Libro de instrucciones Portada_692x210 13/07/11 12:31 Pgina 1

Perfect Pro Perfect Pro Perfect Pro Perfect Pro

PT Cupo de garantia
ES Cupn de garanta

Perfect Pro

Avda. Llano Castellano, 15

WMF ESPAOLA, S.A.

28034 Madrid

www.wmf.es
A cumplimentar por el distribuidor WMF

Comprador
Fecha de la venta

Direccin

Nombre
Sello y direccin del distribuidor WMF

30 a 30 b
Perfect Pro

Perfect Pro
Perfect Pro 30 c 30 d
WMF ESPAOLA, S.A. Diseo: Metz & Kindler
www.wmf.es
63 0042 0000 impreso en Espaa 02/11
PerfectPro A B C D Perfect Pro PerfectPro
ES Accessorios y piezas de recambio
ES Instrucciones de manejo PT Equipamento e peas sobresselentes
PT Instrues de utilizao
08 9620 6030 (5)

2 1 3 4 15 5 8

E F G H
08 9612 6030 (9) 08 9611 6030 (6)

60 6855 9990 (10) 07 9518 6380

I J K L M
9 10 11 7 6

60 9610 9510 (13) 60 9612 9510 (2) 60 9613 9510 (4) 60 9611 9510 (14)

2 14

3 13

07 8940 6000 07 8941 6000 07 8944 6100 07 8942 6030

 ES
Instrucciones de manejo 1. Indicaciones de seguridad

PT
ES
1. Lea detenidamente las instrucciones y todas
las indicaciones antes de empezar a utilizar

ES
la olla rpida WMF. La incorrecta utilizacin
de la olla podra daarla.
Contenido
2. No deje la olla rpida a nadie que no haya
1. Indicaciones de seguridad ledo antes las instrucciones.

2. Utilizacin de la olla rpida 3. Mantenga a los nios alejados de la olla

cuando la est utilizando.
3. Indicaciones de uso
4. No utilice nunca la olla rpida en el horno.
4. Cocinar con la olla rpida Las altas temperaturas daarn los mangos,
las vlvulas y los dispositivos de seguridad.
5. Cuatro mtodos para liberar la presin
5. Cuando est bajo presin, tenga mucho
6. Cuidados de la olla rpida cuidado al mover la olla. No toque ninguna
Limpieza, conservacin, mantenimiento superficie caliente. Utilice los mangos y los
botones. En caso necesario, utilice guantes.
7. Mltiples aplicaciones
6. Utilice la olla rpida slo para los fines
8. Declaracin de garanta previstos.

9. Exencin de responsabilidad 7. Esta olla cocina por presin. La utilizacin

de la olla para otros fines podra ocasionar
10. Solucin de averas quemaduras. Asegrese de haber cerrado
la olla correctamente antes de ponerla
11. Tabla de tiempos de coccin en la fuente de calor. En el manual de
instrucciones encontrar informacin al
12. Recetas respecto.

13. Servicios de Asistencia Tcnica 8. No fuerce nunca la olla para abrirla.

Antes de abrirla, asegrese siempre de que
la presin ha sido completamente liberada.
Accesorios y piezas de repuesto En el manual de instrucciones encontrar
vase la portada informacin al respecto.

9. No utilice nunca la olla sin haber echado

antes agua, de hacerlo, le ocasionara graves
daos. Mnimo: 1/4 l de lquido.

1
Observacin importante:
Asegrese de que no se evapore todo el lquido.
Las piezas de plstico podran derretirse y daar
la olla. Tambin podran quemarse los alimen-
tos o derretirse el aluminio del fondo
y daar la placa. Si esto sucediera, apague la
fuente de calor y no mueva la olla hasta que
se enfre completamente.
10. No llene la olla nunca ms de 2/3 de su
capacidad. Cuando cocine alimentos que se
expandan durante la coccin, como arroz o
verduras secas, llene la olla, como mximo,
hasta la mitad de su capacidad y observe las
instrucciones complementarias del
fabricante de la olla.
11. Mantenga la olla controlada en todo
momento. Regule la potencia de calor
para que el indicador no suba del
correspondiente anillo naranja. Si no se
reduce la potencia del calor, saldr vapor por
la vlvula. Los tiempos de coccin sern
diferentes y la prdida de lquido puede
ocasionar averas.
12. Utilice slo las fuentes de calor indicadas en
el manual de instrucciones.
13. Cuando cocine carne que tenga piel (como
lengua), que pueda inflarse bajo el efecto de
la presin, no pinche la carne mientras la
piel est hinchada, puesto que podra que-
marse.
14. Agite la olla antes de abrirla, para que las
burbujas de vapor no salpiquen y usted
no se queme. Esto resulta especialmente
importante cuando efecte una descompre-
sin rpida o sosteniendo la olla bajo un
chorro de agua corriente.
15. Cuando efecte una descompresin rpida
o poniendo la olla bajo un chorro de agua
corriente, mantenga las manos, la cabeza
y el cuerpo fuera de la zona de peligro.
Podra daarse con el vapor que sale.
2
16. Antes de utilizar la olla, compruebe que los
dispositivos de seguridad, las vlvulas y las
juntas estn en perfectas condiciones de
funcionamiento. Solo as se podr garantizar
el funcionamiento seguro de la olla.
En el manual de instrucciones encontrar
informacin al respecto.
17. No utilice la olla para frer alimentos
a presin con aceite.
18. No manipule los sistemas de seguridad.
Limtese a cumplir las instrucciones
de mantenimiento indicadas en las
instrucciones de uso.
19. Cambie peridicamente las piezas que su-
fran desgaste (vase la garanta). Las piezas
que se decoloren, se agrieten o presenten
otros daos o bien que no asienten correc-
tamente, debern cambiarse por piezas de
repuesto originales WMF.
20. Utilice siempre piezas de repuesto originales
WMF. Utilice especialmente siempre ollas y
tapas del mismo modelo.
21. No utilice la olla rpida si est daada o de-
formada completamente o slo en parte, o
bien, cuando no funcione tal y como se in-
dica en el manual de instrucciones. En este
caso, acuda a su tienda especializada WMF
ms cercana o a uno de los servicios tcni-
cos indicados en este manual.

2. Utilizacin de la olla rpida
Antes de usar la olla por primera vez
2.1. Para abrir la olla
Gire el mando giratorio (8) hasta la posicin ff-
nen/ schlieen (abrir/cerrar) (30a) y tire
de l hacia atrs (30b). Gire el mango de la tapa
(5) hacia la derecha, hasta que las marcas de la
tapa y del mango del cuerpo coincidan (B).
Levante la tapa.
2.2. Para limpiar la olla
Antes de usar la olla por primera vez, quite las pe-
gatinas y lave todas las piezas (vase el captulo
Limpieza).
Gire la tapa y quite el mango (5). Para ello, tire
del pulsador naranja (7) situado en la parte infe-
rior del mango de la tapa (5) en la direccin que
indica la flecha, levante la tapa y desengnchelo
(C). Quite la junta goma (10) de la tapa.
2.3. Para cerrar la olla
Enganche el mango (5) en la tapa (D) y deslice el
pulsador naranja (7) hasta que encaje percepti-
blemente sobre el borde de la tapa.
Coloque la junta goma (10) en el borde de la tapa
de forma que quede situado debajo del borde que
dobla hacia dentro.
Coloque la tapa (vase las marcas en la tapa
y en el mango de la olla) y gire el mango de
la tapa (5) hacia la izquierda hasta que haga
tope (B). Pulse el mando giratorio (8) hacia
delante (A) y ajuste el nivel 1 2 (30c)/(30d).
3
ES
3. Indicaciones de uso
PT
3.1. Comprobacin de los dispositivos de
ES
seguridad antes de cada uso
Asegrese de que la junta goma (10) y el borde de
la tapa estn limpios. Compruebe visualmente que
la bola est asentada correctamente en la vlvula
de seguridad (4) situada en la parte inferior de la
tapa (E).
Si la bola se encuentra en la cmara superior
de la vlvula de seguridad/de la automtica de
coccin (4), presione la bola con el dedo introdu-
cindola en la cmara inferior (F).
Compruebe la movilidad de la vlvula principal
(3) presionndola con el dedo (G). Compruebe
si la junta indicador de coccin (2), la junta del
sistema de presin residual (13) y la junta de
apertura de la tapa (14) asientan correctamente
y si estn daadas. Enganche el mango (5) en la
tapa. Coloque la tapa y cirrela.
3.2. Cantidades de lquido
Para facilitarle la dosificacin, el interior de la olla
est graduado (H).
Para generar vapor se necesita, al menos, 1/4 l de
lquido, independientemente de que se utilice o
no el cestillo.
Deber llenarse la olla rpida hasta los 2/3 como
mximo para que su funcionamiento no se vea
afectado.
Cuando cocine alimentos que generan espuma
y se hinchan (por ejemplo, caldo de carne,
legumbres, vsceras, compota), llene la olla slo
hasta la mitad. (Si desea ms informacin,
consulte el captulo 7.2. Preparacin de alimen-
tos integrales).
Si desea rehogar algn alimento (cebollas, trozos
de carne) antes de cocinarlo a presin, puede
utilizar la olla rpida como si se tratase de una
olla convencional. Cuando prepare algn plato,
antes de cerrar la olla rpida, deber remover el
contenido y aadir la cantidad de lquido nece-
saria (al menos, 1/4 l).
Atencin!
No utilice nunca la olla sin suficiente lquido
y asegrese siempre de que el lquido no se con-
sume completamente. Si no observa estas indi-
caciones, la comida podra quemarse y la olla y
los mangos de material sinttico podran resul-
tar daados (vase las instrucciones de seguridad
9).
4. Cocinar con la olla rpida
4.1. Generalidades
En esta olla los alimentos se cocinan a presin, es
decir, con temperaturas superiores a 100 C. Los
tiempos de coccin se reducen as hasta en un
70 %, lo que supone un ahorro considerable de
energa. Adems, este tipo de coccin rpida
mantiene el olor, el sabor y las vitaminas.
4.2. Coccin 2 interiores
Dependiendo del tamao de la olla, podr
utilizar interiores y soporte. Podr adquirirlos en
una tienda especializada (vase Accesorios y
piezas de repuesto).
4.3. Calentamiento
Cierre la olla y ajuste el nivel (8) recomendado en
la tabla de tiempos de coccin (30c)/(30d) con el
mando giratorio:
Nivel 1 (coccin delicada)
primer anillo naranja
Para preparar alimentos delicados como verdu-
ras, pescado o frutas utilice el nivel 1. En este
nivel, la coccin es especialmente cuidadosa
y mantiene el aroma y los nutrientes.
En el nivel 1 el indicador slo sube hasta el
primer anillo.
Una presin excesiva se regula automticamente
con la vlvula principal (vase el punto 4.4 Tiem-
pos de coccin).
Nivel 2 (nivel de coccin rpido)
segundo anillo naranja
Para preparar todos los dems alimentos utilice el
nivel 2 (vase tambin el punto 7 Mltiples pli-
caciones). Este nivel le permite ahorrar tiempo y
energa. En el nivel 2 el indicador sube hasta el
segundo anillo. Una presin excesiva se regula au-
tomticamente con la vlvula principal (vase el
punto 4.4 Tiempos de coccin).
4.4. Tiempos de coccin
Asegrese de que la posicin del anillo permanece
(1) estable. Regule el fuego.
Si el indicador (1) desciende hasta quedar por de-
bajo del anillo naranja correspondiente, deber
aumentar la potencia de la fuente de calor. El
tiempo de coccin se prolongar.
Si el indicador (1) supera el nivel ajustado
(30c)/(30d), la presin del vapor ser excesiva
y saldr perceptiblemente por la vlvula principal
(3) situada delante del mango de la tapa (5). Re-
tire inmediatamente la olla del fuego, espere a
que el indicador (1) haya descendido al anillo co-
rrespondiente, a continuacin, colquela
nuevamente en el fuego.
La olla rpida permite lograr tiempos de coccin
cortos, porque gracias a la presin del vapor de la
olla se alcanzan temperaturas ms elevadas:
Primer anillo, aproximadamente 110 C
(45 kPa presin de funcionamiento, 90 kPa
presin de regulacin) para alimentos sensibles
como el pescado o la compota
Segundo anillo, aproximadamente 119 C
(95 kPa presin de funcionamiento, 130 kPa
presin de regulacin, mx. 150 kPa)
para todas las dems comidas
Las personas sensibilizadas con el ahorro energ-
tico desconectan la fuente de calor antes de que
finalice el tiempo de coccin, porque el calor acu-
mulado en la olla basta para finalizar
el proceso.
4

Un mismo alimento puede tener tiempos de coc-
cin diferentes, ya que la cantidad, la forma y el
estado varan.
4.5. Indicaciones para cocinas de induccin
La base TransTherm (11) es apta para todo tipo
de placas, incluso para las de induccin. En las co-
cinas de induccin puede orse un zumbido si se
aplica un nivel de coccin elevado. Este ruido se
produce por una cuestin tcnica, y no significa
que la placa ni la olla estn defectuosas.
El tamao de la olla deber coincidir con el del
campo de coccin, puesto que de no ser as, existe
la posibilidad especialmente si los dimetros son
pequeos de que el campo de coccin (campo
magntico) no reaccione en la base de la olla.
4.6. Para abrir la olla
Tiene cuatro posibilidades de liberar la presin de
la olla (vase a continuacin).
La tapa slo se podr abrir y retirar de la olla una
vez que la presin haya desaparecido completa-
mente. En este momento, el indicador deber (1)
haber desaparecido completamente en el mango
(5) (J).
Antes de abrir la olla, agtela. De esta forma se
desharn las burbujas de vapor de los alimentos
que puedan haberse formado, especialmente en
el caso de alimentos lquidos y pastosos, que pue-
den salpicarle al quitar la tapa. Ahora gire el
mango de la tapa (5), tal y como se describe,
hacia la derecha y levante la tapa.
5. Cuatro mtodos para liberar la
presin de la olla
Observacin importante:
Si ha cocinado alimentos que forman espuma o
que se hinchan (como legumbres, caldo de
carne, cereales) no libere la presin siguiendo
los mtodos 2, 3 ni 4. Las patatas cocidas con
piel revientan cuando la olla se descomprime
5
ES
utilizando los mtodos 2, 3 4.
PT
Cuando libere rpidamente la presin utilizando
el mando giratorio o poniendo la olla bajo un
ES
chorro de agua corriente, mantenga las manos,
la cabeza y el cuerpo fuera de la zona de peli-
gro. Podra quemarse con el vapor que sale.
Mtodo 1
Retire la olla de la fuente de calor. Tras un breve
espacio de tiempo, el indicador desciende (1).
Cuando haya desaparecido totalmente en el
mango (J), gire el mando (8) a la posicin
ffnen/ schlieen (abrir/cerrar) (30a) y tire
de l hacia atrs (30b).
Al hacerlo, se escapar el resto del vapor que
quede por debajo del mango de la tapa (5).
Si no sale ms vapor, agite la olla y brala.
Este mtodo se recomienda especialmente cuando
los tiempos de coccin son largos,
ya que permite utilizar el calor residual.
Mtodo 2
Si quiere que el vapor salga de modo lento y
suave, seleccione la salida de vapor automtica.
Gire el mando (8) a la posicin ffnen/schlieen
(abrir/cerrar) (30a). El vapor saldr despacio por
debajo del mango de la tapa.
Cuando la seal de coccin haya desaparecido
completamente del mango (J), agite la olla y
brala.
Mtodo 3
Cuando quiera que el vapor salga lo ms rpido po-
sible, gire el mando (8) a la posicin ffnen/
schlieen (abrir/cerrar) y tire de l hacia atrs (A).
Cuando la seal de coccin haya desaparecido
completamente del mango (J), agite la olla y
brala.
Mtodo 4
Si le molesta el vapor, coloque simplemente la olla
en el fregadero y deje correr un chorro de agua
fra por encima de la tapa (K).
Cuando la seal de coccin haya desaparecido
completamente del mango (J), agite la olla y
brala.
6. Cuidados de la olla rpida
6.1. Limpieza
Retire el mango de la tapa (5) (C) y lvelo
mantenindolo debajo del chorro de agua (L).
Suelte la junta goma (10) de la tapa y enjuguelo.
La olla, la tapa y los cestillos se pueden lavar en el
lavavajillas.
No rasque la suciedad que quede, deje que se
ablande. Si presenta cal, ponga la olla al fuego
con agua y vinagre. Limpie peridicamente la base
de la olla.
6.2. Conservacin
Tras la limpieza, la junta goma (10) deber guar-
darse por separado para protegerlo.
6.3. Mantenimiento
Las piezas de la olla rpida estn sometidas a un
desgaste. Por ello, despus de un largo perodo de
utilizacin, debern revisarse comprobando la
Lista de piezas de repuesto. Si se han producido
cambios visibles, las piezas afectadas debern
cambiarse. Utilice siempre piezas de repuesto ori-
ginales del fabricante.
A tener en cuenta:
Si se daa el mango de la tapa (5), deber
repararse en un servicio tcnico WMF.
El exceso de sal en la olla en el proceso de de-
salado puede producir manchas permanentes
en la misma.
6
7. Mltiples aplicaciones
Las ventajas de este modo de cocina rpida no se
aplican slo a los modos de preparacin con-
vencionales:
7.1. Preparacin de alimentos congelados
Los alimentos congelados pueden cocinarse en
la olla rpida sin necesidad de descongelarlos
antes. Deje que se descongele un poco la carne
antes de sofrerla. La verdura puede echarse
directamente del envase en la olla.
El agua tardar ms tiempo en romper a hervir,
pero los tiempos de coccin no varan.
7.2. Preparacin de alimentos integrales
Para hacer comidas integrales, se suelen utilizar
cereales y legumbres. En la olla rpida, no es ne-
cesario poner a remojo antes los cereales ni las
legumbres. Los tiempos de coccin suelen ser la
mitad de los convencionales.
Introduzca 1/4 l de lquido como mnimo en
la olla y adems por cada parte de cereales/
legumbres aada como mnimo 2 partes de
lquido. El calor residual del foco de calor puede
utilizarse para que la comida acabe de hacerse.
Observe que para los alimentos que generan es-
puma o se hinchan (cereales, legumbres), deber
llenar la olla slo hasta la mitad.
7.3. Preparacin de conservas
Para recipientes de 1 l se utiliza la olla de 6,5 l y
8,5 l, para envases ms pequeos, la olla de 4,5
l. Prepare los alimentos como siempre. Llene la
olla con 1/4 l de agua. Introduzca los recipientes
en el cestillo perforado.
Cueza la verdura/la carne en el 2 anillo naranja
durante aproximadamente 20 minutos
Cueza la fruta en el 1 anillo naranja durante
aproximadamente 5 minutos
Cueza la fruta con hueso en el 1 anillo naranja
durante aproximadamente 10 minutos
Para liberar el vapor, deje que la olla se enfre len-
tamente (mtodo 1) no lo haga con el mando

