Consejos para paps de hijos con Alergia Alimentaria, como la

Protena de Leche de Vaca, Huevo o Soya.

Preparado Carolina Olivares SM., mam de 3 hijos con alergia alimentaria, gracias a la
informacin entregada por doctores, otros paps de hijos alrgicos e Internet.

Notas:
1) El contenido de este documento es slo una sugerencia,
debe ser supervisado por un especialista.
2) Existen nios que son alrgicos a otros alimentos que no se
mencionan en este documento.
3) La industria alimentaria puede cambiar la composicin de
los alimentos sin previo aviso.
4) Se debe controlar la composicin de los alimentos
peridicamente.

Cmo leer una etiqueta para una dieta libre de leche

Asegrese de evitar los alimentos que contienen cualquiera de los siguientes ingredientes:

Aromatizante de mantequilla artificial.

Mantequilla, grasa de mantequilla.
Casena.
Caseinatos (amonio, calcio, magnesio, potasio, sodio).
Queso, requesn, cuajadas.
Crema.
Natillas, pudn.
Ghee.
Half and Half.
Hidrolizados (casena, protena de la leche, protena, suero lcteo, protena del suero lcteo).
Lactoalbmina, fosfato de lactoalbmina.
Lactoglobulina.
Lactosa.
Leche (derivados, protena, slidos, malteada, condensada, evaporada, deshidratada, entera,
baja en grasas, sin grasas, desnatada).
Turrn.
Cuajo de casena.
Crema agria.
Slidos de la crema agria.
Suero lcteo (sin lactosa, desmineralizado, concentrado de protena).
Yogur.

Otras fuentes posibles de leche o productos lcteos:

Condimento de azcar morena.
Condimento de caramelo.
Chocolate.
Harina alta en protena.
Margarina.
Condimentos naturales.
Simplesse.

Cmo leer una etiqueta para una dieta libre de SOYA

Asegrese de no darle a su nio los alimentos que contengan cualquiera de los siguientes
ingredientes:

Protena de soya hidrolizada.

Miso.
Salsa de shoyo.
Harina de soya.
Smolas de soya.
Nueces de soya.
Leche de soya.
Retoos de soya.
Concentrado de protena de soya.
Aislado de protena de soya.
Salsa de soya.
Tempeh.
Protena vegetal texturada (TVP).
Tof.
Lecitina
Lecitina de Soya
Grasa, aceite o manteca vegetal
Concentrado proteico
Lista de Algunos Alimentos que se venden en Chile (ver notas de primera
pagina)1

Marca Sin Sin Sin

PLV Soya Huevo
Aceite 100% Maravilla Jumbo, Lider, Natura2
Aceite de Oliva Todas
Aceite 100% Canola Mazzola
Helado de Agua Coppelia, Bravsimo 3
Helado de Agua Loncomilla X
Helado de Agua Savoy Centella, Loly Pop
Gomitas Frugelle
Mazapn4 X
Frutas en conserva
Papas Fritas (Chips) Barcel, Lays, Marco Polo (sabor normal) X
Papas Fritas Congeladas y de Restaurantes X X
Arroz Inflado Natur
Zucaritas Kellogs
Palomitas de Maiz Hechas en Casa
Nutrasweet Lquida
Nutrasweet Tabletas X
Fiambres X X
Colados Dulces Gerber, Nestle
Colados Salados Gerber, Nestle X
Frutas Todas
Mermeladas Caseras
Fideos Carozzi Tradicional o Integra X X
Jugos en Caja
Carne Molida X
Pollo, pavo marinados X X
Bebidas Gaseosas No las colas
Nessucar X

1
Los judos extra religiosos tienen productos sin leche y los venden en tiendas especiales
http://www.kosherchile.cl/catalog/default.php?cPath_edit=100
2
Est verificado que no tien trazas de soya.
3
Recomendable verificar su composicin antes de comer. Lo mismo para las otras marcas
4
Recomendable verificar su composicin antes de comer. Lo mismo para las otras marcas
RECETAS (Ver nota N1 de primera pgina)
Nota: No todas las recetas han sido probadas, algunas has sido copiadas de Internet.

QUEQUE DE MANZANAS (Sin huevo, leche, ni soya) - Probada

Ingredientes: 1 tasa de manzana rallada (la fruta se puede cambiar por otras como la pera), 1
tasa azcar flor, tasa azcar granulada, 2 cda. aceite 100% Maravilla, 1 cdta. canela en
polvo, 1 cdta. bicarbonato, tasa nueces molidas (OPTATIVO), 2 tasa de harina
Preparacin: Incorporar todos los ingredientes y llevar en molde chico aceitado con aceite
100% Maravilla, por aproximadamente 1 hora.

