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SEDE CUENCA
TEMA:
Obtencin del cido lctico a partir del almidn de papa (Solanum Tuberosum L),
como materia prima para la fabricacin de material descartable biodegradable
AUTORES:
Andrea Iiguez
Antonio Castillo
DIRECTOR:
- 13 -
Cuenca, junio de 2011
__________________ __________________
- 14 -
DEDICATORIA
Andrea y Antonio
- 15 -
AGRADECIMIENTO
A nuestros docentes:
Gracias.
Andrea y Antonio
- 16 -
CERTIFICACIN
Certifico que el presente trabajo de tesis fue realizado por los seores: Andrea de
Roci Iiguez Arichavala y Antonio Castillo Molina, bajo mi direccin:
________________________
Director de Tesis
- 17 -
NDICE
PORTADA 1
RESPONSABILIDAD 2
DEDICATORIA 3
AGRADECIMIENTO 4
CERTIFICACIN 5
NDICE 6
INTRODUCCIN 13
RESUMEN 15
CAPTULO 1: INTRODUCCIN
1.1 EL PLSTICO 17
- 18 -
1.1.4 EL POLMERO Y SU FORMACIN 23
1.1.4.1 POLMERO 23
1.1.4.2 FUERZAS DE VAN DER WAALS 24
1.1.4.3 FUERZAS DE ATRACCIN DIPOLO-DIPOLO 25
1.1.4.4 ENLACES DE HIDRGENO 25
1.1.4.5 ENLACES INICOS 25
- 19 -
1.1.7.8 PROPIEDADES TECNOLGICAS 42
1.2 NORMAS 53
1.3 FERMENTACIN 58
- 20 -
1.3.2 Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830),
1.3.2.1 CLASIFICACIN CIENTFICA 61
1.4.1 CIDO 63
1.4.2 EL CIDO LCTICO 63
1.4.3 PRODUCCIN DE CIDO LCTICO 64
1.4.4 PRODUCCIN FERMENTATIVA BIOTECNOLGICA
DEL CIDO LCTICO 65
1.4.5 PROPIEDADES DEL CIDO LCTICO 66
1.4.5.1 IDENTIFICADORES 67
1.4.5.2 PROPIEDADES FSICAS 67
1.4.5.3 PROPIEDADES QUMICAS 68
1.4.5.4 ESTRUCTURA QUMICA 68
1.5 BIODEGRADABILIDAD 72
- 21 -
1.5.1 DEFINICIN 72
- 22 -
1.5.10 BENEFICIOS DE LA BIODEGRADABILIDAD 87
2.1 SIEMBRA 95
2.1.1 CARACTERSTICAS 95
2.1.1.1 ESPECIFICACIONES 95
2.1.1.2 FUNCIONAMIENTO 96
- 23 -
2.6 ANLISIS DE LABORATORIO
CAPTULO 3: RESULTADOS
- 24 -
3.4.2 MEDIAS DE INTERVALOS DE CONFIANZA 118
3.4.3 EFECTOS EN LA PRODUCCIN DE CIDO LCTICO 119
3.4.4 VALORES PARA LA OBTENCIN DE CIDO LCTICO 120
3.4.5 RESIDUO VERSUS AJUSTES 121
3.4.6 RESIDUOS VERSUS ORDEN 122
3.4.7 RESIDUOS VERSUS NIVELES 123
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES 125
RECOMENDACIONES 127
PROYECCIONES FUTURAS 127
ANEXOS
GLOSARIO DE TRMINOS 128
CERTIFICADO DE ANLISIS DE ESPECIFICACIONES Y
CUALIDADES DE LA BACTERIA Lactobacillus Delbrueckii subsp.
Lactis ATCC 7830 GARANTIZADO POR MEDIBAC INC. 130
BIBLIOGRAFA 132
PAGINAS WEB 133
- 25 -
OBTENCIN DE CIDO LCTICO A PARTIR DEL ALMIDN DE PAPA
INTRODUCCIN
Cuando los productos plsticos culminan su vida til se los consideran como residuos
slidos inorgnicos pero a la vez reciclables ya que en un proceso de recuperacin se
podran obtener otros objetos creados con ellos, el problema es grave cuando no se toma
ninguna medida para su reutilizacin. (Noticias Ambientales de Argentina, (2009))1, y
tampoco son de manera adecuada, siendo abandonados en lugares que causan mayores
daos y ponen en riesgo el desarrollo de la vegetacin, los animales y las personas.
- 26 -
En nuestro medio podemos encontrar elementos naturales ricos en almidn como es el
caso de la papa Solanum tuberosum L, las misma que es producida en Ecuador en
abundancia especialmente en el norte del pas. Al extraer su almidn este tiene las
caractersticas de una resina que puede inyectarse, extruirse y termoformarse, (cido
polilctico (PLA))2, el mismo que se puede utilizar para la elaboracin de productos
plsticos como materia prima; estos podran ser desechados, su descomposicin no
tardara y a la vez seria de beneficio por su contenido de nutrientes los cuales aportaran
como enmiendas para el suelo.
2
Plstico - Wikipedia, la enciclopedia libre
3
Microbiologa. Editorial Interamericana, S.A. 1era edicin Espaol (Mxico 1969)
- 27 -
RESUMEN
4
Taxn: Mayr, E. (1996) "What is a Species, and What is Not? en PHilosopHy of Science, vol. 63: 262
-277, Ghiselin, Michael T. (1983). El triunfo de Darwin. Mara Eulalia Prez Sedeo, (trad.) (1
ed. edicin). Ctedra. pp. 272 pgs.
- 28 -
obtenidos se procedi a realizar la fermentacin a mayor escala en un biorreactor
anaerobio de flujo intermitente en el mismo que utilizamos las referencias de los 3
inculos con mayor contenido de cido lctico del ensayo preliminar
Despus de haber obtenido los resultados procedimos a realizar la separacin del cido
lctico por medio de un proceso de destilacin a altas temperaturas obteniendo cido
lctico puro.
5
Touber M. 1992. Microbiological problems facing the dairy industry. Bulletin of IDF 276, pg. 6-9
- 29 -
CAPTULO 1: INTRODUCCIN
1.1 EL PLSTICO
Para realizar el trabajo de investigacin titulado Obtencin del cido lctico a partir del
almidn de papa Solanum tuberosum L, como materia prima para la fabricacin de
material descartable biodegradable, se tienen que poner en consideracin muchos
factores que influyen directa o indirectamente en el proceso, es necesario revisar los
diferentes conceptos y procesos que estn directamente relacionados con la ejecucin de
la investigacin, los mismos que se detallan a continuacin.
PLSTICOS
Antes de crearse los polmeros, la madre naturaleza era la nica y exclusiva fuente de
materiales con que el hombre contaba para la realizacin de sus herramientas, tiles y
objetos de uso cotidiano. Las propiedades que ofrecan las piedras, las maderas o los
metales no satisfacan todas las demandas existentes as que, el hombre en su innato
afn de investigacin y bsqueda comenz a aplicar sustancias que suplieran estas
carencias.
Surge el estireno, componente a partir del cual, ms adelante nace el poliestireno y las
resinas de poliestireno. (Pedro Pablo Gallardo ao (1786))6, Durante el siglo XIX,
tuvo lugar el descubrimiento del caucho constituyndose en el antecesor de los plsticos
modernos. (Juan Causa, (1820))7.
6
Gallardo, Pedro Pablo. Aspectos tcnicos, tericos y fundamentos del policloruro de vinilo (PVC)
como soporte artstico e industrial. Montilla (Crdoba) ,1997. Pag.12.
7
De Cusa, Juan. Aplicaciones del plstico en la construccin. Ed. CEAC. Barcelona, 1979. Pgs. 10-11.
- 30 -
En 1851 es obtenida la ebonita patentado por Handcock Goodyear y Nelson
Goodyear8. En 1855 descubren el celuloide, afirmando que el nitrato de celulosa se
disuelve en alcanfor fundido, con la ayuda de calor y que al enfriarse la disolucin, antes
de convertirse en una masa dura, pasaba por una fase intermedia de plasticidad, durante
cuyo transcurso poda ser objeto de moldeo(Cusa, Juan (1979))9.
En 1828 es entonces cuando tiene lugar un hecho importante dentro de los avances en
cuanto a formulacin qumica de los polmeros se realiza la primera sntesis dentro de la
qumica orgnica; Whler la logra a partir de la urea y las investigaciones realizadas con
el cianato de plata.(Cusa, Juan (1979))10.
Tiene lugar la creacin del primer plstico sinttico termoestable a manos del qumico
Leo Baekeland, (Antonio Miravete)11.
La creciente demanda por parte de una sociedad cada vez ms consumista sigue
estimulando la produccin masiva de objetos de plstico.
8
Gallardo, Montero. Pedro .Pablo. Aspectos tcnicos, tericos y fundamentos del policloruro de vinilo
(PVC) como soporte artstico e industrial. Pg. 14.
9
Cusa, Juan. Aplicaciones del plstico en la construccin. Ed. CEAC. Barcelona, 1979. Pag.11.
10
Cusa, Juan. Aplicaciones del plstico en la construccin. Ed. CEAC. Barcelona, 1979.Pag. 11.
11
Antonio Navarrete, Los nuevos materiales en la construccin
12
Molina, J. A. Los materiales bsicos de la construccin. Ed. Progensa S.A. Sevilla 1995.
- 31 -
Sobre todo porque de 1930 a 1935 naci la tcnica de los termoplsticos aplicndolos
como pinturas y barnices (Arredondo, F. Y Soria, F (1967))14.
Los plsticos han penetrado en la sociedad y hoy en da son cruciales pues han
contribuido a facilitar nuestro modo de vida, la variedad de polmeros que estn
presentes en el mercado es muy grande, con lo cual se generan tantos residuos que en
1988 el Bote Institute de la Society of the Plastics Industry, crea un sistema de cdigos
para identificar los recipientes de plstico. Cada cdigo tiene un nmero dentro de un
smbolo triangular y una abreviatura debajo a fin de identificarlos correctamente para
un eventual reciclaje.
13
Gallardo, Montero. Pedro. Pablo. Aspectos tcnicos, tericos y fundamentos del policloruro de vinilo
(PVC) como soporte artstico e industrial. Pg. 22.
14
Arredondo, F. Y Soria, F. Estudio de materiales. Ed. Graf. Torroba. 4 Edicin. Madrid, 1967. Pg.
15
Richardson & Lokensgard. Industria del plstico. Ed. Paraninfo. Madrid, 2002. Pg. 553.
16
QUMICA I, Sistemas materiales. Estructura de la materia. Transformaciones qumicas, Editorial
Santillana, POLIMODAL, varios autores, noviembre de 1999, Buenos Aires Argentina.
- 32 -
La palabra plstico se us originalmente como adjetivo para denotar un cierto grado de
movilidad y facilidad para adquirir cierta forma, sentido que se conserva en el trmino
plasticidad, plstico es el nombre genrico por el cual se conoce a este material, pero
qumicamente forma parte de la familia de los polmeros, El plstico es una sustancia
sinttica de estructura macromolecular, ya que est constituido por gran cantidad de
molculas de hidrocarburos, alcoholes y dems compuestos orgnicos, es decir el
plstico es una sustancia orgnica dada su cantidad de carbono entre sus numerosas
molculas.
El plstico puede ser constituido, por la accin del calor y la presin ya sean calor y
presin natural como artificial, este ltimo es el caso ms comn de fabricacin ya que
el plstico natural no es muy abundante y el que existe no suele ser el apropiado para la
fabricacin de la mayora de los productos plsticos que hoy en da se producen. Por el
hecho de necesitar calor o presin para que se produzca, el plstico es una sustancia
realizada mediante reacciones endotrmicas. El proceso por el cual los radiactivos se
convierten en producto, el plstico consiste en que las molculas se enlacen entre s
formando cadenas de eslabones. La formacin del plstico, mediante polimerizacin
(INTI, Argentina)17.
Si bien los plsticos no se comportan tan bien como el caucho cuando se los estira, en
primer lugar se requiere mucha energa para estirarlos. Esta es una manera de decir que
los plsticos resisten la deformacin mejor que los elastmeros. (Enciclopedia Encarta
(1998))18. Lo cual es conveniente cuando no deseamos que nuestro material se estire.
