RESPONSABILIDAD SOCIAL

EMPRESA DE ESTUDIO, CREPES AND WAFFLES

PROPUESTA DE MEJORA EN LOS PROGRAMAS
DE RSE EN COLOMBIA

TUTOR: ANA KARINA MONTES

PRESENTADO POR:

JHON EDISON ALVAREZ GAITAN COD 1521982176

CINDY LORENA ROMERO JIMENEZ COD 1621980708
NELSA AVENDAO COD 1521980244
RONALD CHAGUALA GONZALEZ COD 1331980519
NANCY PAOLA DIAZ REAL COD 1511023525

Bogot; D.C. junio de 2016.

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Tabla de Contenidos

INTRODUCCIN. ........................................................................................................................ iii

Captulo 1 (Primera entrega) ........................................................................................................... 1
1. Introduccin general de la empresa Crepes & Waffles. ..................................................... 1
2. Evaluacin diagnostica ....................................................................................................... 2
3. Ventajas y desventajas del modelo RSE. ............................................................................ 4
4. Comparacin ....................................................................................................................... 5
5. Apoyo de investigacin....................................................................................................... 6
Captulo 2 (Segunda entrega).......................................................................................................... 7
6. Recomendaciones estratgicas para Crepes & Waffles. ..................................................... 7
7. Estrategia RSE para Crepes & Waffles y mecanismo de accin para la Sensibilizacin de
otros sectores. .............................................................................................................................. 8
BIBLIOGRAFIA .......................................................................................................................... 10
 INTRODUCCIN. iii

El propsito de este documento es analizar un caso de estudio, que permita aplicar los
conocimientos adquiridos en la materia de Responsabilidad Social Empresarial, en contextos
reales buscando establecer una propuesta de mejora que generen valor a las estrategias de la
compaa Crepes & Waffles.

Comprender el modelo de negocio es de vital importancia para establecer cul es el plus que
permite que Crepes & Waffles sea una empresa solida y con proyeccin y porque se hizo acreedora
al Premio Empresario Colombiano "Mariposa de Loren.

Daremos un breve paso por la historia de esta empresa en busca de los verdaderos motivos
que hacen de ella una empresa admirada y con reconocimiento, los cuales sin lugar a dudas nos
generaran un compromiso importante como futuros administradores y emprendedores de sueos
ligados siempre al compromiso y responsabilidad social.
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Captulo 1 (Primera entrega)

1. Introduccin general de la empresa Crepes & Waffles.

Es una cadena de restaurantes de origen colombiano, especializados en servir

arte-sano complaciendo los sentidos y llenando de admiracin a quienes comparten la
mesa. La variedad y calidad de sus sabores han hecho de Crepes & Waffles una opcin
deliciosa y saludable permitindole crecer, abriendo nuevos locales en siete ciudades de
Colombia y ocho pases.

En 1980, inicia Crepes & Waffles en Bogot, en un lugar pequeo y rustico

administrado por dos jvenes emprendedores. Solo tardaron tres aos en ajustar cambios y
decidir incursionar con un pblico ms ejecutivo, y como consecuencia el fortalecimiento
de su Misin y Visin que les permiti su expansin y posicionamiento a nivel nacional e
internacional.

Beatriz, fundadora con compromiso social es el ejemplo de que existe otra forma
de hacer empresa. Tomando como valor agregado a las personas, dando valor a su trabajo
para crecer juntos (Empresa y Personas) con el claro objetivo de humanizar y espiritualizar
la economa.

Su filosofa es Despertar admiracin por servir arte sano con amor y alegra a
precios razonables
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Tiene presencia en Colombia Brasil, Chile, Ecuador, Espaa, Mxico, Panam,

Per, y Venezuela con un total de 89 restaurantes y 72 Heladeras su mercado objetivo es
todo pblico dado que la diversidad de sus productos permiten el acceso de distintos
estratos socioeconmicos y todo tipo de edad, uno de las aspiraciones que destaca la
compaa es la de posicionar la marca Crepes & Waffles en todos los ciclos de la vida de
los clientes.

