UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

TRANFERENCIA DE CALOR

APORTE INDIVIDUAL
FASE 5
BALANCES MSICOS Y CLCULOS PRELIMINARES PARA LA SITUACIN
INDUSTRIAL

CAROLINA LEON
TUTORA

SEBASTIAN ESCOBAR
1.115.083.310

ESCUELA DE CIENCIAS E INGENIERIAS

BOGOTA DC
Actividades a desarrollar

El desarrollo del presente trabajo colaborativo se fundamenta en el anlisis de la

siguiente situacin industrial:

En cierta industria de alimentos, se requiere la concentracin de un zumo

clarificado de fruta desde 15 Brix hasta 72 Brix. El Ingeniero de produccin
propone utilizar un evaporador de doble efecto que opera en corriente directa. Se
dispone de vapor saturado que proviene de la caldera a 2.4 atm. El zumo se
alimenta al equipo a un flujo de 3.480 kg/h y a una temperatura de 50C. En el
segundo efecto existe una presin de vaco de 460 mmHg.
Se ha determinado que los coeficientes globales de transferencia de calor para el
primer y segundo efecto son 1.625 y 1.280 W/m2 C respectivamente.
Al analizar el zumo de fruta el analista de laboratorio encontr que el incremento
ebulloscpico se rige por la siguiente expresin:

= 0.014 0.75 0.1 0.034

Donde C es el contenido en slidos solubles de zumo dado en Brix y P es la

presin en mbar.
Tambin se encontr que el calor especfico del zumo depende de la fraccin
msica de agua y se rige por la siguiente expresin:

= 0.84 + 3.34 (/)

Actividades individuales:

De acuerdo a la situacin presentada anteriormente, cada estudiante deber

desarrollar los siguientes aspectos:
Balance msico global y por componente, para todo el evaporador y para cada
efecto.
Determinar en tablas la entalpa, temperatura y calor latente del vapor saturado
que ingresa al primer efecto, y del vapor
saturado que sale del segundo efecto. Tener en cuenta que con la presin se
puede realizar la lectura completa en las tablas de agua saturada.
Calcular el incremento ebulloscpico para el segundo efecto.
Calcular los calores especficos para las corrientes de entrada al primer efecto
y de salida del segundo efecto.

Luego de responder cada tem, el estudiante compartir su propuesta en el foro

colaborativo destinado para esta fase.

Desarrollo de la actividad

= 0,014 0,75 0,1 0,034
= 15 = 2,4

= 0,014 (15)0,75 (2,4)0,1 0,034 (15)

= 0,014 (7,6) (1,09) 0,51
= 0,115976 (1,66)
= 0,192

= 72 = 2,4

= 0,014 (72)0,75 (2,4)0,1 0,034(72)

= 0,014 (24,71) (1,09) 2,448
 = 0,3770 (11,56)
= 4,36

= 15 = 460 = 0,60

= 0,014 (15)0,75 (0,60)0,1 0,034(15)

= 0,014 (7,6) (0,950) 0,51
= 0,1010 (1,66)
= 0,167

= 72 = 0,60

= 0,014 (72)0,75 (0,60)0,1 0,034 (72)

= 0,014 (24,71)(0,950) 2,448
= 0,3286 (11,565)
= 3,8