FACULTAD DE INGENIERA, ARQUITECTURA Y URBANISMO

ESCUELA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR

TEMA:

Instalacin de una planta procesadora de arndano fresco, tipo blueberry, para

la exportacin.

Autores:

SANTA CRUZ YZQUIERDO VANESSA

MARCELO BANCES ELIAS IGOR

HUAMAN PERLECHE OSCAR

MAZA CHERO MIGUEL ANGEL

Docente:

Ing. Mg. AURORA VIGO EDWARD FLORENCIO

02 / 11 / 2017
 RESUMEN GENERAL

I. INTRODUCCIN

El arndano es una baya originaria de Amrica del Norte, donde crece en forma
silvestre. Generalmente se cultivan dos tipos de arndano: Lowbush blueberry
(Vaccinium angustifolium) que comprende las especies ms pequeas y Highbush
blueberry (Vaccinium corymbosum) que abarca los arbustos ms grandes, dentro de
los cuales se encuentran muchas variedades comerciales. El arndano, pertenece a
la familia de los berries y presenta altas perspectivas de crecimiento en el mercado
internacional, debido a sus caractersticas nutricionales, pues contiene una gran
cantidad de antioxidantes. Este fruto pertenece a la familia de los berries, cuyo
mercado es altamente competitivo y se enfoca en lograr un abastecimiento global
durante todo el ao. Este mercado es verstil, los berries pueden ser utilizados no
slo como frutas frescas, sino tambin como productos secos, extractos, alimentos
procesados (helados, postres, dulces), jugos y bebidas, aceites e ingredientes para
productos altamente especializados. Estos atributos incentivan el consumo de
arndanos en Estados Unidos, Europa y Asia. La oportunidad que enfrenta la nueva
oferta exportable peruana de arndanos es convertirse en importante proveedor de
Estados Unidos y Europa, en perodos de contra estacin (agosto-setiembre y abril-
mayo) en los que desciende el abastecimiento local. Pese a que se inici su cultivo
en el Per recin entre los aos 2007-2008, las reas cultivadas al 2015 se estiman
en alrededor de 2,5 mil hectreas y una produccin de 10,3 mil toneladas, que casi
en su totalidad es exportado. Estimaciones del MINAGRI, a travs de Sierra
Exportadora sealan que a finales del 2016 se podra alcanzar una produccin
superior a 20 mil toneladas. Con la presente publicacin, el MINAGRI pone a
disposicin del pblico informacin consolidada sobre la produccin y el consumo
mundial de arndanos, sobre los principales pases proveedores y consumidores
mundiales, el comportamiento de los precios unitarios en los ms importantes
mercados, sobre la produccin y las exportaciones del Per, y los perodos
estacionales de exportacin hacia los principales mercados de destino.
CAPITULO I: ORIGEN DEL PROYECTO
1.1. Antecedentes del proyecto
1.1.1. Contexto Nacional
PRODUCCION Y EXPORTACION DE ARANDANOS PARA
ESTADOS UNIDOS UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS
APLICADAS ESCUELA DE POST GRADO MBA-EJECUTIVO.
Actualmente los arndanos o blueberries cautivan a diversos
consumidores, ya sea por sus propiedades naturales o por ser
considerados exticos o delicatessen. Un atractivo que se palpa
en las cifras de crecimiento, que muestran una alza sostenida de
5,44% en los ltimos cinco aos, lo que permiti que en 2013 las
exportaciones totales en el mundo ascendieran a 1 500 millones de
dlares (467 000 TM), siendo el mercado de Estados Unidos el ms
grande, con 691 millones de dlares (273 000 TM) de los cuales el
57% es arndanos fresco. Este pas importa casi el 40% de lo que
consume. Por las cifras descritas, se elabora el Plan de Negocio
Produccin y Exportacin de Arndanos para Estados Unidos, que
abarca 10 aos y consiste en la creacin de la empresa Arndanos
S.A.C que se dedicar a la produccin de arndanos, variedad Biloxi,
en el fundo Santa ngela, ubicado en la provincia de Huaral,
departamento de Lima y la exportacin de arndanos frescos, con
nuestra marca Anqa Berry, al mercado de Estados Unidos, por
intermedio de un brker. Nuestras principales estrategias a seguir
son: La oportunidad de ingresar a Estados Unidos en contra estacin
en los meses de Setiembre a Noviembre meses en los que desciende
de modo importante el abastecimiento de fruta, as obtendremos
mejores precios y realizar el proceso de produccin bajo las normas
del GlobalG.A.P. (Good Agricultural Practices) Buenas Prcticas
Agrcolas, certificacin internacional que garantiza la calidad de
producto final.
PLAN LOGSTICO Y CAPACIDAD COMERCIALIZACIN PARA
EXPORTAR ARNDANOS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL
TALSA 2015 UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE
En los ltimos aos, se ha notado un considerable aumento por el
consumo de los arndanos. Esto se debe principalmente por las
numerosas propiedades saludables que tiene este fruto. El Per
toma ventaja de su clima favorable para producir este fruto y utiliza
este potencial, logrando ser un productor potencial dentro del
Hemisferio Sur y el cuarto a nivel sudamericano, slo despus de
Chile, Argentina y Uruguay.

