PU NO

NUESTRA TIERRA
ARMUS ARIAS B ARRENECHEA
BUS TINZAGIR ALDO JU DD
DEL CA STI LLOT APIA
V A L DIVI A R O DR IGU EZ

53
IN-STITUl'O De PASTORAL ANDINA. SICUANI CUSO
 LA GANADERIA PUNEA

Julio .Amtlcar Bustinza Menndez

DESDE EL PUNTO DE VISTA ZOOTCNICO, ganadera es el conjunto de

animales domsticos sometidos a ciertos mtodos de explotacin
con el fin de sacar provecho de los mismos. La palabra ganadera
se aplica lo mismo para expresar la totalidad de animales de un
pas que los componentes de una comarca, o simplemente de los
de propiedad particular. Hasta principios del siglo XIX, la ganade
ra haba tenido escaso valor. A partir de esa poca, la ganadera
se industrializa y acaba por constituir uno de los captulos ms
importantes de la economa rural de las naciones.
El mbito territorial del departamento de Puno siempre ha
sido y ser ganadero, porque el principal recurso con que cuenta
son los pastos naturales.

EL ECOSISTEMA DE PASTIZALES EN EL DEPARTAMENTO DE PUNO

El ecosistema de pastizales en el departamento de Puno es un

ecosistema frgil, que se encuentra en peligro de degradacin
progresiva, a pesar de contar con enormes extensiones de ms
de 3'554,000 hectreas, por el mal manejo de los recursos ani
males existentes.

51
 JULIO AMLCAR BUSTINZA MENNDEZ

TABLA 1
DISTRIBUCIN DE LA SUPERFICIE DEPARTAMENTAL

ZONA ECOLOOICA PARCIAL TOTAL

Area de lago 499,628 has.

Sierra 4'582,000 has.
Pastos naturales y tierras agrcolas 3'554.000 has.
Ros. lagunas, rocas, arenales. 1'028,000 has.
Selva 2'156,616 has.
Pastos naturales y tierras agrcolas 238,616 has.
Bosques 1'420,554 has.
Ros, lagunas, rocas, arenales 497,446 has.

Total departamental 7'238,244 has. 7'238,244

La importancia del "ecosistema de pastizales y el uso del pasto

reo como una estrategia para su conservacin, especialmente me
diante el uso de animales propios de la regin, tiene un gran signi
ficado social y econmico para la poblacin, la cual se enfrenta
con el problema de aprovechar al mximo los recursos forrajeros,
mientras que, al mismo tiempo, debe asegurar la reproduccin de
los mismos. Por ello la importancia de su uso radica en que:

1. Son la principal fuente de alimento para el ganado: con

pocas excepciones de unidades especializadas. la alimen
tacin del ganando se hace en base a los pastizales en
un 99 %. En la mayora de los casos, 95%, se trata de
praderas naturales y residuos de cosechas,fl resto est
consti do por pasturas y cultivos forraj s.
'. /
2. Es la umca forma de recuperacin ecolgica de la fertili
dad del suelo: debido principalmente a la rotacin del
pastoreo en los sistemas mixtos, que permiten recuperar
los nutrientes del suelo utilizados por las pasturas y lue
go devueltos por los animales durante la digestin. En
los sistemas pastoriles, ms del 80% de nutrientes retor
nan al suelo, por lo que son ms estables.

52
 LA GANADERA PUNEA

3. Retoman el 80 % de los nutrientes al suelo: principal

mente en los sistemas mixtos, donde el estircol se usa
para enriquecer las parcelas de cultivo.

4. Dan estabilidad al sistema ecolgico: los pastos bien

manejados retienen el suelo en reas con riesgo de ero
sin.

El ecosistema de pastizales del departamento no es uniforme, ya

que se pueden considerar varias zonas de produccin:

l. La zona circunlacustre, que soporta una mayor con

centracin animal, agrcola y humana, que representa
el 10% del rea depar tamental y que posee la mayor
poblacin vacuna, porcina, avcola y cuyera del depar
tamento.

2. La zona intermedia o altipampa, que soporta la mayor

poblacin ovina y la actividad agrcola con riego y seca
no de pastos cultivados y forrajeros.

3. La zona de puna hmeda o cordillera hmeda, ubicada

al norte del departamento, que soporta la mayor pobla
cin de alpacunos y ovinos.

4. La zona de puna seca o cordillera seca, ubicada al sur

del departamento, que soporta parte de la poblacin de
alpacunos, llamunos y ovinos. De igual manera, ocurre
con la capacidad de soporte de las pasturas, que depen
de de la biomasa vegetal, que vara desde 300 kilogra
mos de materia seca por hectrea/ao en la puna rida
a los 6,000 kilogramos en los bofedales de la puna h
meda. Y de 3,000 kilogramos de hectrea/ao en el alti
plano norte a 1,500 kilogramos en el altiplano sur. Por
esta razn existen diferencias notables en la capacidad
de soporte de las praderas.

53
 JULIO AMLCAR BUSTINZA MENNDEZ

CARACTERSTICAS DEL ECOSISTEMA DE PASTIZALES PUNEO

El ecosistema de pastizales en el departamento de Puno se carac

teriza por su:
l. Gran diversidad.
2. Gran variabilidad ecolgica.
3. Produccin de carne, leche, fibra, lana, cueros, pieles y
guano.
4. Alto riesgo.
5. Estrategias de sobrevivencia de la familia campesina:
diversificacin de sus fuentes de ingreso y autosuficiencia
alimentaria.
6. Comercializacin mediante intermediarios que impiden
la capitalizacin del productor
7. Ausencia de polticas de desarrollo pecuario.
8. Reunionitis.
9. Incumplimiento de promesas de polticos y gobernantes.
10. Improvisacin y falta de personal altamente calificado.

