Tecnológico de Sonora
4.2 Diseño experimental
El diseño experimental que se utilizó fue completamente al azar con 10 repeticiones

teniendo por sustrato sunshine y corteza de pino, cada uno de los cultivos bajo
estudio tomate, chile y la flor de zinnia, dando un total de 60 unidades
experimentales en total.
MATERIALES Y METODOS 33
Los cultivos fueron tomate, chile y zinnia; para lo cual se tomaron vasos de unicel
número 10, llenado ¾ partes con sustrato sunshine y con el sustrato corteza de pino
en donde se introdujeron 2 semillas a una profundidad de 2 cm bajo la superficie del
sustrato aproximadamente, teniendo como fecha de siembra el 07 de marzo del
2006. Una vez sembrados los cultivos estos se regaron de manera periódica.
4.3 Variables analizadas
4.3.1 Altura de la planta
En esta variable, se midió con una regla graduada cada una de las plantas, esto fue
cada semana, para determinar su tasa relativa de crecimiento en cm. (Fig. 2).
Fig. 2 Medición de Altura
4.3.2 Clorofila total
La medición de clorofila se llevó a cabo una vez terminado el experimento con el

Spad 502 de Minolta (unidades de clorofila) y posteriormente se volvió a valorar
durante 5 días seguidos debido a que no era muy considerable el tamaño de la hoja.
Los valores SPAD se basan en el principio de que parte la luz que llega a la hoja es
absorbida por la clorofila y el resto que se refleja entra en contacto con la celda
detectora del SPAD-502 y es convertida en una señal eléctrica, la cual es procesada,
y la absorbancia es cuantificada en valores dimensionales que van de 0 a 199, por lo

que las unidades SPAD serán siempre las mismas de acuerdo con el tono verde de
las hojas (Fig. 3). (Rodríguez y Alcantar, 1998)
Fig. 3 Medición de Clorofila
4.3.3 Medición de Área foliar
Después de que se completó el tiempo de cada cultivo, se procedió a evaluar cada

una de las variables del experimento, en la cual se tomo la parte aérea de cada una
de las plantas y posteriormente se midió con el integrador de área foliar (mm2) marca
CID, inc., modelo CL-202. (Fig. 4).
Fig. 4 Medición de Área Foliar

4.3.4 Peso seco parte aérea
Se tomaron las partes aéreas que consistían en tallos y hojas y se colocaron en las
bolsas de papel identificándolas para cada tipo de sustrato y número de repetición
sometiéndose a temperaturas de 70 °C por 24 horas en un horno (Fig. 5), para
posteriormente pesarse en una balanza analítica. El resultado se expresó en gramos.
Figura 5. Horno
4.3.5 Longitud raíz
Se cortaron las raíces de las plantas y se midieron con la ayuda de una cinta métrica
(Fig. 6). El resultado se expresó en cm.
Fig.6 Medición longitud Raíz

4.3.6 Peso volumétrico raíz
Para evaluar esta variable, se introdujeron las raíces cortadas y debidamente

lavadas a una probeta y se midió la cantidad de ml desplazados por la raíz. (Fig. 7).
Fig. 7 Medición Peso volumétrico
4.3.7 Peso seco raíz
La raíz cortada de las plantas se introdujo en bolsas de papel, después de

etiquetarlas por cada tipo de sustrato, se colocaron en el horno a una temperatura de
70 ° C por 24 hrs., la raíz seca se pesó en una balanza analítica (Fig. 8), obteniendo
los resultados en gramos.
Figura 8. Balanza
V RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados se presentarán por cultivo y por cada una de las variables evaluadas,
los que se mostraran a continuación en base al programa estadístico, en el cual nos
muestra las medias y su comparación respecto a los tres cultivos utilizados y su
comportamiento en los dos sustratos que fueron los que se evaluaron para saber
cual fue el mas apto para cada cultivo, cabe señalar que el nivel de significancia fue
de 5%.
5.1 Tomate
En la altura inicial, es decir, el primer día de la semana ya sembrada la planta (14-

