NOMBRE DE LA EMPRESA: LA PETA

RUBRO: COMIDA

SLOGAN: LA COMIDA PARA SER PERFECTA DEBE SER DE LA PETA

PLANEACIN:
1. MISION O PROPOSITO:

Mantener la calidad del producto, ofrecer un precio accesible a todo pblico y brindar una
atencin al cliente excepcional. Innovar el men presentando nuevas opciones, fusionando la
comida rpida con la comida mexicana.

2. OBJETIVO Y METAS:
a. A CORTO PLAZO
o Vender la mayor cantidad de hamburguesas
o Recuperar el capital invertido
o Crear renombre positivo para nuestro men y empresa
o Implementar ms carritos por la ciudad de Cochabamba
o Patentar el men
o Crear un convenio con los proveedores
o Publicidad y marketing en las redes sociales.
b. A MEDIANO PLAZO
o Abrir nuestro primer local en Cochabamba, ofreciendo comodidad al cliente.
o Expandir los carritos de comida por todo Bolivia
o Expandir el men y seguir innovando
c. A LARGO PLAZO
o Crear una franquicia y lograr expandirnos alrededor del mundo.
o Mantener la filosofa de la empresa en todas las sucursales
3. ESTRATEGIAS
o Lanzar promociones mensuales para atraer clientes.
o Publicidad, tanto en redes sociales y pginas web
o Capacidad personal, sobre la produccin y estrategias de atencin al cliente.
o Incentivar al personal a trabajar con entusiasmo y compromiso.
4. POLITICAS
o Horario de trabajo: 18:00 a 23:00
o Cdigo de Vestimenta: guantes y gorra
o Utiliza productos de calidad alta
o Cdigo de Higiene
o Cdigo de Atencin al Cliente
5. PROCEDIMIENTOS
o Horario:

Ingreso: 18:00

Salida: 23:00

o Inventario:

Registro de Ingreso de Insumos

Control en Almacn

Salida de Producto

o Higiene y Vestimenta

Utilizar guantes y red para el cabello

Limpiar la zona de trabajo antes y despus

Limpiar los insumos y utensilios

6. REGLAS
Todos los empleados deben llegar 5 minutos antes del horario establecido
Existe un margen de 10 minutos de tolerancia con previo aviso mediante llamada o
mensajes.
Cumplir estrictamente con el cdigo de vestimenta e higiene
Cumplir con el cdigo de atencin al cliente
7. PROGRAMAS
CAMPAA A FAVOR DE LAS PERSONAS DE BAJOS RECURSOS
CAMPAAS NAVIDEAS
 PARTE 1

CAPITULO 1: ADMINISTRACION COMO CIENCIA, TEORIA Y PRCTICA

DEFINICION DE LA ADMINISTRACION SU NATURALEZA Y PRSITO

La administracin de empresas se aplica al nuestro negocio ya que nuestra pequea empresa se

proyecta a seguir creciendo hasta convertirse en una franquicia y poder implementar todos los
conocimientos adquiridos para desarrollar de una forma eficaz el rendimiento de nuestra
empresa.

FUNCIONES DE LA ADMINISTRACIN

Planear: El objetivo principal de nuestra empresa es vender productos resultado de la fusin

de comida americana y la comida mexicana, ofreciendo calidad y accesibilidad al cliente.
Organizar: Sera necesario definir el men para comprar los insumos necesarios para cocinar
las hamburguesas, luego ser necesario definir el lugar donde iniciara el carrito de
hamburguesas, definir y designar acciones que llevaran a cabo el personal. Verificar que
siempre se cumpla con la filosofa de la empresa.
Integrar personal: : Para cumplir nuestro objetivo necesitamos de personal que cumpla
diversas funciones como:
o Gerente: Controlar todas las operaciones y verificar que cada empleado cumpla
correctamente con sus funciones.
o Cajero: Se har cargo de todo lo referente a contabilidad y cobros.
o Cocineros: Se encargaran de todo el rea de cocina, de la preparacin y entrega de
las hamburguesas.
Dirigir: Es necesario crear un ambiente en el cual el personal se sienta cmodo para llevar a
cado de la mejor forma sus labores trabajando de manera eficaz. Tambin ser necesario
implementar cursos de atencin al cliente e higiene para cumplir nuestro objetivo principal
que es ofrecer un producto de calidad.
Controlar: Se debe controlar todas las reas y asegurarse de que se cumple con todas las
acciones y funciones, puesto que cuando existan problemas, se podr controlar tomando otras
determinaciones para llevar a delante a la empresa.

ADMINISTRACIN COMO ELEMENTO ESENCIAL PARA CUALQUIER ORGANIZACIN

La administracin se aplica a todas las empresas tanto grandes como pequeas, en nuestro caso
nuestra empresa es un negocio pequeo que se proyecta a seguir creciendo, por tanto requiere
una administracin eficaz, que permita crear un ambiente adecuado para que los empleados
puedan cumplir y alcanzar los objetivos organizacionales.

FUNCIONES GERENCIALES A DIFERENTES NIVELES DE ORGANIZACINAL

No se aplica este concepto a nuestro negocio, ya que inicialmente es un negocio pequeo el
gerente realiza todas las funciones gerenciales. Proyectndonos a un futuro en el cual nuestro
negocio crezca se vera de lograr aplicar la jerarqua organizacional a los diferentes tipos de
gerentes.

HABILIDADES GERENCIALES Y JERARQUIA ORGANIZACIONAL

En nuestra empresa inicialmente existe un gerente, el cual debe cumplir con las tres habilidades
gerenciales:
Tcnicas: ya que el gerente necesitara manejar toda la informacin, y dirigir
a la empresa a cumplir los objetivos organizacionales.
Humanas: ya que ser quien contrate a los empleados, y tendr interaccin
con los empleados.
Conceptuales y de diseo: ya que ser quien toma las decisiones aprobando
o rechazando las decisiones sobre la imagen de la empresa.

