Unidad Educativa Santa Claudina Thevenet

PROYECTO PRODUCTIVO
FLORERA MAGGINI
Disfruta de las pequeas cosas, pues un da te dars cuenta de cuan
grandes eran.

Estudiantes:
Anah Atanacio
Gabriela Ampuero Rocha
Meilani Franco Vsquez
Del curso:
5 A sec.
18 DE SEPTIEMBRE DE 2017
FLORERIA MAGGINI
Colegio Santa Claudina Thevenet
Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Indic:
Pg. 2
Introduccin

Pg. 3
Fundamentacin o Justificacin

Pg. 5
Objetivos

Objetivos Generales Pg. 5

Objetivos Especficos Pg. 5

Marco Terico Pg. 5

Conclusiones Pg. 19

Recomendaciones Pg. 19

Referencias Bibliogrficas Pg. 20

Anexos
Pg. 22

-
Pgina 1
Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Introduccin:

Los trastornos de alimentacin en las y los jvenes en la actualidad se han convertido

en un autntico boom. Hoy en da aparecen muchas noticias e informacin, en los
medios de comunicacin sobre la anorexia y la bulimia nerviosa, y esto responde a
que en el momento actual los trastornos del comportamiento alimentario, la bulimia,
en particular, estn aumentando alarmantemente. Las estadsticas arrojan datos
escalofriantes: se estima que una de cada 100 adolescentes padecen anorexia
nerviosa y 4 de cada 100 tienen bulimia nerviosa. Una de las razones por la que
existe esta alarma es que estos trastornos, llevados a un extremo, presentan un
desenlace fatal y en determinados casos se cronifican, lo que motiva desadaptaciones
laborales, sociales y familiares de las personas que lo padecen; adems, en el
transcurso de la enfermedad y posterior recuperacin, estas/os jvenes, as como las
personas que les rodean, sufren de forma intensa. Aunque todava no existe un
conocimiento profundo del tema, el aumento de casos ha hecho que los profesionales
de la salud se preocupen cada da ms por investigar cules son las mltiples causas
que desencadenan la aparicin de este tipo de trastornos y cuales pueden ser las
soluciones ms adecuadas. Lo que tenemos claro es que estos trastornos
alimentarios presentan cuadros complejos. Este aumento de casos coincide con la
existencia de unos valores estticos predominantes en nuestro medio -cultural donde
el criterio esttico de estar delgado, sobre todo referido a las jvenes (son stas en
nmero las mayores afectadas), est jugando un papel importante (aunque no
exclusivo). En la actualidad, a travs de los medios de comunicacin y de nuestra
propia cultura, se nos vende que para ser aceptadas y aceptados socialmente
debemos estar delgadas y delgados, convirtindose as la delgadez en sinnimo de
autocontrol y xito social. Esto tiene como primera consecuencia que multitud de
jvenes lleven a cabo dietas alimentarias, que en muchos casos pueden
desencadenar en el desarrollo de un trastorno de la alimentacin. Si nos preguntamos
cmo se generan y se transmiten los modelos estticos, inmediatamente tenemos que
pensar en los medios de comunicacin. Es por ello que vimos muy conveniente a
tratar un alimento milenario que nos identifica que es la quinua como cultura, en
este proyecto en diferentes reas y campos estudiados que apoyan a hacer un
proyecto estudiantil para buscar el bien de la comunidad mediante conocimientos para
poder aportar a un cambio en la sociedad.

-
Pgina 2
Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Fundamentacin, Justificacin:
Las razones de realizar este proyecto es por el hecho de estar consternados por
el aumento de ndice sean varones y mujeres mayormente que tienen
transtornos alimenticios( Anorexia, Bulimia) por el hecho de que a nivel
mundial los canones de belleza nos deben decir como es la imagen perfecta,
dejando de lado la alimentacion correspondiente para poder vivir en armona.

Nos deberamos de preguntar qu consecuencias tiene padecer un trastorno

de alimentacin?, la respuesta inmediata es muchas, y van desde un desenlace
fatal hasta la recuperacin. Todo este proceso es vivido como una experiencia
vital y un duro aprendizaje enriquecedor, tanto para las/os jvenes afectados
como para sus familiares. Estas/os jvenes estn tan inmersos en su
problemtica que a menudo se aslan de todo aquello que les rodea: de las
relaciones con sus amigos y amigas, de sus intereses, de experiencias vitales
propias de su edad, etc., que hacen que una vez que la persona se ha
recuperado, lo viva como una prdida de tiempo irrecuperable. En otras
ocasiones, tienen sentimientos de frustracin y de sentirse culpables por haber
tenido que dejar estudios, trabajos y otros proyectos por encontrarse realmente
debilitadas/os para llevarlas a cabo, igualmente se sienten culpables con el
sufrimiento que han causado entre sus familiares. En general, estas situaciones
son vividas como un elemento que ha torcido y complicado la vida propia y del
entorno. Las consecuencias fisiolgicas van a venir determinadas por la
gravedad y duracin de los sntomas y los tratamientos recibidos.