CONFITES DE NARANJAS - Probada

Ingredientes: 6 zanahorias grandes, 2 tasas de azcar, 3 naranjas
Preparacin: Se lavan las zanahorias, se rallan y se les saca bien el jugo. Se rallan las
cscaras de naranja y se agregan a las zanahorias. Con el jugo de las zanahorias y de las
naranjas y el azcar se hace un almbar. Cuando est a punto se echan las ralladuras de
zanahoria y naranja; se revuelve hasta que se despegue de la olla. Se retira del fuego y se deja
enfriar. Se hacen bolitas y se revuelven en azcar granulada.

KUCHEN DE MANZANA CON CANELA (Sin huevo, leche, ni soya) - Probada

Ingredientes:
MASA: 2 tasas harina, 5 cdas. azcar flor, tasa aceite 100% maravilla (se puede agregar
ms segn la consistencia de la masa).
RELLENO: 4 manzanas cortadas en rebanadas finas, taza de azcar flor, 1 cdita de canela
en polvo.
Preparacin:
MASA: Unir todos los ingredientes con la mano y colocar en un molde de kuchen previamente
aceitado, dejando una parte para formar tiritas.
RELLENO: Cubra la base del molde con torrejas de manzana y espolvoree con la canela y el
azcar. Contine poniendo por capas, acabando con azcar. Coloque las tiritas cortadas con
ruleta y lleve al horno por hora.

NARANJITAS DE JALEA - Probada

Ingredientes: Jaleas de colores (verificar que no tengan lecitina de SOYA), naranjas.
Preparacin: Exprimir las naranjas (Sacarles toda la comida, en las tasitas que quedan con las
cscaras, echarles la jalea aun liquida y esperar hasta que se endurezca en el refrigerador.
Despus se cortan en gajos como aparece en la foto.

LICUADO DE POLLO - Probada

Ingredientes: 30 grs Pechuga pollo, 1 medida azcar, 6cc aceite oliva o 100% maravilla, 8grs
chuo o 6grs maicena, 0,32 grs sal o 1 pizca, 220 cc agua.
Preparacin: Se pica muy finito el pollo, se dora y se echa el agua, el azcar y la sal. Se
disuelve la maicena con un poco de agua helada y se echa a la olla. Se cocina hasta que el
pollo est cocido. Se licua en la juguera o minipimer. Debe quedar tan lquido como la leche (si
queda muy espeso echar ms agua hervida). Se sirve en la mamadera.
Nota: La frmula original de licuado de ave tiene minerales como Calcio. Falta hacer el clculo
calrico proteico para recomendarla en nios. Las leches de nios deben llevar una
determinada proporcin de protenas, grasas e hidratos de carbono. Se podra recomendar
para un adulto un escolar que tiene otros aportes.

PAPAS FRITAS (CHIPS)

Cortar las papas en lonjas muy delgaditas, en un sartn con aceite 100% maravilla hirviendo
echarlas y esperar hasta que se doren. Sal a gusto.

CREMA DE ESPARRAGOS
Ingredientes: 4 esprragos enteros congelados o frescos, 1 trozo de lomo de cerdo (tamao de
una caja de fsforos), 2 cucharadas de nutrina o semola, 1 rueda de zapallo italiano, 1 papa
pequea
Preparacin: Se pone a hervir todo y luego se muele en la multiprimer o juguera. Si est poco
cremoso le agregas: Ms smola o nutrina hasta lograr consistencia adecuada.
Al servir le pones una cucharada de aceite de oliva o 100% maravilla.

DELICIA ITALIANA (Por Andrea Mancilla)

Ingredientes: 4 Zapallos Italianos Grandes, 3 Panes Rallados hechos en casa, Carne, pollo
Pavo, 1 Cebolla (Opcional), 3 Zanahorias, aceite 100% maravilla
Preparacin: Cocer los zapallos y las zanahorias, frer la cebolla con la carne, el pollo o el pavo,
formando un pino con los condimentos que guste (yo uso organo, salvia romero), se le
adiciona morrn si desea. Luego se muelen con un tenedor el zapallo y la zanahoria, se le
agrega el pino y el pan rallado, formando una mezcla, se vierte sobre una fuente aceitada, y se
le pone pan rallado encima, al horno por 15 minutos.
Muy rico con tomate o solo.

MAYONESA DE ZANAHORIA (4 pesonas)

Ingredientes: 3 zanahoria(s) medianas , 1/2 taza(s) aceite de oliva , hoja(s) albahaca, sal a
gusto.

Preparacin: Cocer las zanahorias, sin cscara, despus ponerlas en la juguera con un poco
de agua de la coccin, junto con el aceite de oliva, albahaca picada, y sal a gusto,
licuar y servir.
(Si queda muy espesa poner ms agua del cocimiento de la zanahoria)
Ideal para cctel, galletitas o untar con ramitas de apio.
Tambin sirve para comer con papas cocidas o con lo que uno desee.