17
Normas del INTI para la produccin de plsticos en la Repblica Argentina
18
Enciclopedia Encarta 1998, Microsoft Corporation
- 33 -
estirarlo, (Diccionario Enciclopdico Salvat)19. En cambio los elastmeros recobran su
forma original.
Y los plsticos son mucho ms flexibles que otros materiales, como por ejemplo las
fibras las mismas que se extienden muy poco cuando las estiramos, esto las hace muy
tiles para fabricar sogas, (Centro Uruguay Independiente (1998))20.
Segn como se formen los plsticos pueden tener una variedad de estructuras como:
1.1.3.1 HOMOPOLMEROS
Son aquellos en los que la estructura base llamada A y la secundaria llamada B estn
constituidas por repeticin, es decir, siguiendo un esquema de este tipo:
-A-A-A-A-A-
1.1.3.2 COPOLMEROS:
- B - A - B - A - B - A-
19
Diccionario Enciclopdico Salvat.
20
Centro Uruguay Independiente, Informe de salubridad y reciclaje, marzo de 1998, Montevideo-
Uruguay
21
Horta A. (1991) "Tcnicas de Caracterizacin de Polmeros". Ed. UNED.
- 34 -
Dependiendo como se encuentren encadenadas las molculas surgen estructuras en tres
tipos distintos de dimensiones.
- B - A - B - A - B - A - B-
En este tipo estructural del plstico largas secuencias del motivo o elemento A siguen a
otras secuencias iguales del motivo B.
-A-A-B-B-B-A-A-B-A-B-A-A-B
22
Painter P.C., Coleman M.M. (1996) "Fundamentos de Ciencia de Polmeros" Ed. Technomic
- 35 -
1.1.3.7 ESTRUCTURA BIDIMENSIONAL:
1.1.4.1 POLMERO
Polmero proviene del griego poly, (muchos), entonces es una sustancia formada de
muchos segmentos, puede ser un compuesto orgnico natural o sinttico cuya
caracterstica principal est formada por grandes molculas y estas a su vez estn
formadas de pequeas molculas que se repiten varias veces, esta molcula pequea que
se repite se llama monmero (Diccionario Santillana 2, (1987))24.
Los plsticos incluyen aquellas materias orgnicas que se producen mediante la sntesis
de productos primarios a base de la desintegracin de carbn, petrleo y gas natural.
La materia est formada por molculas que pueden ser de tamao normal o molculas
gigantes llamadas polmeros.
23
Diccionario Enciclopdico Larousse, Editorial Planeta, Barcelona, 1984
24
Diccionario Santillana 2, Editorial Santillana, Madrid 1987
- 36 -
Las miles de molculas pequeas denominadas monmeros forman enormes cadenas
diferentes, algunas parecen fideos, otras tienen ramificaciones, otras, globos, etc.
Algunas se asemejan a las escaleras de mano y otras son como redes tridimensionales.
La mayor parte de los polmeros que usamos en nuestra vida diaria son materiales
sintticos con propiedades y aplicaciones variadas.
En general, los polmeros tienen una muy buena resistencia mecnica debido a que las
grandes cadenas polimricas se atraen. Las fuerzas de atraccin intermoleculares
dependen de la composicin qumica del polmero y pueden ser de varias clases, las ms
comunes, denominadas Fuerzas de Van der Waals. (Areizaga J., Cortzar M.M., Elorza
J.M., Iruin J.J. (2002))25.
Lo que distingue a los polmeros de los materiales constituidos por molculas de tamao
normal son sus propiedades mecnicas. En general, los polmeros tienen una excelente
resistencia mecnica debido a las grandes cadenas polimricas que se atraen. Las
fuerzas de atraccin intermoleculares dependen de la composicin qumica del polmero
y pueden ser de varias clases (Katime I. (1994))26.
Tambin llamadas fuerzas de dispersin, est en las molculas de muy baja polaridad,
generalmente en los hidrocarburos. Estas fuerzas provienen de dipolos transitorios como
resultado de los movimientos de electrones, en cierto instante una porcin de la
molcula se vuelve ligeramente negativa, mientras que en otra regin aparece una carga
positiva equivalente. As se forman dipolos no permanentes. Estos dipolos producen
atracciones electrostticas muy dbiles en las molculas de tamao normal, pero en los
polmeros, formados por miles de estas pequeas molculas, las fuerzas de atraccin se
25
Areizaga J., Cortzar M.M., Elorza J.M., Iruin J.J. (2002) "Polmeros". Ed. Sntesis.
26
Katime I. (1994) "Problemas de Qumica Fsica Macromolecular". Ed. UPV
- 37 -
multiplican y llegan a ser enormes (International Unin of Pure and Applied
Chemistry (1994))27.
Estas atracciones son mucho ms potentes y a ellas se debe la gran resistencia tensl de
las fibras de los polisteres, (Iver Brevik, V. N. Marachevsky, Kimball A. Milton) 28.
Como en las poliamidas, estas interacciones son tan fuertes, que una fibra obtenida con
estas poliamidas tiene resistencia tensl mayor que la de una fibra de acero de igual
masa, (I. D. Dzyaloshinskii, E. M. Lifshitz, and L. P. Pitaevskii, (1961))29.
Hay atracciones de tipo inico que son las ms intensas, se llaman ionmeros y se usan,
por ejemplo, para hacer pelculas transparentes de alta resistencia. (J. Lyklema)30
Enlaces hidrgeno 5 a 12
27
International Union of Pure and Applied Chemistry (1994)."Van der Waals forces".Compendium of
Chemical Terminology Internet edition (en ingles).
28
Iver Brevik, V. N. Marachevsky, Kimball A. Milton, Identity of the van der Waals Force and the
Casimir Effect and the Irrelevance of these PHenomena to Sonoluminescence, hep-th/9901011
29
I. D. Dzyaloshinskii, E. M. Lifshitz, and L. P. Pitaevskii, Usp. Fiz.Nauk73, 381 (1961)
30
J. Lyklema, Fundamentals of Interface and Colloid Science, p. 4.43
- 38 -
La fuerza total de atraccin entre las molculas del polmero, dependera del nmero de
las interacciones. Como mximo, sera igual a la energa de enlace segn la tabla,
multiplicada por el nmero de tomos de carbono en el caso del polietileno o por el
nmero de carbonlicos C = O en los polisteres, etc. Rara vez se alcanza este valor
mximo, porque las cadenas de los polmeros no pueden, por lo general, acomodarse con
la perfeccin que sera requerida, (Seymour R.B., Carraher, C.E. Jr. (1995))31.
31
Seymour R.B., Carraher, C.E. Jr. (1995) "Introduccin a la Qumica de los Polmeros.Ed. Revert.
32
Kalpakjian, S. Manufacturing Processes for Engineering Materials, Third Edition, Addison Wesley
Publishing Company. 1997.
33
Van Griethuysen, A. J. New Applications of Materials. Scientific & Technical Press Limited. 1988.
- 39 -
Cabe destacar que el plstico es una sustancia muy importante para el desarrollo de la
industria ya que su material sinttico o natural que contiene como ingredientes
esenciales sustancias orgnica de elevada masa molecular llamada polmero.
Al plstico lo podemos utilizar en muchas opciones las cuales son sin excepciones ya
que sus diferentes formas y texturas nos dan la oportunidad de involucrarlo en muchos
usos desde los ms simples hasta los complejos, la gran ventaja es que nos sirve para
mantener muchos elementos de forma higinica y asptica y al mismo tiempo ser un
ptimo aislante trmico, pudindolos llevar y colocar en cualquier lugar por ser muy
leve, teniendo en cuenta que puede ser resistente a los cambios por lo tanto pueden durar
mucho tiempo sin alterar su forma(D.W. Clegg and A.A. Collyer, (1993))34, para as
poderlo utilizar con otro fin, lo cual lo podemos llamar como un material reutilizable y
reciclable, ya que algunos por sus propiedades pueden ser vueltos a fundir y obtener otro
objeto del mismo material.
En esta clasificacin se considera el origen del monmero del cual parte la produccin
del polmero.
34
D.W. Clegg and A.A. Collyer."The Structure and Properties of Polymeric Materials". The Institute of
Materials, 1993.
35
Deffeyes, K. S beyond Oil: The View from Hubberts Peak. Douglas & McIntyre Publishers. 2006.
- 40 -
1.1.6.1.1 NATURALES:
Son los polmeros cuyos monmeros son derivados de productos de origen natural con
ciertas caractersticas como, por ejemplo, la celulosa, la casena y el caucho. Los
plsticos naturales suelen tener los enlaces moleculares de forma bidimensional aunque
tambin se pueden dar casos de enlaces lineales pero estos casos con este tipo de enlace
son mucho ms extraos.
Son aquellos plsticos que aunque la materia prima proceda de la naturaleza deben ser
tratados mediante procesos qumicos para su total utilizacin como materia plstica en
s. Este plstico es muy maleable cuando est en caliente pero a la vez es una sustancia
muy inflamable.
1.1.6.1.3 SINTTICOS
Son todas aquellas sustancias plsticas que tienen origen en productos elaborados por el
hombre, principalmente derivados del petrleo, mediante la polimerizacin de algunas
molculas muy sencillas, se obtienen en fbricas y laboratorios.
Existen plsticos que son rgidos y otros que son blandos, esto es porque todos los
plsticos poseen una cierta temperatura por encima de la cual son blandos y flexibles y
por debajo de la misma son rgidos y quebradizos la misma que se denomina
temperatura de transicin vtrea, (Diccionario Enciclopdico Salvat.)36.
Por lo tanto tenemos dos tipos de plsticos que difieren frente a su estimulo con el calor:
36
Diccionario Enciclopdico Salvat.
- 41 -
1.1.6.2.1 TERMOPLSTICOS
1.1.6.2.2 TERMOESTABLES
Los plsticos termoestables son materiales que una vez que han sufrido el proceso de
fusin y solidificacin, se convierten en materiales rgidos que no vuelven a fundirse.
Generalmente para su obtencin se parte de un aldehdo, (Centro Uruguay
Independiente, (1998))37.
Implican siempre la ruptura o apertura de una unin del monmero para permitir la
formacin de una cadena. En la medida que las molculas son ms largas y pesadas, la
cera parafnica se vuelve ms dura y ms tenaz.
37
Centro Uruguay Independiente, Informe de salubridad y reciclaje, marzo de 1998, Montevideo-
Uruguay
- 42 -
1.1.6.3.2 POLMEROS DE CONDENSACIN
Son aquellos donde los monmeros deben tener, por lo menos, dos grupos reactivos por
monmero para darle continuidad a la cadena.
1.1.6.4.1 AMORFOS
Son amorfos los plsticos en los que las molculas no presentan ningn tipo de orden;
estn dispuestas aleatoriamente sin corresponder a ningn orden. Al no tener orden entre
cadenas se crean unos huecos por los que pasa la luz, por esta razn los polmeros
amorfos son transparentes.
1.1.6.4.2 SEMICRISTALINOS
Los polmeros semicristalinos tienen zonas con cierto tipo de orden junto con zonas
amorfas. En este caso al tener un orden existen menos huecos entre cadenas por lo que
no pasa la luz a no ser que posean un espesor pequeo.
- 43 -
amorfo, no presentar cristalinidad aunque la velocidad de enfriamiento sea
extremadamente lenta.
1.1.6.5.1 COMODITIES
Son aquellos que tienen una fabricacin, disponibilidad, y demanda mundial, tienen un
rango de precios internacional y no requieren gran tecnologa para su fabricacin y
procesamiento (Enciclopedia Encarta (1998))38.
1.1.6.5.2 DE INGENIERA
Son los materiales que se utilizan de manera muy especfica, creados prcticamente para
cumplir una determinada funcin, requieren tecnologa especializada para su fabricacin
o procesamiento y de precio relativamente alto.
Los elastmeros son materiales de molculas grandes las cuales despus de ser
deformadas a temperatura ambiente, recobran en mayor medida su tamao y geometra
al ser liberada la fuerza que los deformara (Investigacin y Ciencia, N. 228, (1995))39.
38
Enciclopedia Encarta 1998, Microsoft Corporation
39
Investigacin y Ciencia, N. 228, septiembre de 1995.
- 44 -
1.1.6.6 SEGN LA COMBINACIN DE MONMEROS
Los materiales como el polietileno, el PVC, el polipropileno, y otros que contienen una
sola unidad estructural, se llaman homopolmeros. Los homopolmeros, adems,
contienen cantidades menores de irregularidades en los extremos de la cadena o en
ramificaciones.