Por el momento queremos proponer como ayudar a un amigo con transtornos

alimenticios? Es por ello que Transformando Transtornos conoce y sabe cmo
es una persona que sufre de ello, es por eso que la mejor tcnica es capacitar a

-
Pgina 3
Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

jvenes que padecen o no de algn transtorno alimenticio de forma dinmica y

reflexiva

Es por ello que uno de nuestras metas a futuro en la siguiente gestin 2017
como objetivo es el de informar a adolescentes, padres y profesores, es en la
actualidad una de las pocas actividades que se realizan en relacin a este tema
y sirve para conocer algunos aspectos relacionados con estos casos y detectar
cuanto antes el trastorno. Sera importante desarrollar actividades donde se
trabajen aspectos relacionados con las problemticas del adolescente, como: la
autoestima, habilidades sociales, etc., con objeto de potenciar los recursos que
toda persona tiene, afianzando de esta forma la confianza en s mismo y el
sentimiento de que uno es valioso por lo que es, y no por lo que tiene o por su
apariencia fsica. Normalmente, cuando una persona presenta sntomas de
trastorno alimentario no suele ser consciente de lo que le est ocurriendo. En
numerosas ocasiones son los padres, profesores/as y amigos/as los que pueden
detectar qu est pasando y tomar las medidas necesarias.

Transformando Transtornos

Objetivos:

-
Pgina 4
Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Objetivos Generales:
Dar a conocer como se dan los transtornos alimenticios y determinar la influencia
delos medios de comunicacin en la aparicin de esta enfermedad en
adolescentes y jvenes.

Objetivos Especficos:
- Dar a conocer alimentos nutritivos a los estudiantes como los de nuestra regin

(quinua) mediante una explicacin de nuestros conocimientos sobre la

procesadora de quinua Jatary para poder adquirir lo nuestro.

- Hacer analizar desde un punto ms centrado de como las personas andinas

valoran los alimentos mediante charlas para hacer pensar al oyente que

beneficios pueden traernos el saber el entorno del hombre andino

- Definir el origen de la Anorexia y Bulimia como transtorno alimenticio mediante

una charla reflexiva para hacer conocer a los oyentes

- Identificar los tipos de Transtornos Alimenticios, a partir de la imagen por un

taller participativo para que los que estn capacitados, capaciten y enseen a

otros.

- Describir los efectos producidos por los transtornos alimenticios en los

Adolescentes mediante una lluvia de ideas realizada con una dinmica de

entrada para disminuir el ndice de jvenes que sufren estos transtornos.

Marco Terico: Analizaremos la temtica en diferentes reas y campos de

nuestra institucin.

Pgina 5
-
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Importancia Nutritiva para Disminuir los Transtornos de Imagen y

Alimentacin en la Comunidad
Literatura

Cuando era nia me preguntaba por qu la alimentacin para muchos es

un momento de placer, y para otros es una tortura, casi un castigo,
observaba especialmente a las mujeres que aman pero tambin odian
comer; me inquietaba saber por qu las emociones, los sentimientos y los
problemas personales desembocaban en la comida y repercutan en la
figura corporal; cuestionaba quin invent ese ideal de la belleza delgada,
cmo entender que una dieta se saliera de las manos y formara una guerra
constante contra el cuerpo que busca escabullirse diluyndose gramo a
gramo. No entenda ese caprichoso de ser delgada, ni esa fuerte voluntad
de negarse al alimento.

Comenc a indagar la belleza desde sus diferentes percepciones en el

proyecto de esta gestin, como en las diversas culturas, desde los griegos
y hasta nuestra generacin, observ que el cuerpo es tan relevante como
el alma que lo habita, esa apariencia es tan vlida como la misma esencia
del Ser. Por eso centr mi investigacin en los trastornos del
comportamiento alimentario, porque comer no es slo un mecanismo de
defensa de sobre vivencia, sino tambin una manifestacin de los estados
emocionales.

En un comienzo crea intolerante esa actitud rebelde y caprichosa que

protagonizaba la vanidad sobre aquellos que negaban el alimento a sus
cuerpos, no entenda cmo el placer de comer y degustar los sabores fuera
un momento tortuoso que encarcelaba el sentimiento de culpa y el miedo a
engordar. Por qu inhibir el alimento?, por qu expulsarlo?, por qu
rechazarlo?, qu historia anteceda y qu factores haban producido estos
trastornos?

Si la anorexia y la bulimia son el resultado de una forma de manifestacin

sociocultural, resulta irnico que surjan estos comportamientos en un
mundo donde abundan los alimentos; an a pesar de la actual crisis
mundial de alimentos, los trastornos del comportamiento alimentario se dan
en el apogeo del mundo globalizado que lleva y trae productos alimenticios

Pgina 6
Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

de todas partes y de todas clases, contrario a lo que se viva en pocas de

hambruna y posguerra, tal como lo relata la doctora.