1. Diversidad: el ecosistema de pastizales puneo es muy diver

so en altitud, tamao, tenencia de la tierra, complejidad {com
binacin de cultivos, animales, rotaciones y tipos de activida
des) y tecnificacin. Los sistemas locales estn formados por
combinaciones de diversas caractersticas: sistema extensivo,
sistema extensivo empresarial, sistema extensivo comunal
o parcelario, sistema semiextensivo, sistema mixto.
2. Variabilidad ecolgica: est dada principalmente por una alti

1
tud superior a los 3,823 m.s.n.m., que es la cota del lago
Titicaca, y por su ubicacin alrededor de ste. As tiene, en
forma muy genrica, el altiplano circunlacustre, Jas pampas
altas, las laderas muy altas, la puna seca, la puna hmeda,
que son ms o menos variables y permiten el desarrollo de
sistemas de produccin especficos.

POBLACIN GANADERA DEL DEPARTAMENTO DE PUNO

La regin altoandina, que se encuentra por encima de los 3,825

metros sobre el nivel del mar, en cuyo mbito geogrfico se en-

54
 LA GANADERA PUNEA

cuentra el departamento de Puno, cuenta con una poblacin hu

mana importante, cuya actividad econmica principal, est basa
da en la crianza de ganado llamuno, alpacuno, ovino, bovino, por
cino, gallinas y cuyes, cuyos valores estadsticos se muestran en el
siguiente cuadro:
TABLA 11
POBLACIN GANADERA DEL DEPARTAMENTO DE flJNO

ESPECIES 1,906* 1961 ** 1,993*** Unidades

Ovino.

ALPACUNOS 55,300 1'094,713 1'161,867 1'742,801

UAMUNOS 55,800 320,330 640,660
OVINOS 3'747,000 4'822,054 3'111,216 3'111,216
VACUNOS 77,620 368,194 547,180 5'471,800
PORCINOS 125,903 86,458 172,917
GAU..lNAS 195,430 553,173 55,317
CUYES 62,588 98,160 9,816

TOTAL: 5'558,374 11'204,527

Fuente: *Emilio Romero (1928). ** Censo agropecuario 1961. *** Censo
agropecuario 1993. U.O. = Unidad ovino. Unidad alpaca"". 1.5 U.O; Unidad
llama = 2 U.O; Unidad vacuno = 10 U.O; Unidad porcino: 2 U.O; Unidad
gallina= 0.1 U.O; Unidad cuy= 0.1 U.O.

La carga animal representa 5'558,374 unidades, que convertidas

en unidades ovino, con las equivalencias que se dan al pie del
cuadro anterior, tenemos una poblacin estimada de 11 '204,527
unidades ovino, que pastorean en 3'554,000 hectreas de pastos
naturales, lo que representa una carga promedio de 3.153 ovinos
por hectrea y ao.

DISTRIBUCIN DE LA POBLACIN GANADERA EN EL

DEPARTAMENTO DE PUNO

La distribucin de la poblacin ganadera en el departamento de Puno

no es homognea, conforme podra pensarse al observar los valores
estadsticos. En un estudio realizado por el suscrito en 1988, median
te el conteo directo, se obtuvieron los siguientes datos, que se pre
sentan en la tabla III:

55
 JULIO AMLCAR BUSTJNZA MENNDEZ

TABLA lll

DISTRIBUCIN Da GANADO EN EL DEPARTAMENTO DE PUNO

ANIMAL Al.l1PAMPA CORDIU.EHANO

'Dl<U,l.PnbRI:
BAJA ALTA BAJA Al.TA TOTAL

I\LPACtJN05 8,100 258,000 928,000 248,000 1'035,000 2'477,100

f-QUINOS 81,000 66,000 48,000 4,000 27,000 248,000
13,400 688,000 358,000 108.000 414,000 l '691.400
OVlNOS 275,400 3'101,590 432.000 100,000 450,000 4358,990
PORCINOS 186,300 25,800 8,000 800 2,700 223,600
VACUNOS 210,600 180,600 38,400 9,200 4),400 480,200

TOTAL: 874.800 4'339,990 1'822.400 461.000 1'970,100 9'477.290

Fuente: Elaboracin propia.

Observando esta tabla. se tiene que el nmero de unidades ani

males es mayor en la subregin de altipampa baja, con el 45. 79%
siguindle la sbregi6n cordillerana hmeda, con 21.28 %, lueg
la subregin albpampa alta con 19.23 %. la circunlacustre con
9.23% y, por ltimo, la cordillerana seca, con el 4.47 % del total
departamental. Esto nos seala que la subregin ms importan
te, desde el punto de vista ganadero, es la altipampa baja, y la
que tiene menos densidad es la cordillerana seca. Sin embargo,
es necesario tener en cuenta la extensin de cada una de las
subregiones, que cuentan con 200,000 hectreas la circunlacustre,
l '500 ,000 la altipam pa baja, 1' 100 ,000 la al tipampa alta,
1 '200,000 la cordillerana hmeda y 600,0 00 la cordillerana seca.
Al convertir las "unidades animal" en "unidades ovind', la carga
que soportan estas subregiones son de 14.59; 2.82; 2.5; 2.3 y
1.1 U.O., respectivamente. con un prome dio departamental de
2.97 u.o. /
Por otra parte, se tiene que los ndices productivos de esta
blacin ganadera son bajos, ya que no se ha intentado su mejora
m'. ento desde la poca de la conquista, en que fueron destru
idos los
pnmero o introducidos los segundos, sin programas de mejora
miento
Y mane10 adecuados para el desarrollo de una
industria moderna.