Las cifras de aduanas cerraron 2012 con 45 toneladas exportadas

por un valor de US$443.000.
En 2013 los datos oficiales hasta agosto, antes de entrar a la
temporada alta, muestran el despacho de 175 toneladas al exterior,
casi cuatro veces el volumen de todo el ao precedente, por valor de
US$1.603.000. Nada para asustar. Pero si se comparan los mismos
meses de los dos aos, desde enero a agosto de 2012 se haba
acumulado 4 toneladas, vale decir que en igual perodo de 2013 el
volumen se multiplic 43 veces. Los autores presentan
investigaciones precedentes sobre el tema de investigacin, que le
sirven como referencia para el estudio. Los antecedentes pueden ser
tericos y/o de campo, recomendndose en caso necesario su
divisin en nacionales e internacionales. Las ventas producto de las
exportaciones de arndanos tuvieron un incremento de 60% al cierre
del 2014, respecto al 2013, eso habla de un incremento constante en
las exportaciones durante los prximos aos, inform el Centro de
Comercio Exterior (CCEX) de la Cmara de Comercio de Lima (CCL).
En cuanto a la produccin nacional, el autor Ing. Liliana G. Benavidez
en su abstract titulado Estudio de prefactibilidad para la produccin
y comercializacin de arandanos en condiciones de valles andinos
(2014) en mencin al cultivo de arandanos en el Per concluye que
puede producirse durante todo el ao. Donde determina que el Per
tiene zonas de produccin como: Arequipa, La Libertad, Caete,
Huaraz, Cajamarca, Chiclayo y la sierra de Lima. El cultivo de berries
en el Per suma 822 hectreas, de las cuales 70 hectreas son de
arndanos. El arndano es el producto que ms potencial tiene, sobre
todo en la presentacin de fresco, no congelados ni jugos, porque hay
otros pases que producen mucho ms.El Per puede aumentar su
produccin de arndanos hasta sumar las 3.000 hectreas de este
cultivo. En Chile existen sembradas 12.000 hectreas de arndanos
que producen aproximadamente ocho kilos por hectrea de
noviembre a marzo. Actualmente Sierra Exportadora impulsa el
cultivo de berries en Per, a travs del Programa Per Berries, donde
el 80% de los cultivos se concentra en el norte del pas. Se trata de
un producto ideal para la costa (desde Piura hasta Arequipa).
1.1.2. Contexto Internacional
EVALUACIN TCNICO Y ECONMICA DE LA PRODUCCIN Y
EXPORTACIN DE ARNDANOS FRESCOS A ESTADOS
UNIDOSUNIVERSIDAD DE CHILE, DEPARTAMENTO DE
INGENIERIA INDUSTRIAL: En la actualidad, Chile tiene un papel
preponderante como proveedor de arndanos en contra estacin,
liderando a los pases productores del hemisferio sur como Argentina,
Nueva Zelanda y Australia. El xito que ha tenido el arndano en
mercados internacionales como Norteamrica, Europa y Asia, ha hecho
que la cantidad de hectreas plantadas haya crecido 5 veces desde el
ao 2001 a la fecha. Es por eso que la empresa exportadora haya
decidido investigar el mercado antes de efectuar la plantacin.
El estudio realizado al mercado estadounidense, demostr que la
demanda an no se satisface, que el consumo per cpita en los ltimos
6 aos ha crecido de 400 a 700 gramos y que las exportaciones han
crecido un 30% del 2003 a la fecha con una leve disminucin en sus
precios FOB producto de particularidades que son diferentes al aumento
del nivel de produccin. La plantacin se realizar en tres etapas de 50
hectreas cada una, donde una hectrea producir 17 mil kilos en plena
produccin, de los cuales aproximadamente el 90% se destinar para la
exportacin en fresco a un precio decreciente en el tiempo que
comenzar en 3,7 USD por kilo, disminuyendo 6% ao a ao hasta llegar