03-06) no se presentó diferencia significativa en el sustrato sunshine como lo
muestra la gráfica 11, sin embargo en lo que fue el sustrato corteza de pino hay un
notable crecimiento a partir de la segunda semana, lo cual se debe según Bringas G.
2003, a que hubo una correcta respiración de la raíz, debido a una buena
disponibilidad de agua, aireación y temperatura.
En lo que respecta en la figura 9 y 10 se puede observar fácilmente la gran diferencia
que hubo en cuanto a crecimiento en cada tipo de sustrato en el cultivo de tomate ya
que la altura final de estos dos sustratos fue significativa, es decir, la de corteza de
pino fue mucho mas favorable a diferencia del sustrato sunshine en la que el
crecimiento fue muy poco, lo cual se puede deber a la poca retención de humedad
del sustrato o bien por no tener una buena aireación debido a que por el contrario el
RESULTADOS Y DISCUSION 38
sustrato corteza de pino posee características especiales en cuanto a la porosidad

que permite el acceso a la aireación y retención de humedad, así como mantiene la
humedad de la tierra o sustrato, ya que evita que los rayos solares incidan
directamente sobre ella.
http://www.plantaverde.com/cortezapino.asp
A hora bien como nos muestra la gráfica 11 a partir de los 15 días la altura foliar del
cultivo de tomate sembrado en el sustrato corteza de pino muestra un incremento
significativo al tener un crecimiento de 5.7 cm alrededor de un mes, a lo contrario del
sustrato sunshine que tuvo solamente un crecimiento de 4.0 cm, lo cual muestra un
lento crecimiento, todo esto nos permitió evaluar cual se desarrollo mejor por efecto
de los diferentes tipos de sustratos que se emplearon.
Bollen (1969) reporta que actualmente en Chile, uno de los sustratos más
corrientemente utilizados en la producción de plantas en recipientes (bandejas) es el
compost de corteza de pino. Las características propias de este sustrato son
favorables a la producción de plantas, como son buena retención de agua, buena
aireación y drenaje. Su pH ligeramente ácido disminuye el ataque de hongos y su
poca fertilidad permite al viverista manejar la nutrición de la planta, regulando así el
tamaño de ella o la condición que se pretende favorecer, es decir se puede retardar o
acelerar su crecimiento en altura, su lignificación, etc., según sean los requerimientos
de plantas para las plantaciones.
Fig.9. Altura final de tomate en sustrato Fig.10. Altura final de tomate en

Corteza de pino. sustrato sunshine.
6
A L T U R A D E P L A N T A (cm ) a
5 a
4 b
a corteza de pino
3 b
b sunshine
2
0
7-03-06 14-03-06 21-03-06 28-03-06
TIEMPO
Gráfica No. 11. Evaluación de sustrato corteza de pino y sunshine en la altura de

planta en Tomate Bajo Condiciones de Invernadero.
5.1.2 Clorofila total diaria
La función clorofílica es la acción por medio de la cual las plantas utilizan su clorofilia,
junto con la acción de la luz, para fijar en sus tejidos el carbono existente en el
anhídrido carbónico del aire, dejando al oxigeno en libertad. Los valores encontrados
en esta variable durante el experimento no resultaron ser estadísticamente
significativos para el cultivo del tomate sembrado con sustrato sunshine (Gráfica 12).
Por lo que respecta al sembrado con sustrato corteza de pino hubo un aumento en
las unidades de clorofila desde el primer día de medición por lo que resultó este
sustrato el más apto para el cultivo del tomate con más de 25 unidades de clorofila,
mientras que en sunshine fue debajo de 16 unidades. (Cebada, 2005).
El nitrógeno, es un elemento muy móvil en la planta y se halla en la formación de

clorofila. La molécula de clorofila de pigmentación verde es la determinante de
proceso fotosintético y cuando hay suficiente cantidad de nitrógeno se produce
mayor cantidad de clorofila, produciendo color verde intenso de la masa foliar, una
deficiencia de nitrógeno presenta clorosis es decir, la perdida de la molécula de
clorofila, tomando la planta un color amarillento.
Rodríguez (1992) comenta que en una investigación realizada en tomate para