56
 LA GANADERA PUNEA

TABLA IV

VALORES PROMEDIO DE LA PRODUCCIN GANADERA EN EL

DEPARTAMENTO DE PUNO

Peso vivo Peso canal Peso velln 1/leche

ESPECIES
Huevos

All'ACIJNOS 50 Kg. 25 Kg. 1.7 Kg.

IJ.AMUN(l.<; 66 Kg. 33 Kg 1.2 Kg
25 Kg. 10 Kg 1.6 Kg
OVINOS
300 Kg. 120 Kg. 140
VACUNOS
PORONOS 44 Kg. 22 Kg.
C'.ALLINA'i 4 Kg. 2 Kg.
l"OIJ.OS 3 Kg. 1.5 Kg
f"LM'-'> 0.6 Kg_ 0.3 Kg

Fuente: Elaboracin propia.

La rentabilidad de la tierra tambin es baJa Por esta razn, los cam

sinos tienen que migrar del campo a las grandes ciudades para me10-
rar sus condiciones de vida, lo cual hace que el campo sea cada vez
menos productivo y la ciudad demande cada vez ms entos Y
.
productos del campo, por lo que el pas se ve oblido a importar
productos alimenticios de los pases altamente tecmf 1os Y produc
tores de ali mentos, que sern cada vez ms caros, hac1endonos
bin cada vez ms dependientes. no slo tecnolgicamente, smo
alimentariamente, por lo que seremos ms pobres cada da. Esto nos
obliga a utilizar ms y mejor nuestros recursos naturales, a fin de ser
autosuficientes, no slo tecnolgica sino alimentariamente.
Por todas estas condiciones, la regin del departamento de
Puno no ofrece muchas perspectivas de desarrollo, fuera de la mine
ra, y esto siempre y cuando sta se reinvierta. porque la pobrza de
los suelos, la falta de pastos, la pobreza de lluvias durante casi todo
el ao la evada altitud sobre el nivel del mar, el clima fro con fuertes
corrietes de aire, la mucha pendiente y fuerte erosin en algunos
lugares O las planicies extensas muy abiertas hacen casi imposible la
actividad agrcola en su mayor parte, por lo que la gaade1a es la
nica actividad factible a corto y mediano plazo, especialmente por
la gran capacidad de adaptacin de las especies animales domsti-

57
 JULIO AMLCAR BUSTINZA MENNDEZ

cas nativas y de las especies introducidas, las cuales se han adapta

do a estas condiciones durante los ltimos 450 aos y ofrecen un
extraordinario potencial biolgico para su mejoramiento.

TENENCIA DE LA TIERRA EN EL DEPARTAMENTO DE PUNO

La produccin ganadera est estrechamente relacionada con la te

nencia de la tierra, la cual tuvo modalidades claramente diferencia
das entre los minifundios y los latifundios existentes hasta la dacin
de la Ley de Reforma Agraria en 1968. Esta ley tuvo como uno de
sus principales objetivos la reestructuracin de la propiedad. s ta
fue clasificada en pequea, mediana y grande. Para la clasificacin
se tom en cuenta una superficie considerada econmicamente cul
tivable, a la que se agregaban las tierras de pastoreo y las incultivables,
con el fin de mantener la unidad del predio agrcola. Segn el Censo
Nacional Agropecuario de 1 961, el departamento de Puno en la
regin del altiplano contaba con una extensin de 3 '350,950 hect
reas de tierras aptas para la ganadera, de las cuales el 96.7% se
hallaban en manos de los terratenient es puneos grandes y media
nos (dueos de una extensin de ms de 5 hectreas), pertenecien
tes a 1 8,701 familias. Y 90,875 familias ocupaban una superficie de
menos de 5 hectreas, que representaban solamente el 3.3% de
las tierras, tal como se observa en la tabla V

TABLA V
TENENCIA DE LA TIERRA EN EL DEPARTAMENTO DE PUNO, ANTES, DURANTE Y
DESPUS DE LA REFORMA AGRARIA EN EL PER

TIPO !)E Aflo 1961 * /\O 1984** AO 1993**

propiedad unids superficie unids superficie unidades rficie

Has. /
Has. Has.
MJNlfUNDIO 90,875 111,543 156,694 l '423,854 174,213 1'423,954
MCSOf'UN)JO 17,793 782,166 1,104 386.753 10, 387 1'909.541
ll\TlrUNOIO 908 2'676,681 47 1 '759,783 10 236,895
TOTAL: 109,576 3'570,390 157,845 3'570,390 184,610 3'570,390

Fuente: !NE!. Censos agropecuarios.

