Reaccin qumica

Una reaccin qumica, tambin llamada cambio qumico o fenmeno qumico, es

todo proceso termodinmico en el cual una o
ms sustancias (llamadas reactantes o reactivos), se transforman, cambiando su estructura
molecular y sus enlaces, en otras sustancias, llamadas productos. Los reactantes pueden
ser elementos o compuestos. Un ejemplo de reaccin qumica es la formacin de xido de
hierro producida al reaccionar el oxgeno del aire con el hierro de forma natural, o una cinta
de magnesio al colocarla en una llama se convierte en xido de magnesio, como un ejemplo
de reaccin inducida.
A la representacin simblica de cada una de las reacciones se le denomina ecuacin
qumica.
Los productos obtenidos a partir de ciertos tipos de reactivos dependen de las condiciones
bajo las que se da la reaccin qumica. No obstante, tras un estudio cuidadoso se comprueba
que, aunque los productos pueden variar segn cambien las condiciones, determinadas
cantidades permanecen constantes en cualquier reaccin qumica. Estas cantidades
constantes, las magnitudes conservadas, incluyen el nmero de cada tipo de tomo presente,
la carga elctrica y la masa total.

Fenmeno qumico[editar]
Se llama fenmeno qumico a los sucesos observables y posibles de ser medidos en los
cuales las sustancias intervinientes cambian su composicin qumica al combinarse entre s.
Las reacciones qumicas implican una interaccin que se produce a nivel de los electrones de
valencia de las sustancias intervinientes. Dicha interaccin es el enlace qumico.
En estos fenmenos, no se conserva la sustancia original, se transforma su estructura
qumica, manifiesta energa, no se observa a simple vista y son irreversibles, en su mayora.
La sustancia sufre modificaciones irreversibles. Por ejemplo, al quemarse, un papel no puede
volver a su estado original. Las cenizas resultantes formaron parte del papel original, y
sufrieron una alteracin qumica.
Vanse tambin: Combustin y Corrosin.

Tipos de reacciones[editar]
Reacciones de la qumica inorgnica[editar]
Desde un punto de vista de la qumica inorgnica se pueden postular dos grandes modelos
para las reacciones qumicas de los compuestos inorgnicos: reacciones cido-base o
de neutralizacin (sin cambios en los estados de oxidacin) y reacciones redox (con cambios
en los estados de oxidacin). Sin embargo podemos clasificarlas de acuerdo con los
siguientes tres criterios:
 Reacciones segn estructura

Nombre Descripcin Representacin Ejemplo

A+BC
Donde los reactivos se
2 Na (s) +
combinan entre s para (siendo A y B
De sntesis o de combinacin Cl2 (g) 2
originar un producto reactivos cualesquiera
NaCl (s)
diferente y C el producto
formado)

AB+C

Una sustancia (inversa de la sntesis, CO2 (g)

Descomposicin
compuesta se desdobla y A es un compuesto CO2 (g) C(s)
simple
en sus componentes que se descompone en + O2 (g)
los reactivos que lo
De componen, B y C.)
descomposicin
AB + C AC + BC
(el compuesto AB 2 ZnS (S) + 3
Una sustancia requiere
Mediante un reacciona con el O2 (g) 2
un reactivo, para su
reactivo reactivo C, para ZnO (S) + 2
descomposicin.
originar los SO2 (g)
compuestos AC y BC)
Una sustancia
sustituye el lugar de AB +C AC + B
Pb
alguno de los (donde el compuesto
(NO3)2 (ac) +
componentes de los AB reacciona con el
De sustitucin o desplazamiento 2 KI (ac)
reactivos, de tal reactivo C para formar
Pbl2 (s) + 2
manera que el el compuesto AC y
KNO3 (ac)
componente sustituido liberar B)
queda libre.
Se presenta un
intercambio entre los
Pb
elementos qumicos o
(NO3)2 (ac) +
De doble sustitucin (o de doble grupos de elementos
AB + CD AC + BD 2 KI (ac)
desplazamiento) qumicos de las
Pbl2 (s) + 2
sustancias que
KNO3 (ac)
intervienen en la
reaccin qumica.
 Reacciones segn la energa intercambiada

Criterio Descripcin Ejemplo

Reacciones que desprenden calor del

Combustin
exotrmicas sistema de reaccin
Intercambio en
forma de calor
reacciones en las que se
Reacciones
absorbe o se requiere calor para Calcinacin
endotrmicas
llevarse a cabo.