estimar la concentración de Nitrógeno y clorofila mediante un medidor portátil de
clorofila (SPAD), se observó que a valores mayores de nitrógeno la concentración de
clorofila aumenta.
30
a
a
25 a
a a
Un id ad es d e clo ro fila
20
b
b b corteza de pino
15
b sunshine
b
10
0
29-03-06 30-03-06 31-03-06 1-04-06 2-04-06
Tiempo
Gráfica No. 12. Evaluación de sustrato corteza de pino y sunshine en la clorofila total
en Tomate Bajo Condiciones de Invernadero.
5.1.3 Área foliar
Esta variable no presenta una diferencia significativa en los tres cultivos; sin embargo
los mejores resultados fueron los cultivos sembrados en sustrato corteza de pino con
el cultivo del tomate y zinnia ya que reportan un área foliar mayor a 3500 mm2 ,
contrario a chile que presenta un área por debajo de 2500 mm2 empleado con
sustrato sunchine. Se puede apreciar fácilmente que el mejor sustrato fue el de
corteza de pino donde se obtuvo los mejores resultados (Gráfica 13).
Se obtienen buenos resultados en cuanto al área foliar debido a los componentes

naturales del sustrato corteza de pino que promueven un incremento en la
estimulación de auxinas a nivel celular, promotoras número uno del crecimiento
(Salisbury y Ross, 1994).
Estudios realizados bajo invernadero en la Estación Experimental Panguilemo de la

Escuela de Agronomía, Universidad de Talca, VII Región, Chile, entre Agosto y
Octubre, 1997, se evaluaron diferentes tipos de sustratos para la producción de
plantas de tabaco en el sistema hidropónico flotante. En donde se utilizaron 9
tratamientos en base a sustratos y mezclas de sustratos a diferentes proporciones
entre ellos corteza de pino compostado. Se utilizaron cuatro repeticiones con tres
bandejas semilleras por piscina flotante (unidad experimental) y en donde el sustrato
corteza de pino, al analizar los parámetros de peso fresco total superó a todo los
sustratos que provienen de turba rubia de Chiloé. En peso fresco de hojas, superó a
turba perlita vermiculita, y en peso seco de hoja, el pino compostado y el pino
compostado con vermiculita, logran los mejores resultados con respecto al resto de
los sustratos que no difieren entre ellos.
4000
3500
3000
Area Foliar (mm2)
S1 Tomate
2500
S2 Tomate
S1 Chile
2000
S2 Chile
S1 Zinnia
1500
S2 Zinnia
1000
500
0
4 Abril del 2006.
Tiempo
Gráfica No. 13. Evaluación de sustrato corteza de pino (S1) y sunshine (S2) sobre el
área foliar de Tomate, Chile y Zinnia Bajo Condiciones de Invernadero.
5.1.4 Peso seco parte aérea
El principal factor determinante que conduce a la existencia de apreciables

diferencias en la acumulación de peso seco en los distintos tipos de plantas, es la
tasa de expansión de la superficie foliar, que incluye tanto el tamaño de las hojas
individuales como la tasa de producción de las hojas nuevas, el cual se debe a la
tasa fotosintética, como principal determinante del rendimiento (Heath y Gregory,
1938, citado por Evans, 1975).
La función adaptativa de la vía fotosintética del ácido dicarboxílico, parece residir en

la capacidad de retener, virtualmente en cualquier condición el anhídrido carbónico
que entra a la planta durante la luz del día, en cualquier condición, adaptación que
podría significar apreciables ventajas en muchas situaciones de estrés (Evans,
1975).
Aquí se puede observar un incremento en el cultivo de zinnia sembrado con sustrato

corteza de pino con 0.18 g por encima del sustrato sunshine que obtuvo solamente
un 0.16 g. Mientras que en el cultivo de tomate fue de 0.14g en sustrato corteza de
pino y en sunshine 0.09 g y en cuanto al cultivo de chile en corteza de pino fue de
0.11 g y en sunshine de 0.05 (Gráfica 14).
0,2
0,18
0,16
Peso seco Area Foliar (g)
a
0,14
S1 Tomate
0,12 S2 Tomate
a
S1 Chile
0,1 b S2 Chile
0,08 S1 Zinnia
S2 Zinnia
0,06 b
0,04
0,02
0
4 Abril del 2006.
Tiempo
Gráfica No. 14. Evaluación de sustrato corteza de pino (S1) y sunshine (S2) sobre el
peso seco del área foliar de Tomate, Chile y Zinnia Bajo Condiciones de Invernadero.
5.1.5 Longitud de raíz
Esta variable presenta diferencia significativa al 5% del nivel de significancia como se