LAS METAS DE LOS GERENTES Y ORGANIZACIONES

El gerente de nuestra empresa necesita ser un lder y ser carismtico, ya que debe dar el ejemplo
de trabajo y a la vez generar un ambiente en el cual los empleados puedan desarrollar sus labores
de la mejor forma, logrando los objetivos y metas de nuestra empresa, minimizando los recursos
como el tiempo, dinero, insumos e insatisfaccin personal.

ADAPTACIN A LOS CAMBIOS DEL SIGLO XXI

Tecnologa: La empresa pretende aprovechar al mximo los avances tecnolgicos, para

facilitar el trabajo de los empleados y tambin reducir las labores para contratar menos gente.
A la vez potenciar nuestro carrito de comida, con tecnologa que atraiga al Pblico, utilizar a
nuestro favor la tecnologa para realizar marketing. Posteriormente continuar implementando
avances tecnolgicos, como sistemas de informacin que controlen los productos, el personal,
los gastos, e ingresos.
Globalizacin: La empresa se proyecta a ser una franquicia que se expanda alrededor del
mundo, resaltando como marca exitosa y realzando el mejor sabor americano y latino,
transmitiendo la filosofa de la empresa a todas las franquicias, y seguir creciendo,
innovando y mejorando la marca.
Espritu emprendedor: En nuestra empresa se aplica en nuestras metas, ya que esperamos
crecer hasta obtener un local de comida, posteriormente sucursales departamentales,
nacionales y como objetivo mayor convertirnos en una gran franquicia distribuida
alrededor del mundo. A la vez mantener la atencin de los clientes en la marca innovando
productos, lanzando promociones, diferencindonos de la competencia, ofreciendo
calidad y accesibilidad a nuestros productos adems de satisfacer las necesidades del
cliente como rapidez, comodidad, etc.
Productividad= Produccin/insumos: En nuestra empresa se aplica el primer principio para
mejorar la productividad: Aumentar la produccin con los mismos insumos ya que
nuestro objetivo es brindar siempre lo mejor al cliente por tanto nuestros productos
 deben ser de calidad, y resaltar sobre la competencia, lograr que nuestro producto sea
conocido cada vez ms para aumentar la productividad
Efectividad: La Peta tiene como objetivo principal de mantener la calidad del producto,
ofrecer un precio accesible a todo pblico y brindar una atencin al cliente excepcional,
por lo tanto al cumplir con nuestro objetivo principal brindaremos un servicio efectivo.
Eficiencia: Es necesario utilizar publicidad, para atraer clientela y poder producir ms en
menos tiempo, tambin optimizar la entrega del producto convirtindolo en una comida
rpida bastante eficiente y cmoda para el cliente que esta al paso.

ADMINISTRACIN CIENCIA O ARTE?

La administracin como arte se aplica a nuestra empresa al solucionar con los conocimientos
administrativos, cualquier situacin que se presente, a la vez buscando forma de mejorar y
optimizar el servicio que brindamos. Como ciencia se complementa en la aplicacin a arte, ya que
el gerente debe analizar un montn de variables de todo tipo antes de tomar una decisin para
solventar alguna situacin que se presente, como el mercado, el tipo de pblico para el cual se
dirige nuestro producto, la accesibilidad, si es rentable o no, la competencia, las mejores formas
de realizar marketing, etc.

EVOLUCION DEL PENSAMIENTO ADMINISTRATIVO

FREDERICK TAYLOR Y LA ADMINISTRACION CIENTFICA

Los Principios de Taylor se aplican a nuestra empresa ya que necesitamos crear un ambiente
armnico y adecuado para los empleados, fomentando el trabajo en grupo para lograr los
objetivos organizacionales, tambin trabajar y explotar al mximo las habilidades de nuestros
empleados para tener una mejor produccin y mejores resultados logrando la prosperidad del
negocio.

HENRY FAYOL EL PADRE DE LA ADMINISTRACIN MODERNA

AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD: se aplica a nuestra empresa ya que el gerente debe

representar autoridad y responsabilidad y tambin debe contar con factores importantes como
inteligencia, vida moral, servicio, etc.
Unidad de mando: El gerente ser la nica autoridad que impartir las rdenes, por lo tanto los
empleados deben obedecer y cumplir con las funciones delegadas por el gerente, por tanto el
gerente debe ser un ejemplo y trabajar junto a sus empleados.
Cadena de Escala: en nuestra empresa solo se aplica como puesto ms alto el de gerente y los
puestos ms bajos son los empleados, ya que es un negocio pequeo.
Esprit de corps: En nuestra empresa es algo que debe ocupar un plano primario, el trabajar en
equipo para lograr las metas organizacionales y principalmente brindar al cliente una atencin de
primera.
ENFOQUE A LAS FUNCIONES GERENCIALES

FUNCIONES INTERPERSONALES
De figura central: Nuestro gerente es nuestra figura principal, es quien representa a
nuestra empresa, ante cualquier situacin exterior.
De lder: Es el que dirige y controla todas las acciones, es quien est a la cabeza y a la vez
trabajando a la par con los empleados.
De enlace: Es nuestro enlace con todo el ambiente externo, como proveedores, clientes,
auspicios, marketing.
FUNCIONES INFORMATIVAS
De receptor: Es el primero en recibir informacin sobre las operaciones que est
realizando la empresa, como la cantidad de productos vendidos, las ganancias por da, etc.
De difusor: Es quien brinda informacin los empleados, el brinda instrucciones, asigna
funciones a los empleados, y comunica cualquier situacin.
De vocero: Transmite informacin al exterior, si faltan insumos comunica a los
proveedores para que nos provean de insumos.
FUNCIONES DE DECISIN
De emprendedor: Est al pendiente de ver las necesidades de los clientes, las carencias o
debilidades, para implementar soluciones, mejorar nuestro servicio y lograr ser la empresa
nmero uno en el mercado de nuestro rubro.
De encargado de disturbios: Ante cualquier mal entendido en la empresa o cualquier
queja o problemas con los clientes el gerente ser el conciliador y tambin quien solucione
los problemas velando siempre hacia lo mejor para nuestra empresa.
Asignar recursos: Es quien destina recursos para el rea de recursos humanos, bonos, para
insumos, para los programas que realizara la empresa, auspicios y marketing.
De negociador: Trata con varias personas y busca negociar aspectos que beneficien tanto a
la empresa como a las personas con las que se esta negociando.