giratorio (8) ni colocndola bajo un chorro de
agua, porque de hacerlo as, el zumo hara pre-
sin en los recipientes.
7.4. Exprimir
Puede utilizar la olla rpida para hacer zumo
de pequeas cantidades de fruta.
Introduzca 1/4 l de agua en la olla, coloque
la fruta del cestillo perforado al cestillo no
perforado y eche azcar al gusto. Cocer en el
2 anillo naranja. Dependiendo del tipo de fruta,
el tiempo de coccin oscila entre 10 y 20 minutos.
Deje que salga la presin de la olla colocndola
bajo un chorro de agua corriente (mtodo 4). Ag-
tela un poco antes de abrirla.
7.5. Esterilizar
Podr esterilizar biberones, tarros de cristal,
etc. muy rpidamente.
Colquelos con la abertura hacia abajo en el ces-
tillo perforado, eche 1/4 l de agua y esterilcelos
durante 20 minutos como mnimo en el 2 anillo
naranja. Deje que enfre lentamente (mtodo 1).
7.6. Coccin con interiores
Dependiendo del tamao de la olla, podr utilizar
interiores y soporte. Podr adquirirlos en la tienda
especializada como accesorios.
La olla rpida tambin le permite preparar varios
platos al mismo tiempo. Los diferentes ingredien-
tes se separan utilizando cestillos. El plato que ne-
cesite un mayor tiempo de coccin deber
colocarse en primer lugar sin cestillo en la olla.
Ejemplos
Asado (20 min) base de la olla
Patatas (8 min) cestillo perforado
Verdura (8 min) cestillo no perforado
Deje que el asado se haga durante 12 minutos. A
continuacin, abra la olla segn las indicaciones.
Coloque las patatas en el cestillo perforado sobre
el soporte portacomidas, coloque las verduras en
el cestillo no perforado, cierre la olla
7
ES
y deje que se hagan durante otros 8 minutos.
PT
Si los tiempos de coccin de los diferentes
alimentos no son muy diferentes, puede introdu-
cir todos los cestillos en la olla al mismo tiempo.
ES
Al abrir de vez en cuando la olla, sale vapor, por
lo que deber echar ms lquido del necesario.
8. Declaracin de garanta
Mientras la olla est en garanta, tendr garanti-
zado el correcto funcionamiento del producto y de
todas sus piezas. La garanta cubre un perodo de 3
aos, y empieza en el momento de la compra del
producto en la tienda especializada WMF,
documentada mediante un certificado de garanta
cumplimentado en su totalidad por el vendedor.
Si el producto presenta algn defecto mientras
est en garanta, solucionaremos el problema de
forma gratuita, cambiando la pieza defectuosa
por otra en buen estado. Las piezas defectuosas
slo pueden cambiarse en las tiendas especializa-
das WMF o en uno de los servicios tcnicos que fi-
guran en este manual.
La garanta slo cubre esta reclamacin, y no ge-
nera ningn otro derecho.
Para hacer efectiva la garanta, deber presentarse
el certificado, que deber entregarse al comprador
al adquirir la olla rpida WMF. La garanta slo
tendr validez presentando el certificado de ga-
ranta debidamente cumplimentado en su totali-
dad.
Por supuesto, esta declaracin de garanta no res-
tringe sus derechos legales. Dentro del perodo de
garanta, le corresponden los derechos de garan-
ta legales de rectificacin de defectos por repa-
racin o reemplazo de la mercanca, reduccin del
precio, renuncia e indemnizacin.
Se excluyen del derecho de garanta:
Junta indicador de coccin
Junta del sistema de presin residual
Junta de apertura de la olla
Vlvula de seguridad
Junta goma
 10. Solucin de averas

Estas piezas estn sometidas a un desgaste

natural. 10 aos de garanta de entrega sobre
las piezas de repuesto. Averas de la olla rpida

El tiempo inicial de calentamiento o el

indicador (1) no sube.
9. Exencin de responsabilidad
No se ofrece ninguna garanta en caso de
daos debidos a los siguientes motivos:

Utilizacin indebida e incorrecta

Trato incorrecto o negligente
Reparaciones incorrectas
El montaje de piezas de repuesto que no se
corresponde con el modelo original
Efectos qumicos o fsicos sobre las superficies
de la olla
Incumplimiento de estas instrucciones de
manejo

El vapor sale por la tapa.

Nombre y direccin del otorgante de la garanta

WMF ESPAOLA, S. A.
Avda. Llano Castellano, 15
28034 Madrid (Espaa)

El derecho de garanta deber hacerse efectivo

directamente en una tienda especializada WMF
o en uno de los servicios tcnicos indicados en
este manual.

8
 ES
En caso de avera, retire siempre la olla rpida

PT
de la fuente de calor.
No fuerce nunca la olla para abrirla.

ES
Causa Solucin

El dimetro del foco de calor no es apto. Seleccione el foco de calor adecuado al

dimetro de la olla.

La potencia del foco de calor no es la adecuada. Aumente la potencia.

La tapa no est colocada correctamente. Libere completamente la presin de la olla, abra

la tapa. Compruebe que la junta goma (10)
asienta correctamente y vuelva a cerrar la olla.

La bola no asienta correctamente en la vlvula Libere totalmente la presin de la olla, brala,

de seguridad/en la automtica de coccin (4). retire el mango, compruebe la vlvula de
seguridad (4), compruebe que la bola de metal
est en la parte inferior de la vlvula (E) y (F)
vuelva a cerrar la olla.

Falta lquido (mn. 1/4 l). Libere completamente la presin, abra la tapa.
Eche ms lquido y cierre nuevamente la olla.

La junta goma (10) y/o el borde de la olla no Libere completamente la presin, abra la tapa.
estn limpios. Limpie la junta de goma (10) y el borde de la
tapa y vuelva a cerrar la olla.

El mando giratorio (8) no est en el nivel 1 2. Ajuste el mando giratorio (8) al nivel 1 2
(30c)/(30d).

La junta goma (10) est daada o est dura (por Cambie la junta goma (10) por otro original
desgaste). WMF.

La junta indicador de coccin (2) o la junta del Corrija el asiento de las juntas o sustityalas por
sistema de presin residual (13) no asientan piezas de repuesto originales WMF.
correctamente o estn daadas.

9
 10. Solucin de averas

Averas de la olla rpida

De la vlvula de seguridad/automtica de
coccin (4) sale continuamente vapor (no se
aplica a la fase inicial de calentamiento).

No se puede tirar del mando giratorio (8)

hacia atrs y la olla no se puede abrir.

10
 ES
PT
ES
Causa Solucin

La bola no asienta correctamente en la vlvula Libere completamente la presin, abra la tapa

(E). La bola se ha introducido en la cmara y retire el mango. Introduzca la bola en la
superior. cmara inferior (F), compruebe si la vlvula
principal (3) se mueve (G) y vuelva a cerrar la
olla.

El sistema de seguridad de la presin residual Presione con una aguja o un palillo el orificio
est bloqueado. del sistema de presin residual (15) de la tapa
del mango (M), hasta que se pueda tirar del
mando giratorio (8) hacia atrs.

11
11. Tablas de tiempos de coccin
Minutos

Cerdo y ternera
Cocinar con el anillo 2 Cerdo troceado 57
y tener en cuenta la can-
tidad mnima de llenado Goulasch de cerdo 10 15
de 1/4 l. No se necesita Carne de cerdo adobada 20 25 Tiempo de coccin segn tamao y forma
ningn accesorio especial. Ternera troceada 57
Goulasch de ternera 10 15
Pierna de ternera en pieza 25 30
Lengua de ternera 15 20 Cubrir de lquido
Asado de ternera Vasca 20 25 Tiempo de coccin segn tamao y forma
Vaca
Cocinar con el anillo 2 Asado de carne picada 10 15
y tener en cuenta la can-
tidad mnima de llenado Carne adobada 30 35
de 1/4 l. Para la lengua de Lengua de vaca 45 60
vaca se necesita un porta- Troceada 68
comidas calado.
Goulasch 15 20
Rulada 15 20
Asado de vaca 35 45 Tiempo de coccin segn tamao y forma

Pollo
Cocinar con el anillo 2 Sopa de pollo 20 25 Mx. 1/2 cantidad de llenado
y tener en cuenta la can-
tidad mnima de llenado Piezas de pollo 68
de 1/4 l. Para la sopa de Muslo de pavo 25 30 Dependiendo del grosor del muslo
pollo se necesita un por- Ragout de pavo 6 10
tacomidas calado.
Filete de pavo 23

Caza
Cocinar con el anillo 2 Asado de liebre 15 20
y tener en cuenta la can-
tidad mnima de llenado Lomo de liebre 10 12
de 1/4 l. No se necesita Asado de ciervo 25 30
ningn accesorio especial. Goulasch de ciervo 15 20

Cordero
Cocinar con el anillo 2 y Ragout de cordero 20 25 El carnero tiene tiempos
tener en cuenta la canti-
dad mnima de llenado de coccin ms largos
de 1/4 l. Asado de cordero 25 30 Tiempo de coccin segn
tamao y forma
Sopas
Cocinar con el anillo 2 Pur de guisantes,
y tener en cuenta la can-
tidad mnima de llenado de lentejas 12 15 Legumbres secas reblandecidas
de 1/4 l y la cantidad Caldo de carne 25 30 Vlido para todo tipo de carnes
mxima de llenado de 1/2 Pur de verduras 58
contenido de la olla. No
se necesita ningn acce-
Sopa de goulasch 10 15
sorio especial. Sopa de pollo 20 25 Tiempo dependiendo del tamao
Sopa de rabo de buey 35
Pur de patata 56

12
 ES
PT
Minutos

Hortalizas

ES
Cocinar con el anillo 1 Berenjenas, pepinos, 23 Hortalizas cocidas al vapor
y tener en cuenta la can-
tidad mnima de llenado tomates
de 1/4 l. Para la col fer- Coliflor, pimiento, puerro 35 no se disuelven tan rpidamente
mentada y la remolacha Guisantes, apio, colinabo 46
roja no se necesita ningn
accesorio. Para los dems
hinojo, zanahoria, berza 58
platos se precisa el porta- Judas, col comn, lombarda 7 10
comidas. Col fermentada 10 15
A partir de las judas se
Remolacha roja 15 25
incrementa la tempera-
tura del tiempo de coc- Patatas hervidas 68
cin (Anillo 2). Patatas con piel 6 10 Las patatas con piel se abren si
se escapa el vapor muy rpido
Pescado
Cocinar con el anillo 1 Filetes de pescado 23 Rociados en su propio jugo
y tener en cuenta la can-
tidad mnima de llenado Pescados enteros 34 Rociados en su propio jugo
de 1/4 l. Para el ragout y Ragout o goulasch 34
el goulasch no se precisa
ningn accesorio, para lo
dems emplear los porta-
comidas no calados.

Legumbres secas
Cereales
Cocinar con el anillo 2 Guisantes, judas, lentejas 10 15 Las judas grandes 10 min. ms
y tener en cuenta la can-
tidad mnima de llenado de coccin
de 1/4 l y la cantidad m- Trigo sarraceno, 7 10 Tiempo de coccin para cereales
xima de llenado de 1/2 gachas de mijo reblandecidos
contenido de la olla, con
dos partes de agua por
Maz, escanda verde 6 15 Tiempo de coccin para cereales
cada parte de cereales. reblandecidos
Los cereales no reblan- Arroz con leche 20 25 Coccin con el anillo 1
decidos precisan una coc-
Arroz de grano largo 68
cin de 2030 min ms
larga. Arroz integral 12 15
Trigo, centeno 10 15 Tiempo de coccin para cereales
reblandecidos

Fruta
Cocinar con el anillo 1 y Cerezas, ciruelas 25 Coccin con portacomidas calado.
tener en cuenta la canti-
dad mnima de llenado Manzanas, peras 25 Coccin con portacomidas calado.
de 1/4 l.

El tiempo de coccin empieza cuando en el indicador est visible

el anillo recomendado.
Los tiempos de coccin indicados son aproximativos.
Es preferible seleccionar tiempos de coccin cortos, pues la coccin
siempre puede continuarse cuando sea preciso.
Los tiempos de coccin para las verduras estn definidos de manera
que stas sigan algo crujientes despus de la coccin.
La temperatura de coccin en el primer anillo asciende a 110 C
y en el segundo a 119 C.