Nmero de Empleados: Crepes & Waffles cuenta con 4.000 empleados

Filosofa organizacional: Gobernanza de la organizacin, derechos humanos,
prcticas laborales, el medio ambiente, practicas justas de operacin, asuntos de
consumidores, participacin activa y desarrollo de la comunidad. cada una de estas
revela la esencia de la empresa y su compromiso con el cliente interno sin descuidar
su entorno.
Sector Econmico: Gastronoma y similares
Men: Sopas, Crepes de sal y dulce, Panne Cook, Pitas, Ensaladas, Waffles y
Helados. Las preparaciones culinarias son elaboradas con ingredientes orgnicos.
Precio promedio del plato: oscila entre 15.000 y 25.000 pesos. Prestan el servicio
de desayuno, almuerzo y cena.

Los Fundadores son Beatriz Fernndez y Eduardo Macia, quienes en la actualidad

son esposos. Se conocieron en el Colegio de Estudios Superiores de Administracin
(CESA), donde dieron foco a su creacin con su tesis orientada en los restaurantes.

Sus recetas iniciales fueron de tipo familiar, pero atribuyen parte de su xito a una
mujer que apareci 15 das despus de la inauguracin de su primer local, la cual les ofreci
una receta que aos convirti magistral.

En el ao de 1994 Beatriz Fernndez y Eduardo Macia, decidieron que la empresa

no deba depender al 100% de ellos entonces buscaron de forma externa una asesora donde
se dio claridad a lo que ellos buscaban y eso era tener una empresa admirada por los
restaurantes, por la comida, por la calidad del personal, por la responsabilidad social, por
absolutamente todo lo que tuviera que ver con la operacin de la empresa, no queran ser
los ms ricos ni los ms grandes, nicamente queran tener una empresa admirada.

2. Evaluacin diagnostica

Para logar establecer una evaluacin certera de la empresa enfocndonos en la

responsabilidad social empresarial se realiza una matriz DOFA la cual representa un
esfuerzo para examinar la interaccin entre caractersticas internas de la empresa y su
entorno.
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Nos enfocaremos en los factores crticos de xito resaltando fortalezas, debilidades

buscando ser lo ms objetivos para determinar las oportunidades y amenazas claves del
entorno.
DOFA
FORTALEZAS(F)
F1. Empresa orientda al buen
servicio con una mision y
vision Clara.
F2. Cultura organizacional
que permite el crecimiento de
sus empleados.
F3. Empleados felices y
comprometidos.
F4. Responsabilidad social,
por medio de educacin,
trabajo, cuidado del ambiente Utilizar los reconocimientos como insignia que permite el crecimiento
y equidad.
F5. Contar con certificaciones diferenciador con la competencia.
que acrediten la calidad de su
trabajo.
F6. Posicin favorable en el
mercado nacional e
internacional
DEBILIDADES(D)
D1. Gastos administrativos
altos, donde se incluyen los
aportes de RSE
OPORTUNIDADES(O) AMENAZAS(A)
O1, Expansionismo, entrada a nuevos A1, Normatividad que no permita el
pases. crecimiento o exportacin de
productos.
O2, Aparicin de nuevos clientes en el A2, Situacin econmica y social
mercado. del pas. Paros que provoquen alzas
O3, Posibilidad de ampliar la carta de
en los alimentos.
A3, Entrada de nuevos
productos y servicios competidores (multinacionales)
O4, Empleados comprometidos, A4, Que los mercados
generadores de fidelizacin de clientes. internacionales tengan leyes
restrictivas para el ingreso de
nuevos competidores.
O5, Pas con dinmica del turismo alta
ANALISIS FO ANALISIS FA
Ofrecer a clientes nuevos y antiguos Mantener la estrategia de
propuestas innovadoras, nuevo men, diferenciacin, para mantener el
nuevos conceptos. producto y la imagen de la empresa.
La capacitacin como eje fundamental de la Benchmarking, que permitan la
empresa es la insignia que permite el participacin activa del mercado.
crecimiento y el alcance de los objetivo de
la empresa de de cada colaborador.
Experiencia consolidada con un excelente Utilizar los reconocimientos como
equipo de trabajo. herramienta de crecimiento,
marcando el diferenciador con la
competencia.
Compromiso del equipo en la consecucin La capacitacin como eje
de nuevos nichos de mercado. fundamental de la empresa es la
herramienta de crecimiento, marcando el y el alcance de los objetivo de la
empresa de de cada colaborador.
Seguir manejando su estrategia de pasin Fortalecimiento del equipo de
por lo que hacen. trabajo que permita competir con
los precios del mercado.
ANALISIS DO ANALISIS DA
Fortalecer el capital destinado a la Contar con la situacin del pas y
responsabilidad social, ya que proporcionan las posibles situaciones crticas, que
fidelizacin de clientes y rentabilidad a la puedan debilitar la parte econmica
empresa de la empresa.