ENFOQUE EN EL PROCESO DE ADMINISTRACIN O ENFOQUE OPERACIONAL.

FUNCIONES GERENCIALES

Planear: El objetivo principal de nuestra empresa es vender productos resultado de la fusin

de comida americana y la comida mexicana, ofreciendo calidad y accesibilidad al cliente. Las
acciones que pretendemos llevar a cabo para cumplir con estas funciones planteamos
objetivos:

A CORTO PLAZO

o Vender la mayor cantidad de hamburguesas

o Recuperar el capital invertido
o Crear renombre positivo para nuestro men y empresa
o Implementar ms carritos por la ciudad de Cochabamba
o Patentar el men
 o Crear un convenio con los proveedores
o Publicidad y marketing en las redes sociales.

A MEDIANO PLAZO

o Abrir nuestro primer local en Cochabamba, ofreciendo comodidad al cliente.

o Expandir los carritos de comida por todo Bolivia
o Expandir el men y seguir innovando

A LARGO PLAZO

o Crear una franquicia y lograr expandirnos alrededor del mundo.

o Mantener la filosofa de la empresa en todas las sucursales
Organizar: Sera necesario definir el men para comprar los insumos necesarios para cocinar
las hamburguesas, luego ser necesario definir el lugar donde iniciara el carrito de
hamburguesas, definir y designar acciones que llevaran a cabo el personal. Verificar que
siempre se cumpla con la filosofa de la empresa, por tanto realizaremos capacitaciones para
nuestro personal, para mejorar el proceso de preparacin de nuestros productos, a la vez para
que nuestros empleados brinden una atencin de primera a los clientes.
Integrar personal: Para cumplir nuestro objetivo necesitamos de personal que cumpla diversas
funciones como:
o Gerente: Controlar todas las operaciones y verificar que cada empleado cumpla
correctamente con sus funciones.
o Cajero: Se har cargo de todo lo referente a contabilidad y cobros.
o Cocineros: Se encargaran de todo el rea de cocina, de la preparacin y entrega de
las hamburguesas.
Dirigir: Es necesario crear un ambiente en el cual el personal se sienta cmodo para llevar a
cado de la mejor forma sus labores trabajando de manera eficaz. Tambin ser necesario
implementar cursos de atencin al cliente e higiene para cumplir nuestro objetivo principal
que es ofrecer un producto de calidad.
Controlar: Se debe controlar todas las reas y asegurarse de que se cumple con todas las
acciones y funciones, puesto que cuando existan problemas, se podr controlar tomando otras
determinaciones para llevar a delante a la empresa. Las reas que deben verificarse con mayor
control son el rea de higiene para brindar una buena imagen a nuestra empresa.

COORDINACIN: LA ESENCIA DEL ARTE DE ADMINISTRACIN

Es una parte esencial de las funciones gerenciales, ya que es prcticamente es la conectora de

todas las funciones, puesto que el gerente debe coordinar los objeticos y metas para planear
acciones , organizar tanto el personal como los insumos que dispone, posteriormente dirigir las
funciones y controlar que la empresa funcione y respete la filosofa de la empresa. Por tanto debe
existir una coordinacin entre todas las funciones y acciones de nuestra empresa siempre
enfocndonos a brindar un servicio de calidad y del agrado ara nuestros clientes.
GERENTE O LDER: ESA ES LA CUESTIN

El gerente de nuestra empresa debe ser un lideres para crear un ambiente en el que los
empleados puedan trabajar a gusto, los clientes puedan disfrutar de nuestro producto y la
atencin sea excepcional, por tanto el gerente debe trabajara a la par con los empleados
observando as acciones para seguir mejorando y lograr ser la empresa nmero uno en nuestro
rubro.
 CAPITULO 2: ADMINISTRACIN Y SOCIEDAD

ADMINISTRACIN Y SOCIEDAD

Nuestra empresa debe analizar y estar al pendiente de las situaciones que acontecen
exteriormente antes de la toma de decisiones para llevar a cabo acciones, como por ejemplo si
existe un alza de precios en los insumos para nuestros productos afectara directamente a nuestro
presupuesto, por tanto deben tomarse decisiones al respecto como reducir los insumos ateniendo
la calidad, y continuar ofreciendo nuestro precio accesible.

OPERAR EN SOCIEDAD PLURAL

Nuestra empresa debe lidiar con los diversos grupos de diferentes intereses, tratando de
participar en proyectos, colaboraciones para mejorar la sociedad. Nuestro objetivo para ayudar a
los diversos grupos es enfocarnos en las personas con escasos recursos y de cierta forma poder
brindarles ayuda.

ENTORNO TECNOLGICO.

Nuestra empresa empleara todos los recursos tecnolgicos a su alcance, para optimizar las
acciones como realizar hamburguesas, frer las papas, etc. Ya que uno de nuestros objetivos es
poder brindar un servicio rpido y eficaz. Tambin es aplicable en cuanto al sector de ventas, ya
que se pueden realizar pedidos mediante aplicaciones, entrega a domicilio logrando que el acceso
al producto se cmodo para nuestros clientes.