13
14

12. Recetas de cocina
12.1. Caldos, Sopas, Potajes
Alubias rojas a la burgalesa
Alubias estofadas al azafrn
Cocido
Consom
Fabada asturiana
Garbanzos con arroz
Guiso de fideos
Lentejas estofadas
Potaje de alubias con arroz
Sopa de escudella catalana
Sopa de verduras
Sopa de mariscos
12.2. Verduras
Coliflor al ajo arriero
Guisantes con championes
Judas verdes a la extremea
Pimientos rellenos
Pisto riojano
Pur de verduras
Verdura estofada
Zanahorias salteadas
12.3. Arroz
Arroz a la marinera
Arroz a la valenciana
12.4. Pasta
Macarrones con queso ahumado
Tortellini al jerez
15
ES
PT
ES
12.5. Pescados, Mariscos
Almejas a la marinera
Atn con verduras
Bacalao con patatas
Calamares guisados
Caldero de pescado
Merluza a la marinera
Pulpo a la gallega
Salmn a la jardinera
12.6. Carnes
Caldereta de cordero
Callos a la madrilea
Carne asada
Codornices con salsa de naranja y
nueces
Estofado agridulce
Fiambre de carne picada
Filetes en salsa
Gallina en pepitoria
Pierna de cerdo al jerez
Pollo al ajillo
Pollo envuelto en jamn
Pollo con pimientos
Redondo de pavo
Riones al jerez
Ternera rellena
12.7. Postres
Flan
Flan de coco
Pudn de chocolate
12.1. Caldos, Sopas, Potajes
12.1.1. Alubias rojas a la
Burgalesa
Tiempo de coccin: nivel 2, 5-6 minutos
-- 400 grs. de alubias rojas
-- 1 chorizo
-- 1 morcilla de Burgos
-- 1 cebolla
-- 2 dientes de ajo
-- 1 cucharadita de pimentn rojo dulce
-- 1 cucharadita de harina
-- 2 cucharaditas de aceite de oliva y sal
Remojar las alubias la noche anterior a su pre-
paracin. Escurrir el agua del remojo y ponerla
en la olla con agua fra y el chorizo. Hacer el
sofrito poniendo el aceite en una sartn, frer la
cebolla y los ajos picados y aadir la harina y el
pimentn, echar sobre las alubias una vez
abierta la olla, salar y dejar que todo junto de
un hervor sin cerrar la olla. Frer la morcilla a
rodajas y servir junto a las alubias.
12.1.2. Alubias estofadas al
azafrn
Tiempo de coccin: nivel 2, 7-8 minutos
-- 400 grs. de alubias blancas
-- 2 dientes de ajo
-- 1 cebolla (200 grs.)
-- 1 cucharada de vinagre
-- 2 cucharadas de aceite de oliva
-- perejil, tomillo, comino, azafrn
-- 1 litro y de agua
-- pimienta y sal
Remojar las alubias durante la noche anterior
a su preparacin. Escurrirlas del agua del re-
mojo y ponerlas en la olla con agua fra. Agre-
gar los ajos y la cebolla picada, el vinagre,
aceite, perejil, tomillo, azafrn y pimienta. Ter-
minada la coccin, abrir la olla y echar el co-
mino y la sal.
16
Abrir la olla, colar el caldo y poner de nuevo en
la olla, echar los fideos, la patata a trocitos y
las butifarras. Dejar hervir 3 minutos sin cerrar.
Trocear todas las carnes y aadirlas al caldo, as
como los garbanzos. Servir caliente.
12.1.3. Cocido
Tiempo de coccin: nivel 2, 12 minutos
-- kilo de garbanzos
-- 1 repollo
-- 1 zanahoria, 1 2 patatas pequeas
-- 100 grs. de chorizo
-- 100 grs. de tocino
-- 1 hueso de tutano, 1 hueso de
espinazo
-- 1 pechuga de gallina
-- 1 punta de jamn
-- 1 trozo de carne de vaca
-- 60 grs. de fideos
-- sal
Los garbanzos hay que ponerlos en agua el da
anterior. Se cuecen en la olla todos los ingre-
dientes, menos la sal. Una vez cocido, se cuela
el caldo y se hace la sopa que se prefiera. Las
verduras cocerlas en el cestillo. El resto se sirve
junto, la carne, tocino y chorizo cortados en
trocitos.
12.1.4. Consom
Tiempo de coccin: nivel 2, 8 minutos
-- kilo de carne de morcillo
-- de gallina
-- 1 hueso de rodilla de vaca
-- 1 punta de jamn
-- 2 tomates
-- 1 copita de vino blanco
-- perejil, sal, 1 clara de huevo
-- 2 3 dientes de ajo sin pelar, cebolla
En litro y medio de agua fra se ponen a cocer
todos los ingredientes menos la sal, que se
aadir despus de la coccin.

Una vez cocido se cuela el caldo a travs de un
pao hmedo y se aade la clara mezclada con
algo de caldo. Se sirve fro o caliente. Slo o
con trocitos de pan frito, jamn, huevo cocido,
etc.
12.1.5. Fabada asturiana
Tiempo de coccin: nivel 2, 8-10 minutos
-- kilo de judas blancas de la mejor clase -- 200 grs. de patatas
-- kilo de chorizo curado
-- kilo de lacn curado -- 1 litro y de agua
-- 1 morcilla asturiana
-- 1 trozo de espinazo de cerdo
-- sal
Se pone en la olla litro y medio de agua y todos
los ingredientes menos la sal. Se sirve todo
junto, troceados la morcilla, el chorizo y el
lacn.
12.1.6. Garbanzos con arroz
Tiempo de coccin: nivel 2, 7-8 minutos
-- 250 grs. de garbanzos
-- 150 grs. de arroz
-- 200 grs. de cebolla
-- 1 dl. de aceite
-- 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel,
-- 100 grs. de pur espeso de tomate,
-- litro de caldo o agua, sal pimienta
Previamente se ponen los garbanzos en remojo
con agua templada y un poco de sal. Se fren
en la olla con aceite la cebolla y el ajo picados,
se aade el tomate y los garbanzos, a conti-
nuacin se agrega la pimienta y el laurel, y se
cubren los ingredientes con el caldo hirviendo,
posteriormente se cierra la olla. Una vez coci-
dos los garbanzos, se aade el arroz, y se vuelve
a cerrar la olla. Dejndola a presin en el primer pone a cocer.
anillo otros 3 minutos.
17
ES
12.1.7. Guiso de fideos
PT
Tiempo de coccin: nivel 2, 2-3 minutos
-- 200 grs. de fideos gordos
ES
-- 1 calamar mediano
-- 250 grs. de chirlas
-- 1 cebolla (150 grs.)
-- 2 dientes de ajo
-- 250 grs. de tomates maduros
-- 4 cucharadas de aceite de oliva
-- sal
Calentar el aceite en la olla y frer la cebolla,
los ajos y los tomates, todo muy picadito.
Cuando el sofrito est hecho, aadir el cala-
mar y las patatas, ambos en taquitos peque-
os. Cubrir con el agua hirviendo y echar los
fideos y las chirlas.
12.1.8. Lentejas estofadas
Tiempo de coccin: nivel 2, 5-6 minutos
-- 400 grs. de lentejas
-- 1 hueso de jamn
-- 100 grs. de jamn serrano
-- 100 grs. de chorizo
-- 4 dientes de ajo
-- 1 tomate, 1 cebolla, 1 hoja de laurel
-- sal, aceite
Se ponen en la olla el aceite, la cebolla cortada
en trozos, los ajos enteros pelados, el tomate
partido por la mitad, el chorizo y el jamn en
tacos, la hoja de laurel, el hueso del jamn y
por ltimo las lentejas, que habrn estado en
remojo anteriormente. Se cubren de agua
hasta alcanzar unos dos dedos por encima de
los ingredientes, se sazona ligeramente y se
12.1.9. Potaje de alubias con arroz
Tiempo de coccin: nivel 2, 4-5 minutos
-- 300 grs. de alubias pintas
-- 250 grs. de judias verdes
-- 100 grs. de arroz
-- una punta de jamn
-- 1 litro de agua
Remojar los garbanzos la noche anterior a su
preparacin. En la olla con el agua fra poner
la carne, el tocino, el pollo sin piel, el hueso
de jamn, la rama de apio, las zanahorias, la
cebolla y las hojas de col. Llevar al fuego
hasta que rompa a hervir, espumarlo y en el
cestillo de la olla echar los garbanzos y su-
mergirlos.

Poner en remojo las alubias la noche anterior a 12.1.11. Sopa de verduras

su preparacin. Calentar el aceite en la olla, Tiempo de coccin: nivel 2, 7 minutos
frer los ajos, cebolla y tomates, todo muy pi-
cado, aadir el pimentn, las alubias, el agua -- kilo de champin limpio y picado
fria y la punta de jamn. -- kilo de carne de ternera cocida
Sofrito: -- 3 zanahorias y 200 grs. de espinacas
-- 2 cucharadas de aceite de oliva -- 1 rama de apio
-- 2 dientes de ajo -- 1 cucharada de salsa de soja
-- 1 cebolla (150 grs.) -- 1 pizca de pimienta, sal
-- 2 tomates rojos
-- 1 cucharadita de pimentn rojo, sal Lavar las verduras y cortarla en tiras o cuadri-
Abrir la olla, aadir las judias verdes, el arroz tos. Cocer la carne previamente y tambin cor-
y sal. Tiempo de coccin: 2 anillos, 3 minutos. tada. Abrir y aadir las verduras. Poner todo a
cocer en litro y medio de agua. Una vez cocido,
12.1.10. Sopa de escudella cata- condimentarlo con la salsa y la pimienta. La
sopa ser mucha ms sabrosa si empleamos el
lana caldo donde se ha cocido la carne, y si sta no
Tiempo de coccin: nivel 2, 12 minutos estaba muy hecha al ponerla a cocer con las
-- 100 grs. de garbanzos verduras.
-- 250 grs. de carne de ternera (morcillo)
-- 100 grs. de tocino entreverado
-- de pollo
12.1.12. Sopa de mariscos
-- 1 hueso de jamn Tiempo de coccin: nivel 2, 3 minutos
-- 2 zanohorias
-- 1 rama de apio -- Una docena de cangrejos
-- 1 cebolla -- kilo de almejas
-- unas hojas de col -- kilo de gambas
-- 1 patata -- kilo de mejillones
-- un trozo de butifarra negra -- cebolla, ajo, perejil, tomate
-- un trozo de butifarra blanca -- laurel, aceite, sal, pimienta
-- 50 grs. de fideos
-- 1 litros de agua Se cuecen los mariscos, junto con la cebolla,
-- sal ajo, perejil, tomate, laurel y aceite. Una vez co-
cidos se apartan las colas de los cangrejos

18

y las gambas, que se pelan y se dejan aparte.
Se cuela el caldo con un pao hmedo. Se
aaden las gambas y los cangrejos pelados y
las almejas y mejillones.
12.2. Verduras
12.2.1. Coliflor al ajo arriero
Tiempo de coccin: nivel 1, 3-4 minutos
-- 1 coliflor
-- 2 dientes de ajo, perejil muy picado
-- aceite, vinagre
-- sal, pimentn, agua
Se cuece la coliflor cortada en ramitos. Se ma-
chaca en el mortero el ajo con el perejil y la sal.
Se echan 2 cucharadas de aceite y 2 del agua
de coccin de la coliflor. Se fre un ajo sin que
se queme y se retira ste. Con el aceite ya fro
se aade el vinagre y el pimentn y se da un
hervor, incorporando lo del mortero. Se vierte
la salsa sobre le coliflor y se sirve.
12.2.2. Guisantes con
championes
Tiempo de coccin: nivel 1, 3-4 minutos
-- 600 grs. de guisantes desgranados
-- 200 grs. de championes
-- 2 zanahorias, 1 lechuga, cebolletas
-- 2 cucharadas de mantequilla
-- vaso de leche evaporada
-- hinojo, tomillo, sal, pimienta
Se colocan en la olla las verduras previamente
lavadas y picadas, de la lechuga slo se echan
las hojas centrales. Se aade la mantequilla y la
leche evaporada, se sazona con sal y pimienta,
y por ltimo se espolvorea con tomillo e hi-
nojo. En caso de que al destapar la olla la salsa
estuviera algo clara, se le dara un hervor con
la olla destapada hasta conseguir el punto de-
seado.
19
ES
12.2.3. Judas verdes a la extremea
PT
Tiempo de coccin: nivel 1, 5-6 minutos
-- 300 grs. de patatas
ES
-- 200 grs. de cebolla
-- 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo
-- 800 grs. de judias verdes (vainas)
-- 100 grs. de pur de tomate
-- 1 dl. de aceite, 1 vaso de agua
-- perejil, pimentn
Se ponen en la olla las judas verdes limpias y
cortadas, se aaden las patatas cortadas en
trozos no muy grandes. Se pica la cebolla, el
ajo, el perejil y el pimiento verde, a continua-
cin se fren suavemente en el aceite y cuando
comiencen a dorarse se aade el pimentn y
el tomate. Se echan todos los ingredientes
sobre las judas verdes y las patatas y se agrega
el agua.
12.2.4. Pimientos rellenos
Tiempo de coccin: nivel 2, 4 minutos
-- 6 pimientos
-- de kilo de carne picada
-- 200 grs. de jamn
-- cebolla, ajo, perejil, organo
-- pimienta y sal
Se lavan los pimientos y se vacan de las semi-
llas. Se vuelven a lavar y se escuren. En una
sartn se fre la cebolla picada y el ajo tritu-
rado. Cuando est a punto de dorarse, se
aade la carne picada, previamente sazonada
con la sal, pimienta y organo, y el jamn par-
tido en trocitos. Se dora muy ligeramente y se
retira. Se rellenan los pimientos con la carne y
se ponen a cocer en litro de caldo de carne.
Se sirven enteros, con la salsa.
12.2.5. Pisto riojano
Tiempo de coccin: nivel 2, 5 minutos
-- kilo de lomo de cerdo
-- manteca de cerdo
-- pur de tomate
-- salchichas
-- pimientos morrones
-- kilo de calabacines
-- 200 grs. de cebolla muy picada
-- ajo, pimienta, pimentn
-- organo, clavo, sal
Se pone el lomo troceado en adobo con la pi-
mienta, ajo, pimentn, organo y agua el da
anterior. Se doran los trozos de adobo en man-
teca de cerdo dentro de la olla. Se aade el
pur de tomate, los calabacines y los pimien-
tos troceados y las salchichas. Se pone a cocer.
12.2.6. Pur de verduras
Tiempo de coccin: nivel 1, 8-10 minutos
-- 2 patatas
-- 2 tomates
-- 2 calabacines
-- 2 nabos
-- 2 cebollas
-- 50 grs. de queso rallado
-- 2 panecillos de pan duro
-- perejil, aceite, sal, pimienta
Limpias y cortadas todas las verduras se cubre
con agua, salpimentndolas al gusto. Una vez
cocidas, se pasan por el colador chino y se les
aade la mantequilla. Se fren en aceite muy
caliente los panecillos cortados a dados y se
sirven aparte, al igual que el queso rallado.
20
12.2.7. Verdura estofada
Tiempo de coccin: nivel 2, 3 minutos
-- 2 berenjenas
-- 4 cebollas
-- 2 dientes de ajo
-- kilo de garbanzos cocidos al natural
-- 4 tomates, perejil picado
-- aceite, sal, pimienta
Cortar las berenjenas en rodajas de 1 centme-
tro de espesor y colacar los rodajas en la olla,
untadas con aceite y apretadas unas con otras.
Aadir el ajo triturado, las cebollas en trozos y
los garbanzos. Quitar el corazn a los tomates,
pelarlos y aadirlos partidos en trozos. Aadir
tambin caldo o agua y esparcir sal y pimienta.
Poner a cocer. Servir con el perejil picado por
encima.
12.2.8. Zanahorias salteadas
Tiempo de coccin: nivel 2, 2 minutos
-- 1 kilo de zanahorias
-- 400 grs. de guisantes desgranados
frescos o congelados
-- 100 grs. de bacon ahumado
-- 1 cebolla (200 grs.)
-- l. de agua o caldo de verduras
-- 2 cucharadas de aceite de oliva
-- sal
Picar la cebolla muy fina y frerla en la olla con
el aceite, aadir las zanahorias, previamente
raspadas y cortadas en rodajas, el bacon a tro-
zos y los guisantes. Rociar con el agua o caldo
de verduras caliente. Salar.
 ES
12.3. Arroz

PT
12.3.1. Arroz a la marinera 12.3.2. Arroz a la valenciana

ES
(Dejndolo reposar) (Dejndolo reposar)
Tiempo de coccin: nivel 1, 3 minutos Tiempo de coccin: nivel 1, 3 minutos
(Abriendo la olla rpidamente) (Abriendo la olla rpidamente)
Tiempo de coccin: nivel 2, 3 minutos Tiempo de coccin: nivel 2, 3
-- kilo de arroz minutos
-- almejas -- 300 grs. de arroz
-- gambas -- 150 grs. de costillas de cerdo
-- mejillones -- pollo troceado
-- pimientos morrones -- 50 grs. de habas
-- 2 tomates, -- 100 grs. de guisantes
-- cebolla, ajo, perejil -- 100 grs. de judas verdes
-- sal, aceite, vino blanco -- kilo de pescado, 8 cangrejos
-- 2 pimientos asados
Se cuecen los mariscos con un poco de vino -- pimentn, azafrn, sal
blanco, sal y agua hasta que los cubra. Se deja
reposar el caldo y se cuela. Se lava el arroz. En En el aceite caliente dorar las costillas y el
aceite caliente se rehoga la cebolla, ajo y pere- pollo. Aadir las verduras, y cuando estn un
jil muy picado. Se aaden los tomates, limpios, poco fritas, el pimentn, azafrn y la sal, el
troceados y sin piel, se echa el arroz y el pi- pescado y los cangrejos. Echar el agua en la
miento en trozos y se la da unas vueltas. Se siguiente proporcin: 1 medida y media por 1
aade el caldo de los mariscos y se pone a de arroz. En cuanto rompa a cocer el caldo,
cocer. Se agregan los mariscos y se sirve. aadir el arroz sin remover.

