2017; Ao de Belisario Domnguez

2017; Ao por una Cultura de Conservacin Ambiental

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE

FELIPE CARRILLO PUERTO
ORGANISMO PBLICO DESCENTRALIZADO
INGENIERA EN GESTIN EMPRESARIAL

Gestin de la produccin 2
REPORTE DE VISITAS A EMPRESAS.

UNIDAD 3

ING. EMILIO BALAM CUPUL

ELABORADO POR:

ROXANA LVAREZ LVAREZ

KEILA LISSETE CANCHE JIMENEZ

13 DE NOVIEMBRE DEL 2017, FELIPE CARRILLO PUERTO,

QUINTANA ROO
 2017; Ao de Belisario Domnguez
2017; Ao por una Cultura de Conservacin Ambiental

LONCHERIA LA GUADALUPANA

El Justo a Tiempo fue utilizado como primicia en empresas japonesas. Aparece

como una filosofa de mejora en la calidad, servicio, disminucin del coste total de
produccin y como finalidad brindar a las empresas mayor competitividad en el
mercado.

De acuerdo a la visita realizada, se pudo obtener informacin sobre el gran xito

que tiene la La Guadalupana que es gracias a su calidad y rapidez en su servicio,
en su respuesta a los nuevos desafos y a la competencia que tenan con otros
restaurantes de comida rpida decidieron implementar un nuevo JUST IN TIME para
su sistema de cocina al cual consiste en una revisin que est diseada para
mejorar la calidad del producto.

Esto permite que sin importar que pedido haya hecho el cliente se aun torta, un
taco o cualquier producto el cliente va tener la seguridad que es un producto solo
hecho para l, no es nada que se haya preparado minutos antes de llegar la
lonchera a excepcin de varios componentes libres, el pedido se realiza para cada
cliente a la velocidad de la lonchera La Guadalupana.

Para implementar este sistema al interior de la cocina no solo reestructuraron el

proceso de elaboracin de la comida adems fue necesario invertir en nuevas
utensilios de cocina que garantizaran una significativa reduccin de tiempo y costos
de desperdicios. Al igual que el control de la calidad de la materia prima a utilizar de
la cual depende la satisfaccin del cliente.

La lonchera de comida rpida utiliza este inventario para servir a sus clientes sobre
una base diaria durante el desayuno, el almuerzo y la cena. Esta lonchera de
comida rpida tiene todos los ingredientes y todos los aderezos a la mano, pero no
empiezan a montar y cocinar todos los productos, hasta que los clientes realizan su
pedido.