ENTORNO ECOLGICO

Desde el entorno ecolgico, nuestra empresa reducir el uso de plsticos, utilizaremos bolsas de
papel biodegradables para nuestros productos, tratando de reducir al mnimo el impacto
ambiental.

RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LOS ADMINISTRADORES

Nuestra empresa tiene entre sus planes realizar programas para ayudar a la gente de escasos
recursos que se encuentran en la calle alimentndolos con nuestro producto. Posteriormente
cuando nuestra empresa sea ms grande crear proyectos mas grandes y tratar de ayudar
abarcando muchos mas sectores e incentivando el espritu de ayuda y servicio en nuestro
personal.

TICA EN EL ADMINISTRACIN

Nuestra empresa tiene entre su filosofa la tica empresarial evitando la competencia desleal,
tratando de hacer que nuestro producto y la marca resalte por si sola con promociones, marketing
y publicidad.
TEORIAS ETICAS

Teora utilitaria: Los planes y acciones para cumplir las metas organizacionales de nuestra
empresa buscan satisfacer la mayor cantidad de personas con nuestro servicio y asi ganas
clientela.
Teora basada en los derechos: Se aplica en nuestra empresa ya que debe existir una igualdad
de derechos tanto para el gerente como para los empleados.
Teora de la justicia: El gerente es el encargado de tomar las decisiones de nuestra empresa
por lo tanto l debe velar por ser justo con sus decisiones y tambin imparcial.

INSTITUCIONALIZACIN DE LA TICA

PAUTAS PARA LA ETICA EN LOS NEGOCIOS INTERNACIONALES CON UN ENFOQUE EN CHINA

Nuestra empresa tiene polticas claras, y apropiadas a nuestro negocio las cuales deben respetarse
en todas las jerarquas organizacionales.

tica en los negocios internacionales

En nuestra empresa se aplicara la tica empresarial haciendo prevalecer ante todo la honestidad.
Tambin es importante crear un lazo de confianza con nuestros empleados se encuentren
comprometidos con la empresa.

Condiciones laborales

Debe existir respeto entre todos los empleados, para generar un ambiente apto para trabajar, apto
para implementar la productividad y la eficiencia en la atencin a nuestros clientes.

reas de justicia

Nuestra empresa al tener las polticas claras, ante el incumplimiento o cualquier problema que
exista los empleados acudirn con el gerente a conciliar y arreglar las diferencias, por tanto el
gerente debe ser imparcial con sus decisiones, lo cual implica buscar lo mejor tanto para la empresa
como para los empleados.

Hacia la tica de las virtudes

Nuestra empresa trata de encontrar un equilibrio entre la responsabilidad social y ambiental, por
tanto nuestros planes y acciones tratan de basarse resguardando ambos puntos antes de realizar
las acciones para cumplir los objetivos organizacionales.
 PARTE 2

PLANEACIN

Misiones o Propsitos
Objetivos o Metas
Estrategias
Polticas
Procedimientos
Reglas
Programas
Presupuestos
Pasos de Planeacin
1. Estar atentos a las oportunidades
La situacin actualmente en el rubro de los carritos de hamburguesas est saturada pero se
tiene la oportunidad de poder distinguir en nuestro men que es diferente, en la atencin al
cliente, en poder satisfacer a nuestro cliente con un producto de calidad.
2. Establecer objetivos
Corto plazo: Tener ms clientela, ser reconocidos por nuestras hamburguesas.
Largo plazo: Tener 10 carritos ms en el departamento de Cochabamba en tiempo de 1 ao.
3. Desarrollar premisas
Nuestro plan seria crecer, tener muchos carritos, en cuanto a nuestras condiciones son:
Condiciones internas: El plan se ha hecho y formulado con el gerente, se tiene que tener un
seguimiento en todo el plan para poder hacerlo crecer, tener en cuenta la calidad y la
aceptacin del producto.
Condiciones externas: Poder financiar los otros carritos se tendra que sacar un crdito en el
banco, puede ser un micro crdito para pequeas y medianas empresas.
4. Determinar casos alternativos
Un plan alternativo serio en el caso de que no se d el crdito se buscaran Socios que
financiaran la ampliacin de los carritos, con acciones de no ms de 40%.
5. Evaluar cursos alternativos
Una alternativa ms viable para tener ms ganancias en la proyeccin que se tiene seria el
crdito del banco y en xito de este.
6. Seleccionar un curso
En este punto el gerente ya toma la decisin de tomar el crdito del banco a un inters muy
bajo, cuando ya se haya aceptado el crdito de parte del banco el gerente inmediatamente
seguira con el curso del plan.
7. Formular planes derivados
Comprar los carritos para la hamburguesa, con todos los materiales que se necesita
Contratar y capacitar a los empleados en los aspectos de higiene, la coccin de la
hamburguesa, la elaboracin final de producto directo para la venta y entrega al
cliente.
 Desarrollar un nuevo producto, en esta parte el nico que lo elaborara esta y las
otras recetas seria el gerente.
8. Cuantificar los planes mediante presupuesto
(Presupuesto) -- Joaquin

La Matriz FODA: Herramienta moderna para el anlisis de la situacin

Fortaleza

Se tiene un men innovador

Precios accesibles
Lugar de venta innovador (Peta)

Oportunidad

Tener un convenio con un saln de eventos para ofrecer nuestro producto

Cobertura de comida a fiestas

Debilidad

No se sabe si habr aceptacin del pblico a nuestro men

Poco capital para arrancar
Nuevos en el rubro de carros de hamburguesa

Amenaza

Hay mucha competencia, lo cuales tienen mucha ms experiencia y la fidelidad de sus

clientes

Fortaleza
Al tener un men innovador
Oportunidad despertara el inters de las
personas, as para trabajar con
salones y por ende fiestas
Hay mucha competencia en cuanto
Amenaza a los carritos de hamburguesas pero
lo que llamara la atencin del
cliente es por nuestro men
Debilidad
Al ser nuevos en el rubro, y por el
men diferente se tendra lugar a
que los salones de eventos innoven
ofreciendo nuestro producto
Con tanta competencia y nosotros
siendo nuevos en este rubro no se
puede saber si habr aceptacin de
nuestro producto en el mercado