Por otro lado los copolmeros contienen varias unidades estructurales, como es el caso
de algunos muy importantes en los que participa el estireno.
1.1.6.7.1 SAN
1.1.6.7.2 ABS
- 45 -
Originalmente se mezclaban emulsiones de los dos polmeros de SAN y polibutadieno.
La mezcla era coagulada para obtener ABS, (Revista "Noticiero Plstico", (1998))40.
stos son los hules sintticos que han sustituido prcticamente en su totalidad al natural,
en algunas aplicaciones como las llantas para automviles.
1.1.6.8.1 MBS
40
Revista "Noticiero Plstico", N 431, junio de 1998, Buenos Aires Argentina
- 46 -
Otros copolmeros importantes del estireno, se realizan polimerizando en suspensin,
estireno en presencia de divinil-benceno, para obtener materiales entrecruzados, por
sulfonacin y otras reacciones qumicas se convierten en las conocidas resinas de
intercambio inico, (Normas del INTI para la produccin de plsticos) 41.
Para hacer este material, se dispersa un elastmero en una matriz que puede ser de
poliestireno o de algunos de sus copolmeros, (Enciclopedia Encarta (1998))42.
41
Normas del INTI para la produccin de plsticos en la Repblica Argentina
42
Enciclopedia Encarta 1998, Microsoft Corporation
- 47 -
1.1.6.8.3 CPE
Los polietilenos clorados se obtienen clorando polietileno de alta densidad con 30% a
40% de cloro. Tienen baja cristalinidad y baja temperatura de transicin vtrea. Un nivel
de cloro del 36% result experimentalmente para un buen balance al impacto-
dispersabilidad-procesabilidad.
1.1.6.8.4 EVA
Copolmero del etileno y acetato de vinilo con 30% a 50% del acetato, posee
propiedades elastomricas.
Hoy en da se conocen gran cantidad de plsticos utilizables como tales. Entre ellos cabe
destacar las siguientes:
1.1.6.9.1 CELOFN
Es un plstico con una consistencia similar a la del papel, los dos estn compuestos por
la misma materia prima, la celulosa, que es una sustancia macromolecular del grupo de
los glcidos que est contenida en las membranas de las clulas vegetales, en especial en
la de algunos rboles como es el caso del roble. El celofn es un plstico transparente y
muy flexible, adems es aislante de la humedad.
1.1.6.9.2 NEOPRENO
- 48 -
de los trajes de bomberos, aunque suelen estar hechos de poliuretano, estn constituidos
por este material, (Revista "Noticiero Plstico", N 431, (1998))43.
1.1.6.9.3 POLIURETANO
Es una sustancia plstica, formada en gran parte de polivinilo, con una capacidad de
muy grande de aislamiento tanto trmico como acstico ya que impide el paso del calor
y el ruido.
La mayora de los equipos contra incendios estn protegidos con poliuretano; as mismo
es muy corriente que en lugares donde suelan haber grandes ruidos (msica, ruido de
mquinas etc.) las paredes estn recubiertas de poliuretano.
1.1.6.9.4 SILICONA
Son ciertas sustancias plsticas muy maleables en las que su principal compuesto es el
silicio. La silicona suele ser utilizada con fines farmacolgicos para fabricar pomadas y
cremas y en la medicina esttica para prtesis de senos, labios, pmulos, etc.
1.1.6.9.5 PLEXIGLS
Son unas lminas plsticas transparentes con el mismo aspecto del vidrio pero menos
frgiles que ste. Con esta sustancia se fabrican las puertas y ventanas de muchos
edificios para evitar posibles roturas del cristal.
Adems de los plsticos existen otras sustancias plsticas que son las fibras plsticas.
Estas fibras las descubri Louis Marie Chardonet a finales del siglo pasado cuando
percibi que de una sustancia plstica llamada nitrocelulosa se poda obtener una fibra
parecida a la seda que poda tejerse con facilidad y cuya produccin era muy barata. A
esta fibra se la denomin rayn y a partir de ah se fueron descubriendo otras como el
43
Revista "Noticiero Plstico", N 431, junio de 1998, Buenos Aires Argentina
- 49 -
nailon, el tergal, y otras muchas sustancias (Normas del INTI para la produccin de
plsticos) 44.
1.1.6.9.6 POLIPROPILENO
Se conoce con las siglas PP. Es un plstico muy duro y resistente. Es opaco y con gran
resistencia al calor pues se ablanda a una temperatura ms elevada (150 C). Es muy
resistente a los golpes aunque tiene poca densidad y se puede doblar muy fcilmente,
resistiendo mltiples doblados por lo que es empleado como material de bisagras.
1.1.6.9.7 POLIESTIRENO
Se designa con las siglas PS. Es un plstico ms frgil, que se puede colorear y tiene una
buena resistencia mecnica, puesto que resiste muy bien los golpes. Sus formas de
presentacin ms usuales son la laminar. Se usa para fabricar envases, tapaderas de
bisutera, componentes electrnicos y otros elementos que precisan una gran ligereza,
muebles de jardn, mobiliario de terraza de bares, etc. La forma esponjosa tambin se
llama PS expandido con el nombre POREXPAN o corcho blanco, que se utiliza para
fabricar embalajes y envases de proteccin, as como en aislamientos trmicos y
44
Normas del INTI para la produccin de plsticos en la Repblica Argentina
- 50 -
acsticos en paredes y techos. Tambin se emplea en las instalaciones de calefaccin,
(Enciclopedia Encarta. (1998))45.
1.1.6.9.8 ACRLICOS:
45
Enciclopedia Encarta 1998, Microsoft Corporation
46
Qumica I, Sistemas materiales. Estructura de la materia. Transformaciones qumicas, Editorial
Santillana, Polimodal, varios autores, noviembre de 1999, Buenos Aires - Argentina
- 51 -
poseen baja densidad,
suelen ser impermeables,
buenos aislantes elctricos,
aceptables aislantes acsticos,
buenos aislantes trmicos, aunque la mayora no resisten temperaturas muy
elevadas,
resistentes a la corrosin y a muchos factores qumicos;
algunos no son biodegradables ni fciles de reciclar, y si se queman, son muy
contaminantes.
1.1.7.1.1 DENSIDAD
1.1.7.2.1 ELASTICIDAD
1.1.7.2.2 PLASTICIDAD
1.1.7.2.3 RIGIDEZ
- 52 -
1.1.7.2.4 DUREZA
1.1.7.2.5 FRAGILIDAD
1.1.7.2.6 TENACIDAD
- 53 -
1.1.7.3.5 CONDUCTIVIDAD TRMICA
1.1.7.6.1 COLOR
1.1.7.6.2 BRILLO
1.1.7.6.3 TRANSPARENCIA
- 54 -
1.1.7.8 PROPIEDADES TECNOLGICAS
1.1.7.8.1 COLABILIDAD
1.1.7.8.2 MALEABILIDAD
1.1.7.8.3 SOLDABILIDAD
47
Stevens M.P. (1999) "Polymer Chemistry. An Introduction". Ed. Oxford University Press.
- 55 -
lineales y ramificadas son termoplsticas, mientras que las entrecruzadas son
termoendurecible, (Donald V. Rosato and Domionick V. Rosato, (1995))48.
El problema del plstico en general radica en que siendo la mayora de ellos derivados
de combustibles fsiles, contribuyen al efecto invernadero. Aunque muchos plsticos
pueden ser reciclados de un modo u otro, ha de existir una cantidad mxima que los
limite. Por otro lado, muchos de los plsticos desechados no desaparecen del entorno. Se
estima que una botella de plstico perdurar durante ms o menos 200 aos, y que
suponiendo aproximadamente el 25% de los residuos generados en los E.E.U.U., los
vertederos no podrn acoger semejante cantidad por mucho tiempo, (Val. (2008))49.
Los impactos directos que efectan los plsticos son detallamos a continuacin:
1.1.9.1 NATURALEZA
Uno de los principales problemas del plstico convencional son las emisiones de efecto
invernadero que se producen. El bioplstico emite entre 0,8 y 3,2 toneladas menos de
dixido de carbono por tonelada que el plstico derivado del petrleo (Clemente
lvarez (2008))50, siendo esto muy importante en los tiempos actuales que corren hacia
un desarrollo ms sostenible.
48
Donald V. Rosato and Domionick V. Rosato."INJECTION MOLDING HANDBOOK" by Chapman &
Hall.ITP, 1995
49
Val. In Medio Ambiente, Los Plsticos Y El Medio Ambiente La Problemtica De Los Plsticos, 2008
50
Clemente lvarez (Soitu.Es). 2008Cet
- 56 -
Es fcil percibir cmo los desechos plsticos, por ejemplo de envases de lquidos como
el aceite de cocina o las botellas de agua, no son susceptibles de asimilarse de nuevo en
la naturaleza, porque su material tarda aproximadamente unos 180 aos en degradarse.
Por otra parte, la mayora de los plsticos se obtienen a partir de derivados del petrleo,
un producto cada vez ms caro y escaso, y, en consecuencia, un bien a preservar, el
valor ambiental y econmico que representan. Las bolsas de plstico estn fabricadas
con derivados del petrleo y con muchas otras sustancias qumicas. La extraccin,
transporte y refinado del petrleo es altamente perjudicial para el medio ambiente. La
produccin de las bolsas tambin es contaminante, y en la degradacin de estas bolsas
las sustancias qumicas que contienen son liberadas al medio ambiente.
El ocano Pacfico tiene una enorme cantidad de plstico flotante que se considera como
la mayor concentracin de basura del mundo con alrededor de 100 kilmetros de
extensin; va desde la costa de California, atraviesa Hawi y llega a medio camino de
Japn con una profundidad aproximada de diez metros. Se cree que en esta zona hay
cerca de 100 millones de toneladas de todos los tipos de plsticos.
Los plsticos, en slo 100 aos de uso, ya han creado problemas gravsimos que el ser
humano no es capaz de controlar. Por ejemplo, uno de ellos es la isla de plsticos
descubierta a la deriva en el Ocano Pacfico. Se calcula que su dimensin es superior a
la superficie de la Pennsula Ibrica. Aqu se puede encontrar pedazos de redes, botellas,
gorras, pelotas, zapatillas, mecheros, bolsas de plsticos y todo tipo de artculo que se
pueda fabricar con plstico. Segn sus descubridores, esta rea tiene aproximadamente
51
Jon Juanma (Jon E. Illescas Martnez), La Rebelin 2011
- 57 -
dos veces el tamao de los Estados Unidos (Salvador Lpez Arnal, (2011))52. A pesar de
ser un plstico reciclable la fabricacin del PET involucra sustancias txicas, metales
pesado, qumicos, irritantes y pigmentos, los cuales al final del proceso de produccin
permanecen en el aire, lo cual es perjudicial para el medio ambiente.
Los productos de plstico en su relacin usar y tirar son cada vez ms habituales.
Derrochamos recursos y generamos residuos en todo su ciclo de vida. La vida til de una
bolsa de plstico, por ejemplo, es de aproximadamente 12 minutos. La capacidad de
recuperacin del planeta es limitada y en este caso el balance contaminacin-
recuperacin est muy desequilibrado (Ian McEwan, (2011))53.
1.1.9.2 SALUD
Se ha declarado que el PET es menos perjudicial para la salud que el PVC u otros
plsticos ya que contiene mayores cantidades de qumicos artificiales los cuales en
contacto con las personas que lo utilizan puede ser causante de enfermedades graves
para su organismo.
Muchos de los plsticos son fabricados con los derivados del petrleo, el cual en el
momento de su extraccin, refinamiento y distribucin causan muchos problemas en la
52
Salvador Lpez Arnal, La Rebelin, 2011
53
Ian McEwan, Es bueno ensuciarse las manos, Espaa solar, 2011
54
Castillo ureo, "Educacin Familiar y Ciudadana"
- 58 -
salud de las personas y de los animales, los cuales pueden traer consecuencias leves a la
piel o la vez causar la muerte de los mismos (Editorial Obelisco, Caracas (1993))55.
Existen estudios en los que se revela que los contenidos de las botellas de plstico que se
encuentran por mucho tiempo envasadas en ellas llegan a tomar gran parte de sus
sustancias las cuales pueden provocar situaciones de salud ya que son sustancias que en
anlisis han resultado cancergenas (Conama, (1994))56.