D2. Nuevos competidores que Al presentarse entrada de nuevos Estar a la vanguardia con el manejo
han utilizado el competidores se debe fortalecer los del negocio, fomentando la
Benchmarking. servicios ampliando la carta y los valores innovacin en comida, para
agregados. prevalecer en el mercado.
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D3. Gremio donde prevalece Llevar la documentacin requerida

la informalidad y lo acorde a la normatividad de las
improvisado. empresas para evitar cualquier tipo
situacin desfavorable.
Relaciones internacionales que
faciliten la ubicacin de sus
franquicias en otros pases.

3. Ventajas y desventajas del modelo RSE.

Crepes & Waffles es una empresa comprometida con sus empleados, y ms an es

reconocida por brindar oportunidad laboral a mujeres cabeza de hogar, el compromiso
inicia desde una llamada por medio de Avantel a los empleados antes de iniciar sus labores
por Beatriz Fernndez creadora de esta empresa, les da un mensaje de aliento, de nimo y
de fuerza para dar todo de ellos y genera un ambiente de trabajo optimo para todos, y va
hasta almorzar con ellos en la cocina y tener una charla amena y as conocer todos las
inquietudes y problemas que puedan tener.

La RSE inici desde el da que una de sus empleadas le comento que deba esperar
mucho tiempo para una cita mdica, es por esto que Crepes & Waffles tomo la decisin de
que los empleados luego de haber cumplido un ao en la compaa tenan el derecho de
acceder a una medicina pre-pagada para ellos y sus familias dando as un voto de confianza
a sus empleados.

Crepes & Waffles recibe personal analfabeta y que sean buenos en la parte de
cocina, y no solo eso ya que los ayuda a terminar su bachillerato otorgndole becas para
que puedan culminarlos, adicionalmente la personas de raza negra tienen una mayor
participacin en el negocio rompiendo as la discriminacin racial en la empresa.

La compaa tiene la filosofa de buen trato y por eso tienen un convenio con la
academia S.E.R para capacitar a sus empleados en los temas de liderazgo y desarrollo
organizacional.

La empresa le ha apostado a la paz es por eso que entre sus empleados cuentan con
personal reinsertado, personal que solo los dueos conocen, terminando as con la brecha
social y dando una oportunidad de empleo.

Crepes & Waffles pensando en sus casi 4.000 empleados, otorga prstamos para la
cuota inicial de vivienda de inters social y adicional los asesoran en todo lo concerniente
en este trmite. De igual manera la compaa no coloca como impedimento que algn
familiar haga parte del equipo de trabajo dando as ms oportunidades a su mayor objetivo
social que son las madres cabeza de hogar.
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En la RSE ambiental Crepes & Waffles invita a sus clientes a pensar en el planeta
y por eso les recomiendan que consuman sus helados en conos de galleta adicionalmente
han generado campaas de reciclaje en sus locales para que las personan vean el
compromiso que tienen con el medio ambiente.

