1.

Un vegetal luego de secarse a un contenido de humedad del 5% en base seca se va a empacar

conteniendo 0.6 kg de materia seca. Se desea reducir el contenido de humedad de 5% a 2%
colocando un desecante en cada empaque con el vegetal. El desecante absorbe humedad del
vegetal y cuando se alcanza el equilibrio, el desecante contiene 10 veces el contenido de
humedad del vegetal. Si el desecante inicialmente tiene cero de humedad, qu masa de
desecante se requiere para cada empaque?

2. Se obtiene un concentrado de jugo de naranja concentrando jugo filtrado simple (14% en

masa de slidos) a 65% en masa de slidos, seguido de una dilucin del concentrado a 45% en
masa de slidos usando un jugo filtrado simple (14% en masa de slidos).

a) Haga un diagrama de flujo del proceso completo.

b) Cunto del jugo concentrado de naranja de 45% en masa puede obtenerse de 8000 kg de
jugo filtrado simple (14% en masa de slidos)?
c) Cunto de jugo concentrado de 65% en masa de slidos tiene que producirse en el curso del
proceso?