que requieren el aporte de

Reacciones
energa luminosa o luz al Fotosntesis
endoluminosas
sistema para llevarse a cabo.
Intercambio en
forma de luz
reacciones que al llevarse a Combustin del magnesio:
Reacciones
cabo manifiestan una emisin
exoluminosas 2Mg+O2 + H 2MgO +
luminosa
Luz

que requieren el aporte de

Reacciones
energa elctrica para que Electrlisis del agua
Intercambio en endoelctricas
puedan tener lugar.
forma de energa
elctrica aquellas reacciones qumicas Celda
Reacciones
en las que el sistema transfiere galvnica (Pila o batera
exoelctricas
al exterior energa elctrica. elctrica)
 Combustin (azul) y calcinacin
(naranja)

Reaccin de pila comercial

Reaccin de fotosntesis

Electrolisis del agua

Reacciones segn la partcula intercambiada

Nombre Descripcin Ejemplo

Reacciones cido- Aquellas reacciones donde se transfieren HCl (aq) + NaOH (aq)
base protones H2O (l) + NaCl (aq)

Reacciones de Son las reacciones donde hay una transferencia Mn2 + (ac) + BiO3- (s)
oxidacin-reduccin de electrones entre las especies qumicas Bi3 +(ac) + MnO-4 (ac)

Reacciones de la qumica orgnica[editar]

Artculo principal: Reaccin orgnica

Respecto a las reacciones de la qumica orgnica, nos referimos a ellas teniendo como base a
diferentes tipos
de compuestos como alcanos, alquenos, alquinos, alcoholes, aldehdos, cetonas, entre otras;
que encuentran su clasificacin, reactividad y/o propiedades qumicas en el grupo
funcional que contienen y este ltimo ser el responsable de los cambios en la estructura y
composicin de la materia. Entre los grupos funcionales ms importantes tenemos a
los dobles y triples enlacesy a los grupos hidroxilo, carbonilo y nitro.

Factores que afectan la velocidad de reaccin[editar]

Artculo principal: Velocidad de reaccin

Naturaleza de la reaccin: Algunas reacciones son, por su propia naturaleza, ms rpidas

que otras. El nmero de especies reaccionantes, su estado fsico las partculas que
forman slidos se mueven ms lentamente que las de gases o de las que estn
en solucin, la complejidad de la reaccin, y otros factores pueden influir enormemente en
la velocidad de una reaccin. Por ejemplo, la reaccin de los metales alcalinos con
sustancias como el oxgeno o el agua es inmediata al ser los primeros mencionados
bastante reactivos.
Concentracin: La velocidad de reaccin aumenta con la concentracin, como est
descrito por la ley de velocidad y explicada por la teora de colisiones. Al incrementarse la
concentracin de los reactantes, la frecuencia de colisin tambin se incrementa.
Presin: La velocidad de las reacciones gaseosas se incrementa muy significativamente
con la presin, que es, en efecto, equivalente a incrementar la concentracin del gas. Para
las reacciones en fase condensada, la dependencia en la presin es dbil, y slo se hace
importante cuando la presin es muy alta.
Orden: El orden de la reaccin controla cmo afecta la concentracin (o presin) a la
velocidad de reaccin.
Temperatura: Generalmente, al llevar a cabo una reaccin a una temperatura ms alta
provee ms energa al sistema, por lo que se incrementa la velocidad de reaccin al
ocasionar que haya ms colisiones entre partculas, como lo explica la teora de
colisiones. Sin embargo, la principal razn porque un aumento de temperatura aumenta la
velocidad de reaccin es que hay un mayor nmero de partculas en colisin que tienen
la energa de activacin necesaria para que suceda la reaccin, resultando en ms
colisiones exitosas. La influencia de la temperatura est descrita por la ecuacin de
Arrhenius. Como una regla de cajn, las velocidades de reaccin para muchas reacciones
se duplican por cada aumento de 10 C en la temperatura,1 aunque el efecto de la
temperatura puede ser mucho mayor o mucho menor que esto. Por ejemplo, el carbn
arde en un lugar en presencia de oxgeno, pero no lo hace cuando es almacenado
a temperatura ambiente. La reaccin es espontnea a temperaturas altas y bajas, pero a
temperatura ambiente la velocidad de reaccin es tan baja que es despreciable. El
aumento de temperatura, que puede ser creado por una cerilla, permite que la reaccin
inicie y se caliente a s misma, debido a que es exotrmica. Esto es vlido para muchos
otros combustibles, como el metano, butano, hidrgeno, etc.
La velocidad de reaccin puede ser independiente de la temperatura (no Arrhenius) o
disminuir con el aumento de la temperatura (anti Arrhenius). Las reacciones sin una barrera de
activacin (por ejemplo, algunas reacciones de radicales) tienden a tener una dependencia de
la temperatura de tipo anti Arrhenius: la constante de velocidad disminuye al aumentar la
temperatura.