a 2 USD por kilo y el 10% restante destinada a otros usos a un precio
60% inferior que el de exportacin. El estudio tcnico arroj que se
necesita una inversin de Ch$1.800 MM para una plantacin de 150
hectreas, en donde se invertir cerca del 50% el primer ao y el 50% se
invertir uniformemente los dos aos restantes. Con la informacin
anterior se realiz una evaluacin econmica del proyecto puro, en donde
se consider una tasa de descuento de un 17%, un periodo de evaluacin
de 10 aos y un valor del tipo de cambio de Ch$520. A partir de estos
supuestos y valores, se obtuvo un Valor Agregado Neto de Ch$1.500 MM
y una tasa interna de retorno TIR igual a 29%. Finalmente se realiz un
anlisis de sensibilidad, en donde se hizo variar factores como el tipo de
cambio, productividad por hectrea y variacin en el precio a lo largo de
los aos, concluyendo que es un proyecto rentable, pero con un alto
grado de sensibilidad al porcentaje de disminucin anual de los precios y
a la productividad.
PRODUCCIN DE ARNDANOS-PAGANO; MANGAS; FORBES.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PAMPA FACULTAD DE
AGRONOMA Uno de los sectores en los que ms se ha incursionado y
evolucionado en la Argentina por el hecho de presentar ventajas
competitivas con el resto del mundo, es el fruti hortcola. Argentina no
solo posee las tierras y la variedad climtica que le propician una
importante primaca a nivel global, sino que tambin cuenta con el
adicional de su posicin geogrfica, contando con estaciones anuales
inversas a muchos mercados de Europa y Estados Unidos.
El arndano constituye uno de los principales cultivos en auge en este
ltimo tiempo.
 Este es un fruto no tradicional muy apreciado en los mercados
estadounidense y europeo (principalmente en Norteamrica) por su
sabor, propiedades y caractersticas. El cultivo del mismo en forma
intensiva es una alternativa de exportacin viable, con un muy buen
retorno de la inversin a largo plazo, debido principalmente a los ciclos
de madurez de las plantas, y la importante inversin inicial que debe
realizarse. Requiere de soporte tcnico y comercial y, por ser delicado,
de cuidados constantes tanto en su plantacin como en la cosecha y
seleccin. El lugar fsico elegido para nuestro proyecto, es la provincia de
La Pampa ms especficamente la localidad de Intendente Alvear, ya que
uno de los socios posee un predio de 10 hectreas. Siguiendo con la
seleccin de la variedad del fruto de acorde a las especificaciones del
clima y el suelo, y de las fechas en las cuales se siembra y cosecha se
opt por una de las variedades northern highbush blueberry.
Posteriormente, y del anlisis de los factores ambientales y econmicos,
se disea la plantacin y el manejo de la produccin, y se procede al
cultivo del fruto con los cuidados necesarios. Finalmente, los arndanos
son cosechados, seleccionados y empaquetados para su entrega a la
exportadora quien se encargar en ltima instancia de la colocacin en
el mercado estadounidense .Adems del mercado externo,
incursionaremos progresivamente en el mercado interno el cual se
encuentra escasamente explotado. Las inversiones que se deben
realizar al comienzo de la actividad ascienden a $1.345.125 De los cuales
capital fijo asciende a un monto de $771.788; el capital de trabajo a
$466471; los gastos asimilables a $ 8040; el resto corresponde al crdito
fiscal.
1.2. Objetivos (Generales/Especficos)
1.2.1. Objetivos Generales:
Instalar una planta procesadora de arndano fresco, tipo blueberry,
para la exportacin.
1.2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Identificar el estado actual de la demanda y oferta mundial de