58
 LA GANADERA PUNEA

La proporcin de tierras fue modificada por efecto de la Le de

Reforma Agraria, que benefici a 156,694 familias campesinas,
que aumentaron el promedio de tierras por familia de 1.1 hect
reas en 1961 a 9.1 hectreas en 1 984 y 8.2 hectreas en 1993. De
igual manera ocurri con el mesofundio, donde el promedio de 4
hectreas en 1 96 1 se elev a 50.3 hectreas en 1 984 y 1 83.8 hecta
reas en 1993. El latifundio, que tena un promedio de 2,947.9 hec
treas en 1964, se hizo mucho ms grande, alcanzando un prome
dio de 3 7,442.2 hectreas en 1984 y 23,689.5 hectreas en 1993,
como consecuencia de la parcelacin de las empresas asociativas.
Este cambio en la extensin de las tierras de pastoreo ha influido
poderosamente sobre la poblacin animal, la cual ha disminu'.
catastrficamente. con serias consecuencias para la conservac1on
de los pastos, por la excesiva carga animal, debido a la ausencia de
rotacin del pastoreo en pequeas extensiones de tierras, lo que no
ocurra en el latifundio, donde se podan manejar mejor los rebaos
y conservar los pastos. Esto ser de impredecibles consecuencias en
el futuro para el ecosistema de pastos, si es que no se modifican las
tcnicas de crianza, debiendo las empresas asociativ as convertirse
en los semilleros para la conservacin y mejoramiento de la produc
cin pecuaria en Puno. Las variaciones de la proporcin de tierras
de pastoreo, antes, durante y despus de la aplicacin de la Ley de
Reforma Agraria en Puno se observa ,en el siguiente cuadro:

TABLA VI

PORCENTAJE DE LA DISTRJBUCIN DE LA TIERRA EN EL DEPARTAMENTO DE

PUNO ANTES, DURANTE Y DESPUS DE LA REFORMA AGRARIA DE 1 968

A o s
TENENCIA
1961 1984 1993

MINlfllNDIO 3.329% 39.880% 39.880%

MF.50flINDIO 21.907% 10.832% 53.483%
LATIFUNDIO 74.764% 49.288% 6.637%

TOTAL 100% 100% 100%

Fuente: Estimados propios.

59
 JULIO AMLCAR BUSTINZA MENNDEZ

SITUACIN Da PASTOR EN EL DEPARTAMENTO DE PuNo

Debido a la gran ext ensin de tierra en la subregi n cordillerana del

departamento de Pu no, con ms d e 30,000 kilm etros cu adrados , a lo
abrupto de terreno y a la falta de vas de comu n icacin y a lo acciden ta
do del suelo, las poblaciones humanas asentadas en la zona y ded ica
das al pastoreo se en cuentran bastante a isladas de los centros poblados
importantes (Pu no, Juliaca, llave, Ayaviri). Ocurre lo propio con la mis
ma actividad pastoril, que hace que toda la familia, generalm ente con
formada por cinco personas como prom edio, permanezcan aisladas,
tanto dentro de ellas como entre ellas, conformando centros poblados
pequeos que permanecen casi todo el ao vacos, excepto en das de
fiesta, los cuales, por la poca den sidad humana, son escasos y distantes
entre ellos , por lo qu e los servicios de salu d, educacin, transporte, etc.
son muy pobres o no existen. Estas pobla ciones humanas han mereci
do poca atencin por parte de los organismos oficiales del Estado, per
maneciendo, por tanto, en un a condicin de miseria y abandono (40%)
que es necesario desterrar para gara ntizar un nivel de vid a acorde
con el momento actual que vive la human idad. Por otra parte, lo
anterior contrasta con la alta concentraci n en la orilla riberea del
lago Titicaca (10% de la superficie), con tierras altamente fraccionadas,
donde ti enen qu e competir por el suelo animales, hombres y plantas.

TABIA Vil
ESTRUCTURA DEL INGRESO MONETARIO EN UNA COMUNIDAD DE PUNO
Campaas 1989/90 y 1990/91

CAMPAA.5

FUENTE DE INGRESOS 89/90 90/91 Incremento

$ % $ %
Migracin 231 42.4% 204 26.9% - 27
Artesana textil 24 4.4% 31 41% + 7
Pesca 26 4.8% 97 12.8% + 71
Produclos pecuarios 113 20.8% 200 26.4% + 87 -
Venta de ganado 150 27.6% 220 29 0% + 70
Agcol o 0.0% 6 08% + 6
Total 544 100% 758 100% + 214
Fuente lNlAA-CIID-ACDI. Proyecto PISA. Puno, Per.1991.

60
 LA GANADERA Pl.JNEA

es critas hacen que el cam

Las condiciones socioecon micas antes d
cosm ovisi n propia , sa conser
pesino puneo, h eredero de un a
beto y susceptibl e ?e ser
vador, de costumbres tra dicionales, a nalfa
erc1ants
eng aado por las sectas religiosas y por l a
c_adena de om
l s 1rcu s c1as p ara en n
ines c rupulosos qu e se aprovecha n d
e a c n
_
o s los i n gresos d la fa 1h a ca m ma Y
qu e cerse , m e rm and a e
gen eran do una gran diferencia e ntre la ec n om'. a
mp e sm Y la
c1 c1o d l riqu e
econ oma de t as ciu d ades, tradu
ci da en la fm an a n e a

que l iuda s hace

za por e l campo a la c iu dad, de tal manera
a c d e

ri y l amp o s h ac e cad a vez ms pobre.

cada vez ms ca e c e
cosmovisin del
La tecnologa a gropecuaria obedece a la
itos (saber) Y ritos (ha
pastor n ativo y su vida gira alrededor de
cer) d e prod ucci n , de ntro de
u n pensam1ent ?ual de los ?u es
articipa de \ d 1v1_ no Y
tos comple mentarios, donde lo hum an o p
igualdad , rec1proc1dad ,
viceversa . Donde s e dan los pri ncipios de
ampa ro so cial, participa cin,
ayni, min, a, etc. f'.r ello, en td
a ctivida d productiva. como
la ganadena y la agn cultura , partici
n u l ar como e xt n sa ,
pan todos los miembros de la familia , tnt
da con la cha
estando la educacin a cargo de la muJer, 1dentiftca
practica es simblica,
cra" (Pachamama ). La t ec nologa qu e se
de
_
ecto e s d sco oc do por
i n i cio y terminacin . A menu do este asp
e n i

prof sio al s . lo que es causa de qu e los paquetes

los tcnicos y e n e
d os, por muy bu enos que
introdu cid os no den los resultados esper a
se an.