Solvente: Muchas reacciones tienen lugar en solucin, y las propiedades del solvente
afectan la velocidad de reaccin. La fuerza inica tambin tiene efecto en la velocidad de
reaccin.
Radiacin electromagntica e intensidad de luz: La radiacin electromagntica es una
forma de energa. Como tal, puede aumentar la velocidad o incluso hacer que la reaccin
sea espontnea, al proveer de ms energa a las partculas de los reactantes. Esta
energa es almacenada, en una forma u otra, en las partculas reactantes (puede romper
 enlaces, promover molculas a estados excitados electrnicos o vibracionales, etc),
creando especies intermediarias que reaccionan fcilmente. Al aumentar la intensidad de
la luz, las partculas absorben ms energa, por lo que la velocidad de reaccin aumenta.
Por ejemplo, cuando el metanoreacciona con cloro gaseoso en la oscuridad, la velocidad
de reaccin es muy lenta. Puede ser acelerada cuando la mezcla es irradiada bajo luz
difusa. En luz solar brillante, la reaccin es explosiva.
Catalizador: La presencia de un catalizador incrementa la velocidad de reaccin (tanto de
las reacciones directa e inversa) al proveer de una trayectoria alternativa con una
menor energa de activacin. Por ejemplo, el platino cataliza
la combustin del hidrgeno con el oxgeno a temperatura ambiente.
La catlisis es homognea si el catalizador est en una fase similar a los reactivos
y heterognea si est en una fase diferente.
Istopos: El efecto isotpico cintico consiste en una velocidad de reaccin diferente para
la misma molcula si tiene istopos diferentes, generalmente istopos de hidrgeno,
debido a la diferencia de masa entre el hidrgeno y el deuterio, ya que tomo ms pesado
conlleva generalmente a menor frecuencia vibracional de estos, por lo que es requerida
mayor cantidad de energa para hacer frente a la mayor energa de activacin para romper
el enlace.
Superficie de contacto: En las reacciones en superficies, que se dan por ejemplo
durante catlisis heterognea, la velocidad de reaccin aumenta cuando el rea de la
superficie de contacto aumenta. Esto es debido al hecho de que ms partculas del slido
estn expuestas y pueden ser alcanzadas por molculas reactantes.
Mezclado: El mezclado puede tener un efecto fuerte en la velocidad de reaccin para las
reacciones en fase homognea y heterognea.

Rendimiento qumico[editar]
Artculo principal: Rendimiento qumico

La cantidad de producto que se suele obtener de una reaccin qumica, es menor que la
cantidad terica. Esto depende de varios factores, como la pureza del reactivo; las reacciones
secundarias que puedan tener lugar (es posible que no todos los productos reaccionen), la
recuperacin del 100 % de la muestra es prcticamente imposible.
El rendimiento de una reaccin se calcula mediante la siguiente frmula:

Cuando uno de los reactivos est en exceso, el rendimiento deber calcularse respecto
al reactivo limitante. Y el rendimiento depende del calor que expone la reaccin.

Grado de avance de la reaccin y afinidad[editar]

Desde el punto de vista de la fsica, la reaccin se representa como:

donde son los coeficientes estequiomtricos de la reaccin, que pueden ser

positivos (productos) o negativos (reactivos). La ecuacin presenta dos formas
posibles de estar qumicamente la naturaleza (como suma de productos o como suma
de reactivos).
 Si es la masa del producto que aparece, o del reactivo que desaparece, resulta
que:

constante . sera la masa molecular del compuesto correspondiente

y se denomina grado de avance. Este concepto es importante pues es el

nico grado de libertad en la reaccin.
Cuando existe un equilibrio en la reaccin, la entalpa libre es un mnimo, por lo
que:

permite entender que la afinidad qumica es nula.

EXPERIMENTO 333333333

Caramelizacin

Zanahoria, cebolla y apio siendo caramelizados para obtener mirepoix.