arndano fresco tipo blueberry.
Determinar la demanda insatisfecha futura del arndano fresco
tipo blueberry para los mercados potenciales.
Disear un plan estratgico para el establecimiento de una
planta procesadora de arndano fresco blueberry para la
exportacin, en el Per
II. CAPITULO II: ESTUDIO DEL MERCADO

2.1. Aspectos generales

El proyecto consiste en el diseo de una planta procesadora de arndano fresco
ubicado en Chiclayo-Lambayeque de nivel socioeconmico A y B.
Se dice que ao tras ao los arndanos siguen ganando terreno en el mercado
mundial de la fruticultura. Esta Sper fruta est siendo ms demandada por
nuevos mercados y nuevos consumidores en todo el mundo. La cada vez ms
marcada tendencia por el consumo de productos sanos, ricos en antioxidantes,
que mejoren y prolonguen la vida, hacen de esta fruta un producto especial, tanto
para su consumo en fresco, como procesado. En relacin al mercado de los
Estados Unidos (quien adems es el mayor productor de arndanos a nivel
mundial) el consumo per cpita es de 1,0 Kg. Si los mercados como China,
Europa, Amrica del Norte y del Sur alcanzan el nivel de penetracin del
mercado de EE.UU entonces el tamao del mercado se expandira en ms de
un 500%. Norteamrica consume alrededor del 80% de la produccin mundial,
sin embargo cerca de la mitad de las personas restantes en el mundo tiene poder
adquisitivo para comprar arndanos. La demanda potencial del cultivo de esta
sper fruta es excelente. El incremento del consumo per cpita en China
triplicar el mercado del arndano dentro de 10 aos, con la produccin mundial
incrementndose en un 10% ao a ao.
2.2. Anlisis de la demanda
El consumo de arndanos en los pases desarrollados est creciendo a un ritmo
mayor que la produccin. En consecuencia, las importaciones totales de estos
pases tambin estn aumentando y particularmente las importaciones en contra
estacin provenientes del hemisferio sur. Este aumento generalizado en el
consumo est asociado a la evidencia de que el arndano tiene propiedades
particulares que lo hacen un producto nutracutico.
El principal importador global de arndanos son los Estados Unidos de Amrica,
seguido por Canad y la Unin Europea. Los Estados Unidos de Amrica son
tambin el principal destino de las exportaciones del Hemisferio Sur en contra
estacin, seguido lejanamente, aunque con volmenes importantes, por el Reino
Unido y Holanda. Canad importa fundamentalmente fruta para reprocesar.
Japn y otros pases de Asia se comienzan a vislumbrar como demandantes
interesantes en contra estacin. El consumo en los pases del hemisferio sur es
insignificante, salvo en Australia y Nueva Zelanda.
Arndanos Per
Hace 5 anos la exportacin de Arndanos apenas alcanzaba los U$ 465 mil dlares. Al
cierre del 2016 las ventas llegaron a los U$ 240 millones convirtindonos en en uno de
los principales exportadores del mundo. Estas cifras grafican el xito de la empresa
privada y el uso de tecnologa aplicada al Agro.

