En este tríptico daremos a  2 pechugas de pollo.

El ceviche de pollo es un
 2 cebollas grandes.
conocer el origen del plato, plato de la región costera
 5 cucharadas de ají
los ingredientes y la forma de del norte del Perú, cuya
amarillo molido.
preparación involucra la
preparación de un plato  1 cucharada de ají
cocción del ave con ajíes,
panca molido.
típico que mucho de nosotros zumo de limón y otras
 Zumo de 5 limones.
conocemos “El Ceviche de especias buscando alcanzar
 2 cucharadas de ajos
un sabor similar al
Pollo”. molidos.
tradicional ceviche de
 1 ají amarillo entero.
pescado. Al ceviche de pollo
 ½ taza de caldo de pollo
cocido también se le conoce
o agua hervida.
como ceviche cocinado o
 1 hoja de lechuga.
ceviche caliente; es un plato
 1 cucharada de aceite
fácil de preparar que no
vegetal.
tarda más de 30 minutos y
 2 piscas de sal.
lo pueden realizar para
 1 pisca de pimienta
cualquier ocasión.
negra.
 “AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”
 Cortar el pollo en piezas INSTITUCIÓN PRIVADA
cuadradas. “SAN IGNACIO DE LOYOLA”
 Recortar las cebollas en julianas  Se puede agregar chicha de
de no más de 1 centímetro de jora, considerando que el nivel
grosor. de acidez puede incrementar.
 Remover las semillas, los septos y el También se puede agregar jugo
corazón del ají amarillo. Cortar de naranja.
en julianas solo la mitad.  Se puede servir acompañado de
 Sofreír el ajos, el ají amarillo yucas, papas y camotes en
molido y el ají panca molido en rodajas.
una olla con el aceite vegetal.  Se puede adicionar hojas
 Una vez blanqueada la cebolla, picadas de culantro casi al final
agregar las piezas de pollo a la de la preparación.
preparación.  En caso de no contar con los
 Agregar 1 pisca de sal y pimienta ajíes molidos antes
negra. mencionados, se procede a CURSO : TUTORÍA
 Dejar cocinar por 5 minutos a realizar la pasta de la siguiente
fuego medio, luego verter ½ taza manera: GRADO : 5° SECCIÓN: “B”
de caldo de pollo o agua hervida  Cortar los ajíes por la mitad
y remover.  Remover las semillas, los septos y DOCENTE : ISAÍ NÚÑEZ LÁZARO
 Dejar cocinar por 5minutos los corazones.
adicionales, luego agregar las  Pasar los ajíes por un baño INTEGRANTES :
cebollas y el ají amarillo cortado María (agua caliente) en 3
en julianas y remover. diferentes oportunidades,  Gadea Lucho, Megumi.
 Dejar cocinar por 3 minutos y asegurándose de cambiar el  Pichiling Palma, Missisa.
agregar el zumo de limón y la agua. Esto permitirá reducir la  Portilla López, Valentina
segunda pisca de sal y remover. acidez y el picor.
 Dejar cocinar entre 3 y 5 minutos,  Licuar los ajíes con un chorrito HUACHO – P ERÚ
sin que la cebolla y el ají se sobre de agua. 2017
cocinen y luego retirar.
 Servir utilizando la lechuga
como base y acompañar con una
porción de arroz blanco.