Caramelizacin de la sacarosa: todo el color marrn se debe a ella, ya que normalmente la sacarosa es
incolora.

La caramelizacin es la oxidacin del azcar, un proceso empleado ampliamente en

la cocina debido al agradable sabor y color marrn obtenidos. A medida que el proceso
sucede, se liberan compuestos qumicos voltiles, produciendo el caracterstico
sabor acaramelado.
 Como la reaccin de Maillard, la caramelizacin es un tipo de dorado no enzimtico. Sin
embargo, a diferencia de sta, la caramelizacin es una pirlisis, en contraposicin a una
reaccin con aminocidos.
Cuando la caramelizacin se hace sobre sacarosa, aade una molcula de agua para
separarla en fructosa y glucosa, incrementando la masa del caramelo.

ndice
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1Proceso
2Temperaturas de caramelizacin
3Notas
4Vase tambin

Proceso[editar]
La caramelizacin es un proceso complejo y no muy estudiado que produce cientos de
compuestos qumicos, e incluye los siguientes tipos de reaccin:

1. equilibrio de formas anomricas y anillos,

2. inversin de la sacarosa a fructosa y glucosa,
3. reacciones de condensacin,
4. enlazamiento intramolecular,
5. isomerizacin de aldosas a cetosas,
6. reacciones de deshidratacin,
7. reacciones de fragmentacin,
8. formacin de polmeros insaturados.
El azcar, la sacarosa (C12H22O11: un disacrido, compuesto por los dos monosacridos:
glucosa y fructosa), es inodora, carece de olor. Cuando se calienta se produce un cambio de
fase que da lugar mediante la fusin a un jarabe espeso. Esto se produce a los 154 .
Cuando se llega a 168 , comienza a adquirir un color ligeramente mbar, el sabor dulce
inicial se enriquece y, progresivamente el color amarillento de su pulpa se transforma en
marrn oscuro, al mismo tiempo que se desarrolla un aroma muy agradable al olfato. Cuando
se llega ese punto ya se han generado ms de 100 productos distintos. Si se contina
calentando, elevando la temperatura, el cambio ltimo es la carbonizacin (de color negro) y la
desintegracin total del azcar, transformndose el sabor dulce inicial en amargo.

Temperaturas de caramelizacin[editar]
Temperaturas de caramelizacin1
AzcarTemperaturaFructosa110CGalactosa160CGlucosa160CSacarosa160CMaltosa180
Nacl
la razn es debido al enlace que forma al compuesto.

se trata d eun enlace inico, en esteb tipo de enlaces un elemento muy electronegativo se una con
uno que lo sea muy poco.

en tu ejemplo el elemnto Na es muy poco electronegativo, por lo es ms fcil que ceda el lectrn
de la capa de valencia, cosa contraria al cloro, quien al ser muy electronegativo tratar de ganar
 electrones, y una vez que los tiene (en el NaCl) ser muy dficil quitarselos.

lo que haces al fusionar un compuesto es romper sus enlaces para volverlo lquido, pero como el
cloro atrate muy fuertemnete los electrones del enlace, se requiere de mucha energa para
romperlo.

es por eso que tiene un punto de fusin tan alto.

es as que entre ms grande sea la diferencia d electronegatividades de los elemntos que forman
un compuesto, ms ser dficil el fusionar dicho compuesto.
por ejemplo, aunque no tengo la cifra, segurmante el NaF tendr un punto de fusin mucho ms
alto que el NaCl, ya que le fluor es el elemento ms electronegativo de todos

nahco3

Bicarbonato de sodio (Sustancia)

Bicarbonato de sodio. El
"bicarbonato de sodio" o Bicarbonato de sodio (Sustancia)
"carbonato cido de sodio",
tambin llamado
"bicarbonato sdico" o
"hidrogenocarbonato de
sodio", es un compuesto
slido cristalino de color
blanco soluble en agua, con
un ligero sabor alcalino
parecido al del carbonato
sdico, de frmula
NaHCO3. Se puede
encontrar como mineral en
la naturaleza o se puede
producir artificialmente.
Contenido
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1 Propiedades fsicas Concepto: es un compuesto slido cristalino de color