55
Editorial Obelisco, Caracas 1993
56
Conama, Manual de Evaluacin de Impacto Ambiental, 1994
- 59 -
cuando tiramos objetos de plstico porque se han roto (Arbohain, Claudio y Gancen,
Lilia (2001))57.
Si bien los plsticos podran ser reutilizados o reciclados en su gran mayora, lo cierto es
que los desechos son un problema de difcil solucin, fundamentalmente en las grandes
ciudades. Es realmente una tarea costosa y compleja para los municipios encargados de
la recoleccin y disposicin final de los residuos ya que a la cantidad de envases se le
debe sumar el volumen que representan.
Dentro del total de plsticos descartables que hoy van a la basura se destaca en los
ltimos aos el aumento sostenido de los envases de PET, proveniente
fundamentalmente de botellas descartables de aguas de mesa, aceites y bebidas
alcohlicas y no alcohlicas(Broadbent, D.E. (2004))58. De esta manera, resulta claro
que el abandono de estos materiales al medio ambiente representa un grave problema
ambiental y a la vez alterando el medio en el que vivimos cambiando el espacio del cual
podemos disfrutar por un lugar al cual ya no se puede visitar.
En Ecuador slo se recicla el 10% de los residuos slidos urbanos. El 77% acaba en los
vertederos o en los rellenos sanitarios, segn los ltimos datos oficiales del Ministerio de
Medio Ambiente. Aunque las bolsas de plstico sean 100% reciclables, la verdad es que
solo se recicla una dcima parte de ellas. La reciclabilidad de los plsticos es muy
relativa, tienen que estar bien separados y en muchas ocasiones se trata de una mezcla
57
Arbohain, Claudio y Garcen, Lilia (2001). La contaminacin Visual, en comunidad de la Arquitectura
Regional Latinoamericana
58
Broadbent, D.E. (2004). Decision and stress. London and New York, academic Press
- 60 -
heterognea de plsticos cuyas aplicaciones son muy limitadas (Martnez, Luis
(2004))59.
Mientras otros pases se han fijado fechas para que se eliminen las bolsas de plstico de
un slo uso (Inegi, (2006))60, Ecuador todava no ha establecido una fecha lmite. Sin
embargo, el negocio de las bolsas de plstico respecto con los de los envases y
embalajes de plstico es mnimo, en torno al 3%. A pesar del alarmismo, las
repercusiones sobre el sector del abandono de las bolsas de plstico no biodegradable de
un slo uso sera casi anecdtico y un empuje para desarrollar materiales con menos
impactos sobre el medio ambiente. (Martnez, Luis (2004))61.
Los desechos de plstico llenan cada da nuestra bolsa de basura, hacindonos cada vez
ms dependientes de ellos lo cual nos permite estar siempre contaminado de diferentes
formas el medio ambiente.
59
Martnez, Luis (2004). La Publicidad exterior. Ed. Infinito
60
Inegi. Producto Interno bruto por entidad Federativa 1999-2004. Sistema de cuentas nacionales de
Mxico, edicin 2006
61
Martnez, Luis (2004). La Publicidad exterior. Ed. Infinito
- 61 -
eliminarlos en los depsitos sanitarios, donde su degradacin se realice en pequeos
perodos de tiempo, (Almeida A.; Ruiz A. J.; Lpez I. N.; Pettinari M. J. (2004))62.
1.1.10.1 PLA
El almidn es un polmero natural, un gran hidrato de carbono que las plantas sintetizan
durante la fotosntesis que sirve como reserva de energa. Los cereales como el maz y
trigo contienen gran cantidad de almidn y son la fuente principal para la produccin de
PLA. Los bioplsticos producidos a partir de este polmero tienen la caracterstica de
una resina que puede inyectarse, extruirse y termoformarse.
62
Almeida A.; Ruiz A. J.; Lpez I. N.; Pettinari M. J. (2004) Bioplsticos: una alternativa ecolgica.
Qumica Viva Nmero 3, 122 133.
63
Almeida, A. (2004) Bioplsticos una alternativa ecolgica. Tesis de maestra en qumica biolgica.
Buenos aires: universidad de buenos aires
- 62 -
La produccin de este biopolmero empieza con el almidn que se extrae del maz, luego
los microorganismos lo transforman en una molcula ms pequea de cido lctico o 2
hidroxi-propinico (monmero), la cual es la materia prima que se polimeriza formando
cadenas, con una estructura molecular similar a los productos de origen petroqumico,
que se unen entre s para formar el plstico llamado PLA. (Segura, D.E., Noguez, R.A.,
Guadalupe E.E. (2007))64.
1.1.10.2 POLIHIDROXIALCANOATOS
Los PHAs son producidos generalmente por bacterias Gram negativas, aunque existen
bacterias Gram positivas tambin productoras en menor escala.
En general los PHAs son insolubles en agua, biodegradables, no txicos, por lo cual uno
de los principales beneficios que se obtienen de la aplicacin de PHAs, es el ambiental.
64
Segura, D.E., Noguez, R.A., Guadalupe E.E. (2007), Contaminacin Ambiental y Bacterias Productoras
de Plsticos Biodegradables; Biotecnologa Volumen 14, 362 - 371
65
Macrae e Wildinson, 1958
66
Povolo, F., Hermida, E.B., Miyazaky, S.A., Quagliano, J.A. (2000 )
- 63 -
1.1.10.3 PLSTICOS A PARTIR DE CO2
En lugar de ser el gas responsable del efecto invernadero, el CO2 podra pasar de
problema a solucin al convertirse en materia prima para la produccin polmeros.
Frente a esta perspectiva se abre una nueva posibilidad, de utilizar el CO 2 como materia
prima para derivados qumicos. En particular, el CO2 podra utilizarse como materia
prima para producir plsticos. En lugar de enterrar el CO2, se propone "almacenarlo" en
plsticos, que puedan reciclarse.
Hay tres grandes alternativas. En la primera, el CO2 se puede utilizar para alimentar
bacterias que sinteticen hidrocarburos de bajo peso molecular. En otra, se plantea la
posibilidad de utilizar dixido de carbono del aire, y a travs de catalizadores
almacenarlo para lo produccin de policarbonato. La tercera alternativa es originar
metanol a partir de gases productos de combustin.
El dixido de carbono puede utilizarse para plsticos, pero tambin para producir
materia prima para la industria qumica. Sin embargo, hasta ahora ha sido ms
econmico hacerlo a partir del petrleo o del gas natural, y sintetizar a partir de la quema
parcial monxido de carbono e hidrgeno. Las condiciones econmicas y ecolgicas de
los ltimos tiempos han cambiado tanto que podra valer la pena, en lugar de emitir
CO2de las chimeneas, aprovecharlo como materia prima para la industria qumica y de
combustibles, (Ahmed Elhamin (2005))68.
67
Barone, J.R. (2005) Biological Systems Engineering DepartmentVirginia Polytechnic. Institute and
State University. U.S.A. Universidadde Massachusset
68
Ahmed Elhamin 2005, BASF launches biodegradable packaging plastic.
- 64 -
1.1.10.4 HIDROGEL
Es un nuevo material, que incorpora arcilla como parte de su estructura para conseguir
una mayor rigidez, es muy poco agresivo para con el medio ambiente y puede substituir
al plstico derivado del petrleo en casi todas las aplicaciones imaginables. Sin
embargo, puede que su costo, por ahora mayor al de los polmeros tradicionales, sea una
barrera que dificulte su adopcin inmediata
Al estar constituido bsicamente por agua, barro y slo un poco de polmero, el nuevo
material no tiene ninguna de las propiedades txicas de plstico, (Craig, Hanker
(2008))70.
69
Tukoso, Aida (2008)
70
Craig, Hanker (2008).
- 65 -
1.2 NORMAS INTERNACIONALES Y NORMAS ECUATORIANAS QUE
71
Acosta, A.H; Velasco, I.R.; Villada, S.H. (2008) Investigacin de Almidones Termoplsticos
Precursores de Productos Biodegradables, Informacin Tecnolgica, Colombia, Vol. 19 N 2.
72
Seonez Calvo, Mariano (2000). Tratado de Reciclado y Recuperacin de Productos de los Residuos.
Ediciones Mundi-Prensa. ISBN84-7114-901-X.
73
El Peruano; Decreto Legislativo No 613: Cdigo del Medio Ambiente y los Recursos Naturales Cdigo
del Medio Ambiente y los Recursos Naturales.
74
El Peruano; Ley N 27314: Ley General de Residuos Slidos.
- 66 -
La propuesta de diseo de la norma consta de un tanque
Norma de Diseo de la planta agitado de hormign para el proceso de coagulacin,
6 de tratamiento de los efluentes floculacin y sedimentacin, una trampa de grasas y aceites, Argentina
industriales una piscina de aireacin, provista de un aireador superficial,
una laguna de estabilizacin y dos eras de secado de lodos
Norma para la prevencin de Propone un proceso para la eliminacin y disminucin
7 EEUU
polucin causada por la industria de plstico y fibra de vidrio
Norma que Presenta la Explica sobre las polticas de administracin de los residuos,
14 generacin de residuos reciclaje de estos residuos y perspectivas futuras. (El Peruano, Per
plsticos (2008))78.
75
El Peruano; Decreto Legislativo No 613: Cdigo del Medio Ambiente y los Recursos Naturales Cdigo
del Medio Ambiente y los Recursos Naturales.
76
Seonez Calvo, Mariano (2001). Tratado de Gestin del Medio Urbano. Ediciones Mundi-Prensa. ISBN
84-7114-959-1.
77
El Peruano; Decreto Legislativo No 613: Cdigo del Medio Ambiente y los Recursos Naturales Cdigo
del Medio Ambiente y los Recursos Naturales.
78
El Peruano; Decreto Legislativo No 613: Cdigo del Medio Ambiente y los Recursos Naturales Cdigo
del Medio Ambiente y los Recursos Naturales.
79
ISO, 2008
- 67 -
Norma que describe el mtodo Norma Respecto a la emisin de gases txicos por la
16 Colombia
para medir la biodegradacin combustin de sustancias qumicas y residuos slidos
Art. 11.- Queda prohibido expeler hacia la atmsfera o descargar en ella, sin sujetarse a
las correspondientes normas tcnicas y regulaciones, contaminantes que, a juicio del
Ministerio de Salud, puedan perjudicar la salud y vida humana, la flora, la fauna y los
recursos o bienes del estado o de particulares o constituir una molestia.
Art. 12.- Para los efectos de esta Ley, sern considerados como fuentes potenciales de
contaminacin del aire: las artificiales, originadas por el desarrollo tecnolgico y la
accin del hombre, tales como fbricas, calderas, generadores de vapor, talleres, plantas
termoelctricas, refineras de petrleo, plantas qumicas, aeronaves, automotores y
similares, la incineracin, quema a cielo abierto de basuras y residuos, la explotacin de
materiales de construccin y otras actividades que produzcan o puedan producir
contaminacin.
80
Legislacin Ambiental del Ecuador Decreto Supremo No. 374, 2007
- 68 -
Art. 15.- Las instituciones pblicas o privadas interesadas en la instalacin de proyectos
industriales, o de otras que pudieran ocasionar alteraciones en los sistemas ecolgicos y
que produzcan o puedan producir contaminacin del aire, debern presentar al
Ministerio de Salud, para su aprobacin previa, estudios sobre el impacto ambiental y las
medidas de control que se proyecten aplicar.
Art. 16.- Queda prohibido descargar, sin sujetarse a las correspondientes normas
tcnicas y regulaciones, a las redes de alcantarillado, o en las quebradas, acequias, ros,
lagos naturales o artificiales, o en las aguas martimas, as como infiltrar en terrenos, las
aguas residuales que contengan contaminantes que sean nocivos a la salud humana, a la
fauna, a la flora y a las propiedades.
Art. 18.- El Ministerio de Salud fijar el grado de tratamiento que deban tener los
residuos lquidos a descargar en el cuerpo receptor, cualquiera sea su origen.
Art. 19.- El Ministerio de Salud, tambin, est facultado para supervisar la construccin
de las plantas de tratamiento de aguas residuales, as como de su operacin y
mantenimiento, con el propsito de lograr los objetivos de esta Ley.