muestra en la gráfica 15 en el cultivo del tomate sembrado en sustrato corteza de
pino con 34 cm de longitud en una semana frente al sustrato sunshine con un muy
bajo crecimiento racionario de 18 cm. de longitud de raíz, mientras que en el cultivo
de chile con sustrato corteza de pino su longitud de raíz fue de 15 cm, en tanto en
sunshine de 10 cm. Por lo que respecta a la flor de zinnia tuvo una longitud de 24
cm en corteza de pino y 15 cm en sustrato sunshine. Lo cual se puede deber a que
no hubo en este sustrato una adecuada disponibilidad de agua y aireación en la raíz,
provocando un estrés en los cultivos y disminuyendo su crecimiento.
La raíz además de servirle de sostén a la planta, tiene la función de absorción la cual

consiste en absorber las distintas sales nutritivas contenidas en el suelo, a través de
unas vellosidades llamadas pelos absorbentes de que esta provista para conducirlos
por canales muy tenues hacia los grandes vasos del tallo y a las partes aéreas de la
planta. Normalmente, en puntos determinados del tallo, de la raíz o de las
nervaciones de las hojas se desarrollan en ciertas condiciones las formaciones
celulares precursoras de las raíces llamadas “primordios radicales”, los cuales inician
su desarrollo en circunstancias favorables. Esto se produce por la acumulación en la
base del esqueje de auxinas procedentes de las hojas y de los brotes (Primo, 1980,
citado por Cinco, 1999).
Gutiérrez (1997), menciona que el estímulo de mayor desarrollo de raíz lo reportaron

Basu et al., (1962), donde indican que el factor de crecimiento inicial de las raíces es
la presencia de al menos dos grupos hidroxilo en posiciones “ortho” y “para”, y que
éstos últimos podrían ser libres.
35 a
30
25
Longitud de Raiz (cm)
S1 Tomate
b S2 Tomate
20
S1 Chile
a
S2 Chile
15
S1 Zinnia
b
S2 Zinnia
10
0
4 Abril del 2006.
Tiempo
Gráfica No. 15. Evaluación de sustrato corteza de pino (S1) y sunshine (S2) sobre la
longitud de raíz en Tomate, Chile y Zinnia Bajo Condiciones de Invernadero.
5.1.6 Peso seco raíz
Es importante señalar que algunas plantas obtuvieron longitudes altas de raíz y

pesos volumétricos altos, pero en cuanto a la variable de peso seco raíz no hubo una
diferencia significativa lo que puede deberse a una disminución debido a que
retenían demasiada humedad ya que tuvo alrededor de 0.12 g en corteza de pino en
tomate y 0.08g en sustrato sunshine , lo contrario a la flor de zinnia que fue un poco
mas alta con un 0.15 g en corteza de pino y 0.11 en sustrato sunshine, mientras que
en el chile tuvo un peso seco de longitud de raíz de 0.085g en corteza de pino y en
sunshine 0.09g (Gráfica 16).
Se esperaba encontrar grandes valores con peso seco de raíces, ya que el volumen,
al igual que la longitud aumentaron, al secar las raíces más largas, en esta variable
traerá por consecuencia mayores pesos (Pantaloe, Rebetzke, Burton y Carter;
Unger, 1994, citados por Gutiérrez, 1997).
0,16
0,14
Peso seco de Long. de Raiz (g)
0,12
S1 Tomate
0,1 S2 Tomate
S1 Chile
0,08
S2 Chile
0,06 S1 Zinnia
S2 Zinnia
0,04
0,02
0
4 Abril del 2006.
Tiempo
Gráfica No.16. Evaluación de sustrato corteza de pino (S1) y sunshine (S2) en el

