AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA

FACULTAD DE CIENCIAS

ESCUELA ACDEMICA PROFESIONAL DE BIOLOGIA

ESTUDIO MORFOANATMICO DE vitis

viniferavid EN PARCONA EN LA
COOP.VIV. STA ROSA C-6

PRESENTADO POR:

HUAROTO CABRERA GUSTAVO SUMER

III-CICLO

ICA Per

2017
Dedicatoria:
El esfuerzo, dedicacin y empeo, puestos
en la realizacin de este proyecto est
dedicado a todas las personas que nos
brindaron su apoyo en todo momento
y que sin las cuales no hubise sido posible
la realizacin de este proyecto y tambin
gradecemos a las personas por las cuales
da a da forjamos nuestros
estudios, para que en un futuro no muy
lejano seamos unos profesionales dedicados
al estudio y cuidado de la vida
 NDICE:

RESUMEN

I.
II. ANTECEDENTES

III. MATERIALES Y MTODOS

IV. DELIMITACIN DEL PROBLEMA

V. RESULTADOS

VI. DISCUSIN

VII. CONCLUSIN

VIII. SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES

IX. BIBLIOGRAFA
 Resumen

El presente trabajo rene observaciones hechas por el autor en ejemplares de vid ()

existentes en coop.viv. sta rosa parcona Ica y complementadas con informacin
obtenida de la escasa bibliografa existente las primeras semanas se realiz un
estudio histolgico y despus un estudio organolgico. En la primera etapa se realiz
la descripcin de tejidos que componen la dichosa planta a conocer a vitis vinifera
Se procedi con la interpretacin histolgica de dicha planta cuyo estudio esta dado
a conocer, al realizar un corte longitudinal de la punta de la raz se observaron las
diversas estructuras embrionarias (tejidos) como: meristemo apical, procambiun,
cilindro cortical, cilindro medular, nudos, entrenudos, rizo dermis, yemas foliares,
axilares, etc. En un corte transversal de raz se identific al parnquima incoloro
cortical y medular, como tambin a los haces conductores en raz y tallo, al periciclo
y a la endodermis. Al realizar un corte superficial de hoja, ya sea del haz o envs
identificamos estomas, clulas epidrmicas y pelos o tricotasen la segunda etapa se
empez con todo lo relacionado al estudio organologico, se empez por la raz, la
cual es tpica o pivotante, por su origen es embrional, por su habitad es terrestre. El
estudio se realiz en dos etapas:

a) Estudio histolgico

b) Estudio organogrfico.

En la primera etapa se realiz la descripcin de tejidos que componen Se procedi con

la descripcin morfolgica de dicha planta. realizar un corte superficial de hoja

identificamos estomas en disposicin paralela, clulas epidrmicas y pelos o tricomas.

Identificamos en un corte transversal de raz al parnquima incoloro cortical y medular

de la misma manera en un corte transversal de tallo al haz conductor colateral cerrado

y en la raz al haz conductor radial. Finalmente en un corte transversal de raz se

identific periciclo y endodermis. En la segunda etapa se concluye: La raz de tipo

adventicia. Por su habitad es una raz terrestre, aire con raz ramificada .El tallo voluble

un tallo perenne de porte rbol y de forma ramificacin simpodica. La hoja presenta

borde: palmatipartida es una hoja palmatiforme presenta nervadura palmatinervia.

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA

 FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BIOLGICAS
INSTITUTO DE INVESTIGACIN

PROYECTO DE INVESTIGACIN
I. GENERALIDADES:
1. TTULO: ESTUDIO MORFOANATMICO DE vitis
vinfera vid EN PARCONA EN LA COOP.VIV.
STA ROSA C-6

2. PERSONAL INVESTIGADOR:
2.1. AUTORES
HUAROTO CABRERA GUSTAVO SUMER
2.2. ASESOR:
Bilogo David MIRANDA HUAMAN.
Docente asociado a tiempo completo.
Departamento de ciencias biolgicas.
Facultad de Ciencias.
Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica.

3. TIPO DE INVESTIGACIN: Bsica, Cuasi-experimental

4. RGIMEN DE INVESTIGACIN: Orientada

5. ESCUELA ACDEMICA PROFESIONAL Y UNIDAD DE SERVICIOS ACADMICOS AL
QUE PERTENECE EL PROYECTO:
5.1. Escuela acadmica profesional: Biologa
5.2. Unidad de servicios acadmicos: Biologa

6. LOCALIDAD E INSTITUCIN DONDE SE DESARROLLAR EL PROYECTO:

6.1. Localidad: Parcona coop.viv. sta rosa c-6
6.2. Institucin: Laboratorio de Histologa Vegetal de la Facultad de Ciencias
Biolgicas de la Universidad nacional San Luis Gonzaga de Ica.