Art. 20.- Queda prohibido descargar, sin sujetarse a las correspondientes normas
tcnicas y regulaciones, cualquier tipo de contaminantes que puedan alterar la calidad
del suelo y afectar a la salud humana, la flora, la fauna, los recursos naturales y otros
bienes.
- 69 -
Art. 21.- Para los efectos de esta Ley, sern considerados como fuentes potenciales de
contaminacin, las substancias radioactivas y los desechos slidos, lquidos o gaseosos
de procedencia industrial, agropecuaria, municipal o domstica.
Art. 24.- Las personas naturales o jurdicas que utilicen desechos slidos o basuras,
debern hacerlo con sujecin a las regulaciones que al efecto se dictar. En caso de
contar con sistemas de tratamiento privado o industrializado, requerirn la aprobacin de
los respectivos proyectos e instalaciones, por parte del Ministerio de Salud.
Art. 29.- Se concede accin popular para denunciar ante las autoridades competentes,
toda actividad que contamine el medio ambiente.
Art. 30.- Son supletorias de esta Ley, el Cdigo de la Salud, la Ley de Aguas, el Cdigo
de Polica Martima y las dems leyes que rigen en materia de aire, agua, suelo, flora y
fauna. Dado en el Palacio Nacional, en Quito, a 21 de mayo de 1976. (Decreto
Supremo, (1976))81.
81
Decreto Supremo 374 (Registro Oficial 97, 31-V-76)
Ley 12 (Suplemento del Registro Oficial 82, 9-VI-97)
Ley 99-37 (Registro Oficial 245, 30-VII-99).
- 70 -
1.3 FERMENTACIN
1.3.1.1 DEFINICIN
Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describi como la vie sans lair (la vida sin el
aire). La fermentacin tpica es llevada a cabo por las levaduras. Tambin algunos
metazoos y protistas son capaces de realizarla. (X.Vazquez. (2009))82.
82
X.Vazquez. (2009). Fermentacin. Wikipedia.com
71
de energa de los alimentos y puede crear condiciones inadecuadas para organismos
indeseables. Por ejemplo, avinagrando el cido producido por la bacteria dominante,
inhibe el crecimiento de todos los otros microorganismos (Gerhard Jagnow (1991)) 84.
83
FRAZIER, W. C. Microbiologa de los Alimentos. Editorial Acribia, S.A. 3era edicin Espaola,
Zaragoza (Espaa 1978)
84
Gerhard Jagnow 1991. Biotecnologaintroduccin con experimentos de modelo. Ed. Acribia. Espaa.
1997.
72
1.3.1.5 MICROORGANISMOS PRESENTES
85
(Axelsson, 1998; Hammes y Vogel, 1995; Kandler y Weiss, 1986)
86
Axelsson, (1998)).
87
Hammes y Vogel, 1995
88
Hammes y Vogel, 1995
73
1.3.2.1 CLASIFICACIN CIENTFICA DE LA BACTERIA
REFERENCIA DESCRIPCIN
Reino: Bacteria
Divisin: Firmicutes
Clase: Bacilli
Orden: Lactobacillales
Subespecie: bulgaricus
Gnero: Lactobacillus
Especie: L. delbrueckii
Familia: Lactobacillaceae
Tabla 3.Clasificacin cientfica de la bacteria Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830)
Fuente: Microbiologa Editorial Interamericana
Los principales parmetros que se deben tomar en cuenta para la produccin de cido
lctico en el proceso de fermentacin son:
1.3.3.1 TEMPERATURA:
74
La temperatura alta favorece el ablandamiento del almidn por proceso
autoliticoenzimticos y la aparicin de sustancias mucilaginosas, y se acelera la
destruccin del cido ascrbico que tienen gran valor y la glucosa fermentada presenta
peor color.
89
Carl/Nrnberb, 1956. "Das Grosse Lexicon vom Bier", VMA, Verlag Wiesbaden
75
1.4 PRODUCCIN DE CIDO LCTICO
El cido lctico es un material procesado, obtenido de manera natural como en este caso
el almidn de papa Solanum tuberosum L el cual es una alternativa prometedora para
frenar el deterioro del medio ambiente. (Thongwai N. (1999))91.
1.4.1 CIDO
Un cido (del latn acidus, que significa agrio) es considerado tradicionalmente como
cualquier compuesto qumico que, cuando se disuelve en agua, produce una solucin con
una actividad de catin hidronio mayor que el agua pura, esto es, un pH menor que 7.
Los cidos pueden existir en forma de slidos, lquidos o gases, dependiendo de la
temperatura. Tambin pueden existir como sustancias puras o en solucin (Johannes
Nicolaus Bronsted y Martin Lowry, (1999))92.
El cido lctico, o su forma ionizada, el lactato (del lat. lac, lactis, leche), tambin
conocido por su nomenclatura oficial cido 2-hidroxi-propanoico o cido -hidroxi-
propanoico, es un compuesto qumico que juega importantes roles en diversos procesos
bioqumicos, como la fermentacin lctica. Es un cido carboxlico, con un grupo
hidroxilo en el carbono adyacente al grupo carboxilo, lo que lo convierte en un cido -
90
Wee Y, Kim J, Ryu H, Food Technol. Biotechnol., 44(2), 166 (2006)
91
Thongwai N. Production of L-(+) lactic acid from blackstrap molasses by Lactobacillus casei subspecies
rhamnosus ATCC 11443, Tesis Doctoral. Louisiana, USA. Louisiana State University, 1999
92
Johannes Nicolaus Brnsted y Martin Lowry
76
hidroxlico (AHA) de frmula H3C-CH(OH)-COOH-(C3H6O3)( Wee Y, Kim J, Ryu
H.(2006))93.
77
para ir incrementando la concentracin de las bacterias lcticas (Bruno Brcena, J. M.;
A. L. Ragout; P. R. Crdoba & F. Sineriz. (1999))95, y as obtener mejores resultados en
menores tiempos.
CIDO LCTICO
Las bacterias que pueden utilizarse para la produccin de cido lctico son cocos y
bacilos Gram positivos, anaerobios facultativos, no esporulados, inmviles y catalasa
negativo, pertenecientes a los gneros Lactobacillus, Carnobacterium, Leuconostc,
Tetragenococus como en este caso hemos utilizado el Lactobacillus Delbrueckii
Bulgaricus (ATCC7830).
95
Bruno Brcena, J. M.; A. L. Ragout; P. R. Crdoba & F. Sineriz. 1999. Continuous production of L
(+) lactic acid by Lacto-bacillus casei in two stage systems. Applied Microbiology and
Biotechnology, 51(3): 316 324.
96
Ben Amor, K.; E. E. Vaughan & W. M. de Vo. 2007.Advanced molecular tools for the identication of
lactic Acid bacteria. Journal of Nutrition, 137(3): 741 747
97
Kandler, O.1983.Carbohydrate metabolism in lactic acid bacteria. Antonie van Leeuwenhoek, 49: 209
224.
78
En la produccin biotecnolgica de cido lctico, se ha utilizado como sustrato, almidn
extrado de papa Solanum tuberosum L, y para la produccin del cido lctico se
requiere de los siguientes pasos:
98
Kulozik, U. 1998. PHysiological aspects of continuous lactic acid fermentations at high dilution rates.
Applied Microbiologyand Biotechnology, 49(5): 506 510.
79
1.4.5.1 IDENTIFICADORES
Frmula C3H6O3
Peso molecular 90,08
Tabla 5.Condiciones normales del cido lctico
Fuente: NCh 2190.Of1993 Sustancias Peligrosas - Marcas para Informacin de Riesgos.
(50-21-5)
L:(79-33-4)
Nmero CAS
D:(10326-41-7)
D/L:(598-82-3)
Tabla 6. Ismeros del cido lctico
Fuente: NCh 2190.Of1993 Sustancias Peligrosas - Marcas para Informacin de Riesgos.
80
1.4.5.3 PROPIEDADES QUMICAS
LCTICO
1.4.6.1 ELECTRODILISIS
99
Winkler 2007. Ficha de informacin Qumica. cido Lctico. Vigente desde 22/01/2007 versin N1
81
Toda la pila se coloca entre una serie de electrodos de corriente directa que forman un
campo elctrico, bajo cuya influencia los cationes migran en direccin de la corriente
elctrica, esto es, al polo negativo y pasan a travs de la membrana catinica hacia la
solucin salina de lavado, que se recicla durante la operacin. Los aniones migran en
direccin opuesta de la corriente elctrica, es decir, hacia el polo positivo y pasan a
travs de la membrana aninica hacia la solucin salina de lavado. Al igual que la
solucin salina de lavado, el suero se recicla durante la operacin a travs de un tanque
de lotes que tiene un medidor de conductividad. (Anders, Andr)100.
100
Enciclopedia Cultural Uteha. Encarta 97.Enciclopedia Britnica
101
Anders, Andr. Handbook of Plasma Immersion Ion Implantation and Deposition. Nueva York.
USA: John Wiley & Sons, Inc. 343-376 p.
82
fuertemente bsicos o dbilmente bsicos(Folletos Tcnicos de fabricantes de resinas de
intercambio inico: (Rohm and Hass Amberlite, Dow Chemical, Bayer Lewatit, Purolite,
Sybron Ionac)102.
1.4.6.5 ESTERIFICACIN
102
Folletos Tcnicos de fabricantes de resinas de intercambio inico: Rohm and Hass (Amberlite), Dow
Chemical, Bayer (Lewatit), Purolite, Sybron (Ionac).
83
Comnmente cuando se habla de steres se hace alusin a los steres de cidos
carboxlicos, substancias cuya estructura es R-COOR', donde R y R' son grupos alquilo.
Sin embargo, se pueden formar en principio steres de prcticamente todos los oxcidos
inorgnicos. Por ejemplo los steres carbnicos derivan del cido carbnico y los steres
fosfricos, de gran importancia en Bioqumica, derivan del cido fosfrico.(Schaep J. et
al. (2001))103.
Los steres tienen buenas propiedades como disolventes y a menudo se utilizan como tal
(acetato de etilo) (Mulder M. (1991))105.
103
Schaep J. et al. (2001). Modelling the retention of ionic components for different nanofiltration
membranes. Separation and Purification Technology 22-23, 169-179.
104
Suarez E.; Lobo A.; lvarez S.; Riera F.; lvarez R. (2005).Congreso: Membrane Science and
Technology Conference of Visegrad Countries. PERMEA 2005.Proceedings. Polanica Zdrj,
Polonia
105
Mulder M. (1991). Basic principles of membrane technology, Ed. Kluwer.Academic Publishers, The
Netherlands.
84
1.5 BIODEGRADABILIDAD
Debido a los caracteres inertes de los materiales plsticos, estos no son atacados por los
microorganismos presentes en el medio ambiente razn por la cual los plsticos de uso
masivo, derivados del gas o petrleo no son biodegradables. No obstante existen
plsticos biodegradables que son obtenidos de fuentes de materia prima renovables como
el almidn de papa (Solanum Tuberosum L), azcares, aceites vegetales, etc. que se
denominan biopolmeros los cuales son verdaderamente biodegradables en condiciones
controladas como por ejemplo en condiciones de compostaje.
1.5.1 DEFINICIN
106
Fritz, H. G.; Seidenstucker, T.; Bolz, U. and Juza, M. 1994. Study on production oh thermoplastics and
fibers based mainly on biological materials. Stuttgart. European Commission, 392 p.
85
Este fenmeno permite que los elementos que forman tales residuos queden disponibles
para su nueva incorporacin a la naturaleza de una manera til. Un material que realiza
un proceso de degradacin biolgica ptima, generalmente tiene una duracin menor a
veinte meses (Ruiz, Gladys. (2006))107.
Existe una lnea muy delgada entre los plsticos biodegradables y los susceptibles de
composteo. Cuando polmeros naturales, sintetizados en plantas, animales y
microorganismos, son incorporados en la polimerizacin de plsticos, el producto
resultante es un plstico biodegradable. Estos aditivos pueden ser polmeros de fculas,
celulosa, polisacridos solubles en agua o productos de poliolefinas (Oficina Europea De
Patentes EP670863)108.
