Luis Fernando Sian Alvarado 201123775

Erick Josue Hernandez 200613913

Christopher Josue Toledo Andrade 200918389
Rubn Daro Samayoa Garca 201210603
Margarita Monroy Choc 201210825
RESULTADOS
Prueba Biuret Prueba de Ninhidrina
Cuadro 1: Prueba de
Solucin Reaccin Precipitado Solucin Prueba Precipitado
Hidrolizado + Violeta Hidrolizado + Morado Biuret, Fuente:
Lisina - Celeste Lisina + Rojizo Elaboracin propia
Clara de huevo + Morado Clara de huevo + Morado
Prueba Xantoprotica Prueba de Acetato de Plomo
Hidrolizado + Amarillo Hidrolizado + Gris
Tirosina - Rojizo Cistena + Gris
Fenilalanina + Amarillo Metionina - Traslucido
Triptfano + Amarillo y rojo Clara de huevo + Negro
Clara de Huevo + Anaranjado
Prueba de Milln Prueba de Sakaguchi
Hidrolizado Hidrolizado
Tirosina + Rojo Arginina + Rojo
Clara de huevo Clara de huevo
Prueba de Ehrlich
Hidrolizado - Anaranjado Histidina - Anaranjado
Tirosina + Rojo Clara de huevo - Amarillo
Solucin Reaccin Precipitado
Hidrolizado + Violeta
Lisina - Celeste
Clara de huevo + Morado
Fuente: Extraccin Propia
La presencia de protenas en una mezcla se puede determinar mediante la reaccin del Biuret. El reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solucin
acuosa alcalina (de NaOH o KOH). La reaccin se basa en la formacin de un compuesto de color violeta, debido a la formacin de un complejo de
coordinacin entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrgeno que forma parte de los enlaces peptdicos presentando un
mximo de absorcin a 540 nm.

Da positiva esta reaccin en todos los compuestos que tengan dos o ms enlaces peptdicos consecutivos en sus molculas.

Debido a dicha reaccin fue que observamos que al agregar al hidrolizado y la clara de huevo el reactivo de Biuret precipito una coloracin violeta,
reaccin positiva. Tambin se obtuvo un precipitado de coloracin celeste, esta reaccin nos torna negativa la prueba al no haber presencia de
protenas.

Cuadro 2: Prueba de Ninhidrina

Solucin Prueba Precipitado

Hidrolizado + Morado
Lisina + Rojizo
Clara de huevo + Morado
Fuente: Extraccin Propia
La prueba de ninhidrina es positiva para aminocidos y protenas que tengan un grupo -NH2 libre. Cuando el grupo -NH2 reacciona con ninhidrina,
se forma un complejo azul-violeta.

Cuadro 3: Prueba de Milln

Solucin Prueba Precipitado

Hidrolizado
Tirosina + Rojo
Clara de huevo
Fuente: Extraccin Propia
 Luis Fernando Sian Alvarado 201123775
Erick Josue Hernandez 200613913
Christopher Josue Toledo Andrade 200918389
Rubn Daro Samayoa Garca 201210603
Margarita Monroy Choc 201210825

Esta reaccin es especfica para el grupo hidroxifenil. Por lo que el aminocido tirosina da positiva a esta reaccin. Se cree que el grupo hidroxifenil
primero forma un derivado nitrato con el Acido Nitrico (HNO3), que luego reacciona con el mercurio y forma un complejo de color rojo.

Cuadro 4: Prueba Xantoprotica

Solucin Prueba Precipitado

Hidrolizado + Amarillo
Tirosina - Rojizo
Fenilalanina + Amarillo
Triptfano + Amarillo y rojo
Clara de Huevo + Anaranjado
Fuente: Extraccin Propia
Los anillos fenilo que contengan un grupo activante pueden ser nitrados produciendo un compuesto Amarillo. La produccin de un producto
coloreado Amarillo al aadir cido ntrico es una prueba para la presencia de tirosina o triptfano en una protena. La adicin de base fuerte hace
que el color se torne ms oscuro hacia anaranjado.

Cuadro 5: Prueba de Acetato de Plomo

Solucin Prueba Precipitado

Hidrolizado + Gris
Cistena + Gris
Metionina - Traslucido
Clara de huevo + Negro
Fuente: Extraccin Propia
Cuadro 6: Prueba de Sakaguchi

Solucin Prueba Precipitado

Hidrolizado
Arginina + Rojo
Clara de huevo
Fuente: Extraccin Propia
Esta es una reaccin especfica para el grupo Guanidrina. Por lo tanto el aminocido arginina da positiva a esta reaccin.

Cuadro 7: Prueba de Ehrlich

Solucin Prueba Precipitado

Hidrolizado - Anaranjado
Tirosina + Rojo
Histidina - Anaranjado
Clara de huevo - Amarillo
Fuente: Extraccin Propia
Conclusiones

se pudo efectuar las pruebas qumicas correspondientes para poder identificar aminocidos en nuestra muestra hidrolizada dando
positivo en la mayora de las pruebas realizadas.
Se pudo observar las pruebas cualitativas para aminocidos (cambio de coloracin, en algunos caso precipitacin) en la muestra de
hidrolisis proteica.

Bibliografas
 Luis Fernando Sian Alvarado 201123775
Erick Josue Hernandez 200613913
Christopher Josue Toledo Andrade 200918389
Rubn Daro Samayoa Garca 201210603
Margarita Monroy Choc 201210825

Aminocidos en claras de huevo, (en lnea) consultado el 23 de septiembre disponible en: http://www.ehowenespanol.com/aminoacidos-
claras-huevo-lista_164950/

Caractrristicas de los aminocidos, (en lnea) consultado el 23 de septiembre disponible en http://proteinas.org.es/aminoacidos