7. CRONOGRAMA:
7.1. DURACIN: 5 meses
7.1.1. Fecha de Inicio: Abril del 2017
7.1.2. Fecha de Trmino: Agosto del 2017
7.2. ETAPAS:
 C
O
TIEMPO 2016
D AO
I
G
ACTIVIDADES
O
MES A M J J A
01 bsqueda de informacin ( investigacin) X X X X
02 Obtencin de la muestra. X X X
03 Identificacin de la muestra. X X
04 Ejecucin de actividades experimentales. X X
05 Anlisis e interpretacin de los resultados. X

06 Confirmacin de hiptesis y redaccin de X

informe.
07 Presentacin y sustentacin del informe. X

8. RECURSOS:
8.1. POTENCIAL HUMANO:
8.1.1. INVESTIGADORES:
HUAROTO CABRERA gustavo sumer
8.1.2. ASESOR:
Bilogo David MIRANDA HUAMAN.
8.1.3. PERSONAL DE APOYO:
Biloga noemi VARAS HUAROTO.
 Alumna egresada de la facultad de ciencias de la escuela acadmica
profesional de biologa de la UNICA- ICA.
8.2. RECURSOS MATERIALES:
En la ejecucin y elaboracin de este proyecto se utilizaron una serie de
materiales y equipos, los cuales sern mencionados a continuacin:
8.2.1. MATERIAL BIOLOGICO:
El material biolgico utilizado en el presente proyecto est representado
por las muestras de vitis vinifera, extradas de coop.viv. sta de parcona,
en el distrito de PARCONA- ICA.
8.2.2. MATERIAL DE ESCRITORIO
Papel bulky
Lpiz carboncillo
Cuaderno de apuntes
Lapiceros
folder
8.2.3. MATERIAL DE PRCTICA
Laminas porta objetos
Laminillas cubre objetos
Mandil de laboratorio
Gillets
Goteros
Safranina
Microscopio ptico
9. PRESUPUESTO:
9.1. VITICOS
Movilidad y/o transporte ------
Total: ------
9.2. MATERIALES
9.2.1. Materiales de escritorio
01 Lpiz carboncillo 1.00
01 Cuaderno de apuntes 4.50
03 Lapiceros 5.00
50 unidades de papel bulky 3.00
folder 0.70
Sub total: 14.2
9.2.2. Materiales de campo
1 Caja de lminas porta-objetos 8.00
1 Caja de lminas cubre-objetos 8.00
Guillets y/o bistur 5.00
2 Goteros 2.00
Subtotal: 23.00
Total: 33.00
9.3. GASTO TOTAL
viticos: -----
materiales: 33.00
otros gastos: 15.00
gasto total: 48.00
10. FINANCIAMIENTO: Autofinanciamiento

II. PLAN DE INVESTIGACIN:

I. FORMULACIN DEL PROBLEMA:
1.1. PROBLEMA GENERAL:
Qu caractersticas presenta la especie vitis viniferavid de coop.viv. sta rosa
de parcona?
1.1. PROBLEMAS ESPECIFICOS:
P.E.1. Qu caractersticas histolgicas presenta la especie vitis viniferavid?
P.E.2. Qu caractersticas morfolgicas presenta la especie vitis viniferavid?
I. HIPOTESIS DE LA INVESTIGACION
2.1. HIPOTESIS GENERAL
La especie vitis viniferavid presenta ciertas caractersticas histomorfologicas
que la ubican dentro del grupo de las dicotiledneas.
2.2. HIPOTESIS ESPECIFICOS:
2.2.1. H.E.1 la especie vitis vinfera presenta numerosas caractersticas
histolgicas, propias de las dicotiledneas.
2.2.2.H.E.2 la especie vitis vinifera tambin presenta numerosas
caractersticas morfolgicas, tiles para su clasificacin.
II. OBJETIVOS:
Los objetivos planteados para este proyecto se formularon teniendo en consideracin
el apoyo brindado para el mejor entendimiento y reconocimiento de las partes, tanto
histolgicas como morfolgicas; ellos son los siguientes:
Reconocer con exactitud las partes tanto histolgicas, como morfolgicas de la
planta que he decidido estudiar.
Aclarar las dudas y cuestiones de las personas en general, acerca de la especie
en mencin.
IV. MATERIALES Y MTODOS:
4.1. MATERIALES:
Se obtuvo numerosas muestras de vitis vinfera provenientes de coop.viv.
sta rosa, en parcona ubicada al oeste de Ica, en el provincia de ica, estas
muestras resultaron sin lugar a duda el material ms importante para la
 ejecucin del proyecto; pero adems de este material biolgico se utilizaron
otros numerosos materiales que seran de prctica, apuntes y financieros
como:
- Lminas porta objeto y laminillas cubre objeto.
- Gillette.
- Reactivos.
- Microscopio.
- Recursos financieros
- Esptula
- Lupa
- Cuaderno de apuntes
- folder
- Mandil de laboratorio
4.2. METODO:
Se trabaj conociendo y teniendo en cuenta una serie de factores sociales, que
ayudaron en la evaluacin y ejecucin.
4.2.1. Poblacin y muestra:
4.2.1.1. Poblacin:
La poblacin de vitis vinifera fue extrada de una rea que abarca
20m2 aproximadamente, del total de plantas ubicadas dentro del
rea se hall 3, el nmero de plantas de las cuales se obtuvo las
muestras.
4.2.1.2. Muestra:
La muestra fueron extradas de forma intencional, en un nmero
de 3 plantas en total, teniendo en cuenta varios aspectos como:
tamao, tiempo de vida, y que contaran con todas las partes
necesarias para el estudio.
4.2.2. Recoleccin de muestra:
La recoleccin de las muestra fue ejecutada de forma directa.
4.2.3. Anlisis de la muestra:
4.2.3.1. Anlisis microscpicos:
 Se observaron estructuras histolgicas de la especie vitis
vinfera