Los trastornos de alimentacin en las y los jvenes en la actualidad se han

convertido en un autntico boom. Hoy en da aparecen muchas noticias e
informacin, en los medios de comunicacin sobre la anorexia y la bulimia
nerviosa, y esto responde a que en el momento actual los trastornos del
comportamiento alimentario, la bulimia, en particular, estn aumentando
alarmantemente. Las estadsticas arrojan datos escalofriantes: se estima que
una de cada 100 adolescentes padecen anorexia nerviosa y 4 de cada 100
tienen bulimia nerviosa. Una de las razones por la que existe esta alarma es
que estos trastornos, llevados a un extremo, presentan un desenlace fatal y en
determinados casos se cronifican, lo que motiva desadaptaciones laborales,
sociales y familiares de las personas que lo padecen; adems, en el transcurso
de la enfermedad y posterior recuperacin, estas/os jvenes, as como las
personas que les rodean, sufren de forma intensa. Aunque todava no existe un
conocimiento profundo del tema, el aumento de casos ha hecho que los
profesionales de la salud se preocupen cada da ms por investigar cules son
las mltiples causas que desencadenan la aparicin de este tipo de trastornos
y cuales pueden ser las soluciones ms adecuadas. Lo que tenemos claro es
que estos trastornos alimentarios presentan cuadros complejos. Este aumento
de casos coincide con la existencia de unos valores estticos predominantes
en nuestro medio -cultural donde el criterio esttico de estar delgado, sobre
todo referido a las jvenes (son stas en nmero las mayores afectadas), est
jugando un papel importante (aunque no exclusivo). En la actualidad, a travs
de los medios de comunicacin y de nuestra propia cultura, se nos vende que
para ser aceptadas y aceptados socialmente debemos estar delgadas y
delgados, convirtindose as la delgadez en sinnimo de autocontrol y xito
social. Esto tiene como primera consecuencia que multitud de jvenes lleven a
cabo dietas alimentarias, que en muchos casos pueden desencadenar en el
desarrollo de un trastorno de la alimentacin. Si nos preguntamos cmo se
generan y se transmiten los modelos estticos, inmediatamente tenemos que
pensar en los medios de comunicacin.

-
Pgina 7
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

La buena salud un factor humano que influye en el desarrollo econmico

Sociales

Como todos los organismos, los seres humanos dependen de su ambiente para satisfacer sus
necesidades de supervivencia, salud y bienestar. Su capacidad para adaptarse al medio que le
rodea y, aun ms, de modificar sus entornos naturales y sociales para satisfacer mejor sus
necesidades, le permiti a la especie sobrevivir y prosperar. En forma cada vez ms rpida,
dichas modificaciones, por una parte, elevaron las condiciones econmicas y de vida lo
suficiente como para mejorar las posibilidades de vida de la especie, pero por la otra crearon
riesgos para la salud y la supervivencia humana. Actualmente, el progreso humano en cuanto
a conocimientos, desarrollo industrial e intercambio econmico se debe compensar con
avances en el aprendizaje de cmo reducir los niveles de estrs del ambiente natural, las fallas
de orden distributivo en los ambientes sociales y las discrepancias entre los beneficios
inmediatos y el bienestar y la supervivencia a largo plazo. La salud de las personas es a la vez
una meta y un requisito primordial del desarrollo. Los individuos sanos son ms productivos, y
un nivel elevado de salud en la comunidad evita el tener que gastar la riqueza social para
hacer frente a enfermedades, dolencias y alteraciones sociales. La salud no puede ser lograda
de manera exclusiva ni siquiera principal por el sector salud, sino que surge como resultado de
los compromisos asumidos en favor de medidas de su proteccin y fomento por toda la
sociedad, guiada y orientada por sus gobiernos; para hacer esto en forma eficaz, la
cooperacin coherente entre los sectores econmicos y polticos es un requisito bsico. A su
vez, ese liderazgo y esa cooperacin deben ser orientados por una comprensin de la
interaccin entre el desarrollo socioeconmico y los factores fundamentales del cambio
ecolgico: el tamao y la distribucin de la poblacin, las modalidades de asentamiento, el
agotamiento de recursos, la destruccin de especies, las prcticas de consumo, la generacin
de desechos, los males social y el deterioro ambiental. Los pases de la Regin de las
Amricas abarcan una gama vastsima de ecosistemas naturales y una diversidad semejante
de culturas, economas y condiciones sociales. Las diferencias entre pases saltan a la vista,
pero a menudo se encuentran grandes disparidades incluso entre comunidades dentro del
mismo pas o la misma ciudad. Prcticamente todas las naciones afrontan problemas en el
medio vital que afectan a la salud humana, pero hay diferencias de un pas a otro en cuanto al
grado y la prevalencia de problemas atribuibles al desarrollo econmico mal controlado, el
subdesarrollo o la mala distribucin de los costos y los beneficios del desarrollo. Asimismo, los
pases difieren entre s en cuanto a la capacidad para resolver sus problemas. A pesar de
estas diferencias, que requieren polticas y planes apropiados para las situaciones a nivel
nacional y local, existen denominadores comunes importantes que ofrecen una base para la
cooperacin entre pases. Ninguna nacin est exenta de poblaciones sumidas en la pobreza,
expuestas a riesgos climticos, fsicos, biolgicos y qumicos, organizadas en forma deficiente
para la autoayuda y la cooperacin comunitaria, y, por ltimo, carentes de los servicios
-
sociales, educacionales y de salud necesarios. Ningn pas esta aislado de las repercusiones
Pgina
de las condiciones ambientales y de vida de8 sus vecinos, y todos ellos estn expuestos a los
efectos colaterales que el desarrollo no sostenible tiene en la atmsfera, las aguas, los suelos
y las especies del planeta. Adems, todos tienen una historia comn en cuanto a la
cooperacin continental, subregional y entre naciones en asuntos sectoriales como la salud, el
intercambio econmico y financiero y la seguridad colectiva. Los pueblos y gobiernos de las
Amricas estn reconociendo que deben reformular sus polticas y programas de desarrollo
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Cooperacin entre pases. Ninguna nacin est exenta de poblaciones sumidas en la pobreza,
expuestas a riesgos climticos, fsicos, biolgicos y qumicos, organizadas en forma deficiente
para la autoayuda y la cooperacin comunitaria, y, por ltimo, carentes de los servicios
sociales, educacionales y de salud necesarios. Ningn pas esta aislado de las repercusiones
de las condiciones ambientales y de vida de sus vecinos, y todos ellos estn expuestos a los
efectos colaterales que el desarrollo no sostenible tiene en la atmsfera, las aguas, los suelos
y las especies del planeta. Adems, todos tienen una historia comn en cuanto a la
cooperacin continental, subregional y entre naciones en asuntos sectoriales como la salud, el
intercambio econmico y financiero y la seguridad colectiva. Los pueblos y gobiernos de las
Amricas estn reconociendo que deben reformular sus polticas y programas de desarrollo
para satisfacer con equidad las necesidades humanas crecientes, al tiempo que mantienen un
equilibrio ecolgico en la naturaleza y establecen ecosistemas sociales saludables.
La salud de la poblacin y de los individuos est intrnsecamente unida a su desarrollo. El
desarrollo, en el sentido amplio del trmino, implica cambios e incluso importantes alteraciones
de la salud y del entorno de las personas. Pero, del mismo modo, el estado de salud de la
poblacin es un factor que condiciona el desarrollo. Una salud precaria disminuye la capacidad
laboral y la productividad de las personas, algo que afecta sobre todo a los pobres, por cuanto
son ellos los que realizan los trabajos que exigen un mayor esfuerzo fsico. Igualmente, una
mala salud afecta al desarrollo fsico de los nios, as como a su escolarizacin y aprendizaje.
Como consecuencia, si ampliamos estas circunstancias al conjunto de la poblacin, se puede
constatar el fuerte freno que las enfermedades imponen al crecimiento econmico y al
desarrollo en general.
Lo que influye en los transtornos alimenticios: Es muy frecuente que las casas de moda no
fabriquen tallas para personas excedidas de peso. Al encender el televisor o mirar revistas
femeninas, el mensaje tcito es que para ser exitosa y linda hay que ser muy delgada, como
las modelos.
En nuestra sociedad existe la preocupacin por la comida, las dietas, el talle. Se considera
como ideal el cuerpo esbelto, y hay una creencia de que la gordura es mala. La idea contenida
en la frase atribuida a la duquesa de Windsor: Ninguna mujer nunca es demasiado rica ni est
demasiado delgada, est fuertemente arraigada en nuestra cultura.