LAs INSTITUCIONES y a DESARROU.0 DE LA GANADERA EN a

DEPARTAMENTO DE PUNO

E n \a primera mita d del presen te siglo se desarr llan las granjas

experime nta les e n diversos dep artam entos del Peru y, en concreto,
e n e l d e Puno fu eron cr e ada s la Gra n j a Modelo Pu n o _ de
Chuquiba mbilla y la Gra nja Modelo Pu n o de la Raya, dependien
tes primera mente de l Min isterio de Fom ento y lu eg, cuan fue
creado en 1940, del Mi nisterio de Agricultura del Peru. :'.b1 n se
cre aron la Granja Salcedo en Puno. pertenec iente al M1mstno de
E ducacin, y la Granja Chullunquiani en Juliaca, pertenec 1et e
la Iglesia a dventista. Se crea ron tnmb1 n en el departam ento msll-

61
 JULIO J\MLCAR BUS11NZA MENNDEZ

tutos y colegios agropecuarios, as como la Universidad Tcnica

del Altiplano, en 1961, con las facultades de Agronoma y Medici
na Veterinaria, realizndose importantes trabajos experimentales y
de investigacin, pero que no logran incrementar significativamente
la produccin agropecuaria de la regin, muy a pesar del gran
esfuerzo hecho por el Estado, permaneciendo la ganadera y la
agricultura en las mismas condiciones de produccin que en la
poca de la Colonia, o quiz peor an, por el gran abandono y la
marginacin que ha sufrido el sector agropecuario, por lo que ha
recibido el calificativo de sector atrasado tecnolgica y culturalmente
por organismos nacionales e internacionales.
En la dcada de los aos sesenta tambin se hacen presen
tes los proyectos internacionales para investigar los recursos y la
cultura de las comunidades campesinas, como consecuencia de
numerosos congresos internacionales, en los que cientficos euro
peos Y sudamericanos demostraron la importancia econmica y
cultural de las tecnologas andinas, tanto porque en el pasado de
mostraron alta produccin y productividad como por la gran im
portancia de las plantas y animales domesticados por los pueblos
andinos, cuyos productos derivados poseen propiedades alimenti
cias extraordinarias que an no han sido explotadas en el presen
te. ofreciendo en consecuencia un gran potencial industrial. En
consecuencia, son numerosas las instituciones cientficas e indus
triales, tanto nacionales como internacionales, que empiezan a in
terearse, llegndo como organizaciones no gubernamentales para
realizar estudios y experimentos con nuestras plantas y animales,
para luego llevarse nuestras tecnologas, plantas y animales y ha
cernos cada vez ms dependientes.
El avance tecnolgico y cientfico en el mundo actual es
muy grande, especialmente en los ltimos 20 aos, en el campo
e la iologa y la ciberntica, cuyo conocimiento no es posible
1p rtir en los cursos de grado en las universidades. porque signi
f1cna aumentar el nmero de aos de estudio en las carreras pro
fesionales, por lo que se hace necesaria la especializacin en
posgrdos sobre ganadera en las universidades. para podef-resl
ver as1 los problemas derivados y contribuir al desarrollo de la ga
nadera en el departamento.

62
 LA GANADERA PUNEA

ESTABLECIMIENTO DE PRADERAS ARTIFICIALES EN EL

DEPARTAMENTO DE PuNO

Desde la creacin de la Granja Chuquibambilla, en la dcada de

los aos veinte, se han venido haciendo los primeros experimen
tos para establecer praderas artificiales con pastos cultivados, que
demostraron la factibilidad de adaptar la alfalfa con riego y en
secano, as como trbol blanco, pha/aris, rye grass, etc. Pero s
tos no pasaron de ser experimentos, sin lograr convencer al con
junto de los ganaderos. Algunos de ellos introdujeron cambios,
pero en pequea escala. Como consecuencia del convenio entre
el Gobierno militar y el Gobierno de Nueva Zelandia, en la dca
da de los aos setenta. se logr el uso generalizado de las prade
ras artificiales, principalmente en las empresas asociativas, con
crditos del Banco de Fomento Agropecuario, llegndose a insta
lar 10.000 hectreas de pastos cultivados en el departamento. Hoy
en da se cuenta con ms de 25,000 hectreas de praderas con
pastos cultivados. El problema que afronta esta tecnologa es que
no existe la cantidad suficiente de semilla, debido a que en Puno
la alfalfa no fructifica. debiendo establecerse semilleros. En un co
mienzo tuvo que importarse semilla de Nueva Zelandia, pero esto
encarece este insumo y genera dependencia. Segn nuestros esti
mados. es posible aumentar la frontera de pastos cultivados fcil
mente con alfalfa en Puno hasta 200,000 hectreas en el altiplano
propiamente dicho. Los resultados de su cultivo en secano permi
ten. como mnimo, hasta tres cosechas al ao, con un rendimiento
promedio de 10 TM./ha./por corte, lo que significa un rendimien
to de 30 TM/ha/ao. Esta capacidad de produccin permitira
aumentar la soportabilidad de las tierras de pastoreo hasta 30
ovinos/ha/ao. que es diez veces ms de lo que se tiene actual
mente, y con rendimientos de 15 kilos de carne. En caso de en
gorde con vacunos o lechera, estos valores son mayores y se
justifica un proyecto a largo plazo. Lamentablemente. no existe
en el mundo la cantidad de semilla para cubrir esta demanda
permanentemente. Por otra parte, es necesario hacer un progra
ma de manejo de suelos, ya que el empobrecimiento de los mis
mos a la larga sera grave, por la extraccin de nutrientes y por
que la capa arable es delgada, por lo que requieren ser fertiliza-