4.2.3.2. Anlisis macroscpicos:

Se observaron estructuras morfolgicas (anatmicas) de vitis
vinifera

V. DEFINICIN, DESCRIPCIN Y DELIMITACIN DEL PROBLEMA

5.1. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

La vid requiere terreno rico en potasa y que sea permeable y no muy hmedo;
cuando el cultivo de la vid se realiza en terrenos frtiles y frescos, la cantidad de
fruta aumenta, pero su calidad pierde; el vino que entonces se obtiene es ms flojo
que el que produce las vides plantadas en tierras secas y speras.

La mejor orientacin de los terrenos para el cultivo de la vid es la que mira hacia el
sol, (orientacin Sur en el hemisferio Norte, y orientacin Norte en el hemisferio
Sur), pues la mayor insolacin favorece la calidad del fruto.

Puede mejorarse la calidad de produccin de una cepa (tronco de la vid)

practicando injertos adecuados.

La viticultura ha conseguido realizar cruzamientos con los cuales se han obtenido

productores de excelentes frutos.

El cultivo de las vides, siendo tan general en el mundo, da lugar a que se

produzcan gran diversidad de vinos: de Borgoa, de Champaa, del Rhin, vinos
italianos y griegos etc

La recoleccin de la uva es labor que exige cuidado; se ha revestido, en muchos

pases, de cierta solemnidad y da lugar a jornadas alegres y coloridas. En Grecia
estas fiestas eran dedicadas a Dionisio, que era el dios griego ms joven; los
romanos las dedicaban a su dios Baco. En honor a Dionisio y Baco, que fueron
tenidos como dioses de las vendimias y del vino, en Grecia se celebraron las
llamadas Fiestas Dionisacas y en Roma los llamados Misterios Bquicos tambin
conocidos como orgas.
5.2. DEFINICION DEL PROBLEMA
5.2.1. MARCO TEORICO:

Taxonoma

Reino: Plantae

Divisin: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Vitales

Familia: Vitaceae

Gnero: vitis

Especie: Vitis vinifera

Planta que crese en lugares clidos y es utilizado por las agroindustrias en la regin ica
como en otras partes del Per.

Su produccin de vid genera grandes cantidades econmicas y es el sustento de

muchas familias iqueas.
Sinonimia popular

Uva.

5.2.1.1. CLASIFICACIN:
5.2.2. DESCRIPCIN
5.2.2.1. HISTOLOGIA de vitis vinifera:
En el paso del estudio de la planta y a travs de varios cortes
histolgicos a distintas partes de la planta se observaron una serie
de estructuras, primeramente se observaron los tejidos
embrionarios, los tejidos protectores, tejidos parenquimaticos, los
tejidos mecnicos o de sostn, los tejidos conductores y los haces.
A) TEJIDOS EMBRIONARIOS:
Las estructuras embrionarias se observaron luego de realizar
cortes longitudinales, Tanto a yemas como a races de vitis
vinifera. Efectuados los cortes se observaron estructuras
como:
RAZ YEMA
Meristema apical Meristema apical
Cilindro cortical Cilindro cortical
Cilindro medular Cilindro medular
Procambiun Procambiun
Protodermis Protodermis
Cofia Primordio foliar
Primordio de yema
 Nudos
Entrenudos

Cabe mencionar que estas estructuras embrionarias sern las

que prximamente darn lugar a las estructuras de la planta
en si, tanto de la raz como del tallo (yemas).
.Meristemo apical: es el que va a permitir el crecimiento en
longitud de la planta (raz o tallo).
.Cilindro cortical y medular: darn origen a las estructuras
parenquimaticas, de relleno.
.Procambiun: da origen a la endodermis
.Protodermis: en la raz da origen a la rizodermis y en el tallo
da origen a la epidermis
.Cofia: estructura encargada de la proteccin del meristemo
apical, contra agentes de desgaste, debido al crecimiento en
la tierra (geotropismo +).
.Primordio foliar: origina a las futuras hojas

.Primordio de la yema: va a dar origen a las futuras ramas

de la planta.