2 Obtencin blanco soluble en agua, con un ligero sabor
3 Reaccin alcalino parecido al del carbonato
4 Aplicaciones del sdico(NaHCO3)
bicarbonato de sodio
o 4.1 Productos
industriales
o 4.2 Usos mdicos
o 4.3 Otros usos
5 Fuentes
Propiedades fsicas
Estado de agregacin: slido
Apariencia: Blanco cristalino
Densidad: 2173 kg/m3, 2,173 g/cm3
Masa molar: 84,0 g/mol
Punto de fusin: 323,15 k (500C)
Punto de descomposicin: 543,15 k (270 0C)
ndice de refraccin: 1,3344

Obtencin
Mediante el proceso de Solvay. Aunque es utilizado para obtener Na 2CO3, es
posible obtener en una de las reacciones intermedias bicarbonato sdico. El
proceso consiste en la siguiente reaccin:
Na+ + Cl- + NH3 + H2O + CO2 NaHCO3(s) + NH4+ + Cl-
En la cual precipita el bicarbonato de sodio.

Reaccin
Ante la presencia de un cido moderadamente fuerte se descompone en dixido
de carbono y agua. La reaccin es la siguiente:

NaHCO3 + HCl NaCl + H2O + CO2 (gas)

NaHCO3 + CH3COOH CH3COONa + H2O + CO2 (gas)

Al poseer la capacidad de liberar dixido de carbono se usa junto con compuestos

acdicos como aditivo leudante en panadera y en la produccin de gaseosas.
Algunas levaduras panarias contienen "bicarbonato de sodio". Antiguamente se
usaba como fuente de dixido de carbono para la gaseosa "Coca Cola".

Aplicaciones del bicarbonato de sodio

El bicarbonato de sodio se usa principalmente en la repostera, donde
reacciona con otros componentes para liberar CO2, que ayuda a la masa a
elevarse, dndole sabor y volumen. Los compuestos cidos que inducen esta
reaccin incluyen bitartrato de potasio (tambin conocido como crema de
trtaro), jugo de limn, yogur, cido actico.
Extintor de fuego

En detergentes, como en albercas, el "bicarbonato de sodio" acta como una

barrera manteniendo un pH adecuado para un balance ptimo de agua y
efectividad en la limpieza. En chorro de soda el "bicarbonato de sodio" provee
remocin y muy fcil limpieza ambientalmente amistosa y efectiva de pintura y
graffiti comparado con productos alternos. En extintores de fuego, cuando el
"bicarbonato de sodio" se roca sobre una flama, se libera bixido de carbono
el cual se transforma en una frazada que evita que el oxgeno alimente el
fuego.

Como un agente alcalinizante que acta en combinacin a la saliva en el

coqueo, de manera que se suaviza y se produce la extraccin de los
metabolitos de la hoja de coca hacindose de esa manera el coqueo un
proceso placentero y duradero en contraposicin si no se usara el bicarbonato
de sodio. El bicarbonato de sodio es a la coca lo que el azcar al caf, de
manera que en la serrana del Per, Bolivia y el Norte de Argentina (donde se
practica el coqueo) el consumo de bicarbonato es alto.

Productos industriales
Desulfurizacin de gas de escape.
Aplicaciones de perforacin.
Agente de limpieza.
Tratamiento de aguas.
Barrera en albercas.

Usos mdicos
Hacer grgaras de bicarbonato evita la gripe y las infecciones de garganta
Un bao de tina con bicarbonato elimina las infecciones vaginales causadas
por levaduras.
Tomar con agua como anticido para evitar las agruras y acidez estomacal.
*Mezclar con vinagre y poner en las picaduras de abejas u otros insectos.
Hacer una pasta con agua para picaduras de hormigas o araas.
 Poner en la piel expuesta a herida venenosa para extraer el veneno y secar la
herida.
Ayuda a curar llagas.

Otros usos
Poner en el jardn para saber la acidez de la tierra (si burbujea, sta es
demasiado cida).
Mezclar con pegamento para hacer un relleno de grietas.
Esparcir entre las pginas mojadas de los libros y luego secarlos al sol.
Mezclado con agua hirviente ayuda a destapar caeras.
Se le usa en el suavizante de ropa.
Para matar las pulgas, mezclar con sal y esparcir por todas las alfombras.
Colocar en el refrigerador para evitar el mal olor causado por la humedad.
Usar en lugar de talco para evitar el mal olor en los pies.
Mezclar bicarbonato con pega loca para rellenar las grietas en la madera y
porcelana.
Neutraliza el cido de la batera rpidamente en caso de que este se derrame.
Se usa adems como blanqueador dental ya que pule la superficie del
esmalte.