63
 JULIO AMILCAR BUS11NZA MENNDEZ

dos principalmen te con materia orgnica y fsforo, como ocu

rre en aquellos lugares donde hay explotacin intensiva. Las ex
periencias con alpacas han resultado mucho ms rentables que
con ovinos.

LA ASISTENCIA TCNJCA EN a DEPARTAMENTO DE f>UNo

En la dcada de los aos ochenta se establecieron e n Puno nu

merosas ONG para "promover el desarrollo del sector campesi
no", duplicando esfuerzos en muchos casos, g eneralmente in
troduciendo paquete s tecnolgicos que aument an la dependen
cia y acrecientan el patemalismo, con grave peligro para la sub
sis tencia de estos sistemas de produccin. Esta situacin es agra
vada por el desconocimiento del saber popular y el d espre cio
de los tcnicos y profesionales por la cultura autctona, trayen
do tecnologas aprendidas en otros lugares y en otras especi es
animales generando as desconfianza en la tcnica y en la cien
cia modernas.
En la dcada de los aos ochenta tambin se despierta
gran inters mundial por la crianza d e los camlidos andinos.
de los que Per y Bolivia son los mayores productores, debido
principalm ente a la demanda que generan las caractersticas
de sus fibras, sus pieles y sus pote ncialidades de uso mltipl e.
Este inters se despier ta sobre todo en Es tados Unidos. Cana
d. Inglaterra. Turqua. Francia, Italia. Suiza. Holanda. Blgi
ca. Alemania. Sudfrica, Nueva Zelandia, Australia y otros
pases d e Sudamrica. En algunos de estos pases han logrado
adaptarse es t os animales, dadas sus caracte ns t icas de domes
ticidad y comportamiento, en otros medios ecolgicos, pero,
sin embargo, estn expuestos al contacto con ag entes patgenos
extraos. a lo s cuales nunca antes estuvieron acostumbrados
en su medio natural, resultando en muchos casos ser muy sus
ceptibles y convir tindose as en el futuro en portadores de
enfermedades exticas, lo cual los expondra a un grave riesgo
en el fu turo s1 fueran introducidos. ya mejorados, en su medio
natural. Es to podra conducir a la poblacin originaria a su
desaparicin favorecida sta por las pobres condiciones de

64
 LA GANADERIA PU!'.'ENA

ha ocurrido con otras especies

alimentacin Y manejo. como
l mundo.
animales Y en otros lugares de . . .
La poca mlue nc1a logr ada por diversas instituciones en el
se observa en los resultados
desarrollo de la ganadena punena
donde se tie ne que solamente
del ltimo censo agropecuario. 29% de los
% de los vacunos. 8:
son mejorados o de raza el 9.17
. ,o. de los porcinos y 9 .25%
de las galhnas, por lo
ovinos, 1. 9401
baJa. Por otra p_arte. se sb, e
.
que la produccin promedio es _
pecuarias. solo reciben atenc1on
que. de 184 ,610 unidades agro
. representa el 1 1 . 2o;'. ' qued an-
. 1ca 20,678 umdade s, lo que
1ecn te ms
nado y sigu
1en d o sis
do el resto completamente abando la nec esana
. as, fuer a de
de explotacin tradicional. Quedan otra p te .
ades (74.45 % ) Por
asistencia tcnica. 137.439 unid .
se sabe que el Ministerio Region
al de Agricul tura
_
:5la ins t itu

sobre la producc1 on, tal com o

cin que mayor influencia tiene
.
se aprecia en el siguiente cuadro

TABI.A IX
INSTtlUCIONl:S QUE BRINDAN ATENCIN TECNICA EN a
DEJ'AR'TAMf.J'(O DE Pu,.()

INSTITUCIN NMERO DE Us. AOPS.

8,145
Ministeno de Agricultura
4,583
ONG 3,906
Profesionales independientes 568
Empresa pnvadas 40'2
Universidad 324
INIA
127
Asociados
48
Fongales
1.018
No especificados
22,365
Total:

Fuente Cen,;o agropecuano de 1993

65
 JULIO AMLCAR BUSTINZA MENNDCZ

En este cuadro podemos ver la poca influencia que tiene la Univer

sidad en el desarrollo agropecuario del departam ento de Puno,
pues cubre o influye tan slo en el O 218% de la produccin, a
pesar de que hace investigacin y for macin profesional a travs
de sus facultades de Medicina Veterinaria y Zootecnia y Agro
nom 1a Algo semejante ocurre con el INIA, que influye apenas en
el 0.176% de la produccin, a pasar de que cuenta con num e
rosos investigadores y cooperantes internacionales Las ONG que
han proliferado en los ulti mes tiem pos, al haber desaparecido
la atencin de extensin agrcola del Ministerio de Agricultura y
del Banco de Fomento Agropecuario. apenas si cubren el 2.48%
de las unidades agropecuarias, lo cual es insignificante La poca
accin de estas instituciones se debe a que no cuentan con el
personal altam ente cahicado que requiere la ganadera para su
desarrollo.
Por otra parte, se sabe que no existen especialistas en
cam lidos andinos con formacin acadm ica. a pesar de que hay
alrededor de cuarenta profesionales entre mdicos veterinarios,
zootecnistas y agrnomos que ensean asignaturas relacionadas
con estas especies ani males en las universidades peruanas. Exis
ten profesionales con formacin especfica en gentica, repro
duccin, sanidad, comportamiento, alimentacin, pastoreo, eco
noma, sociologa. desarrollo rural. etc., pero no con un conoci
m iento integral sobre estas especies anim ales, por lo que se