-
Pgina 9
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Forma de Vida, Forma de entender el entorno del Hombre Andino

Cosmovisin Andina: La visin csmica del mundo andino, es un proceso de vida, que
implica un despertar de los conocimientos, sentimientos y saberes ancestrales, basado
en el respeto, la complementariedad y la reciprocidad con toda la naturaleza y el
cosmos, tomando conciencia de que todo lo que sucede en nuestro entorno material y
fsico, es un reflejo de la esencia invisible de nuestro ser y sentir.

Con el fin de comprender, entender, sentir, vivir y redescubrir esta forma de ver el
universo a travs de la sabidura de nuestros ancestros, se compartir el real significado
de este profundo concepto, analizando definiciones de reconocidos investigadores,
amautas (sabios andinos) y de grupos acadmicos andinos que ayuden, aclaren y
permitan comprender a plenitud esta visin.

La cosmovisin es la elaboracin humana que recupera las maneras de ver, sentir y

percibir la totalidad de la realidad, esto es los seres humanos, el conjunto de la
naturaleza y el cosmos. Todas las culturas del mundo tienen su particular cosmovisin,
por lo tanto las nuestras ubicadas en esta parte del planeta y en este continente tambin
las tienen.

Es importante resaltar, que todo pueblo y comunidad construye sus sociedades e

instituciones en base a la interpretacin de sus propias visiones csmicas. En
consecuencia, son seres humanos los que estn recuperando y redescubriendo las
relaciones energticas entre los hombres, la naturaleza y el cosmos a travs de su
singular existencia generacional histrica, basada en las particularidades de su diario
vivir

Una de las cordilleras ms extensas del planeta es la cordillera de los Andes, pues
abarca desde el Caribe por el norte, hasta el estrecho de Magallanes hacia el sur, en
consecuencia, su influencia es y ha sido fundamental para todos los habitantes del
continente sudamericano.

Desde la ptica andina, propiamente de la filosofa sensorial que toma como modelo
de vida a la naturaleza, la esencia humana no est configurada como un
enfrentamiento del yo con lo otro como si cada ser fuese un universo aislado que
contempla el cosmos por s solo sino que el yo es ms bien una parte de otro gran ser
que es la sociedad y que todo lo que un individuo tiene es aquello que dicha sociedad le
ha dado. Si l es lo que es porque lo ha heredado, porque se lo ha otorgado quien le dio
la vida. Tanto su forma de pensar como su idioma, adems de sus usos y costumbres,
son un legado; nada en realidad es suyo; y si hace algo es en funcin al mundo al cual
pertenece.