EXPERIMENTO 11111111111111111111111

A) Porque el agua es un solvente polar y el NaCL es un compuesto inico es decir forma

cargas completas , la formula segn Lewis de Na+ Cl- es este el sodio con cargas
completas positivas y el cloro con cargas completas negativas.
As si se solvata en el agua las partculas de NA+ quedaran pegadas a la molcula de
agua en el OXIGENO y las de cloro en el hidrgeno y puentes de hidrgeno.

Na+
H_O_H H-O-H
_ Cl-

QUEDANDO MAS O MENOS AS.

En la parafina no se disuelve ya que esta es una grasa secante , que dficilmente es

disuelta por otros solventes no polares como la misma parafina.

Se disolvera con HNO3 AL 0pH algo de la parafina.

 ar agua y azcar? Solubilidad del azcar en agua
QU PASA AL MEZCLAR AGUA Y AZCAR?
SOLUBILIDAD DEL AZCAR EN AGUA
Mezclas y Soluciones

Avi15 julio, 20170

Por qu el azcar se disuelve en agua?

El azcar se disuelve en agua porque ambas sustancias son sustancias
polares. El agua disuelve la mayora de las sustancias que son polares o
inicas. El hecho de que el azcar se disuelva en el agua es inusual porque la
mayora de los compuestos moleculares son no polares y no son solubles en
agua.

El azcar es un compuesto molecular, lo que significa que est compuesto de

enlaces covalentes por los cuales los tomos de la molcula comparten sus
electrones de valencia. Esto es lo opuesto al enlace inico, en el cual los tomos
donan o reciben electrones y cambian sus cargas atractivas individualmente. El
tipo de unin de tomos que sufren cuando reaccionan juntos depende de la
diferencia en sus valores de electronegatividad. Si la diferencia es
grande, muestran una unin inica. Si no hay diferencia o slo una ligera
diferencia, forman enlaces covalentes, con los enlaces covalentes cada vez ms
polares a medida que la diferencia se hace mayor.

En un enlace covalente polar, los electrones se comparten de manera

desigual. Esto crea un extremo ligeramente cargado negativamente y un extremo
ligeramente cargado positivamente en un fenmeno conocido como cambio de
dipolo. Estos extremos permiten interacciones intermoleculares y dan al agua sus
propiedades como disolvente. Los enlaces polares contribuyen a la polaridad
global de la molcula, aunque debe sealarse que no todas las molculas con
enlaces polares son completamente polares.

Disolver azcar en agua es un cambio fsico o

qumico? (Video)
Soluto y solvente en la vida cotidiana (solubilidad del
azcar en agua)
Qu tan rpido se disuelve el caramelo en el agua?
La rapidez con que el caramelo se disuelve en el agua depende de cunto
caramelo se usa, La temperatura del agua, la composicin del caramelo y su
superficie. La duracin puede variar de minutos a horas o incluso ms. El
caramelo se compone principalmente de azcar, que es muy soluble en agua, por
lo que aunque el proceso de disolucin no debe tomar mucho tiempo, una cifra
exacta es imposible de dar sin conocer todas las variables.

Cuanto menos dulce se utiliza, ms rpido se disuelve en agua. La superficie del

caramelo es tambin un factor. Un cubo de azcar se disuelve ms lento que el
azcar granulada de igual masa porque el azcar granulada tiene ms superficie
expuesta al lquido.

Agregar calor a la solucin es la manera ms fcil de acelerar el proceso. Si el

agua est suficientemente caliente, la velocidad de solubilidad aumenta
dramticamente. La agitacin tambin acelera el proceso.

Aunque el caramelo parece haber tomado una nueva forma una vez disuelto en
agua, la sustancia no ha cambiado. Una reaccin qumica no ocurre cuando una
sustancia cambia de estado de slido a lquido y no se crea ninguna sustancia
nueva. Si el agua de azcar se evapora, todo el azcar del caramelo seguir
presente.

c)

Calificacin

Mejor respuesta: No todas las sustancias se disuelven en un mismo solvente, por ejemplo en el
agua, se disuelve el alcohol y la sal. El aceite y la gasolina no se disuelven. En la solubilidad, el
carcter polar o apolar de la sustancia influye mucho, ya que, debido a este carcter, la sustancia
ser ms o menos soluble; por ejemplo, los compuestos con ms de un grupo funcional presentan
gran polaridad por lo que no son solubles en ter etlico.