Cuando son expuestos a la luz de sol, especficamente los rayos Ultravioleta, los
compuestos fotodegradables actan como un catalizador del oxgeno del aire y
desprende bases libres, cortando la cadena molecular haciendo biopolmeros ms
pequeos. A medida que el peso molecular se reduce, el polmero contina rompindose
en particular ms pequeas, lo que puede ser absorbido por los microorganismos. Es as
que una poblacin de microorganismos con crecimiento significativo es un excelente
indicador de que el proceso de degradacin es exitoso (Gutirrez Pulido, Humberto y De
La Vara Salazar, Ramn. (2004))109.
86
como los desechos orgnicos urbanos, papel, hidrocarburos, tambin en vertidos que
presenten materia biodegradable la degradacin de estos compuestos puede producirse
por dos vas: (Berna, J. Ferrer. (1989))110.
Gluclisis.
Formacin de acetil coenzima A.
Ciclo de Krebs o ciclo del cido ctrico.
Cadena respiratoria.
110
Berna, J. Ferrer. 1989. The fate of LAS in the inviroment. Tens. Surf. Deterg, 26, 102-107
111
Biologa CBI 203 Instituto de Ciencias Naturales Respiracin Celular Anaerbica y Aerbica
112
Battersby N y Wilson, V. 1998.Evaluation of technique for assessing the anaerobic biodegradability of
organic compounds under methanogenic conditions. Chemosp Here, 13, 613-620.
87
En la respiracin anaerbica no se usa oxgeno, sino que para la misma funcin se
emplea otra sustancia oxidante distinta, como el sulfato o el nitrato. En las bacterias con
respiracin anaerobia interviene tambin una cadena transportadora de electrones en la
que se reoxidan los coenzimasreducidos durante la oxidacin de los substratos
nutrientes; es anloga a la de la respiracin aerobia, ya que se compone de los mismos
elementos (citocromos, quinonas, protenas ferrosulfricas, etc.). La nica diferencia,
por tanto radica, en que el aceptor ltimo de electrones no es el oxgeno (ASTM
(1979))113.
Nitritos,
Nitrato xidos de Pseudomonas, Bacillus
nitrgeno y N2
Desulfovibrio,
Sulfato Sulfuros
Clostridium
Methanococcus,
CO2 Metano Methanosarcina,
Methanopyrus
Shewanella, Geobacter,
Fe3+ Fe2+
Geospirillum, Geovibrio
113
ASTM 1979. Proposed standard practice for the determinacin of the anaerobic biodegradability of
organic chemical Draft No. 3 February
114
Balaguer, M.D y Paris J.M 1989. Utilizacin de un mtodo alcalinamtrico para el control de reactores
anaerobios. Tecnologa del agua 60, 73-76
88
Mn4+ Mn2+ Shewanella putrefaciens
Selenato Selenito
Wolinella succinogenes,
Fumarato Succinato
Desulfovibrio, E. coli
Campylobacter,
DMSO DMS
Escherichia
TMAO TMA
En general, las personas tienen muy poco conocimiento sobre estos productos, cmo se
obtiene, cules son los tipos y sus aplicaciones, y cules son los procesos de
transformacin de los mismos. Estas informaciones son importantes para quienes
trabajan en la comercializacin, e industrias de produccin o trasformacin, o apenas
curiosos por el asunto (Biblioteca Salvat)115.
115
Biblioteca Salvat. La contaminacin
89
Todas las cosas en este mundo tienen su tiempo contado, les lleva ms o menos tiempo
degradarse de una u otra forma. Una manera es la biodegradacin, que ocurre cuando
una substancia es deshecha por organismos vivos.
116
El mundo hecho de desechos
117
El reciclado de la basura TVQuality
90
aos en ser descompuestos. (Mara Mercedes Martnez S., Ana Karina Carrascal C. y
Patricia Martnez N. (2000))118.
118
Mara Mercedes Martnez S., Ana Karina Carrascal C. y Patricia Martnez N. Pontificia Universidad
Javeriana (Bogot, Colombia) Facultad de Ciencias 2000. La biotecnologa industrial.
119
Biologa y Geologa4ESO Santillana
91
1.5.6.4 BIOTECNOLOGA AZUL:
BIODEGRADABILIDAD
De igual manera, el ingenio del hombre ha permitido utilizar algunos microbios para su
provecho, por ejemplo, en la produccin de alimentos y medicamentos. (Anguita Virella,
F)121.
Los hongos y bacterias son organismos heterotrficos que sintetizan enzimas intra y
extracelulares, estas tienen capacidad para transformar prcticamente cualquier tipo de
sustrato orgnico y participan en la oxidacin en algunos compuestos inorgnicos. Los
plsticos hechos a base de material orgnico; la mayora elaborados se utilizan
principalmente en la fabricacin de rollos de plstico transparente para envolturas,
pelculas, tuberas y botellas de bebidas gaseosas (Aranburu, A.)122.
120
Ochave, Jos Mara (mayo 2003). EASEAN Task Force, PNUD, APDIP (ed.): Genes, technology and
policy
121
Anguita Virella, F. Procesos geolgicos externos y geologa ambiental. Madrid: Editorial Rueda
122
Aranburu, A. Urdaibai, reserva de la biosfera. Vitoria: Gobierno Vasco (Eusko Jaularitza)
92
orgnicos son hetertrofas. Si se alimentan de inorgnicos, son auttrofas. Las que se
desarrollan a temperaturas medias (15 a 40 grados centgrados) son mesfilas, a
temperaturas menores a 15 grados centgrados son psicrfilas y a temperaturas mayores
a 40 grados centgrados son termfilas.
1.5.7.1.1 ACTINOMICETOS
Son microorganismos que se parecen a los hongos y a las bacterias. Crecen a manera de
micelio radial, forman conidias como los hongos pero las caractersticas morfolgicas de
sus clulas son similares a las de las bacterias. Se encuentran en el suelo, las aguas
estancadas, el lodo y los materiales orgnicos en degradacin. Se nutren de materiales
orgnicos (hetertrofos). Degradan desde azcares simples, protenas, cidos orgnicos
hasta substratos muy complejos compuestos por hemicelulosas, ligninas, quitinas y
parafinas. (Mitchell Beazley, (2004))124.
123
David, Elizabeth. English Bread and Yeast Cookery. Penguin Books, 1977
124
Mitchell Beazley, 2004 Lepard, Dan. The hand made loaf.
93
1.5.7.1.2 HONGOS
Los hongos metabolizan compuestos carbonados de muy difcil degradacin como las
celulosas, las hemicelulosas y las ligninas. Tambin degradan azcares simples,
alcoholes, aminocidos y cidos nucleicos. Pueden ser parsitos o saprofiticos. Su
crecimiento ramificado rpido y la intensa actividad degradadora les permiten mantener
un equilibrio en los ecosistemas. (Cervantes, C., Gutirrez-Corona, F: (2006))125.
1.5.7.1.3 LA NITRIFICACIN
125
Cervantes, C., Gutierrez-Corona, F: Copper resistance mechanisms in bacteria and fungi. FEMS
Microbiology Reviews. 14 (2): 121-137, 2006.
94
Nitrgeno en el cual hay aportes o prdidas al medio, o cambio de un estado a otro. La
nitrificacin es un proceso bacterial y aerbico (Csar Falcn (1983))126.
EL FSFORO
EL AZUFRE
126
Csar Falcn 1983.Manual de tratamiento de aguas negras. Editorial Limusa. S. A.
127
ngel Soto. Ciencias 9. Bogot. McGraw Hill. 1997. Pg. 195.
95
aerobios con pH cidos y extremadamente cidos (2-3), forman cido sulfrico en la
oxidacin para aumentar la acidez (Alexander. (1980))128.
POTASIO
El potasio es retenido por los constituyentes de los medios, pero slo una parte es
soluble y otra gran fraccin se fija quedando no intercambiable. (Salamanca, Rafael.
(1984))129.
AMBIENTE
Todas las sustancias o productos existentes en la Tierra son degradables, lo que ocurre es
que unas tardan ms que otras. Una forma de degradarse es la biodegradacin que es
cuando algo es deshecho por organismos vivos, principalmente bacterias, hongos o
incluso por gusanos e insectos.
128
Alexander, Martn. Introduccin to soil microbiology. 1980. 481 p
129
Salamanca, Rafael. Suelos y fertilizantes. 1984. 343 p.
130
Graham, P. H. and Harris, S. C. Biological nitrogen fixation. 1982. 768 p.
96
biodegradable las bacterias existentes en nuestro medio las degradan y as no ocasiona
ningn efecto perjudicial (Frioni, Lilian (1990)) 131.
La totalidad de los residuos producidos por los seres humanos van a parar a los rellenos
sanitarios y estos con el tiempo llegan a colapsar.
131
Frioni, Lilian (1990). Ecologa Microbiana del Suelo
132
Haug R.T. (1991). The Practical Handbook of Compost Engineering
97
La sociedad, en suma, incide sobre el paisaje transformndolo y modificando su
funcionamiento, para obtener de l los recursos necesarios que permiten el desarrollo
econmico, pero sin que el medio se vea expoliado hasta su desaparicin. La manera y la
velocidad con la que se extraen esos recursos es lo que provoca los desequilibrios.
Esto es producido por desechos txicos arrojados indiscrimidamente a los suelos, los
cuales no causan ningn beneficio, solo los contaminan con el desprendimiento de sus
contenidos artificiales daando el hbitat de todo ser vivo hasta tornarlo en un lugar que
no sirva para el desarrollo vegetal ni animal (Primavesi, Ana. (1982)) 133.
De todo el agua existente en el planeta, slo una pequea parte es aprovechable por la
sociedad, y por la mayor parte de la naturaleza (Alexander P. (1992))134.
El agua es un recurso que proporciona energa y vida. (Crawford Michael. (1978)) 135.
133
Primavesi, Ana. (1982). Manejo Ecolgico del Suelo
134
Alexander P. et. Al. Biologa. Prentice Hall. Estados Unidos de Amrica.1992
98
De todo lo disponible, el 80% del agua se utiliza en la agricultura de regado, que se
contamina poco, dependiendo de los abonos qumicos que se hayan utilizado. El 14% del
agua lo utiliza la industria, que es altamente contaminada. Y el 6% restante lo utiliza la
ciudad, y tambin est muy contaminada una vez que se ha utilizado. Frecuentemente,
parte del agua disponible se pierde a causa de las malas conducciones. Se puede perder
hasta el 40% del total embalsado (Dickson R. T. (1980))136.
Los agentes contaminantes alcanzan otros mbitos a travs de los ros. Debido a las
dimensiones de la contaminacin llegan a perjudicar, gravemente, mares enteros,
comprometiendo el equilibrio ecolgico de ellos, de su entorno y de todo el planeta
(Erickson Jon. (1993))137.
La contaminacin del aire resulta muy fcil. Su problema, real, comienza con la
utilizacin masiva de combustibles fsiles en la industria y la automocin. Las ciudades
son lugares en las que las concentraciones de partculas contaminantes son
especialmente elevadas, junto con los grandes centros industriales. El rgimen de vientos
expande las partculas por todo el globo, pero es en los pases industrializados donde
135
Crawford Michael. La Conservacin del Medio Ambiente. Montaner y Simn. Espaa. 1978
136
Dickson R. T. Qumica. Enfoque ecolgico. Limusa. Mxico. 1980
137
Erickson Jon. Un Mundo en Desequilibrio. La contaminacin de nuestro planeta. Mc Graw-Hill. Mx.
1993
99
mayor incidencia tiene la contaminacin del aire. Estas partculas (CO2, SO2) se
precipitan, mezcladas con el agua de lluvia, formando cido clorhdrico y sulfrico, y
dando lugar a la lluvia cida, de efectos tan perniciosos para las biocenosis, al
proporcionar un agua no apta para ser consumida por los seres vivos (Esteban A. y Sanz
A. (1994))138.
Como consecuencia si existe una degradacin orgnica en gran cantidad esto podra
producir gases que alteren la capa de ozono y sera contraproducente en el calentamiento
global (Qumica Ambiental. (1981))141. Es por eso que los materiales biodegradables
estn propuestos para desprender componentes que puedan tener sus beneficios para toda
138
Esteban A. y Sanz A., La Situacin del mundo 1994, Captulos: La estabilizacin ecolgica del
transporte en Espaa y La reinvencin de los medios de transporte, Madrid (Espaa), 1994.
139
Seinfeld, John H., Contaminacin atmosfrica, fundamentos fsicos y qumicos, Instituto de Tecnologa,
California, Madrid, 1978.