peso seco de raíz en Tomate, Chile y Zinnia Bajo Condiciones de Invernadero.
5.2 Chile
En la altura inicial y en la final de las plantas de chile hubo muy poco crecimiento en
el sustrato sunshine como se muestra en la figura 17 ya que debido al tamaño tan
pequeño de la planta no podía ser medida, por lo que la poca diferencia comenzó a
marcarse a los 5 días posteriores, dando mejores resultados en el sustrato corteza
de pino con 3.4 cm, mientras con el 3.1 en el sustrato sunshine, como se puede
observar en la gráfica 18.
La absorción de nutrimentos por la raíz se incrementa fuertemente, al aportar fuentes

proveedoras de iones H+ que exudan y se intercambian con los cationes de la
solución del suelo que se enlazan con los radicales carboxílicos, que a su vez alteran
la estructura de las membranas, ocasionando una mayor apertura de la misma y así
facilitándose su entrada. (Stutte, 1995; citados por Román y Gutiérrez, 1998).
Figura 17. Altura final de plantas de chile en sustrato sunshine

3,5
2,5
Altura de planta (cm)
2
corteza de pino
sunshine
1,5
0,5
0
7-03-06 14-03-06 21-03-06 28-03-06
Tiempo

planta de Chile Bajo Condiciones de Invernadero.
5.2.2 Clorofila total diaria
Los valores encontrados en esta variable durante el experimento resultaron ser

estadísticamente significativos sobre todo el del sexto día, en el cual hubo un
incremento considerable de 32 unidades de clorofila en el sustrato corteza de pino
mientras que en sunshine fue de tan solo 24 unidades de clorofila (Gráfica 19).
La asimilación del agua por la planta depende fundamentalmente de la conductividad

eléctrica del sustrato. Esto significa que cuanto mayor son las necesidades de agua
para la planta (mayor tasa de transpiración y mayor intensidad de luz) tanto menor
debe ser la CE en el medio de nutrición. Los valores de la conductividad eléctrica
representan bien la situación de salinidad de un sustrato.
http://ns1.oirsa.org.sv/Publicaciones/VIFINEX/Manuales/Manuales-2002/Costa-
Rica/Sustratos-para-Viveros-06.htm
Una planta que no recibe suficiente luz crece desmesuradamente, se torna

amarillenta (por la falta de producción de clorofila). La luz asegura la función
clorofílica en la planta, regularizando además su crecimiento por el mecanismo de la
auxina.
Cebada (2005), comenta que en estudios realizados en la aplicación de nitrógeno y

magnesio para estimular el contenido de clorofila en chile jalapeño bajo condiciones
de invernadero, obtuvo diferencias significativas en ciertos tratamientos, en el que
indica que la dosis de nitrógeno favorece la formación de clorofila produciendo un
color verde intenso en la masa foliar.
Sin embargo, como se observa en la gráfica 19 el sustrato que mostró mayor

porcentaje de clorofila fue el de corteza de pino el cual es un sustrato natural que no
necesitó de la aportación de nutrientes para su mejor desarrollo. Esto se puede
deber a que hubo la suficiente cantidad de nitrógeno y por consiguiente mayor
producción de clorofila.
http://www.cactus-chile.cl/curiosidades.html
35
a
30 a
U n id ad es d e clo ro fila
a
a
25 b
b
20 corteza de pino
b
15 sunshine
b
10
0
29-03-06 30-03-06 31-03-06 1-04-06 2-04-06
Tiempo
Gráfica No. 19. Evaluación de sustrato corteza de pino y sunshine en la clorofila total
en Chile Bajo Condiciones de Invernadero.
5.3 Zinnia
5.3.1 Altura Foliar
En la altura de la planta respecto a la flor zinnia se ve claramente en la gráfica 20

como fue creciendo en el sustrato corteza de pino a diferencia del sustrato sunshine
que no hay un crecimiento considerable.
Es importante mencionar que no es necesario agregar ningún tipo de fertilizante, ya