-
Pgina 10
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Transtornos Alimenticios: El hombre andino no piensa en l mismo como el nico

actor y gestor de su vida; sin la intervencin de lo otro est perdido. La reafirmacin del
yo es al mismo tiempo la de los otros. La vida es entendida entonces como una
cadena de complementarios donde, si un eslabn se rompe, todo el sistema se quiebra
y sufre. Por ejemplo, la desaparicin de una laguna genera la muerte de toda la
biodiversidad que la rodea y ello repercute ms all de su mbito.
Est en el diario vivir con la familia y en la comunidad, como principio normativo, los
mayores inculcan a los hijos el respeto que deben tener ante la persona menor y mayor,
el factor fundamental es el saludo, algo muy importante en la comunidad. De igual forma
en la conversacin de mayores los nios o personas menores de edad no pueden
participar, es decir interrumpir una conversacin, porque significa mala educacin y un
mal comportamiento. Otro hecho importante es la honestidad, sinceridad, para ser
acogido como persona, caso contrario nadie lo toma en cuenta; el respeto a la madre
tierra (pachamama), a la naturaleza; respeto a los padres, y vivir en armona en la
comunidad.
Lo mismo para los seres humanos: lo que le ocurra a un hombre de bueno o de malo
afectar de todos modos a los dems. En consecuencia, una buena accin
necesariamente ser buena en la medida que le haga el bien al otro (que incluye a la
naturaleza) y no como se piensa en Occidente que eso solo se da en el alma de quien
la ejecuta (y Dios, que es el nico que lo sabe, despus la premia). En el mundo
andino las acciones no estn dirigidas al interior del ser sino, por el contrario, hacia la
esencia de lo que l es, o sea, hacia la sociedad, de modo que se puede decir que el
yo siempre tiene que estar volcado hacia el otro. Qu pasara si consideramos que
la Anorexia y Bulimia lo tuviera un Hombre Andino, si eso afecta a todos?
Los casos de varones con problemas de anorexia y bulimia en el pas debido a factores
culturales que imponen la delgadez como sinnimo de belleza y xito, han crecido del 8
% al 12 %, revel Diana Pacheco, psicloga y coordinadora del Grupo de Autoayuda en
Anorexia y Bulimia, Gaba Per.La anorexia y bulimia son problemas que se presentan
como consecuencia de la baja autoestima y afectan seriamente la salud, pudiendo en
algunos casos provocar la muerte del paciente si no se recibe tratamiento.
Es as que en ellos surge la vigorexia, trastorno que se caracteriza por el
entrenamiento fsico excesivo para agrandar los msculos a causa de una baja
autoestima, personalidad perfeccionista, etc. y trae consigo complicaciones como la
depresin y dao a la salud.

-
Pgina 11
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

La Alimentacin en la Regulacin de desrdenes orgnicos

Biologa
Los Trastornos alimentarios son las enfermedades mentales que causan dispersiones
serias en la dieta diaria de una persona. Puede manifestar como comiendo
extremadamente pequeas cantidades de comida o seriamente comiendo
excesivamente. La condicin puede comenzar como apenas consumicin de demasiadoo
demasiado poco pero la obsesin con la consumicin y la comida encima asume el
control la vida de una persona que lleva a los cambios severos.
Adems de la consumicin anormal los modelos son seal de socorro y preocupacin por
peso corporal o dimensin de una variable. Estos desordenes coexisten con frecuencia
con otras enfermedades mentales tales como depresin, abuso de substancia,
odesordenes de ansiedad.
Los Trastornos alimentarios cuando estn manifestados en una edad joven pueden
causar la debilitacin severa en incremento, el revelado, la fertilidad y el bienestar mental
y social total. Adems, tambin aumentan el riesgo de una muerte temprana. La Gente
con anorexia nerviosa es 18 veces ms probable de morir comparado temprano con la
gente de la edad similar en la poblacin engeneral.
Existe una nueva epidemia que est amenazando la salud e, incluso, la vida de los
adolescentes espaoles: la anorexia y la bulimia.
La importancia que se concede al aspecto fsico influye a muchas personas que se
sienten descontentas con su imagen. Parece que tanto la anorexia como la bulimia son
especialmente frecuentes desde los aos 80, en la cultura de los pases desarrollados y
enla segunda dcada de la vida.
Los medios de comunicacin tienen mucho que ver con todo esto: constantemente nos
llueven mensajes acerca de lo que constituye ser una persona atractiva y de xito,
especialmente dirigidos a las chicas. La belleza fsica aparece siempre asociada al xito
social y profesional. Todos conocemos los nombres de las top-models, pero a casi nadie
le suenan los nombres demujeres con log1ros personales tan importantes como
descubrir tratamientos eficaces para una enfermedad o defender los derechos humanos.
Sugerencias para sentirnos bien con nuestro propio cuerpo:
Cuando te mires al espejo, asegrate de percibir qu es lo que te gusta de tu apariencia y
recurdatelo.
Rompe el hbito de comparar tu apariencia con la de los dems.
No comentes o critiques la apariencia delos dems.
Aprende a vestirte cmodamente, antes que a la moda.
Cuando conozcas a otros, cntrate en algo concreto al margen de tu apariencia:
esfurzate por ser interesante, ingenioso, simptico y una persona que sabe escuchar.
Huye de aquellos medios de comunicacin que te hacen sentir mal con tu cuerpo y tu
aspecto.
Elogia a las personas por otras razones que no sean la apariencia fsica.Aprende a
valorarte a ti mismo por otras cosas que no sean tu apariencia.