B) TEJIDOS PROTECTORES

Entre los tejidos protectores observados tenemos:

- Cutcula: Es la capa externa de la epidermis que la recubre

por completo y de manera interrumpida, esta constituida por
dos componentes: cutina y cera.
- Epidermis: Esta capa es una capa de clulas caracterizadas
por tener citoplasma funcional, por no tener cloroplastos (por
lo que no realizan la fotosntesis), por su disposicin en
contacto ntimo unas con otras sin dejar espacios,
que acumula en su cara externa cutina (formada por ceras
 impermeables) formando la cutcula, que se encuentra en
frutos, tallos y hojas.
La principal funcin del tejido epidrmico es la proteccin del
vegetal, aunque tambin facilita y regula los intercambios de
sustancias.
Estomas: Son estructuras epidrmicas que regulan la
transpiracin y el intercambio de gases (O2 y CO2 que intervienen
de la respiracin y la fotosntesis). Estos estomas se caracterizan
por su sistema de cierre y apertura.

C) TEJIDO PARENQUIMATICO:

Este tejido esta compuesto por clulas poco especializadas, de

forma muy variable. El parnquima es un tejido vegetal
fundamental, presente en la mayora de vegetal, en los cuales
se encuentra generalmente rellenando espacios dejados por
otros rganos y tejidos, tambin tiene una alta cualidad
cicatrizante.
El parnquima incoloro cortical y medular se observaron de
manera perfecta en un corte transversal de raz.

D) TEJIDO MECANICO O DE SOSTEN:

Dentro de las estructuras mecnicas observadas tenemos el

colnquima.

1. .Colnquima: tejido de sostn presente en plantas jvenes

y herbceas. Proporciona flexibilidad a los tallos jvenes, a
los pecolos y a los nervios de las hojas. Generalmente, su
distribucin es subepidrmica (por debajo del tejido
epidrmico).
2. A diferencia del esclernquima, est formado por clulas
maduras y alargadas, ricas en agua y en hemicelulosa, que
se observan brillantes en el microscopio ptico, y con una
gruesa pared celular formada por celulosa y pectina.
Poseen paredes primarias ligeramente ms anchas en
ciertas zonas, y su citoplasma puede
contener cloroplastos y vacuolas con cristales.1

3. Existen varios tipos de colnquima, de acuerdo con la forma

de las clulas y la ubicacin del engrosamiento de las
paredes:

4. Angular: Con engrosamiento en los ngulos.

5. Tangencial, Laminar o lamelar: con engrosamiento en las
paredes tangenciales o periclinales.
6. Lagunar: Con engrosamiento en las paredes que limitan el
espacio intercelular.
7. Masivo: Forma derivada con fuerte engrosamiento en todas las
paredes.

8. Por las caractersticas de su pared celular, presenta gran

resistencia a las circunstancias de aplastamiento, lo que
asegura a la planta una resistencia mecnica y segu

capas de clulas parenquimticas. Forma una especie de

cilindro continuo o bien se organiza en bandas discontinuas.
Sirve de soporte durante el crecimiento de tallos herbceos,
hojas y partes florales de las dicotiledneas. Est ausente en
las monocotiledneas.
Los distintos tipos de colnquima se caracterizan por el
engrosamiento de sus paredes celulares. Si la pared celular
est engrosada de forma desigual pero no deja espacios
intercelulares tenemos al colnquima angular, en el cual los
engrosamientos se dan en los vrtices de las clulas. Cuando
 los engrosamientos estn en las paredes tangenciales
externas e internas tenemos al colnquima laminar.

E) TEJIDOS CONDUCTORES:

La presencia de Los tejidos conductores es una caracterstica

que distingue a las plantas vasculares de las no vasculares.
Durante el crecimiento primario de la planta se forman el
xilema y el floema primario a partir del procambium. Durante
esta formacin se pueden distinguir varios estados como el
protoxilema y el protofloema que se forman en el estadio
embrionario o en la fase postembrionaria, y posteriormente el
metaxilema y el metafloema que sustituyen paulatinamente a
los anteriores durante el crecimiento. Si la planta tiene
crecimiento secundario se forma el xilema y floema secundario
a partir del cambium vascular, mientras que el metaxilema y
metafloema dejan de ser funcionales.
Los tejidos conductores presentes, son:
.XILEMA: Tambin llamado leo o adroma, este es un tejido
encargado del transporte de lquidos, solamente en plantas
vasculares.
.FLOEMA: llamado lber, leptotema o tejido criboso, su funcin
es la de transportar nutrientes desde las zonas de fotosntesis,
hacia el resto del cormo y viceversa.

F) Al realizar un corte transversal de raz se encontr q esta

planta presenta un HAZ COLATERAL ABIERTO:

Este tipo de haz es caracterstico de las plantas dicotiledneas.