21
12.4. Pasta
12.4.1. Macarrones con queso
ahumado
Tiempo de coccin: nivel 1, 3 minutos
-- 250 grs. de macarrones
-- 250 grs de championes
-- 100 grs. de bacon
-- 200 cc. de nata liquida
-- 200 grs. de queso Idiazbal
-- 2 cucharadas de aceite de oliva
-- pimienta y sal
Poner a hervir 2 litros de agua en la olla, echar
la sal y los macarrones ponerlos en el cestillo.
Calentar el aceite en una sartn y frer los
championes cortados a lminas, junto con el
bacon a trozos, y una vez evaporada el agua
que sueltan los championes, incorporar la
nata y salpimentar a gusto. Sacar el cestillo de
la olla, y cuando estn bien escurridos, mezclar
con la salsa. Echar en una fuente refractaria,
cubrir con el queso ahumado de Idiazbal a
lonchas y gratinar en el horno hasta que ten-
gan un bonito color dorado. Servir calientes.
12.4.2. Tortellini al jerez
Tiempo de coccin: nivel 1, 3-4 minutos
-- 250 grs. de tortellini
-- 1 l. de caldo de carne
-- 1 huevo duro
-- 50 grs. de jamn serrano
-- 50 grs. de queso rallado
-- una copa de jerez seco
-- un vasito de aceite
-- sal
Echar el caldo en la olla y cuando rompe a
hervir aadir los Tortellini. Abrir la olla y aa-
dir el huevo duro picado, el jamn cortado a
trocitos, el queso rallado, el jerez seco, la
leche y sal, si hiciera falta, comprobar antes.
Servir caldosos y calientes.
22
12.5. Pescados, Mariscos
12.5.1. Almejas a la marinera
Tiempo de coccin: nivel 2, 3-4 minutos
-- 1 kilo de almejas (o chirlas)
-- 1 cebolla (200 grs.)
-- 3 dientes de ajo
-- perejil, tomillo
-- 1 pimiento verde
-- litro de agua o caldo de pescado
-- 1 vasito de vino blanco
-- 1 cucharada rasa de harina
-- 3 cucharadas de aceite de oliva
-- sal
En la olla poner el aceite y frer la cebolla,
los ajos y el pimiento verde picado, agregar
perejil y tomillo y una vez rehogado, espol-
vorear la harina, salar, echar las almejas o
chirlas (despus de limpiarlas muy bien,
cambindolas de agua), el agua o caldo ca-
liente y el vino blanco.
12.5.2. Atn con verduras
Tiempo de coccin: nivel 1, 3 minutos
-- de kilo de atn en rodajas
-- kilo de espinacas frescas
-- 250 grs. de tomates frescos
-- cebolla, 4 dientes de ajo, aceite
-- 1 vaso de vino blanco
Dorar la cebolla y aadir los ajos picados, los
tomates pelados y partidos y sofrer unos
minutos. Aadir las espinacas, limpias y es-
curridas y pasadas por la sartn. Encima co-
locar el atn sin piel. Agregar el vino blanco
y un poco de agua. Sazonar con sal y pi-
mienta. Cocer.

12.5.3. Bacalao con patatas
Tiempo de coccin: nivel 2, 4 minutos
-- kilo de bacalao
-- kilo de patatas, 1 cebolla
-- aceite, vino blanco
Se fre ligeramente la cebolla en un poco de
aceite. En el fondo de la olla se ponen capas
de cebolla, otra de bacalao y otra de rodajas de
patata. La ltima capa ser de cebolla. Se echa
un chorrito de aceite y el vino blanco, y se
aade el agua necesaria. Se pone a cocer.
12.5.4. Calamares guisados
Tiempo de coccin: nivel 2, 3 minutos
-- de kilo de calamares
-- 1 cebolla
-- 1 pimiento verde
-- 250 grs. de guisantes
-- 2 zanahorias
-- 1 patata
-- 1 vaso de jerez seco (50 ml.)
-- pimentn dulce
-- 3 c. de aceite de oliva
-- sal
Poner el aceite a calentar en la olla y frer la
cebolla y el pimiento troceados as como los
calamares cortados a rodajas, rehogar, salar,
aadir el pimentn, a gusto, los guisantes, las
zanahorias ralladas y la patata a taquitos, regar
con el jerez seco.
23
ES
12.5.5. Caldero de pescados
PT
Tiempo de coccin: nivel 1, 2 minutos
ES
-- 1 calamar
-- 200 grs. de almejas
-- 200 grs. de gambas
-- 200 grs. de rape o mero
-- 100 grs. de arroz
-- 2 dientes de ajo
-- 2 tomates
-- 1 pimiento verde
-- 4 cucharadas de aceite de oliva
-- 1 litro y de agua
-- azafrn, sal y pimienta
Calentar el aceite en la olla, y frer los ajos,
el pimiento y los tomates todo muy picadito.
Aadir el agua y el azafrn machacado en
el mortero, echar el arroz y el calamar cor-
tado en taquitos, salpimentar. Abrir y echar,
las gambas, el rape o mero y las almejas,
despus de haberlas lavado muy bien.
Tiempo de coccin:
1 anillo, 1-2 minutos. Dejar reposar unos 5
minutos y servir bien caliente.
12.5.6. Merluza a la marinera
Tiempo de coccin: nivel 1, 2-3 minutos
-- Merluza, ajo, perejil, salsa de tomate
-- almejas, 100 gramos de jamn
-- 1 cucharada de harina
-- 2 cucharadas de aceite, sal
En el aceite se dora la cebolla picada, el ajo
y perejil y el jamn. Se aade el agua
donde cocieron las almejas y una cucha-
rada de harina. Se echa la merluza en ro-
dajas y las almejas y se pone todo a cocer.
12.5.7. Pulpo a la gallega
Tiempo de coccin: nivel 2, 6-7 minutos
-- Pulpo, aceite, laurel
-- sal, pimentn
Lavar bien el pulpo. No es necesario macha-
carlo si lo hemos congelado y descongelado
previamente. En agua hirviendo meter y sacar
el pulpo 3 4 veces hasta que se rice y dejarlo
en el agua para que cueza. Aadir el laurel y la
sal. Ya cocido se parte en trocitos y se pone en
una fuente. Se riega con aceite y se espolvorea
de pimentn.
12.5.8. Salmn a la jardinera
Tiempo de coccin: nivel 1, 3 minutos
-- de kilo de salmn fresco en rodajas
-- limn, sal, pimienta
-- 250 gramos de guisantes, aceite
Lavar el salmn al chorro de agua y secarlo con
un pao. Rociar con zumo de limn y sazonar
de sal y pimienta. Poner la mantequilla en la
olla y fundir un poco. Aadir los guisantes y el
salmn. Cocer. Servir en una fuente con guar-
nicin de patatas tiernas.
12.6. Carnes
12.6.1. Caldereta de cordero
Tiempo de coccin: nivel 2, 8-10 minutos
-- de kilo de carne de cordero
-- 1 higado de cordero, cebolla, ajo
-- 2 pimientos, pimentn
-- 1 vaso de vino tinto, aceite
-- 1 cucharada de harina
-- laurel, pimienta, perejil, tomillo
24
Frer un ajo y dorar los trozos de cordero y el
hgado. Apartar el hgado y aadir a la carne
la cebolla picada y el laurel. Cuando la cebolla
empiece a dorarse agregar el pimentn, el vino,
la harina y un poco de agua. Machacar la pi-
mienta, ajo frito, aceite y pimientos junto con
el hgado y diluirlo todo con un poco de salsa
del cordero ya hecho. Servirlo en una fuente
espolvoreado de perejil muy picado.
12.6.2. Callos a la madrilea
Tiempo de coccin: nivel 2, 15-20 minutos
-- kilo de morro de ternera
-- kilo de callos, 1 pata
-- 2 chorizos, kilo de tomates
-- ajo, perejil, pimienta, nuez moscada
-- clavo, aceite, sal, limn, laurel
-- hierbabuena, guindilla picante
Lavar bien los callos y el morro y frotar con
limn. Quitar los huesos de la pata y partir en
trozos. Poner a cocer con trozos de cebolla, pe-
rejil, ajos, laurel, hierbas y especias. Despus de
haberse cocido, se dejan enfriar en el mismo
agua. Frer aparte el chorizo partido, cebolla,
perejil y ajo picado. Agregar los tomates pela-
dos y partidos junto a la guindilla y un poco de
sal. Poner a cocer con los callos. Se sirve muy
caliente, en cazuela de barro.

12.6.3. Carne asada
Tiempo de coccin: nivel 2, 10-15 minutos
-- 1 kilo de pierna de ternera
-- cebolla, ajo, perejil, aceite
-- vino blanco
-- tocino
Se sazona la carne con ajo, perejil y sal, ma-
chacado todo en el mortero. Se ata con un cor-
del y se aprieta bien. Se pone en la olla un poco
de aceite y se rehogan unos trozos de cebolla.
Se dora la carne y se riega con vino blanco. Se
colocan unas lonchas de tocino sobre la carne
y se pone a cocer.
12.6.4. Codornices con salsa
de naranja y nueces
Tiempo de coccin: nivel 2, 4-5 minutos
-- 4 codornices
-- perejil, organo
-- 2 naranjas
-- 1 copita de brandy
-- 100 grs. de nueces picadas
-- 2 cucharadas de aceite de oliva
-- sal y pimienta
Limpiar las codornices y espolvorearlas con sal,
pimienta, perejil picado y organo. Calentar el
aceite en la olla y dorar las codornices. Aadir
el zumo de las 2 naranjas, la corteza cortada
en juliana de 1 naranja, las nueces y el brandy.
Servir las codornices cortadas por la mitad, con
la salsa y decorar con tozos de naranja y nue-
ces.
12.6.5. Estofado agridulce
Tiempo de coccin: nivel 2, 5-7 minutos
-- 1 solomillo de cerdo
-- 2 pechugas de pollo limpias
-- 100 grs. de tocino entreverado
-- 1 loncha de jamn serrano
25
ES
-- 100 grs. de pasas sin semillas
PT
-- 100 grs. de almendras tostadas
-- 1 vaso de vino blanco seco,
-- romero, tomillo, jengibre
ES
-- 2 cucharadas de aceite de oliva
-- pimienta y sal
Cortar las carnes de solomillo y pollo, el tocino
y el jamn. Calentar el aceite en la olla, reho-
gar las carnes con el tocino y el jamn, incor-
porar las pasas y las almendras picadas, las
hierbas aromticas a gusto, el vino, un poquito
de agua, pimienta y sal.
12.6.6. Fiambre de carne
picada
Tiempo de coccin: nivel 2, 15 minutos
-- 600 grs. de carne picada de ternera
-- y cerdo (400 grs. de ternera y 200
de cerdo)
-- 100 grs. de aceitunas sin hueso
-- 2 pimientos rojos asados
-- 2 zanahorias cocidas
-- 2 huevos batidos
-- 2 cucharadas de pan rallado
-- 2 cucharadas de leche
-- perejil, pimienta y sal
Trocear las aceitunas, pimientos y zanahorias,
mezclar con la carne picada, los huevos bati-
dos, el pan rallado, la leche, perejil, pimienta y
sal. Poner l. de agua en la olla. Engrasar un
molde de vidrio refractario de 16 cms. y echar
la mezcla dentro. Poner el molde en el cestillo
y colocar en el fondo de la olla. Dejar enfriar la
olla y abrir.
 -- 2 cucharadas de mermelada
12.6.7. Filetes en salsa de frambuesas
Tiempo de coccin: nivel 2, 3-4 minutos -- 2 cucharadas de aceite de oliva
-- l. de jerez dulce
-- 1 kilo de filetes -- cortezas de 1 naranja y de 1 limn
-- cebolla, 2 zanahorias -- 1 cebolla (200 grs.)
-- 1 tomate, ajo -- tomillo, romero, pimienta y sal
-- vino blanco, sal, tomillo, perejil

Se hace un sofrito con el tomate, los ajos y la
cebolla y se pasa por un tamiz. Se fren ligera-
mente los filetes y se colocan con la salsa en la
olla. Sazonar con tomillo, perejil y sal. Agregar
el vino blanco. Picar la zanahoria y ponerla
sobre los filetes. Aadir un poco de agua y
poner a cocer.
Condimentar los trozos de carne con pimienta
y sal y rehogar en la olla con el aceite, aadir
la cebolla picada, las pasas previamente mace-
radas en el jerez, la mermelada y las cortezas
ralladas.

12.6.10. Pollo al ajillo

12.6.8. Gallina en pepitoria
Tiempo de coccin: nivel 2, 5-8 minutos
Tiempo de coccin: nivel 2, 12-15 minutos
-- 1 pollo, 8 10 dientes de ajo
-- 1 gallina, aceite
-- perejil, vinagre, sal, vino blanco
-- 100 grs. de jamn en taquitos,
-- 1 cebolla, ajo, tomillo
Se pone el pollo cortado en trozos pequeos
-- hierbas aromticas
en una fuente, sazonado con la sal y bastante
-- 1 cucharada de harina
vinagre y se tiene una hora en maceracin. Se
-- 1 vaso de vino blanco
escurre y se fre en la olla hasta que est do-
-- sal, clavo, pimienta
rado. Se quita el exceso de aceite y se sofren
-- 2 yemas de huevo cocido
los ajos y el perejil. Se agrega un vaso de
-- almendras tostadas
agua y otro de vino blanco y se pone a cocer.
Se dora la gallina troceada, ajo, la cebolla muy
picada y el jamn. Se aaden las hierbas y las
especias, el vino blanco y agua y se pone a 12.6.11. Pollo envuelto en jamn
cocer. Se machacan las almendras y las yemas Tiempo de coccin: nivel 2, 4-6 minutos
de huevo cocido y se deslen con la salsa co-
lada. -- 4 filetes de pechuga de pollo
-- 8 lonchas de jamn serrano
12.6.9. Pierna de cerdo al jerez -- 1 vaso de vermut rojo
Tiempo de coccin: nivel 2, 4-5 minutos -- la mitad de nata liquida
-- hojas de salvia, sal
-- 1 kilo de pierna de cerdo
-- cortado a trozos
-- 100 grs. de pasas sin semillas

26
 ES
Dividir cada filete de pechuga en dos, a lo 12.6.14. Riones al jerez
largo, salarlos ligeramente, envolverlos en

PT
Tiempo de coccin: nivel 1, 2-3 minutos
jamn serrano y sujetar con un palillo. Colocar
los filetes en la olla y regar con el vermut. -- 1 kilo de riones de cordero,

ES
Echar la nata y la salvia picada y servir caliente. -- kilo de champin limpio y picado
-- cebolla, ajo, laurel
12.6.12. Pollo con pimientos -- 1 copa de jerez, aceite, sal
Tiempo de coccin: nivel 2, 4-5 minutos
Dorar la cebolla cortada en tiritas y aadir los
-- 1 pollo cortado a trozos, sin piel riones cortados en trozos, previamente lim-
-- 4 cucharadas de aceite de oliva pios, el ajo, laurel y los championes, la sal y el
-- 100 grs. de jamn serrano jerez. Agregar un poco de agua y poner a cocer.
-- 4 tomates maduros
-- 2 pimientos rojos 12.6.15. Ternera rellena
-- 2 dientes de ajo Tiempo de coccin: nivel 2, 10-12 minutos
-- 1 cebolla (300 grs.)
-- 3 cucharadas de brandy -- kilo de ternera para rellenar
-- perejil, pimienta y sal Relleno:
-- 1 pimiento rojo asado
Dorar, en la olla, los trozos de pollo con el -- 50 grs. de aceitunas verdes sin hueso
aceite y agregar los ajos, cebolla, jamn, toma- -- 50 grs. de jamn serrano
tes y pimientos, todo cortado a trocitos. Rociar -- 250 grs. de carne de ternera picada
con el brandy y condimentar con perejil, pi- -- 2 zanahorias cocidas
mienta y sal. -- cordel para atar
Salsa:
12.6.13. Redondo de pavo -- 2 dientes de ajo
Tiempo de coccin: nivel 2, 8-10 minutos -- 1 cebolla (100 grs.)
-- 1 zanahoria y 1 tomate
-- 1 pavo mediano, ya preparado para cocinar -- 1 hoja de laurel
-- 1 cebolla y 2 dientes de ajo -- l. de vino blanco
-- kilo de tomates -- 2 cucharadas de aceite de oliva
-- 1 copa de coac, agua, sal -- pimienta y sal

En un poco de aceite se rehoga la cebolla, el Abrir la carne y extenderla sobre la mesa de

pavo y los tomates pelados y partidos, se echan trabajo. Hacer el relleno con todos los ingre-
los ajos, la sal, el coac, el agua y se pone a dientes picados y bien mezclados.
cocer.