-
Pgina 12
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

La anorexia, bulimia o la formas de comer compulsiva son adicciones en las que no

existe slo un problema a nivel emocional que hay que resolver sino que tambin el
organismo est desequilibrado lo que hace mucho ms difcil el tratamiento psicolgico.
Podemos incluso ser capaces de resolver el conflicto emocional original pero la
dependencia fsica de cierto comportamiento alimenticio nos hace ser incapaces de
superar esta adiccin. Los desequilibrios orgnicos que ejercen un papel tanto en la
aparicin y la continuidad del trastorno como en la dificultad del tratamiento psicolgico
de la anorexia y la bulimia son la hipoglucemia reactiva, la candidiasis, las alergias
alimenticias y las deficiencias de nutrientes.
Algunos pueden estar presentes anteriormente al desarrollo del problema y otros sern
una consecuencia de la irregularidad en las comidas, el exceso de dulces, el comer
compulsivamente o la deficiencia de nutrientes generada por los vmitos y la mediocridad
de la dieta.

Lo importante es que es necesario, incluso imprescindible, equilibrar el organismo de una

persona con un trastorno de la alimentacin antes de poder tratar eficazmente el
problema desde el punto de vista psicolgico. En el caso de los trastornos alimenticios, el
consumo excesivo de alimentos, de dulces y de estimulantes como el caf desequilibran
excesivamente el nivel de glucosa en la sangre. Este nivel flucta enormemente a lo
largo del da. Cuando los niveles de glucosa en la sangre estn bajos el paciente con
bulimia o anorexia necesitar tomar algo que los eleve como, por ejemplo, un dulce. El
comer dulces desencadena un sentimiento de culpa que lleva o a inducir el vmito o a
hartarse de mas dulces, al haber perdido en control.
Es muy posible que en la bulimia y la anorexia existan adicciones autnticas no a la
enfermedad en s sino a alimentos concretos. El problema no se podr solucionar hasta
que aquellos alimentos a los que somos alrgicos y, por tanto, adictos sean excluidos de
la dieta. Los pacientes con trastornos alimenticios tienden a tener alergias enmascaradas
a alimentos como el trigo, los lcteos, el caf o el chocolate, por ejemplo. Si no toman el
alimento causante de alergia por un tiempo empiezan a tener sntomas de abstinencia.
Algunos pacientes con anorexia saben intuitivamente que hay alimentos o aditivos en los
alimentos que les provocan sntomas con lo que dejan de comer y se mantienen con los
pocos alimentos que consideran seguros.
La deficiencia de minerales tambin lleva a comer compulsivamente, ya que la enferma
est pendiente de no comer por no engordar pero a la vez su organismo necesita ciertos
nutrientes esenciales lo que la lleva a consumir alimentos en exceso. Esta prdida de
control desencadena sentimientos de culpa que llevan a comportamientos destructivos.
El nutricionista orto molecular utiliza unos cuestionarios de sntomas para determinar que
nutrientes se encuentran en mayor deficiencia y utiliza un protocolo de suplementacin
que asegura en primer lugar que los nutrientes sern absorbidos por la pared intestinal y
en segundo lugar que sern capaces de entrar en las clulas que es donde hacen mas
falta.

-
Pgina 13
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Importancia Nutritiva para Disminuir los Transtornos de Imagen y

Alimentacin en la Comunidad

Maquinas: El potencial en volteos es de 220. Las siguientes maquinas en una

procesadora de quinua son:
Desaponificacin va seca o escarificado: La mquina va frotando la quinua, si lo del
almacenamiento es bruto, se va al botelln donde de ah se le exporta. El
almacenamiento de quinua escalificado se lleva luego al Lavado.
Lavado: La olla de lavado, gira la quinua y sale llena en una bandeja luego se centrifuga.
Luego se manda al rea de secado.
Secado: Lo secan con aire caliente. Miden su humedad, para luego llevarlo a
clasificacin.
Clasificacin: En clasificacin, antes se clasificaba por tamao grande (1), por tamao
mediano (2) y por tamao pequeo (3). Hoy en da ya no se clasifica pero si pasa por la
mquina para sacar piedritas. Y hay otra mquina para separar por colores: la blanca,
roja y negra. La mquina tiene un sensor para ir separando. Todo grano desechado se
vuelve a procesar.
rea de sellado: En sacos cafs. Llenan la bolsa, lo pesan, revisan manualmente y lo
ponen en fila para exportar.
Cantidad, capacidad y energa calorfica con relacin a la quinua:

Quinua cocida por cada 100 gr: 120 cal.

Quinua Inflada por cada 100 gr: 364 cal.
1 Plato de Quinua por 150gr: 180 cal.
1 taza de quinua cocida contiene: 222 cal.
Composicin qumica por cada 100 gr: 350 cal.
Contenido en 100 gr. De quinua blanca (Junn): 363 cal.
Contenido en 100 gr. De quinua blanca (Puno): 376 cal.
Contenido en 100 gr. De harina de quinua: 341 cal.

-
Pgina 14
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

La energa elctrica est a una corriente continua de 220 en la procesadora de quinua Jatary. La
mayor parte de la energa elctrica que se consume en la vida diaria proviene de la red elctrica a
travs de las tomas llamadas enchufes.
Cuando la Energa elctrica llega a una mquina, se convierte energa mecnica, calrica y en
algunos casos Lumnica, gracias al motor elctrico y las distintas piezas mecnicas.
Todas las maquinas funcionan con energa Mecnica, las maquinas que hay en un procesadora
de quinua son:
- Clasificadora ventiladora
- Elevador de chevrones
- Transportador automtico
- Laminadora de cereales
- Secadora rotativa

Saponina: La Saponina se produce en forma comercial, teniendo mltiples usos. Los

que trataremos en este proyecto son:
- Alimentacin: La saponina para piensos es eficaz y sustituye los antibiticos,
puede reducir las enfermedades para los seres humanos y animales y mejora
toda la industria de cra acutica.
- Construccin: La saponina puede ser utilizado como agente espumante y de
estabilizacin de la espuma como agente en la produccin de hormign. Tiene
una funcin especial en los aglomerados de maderas.
- Qumica: La Saponina se puede utilizar para la produccin de champ para el
lavado de cabello, la proteccin, la inflamacin, la eliminacin de la caspa. La
saponina tambin se puede utilizar para lavar ropa y no reduce el color o se
encogen y por lo tanto la industria textil no pierde brillo.

