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CONSERVA DE AGUAYMANTO
ALUMNOS :
CANDELA SNCHEZ, ROBERTO
CICLO/SECCIN : V I 407
SEMESTRE : 2016-I
LIMA SUR-PER
INTRODUCCION
El almbar se hace poniendo, en una cazuela limpia, que no est rayado, el azcar
y el agua la proporciona segn la fruta utilizada en la preparacin, en este caso se
utiliza el mismo peso de la pulpa. Una vez derretido el azcar ya tenemos el
almbar.
OBJETIVOS
Objetivo General:
Objetivo Especfico:
FORTALEZAS DEBILIDADES
OPORTUNIDADES AMENAZAS
- Azcar
- Aguaymanto
- Balanza
- Olla con tapa
- Cuchara
- Sistema de lavado
- Cocina
- Microonda
- recipiente
PASO PARA LA ELABORACION
RECEPCION
ALMACENAMIENTO
AGUAYMANTO RECEPCION DE PESADO DE LA PELADO DE LA LAVADO DE LA
LA MATERIA MATERIA FRUTA FRUTA
PRIMA PRIMA
CASCARA
FRUTAS NO
APTA
SELLADO ESTERILIZADO ALMACENAMIENTO
ELABORACION DE CONSERVA DE AGUAYMANTO
RECEPCION
ESTERILIZACION
SELLADO
SE MUEVE
ADICION DE LIQ
LA MP A LA
DE GOBIERNO ETIQUETADO
BALANZA
PESADO
ENVASADO
ALMACENA
MIENTO
SE MUVE LA
MP A UN
RECIPIENTE PRE-COCCION
LEYENDA:
Operacin 12
LAVADO
PESADO
SE MUEVE EL
SELECCION AGUAYMANTO A LA
BALANZA
CLCULOS
X 60%
60% (400)
= = 600
40%
Peso del azcar = 100
(3530)
Peso del azcar = 1.76 10030
B 86gr.
A=B+C RENDIMIENTO
C=500-86 414
= 100
500
C=414g
R = 82,8%
B 500Kg. de azcar
1.753L de Almbar
1.25L de Agua LIQUIDO DE
A GOBIERNO C
A=B+C RENDIMIENTO
C=1.25L+0.503L 1.753
= 100
1.753
C=1.753L
R = 100%
COSTOS Y PRESUPUESTO
PRESUPUESTO
VU = 100/50 = 2