CARTULA

NDICE GENERAL
1. CAPITULO I INTRODUCCIN
1.1. Introduccin
Los chocotejas son muy conocidas y elaboradas en distintas partes del Per, las
cuales las ms conocida y recomendables tanto en el Per como el mundo son las
iqueas, las cuales se encuentran una variedad de marcas las cuales son "Helena",
"Doa Rosita" y "D' gala"

Las chocotejas se elaboran de distintas formas pero en general se obtiene

mezclando azcar con la semilla de cacao o derivados, a partir de esto se logra
conseguir distintos tipos de chocotejas, que principalmente depende de una buena
proporcin de estos elementos y su mescla, con otros productos que pueden ser
leche o algunos frutos secos.

En el presente trabajo tratamos produccin y comercializacin de chocotejas,

teniendo como principal producto con un porcentaje ms del 80% de cacao puro,
aadiendo productos naturales para la satisfaccin del cliente.
1.2. Realidad problemtica

La mayora de los productos de chocotejas no contienen un porcentaje de cacao,

ellos solo llegan hasta el 25 % de contenido lo cual la gran mayora de los
consumidores desconocen de su elaboracin y calidad y garanta al consumir
estos productos.

1.3. Formulacin del problema

Las chocotejas contienen baja calidad de cacao, la cual no deberan presentar ya
que la elaboracin debera ser con un mnimo del 50 % de cacao, adems no
presentan ningn certificado en la cual te atestige como que porcentaje estn
elaborados, debido a eso el consumidor es ta engaado pensando que esta echo
con un contenido alto .

1.4. Justificacin de la Investigacin

1.6. Objetivos
1.6.1. Objetivo general
Proporcionar una buena calidad, con certificado de garanta dando a
conocer que contiene un porcentaje mayor a los 80 %, as
proporcionarnos en el mercado local y ser la empresa lder en venta de
chocotejas.

1.6.2. Objetivos especficos

Proporcionar chocotejas con una gran variedad de sabores que exijan
nuestros clientes.
Llegar a vender a una gran cantidad de chocotejas en tiendas y al
cliente con una gran satisfaccin.
Producir chocotejas fuera de la localidad legando a extendernos y ser
conocidos.
2. CAPITULO II MARCO TERICO
2.1. Antecedentes
La Chocoteja fue creada desde hace muchos aos y su nombre naci de las tejas
de casa por su similitud a ellas.
Despus de un tiempo, ms exactamente desde 1974 aparecieron oficialmente
las chocotejas, que son las mismas tejas pero baadas con chocolate, en el cual
fue naciendo este delicioso dulce en el departamento de Ica, en Per.

Las chocotejas siempre tienen la misma forma, puede variar el tamao, pero
siempre van con cobertura de chocolate y acompaada de manjar blanco, lo que
vara siempre es el relleno que puede ser de uvas, mixto (uvas-man), man, coco,
frutas cristalizadas, pisco (pasas borrachas), uvas rubias, entre otros.

La historia de este dulce ancestral originalmente estaba hecho a base de limn,

higo, naranja o toronja, cocidos en agua y azcar, rellenos con manjarblanco
(especie de dulce de leche) y pecanas, recubiertos con un bao muy delicado de
azcar y agua. La presentacin tradicional es en un papel blanco enrollado en los
extremos cortados en flecos.

En la actualidad las chocotejas son muy acogidas en casi todo el Per y en los
turistas por su sabor incomparable, en lo que llevaron a hacer ms los
productores de este encantador dulce.

2.2. Bases Tericas

2.3. Bases acadmicas

3. CAPITULO III INGENIERIA DEL PROYECTO
3.1. Estudio de mercado
La venta de chocotejas se va realizar en el distrito de santa Anita la y en la cual
nuestros productos sern dirigidos a todas las personas adultas, nias y en especial
a todos los colegios y escuelas del sector. Nuestro producto sern vendidos en las
tiendas escolares y mercados de la zona y en juntas vecinales, nuestro potencial
demanda de consumo sern los nios y jvenes del sector.

3.2. Desarrollo de la ingeniera del producto

El desarrollo del producto se realiza artesanalmente con parmetros de higiene y
se define los ingredientes y el porcentaje del cacao que se utiliza en ello en las
etiquetas y la diferenciacin por envolturas, cajas de los diferentes sabores y
modelos de chocotejas.

4. CAPITULO IV MATERIALES Y METODOS

4.1 costos de elaboracion del proyecto

prodcuto cantidad costo unitario total

cobertura S/. 8.00 S/. 480.00
manjar kg S/. 8.00 S/. 240.00
coco kg S/. 6.00 S/. 12.00
mani kg S/. 6.00 S/. 12.00
emvoltura centenas S/. 1.00 S/. 42.00
total de copras S/. 786.00
5. CAPITULO V ANALISIS ECONOMICO
5.1 flujo de caja del proyecto
5.2 calculo del TIR y VAN del proyecto
7. CAPTULO VII ANALISIS DE LOS RESULTADOS
8. CAPTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES........................
8.1. Conclusiones.......................................................................................
8.2. Recomendaciones..............................................................................
REFERENCIAS.............................................................................................
APNDICES..................................................................................................
ANEXOS .