Pgina 15
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Seguridad Industrial con el Cuidado de la Produccin de Alimentos

Durante la limpieza o el mantenimiento de la maquinaria de produccin, los empleados

pueden verse expuestos a desinfectantes. De acuerdo con la Informacin sobre
alimentos de la HSE (Ejecutiva de Salud y Seguridad, Reino Unido) hoja 29, los
desinfectantes utilizados habitualmente en los sectores alimentario y de bebidas incluyen
agentes de superficie, alcoholes, aldehidos, cido peractico e hipoclorito.
Algunos puestos de trabajo pueden hacer que los empleados se vean expuestos a
agentes biolgicos. Algunos ejemplos de riesgos biolgicos incluyen:

Bacteria de la salmonella. Se puede dar en el procesado de carnes o en mataderos, en

la manipulacin de productos lcteos, frutos secos y pescado, o al procesar verduras
tratadas con fertilizantes orgnicos.

Virus de la hepatitis A. Es un riesgo posible al manipular mejillones, ostras, crustceos o

ensaladas producidos con fertilizantes orgnicos.

Sin embargo, los agentes biolgicos tambin se pueden aadir intencionadamente

durante el procesado de los alimentos; por ejemplo, durante la produccin de lcteos.

Como ya resumi la OMS, la seguridad de los productos alimentarios es una

responsabilidad compartida. La industria alimentaria no debe asumir toda la
responsabilidad de la calidad y la higiene de los productos alimentarios. Cada uno de
los participantes en la compleja cadena alimentaria realiza su funcin: los responsables
de la produccin, la elaboracin, el transporte y la distribucin, pero tambin los propios
consumidores.

Para garantizar que los alimentos llegan a los consumidores en buen estado y frescos,
es necesario atravesar numerosas etapas. La principal razn de la transformacin de
los alimentos es la eliminacin de los microorganismos presentes en todos los
alimentos para evitar que estos se multipliquen y deterioren los alimentos, suprimiendo
as todo riesgo de intoxicacin . As mismo, la preparacin industrial previene la
putrefaccin de los alimentos desactivando las enzimas e impidiendo la oxidacin. Las
enzimas son agentes biolgicos naturales que descomponen las protenas, lpidos e
hidratos de carbono. Si este proceso no se controlara, las enzimas continuaran
actuando sobre los propios alimentos. Para evitar toda ranciedad, se debe impedir que
las grasas de los alimentos reaccionen al contacto con el oxgeno del aire.

-
Pgina 16
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Los mtodos de preparacin industrial ms conocidos que se aplican para

mejorar la seguridad alimentaria son los tratamientos por calor, como la
pasteurizacin y la esterilizacin: al calentar los alimentos, se eliminan los
microorganismos y las enzimas peligrosas. Otros procedimientos son la
refrigeracin y la congelacin, que ralentizan la accin de las enzimas e
impiden la multiplicacin de los microorganismos nocivos. Por otra parte, la
deshidratacin de alimentos como la pasta o los cereales consiste en eliminar
el agua que los microorganismos necesitan para multiplicarse. Del mismo
modo, los aditivos desempean una funcin importante en el proceso de
preparacin. Los antioxidantes impiden la ranciedad de las grasas; los
estabilizantes y los emulgentes evitan la separacin de ingredientes como el
aceite y el agua, que podra alterar la calidad de un producto. Para
asegurarse de que la preparacin industrial de los alimentos confiere de forma
constante a los productos la calidad y la higiene buscadas, el fabricante se
sirve de procedimientos modernos de control de calidad.

Sin embargo, la calidad de los productos alimentarios depende igualmente de

la de las materias primas, del transporte, del almacenamiento y del
acondicionamiento en el punto de venta. Por lo tanto, , los fabricantes deben
trabajar en estrecha colaboracin con los proveedores, productores,
mayoristas, transportistas y distribuidores para adecuarse plenamente a los
estndares de calidad. Los fabricantes de productos alimentarios exigen a sus
proveedores una serie de requisitos mediante los que se aseguran la calidad
de las materias primas. A menudo, los primeros tambin facilitan asistencia
tcnica a los transportistas, mayoristas y minoristas; efectan verificaciones
para asegurarse de que factores como la temperatura o la humedad estn
bajo control y que se respetan debidamente las fechas de caducidad. El
envasado es igualmente importante para que el producto llegue al consumidor
en perfecto estado: permite aumentar el tiempo de conservacin ya que
ofrece una proteccin contra el vapor de agua, el aire y los microorganismos,
manteniendo as los productos frescos.