En estos tipos de haces todas las clulas del procambium se
 diferencian en elementos del xilema y el floema y ninguno
permanece en estado meristemtico.

5.2.2.2. MORFOLOGA U ORGANOGRAFA de vitis vinifera:

a) La planta de vid cultivada en explotaciones comerciales est
compuesta por dos individuos, uno constituye el sistema
radical (Vitis spp. del grupo americano, en su mayora),
denominado patrn o portainjerto y, otro la parte area (Vitis
vinifera L.), denominada pa o variedad. Esta ltima constituye
el tronco, los brazos y los pmpanos que portan las hojas, los
racimos y las yemas. La unin entre ambas zonas se realiza a
travs del punto de injerto. El conjunto es lo que conocemos
con el nombre de cepa.
Sistema radical
b) Las funciones del sistema radical son:
Anclaje de la planta al suelo
Absorcin de agua y elementos minerales
Acumulacin de sustancias de reserva

c) Origen del sistema radical

1. Procedente de la radcula de la semilla. Desarrolla una
raz principal y pivotante. De sta saldrn las secundarias
y de stas, las terciarias y as sucesivamente; con el paso
de los aos la raz principal pierde su preponderancia y las
secundarias y terciarias adquieren mayor importancia y
desarrollo relativo. Este tipo de plantas procedentes de
semilla slo se utilizan para mejora gentica o para
obtencin de nuevas variedades.
2. De origen adventicio: procedente de la diferenciacin de
clulas del periciclo, tambin denominada capa rizgena.
Se originan, principalmente, a nivel de los nudos del tallo.
Este tipo de sistema radical procede de la multiplicacin
por estaquillado. Pueden ser de dos tipos, areas y
subterrneas.
Races areas: aparecen espontneamente en zonas
tropicales y hmedas, as como en invernaderos. Se
pueden originar en troncos, brazos o sarmientos.
Races subterrneas: Es el caso ms frecuente. En
plantaciones comerciales este sistema radical procede del
portainjerto o patrn puesto a enraizar mediante la tcnica
del estaquillado. El sistema radical est formado,
inicialmente, por entre tres a seis races primarias que
tienden a exploran el suelo en superficie. El ngulo que
forman las races principales con una lnea imaginaria
perpendicular a la superficie del suelo se denomina ngulo
de geotropismo y es una caracterstica gentica. De las
races principales parten las races secundarias que son las
que tienden a colonizar el suelo en profundidad. A partir de
stas salen las races terciarias y, de estas ltimas, saldrn
las cuaternarias y as sucesivamente hasta llegar a las
ltimas ramificaciones, llamadas radicelas o pelos
absorbentes que se renuevan anualmente. El conjunto
forma una cabellera radicular. Se trata de un sistema
radical adventicio, fasciculado y ramificado.
La extensin de sistema radicular depende de la especie,
marco de plantacin, tipo de suelo y tcnicas de cultivo. El
90% del sistema radical se desarrolla por encima del primer
metro de suelo, estando la gran mayora entre los 40 y 60
cm de profundidad.
2.-Parte area
La via en estado espontneo es una liana, gracias a sus
tallos sarmentosos y a sus zarcillos que cuando encuentran
un soporte o tutor se enroscan en l y trepan en bsqueda
de la luz La parte area comprende el tronco, los brazos o
ramas y los brotes, denominados pmpanos.

2.1. El tronco
El tronco puede estar ms o menos definido segn el
sistema de formacin. La altura depende de la poda de
formacin, estando normalmente comprendida entre los 0.0
m en un vaso manchego - y los 2.0 m caso de un parral
-. El dimetro puede variar entre 0.10 y 0.30 m.
Es de aspecto retorcido, sinuoso y agrietado, recubierto
exteriormente por una corteza que se desprende en tiras
longitudinales. Lo que coloquialmente hablando se conoce
como corteza, anatmicamente corresponde a diferentes
capas de clulas que son, del interior al exterior, periciclo,
lber, sber, parnquima cortical y epidermis. El conjunto se
denomina ritidoma. El ritidoma se renueva anualmente
debido a la actividad de una capa llamada felgeno,
formada a partir de la diferenciacin de clulas del periciclo
desde el mes de agosto, que genera todos los aos sber
hacia el exterior y felodermis hacia el interior. Todos los
tejidos situados exteriormente al sber quedan aislados
formando un tejido muerto llamado ritidoma.
Las funciones del tronco son:
Almacenamiento de sustancias de reserva
Sujecin de los brazos y pmpanos de la cepa
Conduccin del agua y la savia