140
JM Tedder/ A. Nechvatal/ A.H.Jubb."Qumica Orgnica. Un mtodo mecanicista" Parte 5. Los
productos industriales. Ao 1979.
141
Qumica Ambiental: Contaminacin del aire y del agua" Ao 1981.
100
la naturaleza como agentes fertilizantes de suelo, depuradores de agua y purificadores de
aire, esto no tendra repercusiones en un solo mbito como en el aire.
Los productos biodegradables son hechos con materias orgnicas renovables como en
la aplicacin de nuestro proyecto es el almidn de la papa (Solanum Tuberosum L), esto
quiere decir que no perderamos ninguna fuente importante para el medio ambiente y
tampoco estaramos expuestos a contaminacin con los mismos ya que los componentes
regresaran a su mismo hbitat y serviran como fertilizante para que se pueda producir
ms material para la produccin (Wolfgang Leithe. (1981))143.
Para que exista la biodegradacin intervienen diferentes factores, los cuales influyen de
manera directa a los productos para que la accin se produzca, estos factores trabajan en
conjunto con el material degradado y los microorganismos, siendo un complemento
indispensable para obtener los resultados esperados y as el trabajo de biodegradacin
culmina en mayor o menor tiempo (Cifuentes, P.; Gonzlez Alonso, S. y Ramos, A.
(1993.))144.
142
Mopu. Los Residuos Txicos Y Peligrosos" Ao 1982.
143
Wolfgang Leithe. La Qumica Y La Proteccin Del Medio Ambiente" Ao 1981.
144
Cifuentes, P.; Gonzlez Alonso, S. y Ramos, A. (1993.) Diccionario de la naturaleza. Hombre,
Ecologa, Paisaje. Ed. Espasa - Calpe. Madrid.
101
1.5.11.1 TEMPERATURA
1.5.11.2 EVAPORACIN
La evaporacin es un proceso por el cual una sustancia en estado lquido pasa al estado
gaseoso, tras haber adquirido energa suficiente para vencer la tensin superficial. A
diferencia de la ebullicin, este proceso se produce a cualquier temperatura, siendo ms
rpido cuanto ms elevada aqulla. No es necesario que toda la masa alcance el punto de
ebullicin (Sollfrank, U.; Kappeler, J.; and Gujer, W. (1992))146.
145
Sollfrank, U.; Kappeler, J.; and Gujer, W. (1992) Temperature effects on wastewater characterization
and the release of soluble inert organic material. Wat. Sci. Tech., 25, 6.
146
Sollfrank, U.; Kappeler, J.; and Gujer, W. (1992) Temperature effects on wastewater characterization
and the release of soluble inert organic material. Wat. Sci. Tech., 25, 6.
102
Cuando existe un espacio libre encima de un lquido caliente, una parte de sus molculas
est en forma gaseosa, al equilibrase, la cantidad de materia gaseosa define la presin de
vapor saturante, la cual no depende de la temperatura.
1.5.11.3 MICROORGANISMOS
147
Kappeler, J; Gujer, W. (1992) Estimation of kinetic parameters of heterotropHic biomass underaerobic
conditions and charcerization of wastewater for activated sludge modelling Wat.Sci.Tech. V
25(6) pp 125- 140
148
McCarty, P.L.; and Brodersen, C.F. (1962) Theory of extended aeration activated sludge. J. WPCF, 34,
1095.
103
La fusin es el cambio de estado de slido a lquido. Por el contrario la solidificacin o
congelacin es el cambio inverso, de lquido a slido.
Los dos parmetros de los que depende que una sustancia o mezcla se encuentre en un
estado o en otro son: temperatura y presin. La temperatura es una medida de la energa
cintica de las molculas y tomos de un cuerpo. Un aumento de temperatura o una
reduccin de la presin favorecen la fusin, la evaporacin y la sublimacin, mientras
que un descenso de temperatura o un aumento de presin favorecen los cambios
opuestos.
149
Orhon, D.; Sozen, S.; Cokgor, E. U.; and Genceli, E. A. (1998) The effect of chemical settling on
thekinetics and design of activated sludge for tannery wastewaters. Wat. Sci. Tech., 38, 4-5, 355.
150
William, Seese & Daub.(1989). Qumica. Quinta edicin. Editorial Prentice Hall. Mxico DF
104
1.5.11.6 OPERACIONES UNITARIAS
De hecho, los cambios mencionados son los nicos cambios posibles que un cuerpo
puede experimentar. Un cuerpo est absolutamente definido cuando estn especificadas:
151
Aspen Technology.2001. Aspen Plus 11.1 User guide. Estados Unidos
152
Alarcn, Alejandra 2002. Apuntes de Operaciones Unitarias IV. Inditos
105
1.5.11.7 HUMEDAD Y PRECIPITACIN
153
Garca-Haro, F.J. 1997. Modelizacin y estimacin de parmetros relacionados con la cubierta vegetal
en teledeteccin. Tesis Doctoral. Departamento de Termodinmica. Facultat de Fsica.Universitat
de Valencia.
106
inculo en una proporcin entre 5-10 % y se introduce en un recipiente esttico donde se
composta intensivamente bajo condiciones de oxgeno (aerobio), temperatura y humedad
ptimas durante un perodo de ensayo de 7 das. Este mtodo est diseado para simular
las condiciones de compostaje aerbico para abono de la fraccin orgnica las basuras
slidas mixtas municipales, perfecto para utilizarlo en la descomposicin del cido
lctico.
Por ltimo se deben determinar los efectos ecotxicos que eventualmente pudiera tener
el plstico biodegradable en el desarrollo de las especies vegetales. Se compara el
nmero de plantas que crecen o sea el nmero de germinaciones as como la velocidad
de germinacin y la biomasa producida en ambos sustratos. No existen efectos negativos
cuando ambos ensayos dan resultados similares (Normas Internacionales, Europea y de
USA)154.
154
Normas Internacionales, Europea y de USA. EN 13432 y ASTM D6400 y D 5338-98)
107
CAPTULO 2: MATERIALES Y MTODOS
2.1 SIEMBRA
(ATCC7830)
2.1.1.1 ESPECIFICACIONES
108
2.1.1.2 FUNCIONAMIENTO
Una vez obtenida la bacteria se procedi a sembrar la misma en Agar TSA y en Agar
Nutritivo.
109
Ilustracin 2. Evolucin correcta de la bacteria Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus ATCC7830, en Agar
Nutritivo
Fuente: Los Autores
Los cultivos se trabajan por duplicado logrando obtener cultivos puros a pico de clarn.
110
2.2 SIEMBRA DE LA BACTERIA LA Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus
(ATCC7830) EN MATRACES.
De la misma forma se procede a sembrar el cultivo puro en matraces de 250 ml, se toma
pequeas cantidades de cultivo de tubos a pico de clarn mediante un aza de platino, este
procedimiento se lleva a cabo en la cmara de flujo laminar, luego se cubre con algodn
y papel aluminio.
Materiales:
Alcohol
Algodn
Mechero
500ml Agua destilada
Papel aluminio
Guantes
Mascarilla
Matraces de 500ml
111
Matraces de 250ml con bacteria pura de Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus
(ATCC7830)
Vaso de precipitacin
Pipeta
Cmara de Neubauer
Equipos:
Mtodo:
Ilustracin 5. Solucin de bacteria lista para realizar el conteo de UFC en la cmara de Neubauer
Fuente: Los Autores
112
Con una micro pipeta se coloca 0.1 microlitros en la cmara de Neubauer, se cubre con
el cuarzo y se realiza el conteo de las cepas en el microscopio, se procede a contar
partiendo del cuadrante superior izquierdo, una vez obtenido el resultado del conteo se
aplica la siguiente formula.
Dnde:
25000 = constante
Ilustracin 6. Cmara de Neubauer cubierta con cuarzo utilizada para el conteo de UFC
Fuente: Los Autores
113
Ilustracin 7. Conteo de UFC, realizado mediante un microscopio electrnico
Fuente: Los Autores
2.4 FERMENTACIN
Materiales:
Equipos:
Mtodo:
114
VARIABLES APLICADAS
Tratamientos
Concentracin
Tiempo de
retencin
(das)
Temperatura
pH.
(C)
Almidn Bacteria
(g) (ml)
1 5 19 300 400 6.09
2 5 25 300 400 6.09
3 5 37 300 400 6.09
4 9 19 300 400 6.09
5 9 25 300 400 6.09
6 9 37 300 400 6.09
7 15 19 300 400 6.09
8 15 25 300 400 6.09
9 15 37 300 400 6.09
Tabla 12. Variables aplicadas en cada una de los tratamientos
Fuente: Los Autores
Ilustracin 8. Solucin de Almidn de papa (Solanum Tuberosum L) junto con la bacteria, Lactobacillus Delbrueckii
Bulgaricus (ATCC7830), dispuesto en matraces de 500ml, listos para el proceso de fermentacin.
Fuente: Los Autores
115
2.5 TRATAMIENTO EN UN BIORREACTOR
Materiales:
Equipos:
Biorreactor
Cmara de flujo laminar
Mtodo:
Entonces una vez obtenidos los resultados de todos los tratamientos, se coloca2000g de
almidn junto con 2000ml de solucin de bacteria, el tiempo de retencin fue de 15 das
y la temperatura a la cual se regulo fue de 19C en el Biorreactor mecnico que posee
una capacidad de 25 litros aproximadamente
VARIABLES APLICADAS
Tratamientos
Concentracin
Tiempo de
retencin
(das)
Temperatura Agitacin
pH.
(C) (min.)
Almidn Bacteria
(g) (ml)
1 15 19 2000 2000 6.09 5
Tabla 13. Variables aplicadas para el proceso de fermentacin en un biorreactor
Fuente: Los Autores
116
Ilustracin 9. Partes de Biorreactor utilizado en el proceso de fermentacin
Fuente: La Granja. Volumen 11. UPS Ecuador. Pg. 32
Modificaciones: Los autores
Ilustracin 10. Proceso de pesaje de almidn de papa (Solanum Tuberosum L), para realizar la solucin que se
someter a fermentar en el Biorreactor.
Fuente: Los Autores
117
Ilustracin 11. Preparacin de solucin de Almidn de papa (Solanum Tuberosum L) y la bacteria, Lactobacillus
Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830), para el proceso de fermentacin en el Biorreactor.
Fuente: Los Autores
Ilustracin 12. Disposicin de Solucin de Almidn de papa (Solanum Tuberosum L) y la bacteria, Lactobacillus
Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830), en el Biorreactor
Fuente: Los Autores
Para realizar los anlisis de laboratorio y verificar el contenido de cido lctico obtenido
durante los das de fermentacin del Almidn de papa (Solanum Tuberosum L) y la
bacteria, Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830),se tom una muestra por
cada tratamiento realizado, dndonos un total de nueve muestras, cada muestra fue
recogida en un frasco esterilizado de 100ml y luego se procedi a realizar el respectivo
118
anlisis, para el efecto se utiliz el mtodo Fehiling verificando la cantidad exacta de
cido lctico del contenido.
Materiales
Soportes
1 rejilla
1 embudo
Erlenmeyer
1 bola refrigerante
Mangueras
Corchos
Tubo conducto
Equipos
Cocina elctrica
Mechero
119
Mtodo
Tanto el baln como el tubo refrigerante se sujetan a sendos pies de sujecin a travs de
sendas pinzas sujetas a los pies de sujecin mediante unas nueces de conexin.
Ilustracin 13. Equipo utilizado para realizar la destilacin de la solucin de Almidn de papa (Solanum Tuberosum
L) y la bacteria, Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830)
Fuente: Los Autores
120
Ilustracin14. Residuo obtenido despus de la destilacin de la solucin de Almidn de papa (Solanum Tuberosum
L) y la bacteria, Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830)
Fuente: Los Autores
Ilustracin 15. cido lctico obtenido despus del proceso de destilacin de la solucin de Almidn de papa
(Solanum Tuberosum L) y la bacteria, Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830)
Fuente: Los Autores
121
CAPTULO 3: RESULTADOS
C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9
Celdas
CI CS CI CS CI CS CI CS CI CS CI CS CI CS CI CS CI CS
SD 45 87 80 135 36 57 61 56 57 46 46 36 74 46 36 26 65 45
SI 80 25 96 132 48 92 55 42 62 56 58 54 63 57 29 56 34 63
ID 73 93 112 92 52 35 56 57 73 58 37 65 53 53 45 37 72 54
II 40 94 53 137 63 67 54 67 54 44 45 63 55 55 38 43 54 73
C 56 36 66 134 38 84 73 78 49 63 48 48 62 46 42 35 63 49
TOTAL
Ilustracin 16. Resultado del conteo de bacterias y determinacin de las UFC de las mismas.