que se puede observar un gran crecimiento que responde la flor de zinnia respecto
del sustrato corteza de pino.
García y Alcantar (2001) menciona que la mayor parte de los sustratos utilizados en
la producción de plantas ornamentales en contenedores, se componen
principalmente de tierra de monte o turba en combinación de tezontle se evaluaron
subproductos orgánicos agroindustriales como cascarilla de arroz y corteza de pino
con el fin de reducir el impacto ambiental que ocasiona el empleo de sustratos como
la turba en la producción comercial de Epipremnum aureum y Spathiphyllum wallisii.
En donde la evaluación de los sustratos y su efecto en la producción de estas dos
especies ornamentales requirió la caracterización física y química. Donde se observo
que el componente orgánico de los sustratos tuvo una influencia significativa sobre
las variables analizadas como la altura, en respuesta de los cultivos.
Quiroz (1999) ha establecido y evaluado diferentes ensayos de viverización de
plantas a raíz cubierta. Los factores de análisis en estudio para las cuatro especies
son: tamaño de contenedor, tipo de sustrato y tipo de fertilización. En donde los
ensayos de sustrato han demostrado para ulmo que se obtiene un mayor desarrollo
en la altura de las plantas, al producirlas en una combinación corteza de pino insigne
y perlita de 1:1. Esta situación no mostró diferencias significativas con las plantas
producidas con corteza sola. Para la especie coigüe, no se detectaron diferencias
significativas entre los diferentes sustratos.
http://www.infor.cl/webinfor/investigacion/proyectos/5551.htm
6 a
a
5 a
Altura de planta (cm)
4
corteza de pino
sunshine
3 b b
a
2 b
b
1
0
7-03-06 14-03-06 21-03-06 28-03-06
Tiempo

planta en Zinnia Bajo Condiciones de Invernadero.
5.3.2 Clorofila Total Diaria
En la medición de unidades de clorofila hay una similitud entre los dos sustratos, por
lo que no se presentó una diferencia considerable entre ambos y en los que se
puede observar que van hacia arriba, sin embargo el sustrato corteza de pino está
por encima, aunque muy poco del sustrato sunshine (Gráfica 21).
Como sabemos la clorofila es muy importante ya que en base a esta es como se

puede realizar la fotosíntesis de las plantas, las cuales estén en presencia de la luz,
a ello se debe los dos nombres de esta función. Se trata de una síntesis o formación
de material orgánico, cumplida por la clorofila que capta energía luminosa y la
transforma en energía química, que será empleada para todos los procesos vitales
ulteriores. http://www.monografias.com/trabajos14/plantasvascul/plantasvascul.shtml
García y Alcanzar (2001) menciona que la calidad de las plantas ornamentales
depende del tipo de sustrato que se utilice para cultivarlas y en particular de sus
características físico-químicas ya que el desarrollo y funcionamiento de las raíces
están directamente ligados a las condiciones de aireación y contenido de agua,
además de tener una influencia directa sobre el suministro de nutrimentos necesarios
para las especies que se desarrollen, por lo que la cantidad de clorofila en éstas será
alta, ya que además sus raíces son verdes, capaces de realizar la fotosíntesis. Por
el contrario si se utilizara otro tipo de sustratos que no sean naturales, afectaría el
desarrollo de la planta, ya que podrían presentar cierta toxicidad.
30
25
U n id ad es d e clo ro fila
20
corteza de pino
15
sunshine
10
0
29-03-06 30-03-06 31-03-06 1-04-06 2-04-06
Tiempo
Gráfica No. 21. Evaluación de sustrato corteza de pino y sunshine en clorofila total en
Zinnia Bajo Condiciones de Invernadero.
VI CONCLUSIONES
Se puntualiza en contexto global dentro de la investigación que el sustrato que

presentó óptimos resultados tanto en desarrollo como en rendimiento fue corteza de
pino en los cultivos de tomate, chile y zinnia, presentando los mejores parámetros de
calidad en las variables analizadas.
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EL PRESENTE TRABAJO DE TESIS, FORMA PARTE DEL PROYECTO