2.2. Brazos o ramas

Son los encargados de conducir los nutrientes y repartir la
vegetacin y los frutos en el espacio. Al igual que el tronco
tambin estn recubiertos de una corteza. Los brazos
portan los tallos del ao, denominados pmpanos cuando
son herbceos y sarmientos cuando estn lignificados.
Tipos de madera
Madera del ao: la constituyen el pmpano o sarmiento,
desde que brota la yema que lo origina hasta que tira la
hoja. Comprende por tanto un periodo de crecimiento
b) Madera de 1 ao: son los sarmientos desde la cada de
la hoja hasta el desarrollo de las yemas en l insertas.
Comprende todo el periodo de reposo invernal.
c) Madera de 2 aos: despus de la brotacin de las
yemas, la madera de un ao se denomina madera de dos
aos, es su segundo periodo de crecimiento. La madera de
dos aos soporta los pmpanos o sarmientos normales.
d) Madera vieja: aquellos tallos con ms de 2 aos de edad
pasan a denominarse madera vieja.

2.3. Pmpano o sarmiento

El Pmpano es un brote procedente del desarrollo de una
yema normal. El pmpano porta las yemas, las hojas, los
zarcillos y las inflorescencias. Al principio de su desarrollo,
los pmpanos tienen consistencia herbcea pero hacia el
mes de agosto, van a comenzar a sufrir un conjunto de
transformaciones que le van a dar perennidad, comienzan a
lignificarse, a acumular sustancias de reserva, etc.
adquieren consistencia leosa y pasan a denominarse
sarmientos.
El pmpano es un tallo constituido por una sucesin de
nudos zonas hinchadas - y entrenudos espacio entre
nudo y nudo -.

Los entrenudos son de longitud creciente hasta el quinto

nudo; del quinto al quince permanecen constantes y a
continuacin van decreciendo en longitud hacia el extremo
apical. La longitud puede estar comprendida entre los 1 cm
en el caso de los primeros entrenudos del pmpano y los
15 20 cm en la zona media. En la zona de insercin del
pmpano al tallo, denominada corona, no hay entrenudos.
El dimetro del pmpano es variable siendo corriente que
se encuentre entre 1 y 2 cm en la zona central. La seccin
es elptica.
Los nudos son ensanchamientos, ms o menos
pronunciados, donde se insertan diferentes rganos.
Pueden ser rganos perennes, como las yemas, o caducos
como las hojas, las inflorescencias y los zarcillos. La
sucesin de nudos desde la base hasta el pice se llama
rangos. El rango de un rgano es la posicin del nudo en
el que est inserto.
Las hojas
Las hojas estn insertas en los nudos. En general son
simples, alternas, dsticas con ngulo de 180 y
divergencia normal de . Compuestas por pecolo y limbo:
Peciolo: inserto en el pmpano. Envainado o ensanchado
en la base, con dos estpulas que caen prematuramente.

Limbo: generalmente pentalobulado (cinco nervios que

parten del peciolo y se ramifican), con los lbulos ms o
menos marcados dependiendo de la variedad. Con borde
dentado; color verde ms intenso en el haz que en el
envs, que presenta una vellosidad tambin ms intensa
aunque tambin hay hojas glabras. Las yemas
Insertas en el nudo, por encima de la axila de insercin del
peciolo. Hay dos yemas por nudo: la yema normal, ms
gruesa que se desarrolla generalmente en el ciclo
siguiente a su formacin, y la yema pronta o anticipada
que puede brotar el ao de su formacin, dando nietos de
menor desarrollo y fertilidad que los pmpanos normales.
Si la yema pronta no brota durante el ao de su formacin,
se cae con los primeros fros, no supera el periodo invernal.
Todas las yemas de la vid son mixtas y axilares.
La yema normal, es de forma ms o menos cnica y est
constituida por un cono vegetativo principal y uno o dos
conos vegetativos secundarios. Estos conos estn
formados por un tallo embrionario, en los que se
diferencian los nudos y entrenudos, los esbozos foliares y
en su caso, los esbozos de las inflorescencias, y un
meristemo o pice caulinar en su extremo. Dichos conos
vegetativos estn protegidos interiormente por una borra
algodonosa y exteriormente por dos escamas.