27
Extenderlo sobre la carne, enrollarla y atarla.
Calentar el aceite en la olla y dorar la carne,
agregar todos los ingredientes de la salsa tro-
ceados, salpimentar, regar con el vino blanco y
un poco de agua (la mitad que de vino). Cortar
en frio y servir con la salsa pasada, bien ca-
liente. Servir con guarnicin de pimientos asa-
dos y arroz blanco o pasta hervida.
12.7. Postres
12.7.1. Flan
Tiempo de coccin: nivel 1, 4-5 minutos
-- 3 huevos, azcar
-- ralladura de limn
-- lito de leche
(se precisa una flanera con tapa)
Se echan dos cucharadas soperas de azcar en
la flanera y se pone al fuego para que se de-
rrita, moviendo de forma circular la flanera
para impregnar el fondo y las paredes interio-
res de caramelo, cuando est muy lquido se
retira del fuego dejndolo enfriar. En un reci-
piente se bate con la batidora los huevos y 3
cucharadas soperas de azcar, a continuacin
se agregan la ralladura de limn y la leche, vol-
vindolo a batir todo. Se echa la mezcla en la
flanera y se cierra la tapa. Poner en la olla apro-
ximadamente 4 dedos de agua e introducir la
flanera, dejar cocer. Desmoldar el flan en ca-
liente.
12.7.2. Flan de coco
Tiempo de coccin: nivel 1, 10-12 minutos
-- 1 bote pequeo de leche condensada
-- La misma cantidad de leche
-- 2 huevos
-- 100 grs. de coco rallado
Caramelo:
-- 3 cucharadas de azcar
-- 2 cucharadas de coco rallado
28
Hacer el caramelo en un molde redondo de 16
cms . y dejarlo enfriar. Batir los huevos, aa-
dir la leche condensada, la leche normal y el
coco rallado, mezclar bien y verter en el molde.
Echar litro de agua en la olla y colocar el
molde en el cestillo. Poner dentro de la olla.
Deja enfriar la olla y abrir.
12.7.3. Pudn de chocolate
Tiempo de coccin: nivel 1, 8-10 minutos
-- litro de leche
-- 100 grs. de pan
-- 4 huevos
-- 2 cucharadas de azcar
-- ralladura de 1 limn
-- 1 cucharadita de canela en polvo
Caramelo:
-- 3 cucharadas de azcar
-- 2 cucharadas de agua
Hacer el caramelo en un molde redondo de 16
cms. y dejarlo enfriar. Mojar el pan en la
leche. Con batidora, mezclar el pan con la
leche, los huevos, cacao, azcar, ralladura de
limn y canela en polvo. Verter en un molde.
En la olla echar litro de agua y colocar el
molde en el cestillo, ponerlo dentro de la olla.
Dejar enfriar la olla y abrir.
 ES
13. Servicios de asistencia tcnica

PT
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ES
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Baos, 42 05005 Avila
02005 Albacete Tel. 920 22 00 14
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JOS APARICIO ALCOVER Muoz Torrero, 17
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03009 Alicante Tel. 924 25 42 72
Tel. 965 24 16 13
BARCELONA
MICROSERVICIO, S.L. SAT DORVEN, S.L.
Luis Llorente, 16 Diputacin, 53
03201 Elche 08015 Barcelona
Tel. 965 46 77 10 Tel. 93 424 37 03

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D. Fermn Aznar Lozano 08204 Sabadell
Circunvalacin Mercado, 6 Tel. 93 710 45 89
04001 Almera
Tel. 950 23 59 89 SERVEI-ELDE
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ELECTRO GRANDA, S.L. 08240 Manresa
Manuel Pedregal, 19 Tel. 93 872 85 42
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Aigua, 4 Travesa del Cubo, 2
08800 Vilanova i la Geltr 39001 Santander
Tel. 93 893 00 11 Tel. 942 22 22 28

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Santa Clara, 50 12005 Castelln
09002 Burgos Tel. 964 24 51 36
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Arroyo San Lorenzo, 17
D. Leopoldo Cebrin Eroles
14002 Crdoba
Trinidad, 16
Tel. 957 48 38 45
09003 Burgos
Tel. 947 20 30 79
FUERTEVENTURA
NORTYSUR, S.A.
MUTOBRE, S.L. Primero de Mayo, 29 Bis
Avda del Cid, 93 35600 Puerto del Rosario
09006 Burgos Tel. 928 85 11 11
Tel. 947 24 10 40
GERONA
CACERES PLANAS MATEU ELECT., S.C.
SERVITEC, SOC. COOP. J. Botet y Siso, 9
Pizarro, 4 17003 Gerona
10003 Cceres Tel. 972 21 21 53
Tel. 927 24 50 40
GRANADA
H. FERNANDEZ ELECTROSAT
Avda. de la Vera, 13-15 Ziries, 1
10600 Plasencia 18005 Granada
Tel. 927 41 32 51 Tel. 958 25 01 03

CADIZ GRAN CANARIA

ELECTRO CARPE SERVICIO TCNICO GIL
Almirante Len Herrero, s/n Av. Mesa y Lpez, 15 1 P
11100 San Fernando 35007 Las Palmas de Gran Canaria
Tel. 956 94 07 89 Tel. 928292482

GUADALAJARA
D. VICTOR MANUEL MOYA
ANTONIO ANDRES SERRANO
San Antonio, 7
Toledo, 40-C
11201 Algeciras
19002 Guadalajara
Tel. 956 66 18 81
Tel. 949 25 30 89
ALEJANDRO GALVEZ FERNNDEZ
C/ Ruiseor, 32 Edificio Andaluca
11500 El Puerto de Santa Mara
Tel. 956 85 33 51
30
 ES
GUIPZCOA ROMEU-2
JUAN R. TEJEDOR VICARIO Y OTRA, C.B. Da Gemma Alcaiz Torguet

PT
Gloria, 4 Huesca, 7
20001 San Sebastin 22500 Binefar

ES
Tel. 943 28 71 93 Tel. 974 42 89 55

ESTALAYO IBIZA
Urdaneta, 18 LA OCA
20006 San Sebastin Castilla, 33
Tel. 943 46 75 27 07800 Ibiza
Tel. 971 30 07 64
TALLERES LOPEZ SISTIAGA
Jose Mara Soroa, 10 JAEN
20013 San Sebastin ELECTROKLASSE
Tel. 943 27 49 06 Prof. Alfonso Sancho Saez, 16
23006 Jan
ESTALAYO Tel. 953 25 55 45
P Ubarburu, 30 Pabelln C
Polgono 27 JOSE BIEDMA MOYA, S.A.
20014 Martutene San Sebastin Corredera, 14-16
Tel. 943 47 50 13 23400 Ubeda
Tel. 953 75 02 59
GROSTON, S.L.
C/ Usandizaga, 29 LA CORUA
20002 San Sebastin ROVEL
Tel. 943 27 27 36 Iglesia, 18
15402 El Ferrol
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Camacho, 1
Plaza Mayor, 3
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Tel. 987 20 34 10
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Telf.: 91 522 20 02
Torriano, 3
24004 Len
ELECTRO FOSENA
Tel. 987 20 64 09
Vallehermoso, 35
28015 Madrid
LERIDA Tel. 91 447 39 71
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Plaza Ricard Vias, 7 TALLERES J. RUIZ S.A.T.
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28915 Legans Avda. Castilla, 33 AC
Tel. 91 688 14 44 34005 Palencia
Telf. 979 742027
REPARACIONES RAGON, S.L.
Burgos, 4-6 PALMA DE MALLORCA
28931 Mstoles COCINARIA
Tel. 91 614 78 98 Costa i Llobera, 5
07005 Palma de Mallorca
MLAGA Telf. 971911891
E. PALOMO VEGAS
Pza. Abastos, 11-12 TREBOLAR SERV. MANT. S.L.
29200 Antequera Reyes Catlicos, 109 Bajos
Tel. 952 84 37 49 07008 Palma de Mallorca
Tel. 971 24 76 95
BISEL MALAGA SAT
D. Jos M Martn Montaez PONTEVEDRA
Alameda de Capuchinos, 56 ELECTROSAT
29013 Mlaga Lpez Mora, 42
Tel. 952 25 85 58 36211 Vigo
Tel. 986 29 06 07
MENORCA
CENTRIC CIUDADELA, S.L. SALAMANCA
Carrer Mahon, 15 JULIO MARTIN MORENO
07760 Ciudadela Rector Tovar, 15
Tel. 971 48 11 67 37002 Salamanca
Tel. 923 21 80 79
MURCIA
PEDRO A. FRANCO TALLER RAMON RODRIGUEZ
Enrique Villar, 1 Lazarillo de Tormes, 10
30008 Murcia 37005 Salamanca
Tel. 968 23 06 64 Tel. 923 23 84 91

NAVARRA SEGOVIA
TEHONA MASIGAL, S.L.
C/ M. Nave, 18 Pol. Ampliacin Comarca I Coches, 4
31160 Orcoyen (Navarra) 40002 Segovia
Tel. 948 24 46 69 Tel. 921 42 00 00

ORENSE REPARA HOGAR

ELECTRO COUTO, S.L. Da Violeta Ziga Lpez
Melchor de Velasco, 17 Hortelanos, 4
32002 Orense 40003 Segovia
Tel. 988 23 51 15 Tel. 921 42 82 09
34
 ES
SEVILLA TOLEDO
EL TALLER DE LAS COCINAS

PT
ELECTROTODO REPARACION, S.L.
Feria, 73 Avda de Amrica, 1 Local 10
41002 Sevilla 45004 Toledo

ES
Tel. 954 38 32 16 Tel. 925 21 69 69

ELECT. FUENTES AVILA, C.B. ELECTROTODO REPARACION, S.L.

San Francisco, 14 Santa Teresa de Jess, 4
41400 Ecija 45600 Talavera de la Reina
Tel. 95 483 08 60 Tel. 925 82 48 34

M Y E MIGUEL ANGEL, S.L. VALENCIA

Ntra Sra del Aguila, 23 MAES REPARAC. DE ELECTROD., S.L.
41500 Alcal de Guadaira Pintor Salvador Abril, 43
Tel. 95 568 47 05 46005 Valencia
Tel. 96 334 70 98
ALEJANDRO ARREGUI PRADAS
Pza. Mayor, 12 VALLADOLID
41640 Osuna LA CASA DE LAS OLLAS
Tel. 95 582 04 03 Arribas, 5
47002 Valladolid
SORIA Tel. 983 20 88 07
YACABER, S.A.L.
Santa Mara, 4 RIOSANZ
42001 Soria Camino Esperanza, 51
Tel. 975 22 54 40 47007 Valladolid
Tel. 983 47 25 12
TARRAGONA
ELECTRO SERVEI VIZCAYA
Paseo Moreira, 23-25 TECNI-SERVICIO
43500 Tortosa Ledesma, 2
Tel. 977 44 53 55 48001 Bilbao
Tel. 94 424 63 09
TENERIFE
SIEPER DANIEL Y ANTONIO NEGREDO, C.B.
El Paso, 3 SERTEK
38108 Los Mojuelos Padre Pernet, 8
Telf. 922821888 48004 Bilbao
Tel. 94 411 22 82
TERUEL
CUCHARA DE PALO ELECTRO AYA
ESTEBAN CIVERA, S.L. Jos Miguel Barandiarn, 2
C/Nueva, 10 48006 Bilbao
44001 Teruel Tel. 94 433 26 51
Tel. 978 61 15 40
RESA
D. Jose Luis Sez Pinedo
Monte Izaro, 10
48007 Bilbao
Tel. 94 445 43 50
35
RADIO ELECTRONICA ABAD ZARAGOZA
Gregorio de la Revilla, 34 INDUSTRIAS ELECTR. VIPAL
48010 Bilbao La Luz, 16-18
Tel. 94 421 52 71 50006 Zaragoza
Tel. 976 27 62 02
LAUCIRICA
Alameda Urquijo, 51
48011 Bilbao
Tel. 94 444 29 44

FRIOLAV, S.A.T.
Castilla La Vieja, 2
48901 Baracaldo
Tel. 94 499 65 53

ZURI, S C.
Juan Toms Gandarias, 5
48910 Sestao
Tel. 94 495 38 92

ONOFRE COLLANTES
Ortuo de Alango, 7
48920 Portugalete
Tel. 94 483 47 26

ELECTRO VIDEO GOMEZ

Gobela, s/n
48930 Las Arenas
Tel. 94 463 35 29

OSPE RECAMBIOS DE ELECTRODOMSTICOS

Extremadura, 2
48970 Basauri
Tel. 94 449 98 08

JULEN S.A.T.
Las Vias, 20
48980 Santurce
Tel. 94 461 71 93

ZAMORA
ELECTRO SILVA
Palomar, s/n
49006 Zamora
Tel. 980 51 40 82

PINTADO HNOS, S.L.

Doctor Garca Muoz, 7
49600 Benavente
Tel. 980 63 13 45
36
 ES
Instrues de utilizao 1. Avisos de segurana

PT
PT
1. Antes de comear a trabalhar com a panela de
presso WMF, leia por favor as instrues de

ES
Instrues de utilizao uso e todos os avisos totalmente. Uma
PT utilizao incorrecta pode provocar danos.
ndice
2. No deixe que a panela de presso seja utili-
1. Avisos de segurana zada por pessoas que no estejam familiariza-
das com as Instrues de utilizao.
2. ndice
Utilizao da panela de presso
3. Mantenha as crianas afastadas da panela de
3. Avisos de segurana
1. utilizao presso quando a estiver a usar.

4. Utilizao
2. Cozinhar com a panela
da panela de de presso
presso 4. Nunca meta a panela de presso no forno.
Os cabos, as vlvulas e dispositivos de
5. Os
3. quatro
Avisos mtodos para reduzir a presso
de utilizao segurana ficam danificados por causa das
altas temperaturas.
6. Cozinhar
4. Conservao
comdaa panela de presso
Limpeza, arrumao, manuteno 5. Manuseie a panela de presso cautelosamente
5. Os quatro mtodos para reduzir a presso enquanto esta estiver sob presso. No toque
7. Utilizao polivalente nas superfcies quentes. Utilize os cabos e
6. Conservao da panela de presso botes. Caso necessrio, utilize luvas.
8. Limpeza,
Declarao de garantia
arrumao, manuteno
6. Utilize a panela de presso apenas para os fins
9. Utilizao
7. Excluso depolivalente
garantia previstos.

10. Declarao
8. Eliminao de garantia
falhas 7. Este aparelho funciona com presso. Uma
utilizao incorrecta pode provocar queimadu-
11. Excluso
9. Tabela dede
tempos de cozedura
garantia ras. Tenha o cuidado de verificar que a panela
esteja correctamente fechada antes
10. Eliminao de falhas de comear o aquecimento. As respectivas
Acessrios e peas sobressalentes informaes pode encontrar nas Instrues
11. Tabela
ver capade tempos de cozedura de utilizao.

12. Livro de receitas 8. Nunca abra a panela de presso fora. No

13. Servio de Asistencia Tecnica
Acessrios e peas sobressalentes
ver capa
abra a panela sem se ter certificado, que toda
a presso do interior foi evacuada. As respecti-
vas informaes pode encontrar nas Instrues
de utilizao.
9. Nunca aquea a panela de presso sem antes
ter introduzido gua. Caso contrrio corre
o risco de danific-la gravemente.
Mnimo: 1/4 l gua.