PANQUEQUE DE AVENA
Ingredientes: 1 taza de avena instantnea, 3 cditas de t de aceite 100% maravilla, 1 tazas
de agua hervida, 1 cda sopera de azcar
Preparacin: Precalentar la sartn.Mezclar todos los ingredientes. Verter la mezcla en la sartn
previamente recalentada. Cocinar, dar vuelta el panqueque cuando est dorado. Continuar la
coccin por 2 o 3 minutos. Servir con dulce o pur de manzana.

PAN AMASADO (Por Claudia Romero)

Ingredientes: 1 kilo de Harina sin polvos de hornear, 2 tazas de agua tibia a caliente, 1
cucharada sopera de sal (al ras o gusto), 2 cucharaditas de te de levadura granulada, 60 grs.
de aceite 100% maravilla.
Preparacin: Hacer un volcn con la harina, colocar en el medio la sal, la levadura, la manteca
vegetal blanda y agregar el agua. Amasar hasta tener una masa blandita y que no se pegue en
los dedos * colocar mas agua o harina hasta tener la consistencia requerida.
Colocar esta bola de masa en un lugar tibio y tapada con un film plstico o paito de cocina
para evitar que se seque. Dejar levar por 20 minutos.
Despus tomar esta masa levada y amasarla nuevamente un poco para desgasificarla. Cortar
pequeos bollos (que queden bien dentro de una palma de mano semi abierta).
Colocar estos bollos en una lata (sin engrasar) taparlos nuevamente y dejar reposar 15 minutos
mas. Luego pincharlos con un tenedor y meterlos en horno precalentado a fuego medio fuerte o
200 grados. Se dejan cocinando por unos 20 minutos (mas o menos dependiendo del horno) o
hasta que estn tomando color.

PASTEL DE ZANAHORIA Y PLATANO

Ingredientes: 175 gr de zanahoria rallada, 2 pltanos hechos pur, 75 gr de uvas pasas, 50 gr

de nueces, avellanas, etc.. picadas, 175 gr de harina autoleudante, 5 ml de levadura Royal, 5
ml de especias molidas mezcladas, zumo y piel rallada de una naranja

Preparacin: Mezclar todos los ingredientes hasta que estn bien mezclados. Poner a
cucharadas en un molde engrasado y cubierto de papel de hornear de 20 cm de dimetro y
hornear en horno precalentado a 180 C durante una hora hasta que una aguja insertada en el
centro salga limpia.

PASTEL DE ZANAHORIA Y CANELA

Ingredientes: 100 gr de harina integral de trigo, 100 gr de harina blanca normal, 15 ml de canela
molida, 5 ml de nuez moscada rallada, 10 ml de levadura Royal, 100 gr de aceite 100%
maravilla, 100 gr de miel clara, 100 gr de azcar moreno de grano pequeo, 225 gr de
zanahoria rallada

Preparacins: Mezclar las harinas, canela, nuez moscada y levadura en un bol. Derretir la
margarina con la miel y el azcar, y luego mezclar con la harina. Aadir la zanahoria
removiendo bien. Poner en un molde engrasado y cubierto de papel de hornear de 20 cm de
dimetro, a cucharadas, y hornear en horno precalentado a 160 C durante una hora hasta que
al insertar una aguja en el centro, esta salga limpia. Dejar enfriar en el molde durante 10
minutos y luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

BARRITAS DE DAMASCO Y AVENA

Ingredientes: 75 gr de orejones de damasco (creo que son damascos secos), 25 gr de uvas

pasas, 250 ml de agua , 5 ml d zumo de limn , 150 gr de azcar moreno de grano fino
50 gr de coco rallado y seco, 50 gr de harina blanca normal, 2,5 ml de bicarbonato de soda,
100 gr de copos de avena, 50 gr de margarina, derretida

Preparacin: Colocar los orejones, uvas pasas, agua, zumo de limn y 30 ml del azcar en una
cazuela pequea y remover al fuego (flojo) hasta que la mezcla espese. Retirar del calor, aadir
el coco removiendo y dejar enfriar. Mezclar la harina, bicarbonato, copos de avena y el resto del
azcar, y luego aadir la margarina derretida. Poner la mitad de la mezcla de avena en la base
de una fuente de hornear cuadrada (20 cm), engrasada, apretndola, y extender la mezcla de
los orejones por encima. Cubrir con el resto de la mezcla de avena y apretar ligeramente.
Hornear en horno precalentado a 180 C durante 30 minutos hasta que est dorado. Dejar
enfriar y luego cortar en barritas.