Fuente: Los Autores
122
UFC
7
Numero de UFC/ml 6
5
4
3
2 UFC
1
0
C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9
Conteos realizados
123
En la siguiente ilustracin observamos los resultados de los conteos de las bacterias,
expresados en Unidades Formadoras de Colonias (UFC) versus la temperatura y el
tiempo de retencin, respecto a las cuales fueron colocadas en los inculos:
La media de las muestras fue 3.72 UFC con un rango de variacin desde 2.4 a 6.5
UFC. Localizndose de esta manera en el rango de x 3 (deviaciones estndar), es
decir no se encuentran valores fuera de un rango considerado como aceptable, es de
notar que tanto el valor mximo como mnimo se encuentran en los ensayos
realizados con 25 C de temperatura
124
3.2.1 RESULTADOS DEL CONTROL DE
TRATAMIENTOS
Tiempo de
T. T.
Inicial Final Almidn Bacteria pH. pH.
(C) (C) (g) (ml) Inicial Final
1 5 19 25.6 300 400 6.09 5.13
2 5 25 25.1 300 400 6.09 3.94
3 5 37 25 300 400 6.09 3.9
4 9 19 25 300 400 6.09 4.13
5 9 25 25.2 300 400 6.09 3.6
6 9 37 25 300 400 6.09 5.99
7 15 19 25.8 300 400 6.09 6.23
8 15 25 25.4 300 400 6.09 4.32
9 15 37 25.3 300 400 6.09 4.41
Tabla 14. Resultados de control de Variables durante el tiempo de realizacin de los
tratamientos.
Fuente: Los Autores
125
La presente tabla indica, los nmeros de tratamientos realizados durante el estudio, el
tiempo de retencin al cual fue sometido cada uno de ellos, la temperatura inicial del
tratamiento y la temperatura final medida en el tomento de tomar la muestra para
realizar el anlisis de determinacin de cido lctico. Tambin se considera la
cantidad de Almidn y Solucin de Bacteria dispuesta para el inculo. Finalmente se
especifica el pH. Medido en el momento de preparar el inculo y tambin cuando se
tom la muestra para anlisis.
CIDO LCTICO
CIDO CIDO
Tratamientos
LCTICO LCTICO
LIBRE TOTAL
cido cido cido cido
Lctico Lctico Lctico Lctico
(mg/g) (%) (mg/g) (%)
0,35
6
% DE CIDO LCTICO LIBRE
0,3
1
0,25
9
0,2 3
0,15 4
0,1 5
MEDIA
0,05
2
0
8
7
TRATAMIENTOS REALIZADOS
127
3.3 DISEO EXPERIMENTAL Y ANLISIS ESTADSTICO
3.3.1 HIPTESIS 0
3.3.2 HIPTESIS 1
Factor Tiempo
Factor Temperatura
128
3.2.3 ALEATORIEDAD
Tratamientos 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Temperaturas 19 19 19 25 25 25 37 37 37
Tiempos 5 9 15 5 9 15 5 9 15
Tabla 16. Aplicacin de aleatoriedad entre el nmero de tratamientos y niveles del tratamiento
Fuente: Los Autores
0.1
0.4 0.0
TEMPERA TURA
19
0.3 25
37
0.2
TEMPERATURA
0.1
0.0
5 9 15
Ilustracin 20. Interaccin entre tiempos de retencin y temperaturas niveles determinados para la obtencin de
cido lctico
Fuente: Los Autores
129
Panel de fila 2: los dos tiempos representados con color verde y rojo se
mantienen distantes, de la misma forma que la temperatura, mientras que la
lnea negra (tiempo 5) vara significativamente de la misma forma que vara
con la temperatura 19.
TIEMPO, TEMPERATURA
GRADOS
SUMA DE
FACTORES DE ESTIMADOR FEXP P
CUADRADOS
LIBERTAD
Dado que en el anlisis del modelo completo para los datos sobre
correcciones de manejo indicaron que no hay interaccin entre tiempo y
temperatura, se decidi ajustar el modelo aditivo.
El efecto de tiempo (p = 0.221) no es significativo (NS) Esto indica que los
tratamientos con diferentes niveles de tiempo no hicieron mayor produccin
de cido lctico durante los tratamientos.
El efecto de temperatura (p = 0.247) tampoco es significativo. Esto indica que
los tratamientos con diferentes niveles de temperatura tampoco hicieron
mayor produccin de cido lctico durante los tratamientos.
Para los datos sobre obtencin de cido lctico S=0.077747 R= 68.12% y R
ajustado = 36.25%. si est comparando diferentes resultados de obtencin de
130
cido lctico el valor de S es correcto ya que la desviacin estndar entre las
respuestas de obtencin de cido lctico en cada uno de los tratamientos es
mnimo, mientras que se debe buscar un modelo que maximice los dos tipos
de R.
De acuerdo a lo explicado se acepta la hiptesis 0, ya que Fexp se encuentra
por debajo del valor a.
Los tratamientos con mayor tiempo de retencin (Nivel 3, Media 0.24), produjeron
ms cido lctico en relacin con los tratamientos realizados con menor tiempo de
retencin (Nivel 2, Media 0.11 y Nivel 1, Media 0.13).El valor designado para p para
el tiempo en la tabla ANOVA indica que la diferencia entre las medias de niveles no
es significativa, podemos observar tambin que los valores de confianza para estas
medidas en los tres niveles estn sobrepuestos.
131
Los tratamientos que se encontraron expuestos a menores temperaturas (Nivel 1,
Media 0.20 y Nivel 2, Media 0.20), produjeron ms cido lctico, en comparacin
con el (Nivel 3, Media 0.09), que indica una produccin mnima de cido lctico. El
valor designado para p para la temperatura en la tabla ANOVA indica que la
diferencia entre las medias de niveles no es significativa, pudiendo observar tambin
que los valores de confianza para estas medidas en los tres niveles estn
sobrepuestos.
DE CIDO LCTICO
TEMPERATURA TIEMPO
0.26
0.24
0.22
0.20
Media
0.18
0.16
0.14
0.12
0.10
19 25 37 5 9 15
Ilustracin21. Efectos principales dados por el Tiempo y la Temperatura para el cido Lctico de acuerdo a las
medias de intervalos de confianza.
Fuente: Los Autores
La mayor produccin de cido lctico se obtuvo con las menores temperaturas a las
cuales se expusieron los tratamientos (Nivel 1, Media 0.20 y Nivel 2, Media 0.20),
mientras que el tratamiento expuesto a la mayor temperatura (Nivel 3, Media 0.09).
132
Los intervalos de confianza en los niveles 1 y 2 se sobreponen y el valor p para la
temperatura en la tabla ANOVA indica que la diferencia entre las medias no es
significativa.
Ilustracin 22. Grafica de valores individuales para la obtencin de cido lctico de acuerdo a la temperatura y al
tiempo.
Fuente: Los Autores
133
Todo inculo expuesto a 19C produce cido lctico a partir de los 25C
empieza a descender la produccin existiendo un decaimiento casi total al
llegar a 37C.
Al exponer el inculo a una temperatura de 19C durante 15 das se
determina que existe mayor produccin de cido lctico
vs. ajustes
(la respuesta es CIDO LCTICO)
0.10
0.05
Residuo
0.00
-0.05
-0.10
0.05 0.10 0.15 0.20 0.25 0.30
Valor ajustado
Ilustracin 23. Residuos versus ajustes teniendo como respuesta la obtencin de cido lctico
Fuente: Los Autores
134
3.3.6 RESIDUOS VERSUS ORDEN
vs. orden
(la respuesta es CIDO LCTICO)
0.10
Residuo 0.05
0.00
-0.05
-0.10
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Orden de observacin
Ilustracin 24. Residuos versus el orden de los tratamientos aplicados para la obtencin de cido lctico
Fuente: Los Autores
Para los datos sobre el manejo de tratamientos, los residuos no parecen estar
dispersos aleatoriamente alrededor de cero. Existe evidencia de que los trminos de
error estn correlacionados entre s.
135
3.3.7 RESIDUOS VERSUS NIVELES
0.05
Residuo
0.00
-0.05
-0.10
20.0 22.5 25.0 27.5 30.0 32.5 35.0 37.5
TEMPERATURA
Ilustracin 25. Variabilidad de acuerdo a la temperatura que se expusieron los inculos para la obtencin de
cido lctico
Fuente: Los Autores
Para los datos sobre obtencin de cido lctico de acuerdo a los tratamientos, los
residuos se graficaron en funcin de las temperaturas a las cuales fueron expuestas.
La grfica no revela ningn patrn fuerte, aunque aparentemente puede haber una
leve tendencia a mayor variabilidad cuando se expone a una temperatura de 19 C
y a 37C.
136
3.3.7.2 RESIDUOS VERSUS TIEMPO
0.05
Residuo
0.00
-0.05
-0.10
5.0 7.5 10.0 12.5 15.0
TIEMPO
Ilustracin 26. Variabilidad de acuerdo al tiempo de retencin al cual se expusieron los inculos para la
obtencin de cido lctico.
Fuente: Los Autores
Para los datos sobre obtencin de cido lctico de acuerdo a los tratamientos, los
residuos se graficaron en funcin de los tiempos de retencin a los cuales fueron
expuestos. La grfica revela un patrn fuerte el mismo que es el de 9 das
acercndose ms alrededor de cero , mientras que existe mayor variabilidad cuando
se exponen los tratamientos a un tiempo de retencin de 5 y 15 das.
137
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
138
Para el anlisis estadstico se utiliz el diseo en bloque completamente al
azar, ya que este modelo era el que ms se adaptaba al desarrollo de los
tratamientos, teniendo como factor de respuesta es el cido lctico y los
niveles a considerar: el tiempo de retencin y la temperatura.
Verificando los efectos principales en la produccin de cido lctico se
determina que la mayor produccin se obtuvo cuando los tratamientos se
expusieron a menores temperaturas, ya que la temperatura a la cual debe estar
expuesta la Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830), es de hasta
30C por lo tanto a una temperatura de 37 la cepa muri y ya no existi
degradacin del medio para la produccin de cido lctico.
Al realizar el ANOVA de los datos utilizados en la investigacin indica que
la diferencia entre las medias no es significativa, verificando segn los
intervalos de confianza en todos los niveles, por lo tanto se acepta la hiptesis
0 la misma que indica:
o La temperatura no es un factor que influye en la produccin de cido
lctico
o El tiempo de retencin no influye en la produccin de cido lctico
139
RECOMENDACIONES
PROYECCIN FUTURA
Tomar como referencia este estudio para la produccin de cido polilctico con
propsitos de obtener un material biodegradable, de esta manera se contribuye a
mitigar el impacto ambiental causado por polietilenos o plsticos que en la actualidad
constituyen una problemtica ambiental.
140
ANEXOS
GLOSARIO DE TRMINOS
Destilar: Separar por medio del calor, en alambiques u otros vasos, una sustancia
voltil de otras ms fijas, enfriando luego su vapor para reducirla nuevamente a
lquido.
141
conglomerados de bacterias lcticas y levaduras de asociacin simbitica estable
embebidas en una matriz de polisacridos, cuyo tamao vara de entre 5mm y 2.5
mm; de consistencia elstica y de color blanco-amarillento (Ulloa- Lappe, (1993))155.
155
Ulloa, M. Y P. Lappe. 1993. Primer Estudio Microbiano Y Estructural Con Microscopa
Electrnica De Barrido, De Los Blgaros Microbiogelgas Utilizadas En Mxico Para Fermentar
Leche. UNAM. Mxico, D.F.
142
143
144
BIBLIOGRAFA
CHANG, Raymond.2007. Qumica. McGraw - Hill. Mxico. 9a. ed. 1063; I-14
p. ilus.
145
RODRGUEZ de Stouvenel. 2005. Produccin Biotecnolgica De cido
Lctico. Sema Crock.
PAGINAS WEB
www.monografias.com
www.google.com
www.mma.es
www.wikipedia.org
www.ups.edu.ec
146