Clasificacin de las yemas segn su posicin en el

tallo
pice o terminal. No es yema meristemo propiamente
dicha, no tiene estructura de yema. Es una masa de clulas
indiferenciada que cuando est activa va generando, por
diferenciacin celular, todos los rganos del tallo. Cuando
cesa su actividad, bien por dficit hdrico estival o por los
primeros fros otoales, muere. No se perpeta de un ao
al siguiente.
Axilares. Son las yemas propiamente dichas. Dan el
carcter perenne al individuo. En cada nudo o axila hay dos
tipos de yema axilar: la normal y la anticipada. De estas
yemas axilares, las que estn prximas a la zona de
insercin del pmpano, reciben el nombre de yemas
basilares o de la corona, tambin denominadas
casqueras. La ms visible y diferenciada de stas ltimas
se denomina yema ciega.
Clasificacin de las yemas segn su evolucin
Yema normal o franca, tambin denominada durmiente o
latente. Se desarrolla durante el ciclo siguiente a su
formacin, dando un pmpano normal.
Yema pronta o anticipada es la yema ms pequea
situada en la axila de la hoja. Puede desarrollarse el mismo
ao de su formacin, dado lugar a los nietos, que son
pmpanos de menor desarrollo y fertilidad y ms
incompleto agostamiento que el pmpano principal, por
tener el ciclo ms reducido. Los nietos no poseen yemas
de la corona y todos los entrenudos son de longitud ms o
menos constante.
Las yemas de madera vieja se desarrollan al menos dos
aos despus de su formacin, estn insertas en madera
vieja. Suelen ser antiguas yemas normales de la corona
del sarmiento que permanecieron tras la poda invernal del
sarmiento y al ir creciendo diametralmente el tronco o
brazo han quedado embebidas en la madera. Brotan
cuando hay poca carga en la cepa ya sea tras una helada,
granizo, por exceso de vigor o por podas desequilibras. Los
pmpanos que desarrollan se denominan chupones

Fertilidad de las yemas

Se denomina fertilidad de una yema al nmero
inflorescencias que en ella se diferencian en un periodo
vegetativo. Esta fertilidad se expresar en el ciclo
vegetativo siguiente.
La produccin de una cepa depende, del nmero de yemas
dejadas en la poda y de la fertilidad de stas, por supuesto
influir la capacidad de desborre, el tamao de las
inflorescencias, nmero de flores y el porcentaje de
cuajado.
La fertilidad de las yemas depende de:

La naturaleza de la yema: los conos principales son ms

frtiles que los secundarios. Las yemas anticipadas son
menos frtiles que las yemas normales.
Posicin en el pmpano: la fertilidad de las yemas aumenta
desde las situadas en la base hasta la zona media del
pmpano y posteriormente vuelve a decrecer. Es frecuente
que las yemas de la corona no tengan diferenciados
racimos, excepto en cultivares muy frtiles como es el caso
de Airn.
Variedad: algunas variedades no diferencian racimos o no
de suficiente tamao, en las yemas de los primeros nudos;
en estos cultivares es obligado dejar sarmientos largos
varas - en la poda invernal para asegurar la rentabilidad del
cultivo.
Desarrollo vegetativo del pmpano: en general las
mayores fertilidades se obtienen en pmpanos de vigor
medio.
Condiciones ambientales durante la fase de diferenciacin
de las inflorescencias, fundamentalmente la iluminacin.
Los zarcillos
Los zarcillos son estructuras comparables a los tallos.
Pueden ser bifurcados, trifurcados o polifurcados. Con
funcin mecnica y con la particularidad de que slo se
lignifican y permanecen, los zarcillos que se enrollan.
Tienen una funcin de sujecin o trepadora.
Los zarcillos y las inflorescencias tienen un origen
semejante con lo que es frecuente encontrar estados
intermedios.
Los zarcillos, en los pmpanos frtiles, se sitan siempre
por encima de los racimos. La distribucin de zarcillos
y/o inflorescencias ms frecuente en el pmpano es la
regular discontinua, que se caracteriza:
Hasta el tercer o cuarto nudo no hay rgano opositifolio
A continuacin aparecen dos nudos consecutivos con
racimo o zarcillo
El siguiente sin rgano opositifolio y as sucesivamente
La sucesin queda del siguiente modo: 0-0-0-1-1-0-1-1-0-
.....
1: racimo o zarcillo. Por encima de un zarcillo no hay
racimos
0: ausencia de rganos opositifolios
Racimos e inflorescencias
La inflorescencia de la vid se conoce con el nombre de
racimo, es un racimo compuesto racimo de cimas -. El
racimo es un rgano opositifolio, es decir, se sita opuesto
a la hoja. La vid cultivada lleva de uno a tres racimos por
pmpano frtil. Lo normal son dos racimos y rara vez salen
cuatro.
El racimo est formado por un tallo principal llamado
pednculo hasta la primera ramificacin. La primera
ramificacin genera los denominados hombros o alas,
stas y el eje principal o raquis, se siguen ramificando
varias veces, hasta llegar a las ltimas ramificaciones
denominadas pedicelos que se expansionan en el
extremo constituyendo el receptculo floral que porta la
flor. Dos ramificaciones consecutivas forman un ngulo de
90. Al conjunto de ramificaciones del racimo se le
denomina raspn o escobajo.
Los racimos presentan un nmero de flores variable segn
la fertilidad de las yemas que puede oscilar de 50/100
flores para los pequeos a 1000/1500 en los grandes. La
forma y tamao final de los racimos es variable segn la
variedad, clon y el estado de desarrollo.
Se denomina racima a los racimos desarrollados en los
nietos, que una vez que fructifican no suelen completar su
maduracin. A veces tambin se les da el nombre de
grumos.
La flor
Las vides cultivadas por sus frutos son, por lo general,
hermafroditas. Se trata de una flor poco llamativa, de
tamao reducido, de unos 2 mm de longitud y color verde.
La flor es pentmera, formada por:
Cliz: constituido por cinco spalos soldados que le dan
forma de cpula.