TORTAS- FLAPJACKS
Ingredientes: 75 gr de aceite 100% maravilla, 50 gr de jarabe de glucosa (me imagino que es
almbar), 100 gr de azcar moreno de grano fino, 175 gr de copos de avena

Preparacin: Mezclar el asceite con el jarabe y el azcar, y luego aadir la avena. Poner en un
molde cuadrado de 20 cm de lado, engrasado y hornear en horno precalentado a 180 C
durante 20 minutos hasta que est ligeramente dorado. Dejar enfriar un poco antes de cortarlo
en barritas, y dejar enfriar completamente en el molde antes de desmoldar.

BARRITAS DE LIMN
Ingredientes: 100 gr de harina blanca normal, 100 gr de margarina blanda o aceite 100%
maravilla), 75 gr de azcar glas (flor), 2,5 ml de levadura Royal, un pellizco de sal, 30 ml de
zumo de limn, 10 ml de cscara de limn rallada

Preparacin: Mezclar el harina, margarina, azcar glas y levadura. Poner en un molde

cuadrado engrasado de 23 cm de lado y hornear en horno precalentado a 180 C durante 20
minutos.
Mezclar el resto de los ingredientes y batir hasta que este ligero y esponjoso. Poner a
cucharadas sobre la base caliente, reducir la temperatura del horno a 160C y volver a poner
en el horno durante otros 25 minutos hasta que est esponjoso al tacto. Dejar enfriar, y cortar
en cuadraditos

TORTILLAS DE TRIGO.........(me parece que son tipo crepes o burritos)

Ingredientes: 315 gr. de harina de trigo, 1 cucharadita de sal., 2 cucharaditas de levadura

qumica, 1 sobre tipo royal se puede sustituir por tres sobres de gaseosa de toda la vida , 50 gr.
de margarina.
Preparacin: En un cuenco, mezclar la harina, la sal y la levadura. Con la punta de los dedos, ir
incorporando la margarina en trocitos, como para la pasta quebrada. Aadir poco a poco 30 cl.
de agua templada y seguir amasando con los dedos hasta que quede manejable. Sobre una
superficie de trabajo enharinada, continuar trabajando hasta que est perfectamente
homognea. Hacer una bola con la masa y envolverla en un pao hmedo y caliente, dejndola
reposar sobre 15 minutos en un sitio templado.Dividir la masa en 12 bolas pequeas. De nuevo
sobre una superficie enharinada, aplastar cada bola con la mano, formando un disco de 7-8 cm.
de dimetro y extenderla con el rodillo, cruzando sus movimientos, desde el centro del disco
hacia el exterior, para formar un disco fino de unos 16-17 cm. de dimetro. Espolvorear cada
tortilla de harina para evitar que se peguen unas a otras y apilarlas en un plato. Calentar una
sartn ancha hasta que empiece a rezumar pequeas gotitas de agua. Bajar ligeramente el
fuego y colocar, con cuidado, la primera tortilla en el centro de la sartn. Al cabo de un minuto
aproximadamente, dar la vuelta a la tortilla con ayuda de una esptula. La cara ya cocida debe
mostrar pequeas manchas marrones. Esperar 45 segundos y darle de nuevo la vuelta. La
segunda cara tambin debe presentar estas manchitas. La tortilla debe quedar suelta. Apilar las
tortillas en un pao seco y meterlas en una bolsa de plstico, separando unas de otras con
papel vegetal. Estas tortillas pueden conservarse hasta 2 3 das en el frigorfico.

Leche Almendras (Por Ana Vernica Gonzalez)

Yo compro las almendras con cscara, hiervo el agua y hecho en una posillo 300 grs de
almendras con agua caliente al mismo tiempo dejo enfriar 1 litro 500 de agua cuando las
almendras sueltan la piel las pelo les saco la cascarita o piel , las cuelo porque da un color cafe
oscuro y las hecho en un recipiente mas grande con el agua 1,5 litros fra porque caliente se
avinagra, y con una minipimer las muelo y eso me da leche de almendras tiene que darte 1,200
litros lo que mi hija consume al da esta contiene calcio y es lo que mas se parece a la leche de
vaca es un sustituto natural y a ella no le causa nada de alergia esta sobre peso las almendras
las compro en la vega central en santiago a 4500 pesos el kilo y con 10 kilos tengo para todo el
mes.

Referencias:
http://www.rincondealergia.org
http://www.alergiainfantillafe.org/forosaa.asp
http://www.alergialimentaria.org/recetas.html
http://aepnaa.superforos.com/viewforum.php?f=3
http://www.healthsystem.virginia.edu/UVAHealth/peds_allergy_sp/soy.cfm
http://www.healthsystem.virginia.edu/UVAHealth/peds_allergy_sp/milk.cfm
http://www.kidshealth.org/parent/en_espanol/nutricion/milk_allergy_diet_esp.html

nete a nuestro grupo paps de hijos con alergia alimentaria ingresando

a http://www.facebook.com/group.php?gid=8403659747 o escrbenos
colivares@osam.cl