En el 2017 contina el incremento alcanzando los U$ 109 millones al comienzo de la

temporada alta de ventas Los precios promedio suben a los U$ 10.51 kilo en
Septiembre
Anlisis de la oferta
Estados Unidos es el principal productor, consumidor, exportador e
importador de arndanos del mundo y junto a Canad abarcan el 90% del
rea productiva total, seguida de Chile (que fue el pionero del cultivo del
arndano en el hemisferio sur), Argentina, Nueva Zelanda, Australia y
Sudfrica. Los principales pases productores europeos son: Francia,
Holanda, Alemania, Polonia y Espaa

2.3. Demanda insatisfecha

2.4. Demanda para el proyecto
2.5. Distribucin y Comercializacin

Garantizan una eficiente gestin comercial mediante estrategias

adecuadas para satisfacer las necesidades de los clientes, captar nuevos
clientes, lograr niveles de recaudacin y una reduccin consistente de la
morosidad; as como administrar las actividades del proceso comercial
segn las metas propuestas normas y disposiciones legales vigentes.
Tiene como funciones

Definir el plan estratgico para las exportaciones.

Establecer sistemas de distribucin a implementarse,
precios y condiciones de venta.
 Responsable del estudio de mercado del producto a
exportar.
Identificar y estimar las oportunidades de mercado.
Establecer el programa de exportaciones y la logstica de
abastecimiento de envases, embalaje y necesidades de
transporte.
Contactar con las entidades a exportar o con los
brkeres como mejor va de comercializacin.

III. CAPITULO III: LOCALIZACION Y TAMAO DE PROYECTO

3.1. Determinacin de posible ubicaciones
3.2. Anlisis de los factores de localizacin
3.3. Evaluacin de los factores de localizacin
3.4. Seleccin de la localizacin optima
3.5. Tamao de proyecto

IV. CAPITULO IV: INGENIERIA DEL PROYECTO

4.1. Definicin del Producto
4.2. Procesos de produccin/servicios
4.3. Instalaciones y equipos
4.4. Capacidad instalada
4.5. Gestin de Calidad
 4.6. Estudio de impacto ambiental
4.7. Seguridad industrial y mantenimiento
4.8. Programa de produccin/ servicios
4.9. Requerimientos de materia prima, insumos, personal y servicios
4.10. Caractersticas fsicas de la planta/ servicio
4.11. Cronograma de implementacin

V. CAPITULO V: INVERSIONES
5.1. Inversin fija
5.2. Capital de trabajo
5.3. Calendario de inversiones (cronograma)

VI. CAPITULO VI: FINANCIAMIENTO

6.1. Alternativas de financiamiento
6.2. Estructura deuda/capital
6.3. Fuentes de recursos financieros
6.4. Plan de pago de la deuda

VII. CAPITULO VII: ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION

7.1. Organizacin para la implementacin fsica del proyecto
7.2. Organizacin para el funcionamiento de la empresa
7.3. Marco legal

VIII. CAPITULO VIII: PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS

8.1. Ingresos
8.2. Egresos
8.3. Estados financieros
8.4. Punto de equilibrio

IX. CAPITULO IX: EVALUACION ECONOMICA- FINANCIERA

9.1. Evaluacin econmica - financiera
9.2. Evaluacin social
9.3. Anlisis de sensibilidad (riesgo)

X. CAPITULO X: CONCLUSIONES

XI. CAPITULO IX: RECOMENDACIONES

XII. BIBLIOGRAFIA

XIII. ANEXOS