Aviso importante:
Tenha ateno a que o lquido nunca evapore
totalmente. Se isto for o caso, a comida pode
ficar queimada, e a panela ficar danificada por
peas plsticas derretidas. Igualmente pode da-

37
danificar a placa do fogo se o alumnio do
fundo derreter. Quando isto acontecer, apague
o lume e no mexa a panela at esta ficar
totalmente arrefecida.
10. Nunca encha a panela de presso com mais do
que 2/3 da sua capacidade. Para cozinhar ali-
mentos que aumentam o volume durante a
cozedura, por exemplo, arroz e leguminosas,
encha a panela de presso apenas at
metade da sua capacidade e siga as instru-
es complementares eventualmente forneci-
das pelo fabricante da sua panela de presso.
11. Nunca deveria cozinhar com a panela de pres-
so sem observ-la. Ajuste a fonte de energia
de modo a que o indicador de cozedura no
ultrapasse o correspondente anel indicador la-
ranja. Se a energia no for reduzida, a vlvula
deixa sair vapor. Os tempos
de cozedura ficam alterados e a perda de
lquido pode provocar falhas de funciona-
mento.
12. Utilize somente as fontes de energia
indicadas nas Instrues de utilizao.
13. Se cozinhar carne com pele (por exemplo, ln-
gua de boi), que pode inchar sob presso,
ento nunca espete a carne enquanto a pele
estiver inchada porque existe perigo de sofrer
queimaduras.
14. Mexa a panela de presso sempre antes de
abri-la para que no rebentem bolsas de vapor
que lhe podem causar queimaduras. Isto tem
especial importncia durante a despressuriza-
o rpida ou debaixo do jorro de gua.
15. Durante a despressurizao rpida ou debaixo
do jorro de gua, mantenha mos, cabea
e corpo sempre fora da zona de perigo. Pode
sofrer leses por causa da sada do vapor.
16. Verifique antes de cada utilizao a funciona-
lidade dos dispositivos de segurana, das vl-
vulas e das juntas. Somente assim est
assegurado o funcionamento seguro.
As respectivas informaes pode encontrar
nas Instrues de utilizao.
38
17. No utilize a panela de presso para fritar ali-
mentos sob presso em leo ou azeite.
18. No efectue quaisquer manipulaes nos
sistemas de segurana, excepto as medidas de
manuteno referidas nas Instrues de utili-
zao.
19. Substitua as peas de desgaste (ver declara-
o de garantia) regularmente. Peas que
apresentam alteraes de cor, fissuras ou
outras danificaes, ou que no assentam
correctamente, devem ser substitudas por
peas sobressalentes genunas da WMF.
20. Utilize apenas peas sobressalentes genunas
da WMF. Sobretudo, utilize apenas tampas
e panelas do mesmo modelo.
21. No utilize a panela de presso quando
esta ou partes dela estiverem danificadas
ou deformadas, ou quando a sua funo no
corresponde ao descrito nas Instrues de uti-
lizao. Nestes casos dirija-se loja WMF mais
prxima.
2. Utilizao da panela de presso
Antes do primeiro uso
2.1. Abrir a panela
Rodar o boto giratrio (8) at posio
abrir/fechar (30a) e pux-lo para trs (30b).
Girar o cabo da tampa (5) direita, at as marcas
na tampa e no cabo da panela coincidirem (B).
Levantar a tampa.
2.2. Lavar a panela
Antes de usar a sua panela de presso pela
primeira vez deve remover todos os autocolantes
e lavar todas as peas da panela (ver seco Lim-
peza).
Vire a tampa ao contrrio e separe o cabo da
tampa (5) da tampa. Para isso, puxe a corredia
laranja (7) na parte inferior do cabo da tampa (5)
em sentido da seta at ao extremo do cabo, le-

vante a tampa e desengate-a (C).
Remova o anel vedante (10) da tampa.
2.3. Fechar a tampa
Encaixe o cabo (5) na tampa (D) e deixe engatar
a corredia laranja (7) de forma audvel pelo
bordo da tampa.
Insira o anel vedante (10) no bordo da tampa, de
modo que fique instalado debaixo do bordo da
tampa virado para dentro.
Coloque a tampa (observar as marcas na tampa e
no cabo da panela!) e gire o cabo da tampa (5)to-
talmente esquerda (B).
Prima o boto giratrio (8) para frente (A) e
ajuste o nvel de cozedura, 1 ou 2, desejado
(30c)/(30d).
3. Avisos de utilizao
3.1. Verificao dos dispositivos de segurana
antes de cada uso
Verifique se o anel vedante (10) e o bordo da
tampa esto limpos. Controle se a esfera assenta
de forma visvel (E), do lado inferior da tampa, na
vlvula de segurana (4).
Se a esfera se encontrar na cmara superior da
vlvula de segurana/automatismo de cozedura
inicial (4), remova o cabo (5) e prima a esfera com
os dedos para dentro da cmara inferior (F).
Teste a mobilidade da vlvula principal (3),
premindo-a para este fim com os dedos (G). Con-
trole a junta do indicador de cozedura (2),
a junta do dispositivo de segurana de presso re-
sidual (13) e a junta da abertura de despressuri-
zao (14) por assento correcto e existncia de
danificaes. Encaixe o cabo na tampa (5).
Coloque e feche a tampa.
3.2. Quantidades de lquido
A panela possui uma escala (H) no interior para
facilitar a dosagem.
Para poder formar o vapor necessrio, no
mnimo, introduzir 1/4 l de lquido, independen-
temente se cozinhar com ou sem cestos.
A panela de presso pode ser enchida, como m-
39
ES
ximo, at 2/3 da sua capacidade sem
PT
comprometer a funcionalidade.
No caso de alimentos que formam espuma ou in-
cham fortemente (por exemplo, caldo de carne,
ES
leguminosas, tripas, compotas), a panela s deve
ser enchida at metade. (Mais avisos encontra
na seco Preparar comida macrobitica).
Se deseja refogar os alimentos antes de cozinh-
los (por exemplo, cebola, pedaos de carne ou se-
melhantes), pode usar a sua panela de presso
como um tacho convencional. Para concluir a pre-
parao, contudo, deve, antes de fechar a panela
de presso, soltar os alimentos colados ao fundo
da tampa e acrescentar a quantidade de lquido
necessria (mn. 1/4 l).
Ateno: Nunca cozinhe sem lquido suficiente
e tenha ateno a que o lquido do alimento
nunca evaporar totalmente. Em caso de no ob-
servncia os alimentos podem ficar queimados,
e a panela e os cabos plsticos danificados (ver
9. Avisos de segurana).
4. Cozinhar com a panela de presso
4.1. Consideraes gerais
Na panela de presso prepara as comidas sob
presso, ou seja, com temperaturas superiores
a 100 C. Isto permite reduzir os tempos de
cozedura at 70 % e beneficiar de uma significa-
tiva poupana de energia. Graas curta
cozedura com vapor conservam-se o aroma,
o sabor e as vitaminas dos alimentos.
4.2. Cozinhar com cestos
Dependendo do tamanho da panela de presso
pode cozinhar com os cestos e o trip. Os cestos
e a ponte esto disponveis como acessrios nos
estabelecimentos de comrcio WMF especializa-
dos (ver lista de acessrios e peas sobressalen-
tes na capa).
um sinal sonoro (3 sons curtos) que o nvel de
cozedura ajustado foi atingido. A partir de agora
comea a descontar o tempo de cozedura
ajustado (V)*.
4.3. Aquecer
Fechar a panela e ajustar no boto giratrio (8) o
nvel de cozedura indicado na tabela de tempos
de cozedura (30c)/(30d):
Nvel de cozedura 1 (nvel de cozedura suave)
Primeiro anel de cozedura laranja
O nvel de cozedura 1 indicado para a confeco
de alimentos sensveis como legumes, peixe ou
fruta. Este nvel de cozedura permite uma prepa-
rao especialmente suave. O aroma e os nu-
trientes ficam melhor conservados.
No nvel de cozedura 1, o indicador de cozedura
s sobe at ao 1 anel de cozedura.
Uma presso demasiada alta regulada automa-
ticamente atravs da vlvula principal (ver seco
5.4, Tempos de cozedura).
Nvel de cozedura 2 (nvel de cozedura rpida)
Segundo anel de cozedura laranja
O nvel de cozedura 2 usado para a confeco
dos restantes alimentos (acerca disso, ver tambm
a seco 8, Utilizao verstil). Este nvel
de cozedura contribui para poupar bastante
tempo e, assim, tambm energia. No nvel de
cozedura 2, o indicador de cozedura sobe at ao
2 anel de cozedura. Uma presso demasiada alta
regulada automaticamente atravs da vlvula
principal (ver seco 5.4, Tempos de cozedura).
Aquecer a panela de presso ao nvel mximo da
fonte de energia.
Atravs do automatismo de cozedura inicial (4),
que ao mesmo tempo actua como vlvula de
segurana, sai ar na fase inicial de cozedura,
at a vlvula fechar de forma audvel, sendo
ento possvel a formao de presso.
O anel indicador (1) comea a subir. Pode obser-
var a subida no recorte ao lado do indicador de
cozedura (I) e regular atempadamente o calor da
placa.
4.4. Tempos de cozedura
Observe sempre se a posio do anel no indicador
de cozedura (1) se mantm estvel. Regule a ener-
gia em funo disso.
Se o indicador de cozedura (1) descer a um nvel
inferior do anel de cozedura laranja necessrio,
deve voltar a aumentar a energia. Em consequn-
cia disso o tempo de preparao aumenta ligei-
ramente.
Se o indicador de cozedura (1) subir para alm do
nvel de cozedura ajustado (30c)/(30d), formou-
se uma presso demasiado alta. Esta ser eva-
cuada de forma audvel atravs da vlvula
principal (3) que se encontra na parte da frente
do cabo da tampa (5). Retirar a panela imediata-
mente da placa e aguardar at o indicador de
cozedura (1) descer ao respectivo anel indicador.
A seguir, voltar a colocar a panela no fogo, com
a energia reduzida.
Os tempos de cozedura mais curtos com
a panela de presso s so possveis por causa das
temperaturas mais elevadas, originadas pela pres-
so de vapor.
1 anel, aprox. 110 C
(presso de operao 45 kPa, presso de
regulao 90 kPa) para alimentos sensveis
como peixe e compotas
2 anel, aprox. 119 C
(presso de operao 95 kPa, presso de
regulao 130 kPa, mx. 150 kPa) para os
restantes alimentos
Pessoas preocupadas com a poupana de energia
desligam a fonte de aquecimento antes de
terminar o tempo de cozedura. O calor
acumulado na panela suficiente para concluir
o processo de cozinhar.
Os tempos de cozedura podem variar para o
mesmo tipo de alimento, em funo da quanti-
dade, da forma e das caractersticas deste.
40

4.5. Aviso para foges de induo
O fundo universal TransTherm (11) indicado
para todos os tipos de fogo, tambm para os de
induo. Nos foges de induo pode surgir um
rudo sussurrante nos nveis de aquecimento altos.
Este rudo causado por razes tcnicas e no
qualquer indicador para um defeito do seu fogo
ou da sua panela de presso. O tamanho da panela
e da placa devem coincidir, porque seno isto es-
pecialmente no caso de dimetros menores existe
a possibilidade de a placa (placa magntica) no
reagir ao fundo da panela.
4.6. Abrir a panela
Existem 4 alternativas para reduzir a presso na
panela
Por princpio, s se deve abrir a tampa e remov-
la da panela quando a panela estiver despressuri-
zada. Para indicar que a panela est
despressurizada, o indicador de cozedura (1) deve
estar completamente escondido (J) no cabo (5).
Mexa a panela sempre um bocadinho antes de
abri-la. Isto faz rebentar eventuais bolsas de
vapor no alimento. Estas formam-se sobretudo
em comidas lquidas ou com consistncia de papa
e podem salpicar quando a tampa estiver aberta.
Gire agora o cabo da tampa (5), tal como descrito,
direita e levante a tampa para cima.
5. Os quatro mtodos para
reduzir a presso
Aviso importante:
Se esteve a cozinhar alimentos que incham
ou formam espuma (p. ex., leguminosas, caldo
de carne, cereais), no deveria despressurizar
a panela conforme os mtodos 2, 3 ou 4.
As batatas cozidas com casca estalam quando
evacuar a presso usando os mtsodos 2, 3
ou 4.
Durante a despressurizao rpida mediante
o boto giratrio ou debaixo do jorro de gua,
41
ES
mantenha mos, cabea e corpo sempre fora da
PT
zona de perigo. Pode sofrer leses por causa da
sada do vapor.
ES
Mtodo 1
Tire a panela da fonte de aquecimento. Aps
pouco tempo o indicador de cozedura desce (1).
Quando ficar completamente escondido no cabo
(J), rode o boto giratrio (8) at posio abrir/
fechar (30a) e puxe-o para trs (30b).
Ao fazer isso sai o vapor residual ainda existente
debaixo do cabo da tampa (5).
Quando deixa de sair vapor, mexa a panela
brevemente e abra-a.
Recomendamos usar este mtodo no caso de
tempos de cozedura muito longos, porque lhe
permite aproveitar o calor residual existente.
Mtodo 2
Se desejar efectuar a despressurizao de
forma lenta e suave, escolha a despressurizao
automtica. Para isso, rode o boto giratrio (8)
at posio abrir/fechar (30a). O vapor sai de-
vagar abaixo do cabo da tampa.
Depois de a indicao (24), e o indicador de co-
zedura estiver completamente escondido no cabo
(J), abane brevemente a panela e abra-a.
Mtodo 3
Se desejar despressurizar a panela da forma mais
rpida possvel, rode o boto giratrio (8) at
posio abrir/fechar e puxe-o para trs (A).
E o indicador de cozedura estiver completamente
escondido no cabo (J), abane brevemente a pa-
nela e abra-a.
Mtodo 4
Se o vapor que sai o incomodar, coloque a
panela simplesmente no lavabo e deixe escorrer
gua fria na tampa (K).
6. Conservao da panela
de presso
6.1. Limpeza
Desmonte o cabo da tampa (5) (C) e lave-o
debaixo do jorro de gua (L).
Tire o anel vedante (10) da tampa e lave-o
mo.
A tampa, a panela e os cestos podem ser lavados
na mquina-lava-loia.
No raspe os restos de comida, deixe-os em
molho. Em caso de formao de calcrio ferver
em gua com vinagre. O fundo da panela
tambm deve ser lavado com regularidade.
6.2. Como guardar a panela de presso
Guarde o anel vedante (10) aps a lavagem em
separado, para poder conserv-lo melhor.
6.3. Manuteno
A panela de presso um utenslio tcnico cujos
componentes podem estar sujeitos a desgaste.
Aps perodos prolongados de uso deve inspec-
cionar todas as peas em conformidade com a
listagem de peas sobressalentes. Quando de-
tectar degradaes manifestas deve substituir as
peas afectadas. Utilize apenas peas sobressa-
lentes genunas do fabricante.
Aviso: Se o cabo da tampa (5) estiver danifi-
cado deve ser reparado na fbrica.
O exceso de sal na panela durante o proceso
de demolhar pode deixar manchas permanen-
tes na mesma.
7. Utilizao polivalente
As vantagens do mtodo de cozinhar presso
no se limitam apenas s tcnicas de cozinhar
convencionais:
42
7.1. Preparar alimentos congelados
Os alimentos congelados podem ser inseridos
directamente do congelador na panela.
Descongelar a carne ligeiramente para refog-
la. Colocar os legumes directamente da embala-
gem no cesto.
Os tempos de cozedura inicial aumentam, mas
os tempos de cozedura aps a fase inicial so
idnticos.
7.2. Preparar comida macrobitica
Na cozinha macrobitica utiliza-se frequente-
mente cereais e leguminosas. Com a panela de
presso j no indispensvel demolhar os
cereais e leguminosas antes de cozinh-los.
Os tempos de preparao aumentam neste caso
em aprox. 50 %.
Introduza a quantidade mnima de lquido,
1/4 l, na panela e acrescente, por cada parte
de cereais/leguminosas, no mnimo 2 partes
de lquido. O valor residual da fonte de aqueci-
mento ideal para deixar recozer a comida. No
se esquea que para preparar alimentos que in-
cham ou formam espuma (cereais, leguminosas)
no deve encher a panela mais da metade.
7.3. Conservas de alimentos
Os frascos de 1l so preparados na panela de
presso de 6,5 l e 8,5 l, os frascos mais pequenos
na panela de presso de 4,5 l. Preparao dos
alimentos como de costume. Introduzir 1/4 l de
gua na panela. Colocar os frascos de conserva
no cesto furado.
Legumes/Carne: cozer aprox. 20 minutos
no 2 anel laranja
Fruta com caroo: cozer aprox. 5 minutos
no 1 anel laranja
Fruta de sementes: cozer aprox. 10 minutos
no 1 anel laranja
Para despressurizar deixar a panela arrefecer
devagar (mtodo 1), no atravs do boto
giratrio (8) ou debaixo do jorro de gua,
porque isto faz emanar o sumo dos frascos.