Entonces para que sea soluble en ter etlico ha de tener escasa polaridad, es decir no ha de tener
ms de un grupo polar el compuesto. Los compuestos con menor solubilidad son los que
presentan menor reactividad como son: las parafinas, compuestos aromticos y los derivados
halogenados.

Cada molcula de agua est compuesta por tres tomos: dos de hidrgeno y uno de oxgeno
(H2O). La atraccin que experimentan entre s, la fuerza de cohesin que las mantiene unidas, es
muy especial: deriva de la polaridad que caracteriza a las molculas, como si de un montn de
minsculos imanes se tratase, con sus polos negativos y sus polos positivos.

Por su parte el aceite est formado por grandes molculas integradas por muchos tomos de
 carbono e hidrgeno, careciendo de tomos de oxgeno. No son en absoluto sustancias polares,
no poseen ningn atractivo para tentar a una molcula de agua. Igual sera acercar un imn a un
trozo de madera. No ocurrira nada.

Slo cuando una sustancia est formada por tomos y molculas con carga elctrica (similares a
las del agua) podr llamar su atencin. Primero la mojar, la engullir despus y, finalmente,
acabar por disolverla.
Dddddddddddd
la acetona no se q es pero si es a base de agua o algo asi.. es porq el agua es un solvente polar.. y
como el aceite tiene una gran cadena carbonada no polar y por lo tanto hidrofobica.. esto impide q
las moleculas de agua redeen a la molecula de aceite

e)

l problema de la solubilidad es siempre un problema complejo, las respuestas sencillas

de polar disuelve lo polar, pues tienen un sentido sumamente general. As compuestos
tan polares como AgF no se disuelven en agua....
La respuesta es muy general, depende de dos factores uno la capacidad de la
acetona para romper las interacciones intramoleculares existrentes en el azcar y otra
las nuevas interacciones formadas entre la acetona y el azcar.
Con los disolventes hay diversas medidas de su capacidad para disolver compuestos,
tales como la constante dielctrica o el n{umero de donacion de Viktor Guttman, que
se vincula con la capacidad que tienen los disolventes de participar su densidad
electrnica.
As en un sentido muy general la acetona no es lo suficientemente polar como para
destruir las interacciones intramoleculares en la red cristalina del azcar, ni tampoco
por su poca polaridad puede estabilizar fuertemente los enlaces acetona-azucar.

unno hace 10 aos

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Comentario

mira la acetona y el azucar si se juntan por un tiempo muy corto y luego se separan debido a que
la acetona es una mezcla heterogenea y eso significa que no se puede juntar, el azucar si se
disuelve en el cafe y en el agua debido a que el agua y el cafe son homogeneas osea que se
puede juntar
Agus hace 10 aos
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 Comentario

jejejjeje no sabia que no se disolvia suerte.....

Annimo hace 10 aos

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Comentario

Se denomina coloquialmente azcar a la sacarosa, tambin llamado azcar comn o azcar de

mesa. La sacarosa es un disacrido formado por una molcula de glucosa y una de fructosa, que
se obtiene principalmente de la caa de azcar o de la remolacha azucarera.

En cambio en mbitos industriales se usa la palabra azcar o azcares para designar los
diferentes monosacridos y disacridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por
extensin se refiere a todos los hidratos de carbono.

El azcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de fusin, especialmente
en presencia de compuestos amino (Reaccin de Maillard).

El azcar es una importante fuente de caloras en nuestra dieta alimenticia.

ACETONA

La acetona o propanona es un compuesto qumico de frmula qumica CH3(CO)CH3 del grupo de

las cetonas que se encuentra naturalmente en el medio ambiente. Es un lquido incoloro de olor y
sabor caractersticos. Se evapora fcilmente, es inflamable y es soluble en agua. La acetona
sintetizada se usa en la fabricacin de plsticos, fibras, medicamentos y otros productos qumicos,
as como disolvente de otras sustancias qumicas.

lee los dos yentenderas por q

The Godfather hace 10 aos
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Comentario

Que raro, yo hubiera jurado que si se disuelve, porque el azcar es una molcula polar, y la
acetona tambin, y como 2 commpuestos polares establecen fuerzas intermoleculares dipolo-
dipolo, entonces se debera disolver. A lo mejor te falto revolver XD

fffffffffffffffffffffff