Corola: formada por cinco ptalos soldados en el pice,

que protege al androceo y gineceo desprendindose en la
floracin. Se denomina capuchn o caliptra.
Androceo: cinco estambres opuestos a los ptalos
constituidos por un filamento y dos lbulos (tecas) con
dehiscencia longitudinal e introrsa. En su interior se ubican
los sacos polnicos.
Gineceo: ovario spero, bicarpelar (carpelos soldados)
con dos vulos por carpelo. Estilo corto y estigma
ligeramente expandido y deprimido en el centro.

El fruto

Es una baya de forma y tamao variables. Ms o menos

esfrica u ovalada, y por trmino medio de 12 a 18 mm de
dimetro.
Se distinguen tres partes:
Hollejo (epicarpio): es la parte ms externa de la uva y
como tal, sirve de proteccin del fruto. Membranoso y con
epidermis cutinizada, elstico. En su exterior aparece una
capa cerosa llamada pruna. La pruna se encarga de fijar
las levaduras que fermentan el mosto y tambin acta
como capa protectora.
El color del hollejo vara segn el estado fenolgico en el
que se encuentra. En la fase herbcea es de color verde y
a partir del envero es de color amarillo en variedades
blancas, y rosado o violceo, en variedades tintas. Es el
responsable del color, pues es donde residen los
polifenoles que dan color al mosto (antocianos y
flavonoides). En las variedades tintoreras (Garnacha
tintorera) tambin se acumula materia colorante en la
pulpa.
Pulpa (mesocarpio): representa la mayor parte del fruto.
La pulpa es translcida a excepcin de las variedades
tintoreras (acumulan aqu sus materias colorantes) y muy
rica en agua, azcares, cidos (mlico y tartrico
principalmente), aromas, etc. Se encuentra recorrida por
una fina red de haces conductores, denominndose pincel
a la prolongacin de los haces del pedicelo.
Pepitas: las pepitas son las semillas rodeadas por una fina
capa (endocarpio) que las protege. Son ricas en aceites y
taninos. Estn presentes en nmero de 0 a 4 semillas por
baya. A la baya sin semillas se la denomina baya apirena.
Exteriormente se dierencian tres zonas: pico, vientre y
dorso. En su interior nos encontramos el albmen y
embrin.
 CONCLUSIONES
Despus del trabajo que se realiz detallado de vitis vinifera se concluye en
lo siguiente:
Es una planta dicotilednea caracterizada, tanto histolgica, como
morfolgicamente de la siguiente manera:
Presenta estomas en disposicin desordenada, ubicada entre las clulas
epidrmicas.
Por presentar haz conductor colateral abierto.
Por presentar una raz adventicia, terrestre y area
Presenta una hoja que se clasifica por la nervadura: como palmatinervia, y se
inserta al tallo de manera alternada.
Un tallo de porte hierba y de duracin perenne.
Presenta hoja simple con borde palmatiparida, de forma palmatiforma y con
nervadura palmatinervia.
Debido a estas y muchas otras caractersticas dadas, es que se logra la
clasificacin necesaria para ubicar a vitis vinifera dentro de una clase, orden
y familia.
 SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES:

Para el estudio de una planta tanto histolgico y morfolico, se necesita de muchas

cosas, primeramente est el inters por dicha planta, el esfuerzo, la dedicacin,
las ganas, la responsabilidad, etc. Todos estas son requisitos fundamentales q
se deben de tener en cuenta antes del inicio de todo trabajo.
Antes de iniciar una investigacin, tener una nocin, por ms mnima que sea de
tu tema a investigar, ya que as se har mucho mayor las ventajas, y se har ms
fcil el transcurso.
Exhortara a todos los investigadores (botnicos) a que se centren mucho ms
en esta especie y se intensifiquen los estudios, ya que es una planta maravillosa,
que tiene muchas propiedades, etc. Para que de esta manera se les brinde un
apoyo mucho mayor a aquellas personas, que como yo se interes en el estudio
de la histologa y morfologa de vitis vinifera.
 BIBLIOGRAFIA

http://vinificatum.blogspot.pe/2011/11/1.html
http://redi.unjbg.edu.pe/bitstream/handle/UNJBG/555/TG0425.pdf?sequence=1&isAll
owed=y
http://www.tecnicoagricola.es/caracteres-de-las-flores-de-la-vid/
https://es.wikipedia.org/wiki/Vitis_viniferahttp://www.biologia.edu.ar/plantas/plant
a2.htm
https://link.springer.com/article/10.1007%2FBF00215088?LI=true
https://es.wikipedia.org/wiki/Tejidos_vegetales