requiere sistematizar el conocim iento para formar especialistas

con posgrado que tengan la capacidad de conducir programas
de desarrollo de camlidos, form ular proyectos y resolver todos
los problemas relacionados con la produccin pecuaria en la puna
aira, fom entando y prom oviendo las enanzas m s apropiadas,
etc.. Estos especialistas deberan estar provistos de un bagaje tec
nolgico y cientfico que impida la improvisacin y el em piris mo

CONSUMO DE PRODUCTOS PECUARIOS EN EL DEPARTAMENTO DE PUNO

En lo que se refiere a los productos crnicos, resultantes de la activt

dad pecuaria en el departa mento de Puno, los resultados de su pro
duccin y consumo se presentan en la siguiente tabla:

66
 LA GANADER\ PUNEA

TABLA X

PROOUCON V CONSUMO DE PRODUCTOS CRNICOS EN EL

DEPARTAMEmO DE PuN0

PROOUCN CQN<;UY,C) 1 r.xcmTE

SlJBPROIJUCTO SAC.11 LMDAOCS
T T l4 TM

98,493 11,031 2,428 + 8,603

Carnede vacuno 18% + 1.983
17% 528.920 5.818 3.835
Carnede ovmo + 1.243
115,235 3.457 2.214
Carnede porcino 130% + 1,750
116.187 2,905 1,155
Carnede alpacuno 10% + 304
32,033 l 121 817
Carne de 11,,muno 10% o
154.416 309 309
Carnede g;ilhna

114.256 183 6,926 . 6,743

Cmnede poUo
360 1628.000 407 407 o
Camedecuy

24.977 17,837 + 7,140

TOTAL:

Fuente. Estimados propios.

de Puno es eminentemente ga
No obstante que el departamento
. en trminos generle pode
nadero. por todo lo antes sealado
uctos crnicos es limitado y
mos decir que el consumo de prod
sobre todo por el cnsumo de
presenta un serio dficit. cubierto
el rea urbana, deb1d al cm
carne de pollo, principalmente en
inducidas po a global1zac1on y
bio de las costumbres alimenttcias
en comparac1on con las car_es
el bajo precio de la carne de ave
es por persona Y por fam i 1
roJas Al analizar el. consumo de carn en a1
- ado. tal como se observa
los resultados explican lo antes sena
siguiente tabla.

67
 JULIO AMLCAR BUSTINZA MENNDEZ

TABLA XI
ESTIMADOS DEL CONSUMO DE CARNES POR PERSONA y POR FAMILIA EN a
DEPARTAMENTO DE P UNO

TIPO DE CARNE POR PERSONA (ao) POR FAMJLIA (diario)

E<G. KG.
l. Carne de pollo 6.79 0097
2. Carne de ovino 3.76 0.054
3. Carne de vacuno 2 .38 0.034
4. Carne de porcino 2.17 0.031
5. Carne de alpaca 1.13 0.016
6. Carne de llama 0.80 0.011
7. Carne de cuy 0.40 0.002
8. Carne de gallina 0.30 0.002
17.48 0.249
Fuente. Estimados propios.

En esta tabla se observa que la carne <le pollo es Ia de mayor consu-

mo Y representa ms del 38%, lo que resulta paradOJICO, .
. , ,, pues 1a
n dustr' ia aviar esta poco desarrollada y es suministrada por la ca
.
de pollo im rtada de Bolivia, Chile Y la costa del sur del Per ;:;
ocurre pnnc 1palmente en el rea urbana del departament E
sumo d pllo es seguido por el consumo de carne de ovin co:
.
ida pnnc1palmente en el rea rural. E l tercer lugar Jo ocup el con-

umo de carne de vacuno, consumida principalmente en el rea

u rbana, pesar de q e la carne de vacuno es la de mayor importa
. n
cia conom 1 . Le sigue en importancia el consumo de carne
:<1 de
porcino, debido a los hbitos alimentfcios del poblador .
,P 1. al
ente de los pueblos ubicados alrededor del lago, facilit: 0
.
a g an capacidad de reproduccin de la especie comparada
con
1 s ems . La carne e l aca Y llama
, tiene gran consum o en el
ar rur l y s oco s1grnf1cativa en el rea urbana
t : . La carne de
ga ma a disminuido, as como el..)?6sumo de
carne de cu
sobre todo por la disminucin de l' poblacin
de estas especie;'.

68
 LA GANADERA PUNEA

En cuanto a la produccin de otros derivados alimenticios de ori

gen pecuario en el departamento de Puno, los resultados se pre
sentan en la siguiente tabla:

TABLA XII

PRODUCCIN Y CONSUMO DE OTROS DERIVADOS PECUARIOS EN EL

DEPARTAMENTO DE PUNO

PRODUCC. CONSUMO EXCEDTE.