Estrategia de ocano azul

Nos Diferenciamos del competidor con nuestro men y nuestro lugar de venta y no as
llegando a imitarlos
Competimos en valor, haciendo que nuestras hamburguesas sean de calidad y la
atencin a nuestros clientes
 A cada paso que vayamos dando iremos aumentando experiencia y as poder crecer y
hacer an mejor nuestro lugar de trabajo, producto y atencin.
Matriz de portafolio: una herramienta para asignar recursos

Estrella Interrogante

Monster Burguer Hamburguesa Fridosita

Vacas de Liquidez Perros

Choco Burguer La Peta

Estrella
Monster Burguer porque desde que abrieron tuvieron un buen crecimiento y aceptacin
de su producto en el mercado
Interrogante
Hamburguesas Fridosita porque a pesar de que no son muy ricas, en fiestas,
acontecimientos, conciertos son cotizados.
Vacas de liquidez
Choco Burguer porque tiene un muy alto crecimiento, pero no vieron la posibilidad de
abrir otra sucursal.
Perros
La Peta (nuestra empresa) porque al ser nuevos en el rubro, se tiene un bajo
crecimiento.
Estrategia general de liderazgo en costo
A travs de esta lo que se busca es que nuestra empresa tenga mayor participacin en el
mercado y aumentar nuestras ventas; se podra hacer a travs de nuestros proveedores de
comprar en cantidad nuestros insumos a menor costo pero con la misma calidad.
Estrategia de diferenciacin
Nos diferenciamos en nuestros productos, al ser nuestro men innovador, con mezcla de
sabores, y una atencin nica al cliente
Estrategia enfocada
Como se dijo anteriormente de tener convenios con salones de eventos, se puede trabajar con
ellos ofrecindoles un producto en especial.
Premisas y Pronsticos de planeacin
Se puede hacer un pronstico respecto a las ganancias que se tiene para cubrir nuestro plan el
cual es sacar crdito para hacer ms carritos de hamburguesas, para saber si llegaras a pagar
nuestro crdito y cubrir todos los gastos.
Valores y reas de pronstico
 El gerente puede hacer encuestas a los clientes para saber si el producto es de su agrado, si la
atencin est bien, en que se puede mejorar o si est bien as, para poder mejor y asi seguir
creciendo
Pronosticar con la tcnica DELPHI
Problema: la expansin de los carritos
1. El gerente seria quien tratara el problema juntos con los que estn en la empresa
2. Estudiar al mercado para saber si sera un xito la expansin de carritos
3. Al tener todos los resultados se realimenta y se podr saber si se podr aplicar en un futuro
 PARTE 3

ORGANIZACIN

- Estructura intencional y formal de funciones o puestos.

ORGANIZACIN FORMAL

- Estructuracin de las funciones de cada uno de los miembros, los cuales tienen el fin de
cumplir objetivos.

ORGANIZACIN INFORMAL

- Red de relaciones interpersonales que surgen cuando los individuos se asocian entre s.

DIVISION ORGANIZACIN: EL DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO:

- Sub dividir la empresa o carrito en departamentos:

- Ya sea departamento de produccin, todo aquello referido a la produccin y elaboracin
del producto.
- Departamento de administracin, todo aquello referido a la administracin y contabilidad
del carrito.
- Departamento de logstica y ventas, encargados en todo aquello referido a la ubicacin,
ventas, comercializacin, etc.
- Para ello se asignar gerentes, y jefes de cada rea para la supervisin de la misma.

PROBLEMAS CON LOS NIVELES ORGANIZACIONES

1. LOS NIVELES SON COSTOSOS

- Conforme aumentan debe asignarse ms esfuerzos y dinero para administrarlos, este
incremento se deriva de los gerentes adicionales, el personal que los asiste y necesidad de
coordinar actividades departamentales.
- A medida aumentan los departamentos en el carrito, llega a ser ms costoso, al ver que se
tiene que correr por ms costos en la administracin y direccin.
2. LOS NIVELES COMPLICAN LA COMUNICACIN
- Los niveles tienden a dificultar comunicar los objetivos, planes, y polticas.
3. MUCHOS DEPARTAMENTOS Y NIVELES COMPLICAN LA PLANEACION Y EL CONTROL
- El control se vuelve ms difcil conforme se agregan niveles y gerentes, al mismo tiempo,
las complejidades de la planeacin y las dificultades de complejidades hacen que el
control sea ms importante.
- Al existir mayor cantidad de departamentos, complica la planificacin, porque ponerse de
acuerdo entre todos los departamentos ya no es tan sencillo.

POSTURA DE LA ADMINISTRACION OPERATIVA: UN ENFOQUE SITUACIONAL

PRINCIPIO DEL AMBITO DE LA ADMINISTRACION

 - Hay un lmite en la cantidad de subordinados que un gerente puede supervisar con
afectividad depende de factores subyacentes y LA HABILIAD.
- Mucho depender de la habilidad que tenga el gerente para poder guiar y supervisar a los
subordinados, ya que, hasta un determinado nmero, se vuelve ms complicado el control
sobre ellos.

AMBIENTE ORGANIZACIONAL PARA EL ESPIRITU EMPRENDEDOR E INTRAEMPRENDEDOR:

INTRAEMPRENDEDOR:

- Persona que opera dentro de un ambiente organizacional establecido y se enfoca en la

innovacin y la creatividad para transformar un sueo o una idea en un proyecto rentable.
- Uno de los socios que se enfoque en ver mejoras para la organizacin que vayan fuera de
sus funciones establecidas del carrito. Que se preocupe de como tener una mayor
eficiencia.

