Como agua para chocolate

Tita que su vida es a travs de la cocina entender el mundo. Desde el principio,

nos damos cuenta de que la vida de Tita es muy, muy injusta. A continuacin, se
resume lo horrible que es su vida punto por punto:
Su madre, Mam Elena, es una mujer estricta, abusiva, tirana y casi psicpata
cuyo objetivo principal en la vida es mantener a Tita como esclava. Pedro, el amor
de la vida de Tita, se casa con su hermana, Rosaura, en lugar de con ella. Su otra
hermana, Gertrudis, quien es su amiga y confidente, la secuestra un general del
ejrcito de la revolucin y termina trabajando en un burdel. Su mejor amiga, figura
materna y maestra culinaria, Nacha, fallece.
John, mdico y gringo, la ama, pero Tita no est segura de poder amar a nadie
ms que a Pedro, quien, francamente, es un tanto malcriado.
Por lo tanto, Tita tiene muchsimo contra qu enfrentarse. Por suerte ella es una
verdadera luchadora y se enfrenta valientemente a sus desdichas con gracia y
astucia. Ella expresa su amor por Pedro a travs de la comida. En la mitad de la
novela, ella se escapa de la estancia con John. Una vez que Nacha muere, ella la
mantiene cerca cocinando y continuando la tradicin de las recetas de la familia.
La cocina, para Tita, es una forma de terapia (las enchiladas de pollo son buenas
para el alma). La ayuda a superar el maltrato fsico y psicolgico de su madre, la
prdida de su sobrino, la depresin y mucho ms. Por supuesto que hay otros
elementos que van ms all del drama familiar. Hay una guerra en pleno
desarrollo. Y no se trata de una guerra cualquiera; para Mxico era
una gran guerra. El tipo de guerra en la que campesinos e indgenas se juntaron
bajo la direccin de lderes de la categora de Pancho Villa y Emiliano Zapata para
sublevarse en contra de la actual dictadura. Estos hombres y mujeres queran un
Mxico libre, democrtico y llevaron al pas al punto de ebullicin, semejante a lo
que hicieron las mujeres subyugadas bajo la tirana de Mam Elena.

Autor:
Proclama la importancia de la cocina como la pieza ms importante del hogar, y
promueve cambios personales y familiares como forma de revolucin interior.

Receta:
Chorizo norteo

Ingredientes:

8 kilos de lomo de puerco

2 kilos de retazo o cabeza de lomo
1 kilo de chile ancho
60 g de cominos
 60 g de organo
30 g de pimienta
6 g de clavo
2 tazas de ajos
2 litros de vinagre de manzana
de kilo de sal

Procedimiento:

El vinagre se pone en la lumbre y se le incorporan los chiles, a los que previamente

se les han quitado las semillas. En cuanto suelta el hervor, se retira del fuego y se
le pone a la olla una tapa encima, para que los chiles se ablanden. Moler las
especias junto con los chiles. Para que se facilite esta operacin es bueno poner de
vez en cuando unos chorritos de vinagre mientras se muele. Por ltimo, se mezcla
la carne muy picada o molida con los chiles y las especias y se deja reposar largo
rato, de preferencia toda una noche, tiempo suficiente como para proceder a rellenar
las tripas. Tienen que ser tripas de res, limpias y curadas. Para rellenarlas se utiliza
un embudo. Se atan muy bien a distancia de cuatro dedos, y se pican con una aguja
para que salga el aire, que es lo que puede perjudicar el chorizo. Es muy importante
comprimirlo muy bien mientras se rellena, para que no quede ningn espacio.