SUBPRODUCTO UNID ADES
TM TM TM

13'549,560 847 3,856 - 3,009

Huevos
169,856 10,348 39,092 -28,744
Leche fresca
3,179 1,303 + 1,876
Queso
95 2,606 - 2,511
Mantequilla

14,469 46,857 -32,388

TOTAL:

Fuente: Estimados propios.

En esta tabla se ve un serio dficit en la produccin de huevos, a

causa de lo poco desarrollado de la actividad avcola, debido prin
cipalmente a la gran dificultad de la incubacin en la altura y a la
carencia de insumos para la crianza de aves de postura (50% de su
alimento es maz . que no se produce en la regin}, por lo que el
abastecimiento de este producto se hace desde las granjas ubica
das en la costa. En cuanto a la produccin de leche, si bien esta
actividad puede ser autosuficiente, la ubicacin de los establos le
cheros hace difcil su comercializacin en forma de leche fresca,
por lo que el 60% de la produccin es destinada a la fabricacin de
queso y mantequilla. La comercializacin del queso genera un in
greso seguro y estratgico para la economa rural, aunque su pro
duccin est circunscrita principalmente a los meses de mayor pro
duccin, lo que produce su abaratamiento. En cuanto a la produc
cin de mantequilla, que es mnima, se tiene el gran inconveniente
de la competencia con productos sucedneos, como la margarina,
cuyos precios son menores.

69
 JULIO AMLCAR BUSTINZA MENNDE
Z

DIETA DEL POBLADOR DEL DEPARTAM

ENTO DE PUNO

No podeos dejar de dar a conocer la diet

a promedio del pobla
dor medio de la regin, por estar ntimame
nte vinculada con la
produccin, cuyos valores se dan en fa
siguiente tabla:

TABLA xm
DIETA DEL P OBLADOR PUNEO MED
IO

Nutriente. Cantidad % K.cal.

Consumo de protenas animales
15 g. 5.3 166.00
Consumo de protenas vegetales
Hidratos de carbono 37 g. 13.1 412.00
182 g. 64.5 874.00
Grasas
48 g. 17.1 470.00
TOTAL:
282 g. 100 1,922
Fuente: Elaboracin propia

Segn os datos de la FAO, los requerim

ientos de Kcal. es de 2,400.
Esto senala que hay un dficit nutricio
nal en la dieta del puneo de
500 Kcal.
La produccin debe estar relacionada
. con el consumo,
sm embargo, al observar esta tabla,
se tiene una dieta emin en
temente hid ocarbonada y pobre en
protenas de origen animal
q e trae senos problemas nutricio
_ nales, especialmen te en Jos
nmos, cuyas causas obedecen principa
lmente aJ empobrecimien
to del agro por el bajo precio de los
productos del campo, el
abandono de costumbres alimenticias
. , falta de tecnificacin y
baJos salar os entre los principales
'. factores, los cuales slo es po
sible revertir s1 se hace una campa
a educativa intensa par a fo.
mentar el consumo de productos de
alto valor nutritivo existen
tes en la regin.
Los promedios no indican los cam
d una poblacin, por lo que es bios que existen dentro
necesario indicar que la dieta cam
bia cn la actividad del pob
ladQr y 50n la poca del ao. Hay
estudios realizados por Isla y
Col -(1990) en la comu nidad de

70
 LA GANADERA PCJNEA

Anccaca, y por Aranda y Col (1990) en la comunidad de Apopata,

ubicada cerca del lago la primera y alejada del lago la segunda. La
encuesta alimentaria dio los siguientes resultados:

TABLA XIV
COMPARACIN DE LA COMPOSICIN ALIMENTARIA EN DOS COMUNIDADES
CAMPESINAS DEL DEPARTAMENTO DE PUNO EN DOS POCAS DEL AO
(1989-1990)

POCA DEL AO

Precosecha (diciembre) Poscosecha (junio)

Alimentos
Anccaca Apopata Anccaca Apopata
% % % %

Cereales 49 43 26 31
Tubrculos 24 24 44 38
Lcteos 13 5 4 1
Crnes
a
y huevos 6 14 11 16
Verduras y frutas 4 9 12 10
Azcar 3 3 2 3
Grasas 1 2 1 1

TOTAL: 100 100 100 100

Fuente: Elaboracin propia con datos tomados de Ayala, 1990.

Estos cuadros sealan una deficiencia en protenas de origen ani

mal que concuerda con la observacin anterior. Se explica porque
el campesino prefiere vender sus animales y sus productos para
comprar alimentos, principalmente cereales, los cales no se pr?
<lucen en cantidad suficiente en Puno, como son trigo, arroz, maiz;
excepto la cebada, quinua y caigua. El consumo de tubrculos
vara, pues a veces las cosechas son pobres, a causa de los cam
bios climticos y a la baja produccin de los mismos, por lo que
tien en que comprar en la ciudad productos provenientes de otros
lugares como Cusco y la costa.

71
 JULIO AMLCAR BUSTI
NZA MENNDEZ

SoLUCJONES GENRICAS
A LA PROBLETJ
", CA GANA DERA
DEPARTAMENTO DE
EN a
PUNO

De manera muy general

pode 1antear as soluc ones a
mltiples problemas que' i los
presenr:f/ganadena
guiente manera: punena de la si-

l. E foques integrales de
investigacin y de s
2. usque- de eficiencia, 11
creatividad Y com::ti
3. c n de especialistas por dad
s:;:: :: las universidades e institu
tos
4 Formacin de capaci
tadores
5. Participacin del sec
tor privado
6. Integracin de esfuerzo
s
7. Organizacin de los pro
ductores
8. Capitalizacin

72
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