En cuanto a la seleccin de sus proveedores Crepes & Waffles visita sus

instalaciones y da fe del trato que ellos tengan con sus empleados el cual debe ser igual o
mejor del que ellos tengan con los suyos.
La RSE que maneja esta compaa es integral y totalmente interna dando a sus
empleados confianza para trabajar en comunidad, esto a su vez podra ser una desventaja
para el negocio ya que no cuenta con campaas externas y para ms gente que no sean sus
empleados.

Una desventaja tambin sera el dinero adicional que se est invirtiendo en todos
los beneficios para los empleados ya que esto podra ser ganancia para los dueos,
adicionalmente debemos tener presente que los prstamos de vivienda son con 0% de
inters.

4. Comparacin

A continuacin mencionamos cada uno de los aspectos de la responsabilidad social de

Crepes & Waffles y Juan Valdez, en el cual podemos evidenciar que el tamao de las
empresas influye considerablemente en los programas de las mismas. Mientas Crepes &
Waffles se enfoca ms en el incentivo y programas que benefician directamente a sus
empleados mientras que Juan Valdez tiene programas menos centralizados y van dirigidos
a un mayor nmero de personas pero con beneficios econmicos y de apoyo que aporte a
la consecucin de nuevos objetivos a travs de la reinversin.

RESPONSABILIDAD SOCIAL
Crepes & Wafles
Est enfocada en el bienestar de sus
empleados.
Contratan nicamente madres cabeza de
familia.
Un porcentaje de mujeres o personal
contratado sean mujeres que no tengan
experiencia ni hayan tenido alguna otra
opcin en el mercado laboral.
Planes que facilitan la adquisicin de
vivienda.
Programas de salud, Planificacin
familiar, Orientacin socio familiar.
Capacitacin.
Juan Valdez
Apoyo a las familias cafeteras.
Las regalas se reinvierten en el bienestar
de los cafeteros.
El 5% de la venta de manillas se destina a
proyectos de educacin.
Caf de reconciliacin apoya a familias
que encontraron en la caficultura un modelo
de paz y vida.
Amigos del alma es un proyecto que busca
la inclusin laboral de personas con
inteligencia y capacidades especiales.
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5. Apoyo de investigacin.

A continuacin relacionamos el apoyo de la investigacin el cual est

condicionado a lo encontrado en internet y las vivencias personales de los integrantes de
este grupo investigador.

Iniciamos con imgenes y publicidad en la cual se puede apreciar el enfoque de la

responsabilidad social empresarial de Crepes & Waffles. Vs Juan Valds.
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Publicaciones:
REVISTA SEMANA Rumores de venta. Portafolio: Como es el negocio.

PORTAFOLIO: Como es el negocio (SEPTIEMBRE 25 DE 2016 - 01:43 A.M)

Crepes & Waffles y gran estacin reciben premios de Fenalco,
LA REPUBLICA: Crepes, un arte hecho por mujeres valiosas Revista Diners:
ganadores de los Premios La Barra 2016.

Captulo 2 (Segunda entrega)

6. Recomendaciones estratgicas para Crepes & Waffles.

La ideologa de estos esposos como plan estratgico, es tener una empresa

admirada es el elemento fundamental de xito, el cual debe perdurar en el tiempo y la
motivacin para realizar gestiones que sigan posicionando a Crepes & Waffles como una
empresa aportante socialmente.

La Planificacin Estratgica de Crepes & Waffles tambin es un proceso del da

da que es determinante este tipo de empresa con RSE.
Decisiones estratgicas que han permitido alcanzar los objetivos
La empresa como un todo, incluidos sus colaboradores y entorno.
Proyeccin de utilidades, recientes y futuras.
Visin de empresa con todas sus interrelaciones en busca de sobrevivencia,
autocontinuidad y sustentabilidad.
Bsqueda continua de la esencia del negocio (Core Business) y por lo tanto, de la
mejor combinacin de recursos y alternativas para lograr los objetivos.