7.4. Fazer sumo
Na panela de presso pode fazer sumo de
pequenas quantidades de fruta.
Introduza 1/4 l de gua na panela. Coloque a
fruta no cesto furado em cima do cesto fechado
e acrescente acar qb. Cozinhar no 2 anel de
cozedura laranja. Dependendo do tipo de fruta,
o tempo de cozedura 1020 minutos.
Despressurizar a panela debaixo do jorro de
gua (mtodo 4). Mexer a panela brevemente
antes de abrir.
7.5. Esterilizar
Biberes, frascos de conserva etc. podem ser
esterilizados rapidamente.
Colocar as peas com a abertura virada para
baixo no cesto furado, acrescentar 1/4 l de gua
e deixar esterilizar durante 20 min no 2 anel de
cozedura laranja. Deixar arrefecer lentamente
(mtodo 1).
7.6. Cozinhar com cestos
Dependendo do tamanho da panela de presso
pode cozinhar com os cestos e o trip. Os cestos
e o trip so disponveis como acessrios no
comrcio especializado.
Tambm tem a possibilidade de preparar vrios
pratos ao mesmo tempo na panela de presso.
Para isso se distribui os diversos
acompanhamentos em cestos diferentes.
O alimento com o tempo de cozedura mais
demorado inserido primeiro, ou seja, em baixo,
sem o cesto, na panela.
Exemplos
Assado (20 min) no fundo da panela
Batatas (8 min) no cesto furado
Legumes (8 min) no cesto fechado
Deixar cozinhar primeiro o assado durante
12 minutos. Depois abrir a panela conforme as
instrues. Colocar as batatas no cesto furado
no trip e inserir os legumes no cesto fechado.
Fechar a panela e deixar cozinhar durante
mais 8 minutos. Se os tempos de cozedura no
forem muito diferentes, pode colocar todos os
cestos ao mesmo tempo na panela.
Ao abrir a panela ao meio da cozedura sai
43
ES
vapor. Por isso introduza um pouco mais de
lquido na panela.
PT
ES
8. Declarao de garantia
Durante o prazo da garantia garantimos
o funcionamento correcto do produto e de
todas as suas peas. O prazo de garantia
3 anos e comea a partir da data da compra
do produto no comrcio especializado WMF,
a documentar com o cupo de garantia
completamente preenchido pelo vendedor.
Em caso de defeitos do produto durante
a garantia, corrigimos o defeito mediante
substituio das peas defeituosas por novas.
Peas defeituosas s podem ser substitudas
pelo concessionrio WMF.
O direito garantia limita-se exclusivamente
a este direito. Outros direitos no podem ser
reclamados ao abrigo da garantia.
Para poder accionar a garantia deve ser exibido
o cupo de garantia. Este deve ser entregue ao
comprador juntamente com a panela de presso
WMF. O direito garantia s existe se o cupo
de garantia completamente preenchido for
exibido.
As nossas condies de garantia no limitam de
maneira nenhuma os seus direitos de garantia
previstos na lei. Durante o prazo de garantia
legal goza do direito a correco, reduo de
preo, desistncia do contrato e indemnizao
nos termos previstos pela lei.
Das nossas obrigaes no mbito da garantia
ficam expressamente excludos:
- A junta do indicador de cozedura
- A junta do dispositivo de segurana
de vapor residual
- A junta da sada de vapor
- A vlvula de segurana
- O anel vedante
Estas peas esto sujeitas a desgaste natural.
Garantia de fornecimento de peas sobressalen-
tes durante um prazo de 10 anos.
 10. Eliminao de falhas
9. Excluso de garantia

A garantia no abrange defeitos que foram cau-

sados por uma ou vrias das seguintes razes: Falhas na panela de presso

Utilizao incorrecta ou no conforme os Tempo de cozedura inicial demasiado demorado

fins previstos ou indicador de cozedura (1) no sobe.
Manuseamento errado ou desleixado
Reparaes no correctamente efectuadas
Montagem de peas sobressalentes que
no correspondem s peas de origem
Efeitos qumicos ou fsicos sobre as super-
fcies da panela
No observncia das presentes Instrues
de utilizao

Sada de vapor na tampa.

Nome e endereo do prestador da garantia

WMF ESPAOLA, S.A.

Avda. Llano. Castellano, 15
28034 Madrid (Espanha)

O direito garantia deve ser accionado de um

vendedor WMF autorizado.

44
 ES
Quando surgem problemas tirar a panela de

PT
presso sempre da fonte de aquecimento.
Nunca abrir a panela de presso fora!

ES
Possvel causa Resoluo do problema

Dimetro da placa no adequado. Escolher uma placa adequada para o dimetro

da panela.

Nvel de energia no adequado. Ajustar nvel de energia mximo.

Tampa no correctamente montada. Despressurizar a panela totalmente, abrir

a tampa. Verificar o assento correcto do anel
vedante

Esfera na vlvula de segurana/automatismo de Despressurizar a panela totalmente, abrir,

cozedura inicial (4) no assenta correctamente. remover o cabo, inspeccionar a vlvula de
segurana (4), controlar o assento da esfera
metlica na tampa (E) e (F) fechar a panela
novamente.

Falta de lquido (mn. 1/4 l). Despressurizar a panela totalmente, abrir

a tampa. Introduzir lquido e fechar a panela
novamente.

Anel vedante (10) e/ou bordo da tampa no Despressurizar a panela totalmente, abrir
esto limpos. a tampa. Limpar o anel vedante (10) e o bordo
da panela, fechar depois a panela novamente.

Boto giratrio (8) no ajustado ao nvel de Colocar o boto giratrio (8) no nvel de
cozedura 1 ou 2. cozedura 1 ou 2 (30c)/(30d).

Anel vedante (10) danificado ou endurecido Substituir o anel vedante (10) por um anel
(por desgaste). vedante genuno WMF.

A junta do indicador de cozedura (2) ou a junta Corrigir o assento das juntas ou substitui-las por
do dispositivo de segurana de presso residual peas sobressalentes genunas da WMF.
(13) no assentam correctamente ou esto
danificadas.

45
 10. Eliminao de falhas

Falhas na panela de presso

Na vlvula de segurana/automatismo de
cozedura inicial (4) sai sempre vapor
(no aplicvel fase de cozedura inicial).

Boto giratrio (8) no se deixa puxar para

trs e no possvel abrir a panela.

46
 ES
Quando surgem problemas tirar a panela de

PT
presso sempre da fonte de aquecimento.
Nunca abrir a panela de presso fora!

ES
Possvel causa Resoluo do problema

Esfera no assenta correctamente na vlvula (E). Despressurizar a panela totalmente, abrir a tampa
Esfera foi puxada para a vlvula superior. e remover o cabo. Premir a esfera para dentro da
cmara inferior.

Dispositivo de segurana de presso residual Inserir uma agulha ou um palito na abertura do

bloqueado. dispositivo de segurana de presso residual (15)
na cobertura do cabo e premir (M) at o boto
giratrio (8) se deixar puxar para trs.

47
12. Tabela de tempos de cozedura
Minutos

Porco e vitela
Cozer no 2 anel e respeitar Tiras de porco 57
a quantidade mnima de
enchimento de 1/4 l de Gulache de porco 10 15 Tempo de cozedura depende do tamanho
lquido. Assado de porco 20 25 e da forma
Nenhuma das receitas
requer o uso de um cest
especial. Tiras de vitela 57
Gulache de vitela 10 15
Pernil de vitela inteiro 25 30
Lngua de vitela 15 20 Cobrir com gua
Assado de vitela 20 25 Tempo de cozedura depende do tamanho
e da forma
Vaca
Cozer no 2 anel e respeitar Assado de picado 10 15
a quantidade mnima de
enchimento de 1/4 l de Assado agridoce moda da
lquido. Rennia 30 35
Para preparar lngua de vaca
necessrio usar um cesto Lngua de vaca 45 60
furado. Strogonoff 68
Gulache 15 20
Bifes enrolados 15 20
Assado de vaca 35 45 Tempo de cozedura depende do tamanho
e da forma
Frango
Cozer no 2 anel e respeitar Canja de galinha 20 25 Mx. 1/2 da capacidade de enchimento
a quantidade mnima de
enchimento de 1/4 l de Frango em pedaos 68
lquido. Para preparar canja Coxa de peru 25 30 Depende da grossura das coxas
de galinha necessrio usar
um cesto furado. Ragu de peru 6 10 Idem para peru macho
Fvera de peru 23

Caa
Cozer no 2 anel e respeitar Coelho assado 15 20
a quantidade mnima de
enchimento de 1/4 l de Dorso de coelho 10 12
lquido. No preciso Assado de veado 25 30
qualquer cesto especial.
Gulache de veado 15 20

Cordeiro
Cozer no 2 anel e respeitar
a quantidade mnima de
enchimento de 1/4 l de
lquido.
Ragu de cordeiro 20 25 Carneiro precisa de mais tempo
Assado de cordeiro 25 30 Tempo de cozedura depende do tamanho
e da forma

Peixe
Cozer no 1 anel e respeitar Peixe em filetes 2-3 Cozidos no prprio molho
a quantidade mnima de
enchimento de 1/4 l de Peixe inteiro 3-4 Cozido no prprio molho
lquido. Para preparar ragus Ragu ou gulache 3-4
e gulaches no necessrio
usar cestos. Nos restantes
casos, usar o cesto furado.

48
 ES
PT
Minutos

Sopas

ES
Cozer no 2 anel e respeitar Sopa de ervilhas/lentilhas 12 15 Leguminosas previamente postas em molho
a quantidade mnima de
enchimento de 1/4 l de Caldo de carne 25 30 Vlido para todos os tipos de carne
lquido at, no mximo, Sopa de legumes 58
1/2 da capacidade da
panela. No preciso Sopa de gulache 10 15
qualquer cesto especial. Canja 20 25 Tempo de cozedura depende do tamanho
Sopa de rabo de boi 35
Sopa de batata 56
Legumes
Cozer no 1 anel e respeitar Beringela, pepino, tomate 23 Legumes cozinhados a vapor no fica to
a quantidade mnima de
enchimento de 1/4 l de Couve-flor, pimento, alho francs 35 rapidamente passado
lquido. A preparao de Ervilhas, aipo, couve rbano 46
chucrute e beterraba no
requer o uso de cestos. Funcho, cenoura, couve-lombarda 58
Nos restantes casos Feijo, couve galega, couve rouxa 7 10
necessrio usar o cesto Chucrute 10 15
furado. A partir do feijo
aumenta a temperatura de Beterraba 15 25
cozedura (2 anel). Batata descascada 68
Batata com casca 6 10 As batatas tendem a rebentar quando so
Leguminosas despressurizadas de forma rpida
Cereais
Cozer no 2 anel e respeitar Ervilhas, feijo, lentilhas 10 15 Deixar cozer feijes grossos mais 10 minutos
a quantidade mnima de
enchimento de 1/4 l de Trigo mourisco, paino 7 10 Tempo de cozedura para cereais previamente
lquido at, no mximo, postos em molho
1/2 da capacidade da
panela. Calcular 2 partes Milho, arroz, espelta seca 6 15 Tempo de cozedura para cereais previamente
de gua por cada parte postos em molho no 1 anel
de cereais. Cerais que no Arroz com leite 20 -25
foram postos em molho
precisam de cozer 20 a 30 mi- Arroz agulha 68
nutos mais. Preparar arroz Arroz integral 12 15
com leite no 1 anel.
Trigo, centeio 10 15 Tempo de cozedura para cereais previamente
postos em molho
Fruta
Cozer no 1 anel e respeitar Cerejas, ameixas 25 Aconselha-se usar o cesto furado
a quantidade mnima de en-
chimento de 1/4 l de lquido. Mas, pras 25 Aconselha-se usar o cesto furado

Dicas para cozinhar
O tempo de cozedura comea a partir do momento em que o anel de
cozedura indicado comea a ficar visvel
Os tempos de cozedura indicados so apenas para orientao
prefervel escolher um tempo de cozedura mas curto, porque sempre
possvel continuar a cozedura se necessrio
Com os tempos de cozedura para legumes estes ficam cozidos com trinca
O tempo de cozedura de 110 C no 1 anel e de 119 C no 2 anel

49
12. Livro de receitas 12.1.3. Lentilhas estofadas
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 5 - 6
minutos.
12.1. Caldos, Sopas, Guisados - 400 grs. de lentillas
12.1.1. Consom - 1 osso de presunto
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 8 minutos. - 100 grs. de presunto
- kilo de carne de cozido - 100 grs. de chourio.
- de galinha - 4 dentes de alho
- 1 osso de rtula de vaca - 1 tomate
- uma ponta de presunto - 1 cebola
- 2 tomates - 1 folha de louro, sal, azeite.
- 2 ou 3 dentes de alho sem descascar
- cebola Deita-se o azeite, a cebola partida en pedaos, os
- um copinho de vinho Branco alhos inteiros descascados, o tomate cortado ao
salsa, sal, 1 clara de ovo. meio, o chourio e o presunto partidos em peda-
cinhos e as lentilhas, que devem ter estado de
Deixar cozer todos os ingredientes, menos o sal, em molho anteriormente.Cobre-se de gua at que esta
litro e meio de gua fria. Depois de comear a fer- esteja cerca de dois dedos por cima dos ingredien-
ver, deitar o sal e quando tudo esteja cozido, coar o tes, tempera-se ligeiramente e pe-se a cozer.
caldo atravs de um pano hmido.
Deitar a clara, misturando-a com um pouco de 12.1.4. Sopa de Legumes
caldo. D-se uma fervura e volta a filtrar-se. Serve- Tempo de cozimento: 2 anilhas, 5
se frio ou quente, s ou acompanhado com peda- minutos.
cinhos de po frito, presunto, ovo cozido, etc. - kilo de cogumelos, limpos e picados.
- kilo de carne de vitela cozida
12.1.2. Gro de bico com arroz - 3 cenouras
- 200 grs. de espinafres
Tempo de cozimento:
- 2 ramitos de aipo
2 anilhas, 7-8 minutos.
- 1 colherada de molho de soja
- 250 grs. de gro de bico,
- uma pitada de pimenta, sal.
- 150 grs. de arroz
- 200 grs. de cebola
Lavar as verduras e cort-las em tiritas ou quadra-
- 1 dl. de azeite.
dinhos. Dourar ligeiramente a carne, tambn cor-
- 2 dentes de alho
tada. Pr tudo a cozer e condimentar com o molho
- 1 folha de louro
e a pimenta. A sopa ficar muito mais saborosa se
- 100 grs. de pur espesso de tomate
utilizarmos o caldo no qual se cozeu a carne e se
- litro de caldo ou de gua, sal,
esta ms estava muito cozida, quando se ps a cozer
pimenta.
com as verduras.
Prviamente pe-se o gro de molho em gua t-
pida e com um pouco de sal. Frita-se a cebola com 12.1.5. Sopa de marisco
os alhos picados dentro da panela com azeite; Tempo de cozimento: 2 anilhas, 3 minutos.
junta-se o tomate e o gro e, seguidamente, deitase - Una dzia de caranguejos
a pimenta e o louro. Cobrem-se os ingredientes com - de kilo de ameijoas
o caldo a ferver e depois fecha-se a panela. Depois - de kilo de gambas.
de estar cozido o gro, deita-se o arroz e volta a fe- - kilo de mexilhes
char-se a panela, deixando-a sob presso na pri- - cebola, alho, tomate, louro, azeite, sal
meira anilha durante outros trs minutos pimienta.
Cozem-se os mariscos com a cebola, o alho, a salsa,
o tomate, o louro e o azeite. Depois de tudo
50