“EVALUACIÓN DE DOS SUSTRATOS ORGANICOS EN PLANTULAS DE TOMATE,

Dr. Marco Antonio Gutiérrez Coronado

Al MAESTRO MARCO ANTONIO GUTIERREZ:

Por brindarme todo lo necesario para enfrentar cualquier problema relacionado a mi

2.3.2 Descripción Botánica…………………………………………. 17

pino y sustrato sunshine)…………………………………………… 39

1 Clasificación taxonómica del tomate………………………………………… 6

1 Invernadero del ITSON, campus Nainari……………………………………. 32

1 Evaluación de altura de planta en sustrato corteza de pino y sunshine

Para la evaluación de los sustratos que se emplearon; sunshine y corteza de pino en

Dentro de los resultados obtenidos en tomate, los análisis de varianzas indican

En el cultivo de chile la medición en la cuarta semana de altura foliar presentó

De tal forma se puntualiza en contexto global dentro de la investigación que el

El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor

principalmente al aumento en el rendimiento y en menor proporción al aumento de la

En lo que respecta el cultivo de zinnia su ciclo es anual y pertenece a la familia de las

Este estudio se realizó en los cultivos horticolas de tomate, chile y en un cultivo de

2.1.2 Descripción de la planta

Esta planta silvestre mide de 50 cm. a un metro de altura. Su fruto es de diferentes

Entre las diferentes variedades que se producen en México, se encuentra el tomate

El tomate (Lycopersicon esculetum Mill) pertenece a la familia de las solanáceas.

Raíz: La raíz principal puede alcanzar hasta 60 cm de profundidad; sin embargo,

Tallo: La ramificación de tallo principal da lugar a dos grupos: determinado e

Hoja: compuesta e imparipinada, con foliolos peciolados, lobulados y con borde

2.1.4 Clasificación Taxonómica

El tomate como ya se mencionó anteriormente es una planta perenne de porte

o erecta. Pertenece a la familia de las Solanaceae del género Solanum y de especie

Cuadro 1. Clasificación Taxonómica del tomate

2.1.5 Importancia económica y distribución geográfica

El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor

El tomate en fresco se consume principalmente en ensaladas, cocido o frito. En

Durante muchos años, el tomate fue considerado simplemente como un fruto

transformando poco a poco el grado de acidez de muchas variedades. (Herrera,

En el cuadro 2 se muestra los avances de la siembra y cosecha de tomate en el mes

Cuadro 2. Avances de siembras y cosechas municipales (Otoño-inverno)

MUNICIPIOS Superficie Producción Rendimiento

2.1.6 Requerimientos edafoclimáticos

En la zona de los valles es donde más se desarrolla, en especial en los valles de

Temperatura: La temperatura mínima de germinación es de 10 °C y la óptima entre

La coloración del fruto se debe a la acumulación de pigmentos. La temperatura

Luminosidad: valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa

Suelo: la planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que

Riegos: La aplicación del agua en el cultivo de tomate ha de ser cuidadosa, debido a

2.1.7 Propiedades Nutritivas

Cuadro 3.CONTENIDO NUTRICIONAL DE UN TOMATE CRUDO

La vitamina E, al igual que la C, tiene acción antioxidante, y ésta última además

La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las

La niacina o vitamina B3 actúa en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso

El nombre viene del náhuatl, chilli y se aplica a numerosas variedades y formas de la

El chile es originario de México, Centro y Sudamérica. Se cultiva en tierras templadas

2.2.2 Descripción de la Planta

El chile es una planta perenne, herbácea, de crecimiento determinado y cuyo ciclo es

Raíz: El sistema de raíces es ramificado y velloso. La raíz es pivotante, la primaria es

Tallo: Es herbáceo, ramoso subleñoso, subcuadrangular, estriado, y por lo general

2.2.4 Clasificación taxonómica del chile

Cuadro 4. Clasificación taxonómica del Chile

NOMBRE COMÚN CHILE

2.2.5 Importancia económica y distribución geográfica

El chile es actualmente la especia más importante en la alimentación, debido a la

Existen cinco especies cultivadas: Capsicum annum, C. frutescens, C. chinense, C.

Debido a su alto contenido de vitamina C y calorías, el chile es un producto de