Ha quedado claro que la seguridad de los productos alimentarios no viene

garantizada slo por la industria de elaboracin. Todos cuantos participan en
la cadena alimentaria productores, transportistas, y minoristas comparten esta
responsabilidad. En una poca en que las normas de calidad son ms
estrictas que nunca, resulta crucial que los consumidores cumplan su propia
funcin asegurndose de que los productos que consumen estn en buen
estado y respetando las condiciones de higiene, preparacin y conservacin.

Estadsticas de la produccin de Quinua

Este ao habr una reduccin en la- produccin de quinua, no podemos decir

exactamente cunto va a ser, es muy difcil porque estamos en proceso de
evaluacin, inform ayer el titular de esa17
Pgina cartera de Estado, Csar Cocarico, luego de
la Audiencia de Rendicin Pblica de Cuentas. Explic que en 2015 los precios de la
quinua cayeron dramticamente debido a la oferta de otros pases como Per, lo que
provoc una desmotivacin en los productores, quienes incluso estocaron parte de su
produccin que hasta ahora no pueden comercializar. El segundo factor, indic la
autoridad, es el climatolgico. Este ao, el polvo que se produce por la sequa ha
Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Conclusiones:
- Podria decir muchas cosas con respecto a estos tipos de trastornos

alimenticios, pero el proyecto habla por si solo, ms triste es ver que con

todo nuestro desarrollo y avances, nuestra juventud es bombardeada con

mensajes de perfeccion fsica y belleza, siendo, ms importante esto que

nuestros intereses y aptitudes, llevando a provocar estos trastornos

alimenticios que muchas veces llevan a la muerte.

- Los Transtornos alimenticios afectan a la persona psicolgicamente,

fsicamente y socialmente.

- La saponina resulto ser muy importante en la industria.

Recomendaciones:
- Deberamos ayudar a mejorar esa conducta en base a la buena

alimentacin.

- Tuviramos que tener una buena alimentacin para vivir bien.

- Sera bueno conocer ms sobre la ideologa del Hombre Andino

- Tenemos que cuidar lo nuestro como lo es la Quinua

-
Pgina 19
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Bibliografia

LITERATURA:

- Trastornos de la conducta alimentaria: Los gramos que pesan en la mente

Por: Mnica Castro Betancourt, Bogot 2008
- www.cruzroja.es
- IPAS Programa de Bulimia y Anorexia. www.ipas.com
- Noah. www.noah-health.org
- Sede de la Sociedad Espaola de Diettica y Ciencias de la Alimentacin.
www.nutricion.org
- Asociacin para el Estudio de los Trastornos del Comportamiento Alimentario.
www.dietanet.com www.buscasalud.com
SOCIALES:

- "Psicoterapia de la Anorexia Nerviosa y la Bulimia", Garnel y Garfunkel,

Editorial Guilford. (Es un manual profundsimo escrito por 2 de los terapeutas
que adhieren a la Terapia Cognitiva ms prestigiosos)
- marisamanson[arroba]gmail.com
- http://www.psico-asistencia.com

COSMOVISIONES, FILOSOFICAS, PSICOLOGICAS:

- hugezent@hotmail.com
- 1. CENTRO DE CULTURAS ORIGINARIAS KAWSAY (2005),Metodologa
Propia, educacin diferente. Cochabamba, Editorial Kipus.

- Edson Salas, Aumentan casos de trastornos alimenticios entre los hombres

peruanos

-
Pgina 20
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

BIOLOGIA:

- La alimentacion en la regulacion de desordenes organicos bulimia y anorexia

www.buenastareas.com
- www.nutricionortomolecular.com
- Desequilibrios Orgnicos en la Anorexia y la Bulimia, www.geosalud.com
FSICA/QUMICA:

- Investigacin de la Procesadora de Quinua Jatary srl.

- www.quinoacal.com
- www.ccbolgropu.com/saponina.
TECNICA TECNOLOGICA:

- www.DuPont.es/asesoramientoenlaproduccindealimentos
- www.EuFic.es Seguridad y calidad de los productos alimentarios: la funcin de
la elaboraci
- www.EEPparalaindustriaalimentaria.c0om
MATEMTICAS:

- Peridico La Razn- Registro histrico de la produccin de quinua.

-
Pgina 21
Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

-
Pgina 22
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Como afecta a los jvenes la Taller de violencia basada en

Anorexia y Bulimia Genero, 4 de noviembre

En camino a la procesadora Jatary Integrantes del informe grupal

Entrada de la Procesadora
Lugar de la procesadora de quinua
-
Pgina 23
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Grupo de participantes en el recorrido Transporte de quintales de quinua

La seguridad industrial
Desaponificacin de quinua

Contenedor
Lavado de Quinua

-
Pgina 24
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Llevando la quinua al rea de secado Clasificacin de Quinua

Seleccionar de quinua de color rea de Sellado Entrevista al encargado de la Procesadora

-
Pgina 25
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Taller de Yo me Cuido, Yo me quiero en Rafael Pabn. Taller con terceros de Santa Claudina Thevenet

-
Pgina 26
 Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Taller de Yo me Cuido, Yo me quiero en el centro de salud Santa Luca

La buena salud un factor humano que influye en el desarrollo

Los transtornos en hombres aumentan, deberamos ser
econmico
como el Hombre Andino

-
Pgina 27
Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

Transtornos Orgnicos

Propiedades de la quinua Saponina

Seguridad industrial Seguridad industrial con el cuidado de

alimentos

-
Pgina 28
Proyecto Productivo Florera Maggini | M.G.A

-
Pgina 29