cozido retiram-se as caudas do caranguejos e das
gambas, que se descascam e se reservam. Coa-se o
caldo com um pano hmido. Juntam-se as gambas
e os caranguejos j descascados, e as ameijoas e
os mexilhes
12.1.6. Cozido
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 12 minutos.
- kilo de gro de bico
- 1 osso de tutano
- 1 osso de espinhao
- 0 peito de uma galinha
- 1 ponta de presunto
- 1 pedao de carne de vaca, sal.
Dever ter-se posto de molho o gro desde o
dia anterior. Cozem-se na panela todos os
ingredientes, excepto o sal. Depois de tudo
cozido, coa-se o caldo e prepara-se a sopa que
se deseje. O resto serve-se tudo junto, a carne,
o toucinho e o chourio cortados em
pedacinhos a cerrar la olla. Dejndola a
presin en el primer anillo otros 3 minutos.
12.1.7. Favada Asturiana
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 8 - 10
minutos.
- kilo de feijo branco do melhor
- kilo de chourio curado
- kilo de paio curado
- 1 morcela asturiana
- 1 pedao de espinhao de ponco, sal.
Deitam-se na panela todos os ingredientes,
menos o sal, com um litro e meio de gua.
Serve-se tudo junto, com a morcela, o
chourio e o paio partidos em pedaos.
12.1.8 Ervillas com cogumelos
Tempo de cozimento: 1 anilha, 3-4 minutos.
- 600 grs. de ervilhas descascadas
- 200 grs. de cogumelos
- 2 cenouras
- 1 alface
- cebolinhas
- 2 colheradas de mantenga
- copo de leite evaporado
- poejos, tomilho, sal, pimenta.
51
ES
Colocam-se na panela as verduras prviamente la-
vadas e picadas. Da alface s se devem aproveitar
PT
as folhes do centro. Juntase a manteiga e o leite
evaporado, tempera-se com sal e pimenta e pol-
ES
vilha-se finalmente com o tomilho e os poejos. No
caso de que quando se destape a panela o molho
estivsse um tanto claro, conveniente dar-lhe uma
fervura com a panela destapada, at atingir o
ponto desejado.
12.2. Verduras
12.2.1. Couve-flor com alho arrieiro
Tempo de cozimento: 1 anilha, 3-4 minutos.
- 1 couve-flor
- 2 dentes de alho
- 1 couve-flor
- 2 dentes de alho
- salsa muito picadinha
- azeite, vinagre, sal, clorau, gua.
Coze-se a couve-flor e pisa-se no almofariz o alho
com a salsa e o sal, dissolvendo tudo isto com duas
colheradas de azeite e duas colheradas da gua de
cozimento da couve-flor. Frita-se um alho sem dei-
xar que se queime e junta-se-lhe o vinagre e o clo-
rau, dando-lhe uma fervura e juntando o que se
pisou no almofariz. Deita-se o molho sobre a couve-
flor e serve-se.
12.2.2. Feijo verde moda de
Extremadura
Tempo de cozimento: 1 anilha, 5-6 minutos
- 300 grs. de batatas
- 200 grs. de cebola
- 1 pimento verde
- 2 dentes de alho
- 800 grs. de feijo verde (as vgens)
- 100 grs. de pur de tomate
- 1 dl. de azeite, salsa, clorau 1 copo de gua.
Deita-se na panela o feijo verde limpo e cortado,
juntam-se as batatas partidas em pedaos no de-
masiado grandes. Pica-se a cebola, os alhos, a salsa
e o pimente verde. Seguidamente fritam-se pouco a
pouco em azeite e quando comearem a ficar dou-
rados juntam-se o cloran e o tomate. Deitam-se
todos os ingredientes sobre o feijo verde e as ba-
tatas e junta-se-lhe a gua.
12.2.3. Legumes estufadas
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 3 minutos.
- 2 berejelas
- 4 cebolas
- 2 dentes de alho
- kilo de gro de bico cozido ao natural
4 tomates, salsa picada, azeite, sal,
pimenta.
Cortar as berenjelas em rodelas de 1 centmetro
de espessura e coloc-las na panela, untadas com
azeite e apertadas umas contra as outras. Juntar os
alhos triturados, as cebolas partidas em pedaos e o
gro. Extrar o corao dos tomates, pelar estes e
junt-los tambn, partidos em pedaos. Deitar o
caldo ou a gua e polvilhar com sal e pimenta. Dei-
xar cozer e servir com os alhos picados deitados por
cima.
12.2.4. Pur de Legumes
Tempo de cozimento: 1 anilha, 8-10 minutos.
- 2 batatas
- 2 tomates
- 2 abboras pequenas verdes ("calabacines")
- 2 nabos
- 2 cebolas
- 50 grs. de mantenga
- 50 grs. de queijo ralado
- 2 pezinhos de po duro, salsa, azeite, sal,
pimenta.
Depois de ter todas as verduras limpas e cortadas,
met-las em gua at que esta as deixe completa-
mente tapadas e temperar com sal e pimenta. De-
pois de estarem cozidas, passam-se pelo passador e
junta-se-lhes a manteiga. Fritam-se em azeite
muito quente os pezinhos partidos em quadradin-
hos e servemse aparte, assim como o queijo ralado.
12.2.5. "Pisto" da Rioja
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 5 minutos.
- kilo de lombo de proco
- banha de porco
- pur de tomate
- salsichas
- pimentos morrones
- kilo de abboras pequenas verdes
("calabacines")
- 200 grs. de cebola muito picadinha
52
-alho, pimenta, clorau, oregos, cravo de
cabecinha, sal.
Pe-se a lombo cortado em pedaos dentro da sal-
moura de pimenta, alho, oregos e gua no dia an-
terior. Alouram-se os pedaos de carne em salmoura
na banha de poco e dentro da panela. verdes e os
pimentos partidos em pedaos e as salsichas.Deixa-
secozer.
12.2.6. Pimentos recheados
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 4 minutos.
- Seis pimentos
- kilo de carne picada
- 200 grs. de presunto
- cebola, alho, salsa, oregos, sal e pimenta.
Lavam-se os pimentos e escorre-se bem a gua.
Numa fregideira frita-se a cebola picada e o alho
triturado. Quando estiverem quase louros, junta-se
a carne picada prviamente condimentada com o
sal, a pimenta, os oregos e o presunto partido em
pedacinhos. Aloura-se muito ligeiramente e retira-
se do lume. Recheiam-se os pimentos com a carne
e diexam-se cozer em litro de gua. Sevem-se in-
teiros, com o molho.
12.3. Arroz
12.3.1. Arroz marinheira
Tempo de cozimento: (Deixando-o
repousar).
1 anilha, 3 minutos
Tempo de cozimento: (Abrindo
rpidamente a panela) 2 anilhas, 3 minutos.
- kilo de arroz
- ameijoas
- gambas
- mexilhes
- pimentos morrones
- 2 tomates
- cebola, alho, salsa, sal, azeite, vinho
branco.
Cozem-se os mariscos com um pouco de vinho
branco, sal e gua que os cubra. Deixa-se que o
caldo repouse e coa-se. Lava-se o arroz. Refogam-
se a cebola, o alho e a salsa muito picada em azeite
quente. Juntam-se os tomates j limpos, cortados
em pedaos e sem pele, deita-se o arroz e os pi

mentos cortados em tiras e d-se-lhes umas voltas.
Deita-se depois o caldo dos mariscos e pe-se a
cozer. Juntam-se os mariscos a serve-se.
12.3.2. "Paella" valenciana
Tempo de cozimento: (Deixando repousar).
1 anilha, 3 minutos.
Tempo de cozimento:
(Abrindo a panela rpidamente).
2 anilhas, 3 minutos.
- 300 grs. de arroz
- 150 grs. de costeletas de porco
- frango cortado em pedaos.
- 50 grs. de favas
- 100 grs. de ervilhas
- 100 grs. de feijo verde
Dourar as costeletas de porco e a carne de frango
em azeite quente. Deitar as verduras e, quando es-
tiverem um pouco fritas, juntar o clorau, o aafro,
o sal, o peixe e os caranguejos. Deitar a gua com
a seguinte proporo: 1 medida e meia para 1 me-
dida de arroz. Quando comear a ferver o caldo,
deite o arroz sem mexer.
12.4. Peixe - Mariscos
12.4.1. Atum com verduras
Tempo de cozimento: 1 anilha, 3 minutos.
- kilo de atum em postas
- kilo de espinafres frescos
- 250 grs. de tomates frescos
- cebola
- 4 dentes de alho
- azeite, um copo de vinho branco,
manteiga.
Alourar a cebola e juntar os alhos picados, os toma-
tes sem pele e cortados e deixar fritar durante uns
minutos. Deitar os espinafres limpos, escorridos e
passadas por manteiga dentro da fregideira. Deitar
por cima o atum, sem a pele. Juntar o vinho branco
e um pouco de gua. Condimentar com sal e pi-
menta. Deixar cozer.
53
ES
12.4.2. Salmo jardineira
PT
Tempo de cozimento: 1 anilha, 3 minutos.
- de kilo de salmo fresco cortado em
postas finas
ES
- sal, pimenta
- 250 grs. de ervilhas, manteiga.
Lavar o salmo debaixo de torneira e seclo com um
pano. Regar com sumo de limo e condimentar com
sal e pimenta. Pr a manteiga na panela e deixar
derreter um rodelas de limo dentro dos cortes do
lombo. Frita-se a cebola, o alho e a salsa pisada e
aloura-se um pouco o pargo. Quando estiver dou-
rado rega-se con vinho branco e sumo de limo e
junta-se-lhe a gua ou o caldo e 2 gros de pi-
menta. Deixa-se cozer.
12.4.3. Bacalhau com batatas
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 4
minutos.
- kilo de bacalhan
- kilo de batatas
- 1 cebola, azeite, vinho branco.
Frita-se ligeiramente a cebola num pouco de azeite.
No fundo da panela pem-se camadas de cebola,
de bacalhau e outra de batatas s rodelas. A ltima
camada deve ser de cebola. Deita-se-lhe um fio
de azeite e tambn o vinho branco e, finalmente, a
gua que seja necessria. Deixa-se cozer.
12.4.4. Pargo na panela
Tempo de cozimento: 1 anilha, 3 minutos.
- 1 pargo
- azeite
- limo
- cebola, alho, salsa, louro, vinho branco,
pimenta,
- gua ou caldo.
Depois de limpo o besugo fazem-se-lhe
uns cortes no lombo, tempera-se de sal e
metem-se umas
12.4.5. Pescada marinheira
Tempo de cozimento: 1 anilha, 2-3 minutos.
- Pescada
- alho
- salsa
- molho de tomate
- ameijoas
- 100 grs. de presunto
- 1 colherada de farinha
- 2 colheradas de manteiga, sal.
Alouram-se em manteiga a cebola picada, o alho, a
salsa e o presunto. Junta-se a gua na qual se co-
zeram as ameijoas e uma colherada de farinha.
Deita-se a pescada cortada em postas e as ameijoas
e pe-se tudo a cozer.
12.5. Carne
12.5.1. Bifes com molho
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 3-4 minutos.
- 1 kilo de bifes
- cebola
- 2 cenouras
- 1 tomate, alhos
- vinho branco, sal, tomilho, salsa
Faz-se um refogado com o tomate, os alhos e a ce-
bola e coa-se por um passador. Fritam-se ligeira-
mente os brifes e pem-se com o molho dentro da
panela. Junta-se o vinho branco. Pica-se a cenoura
e pe-se sobre os bifes. Junta-se um pouco de gua
e diexam-se cozer
12.4.2. Caldeirada de borrego
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 8-10 minutos.
- de kilo de carne de borrego
- 1 fgado de borrego
- cebola, alhos
- 2 pimentos, clorau
- 1 copo de vinho tinto, azeite
- 1 colherada de farinha, louro, pimenta,
salsa, tomilho.
Fritam-se os alhos e alouram-se os pedaos de bo-
rrego e de fgado. Retira-se o fgado e deita-se a ce-
bola picada e o louro com a carne. Quando a cebola
comear a ficar dourada, junta-se o clorau, o vinho,
a farinha e um pouco de gua. Pisa-se a pimenta, os
alhos fritos, azeite e os pimentos com o fgado e
deita-se a tudo isto um pouco do molho do borrego
54
j feito. Serve-se numa travessa polvilhada de salsa
muito picadinha
12.4.3. Rins com vinho de Jerez
Tempo de cozimento: 1 anilha, 2-3 minutos.
- 1 kilo de rins de borrego
- kilo de cogumelos limpos e picadinhos
- cebola, alhos, louro
- 1 copo de vinho de jerez, azeite, sal.
Aloura-se a cebola cortada em tiras e deitam-se os
rins cortados em pedaos, prviamente lavados, os
alhos, o louro, os cogumelos, o sal e o vinho. Juntar
um pouco de gua e deixar cozer.
12.4.4. Dobrada Madrilea
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 15-20 minutos.
- kilo de focinho de vitela
- kilo de dobrada
- 1 mo,
- 2 chourios
- de kilo de tomate
- alho, salsa, pimenta, noz moscada
- cravo de cabecinha azeite, sal limo, louro,
hortel
- pimenta
Lava-se bem a dobrada e o focinho e esfregase
tudo com limo. Desossa-se a mo e partese
a carne em pedaos. Pe-se a cozer com
pedaos de cebola, salsa, alhos, as ervas e
todos os temperos. Depois de cozido, deixa-se
arrefecer metido dentro da mesma gua.
Frita-se separadamente o chourio partido, a
cebola, salsa e alhos picados.
12.4.5. Frango "al ajillo"
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 5-8 minutos.
- 1 frango
- 8 ou 10 dentes de alho
- salsa, vinagre, sal
- vinho branco.
Coloca-se o frango partido em pedaos
pequenos numa travessa, temperando com sal e
bastante vinagre. Conserva-se em macerao
durante uma hora. Escorre-se e frita-se na
fregideira at estar bem dourado. Retira-se o
excesso de azeite e fritam-se os alhos e a salsa.
Deita-se um copo de gua e outro de vinho
branco e deixa-se cozer.
 ES
12.4.6. Redondo de per Num recipiente aparte batem-se com a batedora os
ovos e 3 colheradas de sopa de acar. Seguida-

PT
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 8-10 minutos.
-1 per de tamanho mdio mente junta-se a raspa de limo e o leite, voltando
- 1 cebola a bater tudo. Deita-se esta mistura na forma e

ES
- 2 dentes de alho fecha-se a tampa.
- de kilo de tomate, Deitar aproximadamente 4 dedos de gua na forma
- 1 clice de brandy, gua, sal. e deixar cozer.Desenformar o pudim enquanto esti-
Refoga-se num pouco de azeite a cebola, o per e ver quente.
os tomates, sem pele ecortados em pedaos. Dei-
tam-se os alhos, o sal, o brandy e a gua. Deixase 13.
cozer.
Servio de asistencia
12.4.7. Galinha em pepitria
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 12-15 minutos.
tcnica
- 1 galinha Panela de pressao WMF
- azeite
- 100 grs. de presunto partido em cuadraditos PORTUGAL
- 1 cebola, alhos, tomilho, ervas aromticas
- 1 colherada de farinha PAULO ALEXANDRE SANTOS MIGUEL
- 1 copo de vinho branco, sal, cravo de Largo do Poo Ribeiro, 5 r/ch
cabecinha, 4565-306 Freiria Torres Vedras
- pimenta Tel. 261 963 038
- 2 gemas de ovo cozidas
- amndoas torradas. RITA FERREIRA ALMEIDA DOS SANTOS
Av. Boavista, 1645 Loja 27
Aloura-se a galinha cortada em pedaos, os alhos, a 4100132 Porto-Portugal
cebola muito picadinha e o presunto. Juntam-se as Tel. 226 095 229
ervas e os condimentos, o vinho branco e a gua e
pe-se a cozer. Pisam-se as amndoas e as gemas de
ovo e desfazem-se com o molho passado por um
passador.

1.2.5. SOBREMESAS
12.5.1.Pudim de Flan
Tempo de cozimento: 1 anilha, 4-5
minutos.
- 3 ovos
- acar
- raspa de limo
- litro de leite ( necessria uma forma
com tampa).

Deitam-se duas colheres de sopa de acar dentro

da forma e pe-se ao lume para que se derreta, mo-
vendo a forma em circulo para que o fundo e as pa-
redes laterais fiquem impregnadas de caramelo.
Quando este estiver bem lquido retira-se do lume e
deixa-se arrefecer.

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