INNOVACION E ESPIRITU EMPRENDEDOR

SE PRODUCE POR:

- Un suceso, un fracaso o un xito inesperado.

- Una incongruencia entre lo que se supone y en lo que en realidad es.
- Un proceso, o tarea que necesita mejorarse.
- Cambios en una estructura del mercado o la industria.
- Cambios en la demografa.
- Cambios en el significado o en la forma que se perciben las cosas.
- Conocimientos recin adquiridos.

REINGENIERIA DE LA ORGANIZACIN:

Ver y analizar el proyecto, viendo minuciosamente todos los puntos fuertes y ver las mejoras que
se pueden hacer para tener optimizacin en los costos, mejora en la calidad, y ser ms efectivos
en el servicio.

LA ESTRUCTURA Y EL PROCESO DE ORGANIZAR

LAS ESTRUCTURAS DEBEN REFLEJAR:

1. Los objetivos y planes, porque de ellos se derivan las actividades.

- Una vez plasmados todos los objetivos, se inicia a operar con la construccin del carrito y
llevar acabo todas las actividades programadas para llegar a las metas propuestas.
2. La autoridad es un derecho determinado socialmente de manera discrecional, y, como
est sujeta a cambios.
- En el negocio, cuando se tiene autoridad, se debe actuar y obrar de manera correcta. Estar
dispuesto a cambios si es necesario.
3. Una estructura organizacional efectiva nunca puede ser esttico ni tampoco hay una
funcin mejor en todo tipo de situaciones, sino que depende de la situacin.
- El manejo organizacional, siempre debe ser didctico; con clientes, empleados, etc. Ya que
siempre es bueno salir de lo montono y cada vez hay que estar innovando y viendo
posibles mejoras.
4. Su estructura debe considerar limitaciones y costumbres de las personas, ello no quiere
decir que la estructura deba disearse en torno al individuo.
- Para establecer una estructura, tambin se debe tomar en cuenta las fortalezas que tiene
el empleado o trabajador, cosa de poder explotar al mximo esas habilidades y tener
rendimientos ms ptimos.

DEPARTAMENTALIZACION POR FUNCIONES DE LA EMPRESA

- Agrupa las actividades segn las funciones de una empresa (produccin, ventas y finanzas)
- Segn las funciones y actividades que requiera el carrito, como ser desde la elaboracin de
las hamburguesas, la promocin del producto, las ventas se debe agrupar las actividades
segn lo requiera.

DEPARTAMENTALIZACION POR TERRITORIO O GEOGRAFIA

- Las agrupaciones de las actividades por rea o territorio son comunes en empresas que
operan en reas geogrficamente amplias.
- Segn la ubicacin que tenga el carrito, se tiene una agrupacin de actividades del carrito.

DEPARTAMENTALIZACION POR PRODUCTOS

- Agrupacin de las actividades de una empresa segn sus productos o lneas de productos,
sobre todo en grandes empresas con lneas de produccin amplias.
- En el carrito de hamburguesas se tienen 2 distintos productos, entonces se puede dividir el
sector productivo en dos reas.

ORGANIZACIN MATRICIAL

- La combinacin de modelos de departamentalizacin funcionales y de proyectos o

productos en la misma estructura.
- Agrupacin de todas las reas o departamentos del carrito, como ser de produccin,
ventas, marketing y publicidad, finanzas, contabilidad, as analizar puntos fuertes y donde
se puede estar fallando, para luego mejorar y tener rendimientos crecientes en el carrito.

UNIDADES ESTRATEGICAS DE NEGOCIO

- Empresas bien diferenciadas y establecidas como unidades en la compaa ms grande

para asegurar que ciertos productos tengan rditos a final de gestin.
- Aplicar estrategias de marketing y publicad, intentando hacer cada vez ms inelstico el
producto, cosa que la gente por ms competencias que exista, siempre prefiera nuestro
producto.

LA ORGANIZACIN VIRTUAL
- Concepto un tanto vago que designa a un grupo de empresas o personas independientes
vinculadas, casi, siempre mediante tecnologas de la informacin.
- Buscar captacin de clientes mediante pginas, redes sociales, aplicando marketing de
redes.
 PARTE 4

INTEGRAR PERSONAL

Con integrar personal nos referimos principalmente a conseguir a la persona idnea para el cargo,
en otras palabras cubrir y mantener cubiertos todos los cargos.

FACTORES QUE AFECTAN LA CANTIDAD Y EL TIPO DE LOS GERENTES REQUERIDOS

En el caso de nuestra empresa los factores vistos ya que an somos pequea y no necesitamos
muchos departamentos ni la complejidad de nuestra estructura es alta solo necesitaremos un
gerente.

DETERMINAR LOS RECURSOS GERENCIALES DISPONIBLES: EL INVENTARIO DE

ADMINISTRADORES

En el caso de nuestra empresa no tenemos mucho el miedo de perder a nuestro gerente ya que
tambin es el dueo del puesto, pero en dicho caso que esto suceda se vera quien es ms apto
para el puesto viendo su puntualidad, compromiso, etc. con el trabajo.

ANLISIS DE LA NECESIDAD DE ADMINISTRADORES: FUENTES DE INFORMACIN EXTERNAS E

INTERNAS

Viendo nuestra empresa estaramos en una demanda de administradores baja y una oferta baja
igual porque nadie se ofreciera a trabajar en un simple puesto de comida por lo cual tendremos
que capacitar y desarrollar al personal y pensar en cambios futuros en cuanto a la demanda.

