UNIVERSIDAD DE CARABOBO

FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA DE INGENIERIA MECNICA

Seleccin de Material para la

Cmara Inferior de una Cafetera Moka

Profesor: Anahi Santeliz

Integrantes:

Luis Gmez.

Jos Gmez.

Angel Guanipa.

Miguel Gonzlez.

Germn Arteaga.

Jesus mamaguebo
 INDICE
Introduccin
Fundamentos Tericos
Criterio de Seleccin
Bibliografa
 Introduccin
La cafetera italiana en 1933 la inventara el italiano Alfonso Bialetti (aunque la patent
Luigi de Ponti en su nombre) es una manera cmoda, rpida y fcil de preparar caf
expreso. La cafetera italiana es una de las ms populares en el mundo, aunque es mucho
ms conocida en Europa donde est presente en prcticamente todos los hogares. Hasta
la actualidad se han vendido ms de 330 millones de unidades, lo que la ha convertido en
un icono del siglo XX que incluso figura en el libro de los records.

El diseo de esta cafetera no ha evolucionado prcticamente nada desde su origen y se

podra decir que en la actualidad utilizamos las mismas cafeteras italianas que hace 70
aos, lo que nos ofrece una idea del acertado diseo (simple, eficaz y atractivo) que estas
poseen.

Originalmente con cuerpo de aluminio y asa de baquelita, aunque ahora se fabrica en una
aleacin de acero, se compone de 3 partes principales.

A. Cuerpo o Cmara Inferior

B. Filtro/Contenedor del caf

C. Cmara Superior
 Fundamentos Tericos

1. Funcionamiento de la cafetera italiana:

Su funcionamiento se basa en aplicar calor a un lquido y hacer que libere vapor, en

este caso agua, el agua y el vapor de agua debido a la presin ascender para
mezclarse con el caf molido, recogiendo todos sus aromas y ascendiendo por el
conducto del cuerpo superior para depositarse ahora en estado lquido en la cavidad
de dicho cuerpo. Esta mquina de caf basa su funcionamiento en la presin que
ejerce el vapor de agua que se genera en la parte inferior de la cafetera y en la
filtracin, el ciclo es el siguiente:

1) El agua es calentado es su parte inferior donde se genera una gran cantidad

de vapor de agua. Cuando la presin ejercida por el vapor de agua es la
suficiente, esta empujara el agua hacia arriba a travs del tubo vertical que
tiene el depsito con forma de embudo.

2) Tras llegar a la zona central el lquido atraviesa el caf molido que est
situado en este compartimiento, as como el filtro que est situado encima de
este.

3) Ahora el liquido filtrado continuara su camino ascendente esta vez a trabes

del tubo central que forma parte de la pieza superior de la cafetera y saldr
por el final del tubo, donde caer y ser recogido en esta zona.
2. Materiales:

El material utilizado para su fabricacin es principalmente acero inoxidable, ya que

el caf suelta aromas que podran oxidar y corroer el producto, tambin se hacen de
aluminio que es un material que presenta gran resistencia a la corrosin y oxidacin
y resulta ms ligero. Tambin el agua con las sales y minerales que contiene es
propia para corroer los materiales metlicos que no estn protegidos. Los materiales
elegidos aparte de ser protectores de la corrosin y oxidacin, tambin debern ser
conductores del calor.

Mtodos de fabricacin: Se usa el moldeo por fundicin del acero inoxidable o de

aluminio.

2.1. Contaminacin por metales a travs de los utensilios de cocina

Las herramientas que se utilizan para preparar los alimentos, como por ejemplo las
ollas y sartenes, estn elaborados ya sea por uno o por varios metales. Cada uno de
estos materiales poseen ventajas y desventajas, las cuales son importantes conocer
a la hora de escoger en qu superficie vamos a cocinar nuestros alimentos,
especialmente en la forma en que puedan afectar la salud.

Debido a que la ingesta excesiva de metales pesados en la dieta, puede representar

graves consecuencias para la salud de los humanos, numerosas investigaciones
cientficas han estudiando las caractersticas de los materiales que componen los
utensilios de cocina, y si pueden llegar a contaminar los alimentos que se van a
consumir.