Lo mencionado anteriormente es una disciplina, es una mentalidad estratgica que

ha permitido definir y concretar los objetivos viables, innovadores y motivantes para esta
empresa Colombiana.
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Nosotros como futuros Administradores solo podemos recomendar no olvidar la

esencia, no olvidar la importancia de utilizar y aportar, siendo la base fundamental de los
nuevos negocios RSE y a continuacin damos un aporte para fortalecer la idea de los
fundadores de prevalecer en el tiempo por la admiracin.

7. Estrategia RSE para Crepes & Waffles y mecanismo de accin para la

Sensibilizacin de otros sectores.

PROPUESTA ESQUEMATIADA RSE

ACCIONES
DEDICACION DEDICACION
EN QU CONSISTE RECURSOS PARA LA
INMEDIATA CONTINUA
PRACTICA
Sensibilizacin y Estrategias de cambio y crecimiento
Esta propuesta consiste en Cortometraje - Promover la 200 horas Una
la sesin de conocimiento educativo, que realizacion de (Creacion de Intervencion por
para otras empresas, con permita un festival o libretos y ao en el festival
el objetivo de fortalecer conocer las conferencia cortometraje) o conferencia
los sectores de inters fortalezas que empresarial empresarial.
dortaleciendo el han hecho de donde se
compromiso social. Crepes & puedan plantear
Waffles una fortalezas y
Participantes: Gerentes, empresa de debilidades en
administradores, futuros orgullo el desarrollo de
empresarios. Colombiano. diversas
actividades
dentro de las
empresas como
medida de
aprendizaje
Temas a Desarrollar
Modificar positivamente la realidad social, econmica, poltica, ambiental y cultural por medio de
las organizaciones a cambio de mayor rentabilidad y compromiso del entorno.
i. Cumplimiento de la ley. Establecer el cumplimiento de la legislacin y las normas
internacionales en todas y cada una de sus reas y operaciones ajustadas a las ISO.
ii. Crear un programa de RSE exitoso que responda de forma sostenible y efectiva a las
necesidades o problemticas sociales, ambientales y econmicas de la sociedad.
iii. Apoyo en el plan de responsabilidad social para lo cual se propone la conferencia
empresarial
iv. Propiciar la participacin activa de todos los stakeholders.
v. Identificar proyectos viables que permitan el crecimiento ajustado a los objetivos y retos de
cada las empresas estableciendo los plazos de ejecucin.
vi. Seguimiento continuo y evaluaciones de desempeo que permita medir los impactos
generados, avances, errores y logros, por medio de indicadores de gestin.
vii. Comunique, transferencia de conocimiento.
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Toda actividad genera un impacto sobre otra por este motivo es importante tomar
como referencia las empresas con mentalidades dadoras y comprometidas, ya que estas
permitirn un crecimiento sustentable y responsable de los nuevos empresarios.

La estrategia contemplada en la tabla de Propuesta Esquematizada RSE, parte

como mecanismo de divulgacin que permitir la transferencia de conocimiento y el
fortalecimiento de las estrategias internas de Crepes & Waffles.
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BIBLIOGRAFIA

http://rntbogota.confecamaras.co/detalle-establecimiento/8595/crepes-y-waffles
https://culturaglobalrse.wordpress.com/crepes-waffles/
http://rntbogota.confecamaras.co/detalle-establecimiento/8595/crepes-y-waffles
https://culturaglobalrse.wordpress.com/crepes-waffles/
http://rntbogota.confecamaras.co/detalle-establecimiento/8595/crepes-y-waffles
https://culturaglobalrse.wordpress.com/crepes-waffles/
http://pensamientoenresponsabilidadsocial.blogspot.com.co/2010/11/crepes-wafles.html
http://juanvaldezrse.blogspot.com.co/ https://www.youtube.com/watch?v=vkoZCc5R3pY
https://www.emaze.com/@AZRQOCC/Responsabilidad-Social-(Crepes-&-
Waffles)copy2-copy2 https://www.youtube.com/watch?v=jG3QWHl8mFM
http://www.semana.com/economia/multimedia/crepes--waffles-no-se-vende-lafundadora-
beatriz-fernandez-canta-rap/515828