OTROS ASPECTOS IMPORTANTES DEL ENFOQUE SISTEMTICO DE LA INTEGRACIN DE

PERSONAL

Reclutar: ya que nuestra empresa recin comienza no seremos muy quisquillosos con el
reclutamientos pero tampoco aceptaremos gente no apta

Seleccionar: Al momento de seleccionar si tendremos ms cuidado no podemos mandar a la

cocina a alguien que en su vida haya cocinado o a la caja a alguien con malos antecedentes o que
no sabe hacer bien las cuentas

Colocar: colocaremos a las personas indicadas en los puestos indicados

Promocin: existirn las promociones en nuestra empresa para que se esfuercen ms e intenten
conseguirlas.

FACTORES SITUACIONALES QUE AFECTAN LA INTEGRACIN DE PERSONAL

Algunos factores que afectaran nuestra integracin de personal llegaran a ser:

Factores externos: pediramos el mnimo de educacin para nuestros empleados y que no tengan
ningn antecedente penal o algo por el estilo.
Factores internos: Nuestros factores internos llegaran siendo la maquinaria que tengamos ya que
en este caso solo tenemos cocina y cosas bsicas si necesitamos personal cocinero y personal que
atiendo.

Ambiente externo: En este caso no afectara mucho el ambiente externo ya que para nuestra
empresa solo necesitamos el nivel bsico de aprendizaje y luego les daramos capacitaciones y
dems enseanzas para el trabajo.

IGUALDAD DE OPORTUNIDAD DE EMPLEO

Este punto se aplica bastante en pases primer mundistas pero en Bolivia no es tan aplicada-
conocida, pero nosotros en cambio la queramos aplicar en nuestro negocio ya que estamos muy a
favor de la igualdad, claro esto va relacionado en igualdad de gnero, raza, etc. si pedimos un
mnimo de educacin.

INTEGRAR PERSONAL EN EL AMBIENTE INTERNACIONAL

En nuestro caso solo ocuparemos la primera fuente para cubrir los puestos que es un
administrador del pas de origen ya que nuestra empresa comienza desde 0 y es bastante pequea
aun y no tendremos ms que un administrador el cual ser del mismo pas de origen

AMBIENTE INTERNO

En nuestra empresa tomaremos este punto como poltica de competencia abierta, ya que los
puestos vacantes deben ser tomados por las personas mas calificadas ya sea que estos estn
dentro o fuera de la empresa, pero tambin tendremos promociones internas si estos estn
calificados para los puestos superiores vacantes.

EL PROCESO DE SELECCIN

En nuestra empresa el proceso de seleccin ser bsico ya que no contamos con mucha
experiencia en rubro nosotros mismos y no podemos exigir mucho a nuestros empleados.

ENTREVISTA

En nuestras entrevistas iniciales no podemos contratar ni capacitar entrevistadores por lo cual

seremos nosotros mismos, e intentaremos hacerlo lo mejor posible, la entrevista usual constara
con 5 preguntas:

1. Sabes cocinar?
2. Cunta experiencia laboral tienes en el rubro?
3. Sabes hacer cuentas?
4. Tienes algn antecedente legal?
5. Hasta qu grado de estudio cursaste?

Despus podemos ir aumentando todo tipo de preguntas segn vaya expandindose la empresa o
ESPECIFICANDO-APARECIENDO NUEVOS PUESTOS.
EXMENES

Conociendo los tres tipos de exmenes existentes nosotros realizaremos los 3 a todos los
postulantes para saber:

Con el examen de inteligencia, que habitualmente son para medir la capacidad mental, probar
memoria y velocidad de pensamiento sern para ver si los cocineros pueden memorizas la recete y
el procedimiento-preparacin de las hamburguesas, para el cajero la velocidad de pensamiento y
capacidad mental para ver la velocidad con la cual hace los clculos para los cambios y cuentas.

Con el examen de pericia y aptitud este ser realizado para ver sus intereses, capacidades
existentes y potencial para adquirir nuevas habilidades, estos exmenes nos servirn ms que
nada para ver a que puesto pueden ir dirigidos los empleados y su capacidad para este e ir
mejorando con el tiempo adquiriendo nuevas habilidades y capacidades.

Con el examen de personalidad se puede ver las caractersticas personales de un candidato y la

forma en la que estos pueden interactuar, esto nos revelara su capacidad de trabajo en equipo y
apoyo a la empresa.

Las limitaciones de los exmenes

Los exmenes que tomaremos sern limitados por su calidad principalmente ya que estos sern
hechos por nosotros mismos y no por expertos, as que no tendremos los resultados tan correctos
y garantizados.
 PARTE 5

DIRECCIN

MOTIVACIN

Como en cualquier empresa es muy necesaria la motivacin por parte del gerente hacia sus
empleados, dndoles todo tipo de estmulos positivos y buenos ambientes de trabajo para que su
desempeo en este sea mucho mejor, claro dejando en claro desde un inicio que cada quien es
encargado de su motivacin, pero el gerente puede por su parte apoyar con estas acciones ya
dichas. Dando ejemplos ms especficos en nuestra empresa seria que haya un empleado del mes,
el cual tenga bonos y cosas as para que todos se esfuercen ms, tambin empleado ms cordial
mejor preparacin de comida

UNO DE LOS PRIMEROS MODELOS DE COMPORTAMIENTO, TEORA X Y TEORA Y DE MC GREGOR

Estos son puntos de comportamiento de los empleados establecidos por Mc Gregor, este nos dice
que la mayora de los empleados de los pases tercer mundistas como Bolivia llegaran a ser
supuestos de la teora X ya que a estos no les gusta el trabajo, y si no tuviera la necesidad de
hacerlo no lo haran, y que si no existe un gran grado de control y amenaza sobre estos no lo
haran bien, y que siempre prefieren ser trabajadores a gerentes para quitarse responsabilidades,
nosotros queriendo tener una buena empresa intentamos seleccionar a trabajadores los cuales
sean ms como los supuestos de la teora Y la cual dice que para uno el trabajo es como descansar
y jugar y cuando se comprometen a algo son los ms responsables y entregados posibles, por que
una empresa con gente as, va a triunfar pase lo que pase.

TEORA DE LA JERARQUA DE LAS NECESIDADES DE MASLOW

Segn lo que nosotros pensamos todo el mundo llega al tercer escaln de la pirmide jerrquica
de Maslow siendo estas tres primeras las necesidades: Fisiolgicas, de seguridad y de pertenencia-
amor, estas son fciles de conseguir a lo largo de nuestras vidas, mientras que los ltimos 2
escalones son los difciles, el de estima y autorrealizacin, nosotros en nuestra empresa
necesitamos gente que ame lo que hace y pueda llegar fcilmente a esto 2 escalones para as
poder dar su mayor esfuerzo con el mayor entusiasmo del mundo.

TEORA ERG DE ALDERFER

Esta teora viene a nuestra empresa casi como la anterior no obstante ya que esta teora se
desarrolla en cualquier ser humano, todos hacen las 3 prcticamente, nosotros hablaremos de los
puntos que no vengan al caso con los humanos sea los ltimos 2, el de relacionamiento y el de
crecimiento plantendolo hacia nuestra empresa, nuestra empresa necesita relacionarse bien con
los clientes y los proveedores por ejemplo para as tener clientes fijos y proveedores
preferenciales hacia nosotros, y el crecimiento se refiere a crecer como empresa, emprender y
llegar a ser una empresa de clase mundial.

Teora de la equidad
Esta teora es la que nuestra empresa ms respalda ya que nosotros queremos dar a los
empleados la recompensa ms adecuada segn el esfuerzo que hagan, sin tomar en cuenta las
muecas y esas cosas, sino simplemente el esfuerzo y dedicacin que ellos demuestran hacia la
empresa.

TEORA DE REFORZAMIENTO DE SKINNER

Esta teora va relacionada ms a la psicologa a nuestro punto de vista ya que esta es como dar
estmulos tanto positivos como negativos segn lo merezca cada uno, alguien que hace bien su
trabajo necesita un estmulo positivo (premio-bono) para seguir hacindolo igual o mejor que
antes, y los que no trabajan bien necesitan un estmulo negativo (reprimenda) pero no muy dura
para no jabonearlo o afectar ms que ayudar sino una charla constructiva o algo as. Esto se
aplicara bastante en nuestra empresa.
 PARTE 7

CONTROL

Es una de las partes ms importantes ya que analiza los problemas o debilidades para buscar
soluciones controlando que se cumplan las acciones en las distintas reas. Al trabajar con
alimentos nuestro proceso de control debe ser bastante fuerte en cuanto a revisar los insumos, los
alimentos y el control de calidad del producto antes de llegar a las manos del cliente.

PROCESO DE CONTROL BASICO:

ESTABLECIMIENTO DE ESTANDARES

En nuestra empresa es muy importante el establecimiento de estndares ya que nos facilitaran el

control y tambin las soluciones al momento de tomar una decisin al respecto. Mientras nuestros
estndares sean ms variados nuestro control ser mucho ms eficaz.

MEDICION DEL DESEMPEO

En nuestra empresa la medicin de estndares nos brindara informacin sobre el desempeo de

cada estndar, as mismo nos alertara de posibles problemas o desvos para poder corregirlos y
subsanarlos.

CORRECCION DE LAS DESVIACIONES

Es un punto primordial ya que prcticamente la empresa depende de la capacidad para solucionar

las desviaciones lo ms pronto posible para continuar trabajando y lograr los objetivos
organizacionales.

PRINCIPIO DE CONTROL DE PUNTOS CLAVE

El mtodo de control que se aplique en nuestra empresa debe ser efectivo, ya que se requiere
atencin a factores decisivos dentro de la planeacin, como por ejemplo un factor externo a la
empresa puede ser un da del peatn en el cual la gente sale a pasear todo el da y cuando
concluye el da del peatn vuelven a sus casas a continuar con sus labores, por tanto ese da no
existir mucha clientela y es necesario anticiparse para evitar una sobre produccin de
hamburguesas.

TIPOS DE ESTANDARES DE PUNTOS CLAVE

Es importante el control de los estndares con el desempeo real ya que son indicadores que nos
ayudaran a darnos cuenta como est yendo nuestra empresa, si se necesita tomar medidas para
reforzar ese desempeo, o si es necesario mantener dichas acciones para mantener el desempeo
y si es necesario tomar otras acciones para elevar el desempeo.

ESTANDARES FISICOS

En nuestra empresa se representan como estndares fsicos a las horas de trabajo y el control de
calidad empleado a nuestro producto.
ESTANDARES DE COSTOS

Se representan como los costos directos e indirectos que implica nuestros productos, en cuanto a
insumos, produccin, etc.

ESTANDARES DE CAPITAL

Es el capital invertido en nuestra empresa, al ser un carrito de comida, se trata de aminorar el

capital invertido, y posteriormente poder recuperarlo ya que nuestra aspiracin es seguir
creciendo.

ESTANDARES DE INGRESOS

Se refiere al registro de ventas que mantiene el cajero, donde existe la informacin acerca de
todos los productos vendidos diariamente y cuanto es el valor monetario de dichas ventas, lo cual
nos ayudara a medir el progreso de nuestra empresa.

ESTANDARES DE PROGRAMAS

Se refiere al avance en nuestros programas; al ser un negocio pequeo inicialmente nuestros

primeros programas son dos campaas, la campaa para personas de escasos recursos y la
campaa navidea donde es necesario evaluar los pros y contras para seguir mejorando cada ao
en cuanto a la organizacin de dichos programas.

ESTANDARES DE METAS

Establecen el avance en las metas organizacionales, es un gran indicador para saber como va
nuestro negocio para realizar planes y tomar decisiones para acercarnos cada vez mas y cumplir
con las metas organizacionales.